Оценка конкурентоспособности ООО "Лесная поляна"

Методы оценки конкурентоспособности предприятия и его продукции. Организационно-экономическая характеристика ООО "Лесная поляна", оценка уровня качества оказываемых услуг. Совершенствование системы управления качеством продукции и услуг предприятия.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 12.03.2013
Размер файла 1,6 M

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Факторы, которые обеспечивают предприятию высокие достижения, обычно увязывают с понятием КФУ. Главная предпосылка их формирования заключается в способности фирмы уяснить и удержать в течение длительного времени свои преимущества.

В разных отраслях значение имеют различные факторы успеха. Выявление данных факторов для конкретного рынка - задача экспертов. В качестве экспертов в нашем исследовании выступили директор ресторана "Лесная поляна" и заместитель директора. Поскольку анализируемое предприятие занимается предоставлением услуг в сфере общественного питания, то в качестве ключевых факторов успеха были выбраны те, которые относятся к реализации продукции, к маркетингу, к профессиональным навыкам сотрудников и организационным возможностям. Характеристика ключевых факторов успеха, их балльная оценка в ООО "Лесная поляна" и его основных конкурентов представлена в таблице 11.

Таблица 11. Характеристика ключевых факторов успеха ООО "Лесная поляна" и конкурентов

Ключевые факторы успеха

Характеристика факторов

Балльная оценка

Ресторан "Лесная поляна"

Ресторан "Новый Рим"

Ресторан "Лас-Вегас"

1

2

3

4

5

КФУ, относящиеся к реализации продукции и услуг

Эффективная система бронирования заказов

5

4

3

Налаженная система доставки продукции заведений по адресу

3

2

2

Наличие охраняемой и удобной парковки в ресторане

5

4

5

Удобство месторасположения

5

4

3

Итого

max - 20 баллов

18

14

13

КФУ, относящиеся к маркетингу

Имидж заведения

4

5

4

Аккуратное исполнение заказов покупателей (небольшое количество ошибок и возвратов)

5

4

4

Разнообразие меню

3

5

4

Наличие систем лояльности потребителей

4

5

4

Итого

max - 20 баллов

15

19

16

КФУ, относящиеся к профессиональным навыкам

Высокая квалификация сотрудников

4

4

3

Ноу-хау в области контроля за качеством обслуживания

3

4

3

Способность (умение) создавать эффективную рекламу

4

5

3

Итого

max - 15 баллов

11

13

9

КФУ, относящиеся к организационным возможностям

Уровень финансовых возможностей

3

5

4

Способность быстро реагировать на изменяющуюся рыночную ситуацию

4

3

5

Большой опыт и ноу-хау в области менеджмента

4

3

3

Итого

max - 15 баллов

11

11

12

Прочие КФУ

Благоприятный имидж / репутация фирмы у потребителей

5

4

3

Уровень затрат на предприятии

3

4

2

Приятные в общении, доброжелательные служащие

5

4

3

Доступ на финансовые рынки

5

5

3

Итого

max - 90 баллов

18

17

11

Всего

73

74

61

При этом в качестве основных конкурентов компании экспертами были признаны ресторан "Новый Рим" и ресторан "Лас-Вегас".

Балльная оценка проводилась по пятибалльной шкале (5-высокий балл, 1-низкий балл).

Представим для наглядности результаты экспертной оценки в виде графика (рис. 11).

По результатам проведенной экспертной оценки наглядно видно, что наибольшим наибольшую совокупную сумму баллов по ключевым факторам успеха набрал ресторан "Новый Рим", суммарная оценка баллов составляет 74 балла.

Рис. 11. Внутренние факторы конкурентоспособности предприятий

Наименьшую сумму баллов по оцениваемым параметрам, согласно экспертной оценки, набрал ресторан "Лас-Вегас". При этом, следует отметить, что ни одна из анализируемых компаний не набрала максимальное количество баллов по оцениваемым параметрам, что говорит о недостаточно высоком уровне эффективности деятельности предприятий.

Если проводить анализ КФУ в разрезе, то можно увидеть, что абсолютными лидерами по всем анализируемым ключевым факторам успеха выступают рестораны "Новый Рим" и "Лесная поляна", при этом ООО "Лесная поляна" лишь незначительно уступают своему конкуренту по общей сумме баллов. При этом ресторан "Лесная поляна" набрал наибольшую сумму баллов по таким ключевым факторам успеха, как реализация продукции и услуг, а также прочие КФУ, а именно благоприятная репутация, доступ на финансовые рынки. Наименьшую сумму балов ООО "Лесная поляна" получила по таким КФУ, как профессиональные навыки персонала, а также организационные возможности предприятия. Эксперты считают, что уровень квалификации персонала ООО "Лесная поляна недостаточно высокий, а также что организация недостаточно эффективно приспосабливается к меняющимся условиям внешней среды.

Таким образом, проведенная оценка причин конкурентоспособности анализируемых предприятий (ключевых факторов успеха), наглядно продемонстрировала нам недостатки работы анализируемого предприятия, его конкурентные преимущества и возможности на рынке. Из сложившейся картины видно, что ООО «Лесная поляна" обладает достаточным количеством факторов, обеспечивающих его конкурентное преимущество, незначительно уступая, при этом, своим конкурентам.

Количественные значения показателей КФУ позволяют ранжировать исследуемые компании, что представлено на рисунке 12.

Рис. 12. Рейтинг конкурентов ООО "Лесная поляна" по показателям ключевых факторов успеха

Однако полученный рейтинг не будет отражать реальной конкурентоспособности фирмы. Он лишь позволяет увидеть, какая из компаний имеет наибольшее количество предпосылок для занятия лидирующей позиции.

Для выявления уровня конкурентоспособности компаний необходим ещё один параметр - оценка деятельности компании её потенциальными клиентами. Он отражает эффективность действий фирмы по использованию своего потенциала для лучшего удовлетворения потребностей потенциальных покупателей.

Для ранжирования конкурирующих ресторанов по уровню потребительских предпочтений необходимо проведение маркетингового исследования. В целях определения отношения потребителей к исследуемым предприятиям, их способности удовлетворять их потребности, нами было проведено исследование конкурентных возможностей анализируемых предприятий методами кабинетного и полевого исследования. В рамках исследования потенциальные клиенты (5 человек) оценили анализируемые предприятия по параметрам, определяющим конкурентоспособность предприятия с точки зрения потребителей. Для составления рейтинга потребительских предпочтений на рынке, мы использовали следующие направления оценки:

1. Известность.

2. Ассортимент продукции и услуг.

3. Качество продукции и услуг.

4. Оформление зала ресторана.

5. Комфортность пребывания.

6. Удобный подъезд на автомобиле.

7. Режим работы.

8. Качество обслуживания.

9. Уровень цен.

10. Наличие и обновление интернет-страницы.

Последний параметр оценки был использован нами, поскольку на современном этапе развития информационных систем необходимо поддерживать свой статус и в виртуальном пространстве. В результате исследования нами были получены интегральные оценки привлекательности для потребителей каждого из конкурентов (табл. 12). Оценка деятельности ресторанов ее потенциальными клиентами проводилась по пятибалльной шкале (5 баллов - высокая оценка деятельности фирмы, 1 балл - низкая оценка). Результаты исследования были обобщены и представлены в таблице 12.

Таблица 12. Рейтинг потребительских оценок ресторана "Лесная поляна" и конкурентов

Факторы

Рестораны

Ресторан "Лестная поляна"

Ресторан "Новый Рим"

Ресторан "Лас-Вегас"

Известность

5

3

3

Ассортимент продукции и услуг

5

5

3

Качество продукции и услуг

5

5

4

Оформление зала ресторана

5

5

4

Комфортность пребывания

5

5

4

Удобный подъезд на автомобиле

5

3

3

Режим работы

4

5

3

Качество обслуживания

4

5

3

Уровень цен

4

4

3

Наличие и обновление интернет-страницы

5

4

2

Сумма

47

44

32

Рейтинг

1

2

3

Таким образом, проведенная потребительская оценка конкурентоспособности ресторана "Лесная поляна" и его конкурентов, позволила нам определить рейтинг привлекательности анализируемых предприятий для потребителей. Представим результаты потребительской оценки конкурентоспособных параметров на рисунке (рис. 13).

Рис. 13. Рейтинг привлекательности предприятий для потребителей

Суммарная оценка факторов конкурентоспособности потребителями ресторана "Лесная поляна" составила 47 баллов. На втором месте расположился ресторан "Новый Рим" - 44 балла.

Проведенная оценка конкурентоспособности ООО "Лесная поляна", а также ее конкурентов экспертами предприятия и потребителями показала, что эти оценки относительно уровня конкурентоспособности предприятия не совпадают. Так, согласно рейтингу, составленному экспертами от анализируемого предприятия, ООО "Лесная поляна" занимает второе место в этом рейтинге. Однако оценка потребителями значимых для них параметров показала, что ООО "Лесная поляна" имеет значительные преимущества перед своими конкурентами - рестораном "Новый Рим" и рестораном "Лас-Вегас". При этом потребители достаточно высоко оценивают удобный подъезд на автомобиле и качество предлагаемой продукции и услуг заведения (по 5 баллов каждый параметр). Однако имеются такие существенные недостатки, отмеченные потребителями, как уровень цен (4 балла оценки), режим работы и качество обслуживания (по 4 балла соответственно).

Таким образом, согласно проделанной оценке, ООО "Лесная поляна" имеет достаточно высокие конкурентные позиции. Однако имеется потенциал и возможности дальнейшего развития организации. В этой связи, необходимо разрабатывать направления повышения конкурентоспособности ООО "Лесная поляна".

Глава 3. Пути повышения конкурентоспособности ООО "Лесная поляна"

3.1 Повышение конкурентоспособности продукции и услуг предприятия с помощью маркетинга

Одним из основных направлений маркетинговой деятельности на предприятии выступает правильно разработанная, адекватная внешним условиям конкурентная стратегия. Конкурентная стратегия представляет собой набор специфических шагов и подходов, которые предприятие предпринимает или собирается предпринять с целью ведения успешной конкурентной борьбы в данной отрасли, для поддержания конкурентоспособности на достигнутом уровне и повышении ее.

На основе полученных данных оценки ключевых факторов успеха предприятий и потребительских оценок, в целях разработки конкурентной стратегии ООО "Лесная поляна" нами была построена сводная таблица конкурентоспособности предприятий. Уровень конкурентоспособности рассчитывается как сумма оценок экспертов и потребителей (табл. 13).

Таблица 13. Сводная таблица конкурентоспособности организаций

Конкуренты

Оценки КФУ

Уровень потребительских оценок

Уровень конкурентоспособности

Место

Ресторан "Лесная поляна"

73

47

120

1

Ресторан "Новый Рим"

74

44

118

2

Ресторан "Лас-Вегас"

61

32

93

3

Таким образом, рассчитав интегральные показатели конкурентоспособности ООО "Лесная поляна" и его конкурентов, можно отметить, что данный показатель наиболее высокий у анализируемого предприятия (120 баллов совокупной оценки). Наиболее низкий показатель конкурентоспособности у ресторана "Лас-Вегас", в совокупности составляющий 93 балла. Для того чтобы определиться с конкурентной стратегией, можно воспользоваться методом построения карты конкуренции. Рассчитанные показатели являются основными для построения карты конкуренции, на которой можно выделить типовые стратегические положения фирмы.

Карта конкуренции представляет собой поле, по осям которого откладываются значения показателей ключевых факторов успеха и потребительских оценок фирм-конкурентов. Положение фирмы на карте определяется соответствующими координатами, рассчитанными нами ранее (табл. 13). Фирма на карте изображается в виде круга, радиус которого соответствует значению показателя её конкурентоспособности.

Карта конкуренции позволяет относительно верно определить соотношение сил на рынке и выявить маркетинговые задачи по позиционированию фирмы в конкретной ячейке матрицы, установлению текущих и перспективных конкурентов, наметить рекомендации по выбору стратегии конкуренции.

Таким образом, по результатам построения конкурентной карты рынка для ООО "Лесная поляна" можно увидеть, что данный ресторан и ресторан "Новый Рим" обладают достаточно высокими преимущественными позициями, что нельзя сказать о ресторане "Лас-Вегас" (рис. 14).

Поле построенной карты можно условно разделить на 4 зоны, каждая из которых обладает характерными особенностями.

Фирма, развивающаяся поступательно, проходит все рассмотренные зоны последовательно (по часовой стрелке).

Однако могут быть и исключения, например, минуя зону "Болото", при определенных обстоятельствах, фирма может начать свою деятельность в зоне "Вторжение".

Рис. 14. Конкурентная карта рынка для ООО "Лесная поляна"

Или, избрав путь создания "виртуальных" конкурентных преимуществ, из зоны "Болото" перейти в зону "Блеф".

Исходя из представленной типологии конкурентных положений на рынке, и анализируя сложившуюся на рынке услуг общественного питания ситуацию, можно сделать следующие выводы о расположении исследуемых компаний на конкурентной карте:

- ООО "Лесная поляна" находится на вершине "Олимпа", успешно и давно преодолев этап вторжения на рынок. При этом фирма располагает, по мнению экспертов, значительными ключевыми факторами успеха, а также сумела завоевать высокий уровень потребительских оценок. Основными задачами организации на этом этапе - как можно дольше оставаться на вершине "Олимпа", расширяя рынок, путем привлечения новых клиентов, увеличивая частоту применения предлагаемых продукции и услуг, находя новые сферы применения выпускаемым и реализуемым продуктам и услугам, диверсифицируя свою деятельность.

- ресторан "Новый Рим" также занимает положение в зоне "Олимпа", имеет высокие оценки ключевых факторов успеха и высоко оцениваются потребителями.

- ресторан "Лас-Вегас" постепенно переходит из зоны "Олимпа" в зону "Ниша", пытаясь занять, таким образом, определенную нишу на рынке, что сделать будет достаточно проблематично. Как показало исследование, ресторан "Лас-Вегас" не располагает высокими ключевыми факторами успеха, а также недостаточно высоко оцениваются потребителями.

Для того чтобы выжить в этой жестокой конкурентной борьбе, ООО "Лесная поляна" должна привлекать новых потребителей, расширять сферу применения предлагаемой продукции и услуг. Иными словами, организация должна оптимизировать свою деятельность, предлагая потребителям те товары и услуги, которые, несомненно, пользуются спросом и приносят прибыль предприятию.

При реализации конкурентной стратегии, одной из важнейших задач на предприятии является тщательная оценка перспектив каждого вида деятельности, изучение показателей рыночного роста и позиции компании на конкретном рынке. Для оценки прибыльности различных направлений деятельности в маркетинге применяют различные модели, в частности матрица "Дженерал Электрик" - Мак-Кинзи, позволяющая использовать в оценках привлекательность отрасли на рынке и положение самой фирмы.

Эта матрица может быть представлена в графическом виде, где по вертикали матрицы откладывается показатель "привлекательности рынка", являющийся суммарной оценкой роста прибыльности и уровня рентабельности предприятия, а по горизонтали - показатель положения или конкурентного статуса предприятия. Стратегические бизнес-единицы (СБЕ) предприятия отображаются в виде кружков, площадь которых может отражать какую-либо количественную характеристику СБЕ при использовании матрицы для сравнительного анализа (табл. 14).

Рассмотренный подход определения направлений диверсификации деятельности ООО "Лесная поляна" с целью укрепления и повышения конкурентного положения, был использован нами для разработки стратегии диверсификации анализируемого предприятия, основными видами деятельности являются:

- предоставление услуг ресторанного комплекса;

- предоставление гостиничных услуг;

- реализация готовой продукции по заказу.

Таблица 14. Основные стратегические альтернативы матрицы портфельного анализа "Мак-Кинзи"

Привлекательность отрасли

Положение фирмы

Прочное

Среднее

Слабое

Высокая

Рост

Развитие

Поддержка

Средняя

Подкрепление

Поддержка или сохранение (избирательное инвестирование)

Сбор "урожая" (ограниченное использование или избавление от бизнеса)

Низкая

Сохранение

Сбор "урожая" (ограниченное использование или избавление от бизнеса)

Сбор "урожая" (отказ от бизнеса)

Для оценки привлекательности различных направлений деятельности предприятия на рынке, нами были использованы данные по объему реализации данных направлений деятельности за три года, а также по прибыльности этих видов деятельности (табл. 15).

Таким образом, из рисунка видно, что наибольший удельный вес в структуре предоставляемых продукции и услуг предприятием занимает предоставление услуг ресторанного комплекса.

Это не удивительно, поскольку данное предприятие изначально занималось только предоставлением ресторанных услуг, и только в 2003 году была построена гостиница.

С этого времени ООО "Лесная поляна" предоставляет и гостиничные услуги. В последнее время популярностью стала пользоваться услуга заказа блюд из ресторанного меню на дом.

Таблица 15. Показатели эффективности направлений деятельности в ООО "Лесная поляна"

Показатели

2009 г.

2010 г.

2011 г.

2011 г. в % к 2009 г.

Предоставление услуг ресторанного комплекса

Выручка от реализации

13824

15951

22378

161,9

Прибыль

7729

5372

9139

118,2

Предоставление гостиничных услуг

Выручка от реализации

6380

7362

10328

158,9

Прибыль

3686

2562

4359

115,4

Реализация готовой продукции по заказу

Выручка от реализации

851

1022

1377

164,5

Прибыль

476

331

562

120,3

В этой связи руководство ООО "Лесная поляна" организовала доставку заказов по адресу. Это относительно новое направление деятельности ООО "Лесная поляна" приносит приблизительно 4% выручки от реализации и 5,2% прибыли.

Динамика объемов реализации направлений деятельности в ООО "Лесная поляна" представлена на рисунке 15.

Рис. 15. Динамика объемов реализации по видам деятельности в ООО "Лесная поляна"

Из рисунка видно, что выручка от реализации по всем направлениям деятельности растет. Так, выручка от оказания услуг ресторанного комплекса в 2009 году составила 13824 тыс. руб., а в 2011 - 22378 тыс. руб. Также значительными темпами выросла выручка от реализации услуг гостиничного комплекса. В 2009 году данный показатель составил 6380 тыс. руб., а в 2011 году - 10328 тыс. руб. динамичными темпами выросла выручка от реализации продукции по заказу. Так, этот показатель в 2009 году составлял 851 тыс. руб., а к 2011 году вырос до уровня 1377 тыс. руб.

На основе приведенных данных построим матрицу, где бизнес-единицы (направления деятельности) предприятия отражены в виде кружков, площадь которых отражает долю в объеме выручки от реализации (рис. 16).

Рис. 16. Матрица "Дженерал Электрик" - Мак-Кинзи ООО "Лесная поляна"

Важную роль в повышении конкурентоспособности предприятия, играет диверсификация, то есть освоение хозяйствующими субъектами новых технологий, товаров и услуг, в том числе и не связанных с основной их деятельностью. С учетом полученных результатов проведенного портфельного анализа приведем следующие рекомендации для повышения эффективности деятельности стратегических бизнес-единиц и предприятия в целом, а также для дальнейшего укрепления конкурентной позиции на рынке:

1. Для такого направления деятельности, как "предоставление ресторанных услуг", необходимо использовать стратегию роста и развития, так как эта СБЕ обладает высокой рыночной привлекательностью и доходностью. Для того чтобы реализовать данную стратегию, необходимо постоянно пополнять ассортимент предлагаемых блюд, регулярно обновлять меню, поскольку однообразие быстро надоедает, однако оставлять в меню наиболее востребованные позиции. Кроме этого необходимо совершенствовать качество предоставляемых услуг, заниматься обучением кадров, ввести отдел контроля качества предоставляемых услуг на предприятии. Немаловажное внимание следует уделить совершенствованию анимационных программ, которые являются неотъемлемой частью досуга гостей. Все эти мероприятия помогут ООО "Лесная поляна" развивать данное направление деятельности, и в целом повысит конкурентоспособность предприятия в целом.

2. Стратегия поддержи (сохранения) применима к тем СБЕ, которые имеют конкурентные преимущества на определенном сегменте рынка (предоставление гостиничных услуг). В данном случае, ООО "Лесная поляна" достигнет существенного конкурентного преимущества благодаря снижению затрат, путем использования имеющееся в наличии квалифицированной рабочей силы, используя знакомый и пользующийся высокой популярностью у потребителей бренд компании. Данная СБЕ требует стратегии избирательного инвестирования с тем, чтобы увеличить долю предприятия на рынке данного вида услуг и разработать меры для повышения их прибыльности. Для дальнейшего развития данного направления мы рекомендуем провести активную рекламную компанию, поскольку рынок мало осведомлен о данной услуге.

3. Применительно к СБЕ "Реализация готовой продукции на заказ" необходимо придерживаться избирательного подхода. Поскольку данная стратегическая бизнес-единица не вносит большой вклад в деятельность предприятия, однако не является убыточной, нам представляется целесообразным дальнейшее развитие данного вида услуг, однако не вкладывая в данное направление значительных средств. Другими словами, реализацию данного вида услуг следует осуществлять в соответствии с имеющимся спросом.

Таким образом, построение конкурентной карты рынка, позволило нам определить конкурентное положение ООО "Лесная поляна" и направления конкурентной стратегии организации. В целях удержания высокого конкурентного положения на рынке, а также для его повышения, мы предлагаем осуществлять регулярно анализ бизнес-портфеля организации, с целью выявления наиболее перспективных видов деятельности предприятия. Так, проведенный нами анализ стратегических бизнес-единиц ООО "Лесная поляна" показал, что наиболее перспективным для организации остается предоставление услуг ресторанного комплекса, однако следует осуществлять стратегию роста и развития, для того чтобы не потерять конкурентное преимущество на рынке. Для такой СБЕ, как предоставление гостиничных услуг, на наш взгляд следует применять стратегию избирательного инвестирования, используя имеющиеся в распоряжении организации ресурсы и возможности, а также проводя активную рекламную компанию.

Реализация готовой продукции на заказ, на наш взгляд, не является важной стратегической бизнес-единицей для ООО "Лесная поляна", однако, на наш взгляд, не стоит отказываться от ее дальнейшего развития, применяя стратегию ограниченного развития, не пытаясь активно развивать спрос, а работать для удовлетворения имеющегося спроса.

Применение перечисленных мероприятий, а также регулярный мониторинг положения предприятия рынке, позволит ООО "Лесная поляна" сохранить имеющиеся конкурентные преимущества, а также значительно повысить конкурентоспособность анализируемого предприятия.

3.2 Совершенствование системы управления качеством продукции и услуг ООО "Лесная поляна"

Успешная деятельность компании должна обеспечиваться предоставлением продукции и услуг, которые:

1. Обеспечивают конкурентное преимущество компании.

2. Отвечает четко определенным потребностям, сфере применения или назначению.

3. Удовлетворяет требования потребителя.

4. Соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям.

5. Отвечает действующему законодательству и другим требованиям общества.

6. Предлагается потребителю по конкурентоспособным ценам.

7. Обуславливает получение прибыли.

Для достижения поставленных задач необходимо организовать деятельность компании таким образом, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие в данном случае на качество производимой продукции и предоставление услуг.

Управление в компании должно быть ориентировано на выявление, сокращение, устранение и что самое важное - предупреждения самой возможности выпуска некачественной продукции или предоставление услуг несоответствующего уровня качества.

Разработка и внедрение системы общего руководства качеством должна осуществляться для достижения целей, определяемых политикой компании в области качества.

При системе общего руководства качеством необходимо учитывать два взаимосвязанных аспекта:

1. Потребности и интересы компании: предприятие стоит перед необходимостью достигать и поддерживать требуемый уровень качества при оптимальных затратах. Выполнение этой задачи связано с планируемым эффективным применением технических, человеческих и материальных ресурсов, имеющихся в наличии у компании.

2. Потребности и требования потребителя: потребитель (клиент) должен быть уверен в возможностях компании поставлять продукцию или предоставлять услуги требуемого качества и поддерживать достигнутый уровень качества. Каждый из указанных аспектов системы общего руководства качеством предусматривает представление объективных сведений о качестве системы и качестве производимой продукции или услуги. Все проблемы, связанные с риском, издержками и прибылью, имеют важное значение, как для компании, так и для потребителя.

Система управления качеством в ООО "Лесная поляна" заключается в следующем:

1) Привозимое сырье проходит тщательную проверку на соответствие в процессе приемки сырья на предприятии, осуществляется поварами и кладовщиком, в основном используется выборочная проверка, после чего сырье и полуфабрикаты отправляется на склад и хранится в соответствии с требованиями. В ООО "Лесная поляна" особое внимание уделяется порядку хранения продуктов, так как правильно организованное хранение пищевых продуктов - залог безубыточности и бесперебойной деятельности ресторана. Контроль по обеспечению правильного хранения продуктов возложен на кладовщика. Решающую роль при хранении продуктов играет температура. В холодильных складах температура достигает 22°С для хранения замороженных продуктов и 2-3°С для хранения охлажденных продовольственных товаров. Кладовщик следит за тем, чтобы избегать хранения пищевых продуктов на полу, где они больше подвержены опасности обсеменения.

Вторым важным фактором является продолжительность хранения: чем быстрее процесс оборачиваемости складских запасов, тем меньше возможность их порчи и потерь. Даже замороженные продукты имеют ограничительные сроки морозильного хранения. Кладовщику не следует забывать, что во всех случаях речь идет о пищевых продуктах и продовольственных товарах, которые всегда имеют ограничительные сроки хранения.

2) Во время приготовления пищи в ООО "Лесная поляна" придерживаются строго определенных правил и процедур. Шеф-повар ресторана лично контролирует процесс приготовления пищи, заведует кухней, обладает абсолютной властью и несет всю ответственность за качество и разнообразие блюд, т.е. в конечном итоге и за успех всего ресторанного бизнеса. Шеф-повар разрабатывает меню. При этом он должен не только обеспечить разнообразие и привлекательность его для клиентов, но и установить такие цены, которые обеспечат и нужную прибыльность и загрузку ресторана, а это не так просто, поскольку с ростом цены загрузка в принципе падает.

В ресторанах ООО "Лесная поляна" существуют следующие правила предотвращения пищевых отравлений:

- готовая пища должна находиться в закрытой посуде;

- следует использовать только чистые приборы (ножи, вилки, ложки) и оборудование;

- тряпки должны быть одноразовыми;

- тщательная уборка и дезинфекция (существует несколько видов уборки: ежедневная - убирается все снаружи, еженедельная - вытирается пыль с полок, ежемесячная - протираются шкафы внутри);

- сырая и готовая пища должна храниться раздельно (отдельные холодильники) и при их обработке нужно пользоваться разными приборами;

- не прикасаться к пище руками;

- материалы, используемые при изготовлении кухонного оборудования и отделки помещения, должны легко чиститься, мыться и дезинфицироваться;

-мясо, рыба и птица должны храниться отдельно друг от друга;

- повар не должен пробовать "с ложки" и класть еду руками.

Персонал кухни ресторана ООО "Лесная поляна" тщательно соблюдает гигиенические требования, следит за чистотой тела, головы, рук, ногтей.

Работники кухни моют руки перед входом на кухню, касанием пищи, после обработки сырой пищи, касания отходов, еды, курения и, разумеется, туалета.

3) В процессе обслуживания посетителей ресторанов ООО "Лесная поляна", гостей встречает метрдотель, который определяет стол для каждого заказа и инструктирует официантов. Метрдотель встречает гостей у входа, провожает их до столика, рассаживает, вручает меню, присылает официанта. Кроме этого метрдотель распределяет работу между официантами, проверяет их внешний вид, наличие необходимого оборудования (подносы, посуду, салфетки и т.п.), набор на столах, чистоту посуды и скатертей, исправность мебели, ковров, освещения. Он же принимает жалобы клиентов (некачественные еда и напитки заменяются бесплатно).

Однако не все положения системы управления качеством, принятые на предприятии неукоснительно соблюдаются. Так, наблюдаются некоторые нарушения правил хранения продуктов, не всегда соблюдаются правила предотвращения пищевых отравлений. Эти обстоятельства, несомненно, сказываются на уровне качества предлагаемой продукции и услуг рестораном. Так, при проведении анализа уровня качества продукции и услуг в ООО "Лесная поляна" нами было выявлено, что посетители ресторана имеет претензии и к качеству кухни, и к уровню обслуживания. Проведенный анализ уровня качества продукции и услуг в ООО "Лесная поляна" указал на такие первостепенные проблемы ресторана, как длительность ожидания выполнения заказа, недостаточно вежливый персонал. Таким образом, в целях регулирования и координации системы управления качеством, принятой на предприятии мы считаем целесообразным создать в ООО "Лесная поляна" полноценный отдел качества продукции (далее ОКП) в количестве двух человек - менеджер по качеству и инспектор по качеству. ОКП - самостоятельное структурное подразделение организации, которое осуществляет независимый контроль соответствия продукции и услуг установленным требованиям и гарантирует это соответствие потребителю. ОКП подчиняется высшему руководству организации (непосредственно директору ресторана), что обеспечивает независимость контроля.

Основные функции ОКП:

1) Разработка, поддержание и совершенствование руководства и процедур системы качества, а также программ качества по проектам, видам продукции и видам деятельности.

2) Оценка уровня качества. Эти оценки на предприятии, у действующих и потенциальных поставщиков проводятся с помощью оригинальных или заимствованных методик. Оценки могут быть феноменологические и числовые. Первые проводятся на производственных совещаниях специалистов посредством обсуждения определенных сфер деятельности предприятия. Опираясь на них, руководство принимает решения о мерах совершенствования деятельности предприятия, а также о формах сотрудничества с поставщиками, используя принципы конкуренции. Результаты систематических оценок необходимо документировать. Спустя некоторое время это поможет превратить оценки в мониторинг менеджмента качества предприятия. Для выполнения этой функции в ресторане "Лесная поляна" могут создаваться (или привлекаться для этой цели) группы поддержки менеджмента качества, призванные играть важную роль при вовлечении в управление качеством всего персонала предприятия. Функция оценки уровня качества пересекается с функцией проведения внутренних и внешних аудитов, в частности, при получении независимых оценок.

3) Внутренние и внешние аудиты (ревизии, экспертизы, инспекции, проверки) системы менеджмента качества, внутренний и внешний контроль качества на рабочих участках предприятия, у действующих и потенциальных поставщиков. Можно сказать, что это наиболее важная функция. Это - обратная связь системы управления;

4) Компьютеризация менеджмента качества выполняется в рамках автоматизации управления предприятием и его подразделениями (административное, бухгалтерско-финансовое и пр.), а также взаимоотношений с заказчиками и партнерами. Впрочем, эта функция управления качеством может послужить и локомотивом всей автоматизации. Со временем автоматизированная система управления качеством принимает вид сети, сначала внутренней, а потом внешней, охватывающей заказчиков, партнеров, поставщиков и других контрагентов, а также государственные и общественные контрольные и регулирующие органы.

Задачи ОКП - предотвращение изготовления продукции и оказания услуг, не соответствующей требованиям стандартов и технических условий, вкусовым и потребительским качествам, условиям поставки и договоров, а также укрепление производственной дисциплины и повышение ответственности всех звеньев производства за качество выпускаемой продукции.

Обязанности Менеджера по качеству:

- контроль за работой персонала на различных участках работ;

- контроль за качеством изготавливаемой предприятием продукции и оказанием услуг;

- организация получения от потребителей и систематизация информации по качеству продукции и услуг;

- контроль за своевременной подготовкой и проведением мероприятий, связанных с введением новых видов продукции и технических условий;

- систематический контроль за состоянием контрольно-измерительных средств на предприятии, а также за своевременным представлением их для государственной проверки;

- контроль за качеством изготовления продукции и оказанием услуг, и инспектирование состояния находящихся в эксплуатации на предприятии инструмента;

- инспекторский контроль за соблюдением условий хранения на складах предприятия сырья, материалов и готовой продукции;

- организация и внедрение прогрессивных методов контроля и оценки качества продукции и оказания услуг;

- проведение не предусмотренных утвержденным технологическим процессом выборочных проверок качества готовой продукции, сырья, материалов, полуфабрикатов, качества оказания услуг, качества и состояния оборудования и инструмента, условий производства, хранения и транспортировки продукции;

- участие в испытаниях новых и модифицированных образцов продукции, а также в согласованиях технической документации на эту продукцию в целях обеспечения условий для эффективного контроля ее качества;

- участие в работах по подготовке продукции к сертификации и принятие декларации о соответствии;

- разработка предложений о повышении требований к качеству изготовляемой и потребляемой предприятием продукции, о совершенствовании нормативно-технической документации, устанавливающей эти требования, а также предложений, направленных на стимулирование выпуска продукции высокого качества и борьбу с выпуском недоброкачественной продукции.

Обязанности Инспектора качества:

- координирует и рекомендует процедуры для поддержания или модификации зданий и оборудования, включая замену производственных механизмов;

- разрабатывает и внедряет системы контроля производственного процесса, а также процесса оказания услуг и контроля качества, анализируя производственные показатели, существующую систему контроля качества, содержание и уход за оборудованием, и другие операционные отчеты для выявления производственных проблем;

- разрабатывает бюджеты и утверждает расходы на поставщиков и человеческие ресурсы в подразделении, обеспечивая рациональное использование материалов, труда и оборудования для достижения производственных целей;

- руководит и координирует производством, обработкой, распределением и маркетинговой деятельностью производственной организации;

- утверждает прием, оценку и увольнение персонала и разрешает жалобы сотрудников. Инициирует и координирует программы по контролю за затратами и состоянием оборудования;

- проверяет и обсуждает осуществление операций с техническим и административным персоналом для разрешения производственных или процессных проблем;

- просматривает производственные планы с целью принятия решений о потребностях в оборудовании, персонале, процедурах работы и необходимых затратах, принимая во внимание ограничения по бюджету и времени;

- контролирует стандарты качества продукции и оказания услуг, изучая качественные показатели сырья или организуя проверки на стадиях производства и оказания услуг для обеспечения предписанного качества готовой продукции.

На рисунке 17 представлена структура контроля продукции Инспектором качества.

Рис. 17. Структура контроля продукции инспектором качества в ресторане "Лесная поляна"

Рассчитаем приблизительные затраты на внедрение отдела качества в ресторан ООО "Лесная поляна", в который будут входить два специалиста.

Для внедрения одного рабочего места необходимы единовременные траты, сотруднику для работы необходимы стол, стул, шкаф, компьютер, телефон, канцелярские товары. Внедрение новых рабочих мест, ведет к затратам. В таблице 16 представлены статьи затрат на внедрение мероприятий по улучшению качества продукции и оказания услуг в ООО "Лесная поляна". Из таблицы следует, что внедрение двух рабочих мест обойдется предприятию в 105,5 тысяч рублей. Анализируя прибыльность предприятия можно сказать, что предприятие имеет финансовые возможности на внедрение этого отдела.

На наш взгляд, внедрение в структуру предприятия отдела контроля качества будет способствовать росту выручки от реализации приблизительно на 10%.

Таким образом повысив затраты предприятие сможет увеличить показатели валовой прибыльности на 9,9%.

Таблица 16. Статьи затрат на внедрение отдела качества продукции и оказания услуг в ООО "Лесная поляна"

Статьи затрат

Количество шт.

Цена, руб.

Итого. тыс. руб.

1

2

3

4

Единовременные затраты:

- компьютер

- стол

- стул

- шкаф

- телефон

- канцелярские принадлежности

- прочие расходы

2

2

2

1

2

15000

5000

3500

10000

2500

2500

6000

30

10

7

10

5

2,5

6

Итого:

9

70,5

Заработная плата

- Менеджер по качеству

- Инспектор качества

1

1

20000

15000

20

15

Итого:

35

Итого затрат

105,5

Рассчитаем приблизительные экономические показатели и их динамику до и после внедрения новых рабочих мест в таблице 17.

Таблица 17. Динамика основных экономических показателей хозяйственной деятельности ООО "Лесная поляна" до и после внедрения отдела качества продукции

Наименование показателей

До внедрения ОКП, тыс.руб.

После внедрении ОКП, тыс.руб.

Динамика показателей, в %

1

Выручка от реализации

34428

37870,8

109,9

2

Затраты

19106

19679

103

3

Прибыль

14062

15327

109

Для повышения уровня качества реализуемой продукции и услуг мы предлагаем проведение следующих мероприятий:

1. Поиск новых поставщиков сырья и материалов.

2. Улучшение материальных стимулов работника.

3. Совершенствование организационной структуры предприятия.

Предприятию, для внедрения системы менеджмента качества нужно более интенсивно обновлять изношенное оборудование, так как старое оборудование нуждается в постоянном ремонте, что увеличивает затраты на себестоимость системы менеджмента качества и отвлекает дополнительные оборотные средства.

Необходимо внедрение механизации и автоматизации работ, приобретение новой техники для кухни, что позволит значительно сократить объем рабочей нагрузки и время выработки продукции. Это приведет в свою очередь к повышению качества выпускаемой продукции предлагаемых услуг и производительности труда. К сожалению, внедрение этого варианта ведет к большим финансовым затратам.

Низкое качество поставок может поставить под угрозу деятельность ресторана. Система обслуживания в ресторане ООО "Лесная поляна" часто страдает от несвоевременной поставки продуктов и напитков. Мы считаем, что в качестве основного направления совершенствования системы обслуживания в ООО "Лесная поляна" необходимо внедрение единой информационной системы документооборота и обработки заявок от ресторана, т.е. внедрение службы информационной поддержки.

Основная причина брака - это недобросовестное отношение рабочих и исполнителей к своим обязанностям, несоблюдение технологий, несоответствие применяемого материала, некачественное выполнение работы, неритмичность производства. Разумно ввести на производстве систему материальных стимулов и штрафов. Введение штрафов эффективно с двух точек зрения:

1) Это дополнительный мотивационный стимул к качественной работе. Боясь суммарного взыскания, работники будут более старательно следить за качеством своей работы. Применяя данную мотивационную политику важно чётко определить сумму штрафов. Штраф не должен быть чрезмерно малым, потому что он не будет значим для работника. Не должен быть чрезмерно большим (например, вся заработная плата), иначе подобные санкции приведут к уходу работников. Штраф за брак должен быть соизмерим с количеством ущерба.

2) Это правильно с экономической и правовой точки зрения. Работник должен компенсировать ущерб, который был причинён предприятию его непрофессионализмом. При подобной политике вред от брака стремится к нулю.

Так же работника можно премировать, по итогам месяца, если в течение календарного месяца в его работе не было допущено брака. Допустим, премия может составлять 10-15 % от оклада. Прямое стимулирование путем премирования значительно повышает психологический настрой, работоспособность и производительность труда, так как работник понимает, чем больше и лучше он работает, тем больше денег он заработает.

Таким образом, для повышения уровня качества реализуемой продукции и предлагаемых услуг, в целях повышения конкурентоспособности ООО "Лесная поляна", мы предлагаем стимулирование персонала и совершенствование организационной структуры предприятия путем внедрения отдела качества продукции. Повышая качество предлагаемой продукции и услуг, предприятие сможет получить новых клиентов, увеличить потребительский интерес к предприятию и соответственно конкурентоспособность предприятия в целом, поскольку результаты опроса посетителей указывали на то, что последние очень лояльно относятся к ценовой политике заведения, однако очень чувствительны к качеству обслуживания.

Заключение

Конкуренция - состязательная работа между товаропроизводителями за наиболее выгодные рынки сбыта. Конкуренция выступает как высшая побудительная сила, которая заставляет изготовителей продукции повышать ее качество, снижать затраты на производство, повышать производительность труда.

Конкурентоспособность продукции и конкурентоспособность предприятия - производителя продукции соотносятся между собой как часть и целое. Возможность компании конкурировать на определённом товарном рынке непосредственно зависит от конкурентоспособности товара и совокупности экономических методов деятельности предприятия, оказывающих воздействие на результаты конкурентной борьбы.

Качество продукции в условиях современного производства - важнейшая составляющая эффективности, рентабельности предприятия и поэтому ему необходимо уделять постоянное внимание. Все процессы по обеспечению, проектированию, сохранению качества объединены в систему управления качеством.

Наряду с теоретическими исследованиями сущности конкуренции и конкурентоспособности, в экономической литературе давно обсуждается проблема практической оценки конкурентоспособности. Можно констатировать, что в вопросах оценки конкурентоспособности продукции на сегодняшний день достигнуты определенные успехи, разработаны вполне приемлемые методики оценки конкурентоспособности идентичных товаров и услуг. Сложнее дело обстоит с оценкой конкурентоспособности предприятий. Несмотря на то, что определенные шаги в этом направлении предпринимались и предпринимаются, универсальной и общепризнанной методики комплексной оценки конкурентоспособности предприятия экономистами в настоящее время не выработано.

Существуют следующие методы оценки конкурентоспособности предприятия:

1. Матричные методы, которые базируются на оценке маркетинговой стратегии предприятия, на основе построения матрицы конкурентных позиций.

2. Группа методов базируется на суждении о том, что конкурентоспособность предприятия тем выше, чем выше конкурентоспособность его продукции.

3. Группа методов основанных на теории эффективной конкуренции. Согласно этой теории, наиболее конкурентоспособными являются те предприятия, где наилучшим образом организована работа всех подразделений и служб.

4. Комплексные методы, в которых оценка конкурентоспособности предприятия в рамках каждого из методов ведется на основании выделения не только текущей, но и его потенциальной конкурентоспособности.

В ресторане "Лесная поляна" осуществляются услуги по приготовлению блюд, производство кулинарной продукции, реализации и организации потребления блюд и изделий сложного изготовления всех основных групп из различных видов сырья, а также покупных товаров и винно-водочных изделий, оказываемая квалифицированным производственным и обслуживающим персоналом в условиях повышенного уровня комфорта в сочетании с организацией досуга.

Меню ресторана "Лесная поляна" достаточно разнообразно, в нем представлена эклектика, т. е. соединение азиатской и европейской кухни, а также смешение блюд разных стран и эпох.

На предприятии наблюдается значительный рост показателя выручки от реализации, который за исследуемый период вырос на 62% и в 2011 году составил 34427,8 тыс. руб. Данная тенденция имеет последовательный и положительный характер и является результатом плодотворной и кропотливой работы руководства и коллектива организации. В условиях высокого уровня конкуренции и сложной финансово-экономической ситуации Ставропольского края, на фоне низкого уровня доходов большинства населения г. Ставрополя, данная тенденция более чем положительная.

По результатам проведенного анализа уровня качества услуг ООО "Лесная поляна" можно отметить, что руководство и персонал предприятия не совсем адекватно оценивают существующие на предприятии проблемы и по результатам комплексной оценки можно увидеть, что и руководство и персонал предприятия завышают оценочные показатели уровня качества предлагаемых товаров и услуг. Так итоговая комплексная оценка уровня качества предлагаемых услуг персоналом составила 34,2 балла, директор ресторана оценил уровень качества предлагаемых товаров и услуг на 32 балла, тогда как посетители оценили уровень качества предлагаемых ООО "Лесная поляна" товаров и услуг на 30,2 балла.

Проведенная оценка конкурентоспособности ООО "Лесная поляна", а также ее конкурентов экспертами предприятия и потребителями показала, что эти оценки относительно уровня конкурентоспособности предприятия не совпадают. Так, согласно рейтингу, составленному экспертами от анализируемого предприятия, ООО "Лесная поляна" занимает второе место в этом рейтинге. Однако оценка потребителями значимых для них параметров показала, что ООО "Лесная поляна" имеет значительные преимущества перед своими конкурентами - рестораном "Новый Рим" и рестораном "Лас-Вегас".

Таким образом, рассчитав интегральные показатели конкурентоспособности ООО "Лесная поляна" и его конкурентов, можно отметить, что данный показатель наиболее высокий у анализируемого предприятия (120 баллов совокупной оценки). Наиболее низкий показатель конкурентоспособности у ресторана "Лас-Вегас", в совокупности составляющий 93 балла. Для того чтобы определиться с конкурентной стратегией, можно воспользоваться методом построения карты конкуренции. Рассчитанные показатели являются основными для построения карты конкуренции, на которой можно выделить типовые стратегические положения фирмы.

В целях удержания высокого конкурентного положения на рынке, а также для его повышения, мы предлагаем осуществлять регулярно анализ бизнес-портфеля организации, с целью выявления наиболее перспективных видов деятельности предприятия. так, проведенный нами анализ стратегических бизнес-единиц ООО "Лесная поляна" показал, что наиболее перспективным для организации остается предоставление услуг ресторанного комплекса, однако следует осуществлять стратегию роста и развития, для того чтобы не потерять конкурентное преимущество на рынке. Для такой СБЕ, как предоставление гостиничных услуг, на наш взгляд следует применять стратегию избирательного инвестирования, используя имеющиеся в распоряжении организации ресурсы и возможности, а также проводя активную рекламную компанию.

Для повышения уровня качества реализуемой продукции и предлагаемых услуг, в целях повышения конкурентоспособности ООО "Лесная поляна", мы предлагаем стимулирование персонала и совершенствование организационной структуры предприятия путем внедрения отдела качества продукции. Повышая качество предлагаемой продукции и услуг, предприятие сможет получить новых клиентов, увеличить потребительский интерес к предприятию и соответственно конкурентоспособность предприятия в целом, поскольку результаты опроса посетителей указывали на то, что последние очень лояльно относятся к ценовой политике заведения, однако очень чувствительны к качеству обслуживания.

Список использованных источников

1. Абрютина М.С. "Анализ финансово - экономической деятельности предприятия" //М.: Дело и сервис, 2008 г. - 267 с.

2. Азгальдов Г.Г. Теория и практика оценки качества товаров (основы квалиметрии). М.: Экономика, 2007 г. - 340 с.

3. Акулич М.В. Исследование рынков в практике международного рынка /Маркетинг в России и за рубежом. - М.: Экономика, 2006 г. - 320 с.

4. Алексеева Л.И. Планирование деятельности фирмы. - М: Финансы и статистика, 2005 г. - 178 с.

5. Аристов О.В. Конкуренция и конкурентоспособность: Учеб. пособие / О.В. Аристов. - М.: Финстатинфорум, 2009 г. - 276 с.

6. Багиев, Г.Л., Тарасевич, В.М., Анн, Х. Маркетинг: Учебник для вузов. 3-е изд./ Под общ. ред. Г.Л. Багиева. - СПб.: Питер, 2007. - 733с.

7. Беляев, В.И. Маркетинг: Основы теории и практики: Учебник. - М.: КНОРУС, 2007. - 672 c.

8. Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА - М, 2007 г. - 178 с.

9. Басовский Л.Е. Менеджмент: Учебное пособие - М.: ИНФА-М, 2008 г. - 223 с.

10. Батра Раджиев, Майух Джон Дж. И др. Рекламный менеджмент/ пер. с англ. - 5-е издание. - М.: Вильямс, 2005 г. - 267 с.

11. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Гардарика, 2007. - 208 с.

12. Годин, А.М. Маркетинг: Учебник для вузов. 5-е изд. - М.: Дашков и К, 2007. - 756 с.

13. Глаз, Ю.А., Козел, И.В. Маркетинг: Учебное пособие в 2-х частях. - Ставрополь: Изд-во СтИК БУКЭП, 2011. - Часть 1. -184 с.

14. Глаз, Ю.А., Козел, И.В. Маркетинг: Учебное пособие в 2-х частях. - Ставрополь: Изд-во СтИК БУКЭП, 2011. - Часть 2. -175 с.

15. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции.-2-е изд., "Стандарты и качество" М.: 2007 г. - 201 с.

16. Голубков Е.П. Технология принятия управленческих решений: Учебник. - 5-е изд. - М.: Дело и сервис, 2008. - 544 с.

17. Гольдштейн Г.Я. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. - 2-е изд., доп. - Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2008. - 94 с.

18. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: Руководство для высшего управленческого персонала. - М.: МНИИПУ, 2007. - 499 с.

19. Дойл П., Штерн Ф. Маркетинг, менеджмент и стратегии: Пер. с англ. - 4-е изд. - СПб.: П...


Подобные документы

  • Роль качества в обеспечении конкурентоспособности предприятия и его развития. Оценка работы системы управления качеством продукции. Анализ системы управления качеством продукции на заводе ОАО "Верхнекамскшина", предложения по ее совершенствованию.

    дипломная работа [209,3 K], добавлен 11.11.2010

  • Методики оценки конкурентоспособности продукции предприятия, факторы, ее определяющие. Анализ конкурентоспособности продукции предприятия на примере ОАО "Татспиртпром". Способы регулирования и пути повышения конкурентоспособности алкогольной продукции.

    дипломная работа [2,5 M], добавлен 24.11.2010

  • Понятие, сущность и значение конкурентоспособности продукции. Показатели и методы оценки конкурентоспособности продукции. Адаптация продукции к требованиям конкретного рынка по соотношению "качество-цена". Экономическая эффективность производства.

    курсовая работа [52,6 K], добавлен 27.01.2015

  • Оценка конкурентоспособности продукции как основное условие повышение качества продукции. Государственные стандарты РФ. Методы оценки уровня конкурентоспособности производителя. Особенности административных методов управления конкурентоспособностью.

    курсовая работа [95,5 K], добавлен 11.08.2011

  • Суть, показатели и методы оценивания качества продукции. Методы определения качества продукции и влияние его уровня на результаты производства. Экономическая характеристика объекта исследования. Пути повышения качества и конкурентоспособности продукции.

    курсовая работа [93,4 K], добавлен 12.01.2009

  • Суть и значение качества продукции. Качество труда и качество продукции. Аспекты и показатели качества продукции. Понятие и функции управления качеством продукции. Методы оценки уровня качества продукции. Маркетинговая деятельность предприятия.

    курсовая работа [74,7 K], добавлен 24.09.2008

  • Сущность и назначение качества и конкурентоспособности продукции. Их взаимосвязь и значение в современных условиях хозяйствования. Методы оценки уровня качества выпускаемой продукции и конкурентоспособности. Нормы и стандарты, установленные государством.

    курсовая работа [713,0 K], добавлен 18.06.2012

  • Определение фактических значений показателей качества и их сопоставление с базовыми. Основные методы оценки уровня качества продукции (работ, услуг). Материальное, организационно-техническое и моральное стимулирование деятельности работников предприятия.

    курсовая работа [179,3 K], добавлен 14.01.2015

  • Факторы, влияющие на качество продукции. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия МУЗ "Городская Клиническая Больница" №1. Сущность качества оказываемых услуг и их влияние на эффективность управления предприятием.

    курсовая работа [314,8 K], добавлен 25.04.2015

  • Конкуренция и формы конкурентного сосуществования, сбор и анализ информации о конкуренте. Методики и показатели оценки конкурентоспособности продукции и фирмы. Расчеты и практическая оценка конкурентоспособности, характеристика выпускаемой продукции.

    курсовая работа [200,1 K], добавлен 07.06.2009

  • Система показателей качества продукции, факторы, влияющие на него, и методы управления. Понятие конкурентоспособности продукции компании и ее взаимосвязь с характеристиками товара. Проблемы и пути повышения качества продукции российских предприятий.

    курсовая работа [174,5 K], добавлен 07.01.2011

  • Исследование теоретических основ конкурентного анализа, количественных и качественных показателей деятельности предприятия. Анализ производства и реализации продукции (объемов оказываемых услуг). Описание конкурентной среды по рынку сбыта услуг.

    курсовая работа [416,9 K], добавлен 11.01.2012

  • Понятие и необходимость управления конкурентоспособностью продукции. Процедура оценки уровня конкурентоспособности продукции. Организационно-производственная структура управления предприятием. Основные экономические показатели деятельности предприятия.

    курсовая работа [214,1 K], добавлен 26.05.2014

  • Экономическая сущность конкуренции и конкурентоспособности предприятия. Способы повышения конкурентоспособности продукции предприятия. Основные финансовые показатели деятельности на примере ОАО "Уралредмет". Коммуникационные стратегии предприятия.

    дипломная работа [1,4 M], добавлен 01.02.2013

  • Сущность и значение понятий конкуренции и конкурентоспособности предприятия. Факторы, влияющие на конкурентоспособность предприятия на примере ОАО "Тюменьэнерго". Финансовая устойчивость организации. Методы оценки конкурентоспособности предприятия.

    дипломная работа [244,6 K], добавлен 24.01.2016

  • Качество как экономическая категория и объект управления. Основные этапы развития системы качества. Понятие качества продукции и управления им. Оценка уровня качества. Экономические проблемы качества. Управление качеством продукции.

    дипломная работа [144,6 K], добавлен 01.04.2003

  • Сущность понятия "конкуренция". Общая характеристика ООО "Миллер": виды деятельности, знакомство с теоретическими аспектами конкурентоспособности продукции. Этапы разработки мероприятий, направленных на повешение конкурентоспособности услуг предприятия.

    дипломная работа [684,0 K], добавлен 01.04.2013

  • Определение конкурентоспособности продукции: понятие и показатели, ее определяющие. Особенности формирования рынка молочной продукции в условиях конкуренции. Анализ качества продукции как основного показателя конкурентоспособности продукции предприятия.

    курсовая работа [1,1 M], добавлен 19.11.2013

  • Понятие качества выпускаемой продукции. Основные факторы его повышения. Система показателей и методы оценки его уровня. Цели и принципы стандартизации и сертификации. Анализ экономической деятельности предприятия и оценка его конкурентоспособности.

    дипломная работа [783,4 K], добавлен 05.11.2014

  • Понятие и значение повышения качества продукции. Зависимость качества и эффективности производства. Система управления качеством на базе стандартов ИСО 9000 и ИСО 14000. Оценка конкурентоспособности и качества отдельных видов продукции ОАО "Беллакт".

    дипломная работа [360,0 K], добавлен 30.03.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.