Расширение ассортимента сложных мучных кондитерских изделий и организация работы участка кондитерского цеха (на примере ООО "Трапеза" Ресторан "Колчак")
Характеристика сложных мучных кондитерских изделий. Обоснование расширения ассортимента десертов. Составление калькуляционной карты. Расчет пищевой ценности. Разработка технико-технологического процесса производства блюда. Контроль качества продукции.
| Рубрика | Культура и искусство |
| Предмет | Технология продукции общественного питания |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Прислал(а) | avtorstudrabot |
| Дата добавления | 16.05.2017 |
| Размер файла | 283,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Подобные документы
Тема животного мира африканского континента с элементами декорирования этнического направления. Этапы художественного проектирования коллекции летнего ассортимента. Эвристические методы и средства дизайн-решения. Обоснование идеи и девиза коллекции.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 05.01.2015История возникновения парикмахерского искусства. Характеристика основных видов причесок, правила их подбора к соответствующему типу лица. Прическа, выполненная при помощи постижерных изделий. Разработка прически "золотой купол", подбор костюма и макияжа.
дипломная работа [56,6 K], добавлен 15.03.2013Цветы в декоративно-прикладном искусстве. Этапы работы над созданием композиции для росписи комплекта декоративных изделий на тему "Флора". Материалы, инструменты и оборудование, применяемые в данном процессе. Экономический расчет себестоимости изделия.
дипломная работа [55,1 K], добавлен 14.01.2013Рассмотрение основ изготовления восковых моделей ювелирных изделий. Изучение процесса прототипирования драгоценных металлов и литья по выплавляемым моделям. Ознакомление с методами монтировки и полировки изделий; техника использования бормашины.
отчет по практике [345,1 K], добавлен 29.09.2014История кузнечного дела. Основные сведения о металле. Оборудование, инструменты и приспособления. Технология изготовления изделий из листового и объёмного металла. Орнаментация готовых изделий, их обработка и отделка. Ковка комбинированных изделий.
курсовая работа [8,8 M], добавлен 26.10.2010Основание и развитие Кузнецовым Рижской фарфоро-фаянсовой фабрики. Состав "Товарищества": заводы Гарднера, Дулевского, Конаковского и гжельская промышленность. Ассортимент выпускаемых изделий и его техническое исполнение: восточная тематика и модерн.
реферат [1,1 M], добавлен 24.11.2010Предпосылки и историческое развитие лака в Японии. Техники декорирования лаковых изделий. Выявление особенностей в композиции изделий школы Римпа. Средства выразительности, применяемые мастерами Хонами Коэцу, Огата Корин, Сакаи Хоицу и Камисака Сэкка.
курсовая работа [5,5 M], добавлен 26.06.2015Коллекционирование ювелирных изделий: исторический контекст. Собирательство и хранение ювелирных изделий в музее. История создания фонда драгоценностей в Российском Этнографическом музее. Работа музея по показу, хранению и публикации ювелирных коллекций.
дипломная работа [8,1 M], добавлен 13.11.2014Изучение истории декоративно-прикладного искусства в мире и России. Процесс движения искусств и ремесел. Проблема машинного производства изделий декоративно-прикладного искусства. Место и значение декоративно-прикладного искусства в общественном быту.
курсовая работа [3,4 M], добавлен 16.06.2014Рассмотрение искусства обработки драгоценных камней и создания прекрасных ювелирных изделий. Анализ изделий с могольским изумрудом: шкатулок, часов, серьг, брошей, шейных украшений и браслетов. Характеристика изумруда в индийской культуре и в Европе.
дипломная работа [3,3 M], добавлен 23.08.2017История развития уникального искусства златоустовской гравюры на стали. Первые мастера цеха позолоты и украшения клинков, технологии производства большинства художественных изделий. Развитие златоустовской гравюры начала XXI в., описание морского кортика.
контрольная работа [696,4 K], добавлен 14.03.2014Историческая справка. Генерирование идей. Основные этапы изготовления изделий. Организация рабочего места, ТБ. Экономическое обоснование. Самооценка. Реклама. Бисер находят во всем мире и во всех культурах.
реферат [9,4 K], добавлен 11.02.2004Понятие кустарного производства, история кустарно-ремесленного производства. Характеристика основных видов народных промыслов: керамика, гжель, скопин. Анализ хохломской росписи: техника, разнообразие. Характерные черты изделий казаковской филиграни.
курсовая работа [104,9 K], добавлен 04.05.2012Хохломская роспись как русский народный художественный промысел, история его становления и развития, отличительные особенности. Используемые цвета и орнаменты, их обоснование и значение. Процесс производства различных изделий с росписью под хохлому.
презентация [2,4 M], добавлен 27.09.2014Обоснование дизайнерских решений. Разработка дизайн-проекта. Выбор и обоснование стиля, цветового и композиционного решений. Исполнение отдельных элементов, технические требования. Проектирование оформительских работ. Технико-экономический расчет.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 21.09.2012История возникновения новогоднего праздника. Обряды и традиции. Классификация праздников, их роль и место в процессе общественной жизни. Трапеза в день Рождества, после окончания всенощной. Обряды проводов умерших предков и изгнания нечистой силы.
реферат [35,4 K], добавлен 16.12.2013Виды ковровых изделий. Разнообразие паласных тканей Узбекистана. Исторические традиции и школы ковроделия. Художественные особенности, орнаментация, колорит, техника выполнения, стилевые признаки и композиционно-структурные компоненты узбекского ковра.
отчет по практике [1,3 M], добавлен 28.05.2015Определение внешних особенностей модели и качества ее волос. Разработка серии технологических женских покрасок в направлении Омбре. Решение технологического процесса окраски. Описание инструментов, приспособлений, материалов для выполнения работы.
курсовая работа [3,0 M], добавлен 14.10.2014Разработка требований к изделиям и материалам. Определение стилевого направления. Обоснование выбора источника вдохновения. Разработка эскизного и конструкторско-технологического проекта. Рекомендации для работы в учреждениях дополнительного образования.
дипломная работа [8,6 M], добавлен 14.10.2017Характеристика первых российских промышленных выставок мануфактурных изделий. Анализ процесса формирования дизайна в Западной Европе и Советском Союзе. Описания приемов художественного конструирования, развития кустарной и художественной промышленности.
реферат [34,5 K], добавлен 15.11.2011
