Размещено на http://www.allbest.ru/

Дизайн среды ресторана "Летучая мышь" в исторической части г. Борисоглебска

Иванова Вероника Александровна

В настоящее время рынок услуг питания в городе Борисоглебске развивается достаточно активно, что представлено огромным разнообразием предприятий питания всех классов, которые ориентированы на разные группы потребителей. Поэтому актуальным является создание яркого, запоминающегося образа ресторана и кафе с интересным интерьером.

Преобладающей род деятельности населения - торговля продовольственными и непродовольственными товарами. Основные торговые точки находятся в центральной части города; промышленные предприятия располагаются как в центральной части, так и на окраине города.

Анализ сферы общественного питания представлен на рисунке 1:

• Ресторан "Японский квартал"

• Ресторан - пиццерия "Глобус"

• Кафе "Хопер"

• Кафе "Старый город"

• Кафе "Такаши"

• Кафе-пиццерия "Гранд-Пицца"

• Кафе-пиццерия "На дровах"

• Кафе-пиццерия "Симпатио"

• Кафе-пиццерия "Венеция"

• Кофейня "Bon Courage!"

• Бистро "На здоровье"

• Сеть быстрого питания "Русский аппетит"

• Сеть быстрого питания "Робин Сдобин"

• Кафе быстрого питания (закусочная) "Fresh WOK"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 1. Градостроительный анализ

Участок для проектирования расположен на ул. Советской, д. 22, в г. Борисоглебске Воронежской области, в исторической части города, который в настоящее время является центром.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 2. Ситуационный план

На данной улице размещена сфера обслуживания: Борисоглебское музыкальное училище, ветеринарная аптека, вещевые магазины, аптека, оптика. На противоположной стороне улицы - Центральный почтамт, спортивный магазин, ресторан "Глобус", БТИ, нотариус, парикмахерская.

К западу от проектируемого участка по ул. Советской расположены: МБОУ БГО "Борисоглебская гимназия № 1", ФГОУ СПО "Борисоглебский сельскохозяйственный техникум", Профессиональный лицей № 27, общежитие БФ ФГБОУ ВПО "Воронежский государственный университет".

К востоку - Борисоглебское музыкальное училище, Борисоглебский гастроном, ТЦ "Седьмое небо", ТЦ "Прага", далее ОАО "Центральный рынок ПЛЮС".

Рассматриваемый участок для проектирования находится в г. Борисоглебске на улице Советской в исторической части города.

Ранее эта улица именовалась Дворянской. Это одна из первых застраиваемых улиц Борисоглебска. На проектируемом участке располагалась подсобная постройка к близлежащим доходным домам.

В Советское время на этом месте функционировал магазин. В конце 2003 года открылось кафе - кабаре "Летучая мышь". В настоящее время здание находится в полуразрушенном виде. Прилегающая территория не благоустроена. Максимальная застройка территории 1 316 м 2.

Выгодное расположение здания кафе обусловлено тем, что это одна из центральных улиц города. Рядом располагаются торговые центры, учебные заведения, а также неподалеку находятся зоны пассивного отдыха. Рисунок 3 - 6.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 3. Вид со стороны главного входа по ул. Советской

Рисунок 4. Вид со стороны здания Рисунок 10. Вид западной части ул. Советской

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 5. Вид с восточной части здания

Рисунок 6. Вид внутренней стены на южную часть здания

В концепции ресторана и кафе "Летучая мышь" берется за основу ее образ жизни. Исследуя место обитания летучей мыши, видно, что она проживает в каменистых пещерах, где преобладает высокая влажность воздуха, темнота. Так же она любит отдыхать на ветках деревьев, поэтому в интерьере ресторана и кафе будут применятся натуральные материалы, такие как камень, дерево, вода.

В античности летучая мышь служила символом бдительности и проницательности, поскольку древние греки и римляне ошибочно приписывали летучей мыши острое зрение. Буддисты и аборигены Австралии почитали ее как священное животное, а в Китае она и вовсе олицетворяла удачу и счастье: даже сами слова - "летучая мышь" и "счастье" - по-китайски звучат одинаково - "Фу", и поныне в Китае на поздравительных открытках с пожеланиями удачи и счастья можно увидеть две, пять или восемь летучих мышей (счастливые для китайцев числа).

За основу данной концепции взят образ жизни летучей мыши в течении суток. В этот промежуток времени летучая мышь и пассивна, и активна, т.е. днем она спит, отдыхает, а ночью у нее время бодрствования. Поэтому, применительно к идее ресторана, мы выбрали день - это работа кафе, а ночь - работа ресторана.

Исходя из вышесказанного, в кафе будет спокойная, умиротворенная обстановка, в которой будут проходить встречи, бизнес - ланчи и краткосрочный отдых. А соответственно в ресторане будут проходить банкеты, шоу, различные развлечения, в совокупности с живой музыкой.

В интерьере ресторана и кафе будут использованы такие природные материалы, как камень, дерево, вода.

Эти материалы выбраны не случайно. Когда говорят летучая мышь, то сразу представляется, что-то пещерное, полумрак, высокую влажность, маленьких существ с писком проносящихся над головой, капающую в пещере воду и гулкое эхо… Выбор материала основывается на том, что летучие мыши большие любители таких пещер, но они также любят отдыхать и на ветках деревьев, повиснув вниз головой. Поэтому, исследовав места обитания и образ жизни этих маленьких существ, в интерьере ресторана и кафе будут применяться натуральные материалы: камень, дерево, вода.

Световое решение кафе - яркий дневной свет, а световое решение ресторана будет исполнено в приглушённом световом оформлении.

Благодаря двустороннему подходу к решению внутреннего пространства интерьера кафе и ресторана - один для уединения и покоя, другой для веселья, а оба вместе - для общения, следовательно, ресторан и кафе будут удовлетворять любому интересу посетителя.

Так же концепцией предусмотрено создание нового облика здания с сохранением исторического стиля и сохранение единого городского цветового решения; организовать среду приятного времяпрепровождения, для возможности провести время в компании, а также создание новых рабочих мест. интерьер ресторан здание

Рисунок 7. Концептуальное предложение ресторана и кафе "Летучая мышь"

Данным проектом предполагается разработка концепции ресторана высшей категории. Такой тип предприятий общественного питания не достаточно широко представлен в городе Борисоглебске, когда как наличие определенного контингента людей в городе рождает спрос на рестораны такого уровня.

Основные требования к зданию - его целесообразность. Здание должно соответствовать своему назначению: кафе предполагается разместить на первом этаже здания, а на втором - ресторан. Именно поэтому проектом предусмотрено увеличение площади здания за счет его этажности. Это необходимо для привлечения большего количества посетителей с различным достатком, также это имеет большое значение при формировании облика города, его туристской инфраструктуры. Таким образом, посетитель может легко сделать выбор, ориентируясь на собственный бюджет.

Поэтому переходя непосредственно к функциональному зонированию здания в полуподвальном помещении размещаются служебные, технические и складские помещения; на первом этаже - производственные помещения и помещения для посетителей; на втором этаже также располагаются производственные помещения и помещения для посетителей.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рисунок 8. Функциональное зонирование здания

Для кого- то лучший досуг - это общение с десятком ближайших друзей, а кому- то для полноценного отдыха необходимо уединение и возможность отдохнуть в спокойной атмосфере. В любом случае, чтобы расслабиться, нужно чувствовать себя максимально комфортно, а для этого важна обстановка. Изначально был разработан дизайн кафе. Его цель - создать приятное место для встречи, где можно поговорить за чашкой кофе.

Дизайн интерьера кафе "Летучая мышь" выполнен из текстуры грубого серого камня, совмещенного с плавными линиями фактуры дерева.

Общее пространство кафе разделено на 3 зоны - центральная зона с барной стойкой, главный зал, и VIP - зона. Все они взаимодействуют между собой, касательно общего стиля, оформления и освещения.

Центральное пространство кафе формируют деревянные волны, которые обволакивают колонны и потолок. Деревянные панели выполняют не только декоративную функцию: их изгибы можно использовать в качестве столика. Барная стойка выполнена из натурального камня - керамогранита и покрыта деревянной столешницей.

Главной особенностью в этой зоне является применение в его оформлении фанерных листов, поставленных на торец, таким образом, что стены и потолок как бы перетекают друг в друга с помощью плавных линий, а также в предмет мебели, т. е. в стол, который для удобства посетителей покрыт стеклянной поверхностью. Расстояние между фанерными листами составляет примерно один сантиметр, благодаря чему, в целом они смотрятся монолитной формой. Такое оригинальное оформление не только придает интересный внешний вид и стиль всему интерьеру, но и позволяет спрятать все необходимые технологические коммуникации, несущие колонны, а также заметно улучшает акустические свойства помещения. Рисунок 9.

Рисунок 9. Интерьер центральной части кафе

В западной части главного зала вдоль окон расположились высокие столы со стульями, а над столами расположены люстры, имитирующие летучих мышей в полете. В противоположной стороне находятся мягкие диваны с прямоугольными столами, к которым приставлены стулья. Над каждым диваном располагаются по шесть светильников цилиндрической формы. По всему периметру зала находятся круглые столы, вокруг которых расставлены мягкие кресла вместе с деревянными стульями. Рисунок 10.

Рисунок 10. Вид на западную часть зала кафе

Напротив входа находится VIP - зона, приподнятая над основным полом на 1 ступень. Эта зона изолирована от общего зала при помощи канатов, имитирующих сталактиты. Всего вVIP - зоне 3 части. В этой зоне находятся круглые столы и уютные кресла. Над каждым столом располагается люстра, которая сочетается по стилю с центральной частью кафе, а именно: повторяет форму деревянных панелей. Рисунок 11.

Рисунок 11. Вид на VIP- зону с восточной стороны

Весь интерьер выполнен из экологически чистых материалов. Натуральные материалы, теплая цветовая гамма, мягкое освещение и плавные формы погружают посетителей в уютную и расслабляющую атмосферу.

Интерьер кафе выдержан в спокойных теплых тонах. Три стены кафе оклеены обоями с имитацией бетона, а четвертая стена выполнена из красного керамического кирпича. Игру цвета поддерживают черный гранитный камень на полу в центральной части, на которой расположена барная стойка. По периметру всего кафе пол выложен светлым камнем, а в VIP - зоне контраст цвета поддерживает черный ламинат особо прочной текстуры. Потолок смонтирован из гипсокартона и покрашен черной водоэмульсионной краской с матовой текстурой. В гипсокартонную конструкцию потолка встроен светодиодный светильник, располагающийся над главным залом и имеющий П-образную форму. В центральной части зала над барной стойкой расположен потолочный светильник с небольшими LED лампочками.

Размещено на Allbest.ru