Гигиеническая оценка пищевой и биологической ценности мицелия высших грибов, выращенных на питательной среде с добавлением цитратов биометаллов
Влияние наноцитратов биометаллов, внесенных в жидкую питательную среду, на увеличение объема биомассы мицелия грибов. Особенности аккумуляции биометаллов мицелием грибов. Повышени эффективности способа культивирования лекарственных и съедобных грибов.
| Рубрика | Биология и естествознание |
| Вид | автореферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 13.11.2017 |
| Размер файла | 222,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
22. Ященко А.В. Гигиеническая оценка съедобных и лекарственных грибов культивируемых на субстрате с добавлением нанокарбоксилатив биметаллов / А.В. Ященко, П. Гулич / / Гигиеническая наука и практика: современные реалии: материалы XV съезда гигиенистов Украины (20-21 сентября 2012, Львов). - Л., 2012. - С. 171-172.
23. Гулич М.П. Повышение биологической ценности съедобных и лекарственных грибов по счет обогащения их минерального состава нанокарбоксилатамы биогенных металлов / М.П. Гулич, А.В. Ященко / / Донозология-2012: материалы 8-ой международной научной конференции (13-14 декабря 2012 г., Санкт-Петербург). - С.-П. 2012. - С. 104-105.
24. Гулич М.П. Лекарственный гриб Ganoderma lucidum - перспективный источник биологически активных веществ для производства диетических добавок / М.П. Гулич, Н.А. Бисько, А.В. Ященко и другие / / Функциональные пищевые продукты - диетические добавки - как действенное средство разноплановой профилактики заболеваний: материалы I международной научно-практической конференции (11-12-апреля 2013 г., Харьков). - М., 2013. - С. 69-70.
Аннотация
Ященко О.В. Гигиеническая оценка пищевой и биологической ценности грибов, культивированных на питательных средах с добавлением наноцитратов биометаллов. - Рукопись.
Диссертация на соискание научной степени кандидата биологических наук по специальности 14.02.01 - гигиена и профессиональная патология (биологические науки). - Государственное учреждение “Институт гигиены и медицинской экологии им. А.Н. Марзеева НАМН Украины”, г. Киев, 2013 г.
Диссертационная работа посвящена гигиенической оценке пищевой и биологической ценности мицелия высших грибов, выращенных на питательной среде с добавлением цитратов биометаллов, полученных с помощью аквананотехнологии и научному обоснованию оптимизации и повышения эффективности способа культивирования лекарственных и съедобных грибов.
В ходе экспериментальных исследований выявлено способность наноцитратов Zn, Cu, Fe, Se и Ge стимулировать рост мицелия культивируемых грибов. Установлено и математически описано закономерности накопления биомассы мицелия грибов Ganoderma lucidum, Cordyceps militaris, Cordyceps sinensis и Pleurotus ostreatus в зависимости от концентрации в культуральной жидкости соответствующего элемента и от времени культивирования. Показано, что интенсивность ростиндуцирующего влияния цитратов снижается в ряду Zn ? Se > Ge > Fe, а чувствительность грибов к действию наноцитратов - в ряду P.ostreatus > G.lucidum > C.militaris > C.sinensis. Установлено и математически описано закономерности сорбции биометаллов мицелием грибов и определены оптимальные концентрационные уровни металлов в питательной среде для их 100 % сорбции. Для Cu это (0,1-0,2) мг/л, для Zn, Fe и Ge (0,2-0,5) мг/л, для Se (0,05-0,07) мг/л.
Установлено высокий уровень биодоступности цинка аккумулированного биомассой мицелия грибов с питательной среды обогащенного его цитратом. Содержание Zn в отличие от Fe и Cu в органах и тканях экспериментальных животных было в 1,5 - 2 раза выше, чем в интактных.
Проведено определение показателей пищевой и биологической ценности мицелия гриба G.lucidum, культивируемого на питательной среде, обогащенной цитратами Zn, Se и Ge. Установлено, что цитрат Zn приводит к увеличению общего количества белка на 45,5 %, цитрат Se на 36,4 %. Цитрат Zn увеличивал содержание жира в мицелии на 52 %, а цитрат Ge на 43 %. Жир мицелия гриба G.lucidum характеризуется высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (щ6 + щ3) от 30,6 до 73,0 % и мононенасыщенной олеиновой кислоты. Содержание полисахаридов в мицелии повышался, при обогащении питательной среды цитратом цинка на 21 %, а цитратом селена на 22 %. Установлено достоверное увеличение количества витаминов, в том числе антиаксидантного ряда (витаминов А и С).
На основании полученных результатов, обоснована перспективность применения наноцитратив Zn, Se и Ge для модификации и повышения эффективности биотехнологии культивирования мицелия съедобных и лекарственных грибов на жидкой питательной среде для получения грибного сырья с высокой пищевой и биологической ценностью.
Ключевые слова: наноцитраты биометаллов; мицелий грибов; сорбция; рост мицелия; закономерности; пищевая и биологическая ценность.
Annotation
Yashchenko O.V. Hygienic assessment of food and biological value of fungi, cultivated on the nutrient mediums with addition of biometal nanocitrates. - Manuscript.
Thesis for a degree of Candidate of Biological Sciences, speciality 14.02.01 - hygiene and occupational pathology (biological sciences). - State institution "O. M. Marzeiev Institute for Hygiene and Medical Ecology, National Academy of Medical Sciences of Ukraine", Kyiv, 2013.
Dissertation is devoted to the hygienic assessment of food and biological value of higher fungi, cultivated on the nutrient mediums with and addition of biometal nanocitrates, obtained with the help of nanotechnology and scientific substantiation of the optimization and rise of the efficiency of the method for fungi cultivation. Impact of biometal citrates on the growth of fungi mycelium, peculiarities of their accumulation with mycelium were studied, main regularities of these processes were determined.
Bioavailability of metals, accumulated by fungi mycelium and their safety, and also food and biological value of mycelium of fungi G.lucidum, cultivated on the mediums enriched with Zn, Se, Ge citrates, was studied. A positive effect of these citrates on the synthesis of protein, fat, polysaccharides, and vitamins with mycelium was revealed and increase of biological value of protein and fat was determined. A perspective of the use of Zn, Se, and Ge nanocitrates for the rise of the efficiency of biotechnology for fungi cultivation has been rationalized.
Key words: biometal nanocitrates; fungi mycelium; sorption, growth of mycelium; regularities; food and biological value.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Виды грибов в зависимости от их строения. Процесс размножения низших грибов. Их вредоносное влияние на овощные культуры. Опасные паразиты среди высших грибов – возбудители болезней злаковых. Отдел спорообразующих одноклеточных паразитических грибов.
реферат [3,1 M], добавлен 08.11.2010Анализ пищевой ценности переработанных грибов на рынках Молдовы: сушеных грибов и грибных консервов. Обобщение сведений и исследований в области анализа пищевой ценности грибной продукции для совершенствования заготовки и переработки данных грибов.
контрольная работа [36,3 K], добавлен 22.04.2009Общее представление и характеристика плесени как различных грибов, образующих ветвящиеся мицелии. Основные семейства, виды плесневых грибов и их распространение в природе. Технологическое применение, опасность для человека и вред от плесневых грибов.
презентация [402,4 K], добавлен 21.02.2011Видоизменения мицелия в процессе приспособления к различным наземным условиям обитания. Размножение, питание и классификация грибов, их значение в биосфере и народном хозяйстве. Строение клетки гриба и бактериальной клетки, жизнедеятельность грибов.
реферат [198,1 K], добавлен 05.06.2010Характерные признаки грибов как самостоятельного царства живой природы. Особенности строения грибов, жизнедеятельность и многообразие представителей этого царства. Применение грибов в медицине, пищевой промышленности и их значение для человека.
презентация [4,1 M], добавлен 02.05.2011Группы грибов: съедобные, ядовитые, условно-съедобные. Использование грибов в пищевой промышленности. Классификация грибов, особенности строения, питания и размножения; питательная ценность. Польза вёшенок, опят, лисичек, шампиньонов для чистки кишечника.
презентация [2,1 M], добавлен 18.01.2017Изучение биоразнообразия мицелиальных грибов, ассоциированных с двустворчатыми моллюсками. Видовой состав мицелиальных грибов, получение их штаммов. Распределение грибов во внутренних органах моллюсков. Взаимоотношения морских беспозвоночных и грибов.
курсовая работа [117,3 K], добавлен 11.03.2013Разнообразие грибов, особенности их питания. Описание макромицет - грибов со шляпками. Группы сапротрофных, паразитических и симбиотических организмов. Значение грибов в круговороте веществ в природе. Вред, который они наносят другим живым организмам.
презентация [993,5 K], добавлен 14.06.2012Особенности грибов, участвующих в разрушении древесины. Основные представители ксилотрофных базидиальных грибов, их лигнолитический и целлюлолитический ферментативные комплексы. Практическое применение ферментов дереворазрушающих грибов в биотехнологии.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 07.06.2011Биологические особенности шляпочных грибов, их строение. Места произрастания съедобных грибов. Пищевая ценность и химический состав. Березовик, осиновик, маслёнок поздний, моховик зеленый. Сушка, соление, маринование грибов. Охрана грибных ресурсов.
реферат [6,7 M], добавлен 30.09.2013Зависимость процессов роста грибов от генетических особенностей, условий культивирования, внешних факторов. Влияние солнечной радиации на процессы жизнедеятельности. Пигменты грибов. Органы полового размножения. Способнность аккумулировать кадмий и ртуть.
реферат [25,0 K], добавлен 25.04.2010Характеристика грибов рода Trichoderma. Микромицет как активный продуцент фермента целлюлазы. Использование грибов в качестве агентов биоконтроля для болезнетворных микроорганизмов, растений. Культивирование Trichoderma viride на жидкой питательной среде.
курсовая работа [45,6 K], добавлен 01.02.2014Классификация грибов, их размножение: вегетативное, бесполое. Особенности строения грибной клетки. Морфология грибов при поверхностном и глубинном культивировании, получение чистых культур. Экстенсивный и интенсивный способы выращивания вешенки.
шпаргалка [1023,0 K], добавлен 23.05.2009Систематическое положение и происхождение грибов, их строение и питание. Происхождение и толкование слова "гриб". Основные признаки и строение грибов класса аскомицетов (сумчатых грибов), класса базидиомицетов, группы гастеромицетов (нутревиков).
реферат [1,2 M], добавлен 14.04.2010Царство грибов, их разнообразие по строению и физиологическим функциям, распространенность в различных местах обитания. Классификация грибов, особенности строения, питания и размножения; питательная ценность. Шляпочные, плесневые грибы, грибы–паразиты.
реферат [34,3 K], добавлен 15.11.2009Скрининг почвенных грибов и бактерий, проявляющих антагонистическую активность в отношении фитопатогенных грибов р. Fusarium и р. Bipolaris. Сравнительный анализ антибиотической активности изолятов в отношении грибов р. Bipolaris и штаммов р. Fusarium.
дипломная работа [3,6 M], добавлен 21.02.2013Особенности и общие сведения о трутовиковых грибах. Классификация и морфология трутовиков. Исследование свойств трутовиковых грибов, как составной части лесных биоценозов. Морфобиологические особенности наиболее распространенных видов трутовиковых грибов.
курсовая работа [52,8 K], добавлен 21.09.2010Характеристика роли грибов в круговороте веществ. История изучения грибов и гипотезы об их происхождении. Предмет и задачи микологии - науки о грибах. Схема эволюции живого мира, где грибы занимают промежуточное положение между животными и растениями.
реферат [1,3 M], добавлен 29.08.2011Общая характеристика ржавчинных грибов, цикл их развития и специализация. Вредоносность ржавчинных грибов, определение размера потерь от ржавчины. Виды ржавчинных грибов, весенняя стадия развития на барбарисе и магонии, бурая листовая ржавчина.
реферат [19,1 K], добавлен 25.10.2009Систематическое исследование фитопатологических грибов дендрофлоры в Ростовской области. Видовой состав дендрофлоры студенческого парка. Систематический список грибов. Таксономическая структура микобиоты. Анализ растений-хозяев патогенных грибов.
курсовая работа [73,3 K], добавлен 14.02.2016
