Вплив антиоксидантів

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Вплив антиоксидантів

Вступ

В останнє десятиліття широко вивчається група речовин, відома під назвою антиоксиданти. Їх властивості і механізми дії викликають інтерес фізиків, хіміків та біологів, а також тих лікарів і фармацевтів, які стикаються з ними у своїй практиці. Як було доведено, антиоксиданти впливають на процеси вільно радикального окислення ліпідів біологічних мембран, уповільнюючи і припиняючи їх. З цими процесами пов'язані багато патології організму, в тому числі і розвиток атеросклерозу, серцево-судинних захворювань і канцерогенезу.

У даний роботі наведено дані про те, який вплив роблять антиоксиданти на патогенез цих захворювань. Ці дані ніщо інше як аналіз і синтез матеріалу про новітніх дослідженнях з даної теми в різних країнах світу.

1. Загальна характеристика

вітамінний антиоксидант харчування здоров'я

Антиоксиданти (антиокислювачі, консерванти) - інгібітори окислення, природні або синтетичні речовини, здатні сповільнювати окислення (розглядаються переважно в контексті окислення органічних сполук)

Перша половина цього слова «анти» означає протистояння. Чому ж перешкоджають антиоксиданти? Якщо існують антиоксиданти, значить є і оксиданти. І ті, і інші є молекулами, які беруть активну участь в біохімічних процесах організму і виконують функцію окислення речовин. Оксиданти, звані вільними радикалами - це молекули кисню, на орбіті яких відсутній електрон. Тому вони прагнуть отримати цей бракуючий електрон, віднімаючи його у інших. Роль таких донорів виконують антиоксиданти. Однак, якщо їх недостатньо, вільні радикали починають руйнувати оболонки інших молекул, що сприяє виникненню фізіологічних порушень організму буквально на клітинному рівні.

2. Механізм дії антиоксидантів

Наприклад, недавні дослідження з'ясували, що одна з причин хвороби Паркінсона полягає в пошкодженні нервових клітин вільними радикалами. Руйнівна дія оксиданти надають не тільки на нервові клітини мозку, але і на основний компонент сполучної тканини - колаген, що згубно відбивається на стані м'язів, зв'язок, сухожиль. У випадках фізичного або психо-емоційного перенапруження (стресу) кількість оксидантів різко збільшується, і це призводить до порушень в органах і системах людини і, як наслідок - до захворювань.

Стримуючи руйнівну активність вільних радикалів, антиоксиданти сприяють запобіганню виникнення і розвитку онкологічних, серцево-судинних захворювань, катаракти, артритів, ожиріння та багатьох інших.

Антиоксидантами є каротиноїди (бета-каротин, лікопен), вітамін С (аскорбінова кислота), вітамін Е, токотриеноли, селен, ліпоєва кислота, убіхінон, в тому числі кофермент Q10. З них - тільки останній синтезується в організмі людини.

Основним постачальником антиоксидантів в організм людини є продукти харчування, вітамінні препарати та харчові добавки, в тому числі БАДи (біологічно активні добавки до їжі).

3. Антиоксиданти в продуктах харчування

Поряд з іншими корисними речовинами, в моркві, капусті, часнику, цибулі, томатах, картоплі міститься найбільша кількість антиоксидантів. Крім того, саме у цих овочів є ще одна перевага - вони вирощуються в наших широтах, а тому не вимагають тривалого зберігання і транспортування, під час яких частково або повністю втрачаються їх корисні інгредієнти. Звичайно, слід враховувати, що під час тривалої термічної обробки більша частина корисних речовин і антиоксидантів втрачається. Рекомендується ці овочі вживати в сирому вигляді, при цьому для засвоєння моркви додається трохи рослинного масла, а картопля переважніше запікати, а не варити і тим більше смажити.

Крім овочів, джерелом антиоксидантів є свіжі та сушені фрукти, особливо виноград і цитрусові, шипшина, нешліфовані зерна та насіння, боби і квасоля, волоські горіхи, оливкова, соняшникова, кукурудзяна олія (обов'язково нерафінована), зелень петрушки, селери, кропу, спеції, м'ясо риби.

4. Антиоксиданти у вітамінних препаратах

У результаті глобального забруднення повітря, води, грунту і посиленого застосування синтетичних стабілізаторів, консервантів, емульгаторів в промисловому виробництві продуктів харчування їх енергетична цінність для здоров'я людини втрачається. Тому лікарі рекомендують приймати вітаміни, що містять, зокрема, антиоксиданти.

* Всім з дитинства добре знайомий вітамін С (аскорбінова кислота). Прийом вітаміну С у поєднанні з вітаміном Е (токоферолом) істотно знижує ризик онкологічних захворювань.

* Вітамін РР (нікотинамід) також бере участь в окисно-відновних процесах в організмі, благотворно впливає на кровообіг.

* Нестача вітаміну Е в організмі проявляється у порушенні серцевого ритму, м'язової дистрофії, ослабленні статевої функції. Однак, його передозування при тривалому прийомі може привести до підвищення кров'яного тиску, нудоті, метеоризму, діареї.

* Недостатня кількість вітаміну Q (убихинона, коферменту Q10) в організмі призводить до анемії.

* Вітаміни слід купувати тільки в аптеках, а перед цим - обов'язково порадитися з лікарем щодо дози та тривалості їх прийому. Безконтрольний прийом вітамінів і вітаміно-мінеральних комплексів здатний завдати шкоди організму.

Антиоксиданти в харчових добавках і Бадах

З майже тисячі харчових добавок з індексом «Е» група від Е-300 до Е-399 є, по всій ймовірності, самої нешкідливою, тому що це - антиоксиданти. Наприклад, Е-300 - Е-305 це аскорбінова кислота, Е-330 - лимонна кислота, Е-322 - лецитин. Ці сто харчових добавок, на відміну від інших, не отримані шляхом хімічного синтезу, а є природними хімічними сполуками. Їх додають в продукти, щоб захистити від псування, зміни кольору і запаху.

Біологічно активні добавки до їжі (БАД) включають антиоксиданти. Завдяки грамотно поставленої рекламі, всі чули, що БАДи це мало не панацея від усіх недуг. Дійсно, слід визнати, що переконливих наукових доказів шкоди біодобавок не існує. Тим не менш, багато лікарі висловлюють думку, що прийом БАДів грунтується на ефекті плацебо (коли пацієнт виліковується, бо сам собі вселяє, що тільки це ліки допомагає). Як і у випадку прийому вітамінів, перед вживанням біодобавок також слід проконсультуватися у терапевта або дієтолога.

Антиоксиданти борються з вільними радикалами - молекулами, структура яких нестабільна, а вплив на організм - згубно. Вільні радикали здатні викликати процеси старіння, пошкоджувати клітини організму. Через це їх треба нейтралізувати. З цим завданням антиоксиданти справляються чудово.

Антиоксидант бета-каротин

Його багато в овочах оранжевого кольору. Це гарбуз, морквина, картопля. І ще бета-каротину багато в овочах і фруктах зеленого кольору: салатах різних видів (листових), шпинаті, капусті, особливо броколі, манго, дині, абрикосах, петрушці, кропі.

Доза бета-каротину на добу: 10 000-25 000 одиниць

Антиоксидант вітамін С

Він хороший для тих, хто хоче зміцнити свій імунітет, знизити ризик утворення каменів у жовчному та нирках. Вітамін С швидко руйнується при обробці, тому овочі і фрукти з ним потрібно їсти свіжими. Вітаміну С багато в горобині, смородині, апельсинах, лимонах, суниці, груші, картоплі, болгарському перці, шпинаті, томатах.

Доза вітаміну С на добу: 1000-2000 мг

Антиоксидант вітамін Е

Вітамін Е незамінний у боротьбі з вільними радикалами, коду у людини підвищена чутливість до глюкози, а в організмі - занадто велика її концентрація. Вітамін Е допомагає знижувати її, а також несприйнятливість до інсуліну. Вітамін Е, або токоферол, в натуральному вигляді міститься в мигдалі, арахісі, волоських горіхах, фундуку, а також спаржі, горосі, зернах пшениці (особливо пророщених), вівсі, кукурудзі, капусті. Є він і в рослинних оліях.

Вітамін Е важливо вживати не синтезований, а натуральний. Його можна легко відрізнити від інших видів атіоксідантов по позначці на етикетці з буквою d. Тобто d-альфа-токоферол. Ненатуральні антіксіданти позначаються як dl. Тобто dl-токоферол. Знаючи про це, ви зможете принести користь своєму організму, а не шкоду.

Доза вітаміну Е на добу: 400-800 одиниць (природна форма d-альфа-токоферол)

Антиоксидант селен

Те, якої якості буде селен, що надходить у ваш організм, залежить від якості вирощених продуктів з цим антиоксидантом, а також від грунту, на якій вони росли. Якщо грунт бідна мінералами, то і селен в продуктах, які на ній виросли, буде низької якості. Селен можна знайти в рибі, птиці, пшениці, томатах, капусті брокколі,

Вміст селену в рослинних продуктах залежить від стану грунту, на якій їх виростили, від вмісту мінералів в ній. Він може бути виявлений в броколі, цибулі.

Доза селену на добу: 100-200 мкг

Антиоксидант кофермент Q10

Склад цього антиоксиданту майже такий же, як і у вітамінів. Він активно сприяє обмінним процесам в організмі, зокрема, окислювальному та енергетичному. Чим довше ми живемо, тим менше наш організм виробляє і накопичує кофермент Q10.

Його властивості для імунітету безцінні - вони навіть вище, ніж у вітамін Е. Кофермент Q10 здатний навіть допомогти впоратися з болем. Він стабілізує тиск, зокрема, при гіпертонії, а також сприяє хорошій роботі серця і судин. Кофермент Q 10 здатний знижувати ризик при серцевій недостатності.

Цей антиоксидант можна отримати з м'яса сардин, лосося, скумбрії, окуня, а також він є в арахісі, шпинаті.

Щоб антиоксидант Q10 добре засвоювався організмом, його бажано приймати з маслом - там він добре розчиняється і швидко засвоюється. Якщо застосовувати антиоксидант Q10 в таблетках орально, потрібно уважно вивчити його склад, щоб не попастися в пастку неякісної продукції. Краще купувати такі препарати, які кладуться під язик - так вони швидше засвоюються організмом. А ще краще поповнювати запаси організму натуральним коферментом Q10 - організм засвоює і переробляє його набагато краще.

5. Вплив антиоксиданту на здоров'я людини

Для молодості і краси шкіри дуже важливі такі антиоксиданти: вітамін А, Е, С і селен. Кожен з них виконує свою роль. Так, вітамін А регулює здоров'я серцево-судинної системи, вітамін Е - захищає від вільних радикалів. Вітамін С необхідний для пружності і гладкості шкіри. Селен - активатор.

Ознаки нестачі вітаміну А в організмі - купероз, а вітаміну Е - пігментні плями. Дефіцит селену може показати лише біохімічний аналіз крові.

Не можна говорити про антиоксиданти і не згадати про їх «ворогів» - вільних радикалах, які є аномальними молекулами. Вони здатні руйнувати структуру нормальних молекул. Вільні радикали можуть занапастити навіть цілі клітини. Процес руйнування буде продовжуватися до тих пір, поки його не припинити. Через вплив вільних радикалів порушуються життєві процеси організму, оперативно наближаючи старіння тканин. У таких випадках і приходять на допомогу антиоксиданти: вони діють на вільні радикали, як пастки. Але в цих процесах є певні тонкощі: якщо їх занадто багато, вони посилять негативний дію радикалів. Суть усього цього така: надмірне число корисних антиоксидантів може викликати наслідки.

Як б не рекламували виробники нові косметичні продукти з антиоксидантами, будьте пильні. Ці речовини можуть міститися навіть у кремі. Потрібно розуміти, що їх молекули занадто великі, щоб зупинити вільні радикали, проникнувши крізь епідерміс. Що робити? Приймати вітаміни всередину. Натуральні антиоксиданти з фруктів і овочів більш інтенсивно впливають на організм. Дія антиоксидантів буде максимально ефективним, коли вони працюють парами або групами.

Вітаміном Е багаті горіхи, черешня, горобина, обліпиха, шипшина, капуста брюссельська, бобові, злакові, рослинні масла. Вітамін А міститься в шпинаті, гарбузі, листі петрушки, абрикосах, моркви. Вітамін С містить селера, червоний перець, цитрусові, обліпиха, шипшина. Антиоксидантами також багаті гінко білоба, четрополох, імбир і золотий корінь.

Але вам не потрібно шукати корисні антиоксиданти, якщо ви рідко гуляєте на свіжому повітрі, дотримуєтеся жорсткі дієти, поїдаєте фас-фуд, паліть і загоряєте. Наявність як мінімум двох збігів з цього переліку - це означає, що вам потрібно шукати інші методи насичення організму антиоксидантами. Але не займайтеся самолікуванням - зверніться до лікаря.

6. Порушення викликані вживанням антиоксидантів

На думку вчених застосування антиоксидантів в досить великих дозах може принести не малий шкоду. Так само відомо, що великі дозування вітаміну С можуть призвести до збільшення рівня заліза в організмі, а в свою чергу передозування вітаміну Е істотно впливає на засвоєння вітамінів К, і А, що в підсумку може стати причиною зниження зору. Хоча безліч фахівців і спортсменів вважають що антиоксиданти потрібно приймати у великих дозах, їх думка може круто зміниться, коли будуть отримані додаткові дані експериментів про дію даних препаратів.

Наприклад, попередні дані свідчать про те що досить великі дози аскорбінової кислоти (або ж вітаміну С) можуть призвести до зворотного результату щодо зниження виникнення вільних радикалів.

Тому з метою безпеки приймайте антиоксидантні препарати в помірних дозах.

Посилання, які використовувала

1. http://ilive.com.ua/food/antioksidanty-vliyanie-na-organizm-i-istochniki_19963.html

2. http://health.obozrevatel.com/diseases/56301-antioksidantyi-na-chto-vliyayut-i-gde-soderzhatsya.htm

3. http://esh-i-hudei.ru/pravilnoe-pitanie/deistvie-antioksidantov-na-organizm.php

4. http://fitnessenter.ru/2010-03-31-22-36-10/antioksidantu/432-1.html

5. http://ru.wikipedia.org/wiki

Размещено на Allbest.ru