Особенности питания туристов разных стран
Национальные кухни различных стран. Гастрономические особенности питания туристов. Квалификационные требования к персоналу, обслуживающему иностранных гостей. Рекомендации по обустройству и оборудованию торговых помещений ресторанного хозяйства.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 02.02.2015 |
| Размер файла | 42,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Мебель для ресторанов должна не только обладать эстетическими достоинствами, но и обеспечивать максимальный комфорт для потребителя, создавая необходимые условия для его отдыха. Удобство мебели зависит от ее соответствия антропологическим данным. Удобство стульев и кресел обеспечивается путем равномерного распределения массы тела человека по максимальной опорной площади, возможность изменять положение тела.
Таким образом, в объектах общественного питания, обслуживающих иностранных туристов, необходимо большое внимание уделять планировке, размещению и оборудованию таких помещений как торговый зал, вестибюль, гардероб, аванзал, туалетные комнаты и др.
Заключение
В последнее время нашу страну посещает много туристов из различных стран. Развитие въездного туризма является актуальным направлением для туристической отрасли нашей страны. В связи с этим работникам предприятий питания, занятых обслуживанием иностранных туристов, необходимо знать особенности кухонь различных стран, их гастрономические особенности. Туристы различных стран предъявляют весьма разнообразные требования к ассортименту и технологии приготовления блюд, а также особенностям их подачи. Все эти особенности необходимо знать и учитывать для предоставления качественной услуги питания.
Немаловажное значение в обслуживании иностранных туристов имеет слаженная и чёткая работа обслуживающего персонала. Персонал, обслуживающий иностранных туристов, должен владеть иностранными языками в необходимом для обслуживания объеме; уметь поддержать беседу с людьми различного уровня культуры. Знать особенности национальных кухонь туристов разных стран, особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд. Знать правила составления и формы документов для расчета с потребителями, правила работы на контрольно-кассовых аппаратах; порядок учета и списания посуды, белья, приборов.
В объектах общественного питания, обслуживающих иностранных туристов, необходимо большое внимание уделять планировке, размещению и оборудованию таких помещений как торговый зал, вестибюль, гардероб, аванзал, туалетные комнаты и др.
Список использованных источников
1. Фурс И.Н., Дудка Г.А., Радевич В.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания: Учебник, Мн., Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. 413 с.
2. Радченко Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебник, М.: Ростов на - Дону, Феникс, 2004. 384 с.
3. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. М.: Академия, 2007. 414 с.
4. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания в экзаменационных вопросах и ответах: Учебное пособие. М.: Дашков и К, 2007. 304 с.
5. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. М.: Проспект, 2004. 378с.
6. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания: Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Феникс, 2000. 352 с.
7. Кучер Л.С. Ресторанный бизнес в России: технология успеха. М.: ТрансЛит, 2007. 509 с.
8. Числова С.В. Организация обслуживания клиентов гостиниц: Учебное пособие. Мн.: БГЭУ, 2008. 132 с.
9. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: Учебное пособие. М.: Магистр, 2007. 491 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Особенности национальной кухни туристов из стран Латинской Америки: Аргентины, Кубы, Бразилии, Мексики, Эквадора, Чили, Боливии и Венесуэлы. Разработка мероприятия по организации питания для туристов из Латинской Америки в гостинице Crowne Plaza Moscow.
курсовая работа [43,3 K], добавлен 11.05.2010Классификация туристических документов. Виды иностранного туризма. Виды туристических документов. Особенности организации питания иностранных туристов. Виды национальных завтраков. Документы, регулирующие правила работы предприятий общественного питания.
курсовая работа [42,8 K], добавлен 03.11.2008Характеристика Швейцарии, этнография страны, современное состояние традиций и культуры питания. Развитие и отличительные особенности швейцарской кухни, рецепты некоторых блюд. Технико-технологические карты, технологический процесс приготовления блюд.
контрольная работа [45,8 K], добавлен 20.05.2010Самобытность норвежской кухни и режима питания, описание национальных повседневных и праздничных блюд и напитков, деликатесов. Характеристика предприятий ресторанного хозяйства, пример меню норвежского ресторана. Схема сервировки обеденного стола.
контрольная работа [471,1 K], добавлен 06.10.2011Общая характеристика производственных помещений ресторана. Оформление зала предприятия питания. Оснащение зон помещения для гостей на предприятии питания. Стиль интерьера. Зона входа, приема пищи и развлечения. Отделка и оборудование помещения для гостей.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 05.03.2015Проблема обслуживания и гостеприимства как основная среди проблем общественного питания на сегодня. Типы предприятий общественного питания: ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая. Требования к питанию иностранцев, правила составления меню.
контрольная работа [30,7 K], добавлен 09.03.2016Анализ деятельности и содержание меню мексиканского ресторана "Юкатан". Национальные особенности мексиканской кухни. Общая характеристика производственных помещений и спецификация торгово-технологического оборудования предприятий общественного питания.
курсовая работа [358,5 K], добавлен 08.10.2010Особенности питания студентов, занимающихся различными видами деятельности. Специфика питания работников умственного труда и спортсменов. Сбалансированность питания в период экзаменационных сессий. Учет кулинарных традиций. Основные блюда восточной кухни.
реферат [36,2 K], добавлен 01.10.2009Характеристика особенностей организации ресторанного хозяйства и предприятий питания Швейцарии. Составление меню для выбранного типа предприятия. Схема предварительной сервировки. Описание технологии обслуживания и правил подачи блюд по меню заказа.
реферат [1,6 M], добавлен 16.02.2012Основные принципы построения меню. Основные формы организации питания в гостиничном обслуживании. Анализ спроса и приложения на рынке услуг общественного питания. Плановое меню для туристов ("шведский стол") в различных странах мира, его варианты.
контрольная работа [227,5 K], добавлен 14.02.2011Характеристика предприятия общественного питания (ресторан "Усадьба"). Ассортимент блюд белорусской кухни, составление меню из них. Особенности технологии приготовления блюд белорусской кухни, главные требования к их оформлению, подаче и реализации.
курсовая работа [2,1 M], добавлен 24.11.2014Отличия питания детей от питания взрослых. Потребность в пищевых веществах и энергии. Нормы потребности детей разных возрастных групп в пищевых веществах и обоснование наборов продуктов. Отрицательные последствия неправильного питания на развитие детей.
реферат [22,2 K], добавлен 17.09.2009История возникновения бельгийской кухни. Влияние географического и климатического положения на сырьевой набор, особенности тепловой обработки блюд. Влияние религиозных обычаев на особенности бельгийской кухни. Составление меню для туристов из Бельгии.
реферат [35,6 K], добавлен 30.05.2013Общая характеристика Румынии, национальные особенности кухни. Общая характеристика румынской кухни. Наиболее распространенные продукты, применяемые в приготовлении национальных блюд. Рецептура некоторых распространенных румынских фирменных блюд.
реферат [16,2 K], добавлен 20.01.2010Особенности питания при панкреатите. Режим питания и физиологические правила комплектации блюд и пищевых продуктов. Расчет рациона питания на 1 сутки для взрослого человека с диагнозом панкреатит в легкой форме. Диетические рекомендации для пациента.
курсовая работа [38,1 K], добавлен 15.05.2013Характеристика рекомендаций к технологическому и холодильному оборудованию пищеблока. Диетическое питание как существенная часть комплексного лечения заболеваний. Основные особенности организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях.
контрольная работа [28,0 K], добавлен 20.11.2012Методологические принципы проектирования функциональных продуктов питания. Создание продуктов питания с заданными функциональными свойствами. Производственная программа предприятия общественного питания. Организация производства кулинарной продукции.
учебное пособие [426,4 K], добавлен 26.05.2013Сертификация услуг общественного питания в России. Физиологические требования к продуктам питания. Характеристика производственной программы и складского хозяйства предприятия. Анализ способов тепловой кулинарной обработки продуктов. Раздача готовой пищи.
отчет по практике [41,0 K], добавлен 10.01.2016Процесс организации комбинированного банкета. Обязанности официанта. Составление меню банкета. Особенности питания гостей из Японии. Японский этикет и культура питания. Комбинированный банкет-прием на 40 гостей из Японии, с подачей кофе в банкетном зале.
курсовая работа [1,9 M], добавлен 22.01.2011Самые известные повара мира. Знаменитые рестораны мира. Рецептуры блюд французской, итальянской, английской и русской кухни. Используемое сырье для приготовления шедевров авторской кухни. Санитарные требования к первичной обработке продуктов питания.
курсовая работа [63,1 K], добавлен 20.07.2012
