Рестораны национальных кухонь в Астрахани и их использование в туристском бизнесе

2. Индивидуальная реклама:

визитки (для раздачи каждому клиенту, пришедшему в кафе).

3. Интернет реклама:

Web-сайт (информирование клиентов о вечерах, планирующихся программах, а также о прошедших мероприятиях с фотографиями).

4. Участие в единых сайтах развлечений (геометрия)

5. Также рекламными элементами рестораны будут являться:

интересное меню (на первой странице первого разворота располагаются интересные факты о русской еде; на каждом развороте меню разная информация);

настольные таблички (информирование гостей о специальных предложениях ресторана, распечатывается в заведении, затраты не значительны, поэтому не учитывается в рекламном бюджете).

6. Участие в городских выставках. Также одним из способов привлечения гостей является его интерьер. Интерьер является одним из главных аспектов создания кафе.

Яркие интерьерные детали ресторана:

здание из сруба;

деревянные столы, скамейки;

русская печь;

посуда, салфетки с элементами русского декоративно прикладного искусства;

народные костюмы (предоставляются персоналу, а также гостям, желающим сфотографироваться);

изделия быта русского народа.

Такие аспекты создадут уютный и привлекательный интерьер, отвечающий тематике данного ресторана.

Таблица 3

Бюджет рекламной компании

Наименование мероприятия	Цена за ед., руб.	Количество	Общая стоимость, руб.
Год		2014	2015	2016	2014	2015	2016
стикеры	70	2400	2400	2400	168000	168000	168000
вывеска	30000	1			30000
билл борд	18000	5*9раз			810000
сити реклама	2000	48	48	48	96000	96000	96000
визитки	3	3000	2000	2000	9000	6000	6000
web сайт	5000	1	1	1	5000	5000	5000
Сайт «Геометрия»	1000	48	48	48	48000	48000	48000
меню	3000	12	12	12	36000	36000	36000
Участие в выставках	100000			1			100000
Итого					1202000	359000	481500
Итого за 3 года					2042500

Прогноз продаж

Представленное меню разработано с учетом особенностей русской кухни, поэтому оно включает в себя большое разнообразие закусок и супов, блюда из дичи и рыбы, богатый ассортимент пирогов и блинов. В заведении также планируется введение диетического меню, которое будет действовать круглогодично. Такое меню специально разработается для вегетарианцев и людей, сидящих на диете. Также данное меню будет актуально в период православных праздников.

Карта бара помимо классических алкогольных и безалкогольных напитков будет включать в себя традиционные напитки русской кухни: квас, морс, кисель, компот, водка и различные настойки. В качестве комплимента к чаю всегда будет подаваться мед и грецкие орехи. Данное меню позволит иностранным туристам еще больше окунуться в быт русского народа, а для местных жителей такое меню будет всегда актуально, т.к. любовь к русской пищи у них заложена с детства.

Таблица 4

Меню ресторана «Раздолье»

Холодные закуски	Цена, руб.
Бутерброды с красной икрой	450
Осетрина каспийская подкопченная, подается с хреном и горчицей	400
Свежие овощи, заправленные маслом или сметаной	200
Русские соленья и моченья (хрустящие огурчики, зрелые помидорчики, сочная капуста, моченое яблоко и персик)	180
Грибочки лесные соленые с маринованным луком	150
Сельдь малосольная с отварным картофелем и зеленью	150
Нарезной телячий зык с тертой редькой, подается с хреном и горчицей	250
Студень из молодого бычка, подается с сочной квашеной капустой, хреном и горчицей	290
Овощная тарелка.	180
Рыбная тарелка.	300
Мясная тарелка. Подается с хреном и горчицей	250
Салаты
Оливье	180
Аппетитный салат из курочки, сельдереев и яблок	160
Сельдь под шубой	150
Слоеный салат с телятиной и черносливом	220
Пироги
с рыбой (сом, щука)	450
с мясом и капустой	550
с грибами и капустой	450
с творогом и изюмом	400
с ягодами (вишня, черника, малина)	450
Супы
Уха купеческая с осетриной	300
Уха из щуки	170
Щи суточные томленые в печи под хрустящей слойкой	150
Солянка пряная мясная томатами	150
Борщ с чесночной пампушкой	180
Гарниры
Жареный картофель с грибами и золотистым луком	100
Жареный картофель по-домашнему	70
Овощи, жареные на гриле - баклажаны, цукини, перец, помидоры	100
Рыбные блюда
Сом запеченный с золотистой картошечкой.	220
Судак под маринадом.	220
Тунец в сливочном соусе с овощами.	330
Лосось с овощами запеченный в фольге	300
Осетрина запеченная в сметане с картошечкой.	500
Мясные блюда
Бефстроганов из нежной говядины, тешенный в сливках	350
Окорок молочного поросенка под медовой корочкой	370
Кабачок жареный, укутанный свининой нежной	320
Бифштекс с картофелем печеным в ладье из перца	380
Блюда из птицы
Запеченная утиная грудка, политая медом.	360
Запеченный гусь в фольге в сливочном соусе.	330
Куриная грудка, запеченная в грибном соусе.	230
Блины: С красной икрой	300
С щучьей икрой	160
С мясом и капустой	140
С курицей и грибами под сырной корочкой	140
С творогом и земляничным вареньем	80
С творогом	60
С ягодным повидлом	60
Со сметаной	60
Десерты
Оладушки со свежими лесными ягодами	140
Вареники с ягодами	200

Карта бара

Водки и настойки	Цена, руб.
Столичная	450
Парламент	450
Журавли	450
Мягков серебренная	450
Русский стандарт оригинал	600
Царская оригинал	700
Белуга	2000
Абсолют	1800
Косогоров самогон	550
Хреновуха домашняя	450
Перцовка домашняя	450
Клюковка домашняя	450
Водка «Ерофеич»	700
Традиционные русские напитки
Взвар из земляники и малины	160
Морс клюквенный (1л)	160
Морс брусничный (1л)	160
Морс черничный (1л)	160
Морс малиновый (1л)	160
Морс вишневый (1л)	160
Квас хлебный (1л)	110
Квас малиновый (1л)	130
Квас суточный с лимоном (1л)	130
Компот из сухофруктов (1л)	130
Кисель (1л)	130
Медовуха (500 мл)	90
Сбитень (1л)	180
Сыть (1л)	180
Иван-чай из сушеных листьев кипрея (600 мл)	90
Чай с крапивой (600 мл)	90
Чай с мятой (600 мл)	90
Чай со зверобоем (600 мл)	90

астраханский ресторан русский кухня



Таблица 5

Расчет продаж за 3 года

	ед.	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Количество чеков в основном торговом зале (на 1 чел.)	шт.	21 600	16 200	18 900	16 200	24 300	21 600
Количество чеков в банкетном зале (на 1 чел.)	шт.	600	1 200	1 200	1 200	1 200	1 200
Сумма в чеке	ед.	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Средний чек в основном торговом зале (на 1 чел.)	руб.	500	500	550	550	600	600
Средний чек в банкетном зале (на 1 чел.)	руб.	900	900	1 000	1 000	1 100	1 100
Себестоимость продукции в чеке	ед.	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Средний чек в основном торговом зале (на 1 чел.)	руб.	143	143	157	157	171	171
Средний чек в банкетном зале (на 1 чел.)	руб.	257	257	286	286	314	314

Таблица 6

Прибыль от продаж за 3 года

	К-во дней	1-е полгода 2014 (руб.)	2-е полгода 2014 (руб.)	1-е полгода 2015 (руб.)	2-е полгода 2015 (руб.)	1-е полгода 2016 (руб.)	2-е полгода 2016 (руб.)
Прибыль от продаж (осн. зал)	180	10 800 000	8 100 000	10 395 000	8 910 000	14 580 000	12 960 000
Прибыль от продаж (банк. зал)		540 000	1 080 000	1 200 000	1 200 000	1 320 000	1 320 000
Всего:		11 340 000	9 180 000	11 595 000	10 110 000	15 900 000	14 280 000
Итого за 3 года							72 405 000

Прогноз продаж сделан на основании следующих данных:

Количество посадочных мест в основном торговом зале: 150

Количество посадочных мест в банкетном зале: 80

2014 ГОД: в основном торговом зале средний чек составит 500 рублей,

в банкетном зале средний чек - 900 рублей.

Первые полгода 2014 (180 дн.) посещаемость составит 80% (120 человек)

Проведение банкетов 1 раз в 2 недели (12 банкетов по 50 человек)

Вторые полгода 2014 (180 дн.) посещаемость - 60% (90 человек).

проведение банкетов каждую неделю (24 банкета по 50 человек).

2015 ГОД: покупательская способность возрастает; средний чек - 550 рублей,в банкетном зале средний чек - 1000 рублей.

Первые полгода 2015 (180 дн.) посещаемость составляет 70% (105 человек).

проведение банкетов 1 раз в 2 недели (12 банкетов по 50 человек)

Вторые полгода 2015 (180 дн.) посещаемость - 60% (90 человек).

Проведение банкетов каждую неделю (24 банкета по 50 человек).

2016 ГОД: Покупательская способность возрастает; средний чек - 600 рублей, в банкетном зале средний чек - 1100 рублей.

Первые полгода 2016 (180 дн.) посещаемость составляет 90% (135 человек).

проведение банкетов каждую неделю (24 банкета по 50 человек)

Вторые полгода 2016 (180 дн.) посещаемость - 80% (120 человек).

проведение банкетов каждую неделю (24 банкета по 50 человек).

2.2.5 Производственный план

Таблица 7

Капитальные вложения

Приобретение средств	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Единица измерения	Руб.	Руб.	Руб.	Руб.	Руб.	Руб.
помещение (строительство)	17500000
кухонное оборудование	700 000				150000
барное оборудование и инвентарь (для 2 баров)	800 000
Интерьер (основной + банкетный залы)	2500 000
Посуда, стекло для сервировки залов	500 000	100000	100000	100 000	100000	100 000
оргтехника	150 000			15 000		20 000
Подсобные помещения + оборудование сан.уздлов	80 000	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Столовая, гардероб для персонала	45 000		20 000
Всего приобретение ОС	22275000	105 000	125000	120 000	255000	125 000

Таблица 8

Общие издержки

Производственные издержки (руб.)	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
продукты для приготовления блюд (основной зал)	1512 000	1512 000	1809 000	1620 000	2295 000	2050 200
продукты для приготовления блюд (банкетный зал)	120 000	240 000	252 000	252 000	264 000	264 000
Коммунальные услуги	300 000
Административные издержки (руб.)	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
коммунальные выплаты	300 000	300 000	300 000	300 000	300 000	300 000
затраты на инвентарь, моющие средства	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000	3 000
затраты на установку оборудования	50 000				10 000
Маркетинговые издержки (руб.)	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
общие маркетинговые издержки	601 000	601 000	179 500	179 500	240 750	240 750
Прочие расходы (руб.)	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
униформа и мотивационные программы для персонала	355 500	330 500	330 500	330 500	330 500	330 500
Суммарные постоянные издержки (руб.)	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Производственные издержки	1932 000	1752 000	2061 000	1872 000	2559 000	2314 200
Административные и офисные издержки	353 000	303 000	303 000	303 000	313 000	303 000
Маркетинговые издержки	601 000	601 000	179 500	179 500	240 750	240 750
Прочие расходы	355 500	330 500	330 500	330 500	330 500	330 500
ИТОГО	3241 500	2986 500	2874 000	2685 000	3443 250	3188 450



Таблица 9

График Ганта (2014)

2014 год

янв

фев

мар

апр

май

июн

июл

авг

сент

окт

ноя

дек

Строение помещения

Закупка оборудования

Установка оборудования

Набор персонала

Обучение персонала

Закупка сырья для блюд

Изготовление униформы

Рекламная компания

Открытие ресторана

Таблица 10

График Ганта (2015)

2015 год

янв

фев

мар

апр

май

июн

июл

авг

сент

окт

ноя

дек

Набор персонала

Обучение персонала

Закупка сырья для блюд

Рекламная компания

Таблица 11

График Ганта (2016)

2016 год

янв

фев

мар

апр

май

июн

июл

авг

сент

окт

ноя

дек

Закупка оборудования

Установка оборудования

Набор персонала

Изготовление униформы

Улучшение интерьера

Обучение персонала

Закупка сырья для блюд

Рекламная компания



2.2.6 Организационный план

	Директор (управляющий)

Главный бухгалтер		Менеджер зала		Шеф-повар

	Бармены		Младшие повара
	Официанты
	Посудомойщицы
	Электрик
	Кассиры
	Охранник

Рисунок 4. Линейно-функциональная структура управления ресторана «Раздолье»

Функции и квалификация персонала

Должностные инструкции директора (управляющего) включают:

1. Согласовывать все свои действия и решения с директором ресторана

2.Предлагать собственникам ресторана новые идеи по продвижению ресторана.

3. Составлять на согласованные идеи по продвижению бизнес планы.

4. Обучать обслуживающий персонал (официанты, бармены)

5. Обучать администраторов

6. Контролировать работу администраторов

7.Контролировать работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала)

8. Контролировать прием заказов на банкеты

9. Участвовать в подготовке праздников и тематических вечеров.

10. Контролировать работу службы безопасности

11. Контролировать работу начальника службы безопасности

12. Проводить собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты)

13. Проводить общие собрания сотрудников ресторана

14. Контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности)

15. Взаимодействовать с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города)

16. Взаимодействовать с энергодающими организациями.

17. Контролировать работу закупщика ресторана (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закупку)

Должностные инструкции шеф-повара включают:

1. Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения.

2. Направление деятельности трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

3. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.

4. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

5. Осуществление расстановки младших поваров и других работников производства.

6. Проведение бракеража готовой пищи.

7. Организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

8. Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.

9. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

10. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

11. Внесения предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

12. Проведение работы по повышению квалификации работников.

Должностные инструкции младшего повара включают:

1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

2. Декорирует блюда.

3. Планирует меню.

4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

5. Проводит инструктаж метрдотеля и официантов.

6. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.

7. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работы.

Должностные инструкции бухгалтера включают:

1. Выполняет работу по ведению бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции, результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и заказчиками, за предоставленные услуги и т.д.).

2. Участвует в разработке и осуществлении мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное использование ресурсов.

3. Осуществляет прием и контроль первичной документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает их к счетной обработке.

4. Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.

5. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.

6. Производит начисление и перечисление налогов и сборов республиканский и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средства на финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих, других выплат и платежей, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

Должностные инструкции менеджера включают:

1. Обеспечение эффективного и качественного обслуживания посетителей,

2. Организация и проведение банкетов.

3. Контроль за соблюдением технологических процессов приготовления блюд, стандартов обслуживания, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований.

4. Ответственнность за распределение обязанностей между сотрудниками ресторана, обучение, адаптацию, мотивацию персонала.

5. Ведение кассовой отчетность, проводят инкассацию денежных средств, инвентаризацию,

6. Контроль сроков годности продуктов.

Должностные инструкции бармена включают:

1. Принимает заказы от посетителей.

2. Консультирует посетителей по вопросам заказа блюд и напитков.

3.Обслуживает посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами.

4. Готовит безалкогольные и алкогольные коктейли.

5. Производит денежные расчеты с посетителями.

6. Оформляет витрины и барную стойку, содержит их в порядке.

7. Эксплуатирует и обслуживает музыкальную аппаратуру.

8. Составляет заявки на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведет учет посуды.

9. Получает товары и продукты со склада или производства.

Должностные инструкции официанта включают:

1. Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами

2. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах.

3. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям.

4. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа.

5. Прием заказов от клиента ресторана.

6. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания.

7. Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента.

8. Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид).

9. Осуществление руководства над помощником официанта.

10. Предоставление счета гостям.

11. Получение платы по счетам.

Методы отбора персонала

Отбор персонала производится следующим образом:

рассмотрение резюме;

собеседование

испытательный срок 3 недели.

Мотивация персонала

1) Мотивация персонала к эффективной работе производится за счет бонусов (если человеку придется заменить кого-то или не в смену дополнительно выйти на работу, то эти часы также будут оплачены, а к ним будут добавлены бонусы в денежной форме - 2% от зарплаты).

2) Обеспечение персонала бесплатными завтраками, обедами и ужинами.

3) Отведение специальной комнаты отдыха для персонала.

4) Предоставление такси персоналу за счет заведения, чтобы после работы добраться до дома.

5) Проведение корпоративов в праздники или выезда на природу за счет заведения.

6) Поздравление с днем рождения или с другой знаменательной датой.

7) При устройстве на работу сотрудники получают полный соц. пакет.

Таблица 12

Затраты на вознаграждение персонала

Наименование	2014 год	2015 год	2016 год
Ед. измерения	руб.	руб.	руб.
Питание	320000	320000	320000
Развоз	162000	162000	162000
корпоративы	120000	120000	120000
Подарки	19000	19000	19000
Итого	661000	661000	661000
Итого за 3 года			1991300

Штатное расписание

Таблица 13

Расчет заработной платы персонала

Производственный персонал	К-во	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Шеф-повар	1	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000
Су-шеф	1	48 000	48 000	48 000	48 000	48 000	48 000
Повар	6	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000
Административный персонал	К-во	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Управляющий	1	72 000	72 000	72 000	72 000	72 000	72 000
Менеджер, экспедитор	4	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000
Бухгалтер, маркетолог	2	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000	42 000
Вспомогательный персонал	К-во	1/2014	2/2014	1/2015	2/2015	1/2016	2/2016
Агентства по организации праздников	1	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000	100 000

Подобные документы

• Бизнес-план ресторана китайской кухни ООО "Кай-Тянь"

  Анализ деловой среды, инвестиционного климата России. Стратегии выхода китайских компаний на российский рынок. Анализ эффективности бизнес-проекта по открытию ресторана китайской кухни в Красногвардейском районе г. Санкт-Петербурга. Маркетинговый план.
  
  дипломная работа [169,8 K], добавлен 01.01.2017
  

• Открытие ресторана

  Бизнес-идея натуральных продуктов ресторана "Здоровье". Обзор ресторанного рынка в Калининграде. Конкурентные преимущества ресторана. Краткосрочные планы компании. Объем рынка и перспективы его роста. Финансовый план, оценка рисков и путей их сокращения.
  
  курсовая работа [662,5 K], добавлен 28.06.2013
  

• Организация бизнеса общественного питания на примере ресторана

  Описание продукции и ассортимента предприятий общественного питания. Характеристика направлений деятельности фирмы и ее финансовая оценка. Особенности работы предприятий общественного питания на примере ресторана "Ручей". Анализ экономических показателей.
  
  курсовая работа [915,4 K], добавлен 21.10.2010
  

• Анализ рынка услуг питания и размещения в Алматинской области для целей предприятия

  Классификация ресторанов, их вместимость и размещение общедоступных предприятий питания. Анализ рынка питания в Казахстане в 2014-2015 гг. и причины экстенсивного развития ресторанного бизнеса. Финансирование развития туристской индустрии города Алматы.
  
  презентация [719,1 K], добавлен 27.10.2015
  

• Анализ деятельности ресторана "Труффальдино"

  Анализ рынка торговли и общественного питания и перспективы его развития. Характеристика ресторана и его бизнес-процессы. Анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности, использование прикладных программных продуктов в деятельности.
  
  дипломная работа [121,3 K], добавлен 10.12.2012
  

• Экономическая эффективность проектирования ресторана корейской кухни "Чосон"

  Технико-экономические показатели ресторана корейской кухни "Чосон". Разработка меню: основного, напитков, десертов и винной карты. Характеристика выпускаемой продукции. Составление маркетингового, производственного и финансового плана предприятия.
  
  курсовая работа [193,0 K], добавлен 28.11.2014
  

• Система национальных счетов

  Сущность и основные характеристики систем национальных счетов. Эволюция форм счетоводства. Баланс народного хозяйства. Сравнительный анализ баланса народного хозяйства и системы национальных счетов (СНС). Современные проблемы формирования российской СНС.
  
  курсовая работа [40,8 K], добавлен 22.10.2013
  

• Создание грибоводческого хозяйства

  Бизнес-план создания грибоводческого хозяйства, которое продукцию круглый год, для удовлетворения существующего спроса. Выращивание грибов вешенка в Иркутской области. Исследование и анализ рынка. Организационный, технологический и финансовый план.
  
  бизнес-план [3,7 M], добавлен 07.12.2014
  

• Бизнес-план ООО "Технологии в бизнесе"

  Стратегия развития предприятия, предоставляющего услуги в сфере информационных технологий в г. Твери. Описание работ и услуг ООО "Технологии в бизнесе". Анализ рынка, оценка конкурентов. Разработка организационного, производственного, финансового планов.
  
  бизнес-план [46,4 K], добавлен 20.04.2015
  

• Организация новогоднего банкета с частичным обслуживанием официантами на 55 человек в ресторане русской кухни

  Классификация предприятий общественного питания. Виды услуг, методов и форм обслуживания. Расчеты и меню новогоднего банкета на 55 человек. Разработка программы, подготовка и проведение новогоднего банкета с частичным обслуживанием официантами.
  
  курсовая работа [70,7 K], добавлен 30.06.2019
  

• Бизнес-план предприятия общественного питания

  Составление и обоснование бизнес-плана малого бизнеса сроком до двух лет, исходя из цен и рыночной ситуации на октябрь 2009 года. Составление проекта предприятия, относящегося к сектору общественного питания и разработка стратегии его выхода на рынок.
  
  курсовая работа [78,4 K], добавлен 21.12.2010
  

• Экономические показатели ресторана

  Характеристика ресторанного бизнеса. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана "Атамекен". Анализ маркетинговой и экономической деятельности предприятия. Динамика развития сети предприятий питания в РК за 2007-2011 гг.
  
  отчет по практике [490,0 K], добавлен 13.04.2015
  

• Особенности ресторанного бизнеса Г. Геленджик

  Понятие, сущность и роль предприятий ресторанного бизнеса в экономике. Правовые основы организации ресторанной деятельности в Российской Федерации. Изучение основных проблем и угроз в ресторанном бизнесе муниципального образования город-курорт Геленджик.
  
  дипломная работа [473,9 K], добавлен 17.08.2016
  

• Бизнес-план развития фермерского хозяйства

  Проект бизнес-плана крестьянского хозяйства с целью увеличения производства продукции животноводства. Виды деятельности предприятия. Анализ рынка, конкурентов и организация сбыта. Разработка организационного, производственного, финансового планов; риски.
  
  бизнес-план [74,9 K], добавлен 01.03.2016
  

• Основные принципы бизнес-планирования малых предприятий

  Выгоды и основные преимущества бизнес-планирования. Исследования и анализ рынка. Организационный план по созданию предприятия. Исследования и анализ рынка. Необходимость бизнес-планирования в свете управления рисками. Основные типы проектных рисков.
  
  курсовая работа [570,2 K], добавлен 20.12.2013
  

• Малый бизнес и его развитие в ресторанно-гостиничном бизнесе

  Критерии отнесения предприятий к малому бизнесу, его сущность, роль и значение для развития экономики. Организационно–правовые формы предпринимательской деятельности в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса. Анализ годового товарооборота ресторана.
  
  курсовая работа [39,0 K], добавлен 29.10.2012
  

• Расчет экономической эффективности ресторана "Buono" на 80 посадочных мест в г. Улан-Удэ

  Финансово-хозяйственная характеристика ресторана итальянской кухни "Buono", анализ рынка услуг. Расчет товарооборота и валового дохода предприятия. Расчет издержек производства и обращения по статьям расходов. Определение экономической эффективности.
  
  курсовая работа [71,5 K], добавлен 15.12.2014
  

• Анализ выполнения плана товарооборота предприятия общественного питания

  Общая характеристика предприятия общественного питания. Методика анализа товарооборота. Факторы, влияющие на товарооборот. Анализ показателей товарооборота в условиях ресторана "Миллениум". Общий оборот предприятий и производственной программы.
  
  курсовая работа [52,9 K], добавлен 05.04.2014
  

• Статистическое исследование общественного питания (российский и региональный аспекты)

  Сущность общественного питания и его функции. Развитие питания в сфере услуг. Статистический анализ услуг общественного питания в Российской Федерации и Кемеровской области. Тенденция открытия объектов общественного питания на основе франчайзинга.
  
  курсовая работа [200,1 K], добавлен 23.10.2015
  

• Экономические показатели деятельности предприятия общественного питания

  Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития. Показатели деятельности ресторана и их экономическая характеристика. Ассортимент и формирование продуктовой номенклатуры, распределение продукции, планирование товарооборота.
  
  курсовая работа [83,8 K], добавлен 25.01.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам