Поверхностно-активные вещества: строение, свойства, использование, вопросы экологической безопасности

Возможно, судить о пригодности городской атмосферы для жизни помогут особые методические подходы - скажем, мониторинг по оксифильным (требовательным к кислороду) организмам. Здесь есть интересные наблюдения. Гипоксия, то есть недостаток кислорода, возможна в метро, на отдельных предприятиях, в помещениях с плохой вентиляцией. В Москве гипоксические условия уже наблюдали с 11 до 13 часов дня вдоль крупных автомагистралей города: там содержание кислорода в приземных слоях атмосферы падало с 20,9 % до 18,6 %.

8. Биоразлагаемые полимеры

Растущие горы мусора, большую часть которого составляет упаковка товаров, в том числе продуктов питания, навевают мысли о том, чтобы кто-нибудь переработал (а лучше всего - съел!) все эти пакеты, коробки, обертки и прочее.

Под "кем-нибудь" обычно подразумевают микроорганизмы, специально для них собираются синтезировать биоразлагаемые полимеры. А как насчет основного потребителя - человека. Идея съедобной упаковки не нова: достаточно вспомнить лаваш, в который заворачивают шаурму, или вафельный стаканчик для мороженого. О том, как расширить области применения съедобной "тары", говорили на ежегодной конференции Института пищевых технологий, основанного в Чикаго в 1939 году. Конференция проходила 24­28 июня 2006 года (по сообщению агентства "News Wise" от 27 июня 2006 года).

"Съедобные пленки, сырьем для которых служат белки сыворотки, переработанная целлюлоза или желатин обладают огромным потенциалом. Из них можно делать обертки, пакеты, оболочки и прочие детали упаковки. Главное - подать потребителю съедобную упаковку в такой форме, чтобы он не побрезговал ее съесть", - утверждает Претина Титориа из американской компании "Leatherhead Food International". Один из удачных примеров - комплект из кусочков мяса и соуса карри, расфасованных в разные пакетики. Во время приготовления блюда пленка пакетиков плавится и превращается в один из компонентов соуса. Пригодится водонепроницаемая съедобная упаковка и для пирога с ягодной начинкой: он будет хорошо пропекаться и из него ничего не вытечет. А испанские ученые придумали пленку из геля алоэ для сохранения свежести овощей и фруктов.

Интересный вариант предлагает Маар Ньето из компании "TIC Gums": съедобные пленки с сыром и кетчупом. Покрытие из них наносят на заготовку для гамбургера, а во время приготовления пленка плавится, освобождая содержимое. "Нас попросили сделать такие пленки производители гамбургеров, и мы их заказ выполнили. Однако сомнительно, что для них найдется место на рынке, - хозяева ресторанов быстрого обслуживания наверняка решат, что такие пленки обойдутся им слишком дорого", - говорит Маар Ньето.

Зато можно с уверенностью предположить, что, если съедобная упаковка не понравится человеку, она уж точно придется по вкусу добровольным "санитарам" большого города: воронам, крысам, мышам, бродячим кошкам и собакам.

9. Органические кислоты

Лимонную кислоту знают все - она широко используется в пищевой промышленности, медицине, домашнем обиходе. Менее известна изолимонная кислота, хотя отличается она лишь положением в молекуле одного гидроксила. Однако это маленькое различие ведет к серьезной разнице в свойствах. Например, лимонную кислоту легко закристаллизовать упариванием водного раствора, а изолимонная при этом отщепляет воду, превращаясь во внутренний эфир - лактон, и поэтому известна только в растворе или в виде солей.

Химический синтез (+)-изолимонной кислоты очень сложен. К счастью, она накапливается в некоторых растениях, например, в одном из видов очитка. Американская фирма, извлекающая из его листьев кислоту в виде моно калиевой соли, продает ее по 190 долларов за грамм И только недавно найден новый, более дешевый путь получения (+)-изолимонной кислоты - микробиологический.

Известно было, что смесь лимонной и изолимонной кислоты продуцируют дрожжи Candida lipolytica, но это смесь плохо поддается разделению. Недавно в Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР путем обработки этих дрожжей химическим мутагеном получил мутантный штамм, способный продуцировать преимущественно (+)-изолимонную кислоту. С его помощью уже выработаны первые килограммы монокалиевой соли - это кислоты, а в Латвии осваивается ее массовое производство.

Изолимонная кислота, ставшая теперь вполне доступной, может найти и совершенно новые применения В частности, дешевые технические цитраты и изоцитраты могут заменить фосфаты в составе моющих средств в отличие от фосфатов, сильно загрязняющих водоемы и вызывающих их эвтрофикацию, цитраты и изоцитраты легко поддаются биологическому разложению и не представляют большой угрозы для окружающей среды.

Литература

1. Акимова Т.В. Экология. Человек-Экономика-Биота-Среда: Учебник для студентов вузов/ Т.А. Акимова, В.В. Хаскин; 2-е изд., перераб. и дополн. - М.: ЮНИТИ, 2009. - 556 с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для студентов вузов.

2. Акимова Т.В. Экология. Природа-Человек-Техника.: Учебник для студентов техн. направл. и специал. вузов/ Т.А. Акимова, А.П. Кузьмин, В.В. Хаскин. - Под общ. ред. А.П. Кузьмина; Лауреат Всеросс. конкурса по созд. новых учебников по общим естественно-науч. дисципл. для студ. вузов. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 343 с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для студентов вузов.

3. Бродский А.К. Общая экология: Учебник для студентов вузов. М.: Изд. Центр "Академия", 2006. - 256 с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для бакалавров, магистров и студентов вузов.

4. Воронков Н.А. Экология: общая, социальная, прикладная. Учебник для студентов вузов. М.: Агар, 2006. - 424 с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для студентов вузов.

5. Коробкин В.И. Экология: Учебник для студентов вузов/ В.И. Коробкин, Л.В. Передельский. -6-е изд., доп. И перераб. - Ростон н/Д: Феникс, 2007. - 575 с. Лауреат Всеросс. конкурса по созд. новых учебников по общим естественно-науч. дисципл. для студ. вузов. Рекомендовано Минобр. РФ в качестве учебника для студентов вузов.

6. Николайкин Н.И., Николайкина Н.Е., Мелехова О.П. Экорлогия. 2-е изд. Учебник для вузов. М.: Дрофа, 2008. - 624 с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для студентов технич. вузов.

7. Стадницкий Г.В., Родионов А.И. Экология: Уч. пособие для стут. химико-технол. и техн. сп. вузов. / Под ред. В.А. Соловьева, Ю.А. Кротова. - 4-е изд., испр. - СПб.: Химия, 2007. -238с. Рекомендован Минобр. РФ в качестве учебника для студентов вузов.

8. Одум Ю. Экология т.т. 1,2. Мир, 2006.

9. Чернова Н.М. Общая экология: Учебник для студентов педагогических вузов/ Н.М. Чернова, А.М. Былова. - М.: Дрофа, 2008. - 416 с. Допущено Минобр. РФ в качестве учебника для студентов высших педагогических учебных заведений.

10. Экология: Учебник для студентов высш. и сред. учеб. заведений, обуч. по техн. спец. и направлениям/Л.И. Цветкова, М.И. Алексеев, Ф.В. Карамзинов и др.; под общ. ред. Л.И. Цветковой. М.: АСБВ; СПб.: Химиздат, 2007. - 550 с.

11. Экология. Под ред. проф. В.В. Денисова. Ростов-н/Д.: ИКЦ "МарТ", 2006. - 768 с.

Размещено на Allbest.ru