Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ТЮМЕНСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра проектирования зданий и градостроительства

Пояснительная записка к курсовому проекту

по дисциплине «Архитектура общественных зданий»

Бар и ресторан на 100 мест в г. Самара

Выполнила:

Студентка группы СУЗ14-1

Бологова Н.И.

Тюмень, 2017

Введение

Самара - город, занимающий 6 место по численности среди городов России. Однако в последние годы смертность стала превышать рождаемость, молодые люди стали покидать город. В основном в Самаре остаются жить люди среднего возраста, не дающие возможность возрождения молодого поколения.

Миграция молодого поколения - актуальная проблема для города в настоящее время, это способствует его вырождению. Поэтому необходимы мероприятия, которые позволят молодежи чувствовать себя в своем городе комфортно и уместно.

Посмотрев расположение развлекательных заведений и предприятий общественного питания, я не увидела особого разнообразия: много столовых, пельменных; мало кофеен, баров, ресторанов, кафе.

Поэтому в рамках курсового проекта, я решила сделать проект ресторана и бара в городе Самара, в целях решения проблемы миграции молодого поколения.

1. Исходные данные

Место строительства - г. Самара, ул. Владимирская

Климатический район: II В (рис. А1, СП 131.13330.2012 «Строительная климатология»);

Зона влажности - нормальная (прил. В СП 50.13330.2012 «Тепловая защита зданий»);

Температура наиболее холодной пятидневки: - 30^_C;

Инженерно-геологические условия: обычные;

Классификация здания:

- по назначению: сервисное обслуживание (предприятие питания)

- по степени обслуживания: повседневное

- класс сооружения: КС-2 (уровень ответственности - нормальный)

- по капитальности: II класс

- по долговечости: II степень, не менее 50 лет

- по классу функциональной опасности: Ф3

Особые требования к зданию: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Справочное пособие к СНиП 2.08.02-89. «Проектирование предприятий общественного питания»

2. Планировка и благоустройство участка

2.1 Обоснование и описание местоположения здания

Здание предполагается расположить на свободной от завтройки территории недалеко от центра города. Удобная транспортная развязка. На расстоянии 300м находится автобусная остановка, комфортный проезд к зданию. Окружают ресторан многоэтажные строения, напротив находится офисный центр. Это позволяет молодым людям приятно проводить там вечера, а в обеденное время работники офиса могут спокойно обедать.

2.2 Связь с окружающими объектами по архитектурно-стилевым и композиционным решениям

Окружают бар высотки интересных геометрических форм, рядом находится магистраль, поэтому проектируемое здание своей формой и цветовым решением очень удачно вписывается в городскую среду.

2.3 Элементы благоустройства

Территория обильно озеленена, есть газон, клумбы, деревья, живая изгородь, расставлены скамейки, мусорные баки. На территории общественной зоны организована парковка для автомобилей на 40 мест, среди которых выделены 4 места для инвалидов.

2.4 Технико-экономические показатели генерального плана

o Площадь участка, м²

S_тер = 7991,65 м²

o Площадь застройки, м²

определяется как сумма площадей всех зданий на территории.

S_застр = 1076,6 м²

o Площадь озеленения, м²

S_озел = 1896,3 м²

o Площадь площадок с твердым покрытием, м².

S_замощ= 4437,97 м²

o Коэффициент застройки

К_з= S_застр/S_тер=14%

o Коэффициент озеленения

К_оз= S_озел/ S_тер=24%

благоустройство тепловой освещение здание

3. Архитектурно-планировочные решения

3.1 Функциональная организация

Предприятие общественного питания имеет смешанную функциональную схему, в которой присутствуют зальная и центрическая схемы.

Рис. 1 Функциональная схема первого этажа

Рис. 2 Функциональная схема второго этажа

3.2 Объемно-планировочные и композиционные решения здания

Здание бара и ресторана должно привлекать внимание и иметь не совсем обычную форму, поэтому здание представляет собой 2 смещенных относительно друг друга прямоугольника. Технический этаж и подвал отсутствуют.

Для экономии средств и ускорения процесса строительства применена каркасная конструктивная система.

На первом этаже, в правой части здания, располагается административная часть, кухонные помещения и комнаты персонала, в левой - зал бара. Обе части оборудованы санитарными узлами.

Высота первого этажа от пола до пола 2 этажа 3,6 м. Пути вертикального сообщения - лифт и лестница.

Все помещения первого этажа имеют, как естественное, так и искусственное освещение.

На втором этаже находится зал ресторана с выходом на открытую террасу. Второй этаж также оборудован санитарными комнатами.

Высота 2 этажа составляет 3,6 м. Зал второго этажа имеет, как естественное, так и искусственное освещение.

Расчет потребностей и размеров помещений осуществлялся по Справочному пособию к СНиП 2.08.02-89. «Проектирование предприятий общественного питания»

3.3 Расчетная часть

3.3.1 Теплотехнический расчет ограждающей конструкции

Исходные данные:

- район строительства - г. Самара;

- расчетная средняя температура внутреннего воздуха жилого здания, =+18°С

- относительная влажность внутреннего воздуха здания, =55%

- расчетная температура наружного воздуха в холодный период года, принимаемая равной средней температуре наиболее холодной пятидневки обеспеченностью 0,92 =-30°С.

3.3.2 Расчет тепловой защиты здания

Необходимо определить толщину утеплителя данного района строительства. Найдем значения параметров:

- =18°С

- - средняя температура наружного воздуха, °С, отопительного периода, принимаемая для периода со средней суточной температурой наружного воздуха не более 8°С , =-5,2°С;

- - продолжительность, сут, отопительного периода, принимаемая для периода со средней суточной температурой наружного воздуха не более 8°С, =203 сут., тогда

По значению определяем нормируемое значение сопротивления теплопередаче , м²·°С/Вт. Т.к. значение не принимает табличной величины, то воспользуемся формулой:

,

Определяем приведенное сопротивление теплопередаче , м²·°С/Вт,

,

где и соответственно равны: и ,

где - коэффициент теплоотдачи внутренней поверхности О.К., Вт/(м·°С), =8,7 Вт/(м·°С)

- коэффициент теплоотдачи наружной поверхности О.К., Вт/(м·°С), б_ext =23 Вт/(м² °С)

.

Тогда

Таким образом, общая толщина О.К. составляет , которая обеспечивает требования тепловой защиты зданий по показателю "а"

Вывод: требования СНиП 23-02-2003 выполнены, значит принятая О.К. удовлетворяет климатическим условиям г. Самары.

3.4 Расчет искусственного освещения

3.4.1 Санитарные требования к освещению

Во всех производственных и административно-хозяйственных помещениях предприятий общественного питания освещение должно быть в соответствии с главами СНиП «Нормы проектирования. Естественное и искусственное освещение».

Световые проемы запрещается загромождать тарой как внутри, так и вне здания, а также запрещается заменять остекление фанерой, картоном и т.п.

В случае изменения назначения производственного помещения, а также при переносе или замене одного оборудования другим, осветительные установки должны быть приспособлены к новым условиям без отклонения от норм

Для общего освещения производственных помещений следует применять светильники, имеющие защитную арматуру во взрывобезопасном исполнении. Размещение светильников над котлами, плитами и т.п. запрещается. В отделочных цехах кондитерских производств рекомендуется устанавливать бактерицидные лампы.

Окраска стен, перегородок, конструкций и оборудования должна производиться в светлые тона с целью повышения освещенности.

3.4.2 Расчет количества светильников в зале бара методом коэффициента использования

Исходные данные: Помещение: длина: a=18 м; ширина: b=18 м высота h=3,6 м стены: темное дерево, коэффициент отражения стен rс=40% потолок: натяжной темный, коэффициент отражения потолка rп=50% пол: плитка, коэффициент отражения пола rр=30% Светильник: ЛВ010-4х18-004 Rastr Лампы: люминесцентные, мощностью 18 Вт; в одном светильнике 4 лампы. Принимаем лампы ЛБ18 фирмы «Лисма» со световым потоком Фlamp=1060 лм. Согласно СП 52.13330.2011 «Естественное и искусственное освещение» освещенность (Е) на уровне пола для групповой детского сада должна составлять 200 лк. В помещении с малым выделением пыли осветительную установку с люминесцентными лампами рассчитывают при коэффициенте запаса k=1,3. Коэффициент неравномерности освещения для люминесцентных ламп z=1,1. Определение площади помещения: S=a·b=18*18=324 м² Приняв высоту свеса светильников hсв=0,1 м, получим расчетную высоту: hр=h-hсв=3,6-0,1=3,5 м Определение индекса помещения: i=S/(hр·(a+b))=324/(3,5·(18+18))=2,57 Определение коэффициента использования осветительной установки : Данный коэффициент определяется по справочным таблицам, исходя из значений коэффициентов отражения поверхности и индекса помещения. Для светильника ЛВ010-4х18-004 Rastr значение составляет 52. Определение требуемого количества светильников: N=(E·S·100·k·z)/(·n·Фlamp)=200· 324·100·1,3·1,1/(52·4·1060)=42 Таким образом, для освещения групповой принимаем 13 светильников ЛВ010-4х18-004 Rastr, каждый из которых содержит по 4 люминесцентных лампы ЛБ 18.

3.5 Обеспечение доступности маломобильных групп населения

Проект сделан с учетом СП 59.13330.2012 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения».

Для тротуаров, дверей, санитарных узлов учтены габаритные размеры кресел-колясок по ГОСТ Р 50602: ширина пути движения на участке при встречном движении инвалидов на креслах-колясках составляет более 1,8 м, ширина дверных и открытых проемов в стене, а также выходов из помещений и из коридоров на лестничную клетку более чем 0,9 м. Дверные проемы не имеют порогов и перепадов высот пола.

Выделены специальные места на парковке в количестве 10% от общего числа парковочных мест. Расположены в непосредственной близости к зданию, т.е. менее 50 метров. Ширина зоны для парковки автомобиля инвалида составляет 3,5 м.

3.6 Противопожарная безопасность

Мероприятия по пожарной безопасности здания выполнены в соответствии с «Правилами противопожарного режима в Российской Федерации» от 25 апреля 2012 года.

Описание требований противопожарной безопасности, предъявляемой к зданию

Характеристика здания:

Уровень ответственности здания - II;

Класс функциональной пожарной опасности Ф3.1

Класс конструктивной пожарной опасности С1.

В коридорах, вестибюлях, холлах, на лестничных клетках и дверях эвакуационных выходов должны иметься предписывающие и указательные знаки безопасности.

План эвакуации и порядок эвакуации должны своевременно пересматриваться с учетом изменяющихся условий. Практические занятия по отработке плана эвакуации должны проводиться не реже одного раза в полугодие.

Расстановка мебели и оборудования помещениях не должна препятствовать эвакуации людей и подходу к средствам пожаротушения.

В коридорах, вестибюлях, холлах, на лестничных клетках и дверях эвакуационных выходов должны иметься предписывающие и указательные знаки безопасности.

Эвакуационные проходы, выходы, коридоры, тамбуры и лестницы не должны загромождаться какими-либо предметами и оборудованием.

Описание требований, предусмотренных проектом для обеспечения требований противопожарной безопасности

Ширина коридоров составляет более 2 м. Из каждой групповой ячейки запроектированы два эвакуационных выхода.

Расстояние от здания до ограждающей конструкции более 6 метров, что позволяет беспрепятственному подъезду пожарной машины.

Здание бара и ресторана оборудовано современной системой пожаротушения и средствами эвакуации на случай возникновения чрезвычайной ситуации.

4. Строительные материалы и конструкции

4.1 Обоснование выбора конструктивной системы для данного типа здания

При выборе конструктивной системы, каркасная система сразу оказалась в числе первых, т.к. благодаря ей здание быстро возводится, меньше денежных ресурсов уходит на рабочую силу, на оборудование, также идет большая экономия строительного материала.

4.1 Обоснование выбора и описание несущих конструктивных элементов

В данном проекте используется стаканный фундамент под стальные колонны.

Использование такого фундамента обосновано в связи с его высокими качественными характеристиками, легкостью установки, длительностью эксплуатации и хорошими техническими свойствами.

Глубина залегания стакана фундамента зависит от глубины промерзания грунта для данного района. Для Самарской области это значение равно ? 1,6 м. Проектная глубина залегания стакана взята с запасом и равна 2 м.

В данном здании используются газобетонные блоки - недорогой, легкий, прочный материал с хорошими теплотехническими характеристиками.

Плиты перекрытия. В данном проекте используются плиты покрытия серии ИИ-04 толщиной 220 мм размерами 5,8х1,5 м, 5,8х1,2 м, 5,8х0,9м.

Выбор в пользу данных плит покрытия был сделан в силу того, что они чаще всего используются в зданиях с каркасной схемой в качестве элементов покрытия.

Лестница - конструктивный элемент, который обеспечивает вертикальную. В данном проекте применяется лестница на больцах, трех-маршевая. Каждый марш по 2,4 м, по 8 ступеней. Ширина 1,2м.

Крыша плоская, малоуклонная. Предусмотрены мероприятия для удаления лишней влаги с крыши. Уклон отдельных частей составляет 0,1, 0,3 промилей. Крыша первого этажа эксплуатируемая, крыша второго этажа неэксплуатируемая. На крыше присутствует шахта лифта.

4.2 Обоснование выбора и описание материалов отделки

Отделка помещений

Перегородки в здании также, как и наружные стены, выполнены из газобетонных блоков, но меньшей толщины (100мм). Покрыты штукатуркой.

Полы слоистой конструкции. Покрытие сообразно назначению помещений выполняется по подстилающему слою из керамзитобетона толщиной 75 мм. В подстилающий слой первого этажа вводятся минераловатные плиты по слою пергамина на мастике. Поверх керамзитобетона наносится ровняющий цементный пол - 15 мм.

5. Инженерное обеспечение

Отопление, вентиляция и кондиционирование

Предприятие общественного питания оборудовано современными системами отопления, вентиляции, кондиционирования, которые обеспечивают соответствующую температуру, влажность и бактериальную обсеменённость воздуха.

Применяется система центрального водяного отопления.

Электрооборудование и электроосвещение

Искусственное освещение предусмотрено во всех помещениях и на участках территорий сооружений, предназначаемых для прохода людей и движения транспорта. Расчет естественного освещения приведен в пункте 3.

Связь и сигнализация

В помещении ресторана предусматривается:

- радиофикация от радиотрансляционной сети города;

- телефонизация от АТС города.

6. Технико-экономические показатели

ь Этажность здания - 2 эт.;

ь Полезная площадь здания определяется как сумма площадей всех размещаемых в нем помещений, а также балконов и антресолей в залах, фойе и т.п., за исключением лестничных клеток, лифтовых шахт, внутренних открытых лестниц и пандусов, шахт для инженерных коммуникаций: S_{полезн.}= 8394,4 м²;

ь Рабочая площадь общественных зданий определяется как сумма площадей всех размещаемых в нем помещений, за исключением коридоров, тамбуров, переходов, лестничных клеток, лифтовых шахт, внутренних открытых лестниц, а также помещений, предназначенных для размещения инженерного оборудования и инженерных сетей: S_раб. = 6683,92 м²;

ь Строительный объем здания определяется как сумма строительного объема выше отметки 0,000 (надземная часть) и ниже этой отметки (подземная часть): V_стр.= 4471,2 м³;

ь Площадь застройки здания определяется как площадь горизонтального сечения по внешнему обводу здания по цоколю, включая выступающие части (входные площадки и ступени, веранды, террасы, приямки, входы в подвал): S_застр = 1096,2 м²;

Расчет объемно-планировочных коэффициентов

При разработке проектов важнейшими объемно-планировочными показателями являются коэффициенты, характеризующие наиболее экономичное решение здания. Экономичность планировочного решения характеризуется коэффициентом К₁ ,который выражает отношение рабочей или жилой площади к полезной. Коэффициент К₂, выражающий отношение строительного объема здания к его жилой площади, а в общественных зданиях - к полезной, является важным показателем объёмно-пространственного решения здания. Объемное решение зданий также характеризуется коэффициентом компактности К₃,который определяется отношением площади ограждающих конструкций к полезной площади здания.

o Определим планировочный коэффициент К₁ :

К₁=S_рабоч. / S_{полезн.};

где - рабочая площадь помещения, равная сумме площадей пола помещений, предназначенных для функционального процесса, соответствующего назначению здания.

К₁= 668392/ 8394,4= 0,79

Чем выше коэффициент К₁, тем решение экономичнее. Полученное значение коэффициента говорит о том, что принятое объемно-планировочное решение здания имеет высокие показатели экономичности.

o Определим коэффициент застройки участка К₂:

К₂= S_стр. / S_уч.

Чем больше коэффициент К₂, тем экономичнее производилась застройка на предоставленном участке. По полученному значению коэффициента можно сделать вывод, что застройка на участке обладает низкой степенью экономичности. Это связано с тем, что большая часть территории требуется на подъезд грузовых автомобилей и парковку посетителей.

Проанализировав результаты, можно сделать вывод, что объемно-планировочное решение экономически целесообразно и является допустимым для своего функционального процесса.

Заключение

В процессе проектирования были учтены все параметры для обеспечения нормального функционирования предприятия общественного питания.

В ходе работы по проектированию бара и ресторана были решены следующие задачи:

1) указание мероприятий по благоустройству и озеленению прилегающей территории;

2) обоснование архитектурно-планировочных решений;

3) подбор несущих конструктивных элементов здания;

4) расчет тепловой защиты здания (ограждающей конструкции);

5) расчет искусственного освещения;

6) принятие мер по обеспечению доступности маломобильных групп населения;

7) указание мероприятий по обеспечению пожарной безопасности;

8) обоснование строительных материалов и конструкций;

9) выбор инженерного обеспечения здания;

10) оценка проектных решений (ТЭП).

Все задачи в ходе проектирования выполнены, здание готово к возведению.

Библиографический список

1. Градостроительный кодекс РФ от 29.12.2004 N 190-ФЗ (ред. от 07.03.2017)

2. ГОСТ 30494-2011. «Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях». - М.:ФГУП ЦПП, 2005.

3. ГОСТ 2.105-95 «Общие требования к текстовым документам» Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2011.

4. СП 118.13330.2012 «Общественные здания и сооружения» - М.: Минстрой России, 2014.

5. СП 1.13130.2009 «Системы противопожарной защиты. Эвакуационные пути и выходы».

6. СП 4.13130.2013 «Системы противопожарной защиты. Ограничение распространения пожара на объектах защиты. Требования к объемно-планировочным и конструктивным решениям».

7. СНиП 23.02.2003 «Тепловая защита зданий».

8. СНиП 23-05-96 "Естественное и искусственное освещение".

9. СанПиН 42-123-5777-91 "Санитарные правила для предприятий общественного питания "

Размещено на Allbest.ru

...