Технологія потокового виробництва свинини
Загальна характеристика породи Українська степова ряба. Ефективність використання базової породи свиней у схрещуванні і гібридизації. Забезпечення господарства виробничими приміщеннями і кормами. Ветеринарно-санітарні заходи свинарського підприємства.
| Рубрика | Кулинария и продукты питания |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 12.11.2015 |
| Размер файла | 126,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Обов'язковим є проведення санітарної кампанії на кожній дільниці після перед заходом наступної групи тварин. Для цього відводиться період часу, за який має бути оброблена поверхня підлог, стін, прибрані залишки сміття, бруду, гною, підстилки, інших змінних матеріалів. Для кожної виробничої дільниці відведено свій період на санітарну обробку, що зветься «санітарний розрив». Його тривалість на:
o дільниці холостих і поросних свиноматок - 3 дні;
o дільниці підсисних свиноматок - 6 днів;
o дільниці дорощування молодняку - 7 днів;
o дільниці відгодівлі - 8 днів.
Якщо казати про дезинфекцію при виявленні інфекційного збудника, то в кожному окремому випадку об'єм дезинфекційних заходів, спосіб обеззараження, вибір дезинфікуючих засобів визначається механізмом передачі, резистентності збудника інфекції й тривалості знаходження інфекції на поверхнях і в складі чогось. Крім того, необхідно враховувати кількість і характер предметів, які треба дезинфікувати, санітарний стан приміщення.
Беручи до уваги те, що значимість того чи іншого метода дезинфекції на практиці неоднозначна, зауважу, що кожен з методів може бути використаний як самостійно, так і в різних поєднаннях. Серед існуючих методів дезинфекції (механічний, фізичний, хімічний, біологічних) пропоную проводити дезинфекцію поєднанням механічного та фізичного методу. Дезинфекція повітря проводитиметься ульра-фіолетовим випромінюванням за допомогою УФ-випромінювачів швейцарської фірми Jerosil. Обробка поверхонь здійснюватиметься гарячим водяним паром.
На підприємстві виконуватимуться планові профілактичні заходи з дезинсекції, які направлені на створення таких умов утримання свиней, які були б непридатні для життя й розмноження кліщів і комах. Для цього тварин оброблятимуть аерозолем-інсектантом. Для попередження появи гризунів при процесі дератизації використовуватимуть на початковому етапі санітарного розриву отруту для гризунів.
Міри профілактики незаразних хвороб тварин сьогодні дуже актуальні. Матеріали ветеринарної статистики свідчать про те, що незаразні тварини в ряді зон нашої країни складають більше 95% від всіх захворювань тварин. Іх реєструють більше чим у 45% свиней. Особливо висока захворюваність і падіж молодняку раннього віку. Економічний збиток, що наносять хвороби підприємствам, дуже значний. Тому задля попередження проникнення хвороб на територію підприємства вважаю за потрібне описати основні профілактичні методи для незаразних хвороб.
Методи профілактики незаразних хвороб:
1) плановий клінічний огляд контрольних тварин;
2) перевірка санітарного стану приміщень до і після переведення тварин в нього;
3) контролювання мікроклімату окремо для кожної статево-вікової групи тварин;
4) використання вітамінно-мінеральних добавок;
5) паспортизація кормів.
Висновки і пропозиції
Умовне господарство функціонує не на повну потужність, при рентабельності виробництва на рівні 39,98 % при реалізації 90,93 % від загального обсягу виробленої продукції. Це означає, що при комплексному підході до виробничих процесів, активному пошуці оптових покупців продукції можлива реалізація повного обсягу виробництва у розмірі 34383,96 ц на рік. Тим паче, що майже всі виробничі приміщення зайняті не повністю. Тому моїми пропозиціями стосовно вдосконалення виробництва свинини в даному умовному господарстві будуть наступні:
1) Розширення сітку збуту продукції шляхом пошуку ділових партнерів, здатних до оптової закупівлі свиней у живій вазі.
2) Збільшення поголів'я тварин в господарстві для заповненості виробничих споруд.
3) Залучення інвесторів для можливості купівлі продуктивних пре патентних тварин, що використовуватимуться для відтворення.
4) Обов'язковою умовою для виробництва високоякісної свинини є жорсткий контроль за умовави виробництва, до яких входять кормо забезпечення та якість згодовуваних кормів, нормованість даванок корму іх повноцінність; підтримання параметрів мікроклімату на рівні, що відповідає правилам і нормам утримання свиней, інше.
Список використаних літературних джерел
1. http://my-pitomec.ru/sostoyanie-i-tendenciya-razvitiya-svinovodstva-v-mire/.
2. http://www.vniiesh.ru/documents/document_9702_автореферат бирюкова.pdf.
3. http://www.worklib.ru/dic/украинская-степная-рябая-порода/.
4. http://www.rusnauka.com/25_SSN_2009/Veterenaria/51513.doc.htm.
5. http://buklib.net/books/34203/.
6. В.І. Герасимов, В.П. Рибалко, Л.М. Цицюрський, Д.І. Барановський, М.І. Домашенко, М.В.Чорний, Ю.В. Засуха, Г.С. Походня. Свинарство і технологія виробництва свинини. Київ: Уражай, 1996. 350 с.
7. http://www.ya-fermer.ru/kormlenie-i-soderzhanie-suporosnyh-svinomatok.
8. Кабанов В.Д. Свиноводство. Київ.: Колос, 2001. 431 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Технологія і організація виробництва молока і молочних продуктів, характеристика основної та допоміжної сировини. Дослідження біойогурта, виготовленого з використанням DVS культур. Розрахунок площ цеху і заходи безпеки функціонування технології.
курсовая работа [135,6 K], добавлен 29.04.2009Товарознавча характеристика м'яса, його хімічний склад та харчова цінність. Організація робочого місця при роботі в цехах підприємства. Технологія приготування страв зі свинини. Правила та порядок приймання, зберігання молока та молочних виробів.
дипломная работа [140,8 K], добавлен 11.01.2011Об’єми виробництва пива в Україні. Сировинна база, виробники, асортимент. Експорт/імпорт. Конкуренція. Характеристика виробництва світлого пива. Розрахована собівартість виробництва пива, та визначена економічна ефективність виробництва даної продукції.
реферат [67,2 K], добавлен 09.07.2008Загальна характеристика, призначення, класифікація та асортимент майонезів. Технологія виробництва продукту періодичним, безперервним та холодним способами. Складання таблиць матеріального балансу на виготовлення майонезів "Провансаль" та "Новинка".
дипломная работа [1,3 M], добавлен 19.12.2011Санітарні вимоги до процесу приготування кремів, умови зберігання і строки придатності виробів. Використання кондитерських мішків. Загальна характеристика вершків. Рецепти та особливості технології приготування страв з крему та вершків, вимоги до якості.
курсовая работа [44,9 K], добавлен 29.03.2011Предмет, значення та завдання дисципліни "Технологія кондитерських виробництв", загальна характеристика кондитерського виробництва. Опис та основні властивості борошняних кондитерських виробів та тістових мас за типом приготування та термообробки.
лекция [18,5 K], добавлен 19.02.2012База предубойного содержания. Классификация свиней. Цех первичной переработки скота (разделки туш). Извлечение из туш внутренних органов. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Переработка свиней. Подача на переработку, оглушение, обескровливание свиней.
отчет по практике [44,5 K], добавлен 07.12.2013Техніко-економічне обґрунтування будування підприємства з виробництва ковбасних виробів. Аналіз технології виробництва варених ковбасних виробів. Вибір та обґрунтування асортименту, санітарні вимоги з виробництва. Правила техніки безпеки при роботі.
дипломная работа [124,5 K], добавлен 30.05.2010Основні правила та вимоги до роботи кухаря, правила його професійної етики. Технологія приготування страв комплексного обіду, товарознавча характеристика сировини, що використовується. Організація робочого місця та санітарні вимоги. Охорона праці.
курсовая работа [54,4 K], добавлен 07.12.2013Яйця, які поступають на переробку, зберігання та реалізацію у торгівлю, підлягають обов'язковій ветеринарно-санітарній експертизі. Товарознавча класифікація та санітарні вимоги до якості яєць. Ветеринарно-санітарний контроль домашніх яєць на ринках.
реферат [25,6 K], добавлен 16.05.2008Характеристика складського і тарного господарства в закладі ресторанного господарства. Організація приймання товарів на прикладі їдальні "Шкварочка". Автоматизація складського господарства та впровадження комп'ютерних технологій в систему управління.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 28.04.2012Визначення кафе, як підприємства ресторанного господарства. Вимоги до його виробничих та торгівельних приміщень. Загальна характеристика обладнання для кафе. Підбір устаткування для механізації технологічних процесів виробництва та окремих операцій.
курсовая работа [129,8 K], добавлен 10.02.2011Загальна характеристика, класифікація та асортимент цукерок. Моделювання та аналіз технологічної схеми виробництва цукерок типу "Трюфель". Апаратурно-технологічна схема виробництва. Вимоги до якості готового продукту. Шляхи розвитку технологічної системи.
курсовая работа [200,0 K], добавлен 19.03.2015Технологія та особливості приготування напівфабрикатів з яловичини, баранини, телятини, свинини, натуральні та паніровані. Великошматкові, дрібношматкові та порційні напівфабрикати, їх характеристика та форма нарізання. Приготування страв із м’яса.
контрольная работа [1,2 M], добавлен 13.02.2009Товарознавство харчових продуктів. Страви та вироби з борошна. Підготовка сировини до виробництва. Технологія приготування їжі. Вимоги до якості блюда та правила її подачі. Технологія борошняних і кондитерських виробів. Приготування помадного сиропу.
реферат [65,4 K], добавлен 09.11.2011Переробка і використання молочної сироватки. Способи утилізації сироватки шляхом біологічного очищення. Використання сироватки в хлібопекарській та кондитерській промисловостях. Технологія виробництва сиру кисломолочного "Селянський" та квасу "Молочний".
курсовая работа [356,3 K], добавлен 17.02.2013Молочна промисловість, її склад. Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної молочної сировини. Класифікація і загальна характеристика асортименту і товарних форм сметани. Моделювання й розробка технологічних схем виробництва сметани.
курсовая работа [79,4 K], добавлен 30.04.2009Відомості та загальна характеристика підприємства. Особливості асортименту виготовлюваної продукції. Технологія виробництва кисломолочних напоїв. Схема технологічної лінії по виробництву кисломолочних напоїв та детальний опис декількох машин цієї лінії.
отчет по практике [456,0 K], добавлен 04.02.2011Технологія виготовлення кефіру, дослідження сировинної зони та якості сировини. Характеристика підприємства, асортимент продукції, організація хімконтролю. Системи управління на підприємстві, технологічне обладнання. Санітарія та гігієна, охорона праці.
курсовая работа [71,5 K], добавлен 01.12.2009Аналіз стану рибного господарства в Україні. Основи технології виробництва рибних пресервів. Характеристика риби як промислової сировини. Класифікація рибних пресервів, їх асортимент. Технохімічний контроль на харчовому підприємстві рибної промисловості.
курсовая работа [592,6 K], добавлен 12.05.2009
