Управління витратами виробництва на підприємствах харчової промисловості (на прикладі хлібопекарської галузі)
Особливості планування та калькулювання витрат на хлібопекарських підприємствах. Комплексний аналіз підходів та доцільності бази розподілу непрямих витрат при калькулюванні собівартості продукції хлібопекарських підприємств з урахуванням специфіки галузі.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 30.08.2013 |
| Размер файла | 51,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Обґрунтовано необхідність удосконалення процесу управління витратами на підприємствах харчової промисловості. Конкретизовано економічну сутність процесу управління витратами виробництва та його функції, досліджено основні чинники, що їх враховують в процесі управління витратами. Запропоновано узагальнену класифікацію витрат виробництва із врахуванням функцій управління витратами виробництва. Визначено методичні підходи до удосконалення управління витратами виробництва на хлібопекарському підприємстві, які дозволять структурувати дії менеджменту підприємства при формуванні витрат, визначенні та аналізі собівартості, прийнятті управлінських рішень. Запропоновано напрями удосконалення управління витратами. Обґрунтована методика вибору бази розподілу непрямих витрат при калькулюванні собівартості продукції хлібопекарських підприємств з урахуванням результатів кореляційно-регресійного аналізу та специфіки галузі. На основі дослідження сучасних методів аналізу витрат розроблено аналітичну матричну модель для аналізу структури та ефективності витрат.
Ключові слова: управління, витрати виробництва, непрямі витрати, виробнича собівартість, калькулювання собівартості.
АННОТАЦИЯ
Скригун Н.П. Управление затратами производства на предприятиях пищевой промышленности (на примере хлебопекарной отрасли). - Рукопись.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (пищевая промышленность). - Национальный университет пищевых технологий, Киев, 2007.
Диссертация посвящена актуальным вопросам теоретического обобщения и разработке практических рекомендаций по усовершенствованию процесса управления затратами производства на предприятиях пищевой промышленности. В диссертации рассмотрены теоретические основы формирования затрат производства, доказана необходимость усовершенствования процесса управления затратами производства на предприятиях пищевой промышленности, предложен авторский подход к уточнению сущности понятия “управление затратами производства” через определение функций управления затратами производства. Установлено, что функции управления затратами производства находятся во взаимосвязи и взаимозависимости, чем определяется их последовательность, создающая замкнутый цикл управления.
В результате обобщения существующих подходов к классификации затрат предложена обобщенная, адаптированная для использования на предприятиях классификация затрат производства, базирующаяся на установленных функциях управления и предназначенная для организации управления затратами, определения структуры полных затрат, калькуляции себестоимости продукции, оценки затрат по структурным подразделениям предприятиях и отчетным периодам, анализа затрат и поиска резервов их снижения.
Определены методические основы управления затратами производства на предприятиях пищевой промышленности. Проанализированы современные тенденции развития предприятий пищевой промышленности и проблемы хлебопекарной отрасли.
Обоснована методика выбора базы распределения непрямых затрат при калькулировании себестоимости продукции хлебопекарных предприятий с учетом результатов кореляционно-регресионного анализа и особенностей отрасли.
Разработана аналитическая матричная модель для анализа структуры и эффективности производственных затрат, преимуществами которой являются возможность охватить в анализе не только числовые показатели, но и проследить динамику изменения отображенных в ней показателей, их индексов, осуществить факторный анализ, показывающий причину определенных изменений.
Предложены методические подходы к усовершенствованию механизма управления затратами производства на предприятии, позволяющие структурировать действия менеджмента предприятия при формировании издержек, расчете и анализе себестоимости, принятии управленческих решений. Усовершенствована методика оценки эффективности управления затратами производства.
Основные положения и результаты диссертационной работы апробированы на предприятиях ОАО “Киевхлеб”, ЗАТ “Укркондитер” и рекомендованы для использования на предприятиях хлебопекарной отрасли Украины.
Ключевые слова: управление, затраты производства, непрямые затраты, производственная себестоимость, калькулирование себестоимости.
ANNOTATION
Skrigyn N. P. Managment of production costs оn the enterprises of food industry (based on example of baking industry). - Manuscript.
Thesis for a Candidate's degree of the candidate of economic sciences in specialty 08.00.04 - Economics and management of enterprises. - National Yniversity of Food Teсhnologies. - Kyiv, 2007.
In the dissertation research exposed theoretical aspects of management methods of production costs of the bread baker's industry enterprises. Grounded necessity of improvement of process of management of production costs of the bread baker's industry enterprises. An expansion of the system of summarizing indexes, that characterize efficiency of use of resource potential is offered. Economic essence of the process of management charges, its functions are specified. Conducted determined elements of production costs. Offered generalized classification of production costs on a base of function of managment of production costs. Proposed the main directions of improvement of production costs management of the bread baker's industry enterprises. On the basis of modern research methods of analysis developed the analytical model for production costs management for the bread baker's industry enterprises.
Keywords: management, production costs, indirect costs, production prime price, calculation of prime price.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Економічний зміст витрат, їх класифікація. Методи обліку витрат і калькулювання собівартості продукції. Організаційно-технологічна структура з обґрунтуванням центрів витрат і відповідальності. Управлінський облік непрямих витрат, особливості їх розподілу.
курсовая работа [321,6 K], добавлен 16.01.2013Сутність позамовного методу обліку витрат і калькулювання собівартості продукції. Обліково-інформаційна система як основа для прийняття управлінських рішень. Аналіз ефективності управління витратами підприємства: матеріальними, витратами на зарплату.
контрольная работа [66,9 K], добавлен 03.12.2013Економічний аналіз витрат на виробництво (собівартості продукції) як інструмент управління витратами. Динаміка показників собівартості та факторів їх зміни. Аналіз структури витрат за елементами та статтями. Особливості аналізу прямих та непрямих витрат.
контрольная работа [66,9 K], добавлен 23.12.2015Витрати виробництва: економічна суть та їх роль у функціонуванні підприємств галузі. Аналіз структури виробничих витрат у собівартості продукції ВАТ "Дрогобицький хлібокомбінат". Планова калькуляція собівартості однієї тони хліба білого формового.
курсовая работа [147,9 K], добавлен 01.12.2014Стратегічні аспекти управління витратами та вплив зовнішнього і внутрішнього середовища на ресурсозбереження на підприємствах. Моніторинг витрат як засіб досягнення стратегічних цілей. Формування та обґрунтування стратегії зниження собівартості продукції.
дипломная работа [119,8 K], добавлен 30.03.2009Історія розвитку харчової промисловості. Її сучасний стан, структура та фактори розміщення. Специфіка управління нею. Аналіз динаміки обсягів виробництва основних видів продукції і конкурентоспроможності галузі. Проблеми та перспектив її розвитку.
курсовая работа [290,7 K], добавлен 16.12.2013Застосування в економічному аналізі рядів динаміки. Особливості аналізу прямих та непрямих витрат. Вибір періоду динамічного ряду. Спосіб включення витрат до собівартості окремих видів продукції. Прямі матеріальні витрати. Аналіз витрат підприємства.
реферат [616,5 K], добавлен 28.02.2011Класифікація та групування витрат, що включаються до собівартості продукції. Характеристика прямих та позавиробничих витрат. Особливості аналізу показників собівартості продукції. Специфіка факторного аналізу собівартості. Аналіз витрат збуту продукції.
реферат [21,7 K], добавлен 06.06.2010Суть і зміст витрат промислового підприємства. Роль, мета, підходи до аналізу витрат організацій. Аналіз собівартості продукції за елементами витрат на промислових підприємствах України в 2012 році. Зміст та головні завдання методу кайдзен-костинг.
курсовая работа [60,1 K], добавлен 12.10.2013Деякі специфічні особливості методики калькулювання собівартості найбільш поширених видів продукції підприємств будівельної індустрії. Характерні особливості та методика калькулювання собівартості виконаних робіт і послуг підприємств будівельної галузі.
контрольная работа [29,0 K], добавлен 29.04.2011Собівартість як комплексний економічний показник, основні методи її калькуляції та планування витрат. Аналіз витрат на виробництво продукції в КСП ім. Карла Маркса Сумського району. Резерви зниження собівартості, перспективи їх застосування на сьогодні.
курсовая работа [193,8 K], добавлен 12.07.2010Поняття, сутність і функції ціни. Особливості ціноутворення на підприємствах харчової промисловості, аналіз його впливу на ціну продуктів харчування. Загальна характеристика цінової політики та структури операційних витрат ВЗП "Кіцманський хлібокомбінат".
контрольная работа [40,9 K], добавлен 09.09.2010Питання сезонності деяких галузей харчової промисловості. Основні проблеми підприємств. Нерівномірність вироблення продукції. Шляхи вирішення проблеми сезонності. Особливості сировинної бази та попиту на продукцію. Раціональне використання сировини.
статья [20,6 K], добавлен 20.04.2011Аналіз динаміки собівартості продукції свинарства. Рівень, динаміка витрат на 1 грн. валової продукції. Аналіз собівартості продукції свинарства за статтями витрат. Резерви, шляхи зниження собівартості продукції свинарства. Оцінка потенціалу підприємства.
курсовая работа [68,8 K], добавлен 08.12.2008Поняття та сутність матеріальних витрат та собівартості продукції. Завдання та джерела інформації аналізу матеріальних витрат та собівартості продукції. Резерви скорочення матеріальних витрат з метою оптимізації собівартості продукції в ПП "Вебр".
курсовая работа [399,3 K], добавлен 20.11.2012Економічна сутність витрат, їх класифікація (за елементами, місцем виникнення, способом віднесення на собівартість, призначенням). Формування витрат на підприємствах України, джерела їх фінансування. Планування витрат на виробництво та обіг продукції.
курсовая работа [119,3 K], добавлен 05.12.2013Сутність витрат виробництва та критерії їх класифікації. Аналіз систем "direct costing", "standard costing". Переваги новітніх методів управління витратами на підприємстві. Способи та шляхи зменшення поточних витрат на виробництво продукції (послуг).
курсовая работа [32,4 K], добавлен 16.03.2012Сутність витрат, їх види. Управління витратами на гірничо-збагачувальних комбінатах. Організаційно-економічна характеристика господарської діяльності ПАТ "Північний ГЗК". Організаційно-технічні заходи, спрямовані на зниження собівартості продукції.
дипломная работа [233,0 K], добавлен 09.06.2014Поняття собівартості продукції, її види. Економічний зміст витрат на виробництво їх склад, класифікація. Аналіз структури операційних витрат за економічними елементами. Собівартість за калькуляційними статтями витрат. Аналіз шляхів зниження собівартості.
курсовая работа [52,4 K], добавлен 30.11.2010- Механізми управління витратами сільськогосподарських підприємств в умовах економічної невизначеності
Характеристика динаміки структури витрат на виробництво сільськогосподарської продукції в Україні. Узагальнення структурованої системи стратегічного управління витратами сільськогосподарських підприємств. Аналіз сучасного економічного становища України.
статья [145,1 K], добавлен 05.10.2017
