Планировочная организация рекреационных учреждений (на примере отель "Парк Сити")

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ ПЛАНИРОВОЧНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1 Генеральный план и эскизное проектирование гостиничного предприятия

1.2 Блоки помещений и системы застроек гостиничных предприятий

1.3 Структура и функциональные связи гостиницы

ГЛАВА 2. АРХИТЕКТУРНЫЕ АСПЕКТЫ РЕКРЕАЦИОННЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ

2.1 Формы плана зданий гостиниц и структуры их жилой части

2.2 Функционально-планировочная организация рекреационных учреждений

2.3 Архитектура отеля как способ привлечения клиентов

ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВОЧНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЦЫ НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «ПАРК СИТИ»

3.1 Общая характеристика отеля «Парк Сити»

3.2 Планировочная организация гостиницы «Парк Сити»

3.3 Планировочная организация обслуживающих помещений гостиницы «Парк Сити»

3.4 Планировочная организация помещений жилой группы гостиницы «Парк Сити»

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ВВЕДЕНИЕ

Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и призвано создавать комфортные условия для гостей. По своим архитектурным решениям гостиницы различны.

При построении гостиницы учитываются некоторые принципы. Например, здание гостиницы не должно нарушать естественную среду. При возведении здания необходимо учитывать природно-климатические условия, влажность воздуха. Строительство гостиницы не должно быть очень дорогим, необходимо рационализировать текущие и единовременные затраты. Особое значение имеет оформление фасада гостиницы, подчеркивающего престижность. При планировании здания необходимо учитывать рациональную организацию и комфорт проживающим. Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно- гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания.

Проектирование гостиницы выполняется на основании документов нормативного и рекомендательного характера. В проекте гостиницы регламентируются показатели объема здания, площади застройки, стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприятий питания, дополнительных услуг проживающим указывается число мест и номеров, а также соотношение мест, размещаемых в номерах разной вместимости. Выявление потребностей в гостиничных местах представляется сложной проблемой. Для ее решения следует располагать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть будущие изменения спроса и предложения. Потребность в гостиничных местах зависит от количества и пропускной способности мест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тенденций изменения контингента, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимости гостиниц являются динамика доходов населения, значимость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Целью курсовой работы является выявить роль планировочной организации гостиничного комплекса.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть генеральный план и эскизное проектирование гостиничного предприятия

- проанализировать блоки помещений и системы застроек гостиничных предприятий

- дать характеристику структуре и функциональным связям гостиницы

- рассмотреть формы плана зданий гостиниц и структуры их жилой части

- изучить функционально-планировочную организацию рекреационных учреждений

- рассмотреть архитектуру отеля как способ привлечения клиентов

- проанализировать экстерьер как визитную карточку отеля

- дать общую характеристику отеля «Парк Сити»

- изучить планировочную организацию гостиницы «Парк Сити»

- выявить планировочную организацию обслуживающих помещений гостиницы «Парк Сити»

- рассмотреть планировочную организацию помещений жилой группы гостиницы «Парк Сити»

- проанализировать планировочную организацию лестнично-лифтовых холлов гостиницы «Парк Сити»

ГЛАВА 1. СУЩНОСТЬ ПЛАНИРОВОЧНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

1.1 Генеральный план и эскизное проектирование гостиничного предприятия

Проектирование любого гостиничного предприятия должен содержать генеральный план или эскиз участка, состоящий из горизонтальной проекции вида сверху всего участка. На нем изображают все здания и сооружения, относящиеся к гостиничному комплексу.

Эскизное проектирование - это этап первоначального, визуального осмысления образа предполагаемого объекта строительства. Эскизный проект - предпроектное предложение, которое представляет собой альбом определенного формата с нормированным составом представленных в нем материалов, это первичный комплект документов, необходимый для прохождения регламента в соответствующем регионе и получения исходной разрешительной документации или архитектурного планировочного задания. Кроме того, это материалы, позволяющие оценить проект и сформировать точные требования к дальнейшему проектированию.[4, c.87]

На основе разработанной концепции здания и точно сформированного технического задания производится отработка планов, фасадов, разрезов и т.д. в полном объеме выбранного варианта проекта.

Что входит в состав эскизного проекта:

*Пояснительная записка

*Технико-экономические показатели объекта

*Привязка объекта к существующему участку (включая фотомонтаж, перспективу, посадки объекта на Генплан и геоподоснову)

*Планы, фасады в осях, планировки, разрезы здания

*Предложение оптимальных вариантов отопления, водоснабжения, канализации и иных инженерных сетей непосредственно для данного объекта

* расчет тепло- и энергопотребления.[7, c.167]

Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую уникальные сооружения. Их размещение в планировочной структуре города является сложным и ответственным процессом. Выбор участка для размещения гостиничного комплекса предопределяется целым рядом факторов

Участок, выбранный для строительства гостиничного комплекса, прежде всего должен обладать достаточной площадью территории с учётом специфики эксплуатации гостиничного комплекса и его ёмкости. Желательно, чтобы участок имел прямоугольную форму и не более чем с двух сторон был ограничен магистральными улицами. Не целесообразно размещение гостиничных комплексов на участках с острыми углами, что усложнит процесс проектирования и строительства гостиничного здания. Участок должен обладать хорошей транспортной доступностью, удобной связью с центром города и вокзалами. Он должен также иметь свободные территории для устройства подъездов и стоянок для пассажирских, экскурсионных автобусов, автомашин.

К участкам для размещения гостиничных комплексов следует предъявлять и архитектурно-ландшафтные критерии: наличие озеленения, водных поверхностей, рельефа. Желательно, чтобы рядом с гостиницей располагался парк, сад или сквер.

При проектировании гостиниц необходимо правильно использовать рельеф ландшафтное окружение для достижения органической связи внешнего внутреннего пространства.

При выборе участка следует также учитывать наличие городских инженерных коммуникаций (водопровод, канализация, электрокабель), возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным городским сетям с учётом их мощности и размещения, что значительно снижает объём стоимости строительства гостиничных комплексов.

Для эффективной планировочной организации различные помещения гостиницы группируют по функциональным признакам, позволяющим организовать между ними чёткие технологические взаимосвязи, отвечающие санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, способствующие удобству эксплуатации гостиницы, а также повышающие комфорт проживания в ней.

1.2 Блоки помещений и системы застроек гостиничных предприятий

Сложность организации правильной взаимосвязи различных помещений состоит в том, что проживающие в гостинице не должны видеть повседневную работу всех вспомогательных служб.

Функциональные схемы гостиниц строятся с учётом сложных технологических процессов, протекающих в гостиницах.

Главнейшими функциональными помещениями развитого гостиничного здания являются:

- блок приёмно-вспомогательных помещений;

- блок помещений жилой группы;

- блок помещений питания;

- блок помещений администрации;

- блок подсобных и хозяйственных помещений.[11, c.194]

Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учётом специфики функционального процесса.

При проектировании гостиничного предприятия используют следующие системы застроек:

1. Централизованная система (общественная и жилая часть находиться в одном здании, что позволяет сэкономить при строительстве тем, что экономия имеет место быть за счет сокращения протяженности инженерных сетей и коммуникаций, а так же подъездных путей).

2. Блочная система. При блочной системе застройки, гостиничный комплекс разделен на несколько корпусов, соединенных между собой, что позволяет изолировать функциональные группы помещений.

3. Павильонная система. Павильонная система заключается в отдельно стоящих зданиях, связь между которыми осуществляется по дорожкам. Такую систему применяют для гостиничных предприятий, проектируемых в условиях сложного рельефа.

4. Смешанная система. Смешанная система является универсальной и учитывает недостатки и преимущества трех других систем.

1.3 Структура и функциональные связи гостиницы

Функциональная организация здания любого гостиничного комплекса прежде всего зависит от типа гостиницы и ее вместимости. Строительство гостиниц большой вместимости вызвано в первую очередь экономическими соображениями. При увеличении вместимости гостиниц появляется экономическая целесообразность применения более мощного и современного технологического и инженерного оборудования, сокращается площадь коридоров, холлов по отношению к площади, предоставляемой в распоряжение гостей, что приводит к сокращению затрат.

Основное значение при проектировании жилой части имеет установление так называемого конструктивного модуля. Принятая расстановка вертикальных элементов конструкций, колонн или стен определяет величину жилых номеров, а также внешний и внутренний вид. Существуют три способа установки конструкций по отношению к классификации жилых помещений:

1. Конструктивная схема, равная одному жилому номеру. В этом случае получают все номера одинаковыми, что позволяет запроектировать с одной стороны коридора более глубокие номера (на два человека), а с другой - более мелкие (на одного человека).

2. Конструктивная схема, равная двум жилым номерам. В этом случае появляется возможность произвольного разделения номеров, например, на два человека и номер на одного, два одинаковых номера или апартамент. Эта система дает большие возможности в выборе жилой структуры.

3. Конструктивная схема, основанная на системе продольного размещения, при котором достигается произвольность разделения на жилые номера независимо от конструкций. Фактором, сдерживающим до определенной степени разделение на жилые номера, является внутренний пояс конструкций, который связан с системой санитарных узлов. Это позволяет получать произвольные размеры жилых номеров, определяемые лишь равномерным распределением окон.[8, c.279]

Структура жилых номеров может быть установлена в некоторой степени в зависимости от характера гостиницы. Например, гостиницы для отдыхающих должны иметь больше двухместных номеров, а городские гостиницы - больше одноместных номеров. Туристские гостиницы не могут иметь точно определенной структуры в связи с неустановленным составом экскурсий.

Жилой номер в современной гостинице должен удовлетворять все нужды клиента за пределами общей коммуникации (гостиничного коридора). Качество номерного фонда, который является одним из основных факторов, влияющих на комфорт проживания в гостинице, определяется типами номеров (по числу комнат и числу проживающих), процентным соотношением в гостинице различных типов номеров, их архитектурно-планировочным решением, параметрами, санитарно-техническим благоустройством, оборудованием, меблировкой.

К номерам с повышенным уровнем комфорта относятся номера-люкс и апартаменты. По существу, такие номера представляют собой многокомнатные квартиры.

Для возможности более гибкого использования номерного фонда люксы и апартаменты компонуют из двух и более номеров, получая так называемые номера-комплексы.

Качество номера и удобство проживания в нем зависят не только от числа комнат, их площади и ширины, но и от естественного и искусственного освещения, комфортного режима микроклимата, оснащения современным санитарно-техническим и инженерным оборудованием, обеспечения надлежащей звукоизоляции жилых помещений, их ориентации по сторонам света, вида, открывающегося из окна.

Для защиты от уличных шумов в ряде гостиниц, расположенных в крупных городах, применяют тройное оконное остекление, а туристские и курортные гостиницы, мотели и кемпинги строят на расстоянии не ближе 50 метров от проезжей части скоростных дорог и высаживают вдоль этих дорог и улиц деревья по 3-4 ряда.

Служебное помещение, в котором находятся горничные, должно быть ближе всего расположено к объектам обслуживания. Если представить, что зона действия клиента гостиницы находится между холлом и жилым номером, а зона обслуживания - между служебным помещением и районом основной хозяйственной службы, то наиболее правильно размещать служебное помещение на границе обеих этих зон. Устройство служебного помещения в конце здания (при большом количестве комнат) по отношению к жилым номерам не практикуется, так как удлиняет путь обслуживания.

Блок группы помещений администрации размещается обычно на первом или втором этаже здании гостиницы. Администрация руководит работой гостиницы, поддерживает контакт с персоналом, а также с внешними заинтересованными лицами. Помещения администрации должны иметь удобную связь с блоками приемно-вспомогательных помещений, жилья, общественного питания. В гостиницах на 50-400 человек площадь административного блока исчисляется из расчета 0,12-0,18 м² на одно койко-место. Для более крупных гостиниц также установлены соответствующие нормативы.

Гостиничное предприятие является центром многих функционально независимых элементов как в жилой, так и в общей части, связанных между собой в единое целое. Взаимосвязь осуществляется при помощи системы сообщений, состоящих из коридоров, лестничных клеток и лифтов.

В высоких гостиничных зданиях развита система сообщения по вертикали, главную роль в которой выполняет комплекс лифтов. Оборудование лифтов и их размещение зависит от количества этажей и проживающих; в этом случае лестничная клетка используется при аварии. Для создания удобства и при необходимости доставки багажа в гостиничные номера следует устанавливать лифты независимо от количества этажей. Большое значение имеет выбор места установки лифтов. Лифты, как правило, компонуются группами по несколько в каждой. Места постановки этих групп должны обеспечивать кратчайшие пути попадания в номера; лифты следует располагать так, чтобы их можно было легко найти.

Большое значение имеет также правильное архитектурное решение коридоров на этажах. Коридор, даже сравнительно не очень длинный, но однообразный, производит впечатление длинного. Коридор различной ширины и характера в большей степени устраняет это впечатление. Коридоры, как и вестибюль, составляют первоначальное представление о гостинице. Они могут быть застроены по обе стороны или по одну. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нем легко могли разминуться два человека с чемоданами в руках. Отсюда требуемая ширина одностороннего коридора не менее 1,3-1,4 м, а двустороннего - 1,6-2,0 м (если двери открываются внутрь номера). Если же двери открываются в коридор, ширина его соответственно увеличивается.

Особой проблемой являются коммуникации обслуживания. Как в общей, так и в жилой части основным элементом, облегчающим транспортировку, являются ручные тележки для белья, уборочного инвентаря, сервировочные тележки официантов. Ввиду трудностей перемещения этих тележек с этажа на этаж более удобным в эксплуатации является здание, где передвижения совершаются преимущественно по горизонтали. Архитекторы стараются исключить лестницы из коммуникаций в связи с тем, что 1 м подъема по лестнице равняется 12 м расстояния по горизонтали.

Основным элементом горизонтального движения в общей части является холл, в котором сходятся все пути гостиницы. При правильном решении этой части основные помещения соединяются четко, просто, экономично, без запутанных коридоров и дополнительных переходов. От организации вестибюля и решения его интерьера складывается впечатление о гостинице. Поэтому планировке, отделке и оборудованию вестибюля уделяют существенное внимание. В вестибюлях предусматриваются следующие основные зоны: интенсивного пешеходного движения, экстенсивного пешеходного движения, рекреационная, вспомогательная.

Зона интенсивного пешеходного движения включает маршрут транзитного движения к лифтам и лестницам. Зона экстенсивного пешеходного движения включает пешеходные подходы к вспомогательным помещениям гардероба, торговым киоскам, телефонам и группе приема. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74 м² на 1 место. Вспомогательная зона включает следующие помещения: отделение связи, сберегательную кассу, транспортное агентство, парикмахерскую, пункты приема вещей в ремонт, химчистку и прачечную, камеру хранения. Рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых отъезжающих и прибывающих гостей. Удачное расположение зон способствует рассредоточению потоков клиентов, формированию более однородных и непересекающихся потоков.[6, c.173]

Планировочное решение вестибюля в каждой гостинице индивидуально. Решаются вестибюли компактными, вытянутыми вдоль фасада здания или имеющими "глубинную", или смешанную композицию. Вокруг вестибюля или вблизи него располагают основные помещения вестибюльной группы. Приемы их взаиморасположения различны, они могут размещаться вдоль одной, двух или трех сторон вестибюля. Обычно в вестибюле организуют специальную зону отдыха и ожидания, которую размещают вне основных потоков движения и выделяют.

К основным приемам зонирования вестибюля относят: применение разнообразных отделочных материалов, декоративного убранства, освещения, перегородок; озеленение и др.

От взаиморасположения главного входа в гостиницу, стойки оформления и основных вертикальных коммуникаций, соблюдения технологической их последовательности (вход - стойка оформления - вертикальные коммуникации) в значительной мере зависит четкость движения в вестибюле и удобство пользования им.

Почти всюду гостиница соединена с рестораном. Рестораны относятся к прибыльным производствам гостиничных предприятий и соединение их в одном предприятии с гостиницей является выгодным с финансовой точки зрения.

В архитектуре современного здания ресторанные залы вызывают необходимость предусмотреть большие площади под вспомогательные службы и помещения в подвальной части здания, на технические сооружения, совершенно бесполезные для самой гостиницы (вентиляторные, котельные и т.п.).

Торговые залы чаще располагают в пределах первых двух-трех этажей здания. Иногда основные предприятия общественного питания выделяют в самостоятельный блок, примыкающий к жилому корпусу гостиницы, или в отдельном блоке обустраивают только производственные и обслуживающие помещения группы питания. В некоторых гостиницах торговые залы ресторанов повышенной комфортности нередко располагают на верхних этажах зданий. Видовая панорама служит дополнительным средством привлечения посетителей. Предприятия общественного питания, в основном с ночным режимом работы (ночные бары, иногда банкетные залы), нередко размещают в подвальном или цокольном этаже. Дневные бары помещаются в гостиных, холлах, ресторанах при вестибюлях гостиниц.

Архитектурно-планировочное решение, размеры, пропорции и вместимость залов для посетителей в пределах предприятий питания индивидуальны. Кроме своей основной функции, эти залы служат для проведения отдыха, встреч, бесед, особенно в вечерние часы, и поэтому их пространственная организация и решения интерьера должны обеспечивать необходимые для этого условия. Практика строительства гостиниц и их эксплуатации показала, что залы больших размеров стараются расчленить на отдельные зоны, зрительно сократив их размеры, что способствует созданию у посетителей ощущения обособленности и уюта.

В настоящее время в поисках методов повышения рентабельности некоторые гостиницы имеют большие площади, предназначенные под магазины, выставки, вернисажи и т.п. В архитектуре здания такое объединение проявляется очень сильно, поскольку магазины должны быть хорошо видны и легко доступны с тротуара улицы, проходящей вблизи здания.

ГЛАВА 2. АРХИТЕКТУРНЫЕ АСПЕКТЫ РЕКРЕАЦИОННЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ

2.1 Формы плана зданий гостиниц и структуры их жилой части

Как показывает анализ практики проектирования и строительства гостиниц, жилую часть проектируют с прямоугольной, компактной, атриумной и усложнённой формой плана Гостиницы с прямоугольной и усложнённой формой плана распространены больше, чем компактной и атриумной. На выбор формы плана влияют: градостроительные особенности участка строительства, его размер и форма, санитарно-гигиенические и противопожарные требования, технико-экономические соображения, а также творческий замысел архитектора.

Прямоугольная форма плана применяется в зданиях гостиниц различной этажности и протяжённости.

В таких зданиях применяют коридорные и галерейные структуры жилой части здания.

Жилая часть - самая значимая по площади и назначению. В жилой части размещаются жилые номера, помещения поэтажного обслуживания (для дежурного персонала), горизонтальные коммуникации (коридоры и галереи), а так же лестницы или лестнично-лифтовые узлы для вертикальных перемещений.

Жилые номера составляют 64-70% общей площади жилого этажа. Взаимное расположение этих помещений зависит от принятой планировочной структуры жилого этажа и здания в целом.

Коридорная структура.

1. С одним коридором по середине. Эта планировка является наиболее эффективной и позволяет разместить от10 до 50 номеров на жилом этаже.

2. С двумя параллельными коридорами. При такой планировке номера располагаются с одной стороны коридора, а с другой стороны- помещения поэтажного обслуживания ,холлы и лестнично-лифтовые узлы. При такой планировочной структуре рекомендуется размещать на этаже от 10 до 27 номеров.
Экономическая эффективность такой планировки ниже, т.к. слишком большую площадь занимают коридор и холл. Однако такая планировка эффективнее галерейной

3. С замкнутым по периметру коридором. Рекомендовано 10-27 номеров на этаже.

Галерейная структура.

Планировка менее эффективна, чем планировка с одним коридором. Используется при необходимости ориентировать окна жилых номеров в одну сторону, либо в сочетании с другими планировочными структурами в здании сложной конфигурации или в зданиях атриумного типа.

Компактная структура.

Включает небольшое количество номеров и строится на небольших участках.

Компактная форма плана (близка к кругу, эллипсу, квадрату, треугольнику) больше присуща многоэтажным гостиницам башенного типа. Узел вертикальных коммуникаций при такой планировке часто размещён в центральной части здания. Общие поэтажные коридоры не растянуты; расстояния от вертикальных коммуникаций до входов во все номера относительно небольшие. Гостиницы с компактной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающихся при реконструкции городов; в районах богатых зелёными насаждениями, при максимальном сохранении этих насаждений; в сложных грунтовых условиях (на горных склонах, скальных грунтах и т.д.).[3, c.264]

Атриумная форма здания (с внутренним двориком).

В таких зданиях используют сочетание галерейной и планировочной структур. Рекомендовано до 95 номеров. Атриумная форма плана (с внутренним двором, застроенным по периметру) позволяет разместить на этаже большое количество номеров. Чаще всего во внутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения. Иногда во внутренний двор обращены номера. При ориентации номеров во внутренний двор гостиницы они лишаются видовых качеств, ухудшается изоляция номеров от окон, расположенных напротив помещений.

Усложнённая форма плана жилой части имеет много вариантов: «трилистники», «крестовины»; различные криволинейные формы.

2.2 Функционально-планировочная организация рекреационных учреждений

Современные рекреационные учреждения являются многофункциональными зданиями универсального характера. Многофункциональность заключается в совмещении в одном здании функций жилых, общественных и административных зданий.
Внутренняя функционально-планировочная организация определяется взаимосвязью основных функциональных групп помещений: группа жилых помещений, помещений общественного назначения, группа помещений административно-хозяйственного назначения. Различное взаимное расположение функциональных групп помещений обусловливает разные виды объемно-планировочных структур:

1. все функциональные группы помещения располагаются на одном уровне в одном объеме;

2. все функциональные группы помещений находятся на одном уровне в разных объемах;

3. все функциональные группы помещений размещаются на разных уровнях в одном объеме;

4. все функциональные группы помещений располагаются на разных уровнях в одном сблокированном объеме: жилая часть -- в объеме, развитом по вертикали, общественная и административная части -- в объеме, развитом по горизонтали.

Главные функциональные и основные технологические связи являются внешними коммуникациями, обеспечивающими функционирование основных групп помещений (жилых, общественных, административно- хозяйственных) рекреационных учреждений гостиничного типа, в которых должны быть три входа (главный, служебный, общественный), один въезд, погрузочно-разгрузочная площадка, один-два лестнично-лифтовых узла. Внутренние коммуникации зависят от состава помещений каждой из основных функциональных групп помещений, типа рекреационного учреждения, уровня комфорта, этажности и месторасположения. К внутренним коммуникациям относятся вертикальные (лифты, лестничные клетки) и горизонтальные (коридоры) связи. Для жилой группы помещений к внутренним вертикальным коммуникациям относятся служебные лифты для перевозки персонала и грузов, которые можно объединить в автономный транспортный узел с выходом в зону поэтажных обслуживающих помещений. Коридоры -- горизонтальные коммуникации на жилом этаже -- обеспечивают связь между помещениями жилого этажа.[5, c.344]

В группе помещений питания внутренние коммуникации -- это связь торговых залов с производственными помещениями, производственных помещений со складскими через систему коридоров и подъемников.

Важным элементам функциональной взаимосвязи всех групп помещений является вестибюль, в котором формируется основной поток рекреантов. Вестибюль -- основной коммуникационный узел, обеспечивающий связь с жилыми этажами, помещениями питания и административно-конторскими помещениями.

Функциональные схемы разных рекреационных учреждений гостиничного типа различаются количеством и составом помещений, видом коммуникаций, количеством входов. Чем выше уровень комфорта и больше вместимость, тем сложнее технологические процессы и функциональные связи в рекреационном учреждении. Функциональная организация основных групп помещений определяет их планировочное решение и формирует архитектурно-пространственную композицию здания рекреационного учреждения. проектирование гостиничный здание жилой

2.3 Современные архитектурные концепции гостиничных зданий

Почти классическим является решение в виде компактного массива, вписанного и органически входящего в уличный ансамбль. Редко встречаются гостиницы в виде отдельно стоящего массива. Помещения с различными площадями, формами и габаритами вписаны в единую сетку горизонталей и вертикалей внешнего вида здания. В Германии нашло свое применение архитектурное решение гостиниц в виде составного массива - зданий со многими крыльями в форме четырехугольника, подковы и т.п.

Гостиницы, расположенные в живописных местах, чаще всего имеют небольшую этажность. Это создает возможность для тех, кто ими пользуется, быть в непосредственном контакте с окружающей природой. Кроме того, низкая постройка меньше изменяет ландшафт, чем многоэтажные здания.

Как видно из вышеуказанных примеров, в настоящее время существуют две тенденции в гостиничном строительстве. Одна из них рекомендует массив зданий в единой композиции. В этом случае рекламные причины и принципы экономического характера, как, например, высокая цена земельного участка, являются решающими при выборе формы гостиничного здания.

Наилучшие художественно-пространственные результаты получены при использовании формы Е и Y. Последние решения в строительстве городских гостиниц сводятся к простому блоку с номерами по обе стороны коридора, имеющими одинаковые условия. Благодаря стальным или железобетонным конструкциям можно получить произвольную высоту блока и количество номеров независимо от величины участка. Ограничением в этом случае могут быть только принципы благоустройства и планировки города. Природа обладает специфическими условиями, в которых городская архитектура была бы резким диссонансом в естественном пейзаже. Поэтому планирование гостиницы в таких условиях является трудным и в большинстве случаев сводится к поиску формы типа павильона или виллы.

Решение жилых этажей с двухсторонним использованием коридора является, несомненно, более экономичным. Непосредственно к коридору прилегает полоса санитарно-ванных узлов и холлов. Вид из окна имеет важное значение для гостиничных объектов, предназначенных для отдыхающих.

Высотные системы характерны небольшим планом этажа по отношению к количеству этажей. Этот вид постройки редко применяется ввиду неэкономичного и затруднительного обслуживания.

Месторасположение городской гостиницы должно быть таково, чтобы ее можно было легко найти и добраться до нее с вокзала, но оно не должно находиться в непосредственном соседстве с ним по трем причинам - гигиеничным, функциональным и с точки зрения требований урбанизма. Кроме того, в большинстве городов вокзалы находятся в большом отдалении от центра города. Комплекс железнодорожных объектов уже сам по себе является господствующим в городской архитектуре, и размещение рядом с ним другого объекта, претендующего на особую роль, нецелесообразно.

Суммируя эти значения, представляем себе, что наиболее выгодным местом расположения следует признать размещение городских гостиниц вблизи наибольшего сосредоточения административных зданий или экономического центра, в радиусе видимости с какой-либо из важнейших артерий города. Для гостиничного здания желательно соседство парка, реки и тому подобное как элементов, облегчающих разрядку после напряженной работы.

Гостиницы для отдыхающих - особый сегмент индустрии гостеприимства. Они должны быть по мере возможности расположены в пунктах, обеспечивающих как можно большее число номеров, соответствующих условиям для обозрения окружающей природы. Архитектура здесь играет иную роль, чем в городе, где гостиница может доминировать над другими зданиями, в местах же отдыха она должна подчеркивать и выделять красоту природы и ни в коем случае не подавлять ее и принижать.

Обособленным типом являются гостиницы-пансионаты. Назначение их - создание удобных и приятных условий для проживания. Даже мелкие неудобства жизни в городской гостинице, которые можно перенести во время краткого визита (1-2 дня), становятся небывало тяжелыми во время длительного пребывания.

Совершенной противоположностью является архитектура гостиницы на туристских дорогах. Эти здания должны служить лишь местом временного дневного или ночного отдыха для туристов, посещающих наиболее интересные места страны. Отличительной чертой их является доступность и большая пропускная способность, которые делают возможным обеспечить хорошее и быстрое обслуживание массового туристического движения. Они должны находиться на главных коммуникациях и хорошо видны издали.

Специальный тип - это гостиницы на курортах. Здесь речь идет о зданиях, возводимых в курортных местностях и предоставляющих возможность приезжающим не только отдыхать, но и пользоваться на месте лечебными ваннами или минеральными водами. Функции этого типа гостиницы накладывают на здание особый отпечаток. Просторные места для отдыха и залы для прогулок оказывают влияние на выбор формы пространственных решений как самого здания, так и его внутренней планировки.

Особую область гостиничного строительства представляют гостиницы в городах и у дорог, называемые мотелями. Их назначение требует выбора для мотеля павильонной постройки камерного характера, архитектурное выражение которой должно быть как можно более скромным и менее монументальным.

Объемно-пространственное решение современных гостиниц многообразно. В ряде проектов больших и малых отелей усложняется силуэт здания, что способствует индивидуализации облика каждого, облегчает его "узнаваемость" с больших расстояний. В одних случаях усложнение силуэта достигается всякого рода надстройками, в других - своеобразным покрытием здания, а также иными многочисленными приемами.

Каскадные типы зданий отелей чаще строят в курортных местностях, где плоские выступы крыш нижележащих этажей могут быть целесообразно использованы для организации открытых, иногда озелененных террас, соляриев и т.д. Нередко каскадные композиции применяются при размещении гостиниц поперек рельефа.

Серьезной проблемой композиционного решения фасадов зданий гостиниц является правильная масштабная характеристика сооружения. Современные города с их широкими магистралями, большими просторами площадей и крупными жилыми комплексами требуют укрупнения масштаба зданий, играющих особую роль в застройке. Эта задача не может быть решена только путем увеличения протяженности или высоты. В одних случаях она достигается лаконичным решением высотной части сооружения с ровной гладью стен, иногда сплошной сеткой окон, воспринимаемой с больших расстояний как единое целое. В других - создается путем усложнения формы, приводящей к крупной пластике отдельных его частей, которые и определяют масштаб всего сооружения. Такие приемы более целесообразны в многоэтажных зданиях гостиниц, обозреваемых с больших расстояний. В ряде случаев укрупнение масштаба достигается контрастным противопоставлением обобщенно решенной стены высотной части здания и низкого и более детально проработанного объема помещений общественного назначения.

Укрупнение масштаба здания гостиницы может быть также достигнуто изменением масштабности отдельных деталей, например, формой и характером обрамления оконных проемов или зрительным объединением двух и более оконных проемов, укрупняющим таким образом композиционную сетку фасада. Для этой же цели в южных районах часто используют лоджии и балконы, более крупная сетка которых как бы накладывается на фасадную плоскость здания. "Сотовая" структура фасадов с тонкими разделительными стенками между летними помещениями смежных номеров в сочетании с богатой светотенью создает ощущение легкости стены здания. В ряде случаев смещение по вертикали и разнообразие форм балконов способствуют приданию индивидуального облика сооружению.

В облицовке гостиниц широко применяют долговечные материалы - естественный камень, декоративный бетон, стеклянные и керамические плитки, алюминий и т.д. Включение в решение фасадов скульптуры, элементов декоративно-прикладного искусства усиливает художественные средства архитектуры и в совокупности используется также для создания единого художественного образа отеля, его "узнаваемости".

В последнее время в отечественной и зарубежной практике проектирования и строительства гостиниц получают распространение новые приемы пространственной организации зданий с большими по площади и по высоте крытыми, часто озелененными внутренними дворами-атриумами, куда выходят общие поэтажные галереи. Создание таких атриумов позволяет своеобразно решать архитектурно-пространственную организацию гостиниц и их интерьеры.

ГЛАВА 3. ПЛАНИРОВОЧНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ГОСТИНИЦЫ НА ПРИМЕРЕ ОТЕЛЯ «ПАРК СИТИ»

3.1 Общая характеристика отеля «Парк Сити»

Бизнес отель «Парк Сити» - современный Отель европейского уровня открыл свои двери для гостей в 2007 году. Он удобно расположен в городском сосновом бору. Сосновый бор, чистый воздух и всего 10 минут от центральной площади Челябинска, где сосредоточена вся культурная и деловая жизнь города. Благодаря развитой инфраструктуре, современной технической оснащенности и удачному расположению бизнес-отель пользуется популярностью как у туристов, так и среди бизнесменов. «Парк Сити» - идеальный отель для работы и отдыха самых взыскательных Гостей.
Бизнес-отель «Парк Сити» готов предложить на высоком уровне комплексное обслуживание крупным компаниям от размещения гостей в номерах и организации бизнес-встреч в конференц-залах до праздничных концертных банкетов, традиционно закрывающих любой деловое мероприятие.
Большая парковка рядом с отелем будет полезна тем, кто привык путешествовать на своем автомобиле. Гостям отеля предлагаются 97 номеров различных категорий от 15 до 70 кв. метров изыскано декорированных и максимально оборудованных. Существует возможность размещения в смежных номерах и номерах для некурящих.

В каждом номере гостиницы: кондиционер, удобная мебель, современно оснащенная ванная комната/душ, фен, кабельное ТВ, телефон с прямым междугородним и международным доступом, проводной и беспроводной Wi-Fi Интернет, мини-бар, сейф индивидуального пользования.

К оплате принимаются кредитные карты VISA, MasterCard, Maestro, American Express.

3.2 Планировочная организация гостиницы «Парк Сити»

На выбор формы плана гостиницы влияют: градостроительные особенности участка строительства, его размер и форма, санитарно-гигиенические и противопожарные требования, технико-экономические соображения, а также творческий замысел архитектора.

В гостинице «Парк Сити» выделяют следующие основные функциональные блоки помещений:

Блок помещений вестибюльной группы. Он в свою очередь состоит из следующих помещений: рецепция, гардероб, конференц-зал, ресторан, караоке-бар, паб, касса авиа и ж/д билетов, бизнес-центр, пункт обмена валюты, сувенирный киоск

Номерной фонд отеля. Номера состоят из жилой комнаты, прихожей и санузла.

Блок помещений администрации (кабинеты директора, заместителей, бухгалтерии, отдела кадров и т.д.).

Блок помещений питания представлен рестораном европейской кухни «Voice», караоке-бар Elvis, пабом Big Ben.

Блок подсобных и хозяйственных помещений (помещения обслуживающего персонала, в том числе и рабочее место горничной).

Гостиница «Парк Сити» является характерным примером объемно-планировочной структуры. Композиция здания сформирована пересечением двух объемов: вертикального спального корпуса и горизонтального общественного корпуса, представляющих в плане крест неправильной формы. В общественном корпусе сконцентрированы все парадные помещения и рестораны. Общественные помещения встроены в нижние этажи вертикального объема. Эти помещения имеют взаимосвязи с другими группами общественных помещений и одновременно могут быть обособлены.
Все общественные помещения связаны с меньшим горизонтально развивающимся объемом, в котором расположена приемно-вестибюльная группа помещений. Функционально-планировочная организация рекреационного учреждения определяется функциональными технологическими связями между основными функциональными группами помещений.

Сложные технологические процессы, протекающие в рекреационных учреждениях, выявляются через построение функциональных схем. Главные функциональные связи соединяют приемные помещения административно-хозяйственной группы с жилой группой помещений и помещениями общественного назначения. Основной поток рекреантов движется от главного входа через приемно-административную группу помещений к лестнично-лифтовому узлу. С жилых этажей встречный поток рекреантов движется к помещениям общественного назначения (помещения питания и помещения зрелищно-развлекательного, торгово-бытового, туристско-спортивного и лечебно-оздоровительного назначения), связанным функционально с приемно-административной группой помещений и имеющим отдельный вход в рекреационное учреждение. Главные функциональные связи обеспечивают функциональную организацию пространства осуществления рекреационного процесса.
Основные технологические связи обеспечивают технологическую организацию пространства обслуживания рекреационного процесса и влияют на движение входящего и выходящего технологического потока. Технологический поток определяется движением обслуживающего персонала и административных служащих, инвентаря, продуктов, готовой продукции, оборудования, являясь входящим потоком. Выходящий технологический поток включает возвратный поток служащих, сюда же относится вывоз мусора, пищевых отходов, грязного белья, отслужившего оборудования.

Движение потока служащих начинается от служебного входа к рабочим местам административного, хозяйственного, общественного назначения и обслуживающим помещениям жилого этажа. Движение производственного технологического потока начинается с въезда в хозяйственный двор. Наиболее оптимальным решением является разделение входящих и выходящих технологических потоков с учетом санитарных норм (отделение разгрузки продуктов и чистого белья от погрузки, грязнота белья, мусора и пищевых отходов).

3.3 Планировочная организация обслуживающих помещений гостиницы «Парк Сити»

К обслуживающим помещениям гостиницы относят: блок приемно-вспомогательных помещений, блок помещений питания.

Блок помещений вестибюльной группы гостиницы «Парк Сити» является основным сочетающим звеном всех групп помещений гостиницы. Он создает первое впечатление об отеле. В этом блоке осуществляется: прием, оформление и размещение приезжающих, расчеты с ними, хранения и транспортировки багажа и т.п. В вестибюле гостиницы «Парк Сити» соблюдается четкое зонирование, сводящее к минимуму пересечение потоков проживающих, уезжающих и приезжающих гостей, персонала и путей доставки багажа в номера и к автобусам.

Зона интенсивного пешеходного движения гостиницы «Парк Сити» включает маршрут транзитного движения к лифтам и лестницам. Зона экстенсивного пешеходного движения включает пешеходные подходы к вспомогательным помещениям гардероба, торговых киосков и группе приема.

Вспомогательная зона включает следующие помещения: отделение связи, сберегательную кассу, парикмахерскую, пункты приема вещей в ремонт, химчистку и прачечную, камеру хранения.

Рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых отъезжающих и приезжающих гостей.

В гостинице «Парк Сити» ярко выраженные вышеупомянутые зоны. Отелю присуще расположение вспомогательных помещений вокруг ее основного звена - вестибюля. Это предопределяет возможность быстрой ориентировки прибывающих.

3.4 Планировочная организация помещений жилой группы гостиницы «Парк Сити»

Особенностью гостиницы «Парк Сити» является то, что блок жилых помещений занимает вертикальный корпус, начиная со 2-го этажа. Жилой объем является основным элементом зданий гостиницы. Эти помещения составляют более 50% объема здания и представляют собой жилые комнаты - номера, а также непосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения. Существует несколько видов планировочных решений:

компактная форма

упрощенная форма

затруднена; форма

атриумная форма.

Гостиница «Парк Сити» относится к гостиницам с прямоугольной формой плана, которая применяется в зданиях различной этажности и протяженности. В таких отелях общие поэтажные коридоры растянуты на всю длину здания. На основе прямоугольных планов обычно создают лаконичные объемы зданий в форме параллелепипеда.

В гостинице «Парк Сити» все номера оборудованы телевизорами, телефонами, холодильниками, санузлами с душем или ванной.

Площади жилых комнат гостиницы «Парк Сити» зависят от категории номера. Двухкомнатный номер состоит из спальни, гостиной, передней, одного санузла. Планировочная организация санитарных узлов в гостинице «Парк Сити» решена в совмещенном варианте.

ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ

В заключении хочется отметить, что в современном мире существует огромное количество отелей. Они различаются по назначению, вместимости, этажности, типу конструкций, уровню комфорта, месту расположения и иным признакам. Все эти признаки в свою очередь оказывают влияние на архитектурно-планировочное решение, а значит и на имидж гостиницы. Ведь сегодня гостиница перестала быть просто местом для временного ночлега. Высокого уровня комфорта уже недостаточно. Для успеха в конкурентной борьбе необходимо учитывать требования современного рынка.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- рассмотрен генеральный план и эскизное проектирование гостиничного предприятия

- проанализированы блоки помещений и системы застроек гостиничных предприятий

- дана характеристика структуре и функциональным связям гостиницы

- рассмотрены формы плана зданий гостиниц и структуры их жилой части

- изучена функционально-планировочная организация рекреационных учреждений

- рассмотрена архитектура отеля как способ привлечения клиентов

- проанализирован экстерьер как визитная карточка отеля

- дана общая характеристика отеля «Парк Сити»

- изучена планировочная организация гостиницы «Парк Сити»

- выявлена планировочная организация обслуживающих помещений гостиницы «Парк Сити»

- рассмотреть планировочную организацию помещений жилой группы гостиницы «Парк Сити»

- проанализировать планировочную организацию лестнично-лифтовых холлов гостиницы «Парк Сити»

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, "Альтерпресс", 2004. - 208 с.

2.Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов/ Серия "Учебники, учебные пособия". Ростов н/Д: Феникс, 2003. - 352 с.

3. Друкер Т.И., Яворская А.О. Зарубежный опыт малых гостиниц. - М.: УГТ РБ, 2005.

4. Елисеева Т.И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства - М.: "Экономика", 2000.

5. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг/ Д.К. Исмаев. - СПб.: "Питер", 2000.

6. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В.Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов: Учебник для сред. Проф. Образования / - М.: Издательский центр "Академия", 2004. - 256 с.

7. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. Учебник для нач. проф. Образования// Ляпина И.Ю. - М.: ПрофОбрИздат, 2001, с.362

8. Лесник А.Л., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник// Лесник А.Л.- М.: Альпина. - 2001, с.127

9. Маклакова Т. Г., Нанасова С. М. Конструкции гражданских зданий// Т.Г. Маклакова, С.М. Нанасова - Москва: издательство АСВ, 2002.,с.362

10. Медлик С., Инграм Х.: Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса/ (пер. с англ. А.В. Павлов). - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 239 с. - (Серия "Зарубежный учебник").

11. Роглев Х. И. Основы гостиничного менеджмента: Учеб. пособие. - К.: Кондор, 2005. - 408 с.

12. Проф. Чудновский А.Д.Гостиничный и туристический бизнес. Ассоциация авторов и издателей "Тандем". Издательство ЭКМОС, 1998. - 352 с.

13. Уокер Дж. Введение в гостеприимство, 2-е издание / пер. с англ. В.Н. Егорова. - М.: Юнити, 2002.

14. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В., Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2007.

15. Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство. Учеб. пособие: Пер.с англ. 2-е изд.// Д.Р. Уокер - М.: Юнити-Дана, 2002, с.96

Размещено на Allbest.ru

...