Разработка оборудования для исследования количественных и качественных характеристик пектиновых концентратов

Рубрика	Кулинария и продукты питания
Вид	статья
Язык	русский
Дата добавления	29.07.2016
Размер файла	179,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Газированные безалкогольные напитки. Технология. Сырье. Примеры рецептур

  Классификация и характеристика безалкогольных газированных напитков, сырье для их производства. Получение концентрированных соков, настоев и экстрактов из растительного сырья, концентратов, ароматических эмульсий. Способы получения купажного сиропа.
  
  реферат [257,3 K], добавлен 02.12.2014
  

• Пищевые концентраты на зерновой основе

  Изучение особенностей крупяных концентратов. Технологический режим обработки сырья. Особенности производства концентратов обеденных блюд. Гидротермическая обработка, сушка крупы. Способы получения макаронных изделий. Рецептура кондитерских полуфабрикатов.
  
  презентация [879,0 K], добавлен 22.03.2015
  

• Товароведная характеристика буженины и карбонада

  Ассортимент буженины и карбоната, характеристика сырья и технологии приготовления. Особенности упаковки, маркировки продовольственных продуктов. Специфические условия хранения и требования к транспортировке. Показатели качественных характеристик.
  
  реферат [22,4 K], добавлен 30.05.2010
  

• Выпарная установка для концентрирования квасного сусла

  Характеристика и назначение концентратов квасного сусла и кваса. Технология концентратов. Назначение и область применения выпарной установки, техническая характеристика. Расчеты, подтверждающие работоспособность и надежность установки. Охрана труда.
  
  дипломная работа [529,4 K], добавлен 23.02.2009
  

• Анализ качества молока торговых марок, реализуемых в торговой сети г. Барнаула

  Пищевая ценность и роль молока в питании человека. Химический состав данного продукта, способы обработки и оценка их влияния на состав. Органолептические, химические, бактерицидные свойства молока. Критерии определения качественных характеристик.
  
  курсовая работа [43,4 K], добавлен 11.03.2014
  

• Сравнительный анализ продуктов питания, содержащих пектин

  Общие сведения о пектиновых веществах, их номенклатура и химическая структура, свойства, растворимость и вязкость, фармакология. Приготовление мармелада с использованием пектина как пищевой добавки Е440. Его применение с целью улучшения качества хлеба.
  
  дипломная работа [778,8 K], добавлен 18.04.2018
  

• Оценка нового вида сырья в качестве источника

  Нерастворимые пищевые волокна. Содержание пищевых волокон в ботве свеклы и листьях. Функциональные показатели пектинов. Свойства пектиновых веществ ботвы свеклы сортов "Цилиндра" и "Бордо". Обогащение продуктов животного происхождения пищевыми волокнами.
  
  статья [17,2 K], добавлен 24.08.2013
  

• Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест

  Характеристика ресторана, маркетинговые исследования. Оперативное планирование, организация производства. Разработка меню. Организация работы и техническое оснащение производства. Контроль качества продукции. Оснащение и оформление торговых помещений.
  
  курсовая работа [246,2 K], добавлен 06.11.2008
  

• Мероприятия по обеспечению безопасности и сохранению пищевой и биологической ценности пищевых продуктов. Оценка доброкачественности муки, хлеба, рыбы, концентратов

  Проблема безопасности продуктов питания. Политика в области качества. Методологические принципы создания биологически безопасных продуктов питания, основанные на выявлении критических контрольных точек. Оценка доброкачественности муки, хлеба, зерновых.
  
  презентация [993,8 K], добавлен 11.12.2013
  

• Разработка технологии комбинированного напитка с использованием растительного сырья

  Исследование оптимальных параметров экстрагирования БАВ из растительного сырья молочной сывороткой. Влияние экстрактов на основе подсырной сыворотки на рост и развитие молочнокислых микроорганизмов. Технология производства комбинированных напитков.
  
  курсовая работа [2,2 M], добавлен 31.05.2014
  

• Экстракты плодов калины и шиповника – природные антиоксиданты

  Окисление липидов как процесс, ограничивающий сроки хранения многих пищевых продуктов. Антиокислительные свойства экстрактов замороженных плодов калины и шиповника при добавлении их в подсолнечное масло и количественное определение в них флавоноидов.
  
  статья [221,7 K], добавлен 24.08.2013
  

• Исследование состава микрофлоры пищеконцентратов из овсяной крупы

  Характеристика пищевых концентратов из овсяной крупы. Определение уровня безопасности сырья и продуктов питания. Исследование общей обсемененности образцов пищеконцентратов из овсяной крупы. Факторы, от которых зависит состав микрофлоры пищеконцентратов.
  
  статья [14,7 K], добавлен 22.08.2013
  

• Организация и методика проведения производственного обучения по теме: "Блюда русской кухни"

  Производственное обучение. Принципы обучения. Характеристика темы. Материально–техническое оснащение. Планирование учебного процесса. Разработка учебно-технической документации. Методика проведения занятий. Воспитательная работа в процессе занятий.
  
  курсовая работа [444,3 K], добавлен 01.11.2008
  

• Приготовление пива

  Приготовление пива с использованием экстрактов различных растений и пребиотиков. Получение пива с повышенными характеристиками пенообразования и пеностойкости. Обогащение пива микроэлементами. Принципы применения пищевых добавок и консервантов в напитке.
  
  реферат [21,8 K], добавлен 16.07.2015
  

• Макаронные изделия

  Общая характеристика и состав макаронных изделий. Важнейшие условия, которые нужно учитывать при выборе качественных макарон. Основные признаки продукции невысокого качества. История появления специализированного оборудования для производства макарон.
  
  презентация [319,4 K], добавлен 19.01.2014
  

• Генетически модифицированные организмы

  Создание генетически модифицированных организмов (ГМО) для производства продуктов растительного и животного происхождения путем изменения генных характеристик лабораторным путем. Вред и польза продуктов питания с ГМО. Список компаний, использующих ГМО.
  
  реферат [16,2 K], добавлен 11.01.2012
  

• Биосинтез молочного жира

  Окислительно-восстановительный потенциал молока. Физико-химические процессы, протекающие при производстве молочно-белковых концентратов. Химические изменения при консервировании мяса. Определение влаги в твороге. Образование ароматических веществ сыра.
  
  контрольная работа [558,1 K], добавлен 04.06.2014
  

• Реологические методы исследования пищевых продуктов

  Основные понятия, определения и задачи инженерной реологии. Механические модели, отражающие элементарные реологические свойства биохимических, биофизических, физико-химических и органолептических показателей пищевых продуктов; реометры, вискозиметры.
  
  презентация [3,4 M], добавлен 06.06.2014
  

• Определение сроков хранения и разработка рецептуры мясных консервов с добавлением растительного компонента

  Комбинированные пищевые продукты: общие принципы разработки продуктов питания с заданным соотношением составных частей. Разработка технологии производства комбинированных мясных продуктов с добавлением растительных компонентов (технологическая схема).
  
  курсовая работа [55,8 K], добавлен 19.03.2011
  

• Особенности пищевого производства

  Методы определения качества пищевого сырья. Определение качества продуктов с помощью органов чувств органолептическими методами. Микробиологические методы исследования пищевых продуктов. Методы полимеразной цепной реакции и иммуноферментного анализа.
  
  курсовая работа [45,8 K], добавлен 23.10.2008
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам