Главная Коллекция "Revolution" Экономика и экономическая теория Анализ эффективности производства и реализации продукции в ЗАО "Хлеб"

Анализ эффективности производства и реализации продукции в ЗАО "Хлеб"

Характеристика ЗАО "Хлеб": знакомство с видами деятельности, анализ проблем повышения эффективности производства пищевых продуктов. Особенности организации производства принципиально новых видов продукции. Рассмотрение факторов производства предприятия.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 31.03.2013
Размер файла 142,8 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru/

Анализ эффективности производства и реализации продукции в ЗАО "Хлеб"

эффективность производство пищевой

Введение

Важная составная часть агропромышленного комплекса - пищевая промышленность, насчитывающая около 40 отраслей, объединенных в несколько специализированных групп.

Основные задачи этих отраслей:

- обеспечение всех групп населения страны продуктами питания;

- организация производства принципиально новых видов продукции;

- возрастание качества и конкурентоспособности продукции на рынке;

- сглаживание имеющейся региональной дифференциации в потреблении некоторых видов продукции.

Замыкая технологическую цепочку от поля до потребителя, пищевая и перерабатывающая промышленность во многом определяет эффективность всего агропромышленного комплекса страны.

В последние годы уровень развития пищевой промышленности характеризуется рядом тенденций:

- нарушение хозяйственных связей предприятий промышленности и сельских производителей, а также воспроизводственной структуры промышленности;

- отсутствие достаточного платежеспособного спроса;

- кризис сбыта продукции;

- потеря традиционных рынков сбыта, в связи с высокой затратностью производства и неконкурентоспособностью продукции.

Проводимая кредитная, налоговая, ценовая и инвестиционная политика, постоянный рост цен на материально-технические ресурсы, возрастающий диспаритет цен, малоэффективное вмешательство государства в стабилизацию и развитие экономики АПК поставили на грань банкротства многие пищевые и перерабатывающие предприятия.

За последние годы количество убыточных предприятий составляет около 40% от общего числа пищевых и перерабатывающих предприятий.

Существенным негативным фактором, сдерживающим темпы роста экономики, является низкая загрузка производственных мощностей предприятий пищевого подкомплекса, вследствие снижения объемов производства. В отдельных отраслях производственные мощности используются лишь на 40-60%. В первую очередь это относится к мясной, хлебопекарной и сахарной промышленности.

Недозагрузка производственных мощностей перерабатывающих предприятий приводит к удорожанию процесса переработки сырья, снижению конкурентоспособности и, как следствие, к засилью импортной продукции на отечественных рынках.

Основные причины падения производства,- необеспеченность пищевых предприятий с.-х. сырьем и его высокая стоимость, постоянное повышение цен на энергоносители, ж.-д. перевозки, высокая оплата за пользование кредитами, низкая платежеспособность населения.

Многие предприятия создавались еще в советское время, поэтому основные фонды чрезвычайно изношены, а технологическое отставание составляет 40-50 лет. Немаловажный фактор побуждает вкладывать средства в модернизацию заводов, оснащение их новыми технологиями, линиями,- это необходимость сохранения своего сегмента на рынке продовольствия за счет снижения производственных издержек, которые находятся в прямой зависимости от обновления парка оборудования.

Кризисная ситуация в отечественном хлебопечении требует поиска новых ориентиров развития отрасли, скорейшего перехода на интенсивный тип воспроизводства, разработки и внедрения более совершенных алгоритмов планового руководства, основанных на комплексной оценке имеющихся ресурсов и перспектив их наиболее эффективного использования.

Проблема повышения эффективности производства пищевых продуктов приобрела в настоящее время особую актуальность. Это связано, в первую очередь, с общей задачей восстановления и развития АПК, а также с требованиями соглашения по аграрному рынку в ВТО.

Главная цель данной курсовой работы заключается в изыскании путей повышения эффективности производства и реализации хлебобулочных изделий.

Для достижения данной цели были поставлены и решены следующие задачи:

- изучены категории эффективности и конкурентоспособности, их взаимосвязь и взаимообусловленность;

- проведен анализ эффективности производства и реализации хлебобулочной продукции;

- разработан ряд мероприятий по повышению эффективности функционирования хлебобулочного производства.

В качестве объекта исследования было выбрано закрытое акционерное общество «Хлеб», специализирующееся на производстве хлеба и хлебобулочных изделий.

Для написания курсовой работы были использованы монографический, аналитический, метод сравнения, расчетно-конструктивный и другие метолы. При разработке проекта были использованы такие источники информации как: Устав ЗАО «Хлеб», бухгалтерские балансы предприятия за 2003-2005 годы, данные бухгалтерского учета и статистической отчетности, справочная, учебная, а также методическая литература, монографические и периодические издания.

1 Анализ современного состояния экономики предприятия

1.1 Организационно-экономическая характеристика ЗАО "Хлеб"

Закрытое акционерное общество "Хлеб" находится в городе Тутаев Ярославской области. Хлебозавод был основан в 1956 году, а в 1994 году, в связи с приватизацией, был реорганизован в ЗАО.

Предприятие расположено в северо-западной части города, в Заволжском районе. Связь с областным центром осуществляется по автодороге Ярославль-Рыбинск, расстояние до которого 38 км. Расстояние от предприятия до пристани на р. Волга составляет 1,4 км.

ЗАО "Хлеб" занимается, в основном, производством хлебобулочной продукции. Также предприятие предоставляет услуги общественного питания. Ассортимент выпускаемой продукции довольно разнообразен. Широта ассортимента насчитывает более 30 наименований. Предприятие производит хлеба - 6 наименований, булочных изделий - 23 наименования и сдобных изделий - 6 наименований. Кроме того, освоен выпуск пасхальных куличей, каравая "Праздничный" и овсяного печенья. Производственная мощность пекарни в расчете на формовой хлеб составляет 9 тонн в сутки. Для обеспечения производства имеется котельная, автотранспортный цех, склад сырья, производственный склад, слесарная и столярная мастерские. Участниками ЗАО являются физические лица (акционеры), заключившие Учредительный договор от 09.12.1994 года. Свою деятельность ЗАО "Хлеб" осуществляет на основании положений Устава, утвержденного общим собранием акционеров от 20.02.1997 года, протокол № 1.

Землепользование ЗАО "Хлеб" составляет 5600 кв. м, в том числе площадь пекарни 930 кв. м, площадь административного здания 120 кв. м, площадь гаража 450 кв. м, площадь здания столовой и магазина 160 кв. м.

Уставный капитал Общества на момент его создания составлял 45610 рублей. На эту сумму были выпущены обыкновенные именные бездокументарные акции в количестве 4561 штуки, номинальной стоимостью 10 рублей каждая. Размер уставного капитала не изменился и по сей день.

1.2 Анализ размеров, специализации и интенсивности производства ЗАО «Хлеб»

Результаты хозяйственной деятельности предприятия во многом зависят от специфики производства и экономических условий, а также размеров производства, специализации, уровня интенсивности и эффективности производства. Рассмотрим размеры производства, которые характеризуются рядом показателей, приведенных за трехлетний промежуток времени. По данным таблицы 1.2.1 ЗАО "Хлеб" можно отнести к малым предприятиям.

Таблица 1.2.1- Размеры производства ЗАО "Хлеб"

Показатели

Годы

2003 г. в %к 2005 г.

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Стоимость реализованной продукции и оказанных услуг, руб.

13947668

16395070

14489786

103,9

в том числе: пекарня, руб.

12960354

14838203

13007726

100,3

столовая, руб.

987314

1556867

1482060

в 1,5 р.

Производственные затраты, руб.

13977762

15349545

14330693

102,5

в том числе: пекарня, руб.

12960246

14000319

12831948

99,0

столовая, руб.

1017516

1349226

1498745

в 1,47 р.

Прибыль (убыток) от продаж, руб.

-30094

1045525

159093

-

в том числе: пекарня, руб.

108

837884

175778

в 1627 р.

столовая, руб.

-30202

207641

-16685

-

Чистая прибыль (убыток), руб.

-247013

674171

-52423

-

Рентабельность (убыточность) общая, %

-0,22

6,8

1,1

на 1,32 п.

Среднегодовая численность работников, чел.

82

72

68

94,4

Выработано продукции, т.

1485,4

1357,2

1139,1

76,8

Производственные площади, кв. м.

1090

1090

1090

100

Площадь всего, кв. м.

5600

5600

5600

100

В 2005 году размеры производства, по сравнению с 2003 годом, возросли практически по всем показателям. Так, размер общей выручки возрос на 3,9 %, а выручка столовой на 50,1 %. Кроме того, в 1,8 раз сократился убыток от деятельности столовой. Также, в 1627 раз возросла прибыль от продажи продукции пекарни. Столь большая цифра обусловлена тем, что в 2003 году производственные затраты были практически равны выручке. Общий убыток сократился в 4,7 раза. Исключение составили площади - они остались неизменными.

Уровень рентабельности за анализируемый период оставался крайне низким, за исключением 2004 года. Из негативных тенденций следует отметить снижение численности работников и объемов производства на 5,6 % и 23,2 % соответственно.

Наиболее благоприятным в финансовом отношении можно назвать 2004 год, когда предприятие работало с прибылью, как от деятельности пекарни, так и столовой.

Далее рассмотрим структуру товарной продукции предприятия, которая отображена в таблице 1.2.2

Таблица 1.2.2- Размер и структура товарной продукции ЗАО "Хлеб"

Вид продукции

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Выручка, руб.

в % к итогу

Выручка, руб.

в % к итогу

Выручка,руб.

в % к итогу

Хлеб "Ново-украинский"

Батон "Ново-ярославский"

Батончик с изюмом

Хлеб горчичный формовой

Батон нарезной

Батон горчичный

Хлеб белый формовой

Батон "Волжский"

Хлеб горчичный подовой

Витушка сдобная

Батон "Городской"

Булка "Весенняя"

Плетенка с маком

Булочка "Веснушка"

Прочая продукция

Услуги столовой

Итого:

5598873

1658925

959066

699859

673938

-375850

414731

505454

570256

77762

298088

440652

38882

648018

987314

13947668

40,1

12,0

6,8

5,0

4,8

-2,7

3,3

2,9

4,1

0,7

2,1

3,2

0,4

4,7

7,2

100,0

6157854

1602526

1053512

964483

727072

-415470

638043

741910

385794

267088

356117

445146

252249

830939

1556867

16395070

37,6

9,8

6,4

5,9

4,4

-2,5

3,9

4,5

2,4

1,6

2,2

2,7

1,5

5,1

9,5

100,0

5411214

1170695

819487

962572

624371

676402

338201

520309

-273162

377224

299177

286170

299178

949564

1482060

14489786

37,3

8,1

5,7

6,6

4,3

4,7

2,3

3,6

-1,9

2,6

2,1

2,0

2,1

6,5

10,2

100,0

За рассматриваемый период наибольшую долю в выручке занимал хлеб "Ново-украинский". Его доля за 3 года снизилась на 2,8 %.

Доля батона "Ново-ярославский", занимающего 2-е место в структуре товарной продукции, снизилась на 3,9 %. Напротив, доли батона "Городской" и булочки "Веснушка" возросли на 1,9 % и 1,7 % соответственно. Кроме того, на 1,8 % выросла доля прочей продукции. Следует отметить отказ от производства хлеба "Горчичный подовой" при освоении производства батона "Горчичный".

В течение рассматриваемого отрезка времени, большую часть в структуре товарной продукции занимали формовые изделия и изделия массой более 300 грамм, так как они позволяют наиболее эффективно использовать мощность печи.

Доля выручки от предоставления услуг столовой за 3 года возросла на 3 % и составила 1482060 рублей.

Рассмотрим обобщающий показатель, характеризующий уровень специализации и позволяющий сравнить его с уровнем других лет- коэффициент специализации:

Кс = 100/ ? Vi (2 Ni-1), где

Vi- удельный вес i-го вида продукции в структуре товарной

продукции, %;

Ni- порядковый номер i-го вида продукции в ранжированном ряду по

удельному весу в структуре товарной продукции;

n- количество видов продукции.

Значение Кс определяет уровень специализации: до 0,20- низкий; 0,21- 0,40- средний; 0,41- 0,60- высокий; свыше 0,60- очень высокий.

2003г.: Кс=100 / (92,1*1+7,2*3) = 100 / 113,7 = 0,87

2004г.: Кс=100 / (90,5*1+9,5*3) = 100 / 119 = 0,84

2005г.: Кс=100/(89,8*1+10,2*3) = 100 / 120,4 = 0,83

Таким образом, можно сказать, что за рассматриваемый период ЗАО «Хлеб» имело углубленную специализацию. Предприятие сосредоточено на производстве хлебобулочной продукции, хотя и наблюдается рост стоимости услуг общественного питания.

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывает уровень интенсивности производства

Для характеристики процесса интенсификации используется система показателей, которая включает две группы: показатели уровня интенсивности производства (таблица 1.2.3), показатели результативности и эффективности интенсификации производства (таблица 1.2.4).

Таблица 1.2.3- Уровень интенсивности производства на ЗАО "Хлеб"

Показатели

Годы

2005 г. в %к 2003 г.

2003

2004

2005

1)Приходится на 1 кв. м производственной площади:

основных производственных фондов, руб.

905

976

885

97,7 \

текущих производственных затрат, руб.

12823

14082

13147

102,5

совокупных вложений, руб.

13729

15058

14032

102,2

2)Коэффициент использования производственной мощности

0,45

0,41

0,35

77,8

За рассматриваемый период наблюдалась устойчивая тенденция к снижению коэффициента использования производственной мощности - он снизился 22,2 % и составил 35 % от максимально возможного.

Обеспеченность основными производственными фондами снизилась на 2,3 %. А уровни текущих производственных затрат и совокупных вложений выросли на 2,5 % и 2,2 % соответственно.

Таблица 1.2.4- Результативность и эффективность интенсификации производства на ЗАО "Хлеб"

Показатели

Годы

2005 г. в % к 2003 г.

2003

2004

2005
Результативность производства:

Произведено продукции и услуг в расчете на:

- 1 кв. м производственной площади, руб.

- одного среднегодового работника, руб.

12796

170093

15041

227709

13293

213085

103,9

125,3
Эффективность производства
Произведено продукции и услуг в расчете на:

100 руб. основных производственных средств основной деятельности, руб.

100 руб. текущих производственных затрат, руб.

- 100 руб. совокупных вложений, руб.

1413

100

93

1541

107

99,9

1501

101

94,7

106,2

101

101,8
Получено чистой прибыли (убытка) в расчете на:

100 руб. основных производственных средств основной деятельности, руб.

- 100 руб. текущих производственных затрат, руб.

-25

-1,7

63

4

-5

-0,4

-

-

На протяжении представленного периода все показатели росли, но довольно низкими темпами. Так, например, росло производство продукции в расчете на 1 кв. метр (на 3,9 %) и на одного работника (на 25,3 %). Но это произошло, в основном, за счет роста цен вследствие инфляции и сокращения численности работников на 14 человек.

1.3 Анализ основных факторов производства ЗАО «Хлеб»

Результаты хозяйственной деятельности любого предприятия в значительной мере зависят от обеспеченности основными факторами производства и их эффективного использования.

ЗАО «Хлеб» не испытывает особых недостатков в трудовых ресурсах. А известно, что достаточная обеспеченность трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеют большое значение для увеличения объемов выпуска продукции и повышения эффективности производства. От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин и, как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль предприятия и ряд других экономических показателей.

Таблица 1.3.1 - Состав и движение работников ЗАО «Хлеб» по категориям

Категории работников

Годы

2005 г. в % к

2003 г.

2003

уд. вес, %

2004

уд. вес, %

2005

уд. вес, %

Руководители и специалисты

10

12,3

9

12,5

10

14,7

100

Основные рабочие хлеб. цеха

21

25,6

20

27,7

14

20,6

66,7

Вспомогательные рабочие

20

24,4

18

25,1

18

26,5

90

Транспортный цех

13

15,9

10

13,9

10

14,7

76,9

Обслуживающий персонал

9

10,9

7

9,7

7

10,3

77,8

Работники столовой

9

10,9

8

11,1

9

13,2

100

Итого

82

100

72

100

68

100

87,8

В таблице представлены численность и категории работников предприятия за 3 года. Общая численность работников предприятия сократилась на 12,2 % или на 14 человек. Сокращение численности основных вспомогательных работников, работников транспортного цеха и обслуживающего персонала связана с сокращением производства. Доля основных работников в структуре снизилась на 5 %. Это объясняется переходом в рабочем периоде от 3-х бригад к 2-м бригадам.

Таблица 1.3.2- Динамика заработной платы на ЗАО «Хлеб»

Показатели

Годы

2005г в % 2003 г.

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Фонд оплаты труда, руб.

278021

256860

260256

93,6

Средняя заработная плата, руб.

3390

3567

3827

107,3

Среднесписочная численность работников, чел.

82

72

68

87,8

Фонд оплаты труда на предприятии за анализируемый период снизился на 17765 рублей, или 6,4 %, а средняя заработная плата выросла на 7,3 % или на 437 рублей, при снижении общей численности работников. Темпы роста заработной платы характеризуется недостаточными темпами.

Эффективность использования рабочей силы характеризует производительность труда - это соотношение между численностью работников (рабочим временем) и количеством произведенной продукции.

Для измерения производительности труда в пищевой промышленности используются 2 показателя: выработка и трудоемкость.

Выработка - это количество продукции, произведенной в единицу рабочего времени или приходящегося на одного среднесписочного радотника в год.

Трудоемкость характеризует затраты рабочего времени на производство единицы продукции или работы.

Таблица 1.3.3- Производительность труда на ЗАО «Хлеб»

Показатели

2003 г.

2004 г.

2005 г.

2005 г. в% к 2003 г.

Произведено продукции, тонн

1485,4

1357,2

1139,1

76,8

Основные производственные работники

21

20

14

66,7

Затраты рабочего времени в год, чел.- ч.

61320

58400

40880

66,7

Выработка:

- на 1 чел.- ч. , кг

24,2

23,2

27,8

114,9

- на 1 работника

70,7

67,9

81,3

114,9

Трудоемкость, чел.- ч. на 1 тонну

41,3

43,0

35,9

86,9

Несмотря на снижение объемов производства и годовых затрат труда, производительность труда на предприятии характеризуется повышением выработки на 14,9 % и снижением трудоемкости на 13,1%

Обеспеченность предприятия основными производственными фондами и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество, полнота и своевременность выполнения работ, а, следовательно, и объемы производства продукции, ее себестоимость, финансовое состояние предприятия.

Таблица 1.3.4 - Состав и структура основных производственных фондов

Группа основных фондов

2003 г.

2004 г.

2005 г.

2005 г.

в % к

2003 г.

Стоимость,

руб.

Уд.вес

в %

Стоимость,

руб.

Уд.вес

в %

Стоимость,

руб.

Уд.вес

в %

Здания

Сооружения

Машины и оборудование

Транспортные средства

Вычислительная техника

Прочее

Итого:

685927

12221

15880

206589

53380

13048

987045

69,5

1,2

1,6

20,9

5,4

1,4

100,0

658597

11709

13974

317037

45471

16835

1063623

61,9

1,1

1,3

29,8

4,3

1,6

100,0

629834

10697

11797

252303

60084

-

964715

65,3

1,1

1,2

26,2

6,2

-

100,0

91,8

87,5

74,3

122,1

112,6

-

97,7

Как видно из таблицы, общая стоимость основных производственных фондов изменилась незначительно и уменьшилась на 2,3%. Положительным моментом выступает рост долей транспортных средств и вычислительной техники в общей структуре на 5,3% и 0,8% соответственно (то есть рост активной части основных фондов). А, вот, стоимость машин и оборудования снизилась на 25,7% при одновременном снижении их доли на 0,4%- это говорит о чрезвычайном их износе.

Основной задачей предприятия является поддержание основных производственных фондов в их нынешнем состоянии.

В таблице 1.3.5 показан уровень обеспеченности предприятия основными производственными фондами и эффективность их использования.

Таблица 1.3.5 -Уровень обеспеченности предприятия основными производственными фондами и эффективность их использования

Показатели

Годы

2005 г. в % к 2003 г.

2003

2004

2005

Фондообеспеченность, руб.

Фондовооруженность, руб

Фондоотдача, руб

Фондоемкость, руб

Фондорентабельность, руб.

176

12037

14130

71

-67,4

190

15641

15414

65

63,3

172

13399

15019

67

-5,4

97,7

111,3

106,3

94,4

на 62 п.

Фондоотдача является основным показателем эффективности использования основных средств. В 2005 году он находился на 15019 рублей, показывая, сколько получено продукции на 1000 рублей стоимости основных средств.

Обратным показателю фондоотдачи представлен показатель фондоемкости . Он отражает, сколько применено основных средств (67 рублей) для производства 1000 рублей продукции.

А через показатель фондорентабельности показано, что на 1 рубль стоимости основных средств получено 5 копеек убытка.

За рассматриваемый период на 2,3% снизилась фондообеспеченность. Однако, выросла фондоотдача (на 6,3%) и снизилась фондоемкость (на 5,6%). Кроме того, на 11,3% выросла фондовооруженность. Также, на 62 пункта повысилась фондорентабельность.

Снижение фондовооруженности обусловлено снижением стоимости основных фондов, в связи с тем, что выбытие основных производственных фондов превышает их обновление.

Рост фондообеспеченности связан, главным образом, с сокращением численности работников предприятия.

Повышение фондоотдачи вызвано увеличением стоимости произведенной продукции и ростом цен на них.

Некоторое повышение фондорентабельности в 2005 году, по сравнению с 2003 годом связано со снижением убытка предприятия.

В таблице 1.3.6 отражен состав и структура оборотных фондов ЗАО «Хлеб»

Таблица 1.3.6 - Состав и структура оборотных фондов ЗАО «Хлеб»

Группа оборотных фондов

2003

2004

2005

2005 в

% к

2003

Стоимость,

руб.

Уд.

вес, %

Стоимость,

руб.

Уд.

вес, %

Стоимость,

руб.

Уд.

вес, %

Запасы:

624763

59,1

808863

37,5

649147

27,7

103,9

в т. ч. сырье

609805

57,6

779594

36,1

610648

26,1

100,1

готовая продукция

9657

0,9

27385

1,3

36235

1,5

в 3,7 р.

Прочее

5301

0,6

1884

0,1

2264

0,1

42,7

НДС по приобретенным ценностям

81541

7,7

132405

6,1

174529

7,5

в 2,1 р.

Долгосрочная дебиторская задолженность

-

-

29563

1,4

16658

0,8

-

Краткосрочная дебиторская задолженность

343036

32,4

1147823

53,2

1499570

64,0

в 4,4 р.

Денежные средства

8517

0,8

38885

1,8

115

0

1,4

Итого:

1057857

100

2157539

100

2340019

100

в 2,2 р.

Рост удельного стоимости запасов при одновременном снижении объема выручки свидетельствует о возможных сверхнормативных запасов и их нерациональному использованию.

Дебиторская задолженность в 2005 году резко возрастает, по сравнению с 2003 годом (в 4,4 раза). Наибольший удельный вес имеет краткосрочная дебиторская задолженность, что является положительным моментом, так как уменьшается риск невозвратных долгов.

Но наличие непогашенной краткосрочной дебиторской задолженности на сумму 1499570 рублей и долгосрочной дебиторской задолженности на сумму 16658, а также рост их удельного веса в общей структуре оборотных производственных фондов, свидетельствует об отвлечении части оборотных фондов на кредитование покупателей. Происходит иммобилизация этой части оборотных фондов из производственного процесса.

Анализ оборачиваемости оборотных средств ЗАО «Хлеб» приведен в таблице 1.3.7

Таблица 1.3.7 - Анализ оборачиваемости оборотных средств ЗАО «Хлеб»

Показатели

2003 год

2004 год

2005год

2005 г. в % 2003 г.

Выручка, руб.

13947668

16395070

1448978

103,9

Оборотные средства

1057857

2157539

2340019

в 2,2 р.

Количество дней анализируемого периода

365

365

365

-

Однодневная выручка, руб.

38212

44918

39698

103,9

Средний остаток оборотных средств, руб.

1429037

1607698

2248779

157,4

Продолжительность одного оборота, дней

37,4

35,8

56,6

в 1,5 р.

Коэффициент оборачиваемости, оборотов

9,7

10,2

6,4

65,9

Коэффициент загрузки средств в обороте, руб.

0,1

0,09

0,16

в 1,6 р.

По данным этой таблицы оборачиваемость оборотных средств замедлилась в 1,5 раза или на 19,2 дней в 2005 году, по сравнению с 2003 годом. Это привело к уменьшению коэффициента оборачиваемости средств на 34,1 % или на 3,3 оборота в 2005 году, по сравнению с 2003 годом.

Соответственно в 2005 году, по сравнению с 2003 годом на 6 копеек увеличился коэффициент загрузки средств в обороте. Экономический смысл этого явления заключается в том, что в 2005 году на 1 рубль выручки использовалось 16 копеек оборотных средств.

На значительное изменение скорости оборота в 2005 году повлияло два фактора: снижение объема выручки на 190284 рублей и увеличение среднего остатка оборотных средств на 641081 рублей(2005 год в сравнении с 2004 годом).

[33]

Где Э-

В связи с замедлением оборачиваемости оборотного капитала на 30,8 дней, дополнительно привлечено в оборот капитала на сумму 1239681 рубль.

За рассматриваемый период наблюдалось снижение эффективности использования основных средств. Это выражено в снижении таких показателей как фондоотдача, фондообеспеченность и росте фондоемкости в 2005 году, по отношению к 2003 году.

Повышение эффективности использования трудовых ресурсов, выраженное в росте выработки и снижении трудоемкости, связано со снижением численности работников.

Анализ эффективности использования оборотных средств показал, что оборачиваемость оборотных средств замедлилась в 1,5 раза или на 19,2 дней в 2005 году, по сравнению с 2003 годом. Это привело к уменьшению коэффициента оборачиваемости средств на 34,1 % или на 3,3 оборота в 2005 году, по сравнению с 2003 годом.

Эффективность использования ресурсов на предприятии напрямую влияет на себестоимость продукции. В свою очередь, себестоимость влияет на уровень цены, а, следовательно, на конкурентоспособность продукции и предприятия в целом.

1.4 Анализ финансового состояния ЗАО «Хлеб»

Рассмотрим финансовое состояние ЗАО "Хлеб" за 2003- 2005 годы. Финансовое состояние предприятия - это экономическая категория, отражающая финансовые отношения субъекта рынка и его способность финансировать свою деятельность по состоянию на определённую дату. Показатели имущественного положения представлены в таблице 1.4.1

Таблица 1.4.1 Анализ имущественного положения

Показатели

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Отклонение + / -

Общая сумма средств по балансу (валютный), руб.

2044902

3221162

3304734

+1259832

Общая сумма стоимости основных средств, руб.

987045

1063623

964715

-22330

Коэффициент износа

0,50

0,51

0,55

+0,05

Коэффициент обновления основных средств

0,116

0,086

0,013

-0,1032

Коэффициент выбытия основных средств

0,005

0,026

0,027

+0,022

Стоимость оборотных активов, руб.

1057857

2157539

2304734

+1246877

Сумма дебиторской задолженности, всего, руб.

343036

1177386

1516228

+1173192

Доля дебиторской задол. в денежной выручке

0,024

0,081

0,105

+0,081

Дебиторская задолженность просроченная, руб.

343036

1447823

1499570

+1156534

Доля просроченной зад.в активах баланса.

0,167

0,356

0,454

+0,287

За отчетный период наблюдался рост коэффициента износа основных средств, кроме того, в 2005 году коэффициент выбытия превысил коэффициент обновления в два раза, при уменьшении общей стоимости основных средств, что свидетельствует об ухудшении их состояния. Кроме того, выросла дебиторская задолженность, а также её доля в денежной выручке. Это говорит о низкой платежеспособности покупателей и недостаточной работе с ними. Из положительных тенденций можно выделить увеличение валютного баланса, ведущее к укреплению платежеспособности, и рост стоимости оборотных активов, способствующий расширению производства.

Таблица 1.4.2- Анализ финансовой устойчивости

Показатели

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Отклонение + /

Стоимость собственного капитала, руб.

350422

323749

271326

-79096

Доля собственного капитала в валюте баланса

-0,171

0,101

0,082

-0,089

Сумма заемного капиталавсего, руб.

2395324

2897413

3033408

+638084

Доля заемного капитала в валюте баланса

1,171

0,899

0,918

-0,253

Степень мобильности собственного капитала

3,81

-2,28

-2,55

-6,36

Соотношение дебиторской и кредиторской зад.

0,177

0,504

0,655

+0,478

Коэффициент финансирования

-0,146

0112

0,089

+0,235

Коэффициент обеспеченности текущих активов

-1,26

-0,343

-0,296

+0,964

Анализируя данную таблицу, видим, что за последние годы наблюдается уменьшение стоимости собственного капитала, что говорит об ослаблении возможностей предприятия в дальнейшем его развития. Но при этом доля собственного капитала в валюте баланса сокращается, увеличивается размер заемного капитала в валюте баланса, что свидетельствует о росте финансовой зависимости от кредиторов. Уменьшается коэффициент маневренности, значит, доля собственных оборотных средств в собственном капитале сокращается. Т.к. соотношение дебиторской и кредиторской задолженности в 2005г меньше 1, то предприятие не имеет возможность погасить кредиторскую задолженность за счет возврата дебиторской. В 2005г на 1 рубль собственного капитала приходилось 11,2 рублей заемного.

Таблица 1.4.3- Анализ деловой активности

Показатели

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Отклонение+ / -

Уровень рентабельности активов

-0,325

0,21

-0,015

+0,34

Уровень рентабельности собственного капитала

1,89

-0,19

2,08

+0,19

Коэффициент оборачиваемости активов

6,82

5,09

4,38

-2,44

Коэффициент оборачиваемости текущих активов

13,2

7,6

6,2

-7

Продолжительность одного оборота текущих активов

27,3

47,4

58,1

+30,8

Коэффициент оборачиваемости собственного капитала

43,1

50,6

53,4

+10,3

Выводы по оценке состояния деловой активности предприятия: видим, что самый высокий уровень прибыли на рубль активов был получен в 2004году и составлял 0,21%, в 2005 году он составил на 0,34 пункта больше, чем в 2003 г. Степень прибыльности собственного капитала имела тенденцию к росту. Происходит замедление оборачиваемости оборотных активов и собственного капитала, что способствует ослаблению финансового состояния ЗАО "Хлеб".

В таблице 1.4.4 представлены показатели, характеризующие платежеспособность предприятия.

Таблица 1.4.4- Анализ платежеспособности

Показатели

2003 г.

2004 г.

2005 г.

Отклонение+ / -

Доля заемных средств в валюте баланса

1,171

0,899

0,918

-0,253

Коэффициент абсолютной ликвидности

0,004

0,013

0,00004

-0,004

Коэффициент быстрой ликвидности

0,147

0,409

0,494

+0,347

Коэффициент общей текущей ликвидности)

0,443

0,745

0,771

+0,328

Выводы по разделу оценки показателей платежеспособности: в ЗАО "Хлеб" наблюдается увеличение доли заемных средств в валюте баланса, что говорит об усилении его финансовой зависимости. Коэффициент абсолютной ликвидности очень маленький, за отчетный период снизился и на 2005 год составлял 0,00004, поэтому предприятие сможет заплатить сразу менее 1% долга, а чем выше его величина, тем больше гарантия погашения долгов. Повышается платежеспособность предприятия по краткосрочным обязательствам, на 2005 год ЗАО "Хлеб" смогло бы оплатить 49,4 % краткосрочных обязательств. На основании анализа приведенных показателей можно сделать общий вывод о том, что финансовое состояние предприятия является неустойчивым. Предприятие не способно переносить непредвиденные потрясения и поддерживать свою платежеспособность в неблагоприятных обстоятельствах.

2 Анализ эффективности производства и реализации продукции в ЗАО «Хлеб»

2.1 Анализ товарной, ценовой и сбытовой политики ЗАО «Хлеб»

Для бесперебойной работы предприятия необходимы отлаженные коммерческие связи с предприятиями-поставщиками, банковскими структурами, транспортными фирмами, потребителями выпускаемой продукции.

Основными поставщиками сырья на ЗАО «Хлеб» являются: ОАО «Ярославский мукомольный завод № 1» (мука в/с, мука 1 и 2 сорт); ООО «Ярпродснабсервис» (сахар, маргарин, мак, кунжут и т.д.); ООО «Волжанин» (яйцо); ОАО «Ярославский мукомольный завод № 2» (мука ржаная обдирная); ОАО «Рыбинский мукомольный завод № 2» (мука 1 и 2 сорт); ООО «Суздальская ярмарка» (дрожжи прессованые).

Предпочтение отдается тем организациям, которые смогут предложить наилучшее соотношение цены и качества.

Кроме того, предпочтение приобретает мазут М-100 (ООО "Торговый дом "Ярдор") и бензин, поставщиком которого является ОАО "Славнефть-Ярославнефтепродукт". Услуги по электрообеспечению и водоснабжению оказывают МУП "Горэлектросеть" и МУП "Водоканал" ТМО.

Производственный цикл начинается с доставки сырья (муки, сахара, масла горчичного, дрожжей, масла подсолнечного, изюма, мака и так далее). Доставка осуществляется автотранспортом силами предприятия на машинах для перевозки муки и изотермическом фургоне (дрожжи, маргарин, яйца и прочее).

Производственный процесс связан с хранением и перемещением сырья, вспомогательных материалов и тары, поэтому важную роль играет складское хозяйство, обеспечивающее хранение необходимых запасов. Здесь выполняются следующие операции: прием сырья и материалов по качеству, количеству и сорту; размещение сырья; хранение и отпуск сырья в производство; оформление проходных и расходных документов; учет поступившего сырья и материалов.

Кладовщик основного склада выписывает суточную норму сырья в производство по внутренним накладным, которую принимает мастер- пекарь. Грузчики доставляют сырье в производственный склад, которым заведует мастер- пекарь.

Экспедитор принимает заявки от магазинов и прочих покупателей на следующий день по телефону или с водителями хлебных фургонов, формирует заказ и отдает распоряжение мастеру- пекарю. Мастер- пекарь, в свою очередь, рассчитывает норму расхода сырья, исходя из величины заказа.

Производство хлеба является непрерывным. Обычно заказы на следующие сутки формируются к 16 часам. Такая система заказов соответствует специфике хлеба и его производства, однако, требует четкого соблюдения графика. Краткосрочность времени, в течение которого следует сделать заказ, требует мобильности и гибкости, иногда не позволяет торговым организациям вовремя сориентироваться по количеству и ассортименту продукции. Поэтому производственное обеспечение заказов производится в основном в ночное время.

Далее осуществляется непосредственно производство хлебобулочных изделий.

На следующей стадии мастер- пекарь выписывает продукцию по внутренним ведомостям, которую принимает экспедитор и она попадает на склад готовой продукции (экспедиция), где происходит остывание выпеченных изделий до отпуска их торговую сеть.

Отгрузка готовой продукции и ее развозка завершают производственный цикл. Хлебные фургоны подъезжают к складу готовой продукции, где грузчик загружает лотки с хлебом в машину. Отгрузка и развозка хлеба и хлебобулочной продукции осуществляется в утренние часы, как при помощи собственного транспорта, так и транспорта покупателей.

Производственная и управленческая структура ЗАО «Хлеб» представлены в приложениях 2 и 3 соответственно.

Готовая продукция ЗАО «Хлеб» распространяется через розничную сеть (с помощью собственного автотранспорта хлеб и хлебобулочные изделия доставляются в магазины). Кроме Тутаевского района продукция предприятия поставляется в некоторые населенные пункты Рыбинского и Ярославского районов.

Предприятие имеет пять фирменных магазинов, четыре из которых находятся на левом берегу города, и один- на правом. С 2003 года они сдаются в аренду частным лицам. По договору аренды арендаторы обязуются реализовывать продукцию ЗАО "Хлеб". Кроме хлебобулочной продукции данные магазины реализуют различные продукты питания.

Все магазины имеют удачное географическое положение. Так, например, магазин "Колос" находится на оживленной улице на правом берегу города. Магазин "Родник" на автовокзале, магазин "Горячий хлеб" в центре левобережной части города. "Магазин № 13 " в населенном жилом квартале, а "Магазин № 15" на территории предприятия, что позволяет реализовывать там самую свежую, еще горячую продукцию.

Самым крупным предприятием- покупателем продукции ЗАО "Хлеб" является Тутаевское РайПО, которое имеет собственную сеть магазинов (2 в городе и 20 в районе) и реализует около 40 % производимой хлебобулочной продукции. Через фирменные магазины реализуется около 30 % продукции ЗАО "Хлеб". Предприятие выполняет и социальную функцию: около 20 % хлебобулочной продукции реализуется в детские сады, школы, детские дома, больницы города и района. Остальная часть продукции реализуется через частных предпринимателей города. Так как на предприятии продукция производится и реализуется по заявкам потребителей, то объем производства ЗАО "Хлеб" равен объему реализации.

Оплата за отпущенную продукцию осуществляется с отсрочкой платежа от 5 до 15 дней. Скидки от основной цены предоставляются в зависимости от величины заказа и системы расчета. Также скидки даются, если оплата производится по факту. Продукция, не реализованная в срок, возвращается на ЗАО "Хлеб", что стимулирует клиентов делать несколько больший заказ, (это страхует их от недополученной выручки), а предприятие - к увеличению объемов производства. Возврат нереализованных изделий составляет около 1 % от отпущенной продукции.

В таблице 2.1.1 представлена динамика отпускных цен ЗАО «Хлеб»

Таблица 2.1.1- Динамика отпускных цен на различные виды продукции ЗАО «Хлеб», в рублях за 1 изделие

Вид продукции и ее развес

Годы

2005 вв % к
2003

2003

2004

2005

Хлеб ново-украинский, 0,6 кг

5,25

5,73

6,02

114,7

Хлеб горчичный формовой, 0,5 кг

5,84

5,93

6,93

118,7

Батон ново-ярославский, 0,4 кг

5,29

5,62

6,38

120,6

Батончик с изюмом, 0,35 кг

5,45

5,95

6,49

119,1

Сдоба волжская, 0,2 кг

3,61

4,45

4,68

129,6

Витушка сдобная, 0,35 кг

6,9

7,63

8,09

117,2

Печенье овсяное, 1 кг

20,52

25,0

30,36

147,9

Таким образом, цены на все рассмотренные изделия за рассматриваемый период имели устойчивую тенденцию к росту. Наибольший рост цены наблюдался на овсяное печенье.

Текущие цены на продукцию представлены в приложении 4.

Предприятие стремится производить продукцию, которая была бы доступна всем слоям населения, удовлетворяла бы все запросы и была высококачественной. Качество продукции подтверждается наградами: в 2003 году ЗАО "Хлеб" в составе ассоциации "Ярхлебпром" было удостоено бронзовой награды "Всероссийского смотра качества хлебобулочных изделий" г. Москва за каравай "Сувенирный". В 2004 году предприятие награждено дипломом Областного конкурса профессионального мастерства "За высокие вкусовые качества выпечных изделий" п. Пречистое.

2.2 Анализ конкурентоспособности ЗАО «Хлеб» на рынке хлебобулочной продукции

Выпускаемая на ЗАО "Хлеб" продукция довольно высокого качества, и, следовательно, является конкурентоспособной.

Основными конкурентами ЗАО "Хлеб" являются: ЗАО "Добрый хлеб" (г. Тутаев), ОАО "Русьхлеб (г. Ярославль), ЗАО "Атрус" (г. Ростов).

Исходя из потребления хлеба (130 кг/год на человека) и зная численность населения города и объемы реализации, рассчитаем примерную долю рынка, занимаемую предприятиями.

Население города Тутаев составляет 42 000 человек. При потребности в хлебе и хлебобулочных изделиях (130 кг/ год на человека), потребление составит 5460 тонн.

Большая часть рынка принадлежит двум предприятиям города: ЗАО «Добрый хлеб» и ЗАО «Хлеб». ЗАО «Хлеб» реализует на территории города около 790 тонн хлеба и хлебобулочных изделий в год. ЗАО «Добрый хлеб» реализует около 3800 тонн. Следовательно, они занимают около 14% и 69% рынка хлебобулочных изделий города соответственно.

Около 17% рынка занимают другие производители. Так, на долю ОАО «Русьхлеб» приходится около 8%, на долю ЗАО «Атрус» около 5%.

Остальная часть рынка (около 4%) принадлежит ОАО «Хлебозавод №1»(г. Ярославль), ОАО «Рыбинскхлеб» и другим производителям.

В таблице 2.5.1. представлен сравнительный анализ конкурентов ЗАО « Хлеб»:

Таблица 2.5.1-Сравнительный анализ конкурентов

<...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены