Экологическое обеспечение гостиничного сервиса

Размещено на http://www.allbest.ru/

РМАТ

ИДО

Колледж гостиничного сервиса

Реферат по дисциплине:

Экологические основы природопользования

Тема: Экологическое обеспечение гостиничного сервиса

Козлов Александр Александрович

Специальность: Гостиничный сервис

Группа 2-10

Москва 2011 г.

Содержание

Глава 1. «Гостиничный климат»

1.1 Тепловой комфорт

1.2 Экологический комфорт

1.3 Правила эксплуатации территории, прилегающей к гостинице и проведение санитарно-гигиенических мероприятий

Глава 1. «Гостиничный климат»

В России ежегодно отмечается рост количества новых гостиничных комплексов и новых гостиничных объектов, что ведет к усилению конкуренции на рынке.

В связи с постоянно обостряющейся борьбой за клиентов независимые гостиницы, российские и международные гостиничные сети, должны больше внимания уделять постоянному повышению качества сервиса и обслуживания клиентов: все больше и больше внедрять инновационные методы и технологии развития гостиничных комплексов.

В гостиничном хозяйстве слово «сервис» означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяя самые разнообразные запросы гостей. С каждым годом требования к услугам повышаются. Чем выше культура и качество услуг и обслуживания гостей, -- тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиента.

Специфика гостиниц заключается в многообразии функций этих объектов, которые одновременно являются и жилыми и общественными помещениями. Эти факторы предопределяют организацию пространства, для обеспечения благоприятных условий жизнедеятельности человека.

Их обеспечение - это комфорт в самом здании гостиницы. Общий комфорт внутреннего пространства гостиниц является интегрированным понятием, включающим экологический, функциональный и эстетический показатели комфорта любого помещения гостиницы.

Если говорить об экологических показателях, то комфорт создается оптимальным для организма человека сочетанием температуры, влажности и скорости движения воздуха.

Температура зимой не должна быть ниже 18-22, летом не должна превышать 23 -25 ?С; скорость движения воздуха, в зоне пребывания людей, зимой должна быть не более 0,15м/с, а летом 0,2-0,4 м/с; относительная влажность - 40-60% (МГСН-4.16.98 для гостиниц).

В помещениях гостиниц, где люди проводят большую часть времени, должен быть всегда чистый, свежий воздух при соблюдении минимального шумового режима.

Для поддержания необходимых параметров воздухообмена в гостиницах традиционно устанавливают три отдельные системы: отопления, вентиляции и кондиционирования (ОВК), что при капитальном строительстве объекта составляет немалую часть инвестиционных затрат.

Другой традиционной для гостиниц проблемой являются производные от курения табачного дыма - постоянные въедливые запахи. Устранить сигаретный дым из гостиничного номера стандартными системами вентиляции и кондиционирования достаточно сложно. Угольные микрочастицы абсорбируются обивкой мебели, обоями, текстилем, образуя никотиновый налет с характерным неприятным запахом. По этой причине администрация отеля вынуждена прибегать к делению номерного фонда на две категории - для курящих и некурящих, что в моменты сезонных нагрузок ведет к потере потенциальных клиентов. Решение: за счет планомерного вытеснения загрязненного воздуха, не давая возможности элементам табачного дыма контактировать с поверхностями гостиничного номера.

Решение для гостиничных комплексов.

1.1 Тепловой комфорт

Экономия энергопотребления до 50%

Основным компонентом системы является инженерное решение - эжекционный доводчик (ДЭ), воздухораспределительный прибор с теплообменом, через который осуществляется нагревание или охлаждение воздуха в помещении. ДЭ работает по принципу эжекции(замещения и смешивания), и позволяет экономить до 50% электроэнергии на повышении температуры воздуха в номере.

Точный расчет параметров подачи воздуха, в зависимости от помещения, дает возможность достичь комфортных условий по температуре и влажности. комфорт экологический гигиенический гостиница

Параметры микроклимата в номерах гостиниц в холодный/теплый

(знаменатель) периоды года по стандартам (МГСН-4.16.98 для гостиниц)

Параметры микроклимата Класс гостиниц

** - *****

Температура воздуха (Со) 18-24/20-25

Относительная влажность воздуха (%) 40-60

1.2 Экологический комфорт

Постоянный приток свежего воздуха.

Комфортные ощущения человека в номере определяются качественными характеристиками воздуха в закрытом помещении, зависящими от количества поступающего свежего воздуха.

Жалобы на «духоту» и «нехватку кислорода» отмечаются нередко как в помещениях с недостаточным естественным воздухообменом (коридоры), так и в помещениях, уже оснащенными различными системами вентиляции и кондиционирования воздуха.

По действующим санитарным нормам если в номере один человек, то приток свежего воздуха должен составлять 20-60 м3/ч. Традиционные системы кондиционирования, обеспечивающие подачу воздуха сверху вниз, «теряют» до 30% свежего воздуха, так как он вытесняется внутренним потоком и удаляется в вытяжку. Оставшиеся 70% пропорционально смешиваются со скопившимся под потолком отработанным (загрязненным) воздухом.

Проблема неэффективного управления свежим воздухом. Приточный воздух подается снизу и поступает непосредственно в зону обитания людей. Потоки загрязненного воздуха выталкиваются вверх и удаляются из номера через диффузоры вытяжного устройства расположенные в верхней части помещения, либо в потолке.

Запах табачного дыма.

Удалить сигаретный дым из гостиничного номера традиционными системами вентиляции и кондиционирования весьма трудно. Угольные микрочастицы абсорбируются обивкой мебели, обоями, текстилем и образуют никотиновый налет с характерным неприятным запахом.

Администрация гостиничного комплекса вынуждена делить номерной фонд на две категории - для курящих и некурящих клиентов, что в моменты сезонных нагрузок ведет к потере потенциальных клиентов.

Решение этой проблемы: прежде всего за счет планомерного вытеснения загрязненного воздуха, не давая возможности элементам табачного дыма контактировать с поверхностями гостиничного номера. Помещение находится в потоке циркуляции свежего воздуха и проблема застоя табачного дыма не возникает, что позволяет не квалифицировать номерной фонд по категориям и использовать его без ограничений.

Отсутствие шума.

Развитие цивилизации ведет к тому, что все больше внимания необходимо уделять мерам защиты человека от шумового воздействия, которое производят различные технические устройства.

Гостиничные комплексы и помещения создаются для максимального комфортного отдыха человека, и оборудование, используемое в оснащении последних, также должно быть бесшумным, а по возможности даже поглощать внешние шумы. Научно доказанным является тот факт, что у человека спящего в помещении с окнами, выходящими на шумную улицу, глубокий сон сменяется на быстрый (поверхностный). А недостаток полноценного отдыха приводит к чрезмерной возбудимости, рассеянному вниманию и нервному истощению.

Оптимальная подвижность воздуха.

Отсутствие движения воздуха в помещении или чрезмерно низкие значения этого параметра ассоциируются с плохой вентиляцией. Излишняя подвижность воздушных потоков (ускоренные потоки воздуха из кондиционера), особенно при низкой температуре внешней среды, также вызывает увеличение теплопотерь и способствует преждевременному охлаждению комнатной температуры.

Все необходимые требования к движению воздуха в помещении должны быть учтены. Приточный механизм системы сконструирован так, что воздух поступает через него в помещение с оптимальной и комфортной гостей отеля скоростью -0,25 м/с.

1.3 Правила эксплуатации территории, прилегающей к гостинице и проведение санитарно-гигиенических мероприятий

Территория гостиниц должна быть асфальтирована и озеленена по специально составленному и согласованному проекту.

Прилегающая к гостинице территория должна иметь ровную поверхность и обеспечивать отвод атмосферных вод от здания. Твердое покрытие и водоотводящие устройства необходимо поддерживать в исправном состоянии. Впадины и трещины в покрытиях должны быть заделаны, а выпуклости - срезаны. Просадки, образовавшиеся вследствие уплотнения грунта в местах прокладки инженерных сетей (водопровода, канализации, теплопровода и т.д.) и насыпных грунтов, необходимо сразу же после обнаружения засыпать песчаным грунтом с послойным трамбованием, а покрытие восстановить.

Во избежание застоя воды, заболачивания или эрозии почвы уклон участков зеленых насаждений должен быть в пределах 0,04-0,11, открытых поверхностей прилегающей территории - не менее 0,005.

Отмостки и тротуары должны иметь поперечные уклоны от стен здания не менее 0,02. Образовавшиеся в них просадки, выбоины, щели и трещины необходимо заделать материалами, аналогичными покрытию, с расчисткой ремонтируемых мест. Глубокие просадки и пазухи следует предварительно засыпать песком с тщательным уплотнением. Щели между отмосткой (тротуаром) и стеной дома следует заделывать горячим битумом, асфальтом или мятой глиной.

Водоотводящие устройства (кюветы, лотки и др.), расположенные на территории гостиницы, необходимо очищать от земли и мусора. При очистке необлицованных кюветов нужно следить за сохранением продольного уклона не менее 0,04.

Водоотводящие устройства и участки территории гостиницы с твердыми покрытиями (каменными, асфальтовыми и др.), следует очищать от травы. Смотровые колодцы инженерных сетей должны быть закрыты крышками. Необходимо обеспечить свободный доступ к колодцам на обслуживаемой территории в любое время, года.

Для уборки территории гостиниц могут быть использованы современные уборочные машины и механизмы (например, Т-469 на базе автомобиля УАЗ, ПМ-130 на базе автомобиля ЗИЛ, КО-705 на базе трактора Т-40).

Режим уборки обеспечивается в каждом отдельном случае в зависимости от местных условий.

Уборку прилегающей к гостинице проезжей части улиц, набережных и других общегородских территорий следует производить специальными городскими службами.

Уборку, санитарную очистку и озеленение территории вокруг гостиниц необходимо осуществлять в соответствии с «Правилами и нормами технической эксплуатации жилищного фонда»

Уборка озелененных территорий гостиниц может производиться персоналом гостиницы или специализированными городскими службами.

При обслуживании автомобилей в гостиницах необходимо предусматривать открытые стоянки для легковых автомобилей и автобусов по действующим нормам проектирования гостиниц; отделять здание гостиниц от автостоянок зелеными насаждениями; предусматривать мойку автомашин на стоянке с очисткой сбрасываемых сточных вод в канализацию специальными очистными устройствами, оборудованными по специальному проекту, или устанавливать план маршрутов к ближайшим мойкам с указанием времени их работы; устанавливать на открытой стоянке автомобилей план маршрутов к станциям обслуживания и бензозаправочным станциям; выдавать справки, связанные с обслуживанием автомашин.

Санитарно-гигиенические требования к гостинице

Санитарная проверка гостиниц проводится ежемесячно санитарной комиссией гостиницы и ежеквартально санитарно-эпидемиологической станцией с составлением акта, предложениями в адрес администрации гостиницы и указанием сроков ликвидации выявленных недостатков.

Контроль за санитарным состоянием и содержанием гостиниц необходимо осуществлять в соответствии с инструкцией МЖКХ РСФСР по санитарному содержанию помещений гостиниц, согласованной с Минздравом РСФСР местными органами санитарного надзора и представителями вышестоящих организаций при участии представителей администрации гостиницы.

Ответственность за выполнение санитарно-гигиенических требований по содержанию гостиницы возлагается на директора, который обязан обеспечить содержание в исправности, чистоте и порядке жилых и нежилых помещений гостиницы, оборудования надворных построек и прилегающей территории.

Требования к удалению мусора и пыли в помещениях гостиницы, а также к уборке прилегающей территории изложены в пп. 3.180-3.230 и 4.1-4.9.

Санитарные мероприятия в гостинице должны предусматривать следующее: проведение профилактической обработки помещений во избежание появления насекомых и грызунов по договору с районным дезинсекционным бюро и противошумных мероприятий, включая снижение шума от работы инженерного оборудования (пп. 2.165-2.168); покрытие полов в коридорах, холлах и гостиных звукопоглощающими дорожками; установку радиорепродукторов и телефонов общего пользования вдали от жилых номеров или в специальных комнатах.

В случае заболевания проживающих администрация гостиницы обязана вызвать врача. При госпитализации инфекционного больного помещение и инвентарь следует подвергать дезинфекции.

Уборку номеров, в которых находятся больные, следует производить с соблюдением профилактических мер: на лице должна быть марлевая повязка, а комната убираться с применением раствора хлорной извести. После уборки необходимо тщательно вымыть руки.

Обслуживающий персонал гостиницы обязан проходить медицинский осмотр при приеме на работу, ежеквартально, флюорографию - ежегодно, а также владеть элементарными знаниями санитарии и личной гигиены.

Размещено на Allbest.ru