Проблема производства продуктов питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРЫ И ИСКУССТВ»

ФАКУЛЬТЕТ ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ

Реферат

по «Основам экологии и энергосбережения»

Проблема производства продуктов питания

Минск 2014

Введение

Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. В настоящее время в мире происходит немало инцидентов, связанных с проблемами безопасности продуктов питания, которые в итоге приводят к потере здоровья потребителей.

Безопасность пищевой продукции - это самая обсуждаемая и актуальная тема у всего мирового сообщества, которая характеризуется все возрастающим числом различных директив, законов, стандартов, проведенных конференций, публикаций в СМИ и т.д. В последние годы безопасность пищевой продукции стала предметом серьезной заботы многих развитых стран. Зачастую существующие обязательные санитарно-гигиенические нормы не дают полной гарантии безопасности продукции. Опыт показывает, что слабый контроль за продуктами питания может оказать поистине драматическое воздействие на нашу повседневную жизнь и даже полностью изменить судьбы преуспевающих компаний. Решение этой проблемы в кратчайшие сроки является важной задачей как для производителей, заинтересованных в получении прибыли от производства продукции, так и для потребителей, желающих получить качественный и безопасный продукт питания.

В настоящее время повышенное внимание должно уделяться профилактическим мерам, основанным на выявлении и ликвидации потенциальных опасностей на всех стадиях производства. В этой связи особую важность приобретает интеграция производства кормов, выращивания, перевозки, убоя животных, переработки, хранения, расфасовки и продажи продукции в единую систему обеспечения качества, связывающую все звенья цепочки производства пищевых продуктов от откорма животных до момента, когда пища окажется на столе потребителя.

1. Проблема производства продуктов питания

В условиях глобализации экономики люди все больше задумываются о своем будущем. Одной из глобальных проблем человечества является продовольственная проблема, поскольку она касается физического существования миллионов людей. В последнее время ее проявления носят довольно сложный характер, так как содержат в себе отпечаток противоречий современной технической цивилизации.

В настоящее время начинает обсуждаться вопрос, сколько же человек может прокормить наша планета. Возникает угроза того, что существующие посевные площади не смогут произвести достаточное количество продуктов питания, необходимых для потребления населения, а также сельскохозяйственных животных. Нужно учесть, что часть посевных площадей занимается под технические культуры, которые также необходимы человечеству.

Ежедневно всем людям Земли требуется около 2 млн т пищи, 10 млн3 питьевой воды, 2млрд м3 кислорода для дыхания. Всеми отраслями экономики ежедневно добывается почти 300 млн т топлива.

В целом человеку в год нужно 777,28 кг еды:

- хлеба - 156,7 кг,

-картофеля - 125,

-овощей - 102,

- свежих фруктов - 24,

сахара и кондитерских изделий - 23,2,

-мясопродуктов - 41,8,

-морепродуктов-17,

- молока и молочных продуктов- 257,2

-яиц (200шт.) - 10

-растительного масла и маргарина - 15,5,

-прочих продуктов - 4,88 кг,

-воды - 730л (исходя из расчета, что в сутки рекомендуется выпить 2 л воды).

Причиной продовольственных трудностей, которые наблюдаются на протяжении последних десятилетий, стали именно внутренние структурные диспропорции в национальных системах продовольственного обеспечения развивающих стран.

Урбанизация определяет формирование новых стандартов продовольственного потребления и обусловливает сдвиги в структуре питания в пользу «интернациональных» продуктов. В настоящее время в мире нет государства, в котором производство, распределение и внешняя торговля продовольствием не были бы серьезной проблемой центральных властей. В этом отношении рассматриваемая проблема выступает как глобальная, несмотря на то, что одни страны сталкиваются с хроническим недостатком продуктов питания, в других текущей целью стало качественное улучшение пищевого рациона с тем, чтобы приблизить его к научно обоснованным нормам, а некоторые вынуждены даже «бороться» с излишками производимых продуктов и вызываемыми их избыточным потреблением болезнями населения.

В настоящее время в мире насчитывается около 1,6 млрд. недоедающих и голодающих людей. Потребности каждого человека в продовольствии, обеспечивающем его нормальные физиологические функции, определяются следующими факторами: возрастом, полом, ростом, весом, физической активностью. Например, среднесуточные потребности жителей Северной Америки составляют 2400 ккал, у африканцев - 2150ккал. По некоторым оценкам, в 2010г. от голода страдали 32 % африканцев. Мировое потребление продовольствия увеличивается с каждым годом.

Продовольствие, производимое с применением гормонов, ядохимикатов, минеральных удобрений, привело к пищевой аномалии (аллергия и пищевая сверхчувствительность), а так же потребление таких продуктов ведет к излишней массе тела. Пример этому фастфуды. Его производство и сбытом на всей планете заняты рестораны и кафе транснациональных монополий типа «Макдональдс» и др.

Погоня за прибылью заставляет продовольственные монополии проводить агрессивную политику проталкивания на рынок нового продукта путем изощренных реклам (особенно по телевидению - включая воздействие на подсознание). Некоторые виды продовольствия у молодежи ассоциируются с «крутизной». Возникли «модные» его виды - чипсы, различные виды сладостей : «Сникерс», «Марс», и т.д.

В связи с ростом народонаселения Земли, которое, по прогнозам ученых, км 2050г. должно достичь 9-11 млрд человек, необходимо удвоение или даже утроение мирового производства сельскохозяйственной продукции, что невозможно без применения трансгенных растений, создание которых многократно ускоряет процесс селекции культурных растений , увеличивает урожайность, удешевляет продукты питания, позволяет получить растения, которые не могут быть выращены традиционными методами.

Принципы создания трансгенных растений и животных похожи. В одном и другом случае ДНК искусственно вносят чужеродные последовательности, которые встраивают, интегрируют генетическую информацию вида.

Сейчас более 60 млн га занято под трансгенные культуры. Их выращивают в США, Канаде, Франции, Китае, Южной Африке, Аргентине. Продукты из этих стран ввозят и в страны бывшего СССР - та же соя, соевая мука, кукуруза, картофель и др.

После долгих дискуссий сторонников и противников трансгенных продуктов было принято решение: любой человек должен сам выбирать, согласен он есть генетически модифицированную пищу или нет. Риск от использования генетически модифицированных продуктов можно разделить на три категории: риск для здоровья людей, риск для окружающей среды, социально-экологический риск.

Заключение

От качества продуктов питания, потребляемых людьми, зависит их самочувствие и состояние здоровья, и, как следствие, здоровье общества в целом. В связи с этим деятельность по обеспечению и контролю качества должна носить комплексный характер и осуществляться на всех этапах цепочки производства пищевых продуктов «от вил до вилки».

На производственном этапе качество продуктов напрямую зависит от используемых средств, исправности и качества оборудования, и, конечно же, от ответственности рабочего персонала. Но для полноценного соблюдения необходимо осуществлять контроль за соблюдением установленных требований и соответствий производственных процессов выпускаемой продукции, требованиям действующих национальных и международных стандартов.

После производства актуальность обеспечения и контроля качества продуктов питания сохраняется, так как без надлежащего соблюдения требований в процессе хранения и транспортировки они теряют свои основные конкурентоспособные преимущества. Для этого компании-производителю необходимо строить долгосрочные доверительные отношения с контрагентами (поставщиками, дистрибьюторами, логистическими компаниями), обладающими хорошей репутацией, которую подтверждают лицензии и сертификаты на осуществляемый вид деятельности.

При соблюдении условий и проведении сертификации, на продуктах появляются знаки соответствия, которые помогают покупателям установить соответствие продукции установленным требования качества и сделать правильный выбор.

безопасность пищевой трансгенный

Список использованных источников

1. Мархоцкий Я.Л «Основы экологии и энергосбережения» : учеб. пособие /Я.Л. Мархоцки. - Минск: Вышэйшая школа, 2014.-287с.

2. Огвоздин В.Ю. Управление качеством. - М.: Дело и сервис, 2009. - 304 с.

3. Мишин В.М. Управление качеством. - М.: Юнити-Дана, 2007. - 464 с.

Размещено на Allbest.ru