Современные тенденции развития ресторанного бизнеса

Основные принципы развития ресторанного бизнеса. Рестораны, ориентированные на стандарты в обслуживании (сетевые рестораны), на поток, на постоянного клиента. Инновации в мировом ресторанном хозяйстве, которые способствует повышению эффективности работы.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Предмет Организация услуг питания
Вид реферат
Язык русский
Прислал(а) Жека
Дата добавления 15.10.2013
Размер файла 53,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Обзор современного состояния ресторанного бизнеса и перспектив его развития. Создание проекта ресторана европейской кухни. Ассортиментная политика предприятия. Организация работы горячего, холодного, овощного и мясного цехов. Рекомендации по сервировке.

    курсовая работа [1,3 M], добавлен 24.05.2015

  • Современное состояние и тенденции развития рынка ресторанного бизнеса и специализированных предприятий общественного питания. Разработка стандартов по обслуживанию для барменов и официантов. Потребительская оценка услуг пивного ресторана "Фабрика".

    дипломная работа [315,4 K], добавлен 17.01.2015

  • Анализ основных тенденций развития ресторанного бизнеса, классификация предприятий общественного питания, основные и дополнительные услуги. Разработка меню, карт вин и коктейлей для юбилея. Методы обслуживания, состав и интерьер ресторанных помещений.

    контрольная работа [35,2 K], добавлен 04.09.2010

  • Исследование тенденций и процессов развития рынка ресторанного бизнеса, анализ параметров рынка и динамики продаж. Конкуренты "TGI Friday’s". Анализ представленных видов кухни. Разделение посетителей на группы в зависимости от их пола и возраста.

    презентация [4,0 M], добавлен 28.06.2014

  • Функционирование производственных предприятий ресторанного хозяйства, принципы и методы реализации их деятельности. Характеристика и результаты деятельности: порядок составления плана-меню и требования, предъявляемые к нему. Научная организация труда.

    курсовая работа [23,4 K], добавлен 23.12.2012

  • Технологічні основи готельної та ресторанної діяльності готелю "Турист". Сучасне обладнанням підприємств готельного та ресторанного сервісу, методи та форми здійснення технологічних процесів. Цикли та операції для забезпечення ефективного виробництва.

    курсовая работа [33,7 K], добавлен 09.11.2011

  • Роль ресторанного сервиса в индустрии общественного питания. Конкурентоспособность услуг как инструмент эффективного развития ресторанного сервиса. Ассортимент услуг предприятия общественного питания. Анализ потребительского рынка кофейни "Оранж кофе".

    отчет по практике [1,1 M], добавлен 22.03.2015

  • Краткая характеристика предприятий общественного питания. Понятие социально-культурной сферы, ее особенности, функции, отраслевая структура. Сертификация и лицензирование услуг ресторанного бизнеса. Возникновение кофеен и современная культура кофепития.

    курсовая работа [67,9 K], добавлен 20.02.2012

  • Самобытность норвежской кухни и режима питания, описание национальных повседневных и праздничных блюд и напитков, деликатесов. Характеристика предприятий ресторанного хозяйства, пример меню норвежского ресторана. Схема сервировки обеденного стола.

    контрольная работа [471,1 K], добавлен 06.10.2011

  • Особенности ведения ресторанного бизнеса в условиях рыночной экономики. Общая характеристика проектируемого предприятия, организация обслуживания. Описание мучного цеха, технологические расчеты. Составление меню и расчет количества продуктов питания.

    курсовая работа [72,4 K], добавлен 02.10.2011

  • Концепции ресторанного бизнеса. Проектирование и расчет количества потребителей, численности работников, оборудования и площади горячего цеха на примере гостиничного комплекса "Афелия". Организация качественного массового обслуживания посетителей.

    курсовая работа [84,0 K], добавлен 19.04.2011

  • Класифікація та характеристика закладів ресторанного господарства, принципи їх раціонального розміщення і вимоги до роботи. Елементи матеріально-технічної бази для організації процесу обслуговування, його методи та форми. Правила подавання страв і напоїв.

    курсовая работа [3,9 M], добавлен 25.04.2012

  • Характеристика особенностей организации ресторанного хозяйства и предприятий питания Швейцарии. Составление меню для выбранного типа предприятия. Схема предварительной сервировки. Описание технологии обслуживания и правил подачи блюд по меню заказа.

    реферат [1,6 M], добавлен 16.02.2012

  • Класифікація та асортиментний ряд продукції з смаженого м'яса. Вимоги до якості, особливості оформлення та реалізації, термінів зберігання. Впровадження страви у виробництво закладу ресторанного господарства готелю "Мир". Розрахунок смакової цінності.

    курсовая работа [47,7 K], добавлен 19.07.2016

  • Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Организация производственного процесса в горячем цехе ресторана. Контроль качества и безопасности при приготовлении сложной горячей продукции из птицы. Технико-технологические карты.

    дипломная работа [2,7 M], добавлен 02.07.2016

  • Характеристика комплексу послуг закладів ресторанного господарства. Техніко–економічне обґрунтування проекту. Меню ресторану. Розрахунок холодильного обладнання для холодного цеху. Організація робочого місця бармена. Підбір інвентарю, обладнання для бару.

    дипломная работа [116,5 K], добавлен 22.12.2014

  • Организация услуг в общественном питании, их экономическое содержание и классификация. Характеристика сферы общественного питания в Екатеринбурге. Слабые стороны ресторанного комплекса "Иль-Патио" и "Планета Суши", способы совершенствования услуг.

    отчет по практике [37,8 K], добавлен 18.10.2013

  • Теоретические основы деятельности предприятия ресторанного бизнеса. Роль и значение супов в питании человека. Организация технологического процесса приготовления, контроля качества и безопасности при приготовлении сложных фирменных супов в ресторане.

    дипломная работа [9,2 M], добавлен 02.07.2016

  • Современное развитие ресторанного бизнеса в нашей стране. Классификация предприятий общественного питания. Этапы создания и получения разрешительной документации при открытии ресторана, условия его деятельности. Санитарно-эпидемиологические нормы.

    реферат [33,2 K], добавлен 03.11.2009

  • Відкриття закладу ресторанного господарства при вищих навчальних закладах. Типи закладів ресторанного господарства за місцем навчання. Принципи організації раціонального харчування учнів навчальних закладів. Управління якістю обслуговування споживачів.

    реферат [47,7 K], добавлен 10.02.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.