Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции для организации банкета, посвященного дню медицинского работника на 60 человек

Характеристика предприятия общественного питания. Составление банкетного меню и производственного задания для поваров. Разработка калькуляционных и технологических карт блюд. Характеристика контрольной механической и тепловой отработки продуктов.

Рубрика Кулинария и продукты питания
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 14.03.2017
Размер файла 100,9 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Ответственные сотрудники:

Зав. производства

(Подпись)

(Расшифровка)

Бухгалтер

(Подпись)

(Расшифровка)

Калькулятор

(Подпись)

(Расшифровка)

Повар IV разряда

(Подпись)

(Расшифровка)

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.