Организация обслуживания посетителей на предприятии общественного питания
Изучение особенностей работы в качестве метрдотеля, бармена и администратора зала. Обязанности, личные качества и медицинские ограничения. Навыки и умения технолога-менеджера. Оборудование бара. Технология приготовления закусок, горячих блюд и десертов.
Рубрика | Кулинария и продукты питания |
Вид | отчет по практике |
Язык | русский |
Дата добавления | 26.12.2016 |
Размер файла | 86,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2. Осуществляет руководство, планирование и координацию работ по проведению рекламных кампаний.
3. Разрабатывает планы рекламных мероприятий по одному виду или группе товаров (услуг) и определяет затраты на их проведение.
4. Участвует в формировании рекламной стратегии, основанной на перспективных направлениях дальнейшего организационного развития, инновационной и инвестиционной деятельности.
5. Осуществляет выбор форм и методов рекламы в средствах массовой информации, их текстового, цветового и музыкального оформления.
6. Определяет конкретных носителей рекламы (газеты, журналы, рекламные ролики и др.) и их оптимальное сочетание.
7. Изучает рынок сбыта и покупательский спрос с целью определения наилучшего времени и места размещения рекламы, масштабов и сроков проведения рекламных кампаний, круга лиц, на которые должна быть направлена реклама, ориентируя ее на целевые группы по профессии, возрасту, покупательной способности, полу.
8. Организует разработку рекламных текстов, плакатов, проспектов, каталогов, буклетов, контролирует их качество, обеспечивая наглядность и доступность рекламы, соблюдение норм общественной морали, не допуская нарушений правил конкурентной борьбы. 9. Осуществляет контроль за разработкой и реализацией договоров и контрактов по рекламированию продукции или услуг.
10. Организует связи с деловыми партнерами, систему сбора необходимой информации и расширение внешних связей в целях совершенствования рекламной деятельности. 11. Анализирует мотивацию спроса на производимую продукцию или оказываемые услуги, организует изучение потребностей покупателей и определяет направленность проведения рекламных кампаний.
12. Поддерживает необходимые связи с другими структурными подразделениями предприятия, учреждения, организации в процессе разработки и проведения рекламных мероприятий, привлекает к решению поставленных задач консультантов и экспертов, приглашает к участию в рекламе широко известных и популярных лиц, заключая с ними договоры на коммерческой основе.
13. Осуществляет руководство подчиненными сотрудниками.
ПРАВА:
Менеджер по рекламе имеет право:
1. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. 3. В пределах своей компетенции сообщать непосредственно руководителю о всех выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.
4. Запрашивать лично или по поручению руководства организации документы, необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
5. Требовать от руководителя организации оказания содействия в исполнении его должностных обязанностей и прав.
ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:
Менеджер по рекламе несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.
3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством .
Знания, умения и навыки Основные требования к менеджеру по рекламе: креативность; умение вести переговоры, коммуникабельность; знание психологии, филологии, дизайна, маркетинга, журналистики, брендинга, политики, одного или нескольких иностранных языков; хорошие связи в СМИ, деловой среде, государственных органах; доскональное знание специфики деятельности своей компании; знание специфики деятельности конкурентов и рынка; умение эффективно работать с минимальным бюджетом. Преимущества и недостатки профессии Профессия менеджера по рекламе требует довольно большой мобильности, потому как PR-щикам приходится постоянно общаться с разными людьми: от творческих кругов до представителей государственных органов. Понятно, что для каждой социальной среды нужно находить свои язык и манеру общения. Менеджерам по рекламе всегда приходится быть обаятельными, уметь «читать» любого человека, подстраиваться под него. Специфика работы менеджера по рекламе такова, что постоянно требует доли авантюризма, смелости и риска. работа менеджером по рекламе Многие творческие люди, с которыми работают менеджеры по рекламе, не всегда достаточно организованные, что будет способствовать нерациональной трате времени. Если менеджер работает в агентстве, то здесь может возникнуть проблема непонимания нужд заказчиков и недостаточная прозорливость. К плюсам можно отнести то, что, работая в агентстве, менеджер по рекламе будет иметь возможность ознакомиться с разными сферами деятельности. Эта работа расширит кругозор и даст неоценимый практический опыт, который впоследствии можно будет перенести на любую другую область. К недостаткам профессии можно отнести и достаточно высокую степень ответственности. Любое неверно подобранное слово может оттолкнуть потенциальных клиентов от товара и перечеркнуть огромный объем сделанной работы. Неоспоримым плюсом профессии будет то, что работа будет полна творчества и общения с новыми интересными людьми. Карьерные перспективы Из менеджера по рекламе можно вырасти до начальника PR-отдела, а позднее до директора или хозяина PR-компании. Можно также реализовываться как консультант по рекламе или приглашенный PR-менеджер в стартап-проектах. Также мы рассматривали основные должностные обязанности менеджера по закупкам и карьерные перспективы профессии. Ключевые показатели эффективности KPI, о которых говорится в этой статье, можно разработать и для специалистов в области рекламы и маркетинга. Менеджер по рекламе, как никто другой понимает, важность правильного выбора названия для компании.
Обязанности менеджера по продаже рекламы. Как и у любого менеджера по продажам, у менеджера по продаже рекламы будут следующие обязанности (независимо от конкретного места работы): взаимодействие с имеющимися клиентами и поиск новых; увеличение продаж; ведение отчетности по работе; консультирование по поводу предоставляемых услуг.
В рекламной агентстве менеджер по продаже рекламы выясняет потребности и задачи клиента, а затем продает ему созданные по заказу или уже имеющиеся рекламные тексты, полиграфическую продукцию, изображения для заполнения сайта, рекламные ролики и т.д. Если агентство занимается не только созданием рекламной продукции, но и реализацией ее в СМИ, то менеджер по продаже рекламы вместе с менеджером по PR может участвовать в построении диалога с различными СМИ.
В газете менеджер по продаже рекламы продает рекламную площадь под объявления или статьи рекламного характера, помогает разработать дизайн и текстовое наполнение объявления.
На радио / ТВ На радио и телевидении менеджер по продаже рекламы продает эфирное время, помогает подобрать радиоведущих и телевизионных актеров и создать итоговый продукт - аудио- или видеоролики. Полезное видео: на что обратить внимание тем, кто претендует на должность менеджера по рекламе
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Складское хозяйство кафе. Организация работы овощного, мясорыбного, холодного и горячего цехов. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Технология приготовления холодных блюд, закусок, десертов и напитков. Методы обслуживания потребителей.
отчет по практике [48,3 K], добавлен 03.02.2015Основы организации процесса приготовления горячих десертов в дошкольном образовательном учреждении. Санитарно-гигиенические требования к организации процесса приготовления, хранения, реализации готовых изделий. Технологические карты блюд горячих десертов.
дипломная работа [7,3 M], добавлен 29.03.2023Особенности приготовления горячих блюд и закусок из мяса, технология приготовления горячих блюд из мяса, санитарные требования. Национальные кухни являются неотъемлемой частью национальной культуры.
курсовая работа [43,6 K], добавлен 04.01.2004Роль массового питания в жизни общества. Меню - визитная карточка ресторана; перечень закусок, блюд, напитков с указанием цены и выхода. Сущность организации производства. Обслуживание посетителей, работа администратора и официантов. Сервировка стола.
контрольная работа [52,9 K], добавлен 09.12.2010Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке яиц. Ассортимент, особенности приготовления, оформления и отпуска горячих сладких блюд; порционирование и подача банкетных закусок. Технология приготовления дрожжевого слоеного теста.
контрольная работа [40,0 K], добавлен 15.09.2013Технологический процесс приготовления сложных холодных и горячих десертов в холодном и горячем цехе. Отделочные виды теста. Организация рабочего места. Контроль качества готовой продукции. Общие правила эксплуатации теплового и холодильного оборудования.
отчет по практике [31,1 K], добавлен 03.04.2016Изучение элементов меню кафе: фирменных блюд, холодных блюд, закусок, супов, вторых горячих, сладких, мучных блюда, напитков. Обзор технологических особенностей приготовления блюд. Требования к качеству, сроки хранения и реализации, оформление и подача.
курсовая работа [54,9 K], добавлен 29.08.2012Методические рекомендации по прохождению практики по профилю специальности. Технологический процесс приготовления и отпуска кулинарной продукции. Особенности приготовления и хранения супов, соусов, гарниров, горячих закусок, сладких блюд и напитков.
отчет по практике [40,5 K], добавлен 10.11.2009Методы и формы обслуживания предприятий общественного питания. Разработка меню, карт вин и коктейлей. Расчет загрузки торгового зала. Определение количества блюд, реализуемых на предприятии. Подготовка зала ресторана к обслуживанию посетителей.
курсовая работа [133,2 K], добавлен 21.06.2010Требования безопасности труда на предприятиях общественного питания. Технология приготовления: борща с капустой и картофелем; биточков манных и соуса сладкого; рыбы, запечённой с картофелем по-русски. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 01.12.2009Основные приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов. Варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных десертов.
отчет по практике [42,0 K], добавлен 04.05.2015Общественное питание в современных условиях. Нормативная и технологическая документация предприятия общественного питания. Приготовление, оформление и подача основных блюд из домашней птицы, холодных закусок, основных салатов, горячих сладких блюд.
отчет по практике [184,7 K], добавлен 25.12.2013Ознакомление с деятельностью предприятия общественного питания. Изучение механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Приготовление и отпуск кулинарной продукции (супов, вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, напитков).
отчет по практике [58,1 K], добавлен 04.07.2010Подготовка торгового зала к обслуживанию объекта общественного питания, специализирующегося на приготовлении блюд итальянской кухни, правила их подачи. Меню для десерт-бара и посуда для отпуска указанного ассортимента. Правила подбора вин к блюдам.
контрольная работа [207,9 K], добавлен 10.07.2015Перечень предоставляемых услуг рестораном "Шафран". Технологический процесс приготовления фирменных холодных десертов. Организация работы холодного цеха, предназначенного для порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и супов.
отчет по практике [1,5 M], добавлен 25.02.2015Приготовление блюд диетического питания. Приготовление фирменных блюд. разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия. Описание предприятия общественного питания. Организация работы раздачи и обслуживание посетителей.
отчет по практике [86,0 K], добавлен 02.12.2008Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов. Холодные блюда и закуски. Значение сладких блюд в питании и их классификация. Технология приготовления и правила подачи горячих напитков. Ассортимент, фасовка, маркировка охлажденных блюд.
курс лекций [216,8 K], добавлен 27.03.2012Пищевая ценность овощных блюд. Характеристика технологического процесса на предприятиях общественного питания. Назначение овощного цеха и схема обработки овощей. Организация работы горячего цеха. Технология приготовления овощных блюд, требования к сырью.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 06.12.2014Пищевая ценность и вкусовые особенности рыбы, ее значение в правильном питании. Товароведческая характеристика морепродуктов как сырья для приготовления блюд. Оборудование предприятий общественного питания, организация производства кулинарной продукции.
реферат [995,3 K], добавлен 31.05.2010Организация работы рыбного и горячего цехов предприятия общественного питания. Характеристика рабочих мест кондитерского цеха. Технология приготовления блюд из запеченной рыбы и пирожного слоенного с кремом. Контроль (бракераж) качества готовой продукции.
дипломная работа [32,1 K], добавлен 09.07.2011