Таможенная экспертиза масла коровьего

Результаты проведения экспертизы маркировки и упаковки образцов номер 1,2,3,4,5 масла показали, что производители ответственно относятся кз ГОСТам и полностью соблюдают их. Однако в некоторых образцах, а именно в образце номер 4 есть претензии к маркировке, а именно по показателю «срок годности и условия хранения», так как информация недостаточно развернута, отсутствует информация об уровни влажности воздуха. Также есть претензии к упаковке образцов номер 1 и 3. У образца 1 нарушена целостность упаковки , а также обнаружен надрыв на крае, у образца 3 также нарушена целостность упаковки и обнаружена трещина длинной 4 мм. Но

данные дефекты не являются критическими и не могут быть препятствием к реализации данных образцов, однако они влияют на общую оценку образцов.

Заключение

Предметом нашей работы было изучение, характеристика, а также экспертиза коровьего масла.

Коровье масло -- пищевой продукт, вырабатываемый из коровьего молока и состоящий из непрерывной жировой среды с равномерно распределенной в ней влагой и СОМО.

Коровье масло получают из сливок различной жирности. В состав сливочного масла кроме молочного жира входит вода с растворенными в ней лактозой, минеральными солями, белками, молочной кислотой, фосфатидами, витаминами и др.

Потребительские свойства коровьего масла во многом определяются свойством компонентов, качеством используемых молока и сливок, технологией производства.

Структура коровьего масла обусловливается пространственным расположением и взаимосвязью между основной средой молочных жиров и капельками влаги, пузырьками воздуха. Структура, однородность распределения и размер капель воды, размер пузырьков воздуха оказывают влияние на качество и сохраняемость коровьего масла. Характер структуры определяет консистенцию масла.

Вкус и характерный запах коровьего масла зависят от содержания летучих жирных кислот, диацетила, некоторых эфиров жирных кислот, лецитина, молочной кислоты, белковых и других компонентов.

Цвет коровьего масла зависит от содержания в нем каротина. В зимний период каротина недостаточно, поэтому цвет масла бывает бледно-желтый или белый.

Пищевая ценность коровьего масла тем выше, чем больше содержащиеся в нем компоненты соответствуют формуле сбалансированного питания взрослого человека. Кроме молочного жира, белков и углеводов пищевую ценность коровьего масла повышают фосфолипиды, особенно лецитин, попадающий в масло вместе с оболочками жировых шариков. Фосфолипиды в комплексе с белками участвуют в построении мембран клеток организма человека.

Для сохранения такого важного продукта необходимо следить за высоким качеством упаковки и способе транспортировки продукции. Обязательно соблюдение условий перевозок. Так же необходимо следить, чтобы упаковка и тара изготавливалась из высококачественных материалов.

В ходе курсовой работы были решены задачи, поставленные в начале выполнения данного задания, а именно:

- изучили способы таможенной экспертизы;

- рассмотрели виды масла коровьего;

- описали критерии, по которым проводится экспертиза;

- изучили процесс экспертизы;

- рассмотрели экспертизу масла коровьего;

- описали экспертизу качества масла коровьего.

По результатам проведенных физико-химической, микробиологической и органолептической экспертиз в образцах 2,3,5 были выявлены следующие пороки. Пороки образца № 2 по показателю «внешний вид и консистенция» так как образец не пластичен и имеет свойство крошиться на срезе. Образца № 3 по показателю «внешний вид и консистенция» так как на образце были обнаружены капли влаги и крошащаяся на срезе поверхность. Образца № 5 по показателю «внешний вид и консистенция» так как образец не пластичен, на разрезе обнаружена матовая поверхность и по показателю «цвет», так как он неоднородный. Данные пороки не являются критическими, однако влияют на общую оценку образцов. По итогам проведенных экспертиз все образцы, хоть и с некоторыми замечаниями, допускаются к экспорту.

Результаты проведения экспертизы маркировки и упаковки образцов номер 1,2,3,4,5 масла показали, что производители ответственно относятся кз ГОСТам и полностью соблюдают их. Однако в некоторых образцах, а именно в образце номер 4 есть претензии к маркировке, а именно по показателю «срок годности и условия хранения», так как информация недостаточно развернута, отсутствует информация об уровни влажности воздуха. Также есть претензии к упаковке образцов номер 1 и 3. У образца 1 нарушена целостность упаковки , а также обнаружен надрыв на крае, у образца 3 также нарушена целостность упаковки и обнаружена трещина длинной 4 мм. Но

данные дефекты не являются критическими и не могут быть препятствием к реализации данных образцов, однако они влияют на общую оценку образцов.

Подводя общий итог всем проведенным экспертизам, можно сделать вывод, что хоть и с небольшими замечаниями, но все образцы прошли контроль таможенной экспертизы и могут следовать в пункт назначения.

Список использованных источников

1. Таможенный кодекс таможенного союза (утв. ВС РФ 18.06.1993 N 5221-1) [Текст] - действующая редакция от 16.04.2010, с-51

2. ГОСТ Р 52054-2003 Молоко коровье сырое. Технические условия[Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-11

3. ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка) [Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-7

4. ГОСТ Р 51453-99 Жир молочный. Метод определения перекисного числа в безводном жире[Текст]-Москва Стандартинформ 2007, с-12

5. ГОСТ Р 51921-2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes[Текст]-Москва Стандартинформ 2003, с-11

6. ГОСТ Р 51962-2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка[Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-8

7. ГОСТ Р 52814-2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella[Текст]-Москва Стандартинформ 2008, с-7

8. ГОСТ Р 52994-2008 (ИСО 3976:2006) Жир молочный. Определение пероксидного числа[Текст]-Москва Стандартинформ 2008, с-10

9. ГОСТ Р 53430-2009 Молоко и продукты переработки молока. Методы микробиологического анализа [Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-12

10. ГОСТ Р 53749-2009 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли молочного жира методом фотоколориметрирования[Текст]-Москва Стандартинформ 2007, с-10

11. ГОСТ Р 53774-2010 Молоко и молочные продукты. Иммуноферментные методы определения наличия антибиотиков[Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-7

12. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте[Текст]-Москва Стандартинформ 2007, с-13

13. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов[Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-1

14. ГОСТ Р 51474-99 Упаковка. [Текст]-Москва Стандартинформ 2009, с-4

15. ГОСТ 17527-2003 Упаковка. Термины и определения[Текст]-Москва Стандартинформ 2003, с-10

16. Вышемирский Ф. А. Масло из коровьего молока и комбинированное: Учебное пособие [Текст]/ Ф.А. Вышемирский// - СПб: «Георг», 2010.-717с.

17. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие [Текст]/ М.И. Дмитриченко, Т.В. Пилипенко// - СПб.: Питер, 2014. - 352 с.

18. Родина Т. Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров: Учебное пособие [Текст]/ Т.Г. Родина// М.: «КолосС», 2009 - 213 с.

19. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебное пособие [Текст]/ В.В. Шевченко//М: «РШФРА-М», 2010. - 544 с.

20. Вышемирский Ф. А. Масло из коровьего молока и комбинированное: Учебное пособие [Текст]/ Ф.А. Вышемирский// - СПб: «Георг», 2009.-717с.

21. http://www.customs.ru :Электронный ресурс

Размещено на Allbest.ru