Заражение продуктов питания тяжелыми металлами. Пути попадания в организм человека

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Уральский государственный аграрный университет»

(ФГБОУ ВО Уральский ГАУ)

Реферат на тему: “Заражение продуктов питания тяжелыми металлами. Пути попадания в организм человека”

Выполнила: Сухогузова Александра Юрьевна, студент 4 курса, ФБиПИ

направление подготовки

19.03.03 «Продукты питания животного происхождения»

очное обучение

Проверил: старший преподаватель Смертин Роман Владимирович

Екатеринбург, 2022



Содержание

Введение

1. Характеристика тяжелых металлов

2. Основные загрязнители окружающей среды

3. Тяжелые металлы в продуктах питания

3.1 Причины и места появления тяжелых металлов в продуктах питания

3.2 Методы определения тяжелых металлов в продуктах

4. Негативное влияние тяжелых металлов на организм человека

5. Пути поступления в организм человека тяжелых металлов

6. Санитарно-гигиенический контроль за содержанием тяжелых металлов в пищевых продуктах

6.1 Санитарный надзор за применением металлических материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами

7. Средства защиты от отравления тяжелыми металлами

Заключение

Библиографический список



Введение

В последнее время все острее стоит проблема загрязнения окружающей среды вредными компонентами. К числу этих загрязнителей прежде всего относятся некоторые тяжелые металлы. Было установлено, что основным путем поступления их в организм человека являются пищевые продукты. Эти исследования убедительно доказали, что неконтролируемое загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами может вызвать серьезные последствия в организме.

Термин "тяжелые металлы" связан с высокой относительной атомной массой. К тяжелым металлам относятся элементы, плотность которых более 5 г/см³.

Тяжелые металлы на сегодняшний день представляют собой группу опасных загрязнителей, которым уделяется пристальное внимание, так как все химические соединения или элементы, которые выбрасываются в атмосферу в первую очередь в результате деятельности человека, являются загрязнителями воздуха. Тяжелые металлы, накапливаясь в организме человека даже в небольших дозах, оказывают негативное влияние на многие органы.

Тяжелые металлы являются естественными компонентами земной коры. Они не могут быть деградированы или уничтожены. В небольшой степени они проникают в наш организм через продукты питания, питьевую воду и воздух. Также тяжелые металлы поступают в организм через легкие и кожу. Некоторые тяжёлые металлы, например медь, селен, цинк необходимы для поддержания метаболизма человеческого тела. Однако при более высоких концентрациях они могут привести к отравлению.



1. Характеристика тяжелых металлов

Группа "тяжелых металлов" во многом совпадает с понятием "микроэлементы". Отсюда, свинец, цинк, кадмий, ртуть, молибден, хром, марганец, никель, олово, кобальт, титан, медь, ванадий являются тяжелыми металлами. Тяжелые металлы, попадая в наш организм, остаются там навсегда, вывести их можно только с помощью белков молока и белых грибов. Достигая определенной концентрации в организме, они начинают свое губительное воздействие - вызывают отравления, мутации. Кроме того, что сами они отравляют организм человека, они еще и чисто механически засоряют его - ионы тяжелых металлов оседают на стенках тончайших систем организма и засоряют почечные каналы, каналы печени, таким образом, снижая фильтрационную способность этих органов. Это приводит к накоплению токсинов и продуктов жизнедеятельности клеток нашего организма, т.е. самоотравление организма, т.к. именно печень отвечает за переработку ядовитых веществ, попадающих в наш организм, и продуктов жизнедеятельности организма, а почки - за их выведение наружу. Источники поступления тяжелых металлов делятся на природные (выветривание горных пород и минералов, эрозийные процессы, вулканическая деятельность) и техногенные (добыча и переработка полезных ископаемых, сжигание топлива, движение транспорта, деятельность сельского хозяйства). Часть техногенных выбросов, поступающих в природную среду в виде тонких аэрозолей, переносится на значительные расстояния и вызывает глобальное загрязнение. Другая часть поступает в бессточные водоемы, где тяжелые металлы накапливаются и становятся источником вторичного загрязнения, т.е. образования опасных загрязнений в ходе физико-химических процессов, идущих непосредственно в среде (например, образование из нетоксичных веществ ядовитого газа фосгена).

Тяжелые металлы накапливаются в почве, особенно в верхних гумусовых горизонтах, и медленно удаляются при выщелачивании, потреблении растениями, эрозии и дефляции - выдувании почв. Период полуудаления или удаления половины от начальной концентрации составляет продолжительное время: для цинка - от 70 до 510 лет, для кадмия - от 13 до 110 лет, для меди - от 310 до 1500 лет и для свинца - от 740 до 5900 лет. В гумусовой части почвы происходит первичная трансформация попавших в нее соединений.

Тяжелые металлы обладают высокой способностью к многообразным химическим, физико-химическим и биологическим реакциям. Многие из них имеют переменную валентность и участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Тяжелые металлы и их соединения, как и другие химические соединения, способны перемещаться и перераспределяться в средах жизни, т.е. мигрировать. Миграция соединений тяжелых металлов происходит в значительной степени в виде органо-минеральной составляющей. Часть органических соединений, с которыми связываются металлы, представлена продуктами микробиологической деятельности. Ртуть характеризуется способностью аккумулироваться в звеньях «пищевой цепи». Микроорганизмы почвы могут давать устойчивые к ртути популяции, которые превращают металлическую ртуть в токсические для высших организмов вещества. Некоторые водоросли, грибы и бактерии способны аккумулировать ртуть в клетках.



2. Основные загрязнители окружающей среды

· Ртуть

Является естественной составной частью воды, почвы, воздуха. Содержится в воздухе в районах месторождений, в подземных и поверхностных водах, в донных отложениях. основной источник поступления в организм человека - пищевые цепи, а также при дыхании.

Наибольшую опасность составляют пары ртути и ее органические соединения. Способна проникать в организм через дыхательные пути. При большом поступлении в организм происходит отравление (интоксикация), признаками которого являются: отсутствие аппетита, резкая головная боль, боль при глотании, металлический вкус во рту, слюноотделение, набухание и кровотечение десен, тошнота, рвота, понос. Также наблюдается повышение температуры тела. Существует понятие хронического отравления ртутью, которое характеризуется протеканием без проявления ярко выраженных симптомов. Основными признаками хронического отравления являются: окраска десен, слабость, бессонница, повышенная раздражительность, снижение работоспособности, дрожание пальцев, гастрит.

Под влиянием ртути у почек человека образуется нефротоксичность. Данное заболевание проявляется в нескольких видах: острый некроз канальцев или имунный комплексный гломерулонефрит. Нефротический синдром бывает вторичным относительно мембранозного гломерулонефрита (МГН). При подобных отравлениях моча иногда содержит овальные жировые тельца, жировые и гиалиновые цилиндры.

· Кадмий

Является редким элементом, содержится в виде изоморфной примеси во многих минералах и всегда в минералах цинка. В атмосферу попадает в результате деятельности заводов (45%); остальная часть попадает в результате сжигания или переработки изделий, содержащих кадмий. Легко накапливается в растениях, затем в организме человека. В одной сигарете содержится от 1,2 до 2,5 мкг кадмия.

Обладает способностью накапливаться в организме. Период полувыведения составляет 10-35 лет. Накапливается главным образом в почках и печени (60-80%). Остальные 40% содержаться в поджелудочной железе, селезенке, трубчатых костях, других органах и тканях. Накапливаясь в организме, может привести к нарушению работы почек (образование почечных камней). Острое отравление проявляется через 10 часов. Симптомы: раздражение конъюнктивы глаз, раздражение верхних дыхательных путей, бронхит, сливная бронхопневмония, отек легких, высокая температура тела, учащенное сердцебиение, повышение артериального давления. Хроническое отравление проявляется в виде насморка с постепенной потерей обоняния, окрашивания десен, потери веса, плохой аппетит, слабость, рвота, тошнота, боли в костях, развитие носового кровотечения, изъявление и прободение носовой перегородки.

· Свинец

Является одним из самых распространенных тяжелых металлов. Устойчив к щелочам и органическим кислотам, в жидком виде растворяет все металлы, за исключением железа

Редко встречается в виде самородного металлического свинца. Поступление в организм происходит через желудочно-кишечный тракт, также через дыхательные пути. Затем разносится кровью по всему организму.

Негативно сказывается при наличии в растениях, поскольку имеет способность подавлять фотосинтез. Иногда приводит к увеличению кадмия и снижению поступления цинка, кальция, фосфора, серы. Вследствие этого снижается урожайность растений и резко ухудшается качество произведенной продукции и как следствие, происходит негативное влияние на здоровье человека. Вдыхание свинцовой пыли намного опаснее, чем попадание его в организм с пищей. При попадании в мягкие ткани (мышцы, печень, почки, головной мозг, лимфатические узлы) свинец вызывает заболевание - сатурнизм. Блокируя деятельность некоторых ферментов, свинец способен вызвать развитие анемии, поражение кроветворной системы, почек и мозга, снижение интеллекта (особенно у детей).

· Мышьяк

Химический элемент пятой группы периодической системы Д.И. Менделеева. Имеет один из самых высоких показателей патологичности.

В земной коре встречается не часто. В минералах встречается совместно с железом, медью, кобальтом, никелем. Основными источниками влияния на человека: гербициды (химические вещества для борьбы с сорными растениями), фунгициды (вещества для борьбы с грибковыми болезнями растений), инсектициды (для борьбы с вредными насекомыми). Также источниками являются химическая и фармацевтическая промышленность. отравление металл питание

Имеет способность накапливаться в организме и образовывать депо в костях, печени, стенках желудка, почках, почках, коже, волосах, ногтях и даже в мозге. Симптомы острой интоксикации - тошнота, рвота, бои в желудке. При хронической интоксикации - сонливость, головная боль, судороги, спутанность сознания. Является причиной возникновения анемии, расстройства сердечно-сосудистой системы, периферической невропатии, бородавчатого кератоза ладоней и подошв. Отравление мышьяком приводит к развитию различных опухолей, к летальному исходу.

· Медь

Элемент побочной подгруппы главной группы четвертого периода. Способствует образованию белков и фотосинтезу, активизирует ряд ферментов, участвует в углеводном обмене.

Кроме того, медь - компонент лизилоксидазы, фермента, который участвует в синтезе коллагена и эластина, двух важных структурных протеинов, находящихся в костях и соединительных тканях. Важнейший фермент тирозиназа, который превращает тирозин в меланин - пигмент, придающий цвет коже и волосам, также содержит медь. Также медь содержится в веществах, которые входят в состав меланинового покрытия, защищающего нервы.

Часто встречается в самородном состоянии. Также источниками часто служат полиметаллические руды. В организм попадает через органы дыхания и желудочно-кишечный тракт (в основном в производственных условиях)

Накапливаясь в организме, образует депо преимущественно в печени. Основные признаки интоксикации: тошнота, рвота, зеленая кайма на деснах, окраска волос в зеленый цвет. Вдыхание паров и высокодисперсной пыли может привести к появлению «металлической» линейной лихорадке.



3. Тяжелые металлы в продуктах питания

Некоторые металлы необходимы для нормального протекания физиологических процессов в организме человека. Однако при повышенных концентрациях они токсичны. Соединения металлов, попадая в организм, взаимодействуют с рядом ферментов, подавляя их активность.

Загрязнение пищевых продуктов наблюдается, когда сельскохозяйственные культуры выращиваются на полях вблизи промышленных предприятий или загрязнены городскими отходами.

3.1 Причины и места появления тяжелых металлов в продуктах питания

Ртуть в организм человека попадает чаще всего вместе с морепродуктами, а также через искусственное зубные пломбы (амальгамы на 50% состоят из ртути.

Ртуть - токсичный яд, способный накапливаться в организме, поэтому в молодых животных его меньше чем в старых, а в хищниках (тунец, меч-рыба, акула - 0,7 мг/кг) больше, чем в тех объектах, которыми они питаются. По данной причине хищная рыба не рекомендуется для употребления в пищу. Также ртуть активно скапливается в почках животных, т.к. они являются одним из главных фильтрующих органов. В сыром виде почки содержат до 0,2 мг/кг ртути, т.к. при готовке их многократно вымачивают по 2-3 часа со сменой воды и дважды вываривают, то в оставшемся продукте содержание ртути уменьшается почти в 2 раза. Однако от этого её влияние не становится более безопасным. В орехах, какао-бобах и шоколаде содержится до 0,1 мг/кг ртути. В большинстве остальных продуктов данный фактор не превышает 0,01-0,03 мг/кг.

Свинец представляет собой яд высокой токсичности. В большинстве продуктов животного и растительного происхождения его естественное содержание не превышает 0,5-1,0 мг/кг. Свинец, как и ртуть, содержится в хищных рыбах (в тунце до 2,0 мг/кг), моллюсках и ракообразных (до 10 мг/кг). Чаще всего повышенное содержания свинца наблюдается консервах, помещенных в сборную жестяную тару, которая спаивается сбоку и к крышке припоем, содержащим определенное количество свинца. К сожалению, пайка иногда бывает некачественная (образуются брызги припоя), и хотя консервные банки еще дополнительно покрываются специальным лаком, это не всегда помогает. А порой органические краски составляют со свинцом сложные химические соединения, которые более опасны для человеческого организма. Имеются случаи, когда в консервах из данного типа тары при длительном хранении накапливается до 3 мг/кг свинца и даже выше, что представляет опасность для здоровья, поэтому продукты в этой сборной жестяной таре не хранят более 5 лет (исключая случаи плохих магазинов).

Кадмий - это весьма токсичный элемент, хоть в пищевых продуктах его содержится примерно в 5-10 раз меньше, чем свинца, это не говорит о его меньшем влиянии на организм. Повышенные концентрации его наблюдаются в какао-порошке (до 0,5 мг/кг), почках животных (до 1,0 мг/кг) и рыбе (до 0,2 мг/кг). Содержание кадмия увеличивается в консервах из сборной жестяной тары, так как кадмий, как и свинец, переходит в продукт из некачественно споя тары, в который также богат кадмием.

Повышенное содержание кадмия может произойти в результате попадания его из окружающей среды, например для выращивания сельскохозяйственных культур или животных. Часто сельхоз промышленность использует территории, загрязненные кадмием. В этом случае группой риска являются овощи, фрукты, мясо, молоко. Пшеница содержит кадмия втрое больше, чем рожь. Кадмий накапливается, в первую очередь, в грибах, во многих растениях (особенно зерновых, овощных и стручковых культурах, а также орехах) и животных (прежде всего, водных). В растения тяжелый металл проникает из почвы. Одним почвам изначально свойственно повышенное содержание кадмия, другие загрязнены промышленными отходами или обработаны удобрениями, содержащими кадмий.

Среди типичных причин бытовой интоксикации мышьяком следует упомянуть табакокурение и злоупотребление вином.

Из продуктов мышьяк накапливается в белом и коричневом рисе, яблочном соке, курином мясе, белковых коктейлях, белковом порошке. Поэтому любителям спортивного питания, следует следить внимательнее за тем, что они принимают в свой организм.

3.2 Методы определения тяжелых металлов в продуктах

Определить мышьяк в пределах 1-50 мг/л можно с помощью колориметрических методов анализа на основе диэтилдитиокарбамата серебра. Наиболее удобным является метод атомно-абсорбционной спектроскопии. Он определяет содержание арсина, полученного при восстановлении соединений мышьяка. Используются как обычные приборы, так новые технологии, поступившие в продажу. Совокупность старых и новых методов позволяет получить более точный результат. При анализе мышьяка рекомендуется использовать пламя из закиси азота и ацетилена. Из-за молекулярной абсорбции газов пламени могут возникать помехи в верхнем диапазоне ультрафиолетовой части спектра, где находятся наиболее чувствительные линии мышьяка. Эти помехи устраняются при корректировке теплового фона.

Для определения свинца используют как сухое озоление с добавкой нитрата магния или алюминия и кальция, так и мокрое - смесью азотной и хлорной кислот. Озолением называется процесс удаления всех органических веществ из пробы посредством нагревания на воздухе.

Определение ртути в пищевых продуктах и других биологических объектах требует точности и высокого мастерства, т.к. минимальные отклонения могут повлечь за собой тяжелые последствия. На данный момент ртуть можно определить тремя основными аналитическими методами: колориметрическим, методом пламенной атомно- абсорбционной спектрометрии и методом нейтронно-активационного анализа.



4. Негативное влияние тяжелых металлов на организм человека

Токсичность - это мера несовместимости вредного вещества с жизнью. Степень токсического эффекта зависит от биологических особенностей пола, возраста и индивидуальной чувствительности организма; строения и физико-химических свойств яда; количества попавшего в организм вещества; факторов внешней среды (температура, атмосферное давление).

Понятие об экологической патологии. Возросшая нагрузка на организм, обусловленная широким производством вредных для человека химических продуктов, попадающих в окружающую среду, изменила иммунобиологическую реактивность жителей городов, включая детское население. Это приводит к расстройствам основных регуляторных систем организма, способствуя массовому росту заболеваемости, генетическим нарушениям и другим изменениям, объединенных понятием - экологическая патология.

В условиях экологического неблагополучия раньше других систем реагируют иммунная, эндокринная и центральная нервная системы, вызывая широкий спектр функциональных расстройств. Затем появляются нарушения обмена веществ и запускаются механизмы формирования экозависимого патологического процесса.

Среди ксенобиотиков важное место занимают тяжелые металлы и их соли, которые в больших количествах выбрасываются в окружающую среду. К ним относятся известные токсичные микроэлементы (свинец, кадмий, хром, ртуть, алюминий и др.) и эссенциальные микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец и др.), также имеющие свой токсический диапазон.



5. Пути поступления тяжелых металлов в организм человека

Состояние здоровья человека напрямую зависит от окружающей среды, что доказывает актуальность решения проблем её загрязнения. Здоровье людей, которые живут в неблагоприятной среде (возле промышленных предприятий, у автотранспортных магистралей и др.) непосредственно находится под угрозой. Выбросы различных химических веществ приводят к нарушению физиологии и к ряду заболеваний, а самое опасное - к онкологиям. Накопление тяжелых металлов приводит к развитию злокачественных заболеваний, к появлению мутаций и рождению детей с нарушением развития. Больше всего от тяжелых металлов страдают дети, так как накопление токсичных свойств происходит еще на эмбриональном этапе онтогенеза. Нередко случаются летальные исходы.

Урбанизация, возрастающие темпы развития промышленности, энергетики, транспорта, интенсификация, а также химизация сельского хозяйства, ведут к интенсивному загрязнению окружающей среды различными химическими и биологическими факторами, к сосредоточению в окружающей среде неблагоприятных физических факторов.

Наибольшее гигиеническое значение имеют химические факторы, которые могут находиться в различных средах (воздухе, воде, почве, пищевых продуктах), поступать в организм различными путями (ингаляционный, пероральный, через кожу) и оказывать на организм комбинированное, комплексное и сочетанное воздействие.

Одним из основных источников поступления этих веществ в организм человека являются пищевые продукты.



6. Санитарно-гигиенический контроль за содержанием тяжелых металлов в пищевых продуктах

Санитарная служба в порядке текущего санитарного надзора осуществляет лабораторный контроль за ПДК тяжелых металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах.

Для анализов используются методы, предусмотренные в комплексе ГОСТов «Сырье и продукты пищевые. Методы определения токсических элементов». Комплекс содержит отдельные ГОСТы по методам определения в пищевых продуктах ртути, железа, меди, свинца, кадмия, цинка, олова и мышьяка.

Оценку данных лабораторных исследований проводят по СанПиН 2.3.2.560-96, а также по «Временным гигиеническим нормативам содержания некоторых химических элементов в основных пищевых продуктах» №2450-81 (для сурьмы, никеля, хрома, селена, алюминия, фтора, йода).

В случае превышения ПДК металлов и мышьяка в продовольственном сырье и пищевых продуктах, но не более, чем в 2 раза, продукты могут быть использованы в условиях максимального рассредоточения, например, в предприятиях общественного питания для изготовления многокомпонентных блюд, где эти продукты составляют не более 50% сырьевого набора.

Продукты с содержанием тяжелых металлов и мышьяка, превышающих ПДК более, чем в 2 раза, могут быть переданы на корм животным по согласованию с ветеринарным надзором.

6.1 Санитарный надзор за применением металлических материалов, контактирующих с пищевыми продуктами и средами

Санитарный надзор за качеством пищевой посуды, тары и упаковочных материалов предусматривает защиту пищевого продукта от внешних загрязнений, неблагоприятных физических, химических и биологических влияний, а также предупреждение непосредственного вредного влияния посуды и тары на пищевой продукт и косвенного вредного влияния на здоровье человека.

Пищевую посуду, тару, оборудования и покрытия изготовляют из разнообразных материалов: полимеров, металлов, минерального сырья, глины, стекла, бумаги, картона и др.

При гигиенической оценке и санитарной экспертизе пищевой посуды, тары и других изделий руководствуются следующими основными требованиями:

1. Изделия при контакте с пищевыми продуктами не должны передавать им посторонние, а тем более вредные для здоровья вещества, по крайней мере выше допустимых гигиенических норм.

2. В процессе эксплуатации (приготовление пищи, контакт при хранении) изделия не должны сообщать пищевому продукту постороннего запаха, вкуса и цвета.

3. Изделия не должны иметь шероховатой, ребристой поверхности, затрудняющей ее чистку и мойку.



7. Средства защиты от отравления тяжелыми металлами

Основным в настоящее время является метод хелатотерапии, основанный на выведении из человеческого организма ионов тяжёлых металлов с применением комплексонов в качестве антидотов. Комплексоны - это органические лиганды группы полиаминополикарбоновых кислот. При взаимодействии с катионами тяжелых металлов комплексоны очень прочно схватывают ионы чужеродных металлов, образуя хелатную циклическую структуру.

При использовании комплексона в качестве антидота он должен быть не токсичным для организма, не разлагаться в биологической среде человека, избирательно связывать тот или иной вредный катион металла, не разрушать важные для жизни витамины группы B, гемоглобин, цитохромы и др.

В качестве антидота при отравлениях тяжелыми металлами может применяться также тиосульфат натрия, образующий неядовитые соли - сульфиты.

Для выведения из организма тяжелых металлов полезно употребление продуктов питания, содержащих большое количество клетчатки. При этом тяжелые металлы оседают в желудочно- кишечном тракте и выводятся из организма, не всасываясь. Схожим образом действуют пектиносодержащие вещества, которые адсорбируют на своей поверхности соли тяжелых металлов. Полисахариды, в частности крахмал, также обладают способностью вбирать в себя токсины организма, выводя их естественным путем. В виде оздоровительных средств рекомендуется применение биологически активных добавок, витаминов и антиоксидантов, как компонентов функционального питания.

Очевидно, средства защиты от отравления тяжелыми металлами являются эффективным способом выведения из организма ионов тяжёлых металлов, что особенно важно в районах, где их содержание в окружающей среде превышает допустимые нормы.

Заключение

Неконтролируемое загрязнение окружающей среды тяжелыми металлами угрожает здоровью людей. Прием токсических веществ, приводит к необратимым изменениям внутренних органов. В результате развиваются неизлечимые болезни: нарушения желудочно-кишечного тракта, печени, почечные и печеночные колики, параличи. Нередки смертельные случаи.

В связи с этим необходимо максимально снизить уровень поступления тяжелых металлов в организм человека. В частности, путем получения продукции растениеводства (пищи для человека и сельскохозяйственных животных, которые в свою очередь также являются источником продуктов питания для человека) свободной от загрязнения тяжелыми металлами. Следовательно, необходимо проводить химический анализ почв на содержание каждого из наиболее опасных металлов. Для ликвидации этой проблемы следует ввести ряд мероприятий, таких как, проведение агрохимического обследования угодий, составление картограмм содержания тяжелых металлов, подбор культур минимально потребляющих тяжелые металлы. Введение этих мер будет способствовать мониторингу содержания тяжелых металлов в пищевых продуктах и значительно уменьшит их содержание.



Библиографический список

1. Теплая Г. А. Тяжелые металлы как фактор загрязнения окружающей среды (обзор литературы). Журнал: Астраханский вестник экологического образования, 2013 г., с. 182-192

2. Чикенева И.В. Последствия влияния тяжелых металлов на окружающую среду в зоне воздействия промышленных предприятий. Журнал: Научно-методический электронный журнал концепт, номер 12, 2013 г., с. 66-70

3. Жидкин В.И., Семушев А.М. Загрязнение пищевых продуктов нитратами, пестицидами и тяжелыми металлами // Предпринимательство. - 2014. - № 5. - С. 190-198

4. Сульдина Т.И. СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. - 2016. - № 1. - С. 136-140

5. Вишневецкий В.Ю., Ледяева В.С. Экологическое прогнозирование загрязнения водных сред тяжелыми металлами. Журнал: Инженерный вестник дона, номер 4-2 (32), 2014 г., с.15

6. Гулиева С. В., Керимова Р. Дж., Юсифова М. Ю. Влияние тяжелых металлов на биохимические процессы в организме человека. Журнал: Academy, номер 12 (39), 2018 г., с. 77-81

Размещено на Allbest.ru

...