Особенности европейского дизайна интерьера

Почему же желание вызвать у человека положительную эмоциональную реакцию, высокую эстетическую оценку городской среды является важным для жизни общества? Очевидно, прежде всего, потому, что такая целостная оценка есть оценка подлинно человеческая, оценка с позиций культурного развития человека, при котором предмет эстетического отношения предстает перед ним не с какой-то одной стороны, а "всесторонне".

Целостность городской среды складывается из многих черт, среди которых, прежде всего, целесообразность планировочной структуры города, гармоничная связь всех его элементов, своеобразие городской среды, возникающее в результате умелого сочетания новой архитектуры с существующей.

С точки зрения эстетических достоинств городской среды, понятия красоты и художественной образности весьма существенны, ибо указывают на те реальные задачи, решение которых способно резко повысить эстетический уровень массовой застройки общественных центров и промышленных зон.

Но иногда красоту и даже художественную образность сводят лишь к гармоничности внешней формы. Повсеместно мы сталкиваемся на практике с непониманием роли и места так называемой "формальной красоты", с тем, что отдельные "мастера" смешивают, отождествляют критерии красоты и критерии искусства.

Вообще максимально высокого качества и экономического эффекта в условиях современного строительства можно добиться только при комплексном градостроительном подходе к решению архитектурных задач, связанных с удовлетворением всесторонних потребностей людей. А это значит, что для создания полноценной в эстетическом отношении среды следует системно учитывать развившиеся требования потребителя не только к отдельным сооружениям, к их взаимодействию между собой и с установленным оборудованием, но и к сочетанию архитектурного сооружения с другими элементами города и природной средой.

"Гармония, -- отмечал Л. Корбюзье, -- есть результат полного соответствия между причиной и следствием.

Причина -- необходимость создать удобное жилье и, следовательно, осуществить строительство. Следствие -- ликование, которое охватывает нас при созерцании умного, точного, безупречного творчества".

Средства соразмерности -- самая большая и эффективная группа композиции, обеспечивающая гармонизацию формы. Но и этого недостаточно. Нужно еще найти фактуру, цвет и пластику внешней формы, так как без этого она окажется недоработанной.

Учет этих групп закономерностей позволяет, таким образом, согласовать проектируемый объект со всем предметным и архитектурным окружением, сделать его соответствующим этому окружению и использующим его людям, повысить информативность его формы, добиться наибольшего слияния с содержанием, выразить в форме тончайшие нюансы социально-психологической ориентации и получить в итоге наиболее содержательную и гармоничную форму, иными словами, сделать объект эстетически наиболее полноценным.

При этом следует отметить: специфический характер представлений об устойчивых композиционных решениях; использование средств соразмерности, характерных для всех видов художественного творчества; значение закономерностей, связанных с проработкой пластики внешней формы.

На самом раннем этапе разработки концепции необходимо определиться с названием кафе. Более того, выбор наименования кафе является составным и весьма существенным элементом разрабатываемой концепции.

При выборе названия кафе учитывается его будущее местоположение, потенциальные посетители, категория, например, элитность, специфика, одновременно определяется его будущий желаемый имидж.

Кроме того, при определении названия кафе учитывается планируемые согласно концепции кухня, интерьер, обслуживание. Исходных показателей для выбора названия много, а название только одно - и оно, желательно, должно учитывать все, быть оригинальным, а главное, индивидуализировать, отличать, причем выгодно отличать в представлениях будущих потребителей заведение и представляемые им услуги от других, не нарушая прав третьих лиц, чтобы избежать обвинений в недобросовестной конкуренции и нарушении обычаев делового оборота, содействовать в дальнейшем процветанию заведения.

Выбор названия кафе -- это не только учет названных исходных моментов концепции (идеологии) заведения, это творчество... на грани искусства.

Внешний вид здания нашего кафе ассоциативно связан американской тематикой, отдаленно напоминая небольшую, но очень уютную деревеньку из трех бунгало. Деревня - первое, что приходит в голову, едва здание показывается в окружении листвы. Кафе, кажется отделенным от жизненных невзгод.

Глядя на эту композицию, вдохновленную природой, видно, как пронизывает окружающее пространство ассимметрия, но одновременно уравновешенность, соразмерность. Вследствие вышеперечисленного, нам представляется заслуживающей внимания идея создания в городе общественного здания предприятия питания, отвечающего современным критериям и неординарностью подхода в эскизном поиске внешней и внутренней формы.

2.2 Отличительные черты и функциональные особенности интерьеров кафе

В условиях современной жизни все большей популярностью в России пользуются доступные и недорогие комплексы из разряда сферы услуг. К таковым можно отнести кафе-бары.

Кафе-баром принято называть заведение, рассчитанное на широкий круг посетителей, отличающееся большим ассортиментом предлагаемых напитков и соответствующим меню. Кафе-бары в настоящее время весьма востребованы, что делает их перспективным видом деятельности.

Доступность цен и разнообразие меню в сочетании с визуальным внешним эффектом и ощущением внутреннего комфорта послужит дополнительным компонентом популяризации нашего кафе.

От того, кто именно будет составлять клиентскую базу заведения, зависит спектр предоставляемых услуг и специфика обслуживания.

В летний сезон особую актуальность приобретают небольшие террасы и веранды, оборудованные на открытом воздухе. Секрет быстрой окупаемости инвестиций, вложенных в создание подобных заведений, состоит в доступности последних для широкого круга потребителей с невысокими доходами.

Существуют правила, придерживаясь которых, можно наиболее оптимально использовать помещение, предназначенное для кафе, но конечно мы понимаем, что всего предусмотреть невозможно. И конечно, правила не могут быть догмой. Атмосфера вашего ресторана должна соответствовать тому особому меню, которое вы собираетесь предлагать посетителям.

Прежде чем обсуждать проблемы, связанные с планировкой кафе, необходимо хорошо представлять, что задумано.

На основе этого обсуждаются четыре главные темы:

интерьер; оптимальность планировки; оперативность обслуживания; внешний облик.

Функциональность будет обеспечена только тогда, когда будет учтена специфика меню и реальные возможности кафе.

Необходимо гарантировать своим гостям удобство и спокойствие, а своим сотрудникам - свободу передвижения, необходимую для успешного выполнения работы.

При разработке интерьера следует обращать внимание на следующие моменты: Прием гостей: стойка сотрудницы, встречающей гостей (hostess), должна располагаться у входа в кафе;

Фокусная точка: все столы должны быть ориентированы на одну внутреннюю точку. Это может быть стойка для демонстрации напитков, камин, фонтан; создание уюта: стены, ширмы, растения, вазы для цветов, разные уровни пола - все необходимо использовать для того, чтобы в кафе были отдельные, "интимные" столы или группы столов, где гости чувствовали бы себя уединенно - так, как будто они одни;

Демонстрация блюд: стойки, витрины для демонстрации блюд или напитков должны быть расположены около фокусной точки;
развлечения: если в кафе предусмотрена маленькая сцена или танцевальная площадка, то столики клиентов необходимо ориентировать на них (они становятся фокусными точками);

Бар или "зал ожидания": диваны или кресла, на которые можно усадить гостей ожидающих, например, своих друзей, предложив им напитки, очень полезны кафе. Но для установления дружественных отношений между барменом и посетителями, лучше использовать барную стойку;
посуда и аксессуары: все должно соответствовать тематике зала.

Функциональное предназначение предприятий питания в не меньшей степени определяет и оформление. При планировке учитывается система обслуживания официантами или самими посетителями. Примеров удачных художественных решений можно привести много. В последнее время часто устраиваются залы в реконструируемых зданиях. Все большее внимание обращается на тематическое оформление: нравятся посетителям Дома охотников, социализированные детские кафе со сценарной интерпретацией героев сказки, молодежные клубы по интересам, придорожные рестораны. В этих случаях используются произведения народного творчества, утварь, мебель из стволов деревьев -- все, что создаст уют, необычайность обстановки, повышает эстетическую ценность интерьера.

В организации среды предприятий общественного питания особое внимание уделяется искусственному свету.

При этом тщательно продумывается декоративный эффект, которого можно достигнуть, используя разнообразие форм, способы изготовления и художественного оформления плафонов. При этом важно учесть взаимовлияние света и цвета. Частое использование света в сочетании с оттенками синего, голубого, зеленого цветов с бeлым подчеркивает чистоту помещений.

Активно подключаются формы живой природы. Особую роль приобретают панно, украшения.

Положительно воспринимаются интерьеры приморских ресторанов и кафе, тематика оформления которых посвящена морским традициям русского флота и представлена росписями, гобеленами, керамикой.

Использование национальных традиций народной архитектуры, пластические и декоративные находки мастеров стран СНГ и дальнего зарубежья обогащают общечеловеческую культуру, современное зодчество и дают в руки дизайнеров ценные идеи для совершенствования искусства оформления интерьеров.

При проектировании целесообразно предусматривать индивидуальные входы в помещения различного назначения. Высота залов должна быть 3,3 м при площади до 300 м², в залах большей площади высоту устанавливают 4,2 м, в подвальных помещениях - 2,7 м, а до выступающих конструкций - не менее 2,4 м. Состав и площади помещений назначают в соответствии со СНиП 2.08.02-89*.

2.3 Особенности некоторых художественно-дизайнерских решений в элементах внутреннего и внешнего обустройства кафе

Работая над дизайн - проектом кафе, прежде всего мы учитываем следующие факторы: какая публика будет посещать заведение; какие требования предъявляет гость к комфорту.

Градостроительные требования проявляются в выборе места для постановки здания. Ориентиром здесь служат замечательные пейзажи, уже возведенные архитектурные сооружения, ансамбли и т.д.

Внешняя декоративность здания, представляющего собой стилизованную форму европейско-деревенского стиля, с назыщеным зеленым цветом.

Адекватность внешней объемной формы внутренней структуре может служить на этом пути первым информационным символом для подготовки зрителя к дальнейшему, более развитому восприятию интерьера.

Задача упрощается в случае однопространственной но разноуровневой структуры, имеющей место в нашем проекте, где внутренняя форма и внешний облик, как две стороны одной оболочки, могут максимально совпадать.

Исходя из вышесказанного, проектируемое нами отдельно стоящее зданиео кафе закрытого типа состоящее из трех залов, общая площадь которых составляет 154,26 кв.м, и санузла общей площадью 26,5 кв.м., оборудованных автономной системой климат-контроля.

Зал кафе - оборудован удобными диванами и окантовкой из кожи, изготовленными по индивидуальному проекту в европейском стиле, со съемными мягкими подушками из тканых шерстяных покрывал яркой этнической окраски [Прил. С.47, ил. 10-11] и прямоуголыми столиками с комбинированными из дерева и хромированного металла - предназначен для кратковременного отдыха посетителей с детьми.

Особое внимание следует уделить потолку в зале: выполненное по индивидуальному проекту полотно натяжного потолка представляет из себя комбинацию из радиально расположенных зон. Это дань традициям народной архитектуры, они, в естественных условиях помимо прочего, дают прохладу: поскольку изоляция здесь неполная, горячий воздух уходит вверх.

В темное время суток встроенные точечные галогенные светильники превращают эту часть в усыпанное звездами бесконечное пространство. При этом сохранено зонирование всех помещений за счет имитации наложения и очередности данных радиальных спектров.

Несомненным достоинством залов и их неотъемлемой функциональной необходимостью является наличие напольного встроенного освещения, создающего, благодаря матовости используемых плафонов, мягкий рассеянный свет. Не менее важным является наличие встроенных небольших динамиков, устанавливаемых большей частью под потолком (акустика потолочного типа), для создания фонового эффекта «звук вокруг», а также беспроводной кнопки экстренного вызова официанта, расположенной с внутренней стороны стола. Это позволит ускорить и облегчить процесс обслуживания посетителей, так как исключает возможность задержки с доставкой выбранных блюд.

Не менее значимой деталью для поддержания общей стилистики кафе является униформа обслуживающего персонала. Яркие легкие ткани, многочисленные оборки и цветные шейные платки помогут воссоздать неповторимый колорит европейского стиля.

2.4 Комплексное решение в проекте эргономических, эстетических и социальных вопросов

Эргономика органически связана с дизайном, одной из главных целей которого является формирование гармоничной предметной среды, отвечающей материальным и духовным потребностям человека. При этом отрабатываются не только свойства внешнего вида предметов, но, главным образом, их структурные связи, которые придают системе функциональное и композиционное единство.

Форма и функциональные размеры всей предметной среды, ее объемно-пространственных структур неразрывно связаны с размерами и пропорциями тела человека на протяжении всей истории цивилизации. Мебель для общественных помещений -- изделия для обстановки помещений предприятий и учреждений с учетом характера их деятельности и специфики функциональных процессов.

Важное место принадлежит абсолютной величине пространства, мысленно соизмеряемого с количеством людей и возможностью их определенного действия. Индивидуальные биологические действия человека отражены в понятии «моторного пространства», представляющего условно ограниченную часть общего пространства. Индивидуальное (моторное) пространство определяет отношение «человек -- предмет» и изучается эргономикой. Как составная часть архитектурного индивидуальное пространство образует «пространственные группы», «зоны», например, в кафе -- зоны администратора, бармена, приема пищи, ожидания и т.п.

Социальные моменты, понимаемые в России, в лучшем случае, как комнаты приема пищи, т.е. основанные целиком и полностью на оценке физиологических критериев, напротив, стали одними из основополагающих факторов в конце 90-х годов XX века в Западной Европе. Идеи социального партнерства изменили сам подход к проектированию общественных зданий, в том числе и к проектированию ресторанов и кафе. Главной фокусной точкой зала нашего кафе является открытая витрина с оптимальной по эргономическим требованиям высотой 1,9 м, вокруг которой группируются все представленные «коммунальные зоны». Основанием данной витрины, выравнивающим ее нижнюю плоскость на разноуровневых полах, служит композиция из природных камней. Коммунальные зоны для неформального общения посетителей кафе расположены вдоль оконных проемов, что является своеобразным декоративным оформлением, способствующим свободной организации движения людских потоков.

С точки зрения эстетического восприятия окружающего пространства в кафе необходимо остановиться на вопросах формообразования. Определенное воздействие на восприятие информации оказывают формы линий. Считается, что вертикальные или горизонтальные прямые линии ассоциируются со спокойствием, ясностью и даже солидарностью, а изогнутые -- с изяществом и непринужденностью.

Пересечение ограждающих поверхностей образует линейные контуры и силуэты, читаемые при восприятии в первую очередь. Более того, при отсутствии массы заполнения достоверность очертания пространственной формы сохраняется, если закреплены основные, узлы формы (угловые опоры, балки, перила, навес и др.). Следовательно, расшифровка формы происходит через восприятие контурных линий. Через «движение» линий возникает ощущение движения (динамики) пространственной формы.

Выводы по второй главе

Все вместе взятое обеспечивает оптимальный психологический климат и способствует психофизиологическому комфорту как каждого посетителя кафе, так и обслуживающего персонала, что само по себе тоже не маловажно, так как позволяет частично релаксировать их психофизиологическое состояние, в связи с потенциальной возможностью стрессовых ситуаций при работе с людьми.

Незамысловатые и симметричные формы в европейской стилистике "прочитываются" гораздо быстрее других, привлекают внимание.

Заключение

Определение концепции при разработке проекта является главным при проектировании. Теоретическим обоснованием работы над дизайн-концепцией может стать известное положение о проблематизации задания на проектирование (его проблемном восприятии, нацеленном на объективную оценку сложившегося и ожидаемого положения дел, выделении в жизни объекта противоречий, проработанность части, "случайность" целого, "сосуществование" взаимосвязь разнородных художественных систем ведущих к его перспективному развитию) и тематизации возможных подходов к его решению (выявление и отбор путей разрешения противоречий, отнесенных к реальным компонентам, пространственным уровням, системам функционирования или оснащения рассматриваемого объекта).

Целью курсовой работы было определение дизайн-концепции кафе выполненным в европейском стиле и воплощение ее в проекте, через осмысление и оценку эргономических и эстетических особенностей объектов градостроения предприятий общественного питания и отдыха, с точки зрения его функциональной целесообразности, конструктивной надежности, стилистической цельности, а также практическая реализация некоторых современных творческих тенденций в области проектирования общественных зданий предприятий питания через совокупность и условное сочетание друг с другом таких факторов как органичность внешней и внутренней пространственной среды; фактурное, цветовое, световое и декоративное обрамление интерьера; единство положительного комфортного внутреннего ощущения субъекта с его внешним психологическим восприятием разрабатываемого нами объекта.

Рассматривая характерные особенности развития и построения интерьеров общественных зданий, мы пришли к выводу обоснованности и логичности учета всех предполагаемых специфических и функциональных нюансов для определения оптимального структурирования будущего помещения.

Большое вниманиетакже уделено некоторым характерным особенностям в детальной проработке внутреннего предметного содержания интерьера кафе, так как, на наш взгляд, именно данный аспект играет ведущую роль при создании оптимальных условий психологического комфорта потребителей, тем самым, подчеркнув ведущую роль индивидуального подхода к организации интерьера проектируемого здания.

Особый акцент мы сделали на ценностное значение цветового и светового решения интерьера общественного здания для демонстрации его характера и общественного статуса.

Рассматривая воздействие формы на человека, мы пришли к выводу, что степень эмоционального ощущения при восприятии зависит от особенностей ассоциативного воздействия пространственной формы, ясности или сложности прочтения ее геометрических параметров и композиционной структуры.

Таким образом, нами была реализована попытка разработать возможное решение композиционной организации и светоцветового дизайнерского видения интерьера кафе европейского стиля в рамках общих требований к проектированию общественных зданий, в частности здания ресторанного рынка, при условии его гармоничного сочетания с тенденциями архитектурного развития внешнего облика города.

Список литературы

1 http://referat.kulichki.net/files/page.php?id=46063.

2 http://novosibdom.ru/content/view/489/54/.

3 http://novosibdom.ru/content/category/4/79/54/.

4 http://arx.novosibdom.ru/node/580.

5 http://www.interlinks.ru/fashion-designers/922.html.

6 http://www.lege-artis.ru/.

7 http://7gnomov.ru.

8 http://referat.kulichki.net/files/page.

9 Агостон. Ж. Теория цвета и ее применение в искусстве и дизайне. М. 1982г.

10 Блохин В.В. Архитектура европейского интерьера. М. 1973г.

11 Бурова Н.В. Интерьеры в европейском стиле. М. 1969 г.

12 Нестеренко О.И. Краткая энциклопедия дизайна. М. 1994г.

13 Раннев В. Интерьер. 1987 г.

14 Лукьянова Л.Т. Интерьер кафе и ресторанов. Киев.1991г.

15 Холмянский Л., Щипанов А. Дизайн. М. 1985г.

16 Лонтковская Р.А. Евроремонт своими руками. Харьков. 1998г.

17 Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. М.1979г.

Приложение 1

Размещено на Allbest.ru