Генно-модифіковані організми: за і проти

Широке використання харчових добавок, у сучасному розумінні почалось лише в кінці 19 ст., і швидко досягло максимального розповсюдження в наші дні у всіх країнах світу.

Не дивлячись на існуюче в багатьох переконання, харчові добавки по гостроті, частоті і тяжкості можливих захворювань треба віднести до розряду речовин мінімального риску.

Термін «харчові добавки» в справжній час не має одного тлумачення. В більшості випадків під харчовими добавками розуміють групу речовин природного чи штучного походження, які використовуються для покращення технології отримання продуктів спеціалізованого призначення. До харчових добавок, як привило, не відносять з'єднання, які збільшують харчову цінність продуктів (вітаміни, мікроелементи і тд.). Не являються харчовими добавками і речовини, котрі забруднюють продукти, отрапляючи з навколишнього середовища.

Харчові добавки можуть бути внесені в продукт на різних етапах його виробництва, зберігання і транспортування з ціллю покращення та полегшення виробничого процесу, збільшення стійкості продукту до різних видів псування, зберігання структури і зовнішнього виду продукту. Харчові добавки можуть залишатися в продуктах повністю чи лише частково в незмінному вигляді чи у вигляді, речовин, які отримуються в результаті хімічної взаємодії добавок з компонентами харчових продуктів.

Більшість харчових добавок, як правило, не мають харчового призначення і являються біологічно інертними для організму. Однак відомо, що любе хімічне з'єднання чи речовина в окремих умовах може бути токсичним. Отже, харчова добавка тоді вважається безпечною, коли у ній відсутня гостра і хронічна токсичність, мутагенні, тератогенні і гонадотропні властивості. Тому до харчових добавок ставлять тверді потреби.

Буквені коди «E» (перша буква в слові Europe) -- це система кодификації, розроблена в Європі для зручності сприйняття.

Оскільки весь час з'являються нові добавки, перелік цей систематично переглядається і поповнюється. На сьогоднішній день він включає декілька сотень речовин. З них приблизно половина -- натуральні, решта -- синтетичні. В різних країнах світу на сьогоднішній день використовують біля 500 харчових добавок.

До них відносяться барвники, консерванти, регулятори кислотності, антиоксиданти, стабілізатори, емульгатори та інші. В Україні існує перелік продуктів, що не підлягають забарвленню (підбарвленню), а саме: всі види мінеральної води, борошно, крохмаль, хліб і вироби з хліба, макаронні вироби, томатна паста, томатний соус, консерви з томатів, риба, молюски, ракоподібні та інші.

В нас час існує велика кількість синтетичних продуктів, що виготовлені на основі синтезу органічних речовин. До них відносяться і харчові добавки які вносяться в продукти харчування для самих різноманітних цілей. Наприклад, щоб надати бажаний аромат, смак або колір, створити необхідну консистенцію продукту. Харчові добавки також використовують для повної або часткової заміни натуральної сировини. Без деяких добавок сучасна харчова промисловість не могла б існувати. Наприклад, без лимонної кислоти, яка є незамінна при виробництві безалкогольних напоїв. А нітрити калію і натрію використовують при виробництві сирокопчених та напівкопчених ковбас. По своїй дії харчові добавки діляться на структуроутворюючі, смакоароматичні і ті, що використовують при технологічній необхідності.

По походженню розрізняють природні добавки - такі, як цукор, сіль і вітаміни; лабораторні аналоги природних речовин - наприклад, ванілін; синтетичні - сахарин, аспартам.

Що ж являють собою харчові добавки? В Законі України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» сказано, що харчова добавка - це «природна чи синтетична речовина, яка спеціально вводиться у харчовий продукт для надання йому бажаних властивостей».

В Україні існує перелік продуктів, що не підлягають забарвленню (підбарвленню), а саме: всі види мінеральної води, борошно, крохмаль, хліб і вироби з хліба, макаронні вироби, томатна паста, томатний соус, консерви з томатів, риба, молюски, ракоподібні та інші.

Всі існуючі добавки позначаються літерою «Е» і відповідним числом, які схвалені Європейською спільнотою, як безпечні харчові добавки. Їх індекси офіційно визнані в нашій країні. У відповідності з технологічним призначенням їх можна розділити на три групи:

- добавки, які забезпечують необхідний зовнішній вигляд і органолептичні властивості продукту. По-перше, це барвники (посилюють і відновлюють колір продукту). По-друге, добавки, які покращують консистенцію продукту. До них відносяться стабілізатори (сприяють загустінню і підвищенню в'язкості продукту);

- емульгатори (створюють однорідну суміш продуктів, що не змішуються -- наприклад, води і масла);

- харчові добавки, які попереджують псування продуктів. Це антимікробні засоби - хімічні і біологічні, які підвищують терміни зберігання і захищають продукт від бактерій. А також антиоксиданти - перешкоджають хімічне псування продукту.

Крім цього, є цілий ряд харчових добавок, необхідних в технологічному процесі при виробництві продуктів харчування. Це -- прискорювачі технологічного процесу, розрихлювачі, піноутворювачі, підсолоджувачі і т.д.

Під консервантами розуміють речовини, що збільшують термін зберігання харчових продуктів і що захищають їх від псування, викликаного мікроорганізмами.

Хімічні консерванти повинні забезпечувати тривале зберігання продуктів, не роблячи якого-небудь негативного впливу на його органолептичні властивості, харчову цінність і здоров'я споживача. Ефективність дії консерванта залежить від його концентрації, рН, якісного складу мікрофлори. Жоден з відомих консервантів не є універсальним для всіх продуктів харчування. Кожен консервант має свій спектр дії.

Аскорбінова кислота. Антимікробна дія консервантів посилюється у присутності аскорбінової кислоти. Консерванти можуть надавати бактерицидну (знищувати, вбивати мікроорганізми) або бактеріостатичну (зупиняти, уповільнювати зростання і розмноження мікроорганізмів) дію.

Однією з основних ознак гігієнічної регламентації хімічних консервантів є їх використання в концентраціях, мінімальних для досягнення технологічного ефекту.

Вживання антимікробних речовин в нижчих дозах може сприяти розмноженню мікроорганізмів. Це необхідно враховувати при розробці санітарних правил і норм для харчових добавок і їх практичному вживанні.

З'єднання сірки. До широко поширених консервантів відносяться такі з'єднання сірки, як сульфіт натрію безводий або його форма гідрата, метабисуль-фат (тіосульфат) натрію кислий, або гідросульфіт натрію. Вони добре розчинні у воді і виділяють сірчистий ангідрид, яким і обумовлена їх антимікробна дія. Сірчистий ангідрид і речовини, що виділяють його, пригнічують головним чином зростання плісневих грибів, дріжджів і аеробних бактерій. У кислому середовищі цей ефект посилюється. У меншій мірі з'єднання сірки роблять вплив на анаеробну мікрофлору. Сірчистий ангідрид володіє високою поновлюючою здатністю, оскільки він легко окислюється. Завдяки цим властивостям з'єднання сірки є сильними інгібіторами дегідрогенази, оберігаючи картоплю, овочі і фрукти від неферментативного потемніння. Сірчистий ангідрид відносно легко вирушає з продукту при нагріванні або тривалому контакті з повітрям. В той же час він здатний руйнувати тіамін і біотваней і підсилювати окислювальний розпад Токоферолу (вітаміну Е). З'єднання сірки недоцільно використовувати для консервації продуктів харчування, що є джерелом цих вітамінів.

Потрапляючи в організм людини, сульфіти перетворюються на сульфати, які добре виводяться з сечею і фекаліями. В той же час велика концентрація з'єднань сірки, наприклад однократне пероральне введення 4 г сульфіту натрію, може викликати токсичні явища. Щоденний вжиток продуктів харчування, що сульфітуються, може привести до перевищення допустимої добової дози.

Вміст в харчових продуктах діоксиду сірки менше 10 міліграма на 1 кг (л) не вказується на упаковці (етикетці) продукту.

Сорбінова кислота. Вона володіє головним чином фунгицид-ным дією завдяки здатності інгібірувати дегидроге-назы і не пригнічує зростання молочнокислої флори, тому використовується зазвичай в комплексі з іншими консервантами, в основному з сірчистим ангідридом, бензойною кислотою, нітритом натрію. Широко застосовуються солі сорбінової кислоти.

Антимікробні властивості сорбінової кислоти мало залежать від величини рН, тому вона широко використовується при консервації фруктових, овочевих, яєчних, борошняних виробів, м'ясних, рибних продуктів, маргарину, сирів, вина.

Сорбінова кислота - речовина малотоксична, в організмі людини вона легко метаболизируется з освітою оцетовою і

В-оксимасляною кислот. Проте існує можливість утворення D-лактона сорбінової кислоти, що володіє канцерогенною активністю.

Бензойна кислота. Антимікробна дія бензойної кислоти і її солей - бензоатів засноване на здатності пригнічувати активність ферментів. Зокрема, при інгібіруванні каталази і пероксидази накопичується пероксид водню, пригноблюючий діяльність мікробної клітини. Бензойна кислота здатна блокувати сукцинатдегидрогеназу і ліпазу -- ферменти, що розщеплюють жири і крохмаль. Вона пригнічує розвиток дріжджів і бактерій маслянокислого бродіння, слабо діє на бактерії оцтовокислого бродіння і зовсім трохи -- на молочнокислу флору і цвіль.

Борна кислота. Борна кислота володіє здатністю накопичуватися в організмі людини, головним чином в мозку і нервових тканинах, проявляючи високу токсичність. Вони знижують вжиток тканинами кисню, синтез аміаку і окислення адреналіну. В зв'язку з цим в нашій країні ці речовини не застосовуються.

Мурашина кислота. По своїй органічній структурі мурашина кислота відноситься до жирних кислот і володіє сильною антимікробною дією. У невеликих кількостях мурашина кислота зустрічається в рослинних і тваринних організмах.

При великих концентраціях вона надає токсичну дію, в харчових продуктах володіє здатністю облягати пектини, тому в цілому вона обмежено використовується як консервант.

Пропіонова кислота. Так само як і мурашина, пропіонова кислота широко поширена в живій природі, будучи проміжною ланкою циклу Кребса, що забезпечує біологічне окислення білків, жирів і вуглеводів.

У США пропіонова кислота застосовується як консервант при виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів, попереджаючи їх пліснявіння. У ряді європейських країн вона додається в борошно.

Солі пропіонової кислоти, зокрема пропіонат натрію, малотоксичні. Добова доза останнього в кількості 6 г не викликає яких-небудь негативних явищ.

Саліцилова кислота. Речовина традиційно використовується при домашній консервації томатів і фруктових компотів. У Великобританії солі саліцилової кислоти застосовуються для консервації пива. Найбільш високі антимікробні властивості саліцилової кислоти виявляються в кислому середовищі.

Нафтохінони. Речовини застосовуються для стабілізації безалкогольних напоїв і забезпечують гальмування розвитку дріжджів. Найбільш широкого поширення набули юглон і плюмбагин. Консервуючий ефект юглон проявляє в концентрації 0,5 міліграм на 1 л, плюмбагин -- 1 міліграм на 1 л. Вони малотоксичні і володіють 100-кратним порогом безпеки.

Вибір консервантів і їх дозування залежать від міри бактерійної забрудненості і якісного складу мікрофлори; умов виробництва і зберігання; хімічного складу продукту і його физико-хімічних властивостей; очікуваного терміну придатності.

Не допускається використання консервантів при виробництві продуктів масового вжитку: молока, вершкового масла, борошна, хліба (окрім фасованого і упакованого для тривалого зберігання), свіжого м'яса, продуктів дитячого і дієтичного харчування, а також що позначаються як «натуральні» або «свіжі».

9.4 Штучні харчові барвники та ароматизатори, опромінення харчових продуктів

Барвники -- це забарвлені органічні сполуки, що синтезуються рослинами та живими організмами (природні барвники), або отримані методами органічного синтезу (синтетичні) та застосовуються для надання бажаного кольору різним виробам. Прийнято розрізняти два класи барвників -- натуральні (природні) та синтетичні. Натуральні харчові барвники -- це речовини, добуті фізичними методами з рослин та об'єктів тваринного походження; це суміш каротиноїдів, антоціанів, флавоноїдів, хлорофілу та інших натуральних компонентів рослин, наділених пігментами. Сировиною для натуральних барвників можуть бути ягоди, квіти, листя, коренеплоди тощо. Кількість їх у сировині дуже незначна. Завдяки новітнім досягненням, сучасні технології дозволяють отримувати барвники із заздалегідь визначеними властивостями та їх максимальною концентрацією.

Синтетичні харчові барвники -- це органічні сполуки, що не зустрічаються в природі, тобто штучно створені. Такі барвники, на відміну від природних, термічно стійкі, дають яскраве забарвлення, біологічно неактивні, до їх складу не входять ні смакові речовини, ні вітаміни.

На превеликий жаль, штучні харчові барвники міцно посіли провідне місце серед допоміжних інгредієнтів більшості продуктів харчування. Найбільше додається до їх солодкого. Це різнобарвні карамельки-смоктунці, чіпси, йогурти, жуйки, батончики, кондитерські вироби, солодка газована вода тощо.

Застосування синтетичних барвників у харчовій промисловості повинно суворо регламентуватися.

Натуральні ароматизатори витягуються фізичними способами (пресуванням, екстракцією, дистиляцією) з вихідних матеріалів рослинного або тваринного походження. З різних причин виробництво харчових продуктів з використанням натуральних ароматизаторів неможливо: по-перше, через високу вартість вихідної сировини, по-друге, через недостатню стабільність існуючих натуральних ароматів.

Ідентичні натуральному означає «такий же, як і природний». По складу основних ароматичних компонентів і їх хімічній структурі ідентичні натуральним ароматизатори повністю відповідають природнім. При цьому частина компонентів або навіть весь ароматизатор цілком отримують штучним шляхом. Для більшості ІН ароматизаторів характерні висока стабільність, інтенсивність і відносна дешевизна.

Штучні ароматизатори містять щонайменше одну штучну речовину, яка в природі не існує. Його отримують хімічним синтезом. Штучні ароматизатори відрізняються високою стабільністю, інтенсивністю і дешевизною.

Опромінення -- це нова перспективна технологія боротьби з патогенними мікроорганізмами, вона стоїть в одному ряду з пастеризацією молока та консервуванням. Обробка сирого м'яса і свійської птиці опроміненням на м'ясопереробному заводі усуває такі патогенні бактерії як E. coli, Salmonella і Campylobacter. Опромінення м'яса хот-догів і м'ясних делікатесів усуває ризик Listeria. Опромінення може також усунути паразитів (Cyclospora) і деякі інші бактерії (сальмонела) зі свіжих продуктів. Технологія є потенційно вигідною для сухих харчових продуктів, які повинні довго зберігатися і транспортуватися на великі відстані, наприклад, для спецій і зерна.

Існують три різних технології опромінення, які використовують різні види променів: гама промені, електрони і рентген.

У першому випадку використовується радіація, що випускається радіоактивною речовиною -- радіоактивної формою кобальту-60 або цезію-137. Ці речовини випромінюють фотони з високою енергією -- гамма-промені, які можуть проникати в харчові продукти на глибину кількох десятків сантиметрів. Кобальт і цезій не випускають нейтрони, а значить, вони не роблять об'єкти навколо себе радіоактивними. Технологія використовувалася більше тридцяти років для стерилізації медичних та зубних виробів, для променевого лікування раку. Радіоактивні речовини випускають гамма промені безперервно. Коли радіоактивне джерело не використовується, його зберігають у водоймищі з водою, яка цілком поглинає випромінювання. Щоб опромінити продукти, джерело треба витягти з води і встановити в приміщенні з масивними бетонними стінами, екрануючими промені.

Електронні промені, або e-промені -- це потік електронів з високою енергією, що випускаються електронною гарматою. Генератор електронного променя може бути включений або відключений. Ніякої радіоактивності при цьому не виникає. Електрони можуть проникнути вглиб продукту на відстань трьох сантиметрів, тому оброблюваний об'єкт повинен бути достатньо тонким. Медичні стерилізатори на основі е-променів використовувалися в медицині на протязі багатьох років.

Самою новою технологією є опромінення рентгенівськими променями (х-промені). Спочатку промінь електронів направляють на тонку пластину з золота або іншого металу, яка випускає потік х-променів з протилежного боку. Подібно гамма-променів кобальту, х-промені можуть пройти через товсті шари харчових продуктів і вимагають важких огорож для безпеки. Однак, подібно e-променів, механізм може бути включений і відключений, і при цьому не задіюються ніякі радіоактивні речовини. Комерційні установки на х-променях виробляються у світі з 1996 р.

Харчові продукти не втрачають цінності і не стають небезпечними в результаті опромінення. Промінь високої енергії поглинається у міру проходження через товщу продукту і втрачає свою енергію. Продукт трохи нагрівається. За деякими оцінками харчові продукти набувають інший смак. Якщо в складі продукту є живі клітини (насіння, молюски, картопля), вони будуть пошкоджені або вбиті, як і мікроби. Цей ефект може бути корисним. Наприклад, він може використовуватися, щоб продовжити термін придатності картоплі, перешкоджаючи проростання. Енергія може викликати деякі інші зміни. Зменшується рівень вітаміну тіаміну. Це скорочення не таке велике, щоб можна було говорити про втрату вітаміну. Немає інших істотних змін у складі амінокислот, жирних кислот або вмісті вітамінів. Зміни, викликані опроміненням, настільки мінімальні, що нелегко визначити, чи дійсно продукти були опромінені. Оскільки опромінені продукти містять менше мікробів всіх видів, включаючи мікроорганізми псування, вони можуть мати більш тривалий термін придатності.

Висновки

трансгенний яйцеклітина ембріональний

Учені багатьох країн виражають серйозну стурбованість відносно гарантії безпеки використання генетично модифікованої харчової сировини й продуктів його переробки.

Багато вчених США вважають, що такого роду харчова сировина не повинне використатися для харчування людей і годівлі тварин продовольчого призначення. На етапах вирощування й переробки генетично модифіковане (ГМ) сировина не повинне змішуватися зі звичайною харчовою сировиною через можливий негативний вплив і небезпеку для здоров'я людини.

У цей час у відношенні ГМ сировини виникло багато питань внаслідок відсутності експериментально обґрунтованих відповідей і недостатньої вивченості наслідків його постійного й тривалого застосування для масового харчування. Поки немає науково обґрунтованих відповідей у відношенні його екологічної, біологічної, харчової, кормової й медичної безпеки з обліком можливих віддалених негативних ефектів для організмів різного рівня організації. Вони можуть проявлятися в різний термін залежно від видових особливостей, організмів, їхнього віку й фізіологічного стану, а також особливостей хімічного складу джерел харчування й середовища перебування.

Деякі дослідження свідчать про те, що зміст білка, незамінних амінокислот і вітамінів перебуває на однаковому рівні або навіть нижче в ГМ продукції в порівнянні зі звичайної.

Генна технологія дозволяє одержувати сорти плодів і овочів, що характеризуються більше високою стійкістю до микробіальних захворювань. Однак поки не з'ясовані причини такого роду змін і не встановлені речовини, що гнітять розвиток грибків, бактерій, вірусів. Немає відповідей і на питання, чому колорадський жук не може харчуватися ГМ картоплею, які антиживильні речовини представляють для нього небезпека і як вони можуть впливати на мікрофлору кишечнику й організм людини?

На думку ряду вчених, фахівців і практиків, широке поширення ГМ рослин може негативно відбитися на біологічній розмаїтості живого світу й привести до ще більшої зміни середовища перебування.

Пилок ГМ-рослин розноситься потоками атмосферного повітря, комахами й птахами в біосферний простір і попадає в екосистеми, що довгостроково формувалися в природних умовах, що може викликати непередбачені зміни й необоротні негативні процеси. У лабораторних умовах дослідники часто проводять схрещування, які зовсім не характерні для природного середовища перебування. Наприклад, для експериментів використають ген риби й томатів, людини й риб, медуз і мишей та ін.

На думку багатьох учених різних країн, необхідно враховувати не тільки що швидко проявляються, але й досить віддалені ефекти ГМ-продуктів харчування.

Відомі приклади результатів досліджень, проведених у ряді країн, свідчать про необхідність більше глибокого й тривалого вивчення ГМ-організмів. Ученими виявлено, що синтез білка ГМ зміненими організмами може давати нові властивості, що характеризуються сильної аллергенністю. Наприклад, після введення в сою генів бразильського горіха з метою підвищення змісту в ній білка боби цієї культури стали викликати більше високу аллергенність у людини. У Японії був отриманий ГМ триптофан і використаний для лікування депресій.

Щодо доцільності харчування людей генетично зміненими продовольчими організмами поки немає переконливих експериментальних доказів, а також економічних і екологічних пророблень. Генна технологія, як і раніше застосовується «хімізація» продовольчих організмів, поки не має вагомих науково-практичних доказів високої корисності й гарантії нешкідливості для людства й середовища його перебування.

Небезпека генної інженерії деякі вчені, у тому числі лауреат Нобелівської премії 1995 р. Дж. Ротблат, зіставляють зі створенням нових видів зброї масового ураження, але більше доступних, ніж ядерне. Як відомо, мікроорганізми, гриби, рослини й тварини мають різноманітні природні видові ознаки. За кожні властиві їм ознаки відповідає певний ген, що являє собою відрізок молекули дезоксирибонуклеїнової кислоти (ДНК). Додавання гена іншого організму сприяє появі нової позитивної або негативної якості в генетично модифікованих живих істотах. Нові генетично змінені організми називають мутантами або трансгенними. До теперішнього часу відомі небезпечні зміни, що відбуваються в результаті дослідницьких маніпуляцій з генами різних видів організмів.

У різних країнах світу неоднозначно оцінюють генетично модифіковані мікроорганізми й харчову сировину рослинного й тваринного походження. У ряді держав ЄС прийнятий закон про обов'язкове маркування харчової продукції, що містить більше 1 % трансгенних компонентів. Обов'язкове маркування ГМ продукції уведене у Великобританії, Німеччині, Люксембурзі, Нідерландах, Норвегії, Франції, Швейцарії, Швеції. Тоді як в Австралії, Канаді, Новій Зеландії, США й деяких інших країнах генетично змінені продукти харчування маркують тільки за бажанням виробника.

Методи ідентифікації трансгенної харчової продукції досить дорогі; поки не доступні для широкого застосування й недостатньо відпрацьовані й досконалі. Це істотно утрудняє об'єктивну оцінку нешкідливості генетично модифікованих продуктів харчування вітчизняного й закордонного виробництва. У той же час гарантія їхнього обов'язкового маркування відсутня у ряді країн, що лідирують по обсягах їхнього виробництва й розмаїтості видів.

У сучасних екологічних умовах генна інженерія може принести як більшу користь, так і величезну непоправну шкоду. Є досить практичних прикладів в області харчування, здоров'я й екології, щоб зробити об'єктивні висновки як про небезпечні, так і перспективні напрямки в області генетичної зміни живих організмів. Без серйозних наукових розробок і обґрунтованого виявлення корисних напрямків продовольчого, медичного, екологічного характеру не можна перетворювати все людство в піддослідних істот, а планету робити дослідницьким полігоном. Сьогодні вже є велика кількість негативних результатів внаслідок необґрунтованого масштабного застосування ксенобіотиків різної природи.

Подальші перетворювальні кроки людства повинні бути надзвичайно обережними з урахуванням біологічних законів, необхідності захисту й збереження середовища перебування й повноцінності природних організмів, у тому числі й продовольчому призначенні.

Зважаючи на те, що в науковому світі немає єдиної думки щодо безпеки ГМО, рішення про трансгенні продукти кожний повинен приймати самостійно. Однак вітчизняні фахівці попереджають: у нашій країні із ГМО варто поводитися вкрай обережно, оскільки ми ще не оправилися від наслідків Чорнобильської катастрофи, яка нанесла здоров'ю українців непоправний збиток.

Література

1. Аблудов К.Ф. ГМО в детском питании.

2. Аврамова А.К. Как выжить человеку.

3. Алексеева В.Н. ГМО в Украине.

4. Баранов Б.Л. Детское питание проверили на содержание ГМО.

5. Бекер М.Е., Лиепиньш Г.К., Райпулис Е.П. Биотехнология. - М.: Агропромиздат, 1990. - 334 с.

6. Биотехнология микробных ферментов / Под ред. А. Г. Лобанка, Н.И. Астаповича, Р.В. Михайлова и др. - Минск: Наука и техника, 1989. - 204 с.

7. Биотехнология. Принципы и применение: Пер. с англ. / Под ред. И. Хиггинса, Д. Беста, Дж. Джонса. - М.: Мир, 1988. - 480 с.

8. Бурда Б. ГМО: зло или благо? / Б. Бурда // Эксперт вкуса : журнал. - 2008. - N5. - С.60-62.

9. Бутенко, Р.Г., Гусев М.В., Киркин А.Ф. Биотехнология. - М.: Высшая школа, 1987.- 215 с.

10. Гаврилюк М. «Кому потрібні продукти без ГМО?».

11. Галаур С. Потрібна гамівна сорочка для ГМО - джина / С. Галаур // Урядовий кур'єр. - 17/08/2007. - С.13.

12. Глазко В.И. Агроэкологический аспект биосферы: проблема генетического разнообразия. К: Нора-принт, 2001. - 209 с.

13. Глазко В.И. Генетически модифицированные организмы от бактерий до человека. К: КВІЦ, 2002. - 210 с.

14. Гловін Д.І. Діти будуть у захваті від акваріумних рибок з ГМО.

15. ГМО: хорошо или плохо? (Генномодифицированные продукты) // МагазинЪ. - 2007. - N10. - С.52-53.

16. Голубев В.Н., Жиганов И.Н. Пищевая биотехнология. - М.: Делипринт, 2001.- 123 с.

17. Гуттман Б., Гриффите Э., Сузуки Д., Куллис Т. Генетика. -- Пер. с англ. О. Перфильева. -- М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004. -- 448 с.

18. Дейник В.О. Генетично модифікована їжа.

19. Дивак М. ГМО: викинути шкода, а їсти бридко / М. Дивак // Голос України. - 14/01/2009. - С.28-29.

20. ДНК-технологии и биоинформатика в решении проблем биотехнологий млекопитающих/ В.И. Глазко, Е.В. Шульга, Т.Н. Дымань, Г.В. Глазко - Белая Церковь, 2001. - 488 с.

21. Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Безопасность пищевой продукции. -М.: Пищепромиздат, 2001. - 528 с.

22. Драма на кухонном столе или популярно о генной инженерии. - К.: Зеленое досье, 2000. - 35 с.

23. Егорова, И.С. Биотехнология. Учебное пособие для вузов в 8 книгах. - М. : Высшая школа, 1987.- 210 с.

24. Елдышев Ю.Н., Конов А.Л. Генетическая инженерия растений// Экология и жизнь. - 2001. -№2. - С. 66-70.

25. Елинов Н.П. Основы биотехнологии. - СПб.: Наука, 1995. - 314 с.

26. Елисеева С.И. Сырье и материалы хлебопекарного производства. - М., 1982.

27. Ермишин А.П. Генетически модифицированные организмы. Мифы и реальность. - Минск: Тэхналогія, 2004.- 122 с.

28. Жукова А.Л. ГМО в детском питании. - Доступно з: http://www.aboutgmo.ru

29. Золотухін О. Продукція з ГМО : облік витрат на маркування / О. Золотухін // Все про бухгалтерський облік: газета. - 12/08/2009. - N74. - С.21-22.

30. Коментарі щодо етикування харчових продуктів і сільськогосподарської продукції, які містять ГМО або вироблені з їх використанням // Продукты & ингредиенты: производство, переработка, хранение, реализация: науч.-практ. журнал. - 2009. - N8. - С.10-12.

31. Копецкая Н. ГМО: замер общественных настроений / Н. Копецкая // Потребитель + рынок : журнал. - 2008. - N7-8. - С.26-29.

32. Костенко О. ГМО: обід із скриньки Пандори / О. Костенко // Юридичний вісник України : газета. - 2008. - N44. - С.6.

33. Красовский О. А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек. - 2002, № 5. - С. 158-164.

34. Красота, В.Ф., Завертяев Б.П., Меркурьева Е.К. Биотехнология в животноводстве. - М. : Колос, 1994. - 128 с.

35. Круглов О. «У Криму вивчають перспективи використання ГМО в Україні». Доступно з: http://eco-ua.org/index.php?item=&sub=4279&d_id=.

36. Кузнецов В.В. Можливі біологічні ризики при використанні генетично модифікованих сільськогосподарських культур. "Вісник ДВО РАН" № 3, 2005, с. 40-54.

37. Ларина Т. «Всё о продуктах с ГМО». - Доступно з: http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/gmo.html.

38. Лыткин З. Д. Применение биотехнологий в сельском хозяйстве и немедицинской промышленности// Наука и технологии в промышленности, 2002. - № 3-4. - С. 41-42.

39. Маниатис Т. Методы генетической инженерии. - М.: Колос, 2001. - 228 с.

40. Монастырский О. Современные проблемы внедрения трансгенных растений в сельское хозяйство России. - Экос, 2003. - № 3. - С. 42-47.

41. Мостовая И. ГМО: останні новини / И. Мостовая // Мясной бизнес. - 2011. - N2. - С.15-17.

42. Особенности подхода США к вопросам контроля качества продовольствия/ Е.С. Шершнев, М.Л. Мамиконян. В.Г. Ларионов и др. //Пищевая промышленность. - 1998. -№7. - С. 52-55.

43. Павлов В.П. Китайский ГМ рис. - Доступно з: http://www.aboutgmo.ru

44. Пантеренко В.В. Подтверждённые наукой факты о том, что генная инженерия опасна. - Доступно з: http://www.aboutgmo.ru

45. Про ГМО. Доступно з: http://www.progmo.com.ua/pro-gmo.html.

46. Промышленная биология и успехи генетической инженерии / Пер. с англ.; под ред. Г.К. Скрябина. - М.: Мир, 1984. - 176 с.

47. Розенко С.В. Що таке ГМО (трансгени). - Доступно з: http://stattitablohy.ezreklama.com

48. Рощина Е. ГМО: кому война, а кому мать родная / Е. Рощина // Спрос. - 2009. - N1-2. - С.6-7.

49. Самсонова Р.В. Животные страдают - мы учимся.

50. Сассон А. Биотехнология: свершения и надежды: Пер. с англ.; под ред. В.Г. Дебабова. - М.: Мир, 1987. - 411 с.

51. Сельскохозяйственная биотехнология / Под ред. В.С. Шевелухи. - М.: Высшая школа, 1998. - 416 с.

52. Семенова М.Л. Зачем нужны трансгенные животные. Соросовский образовательный журнал. 2001, Т. 7, № 4, С. 13-20.

53. Сердобінекій Л.А., Лаврова Н.В., Кукушкіна Л.М. Застосування генної інженерії в сільському господарстві. СБ доповідей «Біотехнологічні процеси переробки сільськогосподарської сировини». - М., РАСГН, 2002. - 458 с.

54. Синицын А.П., Райнина Е.И., Лозинский В.И., Спасов С.Д. Иммобилизованные клетки микроорганизмов. - М.: Изд-во МГУ, 1994. - 288 с.

55. Соболєв Є. «Хто кого їсть?».

56. Сова В. «Україна - "дика" країна Європи щодо використання ГМО».

57. Современные подходы к оценке безопасности генетически модифицированных источников пищи. Опыт изучения соевых бобов линии 40-3-2/ ГГ. Онищенко, В. А. Тутельян, А. И. Петухов и др.// Вопросы питания. - 1999. - № 5-6. - С. 3-8.

58. Сурітон В. «ГМО врятують планету від голоду».

59. Сухова О. Биоэтика и законы: Еда, которую не едят вредители, или Несколько слов о «пище будущего».

60. Федотова, З.А. Основы биотехнологии переработки продукции растениеводства: Учебное пособие. - Самара, 2002. - 216 с.

61. Хмара І. «Проблема ГМО в Україні - реальність сьогодення». Доступно з: http://spojivach.info/informye/416-2009-11-05-12-50-39.html.

62. Худяков Н. Генетически модифицированные культуры: спасение от голода или финансовая ловушка? Доступно з: http://cbio.ru/mod-ules/news/article.php?storyid=2431

63. Чечилова С. Трансгенная пища // Здоровье, 2000 - № 6. - С. 20-23.

64. Шевелуха В.С., Калашникова Е.А., Дегтярёв С.В. Сельскохозяйственная биотехнология. - М.: Высшая школа, 1998. - 416 с.

65. Шевченко, А.Д. Поширення на території України продукції із вмістом ГМО / А.Д. Шевченко // Стандартизація. Сертифікація. Якість. - 2010. - N5. - С.48-52.

66. Щелкунов С.М. Генетическая инженерия. - Новосибирск, Сибирское университетское издание. - 506 с.

67. Яблоков А.В. ГМО - тест на выживание человечества/ А.В. Яблоков, А.С. Баранов // Мясное дело. - 2008. - N1. - С.42-44.

68. Яковлева В.И. Технология микробиологического синтеза. - Л.: Химия, 1987. - 254 с.

Размещено на Allbest.ru

...