Особенности проектирования комплекса жилых помещений гостиничного предприятия

1.1 Строительные нормы и правила в строительстве

ТЭП или технико-экономические показатели рассчитываются для сравнения объемно-планировочных и конструктивных решений здания и выбора оптимального варианта. Жилая площадь - сумма площадей всех жилых комнат в здании. Площади на этаж умножают на количество этажей. Общая площадь - площадь всех помещений, кроме лестничных клеток и лифтовых холлов. Площадь застройки - площадь, занимаемая зданием на поверхности земли. Строительный объем - произведение площади застройки на высоту до верха покрытия. При строительстве зданий и сооружений как производственного, так и непроизводственного назначения, необходимо сначала выполнить технико-экономическое обоснование. Оценка обоснования производится на основе технико-экономических показателей. Также необходимо рассчитать планируемую эффективность капитальных вложений и технико-экономические показатели, характерные для определенной отрасли промышленности. В качестве единиц измерения основных технико-экономических показателей для оценки объектов, производящих какую-либо продукцию, являются такие единицы в натуральном выражении как: тонна, штуки и т.д., а также в стоимостном выражении - рубль выпускаемой продукции. Для непроизводственных объектов принимается единица измерения - 1 мІ, например, для жилых комплексов - это 1 мІ жилой площади, для общественно значимых зданий -это 1 место для ребенка (дошкольное заведение), 1 место в зрительном зале (театр, кинотеатр) и т.д.

При строительстве гостиниц во всех планировочных решениях основным структурным элементом жилого этажа является номер. На основе анализа практики проектирования и строительства гостиниц все многообразие номеров можно свести к следующим основным типам: - однокомнатные номера на 1 человека; - однокомнатные номера на 2 человек; - однокомнатные номера на 3-4 человек; - номера с повышенным комфортом из 2-х комнат и более (люксы и апартаменты). Наибольшее распространение в мировой практике получили однокомнатные номера на одного и двух человек.[5, с.259]

Основные принципы при сооружении зданий гостиниц таковы:

1. Здание (или комплекс зданий) должны органически вписываться в окружающую среду, сохраняя особенности ландшафта.

2. Следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков, инсоляцию, скорость ветра и пр.

3. Архитектурное, конструктивное и планировочное решения здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации.

4. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: оформление фасада, подчеркивающего престижность гостиницы; установление рекордов определенного направления (постройка самого высокого, самого экзотичного здания и т.д.), и пр.

5. Планировка здания должна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующий комфорт проживающим, отвечать функциональным требованиям.

6. Здание должно соответствовать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и рекомендациям. Следует предусматривать возможность реконструкции здания.

Проектированием здания отеля должен заниматься архитектор, знакомый со спецификой сферы гостеприимства - иначе не избежать ошибок, плата за которые может оказаться очень высока, а исправить что-то будет сложно. [3,c.56]

Проектирование включает определение внешнего вида и формы здания, планировку внутренних помещений, проведение расчетов с целью создания здания, отвечающего требованиям прочности и устойчивости. В процессе проектирования должны быть выбраны материалы и конструкции, обладающие необходимыми свойствами, рассчитаны затраты рабочей силы и материалов.

Проектирование гостиничного предприятия состоит из нескольких этапов. Архитекторы добиваются рациональности сооружения, его максимального благоустройства и комфортабельности. Важно еще до начала разработки выбрать участок под строительство гостиницы, обеспечить его гармоничное сочетание с соседними зданиями. До начала работы рекомендуется наметить не менее двух возможных вариантов его расположения и собрать сведения о микроклимате, почвенно-грунтовых условиях, об условиях транспортных связей и подключения к инженерным сетям. В обязательном порядке проверяются: отсутствие предприятий, отходы которых загрязняют почву, воздух, качество основания с точки зрения сейсмичности.

После получения от межведомственной комиссии разрешения на постройку объекта заказчик составляет техническое задание и отдает его архитектору, чья задача заключается в тщательном изучении жизненного процесса гостиницы и его закономерностей. Необходимо ознакомиться с фактическим состоянием процесса в данное время и тенденциями его развития, так как каждое здание рассчитывается на длительный срок эксплуатации.

После изучения технического задания по возможности разрабатываются несколько независимых проектов, из которых выбирают лучший по экономическим, техническим и функциональным показателям. Используя утвержденные проектные предложения, разрабатывают рабочие чертежи, необходимые для производства работ строительной организацией.[9, c.362]

Проектирование гостиничных предприятий должно основываться на следующих основных принципах: последовательность, вариантность, соблюдение одних предпочтений над другими.

При оформлении необходимой документации и определении размеров земельных площадей и территорий, размеров зданий, необходимых площадей и высот помещений, их освещенности и санитарно-гигиенического режима проектировщики обязаны руководствоваться существующими нормативными документами. Документами, в которых содержатся основные требования к проектированию и строительству предприятий, зданий и сооружений, являются строительные нормы и правила (СНиП).

1.2 Понятие о видах застройки населенных мест

Застройка - строительство зданий и сооружений на всей территории населенного пункта или ее частях (участок, квартал, район). В зависимости от характера застраиваемых территорий и назначения зданий застройка подразделяется на: застройку промышленных районов, где основными видами строений служат промышленные предприятия; застройку коммунально-складских районов, где преобладают склады, гаражи и т. д.; застройку жилых районов с жилыми домами и зданиями культурно-бытового обслуживания; застройку курортов и мест отдыха, где размещаются санатории, дома отдыха, пионерские лагери и т. д.; застройку университетских, специальных научно- исследовательских, больничных и других комплексов.

Застройка населенных пунктов обычно производится по генеральному плану города, поселка, совхоза и проектам детальной планировки отдельных районов населенного пункта. Застройка селитебных территорий должна предусматривать удобные и здоровые условия для жизни населения с рациональной организацией и размещением жилых р-нов и микрорайонов, а также учреждений культурно-бытового и хозяйственного обслуживания, зеленых насаждений и спортивных устройств. Застраиваемые территории должны быть обеспечены всеми видами санитарно-технического оборудования и благоустройства (водопроводом, канализацией, электроосвещением ж т. п.). Все культурно-бытовые здания и сооружения как периодического, так и повседневного пользования размещаются с учетом обеспечения наиболее удобного обслуживания всех жителей.

Наиболее целесообразные типы жилых домов и их этажность выбираются в соответствии с характером и величиной населенного пункта, а также с учетом оснащенности строит, организаций необходимыми механизмами.

Согласно композиционным приемам, застройка делится на: периметральную, при которой жилые дома располагаются продольными сторонами вдоль улиц по красным линиям, что не всегда обеспечивает полностью хорошую инсоляцию и аэрацию зданий; строчную, при которой жилые дома располагаются параллельно продольными сторонами и обращены торцами к улицам или внутриквартальным дворам, при этом удачно решаются вопросы инсоляции и проветривания, но возникают трудности в учете рельефа и в архитектурно-пространственной организации застройки; свободную, при которой жилые дома имеют наиболее благоприятную ориентацию; обеспечивается проветривание квартир, а также учитывается рельеф местности, что позволяет исключить излишние земляные работы и сохранить растительность на застраиваемой территории.

Широкое распространение получила свободная застройка с применением зданий различной этажности, при которой наиболее правильно и рационально решаются санитарно-гигиенические, функциональные, технико-экономические и архитектурно-художественные задачи. Застройка микрорайонов не должна выходить за установленные проектами красные линии, отделяющие территорию микрорайона от улицы, и линии регулирования, определяемые при размещении зданий с отступом от красной линии. Правилами и нормами планировки и застройки городов установлены санитарные и противопожарные разрывы между зданиями, которые следует соблюдать при составлении проектов застройки.

1.3 Разнообразие архитектурных решений современных гостиничных комплексов

Архитектура отеля или гостиничного комплекса - понятие сложное и многогранное, включающее в себя внешний облик зданий, их внутреннюю планировку, ландшафтную организацию территории и внутреннее убранство помещений.

Архитектурные сооружения, как и другие явления современной художественной культуры, трудно загнать в жесткие рамки какого-либо стиля или направления. Они часто находятся на грани, представляют собой сложное сочетание различных традиционных и новаторских архитектурных приемов. Поэтому логичным представляется условно разделить пестрое многообразие современных отелей на группы по принципам их расположения и способу строительства. Для каждой группы характерны какие-то общие архитектурные особенности. Современные многоэтажные отели - комплексы с очень высоким уровнем комфорта, предлагают широкий набор услуг, имеют развитую инфраструктуру. Часто такие отели входят во всемирно известные международные сети - «Шератон», «Хилтон» и др. Разнообразные рестораны и бары, конференц-залы, магазины, подземные паркинги, открытые и закрытые бассейны и фитнесс-центры, а также оснащенные всеми современными средствами связи бизнес-центры делают их притягательными как для туристов, так и для людей, путешествующих с сугубо деловыми целями. Архитектура таких отелей предельно функциональна и современна, использует новейшие достижения строительных технологий, современные конструкции и строительные материалы.[6,c.57]

В Европе, где сохранилось множество подлинных памятников архитектуры, где сильны культурно-исторические традиции, в архитектуре отелей четко прослеживается тенденция бережного отношения к истории, когда старые здания обретают новую жизнь. В столицах и исторических городах с богатыми культурными традициями такие отели обычно находятся в непосредственной близости от многочисленных достопримечательностей. Наиболее фешенебельные из них располагаются в старинных, представляющих архитектурно-историческую ценность зданиях в сложившейся городской застройке. Многие гостиницы существуют уже давно, имеют свою историю и традиции, гордятся своими знаменитыми постояльцами. Уровень комфорта в них находится на самом высоком уровне, так как в процессе реконструкции и обновления они были оснащены всеми средствами современного инженерного оборудования. При этом внешний облик здания и интерьер подверглись реставрации, им был возвращен первоначальный облик, воссоздана подлинная атмосфера ушедшей эпохи. Интерьеры и все убранство таких отелей выполняются в стиле и традициях определенного исторического периода.

В отделке используются дорогостоящие материалы; это могут быть дубовые панели для облицовки стен и потолков, шпалеры и гобелены, наборный паркет, мрамор, широко используется бронза и позолота. Интерьеры изобилуют подлинными отреставрированными деталями и антикварной мебелью, поражают роскошью и производят впечатление полного соответствия определенной эпохе. Это может быть барокко или ампир, рококо или ар-нуво. Тенденция обретения старыми зданиями новой жизни и новой судьбы привела к тому, что неприступные замки, которые пощадило время, стали сегодня твердынями гостеприимства. Средневековый замок Amberley Castle вот уже почти девять столетий возвышается среди величественных холмов и обширных озер Западного Сассекса, в ста двадцати километрах от Лондона. Он поражает восхитительной атмосферой уединенности и безмятежного покоя, в которой сосуществуют неповторимый флер старины и высочайший уровень комфорта, присущий загородному отелю мирового класса. Всего в отеле девятнадцать индивидуально оформленных антикварной мебелью и роскошными тканями апартаментов, в которых есть все современные удобства, причем телевизоры, видеоплейеры, телефоны и прочая аппаратура деликатно закамуфлирована в историческом антураже.

В последнее время все большее распространение получает несколько иной подход к архитектурному решению отелей, размещающихся в исторических зданиях. Бережно относясь к внешнему облику и фасадам, архитектор оставляет за собой право создавать совершенно новый по стилю и духу интерьер. Так, расположенный в самом центре Лондона недалеко от Трафальгарской площади пятизвездочный отель One Aldwych поражает резким контрастом: здание начала века и суперсовременный интерьер. Высокие темпы повседневной жизни и плохая экологическая ситуация в современных мегаполисах заставляют человека поворачиваться лицом к природе, черпать в ней жизненные силы. Достоинства тихой и размеренной провинциальной жизни, спокойствие и уединенность на лоне природы, национальный колорит и особенности местной кухни делают «агротуризм» все более привлекательным. Гостиницы, предлагающие такой отдых, обычно располагаются в сельской местности в зданиях традиционной архитектуры. Отель «Борго» в Тоскане, в Италии расположен в старинном здании, типичном для средиземноморской архитектуры, в винодельческом поместье в провинции Кьянти. Сегодня, как и столетия назад, здесь производятся вкуснейшее вино и свежее оливковое масло. Вокруг раскинулись обширные виноградники и живописные оливковые рощи, царит умиротворяющая атмосфера патриархальной Италии.

Национальный колорит - одна из основных особенностей, характерных для архитектуры загородных отелей, предназначенных для отдыха. Использование в архитектурном облике традиционных для данной местности приемов, деталей и материалов позволяет гармонично вписать здание в окружающую среду и оптимально приспособиться к природно-климатическим условиям. Кроме этого национальный колорит, присутствующий как в архитектурном облике, так и в оформлении интерьера является важным эмоционально-эстетическим фактором, который влияет на формирование положительного имиджа гостиниц.[10,c.96]

Доставить гостю удовольствие, сделать его пребывание в отеле приятным и нескучным, развлечь его и удивить, поразить воображение и остаться в его памяти надолго - вершина, достичь которую удается не всем гостиницам. Она покоряется только тем, кто твердо знает формулу успеха: выразительная архитектурная форма должна быть наполнена содержанием высококлассного обслуживания.

1.4 Исторический экскурс. Классификация гостиничных комплексов

История гостиниц, как и история туризма, насчитывает не одну тысячу лет. Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства - тавернах - можно найти в манускриптах, относимых учеными к эпохе античных Греции и Рима.

Во времена Римской империи постоялые дворы и таверны появлялись повсеместно, особенно на всех главных дорогах. В то время их насчитывалось до десяти тысяч. В древней Персии путешествовали на верблюдах, большими караванами. Ночевали обычно в шатрах, которые разбивали рядом с караванным путём. Но иногда останавливались в так называемых караван-сараях - неких гостиничных комплексах, включающих загон для верблюдов и помещение для ночлега людей, окружённые крепостной стеной, защищающей от стихий (например, песочных бурь) и от разбойников, грабивших караваны. В те времена удобства, предоставляемые путнику в Азии, значительно превосходили те, на которые можно было рассчитывать в Европе. На Востоке торговля шла не в пример бойчее, а потому и путешествовали люди чаще. Китайская система путешествия «на почтовых» была гораздо эффективнее римской, хотя ей могли пользоваться лишь путешественники со средствами.

В период процветания Римской империи на дорогах можно было встретить и купцов, и учащуюся молодёжь, и бродячих артистов. После падения Римской империи интерес сферы услуг гостеприимства переместился с обслуживания путешественников на посетителей других категорий. В Англии, например, постоялые дворы были ориентированы уже не столько на путешествующих, сколько на пьющих. Если люди и путешествовали в те годы, то обычно они были связаны либо с королевским двором, либо с церковью.[1,c.92]

Однако в том значении, которое им придается сегодня, гостиницы появились всего лишь несколько веков назад. Первой гостиницей, открытой в США, была City Hotel с 70-тью номерами на Бродвее в Нью-Йорке. Это знаменательное событие произошло в 1794г. Первым настоящим отелем - с коридорными, регистратурой, с замками на дверях номеров и даже с бесплатным мылом для гостей - был Tremont House на 70 номеров, открытый в Бостоне в 1829г.

Появляется потребность в строительстве гостиниц при крупных университетах и научных центрах, в портовых городах и других транспортных узлах. Конечно, каждая гостиница ориентировалась на обслуживание своего специфического контингента: представителей высшего общества, среднего класса, студентов, коммивояжеров, транспортных рабочих и т.д. Каждая категория потребителей определяла набор услуг, уровень комфорта и цен, устанавливаемых гостиницей.

Наиболее распространенные системы классификации гостиниц.

По месторасположению гостиницы могут быть:

1) расположенные в черте города (в центре, на окраине).

2) расположенные на морском побережье.

3) расположенные в горах.

По продолжительности работы гостиницы подразделяются на:

- работающие круглогодично;

- сезонные (работающие два сезона и односезонные).

По продолжительности пребывания гостей различают гостиницы:

- для длительного пребывания клиентов;

- для кратковременного пребывания.

По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:

- бюджетные;

- экономичные;

- средние;

- первоклассные;

- апартаментные;

- фешенебельные.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг. Основные критерии:

- состояние номерного фонда: площадь номеров (м2), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

- наличие и состояние предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.п.;

- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.,

- обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

Под вместимостью номерного фонда понимается число мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновременно.

Многие страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости:

- мини-отель - до 16 номеров;

- малые - до 100-150 номеров;

- средние - от100 до 300-400 номеров;

- большие - от 300 до 600-1000 номеров;

- гиганты - более1000 номеров.

По функциональному назначению гостиничного предприятия

Целевые гостиницы подразделяются на:

А. Гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках.

Б. Гостиницы для отдыха (курортные, туристские).

В зависимости от назначения

Типология гостиничных предприятий, получившая распространение в мировой практике гостиничной индустрии, представлена следующим образом: проектирование жилой гостиничный застройка

- Отель-люкс. По вместимости данный тип гостиниц относится к малым или средним предприятиям. Обычно располагается в центре города. Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания.

- Гостиница (среднего класса). По вместимости больше отеля - люкс (400-2000 мест). Располагается в центре города или городской черте. Предлагает достаточно широкий набор услуг, и цены на них равны уровню региона расположения или несколько выше.

- Гостиница-апартамент (апарт-отелъ). По вместимости это предприятие малых и средних размеров (до 400 мест). Характерно для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания.

- Гостиница экономического класса. Предприятие малой или средней вместимости (до 150 и больше мест). Располагается вблизи магистралей. Характерно простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг.

- Отель-курорт. Предприятие со значительными различиями по вместимости, предлагающее полный набор услуг гостеприимства. Кроме того, включает комплекс специального медицинского обслуживания и диетического питания. Располагается в курортной местности.

- Мотель. Простые одноэтажные или двухэтажные сооружения, расположенные вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние предприятия. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала.

- Кемпинг. Лагерь для автотуристов, мототуристов, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко - от мотеля. Предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

- Частная гостиница (типа ночлег и завтрак). Широкое распространение данный тип гостиниц получил в США. Это гостиница малой, иногда средней вместимости. Расположена она в пригороде или сельской местности.

- Отель-гарни. Предприятие, предоставляющее клиентам ограниченное количество услуг: размещение и континентальный завтрак.

- Пансион. Предприятие с простым стандартом и ограниченным спектром услуг. Отличительный признак - предоставляется полный пансион для проживающих гостей.

- Гостиный двор. Предприятие, отличающееся от отелей упрощенным стандартом обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда общественных помещений для встречи и пребывания гостей (холлов, вестибюлей, гостиных и т.д.).

- Ротелъ. Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла. Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник.

- Флотелъ. Крупная гостиница, часто называемая “курортом на воде”. Туристам предлагаются комфортабельные номера с большим набором услуг.

- Ботелъ. Небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное судно.

- Флайтель. Аэрогостиница или “летающий отель”. Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с метеослужбами.

- Алькасар (aHr.alkazar). Старинный средневековый замок, построенный в мавританском стиле (Испания) и используемый как высококлассный отель для очень именитых гостей: королевская знать, президенты государств и пр.

- Хостел (aHra.Hotel). Студенческая гостиница, предоставляющая недорогой ночлег.

- Кондоминиум (от лат. condominium совместное владение). Объединение собственников в единый комплекс недвижимого имущества в жилищной сфере, в границах которого каждому из них на праве частной, государственной, муниципальной собственности принадлежит в жилых домах жилье и/или нежилые помещения. Порядок содержания, ремонта и эксплуатации кондоминимума регулируется договором между участниками общей собственности.

- Таймшер (от англ. timeshere разделение времени). Совместное владение недвижимостью в туристском бизнесе с возможностью пользоваться ею на протяжении определенного времени, которая пропорциональна денежному взносу. Время пользования измеряется в неделях. Оно сгруппировано в три цвета (красный, белый и голубой) и отражает динамику спроса по сезонам. Владелец, или совладелец кондоминимума может отдыхать в приобретенных апартаментах в “свои” недели или обменять место отдыха на аналогичное в рамках “цвета”

- RCI (Record Condominium International). Система приобретения долговременной аренды (на 25-30 лет) и обмена коттеджей на знаменитых курортах практически во всем мире (2400 отелей и курортов).

Глава 2. Функциональная структура гостиниц

2.1 Классификация групп помещений гостиничных комплексов и их функциональная связь

Группировка помещений предприятий гостиничного хозяйства рассматривается в зависимости от их функционального назначения:

* блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем;

* блок помещений жилой группы;

* блок помещений питания;

* блок помещений администрации;

* блок бытовых, подсобных и хозяйственных помещений.

Все вышеупомянутые блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учетом специфики функционального процесса.

Основной объединяющей звеном всех групп помещений гостиницы является блок приемно-вспомогательных помещений с вестибюлем. Он создает первое впечатление о гостинице. В этих помещениях осуществляется: прием, оформление и размещение приезжих, расчеты с ними, предоставление информации о деятельности отельних служб, различных мероприятий, событий, достопримечательностей, экскурсий, хранения и транспортировки багажа и т.п.

Функциональная организация помещений вестибюльной группы должна обеспечить рациональное взаимное размещение вертикальных коммуникаций и входов, с тем, чтобы движение основного потока клиентов был коротким.

Размещение вспомогательных помещений гостиницы вокруг ее основного звена - вестибюля - должно предусматривать возможность быстрого ориентирования прибывших, зрительного контроля за посетителями и исключать возможные (в туристических гостиницах) скопления групп туристов.

Для функциональной организации гостиницы существенное значение имеет количество входов в здание. Отели большой емкости и высокого уровня комфорта имеют не менее 3-4 входов. Гостиницы малой вместимости ограничиваются двумя входами в здание (главным и к служебно-бытовых помещений), а также погрузочно-разгружалиным площадкой в хозяйственном дворе.

Большое значение имеет выбор места установки лифтов. Лифты, как правило, компонуются группами по несколько в каждой. Места установки этих групп должны обеспечивать кратчайшие пути в номера; в вестибюле лифты нужно располагать так, чтобы их можно было легко найти.

Стойка оформление - это рабочее место работников гостиничного комплекса, занятых приемом и оформлением клиентов. Здесь размещаются дежурный администратор, расчетная часть, паспортист, портье, дежурный справочного бюро, то есть те сотрудники, выполняющие функции по приему, оформлению и обслуживанию гостей. Существуют различные варианты планирование стойки, однако во всех случаях она должна обеспечивать удобное для работы и хранения необходимых документов. Не существует четкой взаимозависимости между длиной стойки оформления, вместимостью и категорией отеля. Однако некоторые иностранные специалисты считают, что его длина принимается из расчета 2,5 см на каждое место в гостиничном комплексе. Для лучшего ориентирования в пространстве вестибюля стойку оформления акцентируют различными декоративными средствами.

Камера хранения служит для хранения ручной клади и оборудуется стеллажами. Ее размещают рядом с вестибюлем, нередко вместе с гардеробом, что позволяет одному сотруднику совмещать функции гардеробщика и дежурного в камере хранения.

Блок помещений жилой группы - основной в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более 50% объема здания и являются жилыми комнатами - номерами, а также непосредственно связанными с ними вспомогательными и служебными помещениями.

Коридоры, как и вестибюль, составляют первое впечатление о гостинице. Они относятся к жилой группы помещений и являются важным коммуникационным узлом, соединяющим лифты, лестница с номерным фондом гостиницы и другими помещениями.

Основным требованием к коридорам является отсутствие мебели и достаточное дневное и искусственное освещение, что способствует быстрой ориентации жителей. Коридоры по всей длине должны располагаться на одном уровне; в случае перепада уровней нужно предусматривать средства для ориентирования: освещение, замен лестницы постепенным подъемом пола, озеленение низу стены в месте перепада подобное.

При большой длине коридора предусматриваются световые разрывы через каждые 20 м. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нем могли легко разминуться два человека с чемоданами в руках. Отсюда требование к ширине одностороннего коридора - не менее 1,3-1,4 м, а двустороннего - 1,6-2,0 м (если двери открываются внутрь номера). Если же дверь открывается в коридор, то соответственно и ширина его увеличивается.

Структура жилых номеров определяется характером сооружения гостиничного комплекса. Например, гостиницы, предназначенные для отдыха, должны иметь больше двухместных, а городские гостиничные комплексы - одноместных номеров.

Номера располагаются на жилых этажах, где также помещения для дежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации, гостиной, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальные коммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовой узел, размещение которого зависит основном от формы плана жилых этажей. Распределение площади жилой части между номерами и другими помещениями значительно отличается: доля номеров составляет 54-70%, на коридоры приходится от 13 до 22%.[20,c.160]

Для дежурного персонала, обслуживающего номерной фонд, на жилых этажах предусматривают комнату дежурного персонала, комнату глажения и чистки одежды, отдельные кладовые для хранения ограниченного запаса чистого и грязного белья, номер для сервировки, санитарный узел.

2.2 Характеристика приемно-вестибюльной и жилой групп помещений гостиниц

Главнейшими функциональными группами помещений развитого гостиничного здания являются помещения приема и обслуживания, так называемая вестибюльная группа и помещения жилой группы.

Основными функциями вестибюльной группы являются: прием, оформление и размещение приезжающих, расчеты с ними, выдача различных справок по гостинице, хранение и транспортировка багажа и т. д.

В вестибюле должно соблюдаться четкое зонирование, сводящее к минимуму пересечения потоков проживающих, уезжающих и приезжающих гостей, персонала, эпизодических посетителей и путей доставки багажа в номера и к автобусам. В вестибюле предусматриваются зоны приема, транзитного движения к лифтам и лестницам, отдыха и ожидания, а также специальные места для гардероба, для установки торговых киосков и телефонов-автоматов. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74 м² на 1 место. Помимо вестибюля в приемно-вестибюльную группу входят отделение связи, сберегательная касса, транспортное агентство, парикмахерская, пункты приема вещей в ремонт, химчистку и прачечную, камера хранения и помещения администратора и портье.

В крупных комплексах приемно-административная группа иногда выделяется в обособленный блок или даже здание, где могут быть сосредоточены все помещения торгового и бытового назначения, централизованные для всего комплекса.

Помещения жилой группы являются основными в гостиницах, пансионатах и санаториях. В общем объеме сооружений гостиниц, учреждений отдыха и туризма они составляют более 50 % объема. Спальная группа состоит из спальных комнат, помещений хозяйственного обслуживания, а также гостинных-холлов, которые иногда объединяются с поэтажными лифтовыми холлами. В состав помещений хозяйственного обслуживания входят комнаты заведующей этажом, горничных и уборщиц, комнаты для хранения чистого и грязного белья, инвентарные, кладовые, а также сортировочная-сервизная, обеспечивающая доставку питания непосредственно в номера. В случае если ключи от номеров расположены на этажах и здесь же производятся расчеты с проживающими, на этих этажах должны быть предусмотрены комнаты дежурных по этажам.
Нормативная площадь спальной комнаты установлена на одного человека 9 м², на двух - 12 м². Однако эти площади могут изменяться в зависимости от разряда, определяющего уровень комфорта гостиницы и отдельных номеров. Эти колебания происходят в значительном диапазоне и составляют от 25 м² в двухместных номерах 5* разряда до 10 м² в двухместном номере 1* разряда. Процентное соотношение номеров принимается также в зависимости от разряда гостиницы.

При спальных комнатах предусматривают санитарные узлы с тамбуром-передней. Оборудование санузла зависит от разряда номера, т. е. от уровня комфорта гостиницы. Площадь санитарного узла и передней обычно составляет 5-6 м. В ряде случаев в туристских гостиницах может устраиваться общий санузел на два смежных номера. В передней устраивается встроенный шкаф. Высота этажа в гостиницах принимается аналогичной высоте этажа в жилых домах применительно к данному климатическому району. Ширина основных коридоров должна быть не менее 1,8 м.

Номер должен иметь планировку, удобную для сна, отдыха и занятий, а его площадь условно делится на три функциональные зоны. В зоне для сна однокомнатного номера - кровати и прикроватные тумбочки, в зоне отдыха - несколько кресел или стульев и журнальный столик. Оборудование места для занятий составляет рабочий стол с креслом или стулом.

Оконные и дверные проемы номера должны быть размещены с таким расчетом, чтобы в любых вариациях планировки в нем хорошо расставлялась соответствующая мебель.

2.3 Основные конструкции гостиничных зданий. Несущие и ограждающие. Системы вертикальных коммуникаций

Несущие конструкции - это совокупность конструктивных элементов сооружения, которые способны при взаимодействии обеспечивать устойчивость постройки, прочность, и выдержать нагрузки. Все остальные конструкции здания являются ограждающими. Ограждающая конструкция - это строительная конструкция, разделяющая здание на отдельные помещения и ограничивающая его объем. Такие конструкции применяются для защиты помещения сооружения от различных воздействий: ветра, шума, температуры, влаги и т.п.

К несущим конструкциям относятся столбы, колонны, стены, фермы, балки и другие подобные сооружения. Строительные конструкции ограждающей направленности - это перекрытия, покрытия, перегородки, стены. Несущие и ограждающие конструкции имеют скорее условное различие, т.к. их функциональное назначение едино. Нагрузки, для которых создают противодействие несущие конструкции, делят на несколько видов: постоянные, временные, крановые, специальные.

К постоянным нагрузкам относят собственный вес конструкции здания, давление ограждающих конструкций, отделочного материала, грунта на стены подвала. Временные делят на кратковременные и длительные. Таковыми являются нагрузки от находящихся в здании вещей (мебели, оборудования, имущества), веса людей; а также воздействие снега, ветра, температуры. Нагрузки от движения, торможения крана и тележки крана называют крановыми нагрузками. Нагрузки от осадки или просадки грунтов, взрывов и аварий, вибраций или сейсмическое воздействие - это специальные (особые) нагрузки. Основываясь на данной классификации, производят расчеты для строительства здания и обустройства в нем несущих конструкций.

Ограждающие конструкции делятся на внешние и внутренние. Для разделения внутреннего пространства или звукоизоляции служат внутренние ограждающие конструкции, внешние - для защиты от атмосферных воздействий. Также, ограждающие конструкции классифицируются на простые и составные. Выбор той или иной зависит от конструкторского решения. По способу изготовления: возводимые на месте и сборные ограждающие конструкции.

К ограждающим конструкциям предъявляют определенные эксплуатационные качества. Наружные должны соответствовать климатическим параметрам, а также обеспечивать комфортные условия для жизнедеятельности. Внутренние должны изолировать надлежащим образом от влаги, воздушных и ударных шумов. И несущие и ограждающие конструкции обязательно должны обладать жесткостью, устойчивостью, прочностью и огнестойкостью.

Лестницы и лифты составляют часть вертикальных коммуникаций жилых зданий. Другие важные элементы вертикальных проводок - мусоропровод, трубопроводы, электрическая проводка с электроизмерительными приборами и трансформаторными, а также шахты вентиляции коридора и дымоудаления. Размещение их - весьма существенная часть планировочного решения здания.[4,c.224]

Согласно строительным нормам, лестницы должны быть удалены друг от друга, чтобы удовлетворить требованиям, установленным для максимально допустимого удаления их от входов в квартиры. Лифты, напротив, для равномерного распределения площади этажа по отношению к ним имеют тенденцию к расположению в центре здания, хотя иногда решение первого этажа может вызвать и нецентральное их размещение.

Система мусороудаления, даже при стандартном ее решении, позволяет освободить жильцов от излишней потери времени. Лучшее место для размещения мусоросборника - центральная часть здания, так как при этом сокращается расстояние от квартир.

Электроизмерительные и трансформаторная комнаты вместе с вертикальной электропроводкой также относятся к элементам системы вертикальных коммуникаций. Наиболее целесообразно их размещать в центре здания, чтобы обеспечить кратчайшие линии распределения в обоих направлениях. Исключение может составлять организация электропроводки в длинных зданиях, в которых более экономным оказывается решение с двумя вертикальными каналами электропроводки с соответствующими электроизмерительными и трансформаторными комнатами.

Хотя при размещении различных элементов вертикальных коммуникаций учитываются местные особенности, в основу решения берутся одни и те же критерии - функциональная целесообразность и экономичность. Установка оборудования, необходимого для этих элементов, влияет на архитектурное решение крыши.

Глава 3. Проектирование гостиницы «Южная»

3.1 Генплан

Участок под строительство располагается на свободной от построек территории - открытом поле с небольшим количеством высаженных деревьев. Главным преимуществом данного участка, кроме его удобного расположения, является его экологическая комфортность. Его санитарно-гигиенические параметры (чистота воздушного бассейна, уровень шума, аэрация, инсоляция) соответствуют нормативным требованиям.

При гостинице предусмотрена охраняемая стоянка около гостиницы для кратковременной парковки автомобилей и автобусов.

На участке гостиницы предусмотрены индивидуальные стоянки для инвалидов, максимально приближенные к входу в здание, и специальные устройства (пандусы, подъемники), обеспечивающие доступность для инвалидов общественных зон зданий и территории гостиницы.

Проектом предусмотрено необходимое благоустройство территории с максимальным сохранением существующих зеленых насаждений и созданием новых зон отдыха не только для постояльцев, но и для жителей окружающих районов.

Гостиница имеет удобные подъездные пути с необходимыми дорожными знаками, благоустроенную и освещенную прилегающую территорию, площадку с твердым покрытием для кратковременной парковки и маневрирования автотранспорта (в т. ч. автобусов).

3.2 Объемно-планировочное решение

Объемно-планировочное решение проекта продиктовано функциональной схемой зонирования в гостиницы. Запроектировано здание - девятиэтажное.

Первый этаж расположен на отметке 0.000. На первом этаже расположены следующие группы помещений и служб: приемно-вестибюльная, досуговая, бытового обслуживания, предприятий питания, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, комната отдыха, магазин, парикмахерская. На втором этаже - предприятий питания, администрации, отдыха и развлечений.

Площадь зала объекта питания принята 1,8 м 2 на одно место в зале.

Ширина проходов в зале принята 1,6м. В состав помещений вспомогательного назначения для обслуживания потребителей объектов питания входят вестибюль, гардероб (с оборудованными местами для хранения головных уборов и обуви), туалетные комнаты или туалеты, места для отдыха.

Входы в раздельные туалеты для мужчин и женщин предусмотрены из вестибюля. Количество унитазов в них принято из расчёта: один унитаз и один писсуар на каждые 60 мест в мужских туалетах и один унитаз на каждые 40 мест в женских туалетах, и не менее одного умывальника на каждые два унитаза.

Состав производственных помещений определён исходя из типа объекта питания, вида поступающих пищевых продуктов, предназначенных для последующей кулинарной обработки и формы обслуживания.

Размещение производственных помещений в структуре обеспечивает последовательность технологических процессов обработки продуктов и изготовления изделий при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков.

Ширина проходов в производственных помещениях принята 1.6 метра. Объем стационарных охлаждаемых камер определён технологическими расчетами, высота камер - не более 3,5 м.

Охлаждаемые камеры запроектированы раздельными в соответствии с товарными группами хранящихся продуктов. Они размещены в виде единого блока со входом через тамбур.

В охлаждаемых камерах запроектирована теплоизоляция из негорючих материалов в соответствии с расчетной внутренней температурой в камерах.

Холодильные агрегаты размещены в специальном машинном отделении, расположенном рядом с камерами.

В помещении сбора и хранения отходов предусмотрен бытовой холодильный шкаф, отходы в котором хранятся в герметически закрытых полиэтиленовых емкостях. Отходы от холодильных шкафов до машины выносятся в закрытых бачках.

Жилая группа помещений гостиниц функционально и планировочно отделена и имеет изолированные выходы.

Номера располагаются в зоне минимального воздействия шума, производимого транспортом и инженерным оборудованием гостиницы, и изолированы от шумов и запахов из кухни.

Пространственная структура гостиницы обеспечивает четкое разделение потоков гостей, обслуживающего персонала и посетителей блоков общественного назначения, работающих на город.

Вход в здание гостиницы оборудован устройством для защиты от атмосферных осадков.

В группу жилых помещений входят жилые комнаты, помещения поэтажного обслуживания, помещения общественного назначения.

Типы номеров гостиниц, их соотношение и площади соответствуют нормам по проектированию гостиниц касса ***(3 звезды).

В планировочной структуре гостиницы присутствуют следующие типы номеров:

· однокомнатные на одного человека

· однокомнатные на двух человек

· двухкомнатные на двух человек

Номера запроектированы в составе либо одной жилой комнаты с санитарным узлом, гардеробной. Номера повышенной комфортности (апартаменты, президентские, люкс) запроектированы в составе двух и более жилых комнат.

Состав помещений поэтажного обслуживания: комната дежурного персонала со встроенными шкафами для чистого белья, помещение старшей горничной, кладовая грязного белья, кладовая уборочного инвентаря, помещение для хранения тележек горничных, санузел персонала.

3.3 Конструктивное решение

Запроектировано общественное здание (гостиница) высотой в 9 этажей. Форма в плане - сложная.

Длина здания по крайним осям

Ширина здания по крайним осям

Конструктивная система здания - каркасно-блочная. Колонны - железобетонные, перекрытие - монолитное. Высота этажа - 3,6 м.

По долговечности здание относится к I степени, т.к. срок службы не менее 100 лет. По огнестойкости здание относится к I степени. Класс ответственности здания I.

Колонны - сборные, железобетонные. Размеры поперечного сечения 400*400 мм. Привязка колонн к координационным осям центральная. Сетка колонн переменная: минимальное расстояние - 1800 мм, максимальное - 9600 мм.

Лифтовая шахта выполнена из монолитного ж/б толщиной 200 мм.

Лестницы запроектированы сборные из лестничных маршей с площадками, которые с одной стороны опираются на колонны.

Вентблоки - сборные железобетонные.

Наружные стены поэтажно опираются на монолитное перекрытие. Выполнены из газосиликатных блоков толщиной 400 мм. По отношению к перекрытию стены выпускаются на 100 мм за плиту перекрытия. Во избежание образования мостиков холода образовавшийся зазор заделывается утеплителем из минеральной ваты. Стена вверху заканчивается кирпичным парапетом высотой 1200 мм.

Внутренние стены - это стены лестничных клеток, лифтовых шахт и стены, выполненные из ячеисто-бетонных блоков толщиной 200 и 400 мм.

Перегородки:

-между номерами - выполнены из ячеисто-бетонных блоков, толщиной 100 мм.

-в с/у - из кирпичной кладки, толщиной 120 мм.

Окна и балконные двери ПВХ, внутренние двери деревянные. Оконные блоки и блоки балконных дверей имеют 3-слойное остекление - 2-камерный стеклопакет. Размеры проемов приняты по СТБ 939-93.

Под колонны запроектированы столбчатые фундаменты. Отметка подошвы фундамента -3,500 м. Под стены лифтовой шахты замоноличены ленты шириной 400 мм с продольными уступами шириной 250 мм с каждой стороны.

Отметка уровня земли - -0.900 м.

Запроектирована отмостка шириной 1000 мм с уклоном от стен здания 5%.

Крыша плоская, с полупроходным теплым чердаком высотой 3 м. Чердачное перекрытие имеет следующую конструкцию: монолитная железобетонная плита - 200 мм и по ней стяжка цементно-песчаным раствором - 20 мм.

Кровля имеет следующую конструкцию:

-несущая часть - монолитная ж/б плита;

-разуклонка из легкого бетона переменной толщины, создает уклон к водоприемной воронке;

-поверхность разуклонки выравнивается стяжкой из ц.п.р. толщиной 20 мм и огрунтовывается;

-пароизоляция - 1 слой рулонного гидроизоляционного материала на мастике;

-теплоизоляция - минвата толщиной 200 мм;

-стяжка из ц.п.р. толщиной 30 мм огрунтовывается;

-нижний слой водоизоляционного ковра без посыпки (материал биполикрин марка ПХ-БЭ-ПП/ПП);

-верхний слой водоизоляционного ковра с посыпкой (материал биполикрин марка К-ПХ-БЭ-ПП/ПП).

3.4 Наружная отделка

При выборе цветового решения в связи со спецификой здания были выбраны цвета, максимально нейтральные, располагающие к отдыху и релаксации - бежевый, белый, ультрамариновый.

Для наружной отделки используются навесные панели типа "Сэндвич", декоративная штукатурка и краска (CAPAROL).

Фасады здания решены за счет совмещения контрастных (как по цвету, так и по фактуре) материалов. Навесные панели типа «Сэндвич» выбраны с декоративным внешним слоем похожим на камень. Декоративная штукатурка и краска взята белого цвета.

Оконные проемы заполнены трёхслойными стеклопакетами с переплетами белого цвета, применено сплошное остекление.

Наружный слой - самоочищающееся стекло. Из-за больших размеров окон в среднем слое применено тонированное стекло, частично поглощающее тепловые лучи, которое, оставаясь достаточно прозрачным для видимого света. Это стекло имеет ряд преимуществ. Во-первых - поглощенное тепло в дальнейшем выделяется в ту сторону, температура воздуха которой ниже, во-вторых - придаёт оригинальный запоминающийся внешний вид конструкции, в которой применено.

Внутренний слой - ударостойкое стекло, выдерживающее многократный удар свободно падающего тела с нормируемыми показателями.

В переходе - обзорной площадке остекление выполнено из трёхслойных стеклопакетов с применением закалённого стекла.

Выводы и рекомендации

Помещение гостиницы по функциональному признаку объединяют в укрупненные группы - жилую и общественную. При проектировании гостиниц принимают различную планировочную схему жилых этажей.