Пивоваренная промышленность
Понятие качества пивоваренных ячменей. Анализ технологической схемы производства солода, назначение и классификация машин для его производства. Используемые для очистки зерна от примесей зерновые сепараторы и их виды. Производственная безопасность.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.12.2012 |
| Размер файла | 194,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
р./год
Иат - дополнительные расходы на содержание, текущий ремонт и амортизацию оборудования и технических средств:
Иат = (Кв + Ки) Нар / 100
Где Нар(18 %.) - норматив расхода на текущий ремонт, содержание и амортизацию определяем по формуле:
р
Найдем дополнительные текущие расходы по формуле:
И = 72513 + 459,8 = 72972,8 р./ год = 72,97 т.р/год.
7.4 Расчет экономии текущих затрат при реализации проекта
Экономия текущих затрат, обусловленная реализацией проекта, рассчитывается на календарный год или отчетный период, измеряется в тыс.р./год и находится следующим образом:
Где Эс - экономия, обусловленная уменьшением расхода сырья, материалов, топлива, тепла, электроэнергии и прочих ресурсов, тыс. р./год; Эз - экономия на заработной плате и сопутствующих начислениях основных и вспомогательных работников, тыс. р./год; Эу - экономия на условно-постоянной части расходов, образующаяся при увеличении объема производства продукции, тыс. р./год; Эб - экономия, обусловленная уменьшением брака продукции и повышением ее качества, тыс. р./год; Эк - экономия, обусловленная повышением качества продукции, тыс. р./год; Эн - экономия, обусловленная уменьшением брака продукции и повышением ее качества и ассортимента, тыс. р./год; Эо - экономия на расходах по содержанию, ремонту и эксплуатации оборудования, тыс. р./год; И - дополнительные текущие расходы, тыс. р./год.
Таким образом, общая экономия достигается при суммировании сэкономленных денежных средств, за счет реализации различных преимуществ рассматриваемого инновационного проекта. Величина экономии, обусловленной уменьшением расхода энергоресурсов (воды и природного газа) определяется по следующей формуле:
,
Где Нс - норма расхода энергоресурсов на производство единицы готовой продукции, НВОДЫ = 2 м3/тонн, НГАЗА=3,79 м3/тонн;
Дс (0,2) - относительное снижение нормы расхода энергоресурсов, обусловленное внедрением проекта;
В - объем производства продукции после внедрения проекта, т,
В2=1800 тыс/год;
Цс(1,6) - цена единицы израсходованных энергоресурсов.
ЦВОДЫ = 3,57 р/м3.
тыс.р/год.
тыс. р/год.
Внедрение озонатора и теплоутилизатора не предполагает увеличение численности рабочего персонала или использования труда более высококвалифицированных работников, поэтому Эз = 0.
Экономия на условно-постоянной части расходов Эу = 0, так как при внедрении проекта не увеличивается объем производства.
Экономия, обусловленная уменьшением брака продукции Эб=0 так как внедрение данного вида оборудования как таковое не повлияет на удельный вес бракованной продукции. Экономия, обусловленная повышением уровня надежности оборудования Эн = 0. Экономия на расходах по содержанию, ремонту и эксплуатации оборудования Эо=0.
Получаем расчет: Эт=218,3+270-72,97=415,33 тыс.р/год.
7.4 Расчет годового экономического эффекта и показателя рентабельности капиталовложений (инвестиций)
Годовой экономический эффект, который может быть достигнут при реализации инновационного проекта, определяется следующим образом:
Где Эг- годовой экономический эффект, обусловленный внедрением проекта, тыс.р./год;
Eн (0,15)- среднеотраслевой коэффициент экономической эффективности капитальных вложений в проект. Расчет: тыс.р./год. Расчетный срок окупаемости капиталовложений (инвестиций) в проект (То) с момента начала его реализации определяется по следующей формуле:
Период реализации проекта Тр, дней, с начала его финансирования до момента промышленной эксплуатации определяется с учетом времени, необходимого на проектирование Тп, дней, изготовление и получение комплектующих Ти, дней, сборку, монтаж, наладку Тм,дней, и опытную эксплуатацию Тоэ,дней:
дней.
Прирост прибыли предприятия Пп, тыс.р./год, обусловленный реализацией проекта будет равен экономии текущих затрат Эт.
Показатель рентабельности капиталовложений (эффективности) в проект определяется по следующей формуле, %:
Р=56 %
Результаты реализации проекта по данных проведенного технико-экономического расчета приведены в таблице 7.6
Таблица 7.6 - Результаты реализации проекта:
|
Наименование показателя |
Величина показателя |
|||
|
До внедрения проекта |
После внедрения проекта |
Результат (+,-) |
||
|
Объем производства; т. |
18000 |
18000 |
- |
|
|
Себистоимость единицы продукта, р. |
3010 |
2779,4 |
-230,5 |
|
|
Выручка тыс. р |
9360 |
9360 |
-- |
|
|
Общие расхды млн.р/год |
5,418 |
5,003 |
-0,415 |
|
|
Эффективность капиталовложений, % |
- |
56 |
||
|
Капиталовложения в проект тыс.р |
873,3 |
|||
|
Срок окупаемости, год |
- |
- |
2 |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Описание технологической схемы производства пивного охмеленного сусла на оборудовании, производимом фирмой Huppmann. Принцип работы и основные особенности технологии производства. Характеристики и габаритные размеры оборудования безразборной мойки.
курсовая работа [146,3 K], добавлен 20.10.2014Геометрические и физические характеристики зерна и его примесей. Влияние крупности зерна на выход и качество муки. Расчет состава помольных партий зерна. Определение технологической эффективности работы сепаратора. Анализ эффентивности переработки.
лабораторная работа [273,3 K], добавлен 03.11.2008Технология производства и хранения картофеля. Обоснование и описание технологической схемы производства картофельных чипсов. Рецептура производства, выбор и расчет оборудования. Характеристика вторичного сырья, отходов производства и их использования.
курсовая работа [415,6 K], добавлен 27.02.2015Назначение, виды и выбор тестоформующей машины. Характеристики сырья, полуфабрикатов и готового продукта. Описание аппаратурно-технологической схемы и контроля изготовления рогаликов. Материальный баланс производства, расчет рецептуры и выхода продукта.
курсовая работа [381,5 K], добавлен 28.11.2014Технология производства зерна пшеницы. Организация лабораторного контроля за качеством семенного зерна. Правила размещения зерна по роду, влажности, засоренности и клейковине. Основные показатели качества зерна пшеницы, регламентируемые стандартами.
дипломная работа [92,1 K], добавлен 08.12.2008Изучение рецептуры и технологической схемы производства полукопченой колбасы "Краковской". Методы и средства контроля качества сырья, мясного фарша, пищевых добавок, пряностей, специй и готовой продукции. Определение влаги высушиванием в сушильном шкафу.
курсовая работа [67,8 K], добавлен 10.11.2014Технология кондитерского производства и организация лабораторного контроля качества на фабрике "АндерСон". Характеристика технологической схемы производства мармелада. Вторичное сырье и его переработка. Правила техники безопасности в кондитерском цехе.
отчет по практике [218,4 K], добавлен 12.09.2014Теоретический аспект экспертизы качества сахара. Характеристика и классификация готовой продукции. Описание технологической схемы производства сахара-песка. Дефекты, контроль качества и отбор проб сахара. Экономические расчеты стоимости экспертизы.
курсовая работа [235,0 K], добавлен 25.09.2009Разработка технологической схемы приготавливаемого блюда, требования к его качеству, органолептические показатели качества. Процессы, происходящие в муке. Производственная рецептура, используемые продукты, оборудование. Расчет выхода сдобы обыкновенной.
курсовая работа [195,3 K], добавлен 14.03.2015Характеристика и ассортимент соков и сокосодержащих напитков. Новые направления в производстве компотов. Разработка технологической схемы производства концентрированного яблочного сока. Транспортировка, условия хранения и технология его производства.
курсовая работа [77,7 K], добавлен 26.12.2013Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса производства хлебопекарных изделий. Описание аппаратурно-технологической схемы производства. Характеристика сырья и готовой продукции. Расчет производительности печи, выбор оптимальной рецептуры.
курсовая работа [50,1 K], добавлен 13.08.2010Технологический процесс по производству кефира детского с м.д.ж. 3,2%, опасные факторы по процедурам процесса производства, критические контрольные точки и их пределы. Контроль продукции по всему технологическому процессу в соответствии с планом НАССР.
дипломная работа [825,9 K], добавлен 13.02.2012Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные стадии получения уксуса. Классификация вина в зависимости от качества и сроков выдержки. Получение напитков путем спиртового брожения.
лекция [36,5 K], добавлен 10.04.2010Общая технологическая схема производства сыров, этапы проведения каждой операции. Классификация и ассортимент сыров, их разновидности, характерные свойства и отличительные особенности. Методы контроля производства, возможные дефекты данного продукта.
курсовая работа [45,4 K], добавлен 25.06.2011Классификации и способы производства творога. Горизонтальная декомпозиция технологического процесса получения кисломолочного продукта, функциональная и аппаратурно-технологическая схемы. Изменение свойств пищевых веществ при технологической обработке.
курсовая работа [567,1 K], добавлен 22.11.2014Обоснования способа приготовления теста. Описание технологической схемы производства. Расчет выхода готовой продукции, сырья, производственной рецептуры. Выбор технологического оборудования. Технохимический контроль производства хлеба и макаронных изделий
курсовая работа [41,0 K], добавлен 28.05.2015Характеристика сырья, используемого для изготовления десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты и схемы приготовления блюда. Расчет пищевой и биологической ценности блюда; определение его массы и органолептических показателей.
курсовая работа [34,5 K], добавлен 01.06.2015Организация производства и складского хозяйства на предприятии общественного питания. Особенности организации трудового процесса и обслуживания на предприятии общественного питания. Безопасность пищевых продуктов. Контроль качества производства и услуг.
реферат [38,0 K], добавлен 28.03.2012Подбор технологического оборудования и описание технологической линии для производства горячих блюд. Пути улучшения качества выпускаемой продукции. Кулинарное использование мяса индейки для производства горячих блюд. Первичная обработка домашней птицы.
дипломная работа [3,5 M], добавлен 09.06.2009Характеристика сырья, используемого для изготовления фирменного десерта "Клубничный твиль". Составление технологической карты разрабатываемого блюда, анализ его пищевой и биологической ценности. Определение массы и органолептических показателей блюда.
курсовая работа [48,2 K], добавлен 21.03.2015
