Особливості грузинської кухні

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Предмет	Кулінарія
Вид	реферат
Язык	украинский
Прислал(а)	Julija-zaharchuk
Дата добавления	14.12.2012
Размер файла	41,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Українська національна кухня

  Формування української кухні, її своєрідність. Технологічні прийоми готування їжі та особливості українського посуду. З історії розвитку української кухні. Основні традиційні страви України, їх приготування. Особливості української кухні на свята.
  
  курсовая работа [65,7 K], добавлен 12.06.2009
  

• Фірмові страви національної кухні

  Хімічний склад, харчова та біологічна цінність страв з м'яса. Аналіз асортименту м'ясних страв в українській національній кухні. Сучасні напрямки в розробці фірмової продукції для ресторанів. Розробка рецептур та технології фірмових страв з м'яса.
  
  курсовая работа [193,9 K], добавлен 25.04.2012
  

• Особливості приготування страв італійської кухні

  Вивчення витоків формування італійської кухні. Характеристика найбільш вживаних харчових продуктів. Розгляд способів механічного і теплового обробляння, рецептурного складу та технології виробництва страв. Розроблення документації на фірмові страви.
  
  курсовая работа [437,6 K], добавлен 15.12.2014
  

• Організація роботи і робочих місць основного виробництва при підготовці та виробництві страв креативної кухні в ресторані

  Характеристика основного виробництва та його структурних підрозділів у ресторані, організація робочого часу працівників. Національні кухні, які поєднуються в "Будда-барі". Характеристика даного закладу ресторанного господарства, особливості його кухні.
  
  курсовая работа [45,8 K], добавлен 16.04.2013
  

• Приготування страв "Курка смажена" та "Пісочні тістечка"

  Історія зародження та розвитку української національної кухні, її сучасний стан та тенденції. Технологія та особливості приготування смаженої курки та пісочного печива. Вимоги до сировини та якості готових страв. Організація робочого місця кухаря.
  
  курсовая работа [66,4 K], добавлен 22.11.2010
  

• Кулінарна етнологія

  Історія світової кухні. Рецепти та особливості української, російської, білоруської, молдавської, кавказької, грузинської, вірменської, азербайджанської, прибалтійської, англійської, французької, італійської, румунської, болгарської та угорської кухонь.
  
  курс лекций [207,9 K], добавлен 20.11.2014
  

• Кухня німецькомовних країн

  Особливості німецької кухні в німецькомовних країнах. Аналіз схожості та різноманітності національних страв у різних федеральних землях Німеччини. Рецепти страв німецької кухні, у тому числі, що вживаються українцями, а також найулюбленіші страви німців.
  
  курсовая работа [33,5 K], добавлен 11.05.2010
  

• Особливості технології приготування різноманітних перших страв в закладах громадського харчування України

  Значення перших страв у харчуванні та їх класифікація. Технологія приготування перших страв російської кухні, асортимент, вимоги до якості, правила подання. Організація робочого місця кухаря при приготуванні перших страв. Бракераж готових перших страв.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 12.11.2014
  

• Особливості італійської кухні

  Технологічна картка на страву "Лангет натуральний". Характеристика сировини для приготування страви. Розрахунок вартості страви. Організація робочого місця для приготування напівфабрикату та готової страви. Санітарні вимоги до обробки продуктів.
  
  курсовая работа [69,0 K], добавлен 14.08.2015
  

• Асортимент та національні особливості кухонь країн близького зарубіжжя

  Класична російська кухня. Сутність французької системи подачі блюд. Асортимент національних російських супів. Перша особливість української кухні - технологія приготування страв. Страви з риби. Вплив православної церкви на розвиток кулінарії в Україні.
  
  реферат [18,1 K], добавлен 27.08.2013
  

• Технологія приготування страви "Крупник гречаний"

  Характеристика української кухні. Харчова та біологічна цінність сировини, продуктів для страв. Розробка рецептури страви "Крупник гречаний", складання інструкційної і технологічної карт. Організація технологічного процесу, підбір обладнання, інвентарю.
  
  курсовая работа [1006,4 K], добавлен 17.03.2015
  

• Українська кухня

  Особливості української кухні. Найпопулярніші українські страви: борщ з пампушками, вареники, ковбаси, паляниці. Способи теплової обробки продуктів: смаження, варіння, тушкування, запікання. Картопля як один з популярніших продуктів для українських страв.
  
  презентация [2,7 M], добавлен 19.03.2012
  

• Ресторан укранської кухні

  Характеристика ресторану української кухні. Розробка меню закладу. Підбір сировини для приготування страви "Холодник наддніпрянський". Розрахунки сировини та напівфабрикатів. Вимоги до якості кулінарної продукції, терміни та умови її зберігання.
  
  курсовая работа [130,7 K], добавлен 14.05.2015
  

• Застосування перепелиних яєць в кулінарії

  Значення перепелиних яєць у харчуванні людини. Асортимент страв із перепелиних яєць та аналіз технологічних процесів приготування. Запровадження інновацій для приготування страв. Складання апаратурно-технологічних схем. Розрахунок енергетичної цінності.
  
  курсовая работа [44,5 K], добавлен 25.09.2013
  

• Технлогія виробництва субпродуктів та приготування напівфабрикатів

  Теоретико-технологічний опис технології приготування страви: "Відварний язик з гарніром". Загальна характеристика субпродуктів. Аналіз технологій приготування страв-аналогів. Характеристика способів і режимів обробки продуктів, що входять до страви.
  
  курсовая работа [69,8 K], добавлен 26.09.2008
  

• Інноваційні технології приготування страв та напівфабрикатів з сільськогосподарської птиці

  Виробництво та товарна характеристика птиці. Харчова, енергетична та біологічна цінність страв із м’яса сільськогосподарської птиці. Технологія приготування страви "Перепілка-табака", "Перепілка в вишневому соусі", розрахунок технологічних параметрів.
  
  курсовая работа [405,6 K], добавлен 24.05.2014
  

• Національна кухня Польщі

  Загальна характеристика польської кухні, історія її становлення та регіональні особливості. Основні страви та продукти, які входять до їх складу. Розроблення рецептури і технології кулінарної продукції (фляки, біґос, відбивні котлети зі свинини, зрази).
  
  курсовая работа [46,6 K], добавлен 29.10.2014
  

• Історія меню та меню в історії

  Виникнення перших меню. Планування та розробка меню. Вибір типу кухні, стандартів якості, кількості основних позицій, які будуть підтримуватися постійно у ресторані. Меню як інструмент продажу. Структура меню та класифікація страв. Основні функції меню.
  
  курсовая работа [75,3 K], добавлен 26.12.2011
  

• Особливості поєднання старовинної кухні та новітніх технологій на прикладі ПП "Картопляна хата"

  Напрямки розвитку закладів швидкого харчування в Україні. Соціальні, економічні і технологічні (SET) фактори впливу на розвиток етнічних закладів ресторанного господарства. Аналіз застосування новітніх технологій в процесі виготовлення продукції закладу.
  
  дипломная работа [707,6 K], добавлен 10.03.2010
  

• Вивчення звичаїв, традицій, особливостей кухні регіонів: Гуцульщина

  Дослідження гуцульської кухні, звичаїв та способу життя гуцулів, історичних та природних факторів, що зумовили формування особливостей страв. Вивчення культури споживання їжі данної етнічної групи. Технологія виготовлення бринзи, сиру, вурди і будза.
  
  курсовая работа [54,8 K], добавлен 15.03.2012
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам