Особенности функционирования предприятия ООО "Атлас Парк-Отель"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Саратовский государственный технический университет имени Гагарина Ю.А.»

Институт развития бизнеса и стратегий

ОТЧЕТ

о прохождении преддипломной практики

Особенности функционирования предприятия ООО "АтласПарк-Отель"

Саратов 2014



Содержание

отель предприятие баланс кадровый

Введение

1. Краткая характеристика ООО «АтласПарк-Отель»

2. Анализ основных результатов деятельности предприятия

3. Исследование кадровой политики ООО «Атлас Парк-Отель»

4. Направления по совершенствованию кадровой политики ООО «Атлас Парк-Отель»

Заключение



1. Краткая характеристика ООО «АтласПарк-Отель»

Общество с ограниченной ответственностью «Атлас Парк-Отель -загородный отель европейского уровня, который расположен в одном из самых живописных мест отдыха в Подмосковье на расстоянии 29 км от МКАД, в 15 минутах езды от Московского аэропорта «Домодедово» (Свидетельство о государственной регистрации юридического лица серия 50 № 001128859 от 28.02.2005 г., реестровый номер МВТ 002221 в едином федеральном реестре туроператоров, присвоен Федеральным агентством по туризму).

Отель был открыт для посетителей в декабре 2003 года.

Юридический адрес организации - 142073, РФ, Московская область, город Домодедово, деревня Судаково, д. 92.

ООО «Атлас Парк-Отель» образовано учредителями (физическими лицами). Ответственным за определение организационной структуры организации, прием и увольнение сотрудников, распоряжением имуществом общества и др. является директор ООО «Атлас Парк-Отель». Директор организации избирается на должность решением учредителей один раз в 3 года, при этом количество сроков избрания не ограничено.

Атлас Парк-Отель является современным домом отдыха, который находится в Домодедовском районе в экологически чистой зоне, 3 его корпуса, идеально вписанные в ландшафт, утопают в зелени окружающего леса - общая территория отеля составляет 50 га смешанного леса. Воды же протекающей рядом реки Рожайки настраивают на безмятежность в доме отдыха на выходные в Подмосковье.

Главная идея, воплощенная в названии и дизайне АтласПарк-Отеля - это идея путешествия, знакомства с культурами других народов. Кто бы мог подумать, но здесь, в доме отдыха в Домодедовском районе Москвы, как на географическом атласе, расположились разные страны и континенты. Пышная яркая зелень лобби-бара, дополнительный уют которого создает ротанговая мебель, перенесет вас в далекую Индонезию. Бар «Морской» по интерьеру напоминает старинную пиратскую шхуну, которая путешествует вокруг земли по морям и океанам под аккомпанемент зажигательных латинских мелодий. Павильон «Скандинавия» для проведения банкетных и корпоративных мероприятий на открытом воздухе, похожий на огромный ледник, дрейфующий у берегов Гренландии - поражает своей северной строгостью и чистотой.

В трех современных корпусах АтласПарк-Отеля посетителей ждут 188 уютных номеров различной категории, а особой «изюминкой» загородного отеля являются именные номера категорий «Люкс» и «Комфорт». Каждый из них выполнен в неповторимом, индивидуальном стиле, соответствующем их названиям: интерьер «Греческого» переносит в эпоху античности, «Африка» выполнен в цветовой гамме африканской саванны, «Кантри» воссоздает обстановку роскошного загородного поместья, а сотни «солнечных зайчиков» в «Зеркальном» переносят в волшебное Зазеркалье.

В номерах имеются:

ь Система индивидуального кондиционирования;

ь телевизор;

ь мини-бар;

ь телефон с выходом на междугородную и международную связь;

ь сеть Интернет.

Инфраструктура отеля включает в себя Центр Красоты и Здоровья, в котором представлены следующие услуги:

ь финская и турецко-финская сауна,

ь бассейн,

ь массаж;

ь косметологический кабинет.

Кроме того, ООО «АтласПарк-Отель» оснащен несколькими спортивными площадками для активного отдыха. Отель оснащен всем необходимым для проведения командных игр в волейбол, баскетбол и футбол. По желанию посетителей отеля есть возможность организации игры в пейнтбол. Поклонники бильярда наверняка найдут достойных соперников. Любителей лошадей ждут прогулки верхом, а тем, кто предпочел отель для отдыха для двоих в Подмосковье, будет предложена прогулка в карете к водопаду.

Развлекательная вечерняя программа организуется шоу-балетом «ATLAS-MAGE», в чей репертуар входят латиноамериканские танцы и танцы живота, аргентинское танго и джаз-модерн. По желанию постояльцев отеля, возможно обучение указанным видам танца в школе «ATLAS-DANCE».

Отель в большей степени ориентирован на отечественных и путешественников. Анализ данных об основных посетителях Атлас Парк-Отеля за 2011-2012 года показал, что среди посетителей большинство составляют русские, в меньшей степени представлены туристы из других стран. Преимущественно они индивидуальные туристы (46,97%) (таблица 2).

Таблица 1

Распределение гостей по странам

Основные страны - источники гостей	2011	2012
Россия	1327	1542
Германия	103	99
Франция	61	84
Великобритания	15	18
Италия	56	63
Испания	54	43
Другие страны	123	159
Общее количество гостей в т.ч. иностранцев	1739 412	2008 446



Таблица 2

Распределение гостей по цели поездки

Распределение гостей по цели поездки	2011, %	2012, %
Корпоративные клиенты	33,01	29,92
Групповые туристы	13,75	14,22
Индивидуальные туристы	46,97	46,7
Участники конференций, семинаров	6,27	9,17

Среднегодовая загрузка Атлас Парк-Отеля в последний год составила 65% и по сравнению с 2011 годом возросла на 6%, при этом пик заполняемости приходится на середину мая - конец октября месяца. Это свидетельствует о правильной туристской политике руководства Атлас Парк-Отеля и влиянии сезонности на загрузку (рисунок 3).

Рис. 1 Среднемесячная заполняемость Атлас Парк-Отеля за 2011-2012 года, %.



Таблица 3

Стоимость одноместного номера в сутки, руб

Наименование гостиницы	Стоимость
Атлас Парк-Отель	4890
Домодедово Аэротель	5550
Рамада Москва Домодедово	4543
Отель Глобус	2000
Грин Парк Отель	3650
KorstonHotelMoscow	6495

Установление цены за номер в Атлас Парк-Отеле очень важное решение, имеющее ключевое значение для успеха избранной стратегии поведения отеля на рынке. Цена влияет на общее восприятие товара или марки и вносит свой вклад в позиционирование отеля в глазах потенциальных клиентов. Малейшее её изменение сразу же фиксируется рынком и может нарушить рыночное равновесие. Цена есть вынужденная точка контакта между отелями-конкурентами. Стоимость одноместного номера в сутки в Атлас Парк-Отеле и других отелей в районе аэропорта Домодедово представлена в таблице 3.

2. Анализ основных результатов деятельности предприятия

Для общей характеристики деятельности предприятия проведем анализ динамики основных технико-экономических показателей ООО «Атлас Парк-Отель» за период 2009-2011 гг. Данная информация собрана из следующих источников: бухгалтерского баланса на 31.12.2011 г., отчета о прибылях и убытков за 2011 г.

Одна из важнейших характеристик финансового состояния коммерческой организации - стабильность ее деятельности в свете долгосрочной перспективы. Она связана с общей финансовой структурой организации, степенью ее зависимости от внешних кредиторов и инвесторов, условиями, на которых привлечены и обслуживаются внешние источники средств.

Финансовая устойчивость - это способность предприятия сохранять самостоятельность при изменении ситуации на финансовом рынке, степень независимости от кредиторов. Финансовая устойчивость закладывается в процессе принятия управленческих решений о выборе источников финансирования, когда учитывают правило финансирования - условие: собственный капитал больше заемного капитала.

Для проведения анализа финансового состояния ООО «Атлас Парк-Отель» разделим анализируемые показатели на три группы.

Первая группа-показатели, характеризующие структуру источников покрытия:

1.коэффициент автономии;

2.коэффициент соотношения собственных и заемных средств;

Коэффициент автономии вычисляется по формуле:

Он показывает долю собственных средств в общей сумме всех средств предприятия. Считается, что чем выше доля собственных средств (капитала), тем больше шансов у предприятия справиться с непредвиденными обстоятельствами, возникающими в рыночной экономике.

Минимальное пороговое значение коэффициента автономии оценивается на уровне 0,5. Нормальное ограничение: Квт>0,5, означает, что все обязательства предприятия могут быть покрыты его собственными средствами.

Расчет данного коэффициента для ООО «Атлас Парк-Отель» показал, что он принимал значение в 2009 г. - 0,77, в 2011 г. - 0,94, в 2011г. - 0,92. Рост коэффициента автономии свидетельствует об увеличении финансовой независимости, снижении риска финансовых затруднений в будущем и расширяет возможность привлечения средств со стороны.

Коэффициент соотношения заемных и собственных средств равен отношению величины обязательств предприятия по привлеченным заемным средствам к сумме собственных средств. Формула расчета этого показателя имеет следующий вид:

Коэффициент соотношения заемных и собственных средств указывает, сколько заемных средств привлекло предприятие на один рубль вложенных в активы собственных средств. Нормальным считается соотношение 1:2. Ограничение для этого коэффициента: Ксз/с<1.

Значение коэффициента для ООО «Атлас Парк-Отель» в 2009 г. - 0,28, в 2011 г. - 0,07, в 2011г. - 0,09, что также является положительным моментом.

Вторая группа--показатели, определяющие состояние платежеспособности организации:

1. коэффициент текущей ликвидности;

2. коэффициент абсолютной ликвидности;

3. коэффициент критической ликвидности.

Коэффициент текущей ликвидности - показывает, какую часть текущих обязательств по кредитам и расчетам можно погасить мобилизовав все оборотные средства:

Необходимое значение коэффициента текущей ликвидности 2,0. Оптимальное значение», 5-3,0.

Коэффициент текущей ликвидности ООО «Атлас Парк-Отель» принимал значения: в 2009 г. - 1,25, в 2010 г. -3,79, в 2011г. - 2,09.

Коэффициент абсолютной ликвидности - показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может погасить в ближайшее время. Данный коэффициент рассчитывается по формуле:

Коэффициент абсолютной ликвидности ООО «Атлас Парк-Отель» принимал значения: в 2009 г. - 0,91, в 2010 г. -2,27, в 2011г. - 1,55.

При условии, кто коэффициент текущей ликвидности 1 предприятие имеет безукоризненную, полную денежную платежеспособность, при этом оптимальное значение коэффициента не должно превышать». В отечественной практике в условиях кризиса неплатежей считается, что значение коэффициента абсолютной ликвидности должно превышать 0,5.

Коэффициент критической ликвидности показывает, какая часть краткосрочных обязательств организации может быть немедленно погашена за счет средств на различных счетах, в краткосрочных ценных бумагах, а также поступлений по расчетам с дебиторами:

Коэффициент критической ликвидности ООО «Атлас Парк-Отель» принимал значения: в 2009 г. - 1,04, в 2010 г. -3,58, в 2011г. - 2,03.

Теоретически оправданная величина этого показателя в отечественной практике лежит в диапазоне 0,7-0,8.

Третья группа анализируемых показателей - показатели рентабельности.

Рентабельность имущества - финансовый коэффициент, характеризующий отдачу от использования всех активов организации. Коэффициент показывает способность организации генерировать прибыль без учета структуры его капитала (финансового левериджа), качество управления активами.

Рентабельность активов принимала значение в ООО «Атлас Парк-Отель» в 2009 г. - 0,53, в 2010 - 0,69, в 2011 - 0,72, что говорит об увеличении отдачи от использования имущества.

Рентабельность собственного капитала показывает величину прибыли, которую получит предприятие (организация) на единицу стоимости собственного капитала.

За анализируемый период значение коэффициента составило в 2009 г. - 0,69, в 2010 г. - 0,74, в 2011 г. - 0,78. Исходя из значений коэффициентов, можно сделать вывод о росте рентабельности собственного капитала.

Значение коэффициентов финансовой устойчивости ООО «Атлас Парк-Отель» представлено в таблице 4, а динамика наглядно показана на рисунке 2.

Таким образом, проведенный анализ финансового состояния предприятия показал, что экономическая деятельность ООО «Атлас Парк-Отель» является устойчивой, поскольку показатели ликвидности и платежеспособности находятся в пределах нормативных значений, в то же время показатели рентабельности свидетельствуют о росте отдачи собственного капитала и имущества предприятия.

Таблица 4

Коэффициенты финансовой устойчивости ООО «Атлас Парк-Отель» за 2009-2011 гг

Наименование	Значение
	2009 г.	2010 г.	2011 г.
Коэффициент автономии	0,77	0,94	0,92
Коэффициент соотношения собственных и заемных средств	0,28	0,07	0,09
Коэффициент текущей ликвидности	1,25	3,79	2,09
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,91	2,27	1,55
Коэффициент критической ликвидности	1,04	3,58	2,03
Рентабельность имущества	0,53	0,69	0,72
Рентабельность собственного капитала	0,69	0,74	0,78

Рис 2 Динамика коэффициентов финансовой устойчивости ООО «Атлас Парк-Отель»

Рассмотрим текущее имущественное положение ООО «Атлас Парк-Отель» путем проведения анализа бухгалтерского баланса. Для анализа статей актива проведем горизонтальный анализ I и II раздела бухгалтерского баланса воспользуемся таблицей 5.



Таблица 5

Горизонтальный анализ статей актива баланса ООО «Атлас Парк-Отель» за 2009-2011 гг

Статьи	На 31.12.09, тыс. руб.	На 31.12.10, тыс. руб.	Отклонение	На 31.12.10, тыс. руб.	На 31.12.11, тыс. руб.	Отклонение
			в тыс. руб.	в %			в тыс. руб.	в %
Внеоборотные активы	11578	11362	-216	-1,9	11362	15562	4200	37,0
Оборотные активы:	4324	3608	-716	-16,6	3608	3083	-525	-14,6
- запасы	756	204	-552	-73,0	204	88	-116	-56,9
- дебиторская задолженность	453	1244	791	174,6	1244	707	-537	-43,2
- денежные средства и денежные эквиваленты	3115	2160	-955	-30,7	2160	2288	128	5,9
Итого по активу	15902	14970	-932	-5,9	14970	18645	3675	24,5

Из данных таблицы 5следует, что валюта баланса в 2010 г. уменьшилась на 932 тыс. руб. или на 5,9%, а в 2011 г. увеличилась на 3675 тыс. руб., или на24,55 %.

За период 2009-2010 г. снизилась доля внеоборотных активов на 216 тыс. руб. или на 1,9%, а за период 2010-2011 гг. возросла доля внеоборотных активов на 4200 тыс. руб. или на 36,97%. В 2009-2010 гг. снижение доли внеоборотных активов связано с выбытием некоторых объектов основных средств. Увеличение внеоборотных активов в 2010-2011 гг. связано с приобретением предприятием новых объектов основных средств и ростом доходных вложений в материальные ценности.

Величина оборотных активов за период 2009-2010 гг. снизилась на 716 тыс. руб. или на 16,6%, и за период 2010-2011 гг. на 525 тыс. руб. или на 14,55%. На это повлияло снижение величины запасов на 552 тыс. руб. или на 73% за период 2009-2010 гг., и на 116 тыс. руб. или на 56,9 в 2010-2011 гг. Также отмечается изменение дебиторской задолженности: за период 2009-2010 гг. отмечался ее рост на 791 тыс. руб. или на 174,6%, а в 2010-2011гг. она снизилась на 537 тыс. руб. или 43,17%. Снижение показателя дебиторской задолженности было следствием активной работы руководства ООО «Атлас Парк-Отель» по взиманию задолженностей.

Денежные средства за период 2009-2010 гг. уменьшились на 955 тыс. руб. или на 30,7%. В 2010-2011 гг. величина денежных средств увеличились незначительно, на 128 тыс. руб. или на 5,93%.

Для более подробного анализа структуры активов проведем вертикальный анализ I и II разделов баланса ООО «Атлас Парк-Отель» за 2010-2011 гг. Результаты анализа представим в таблице 6 и на рисунке 3.

Таблица - 6

Вертикальный анализ статей актива баланса ООО «Атлас Парк-Отель» за 2009-2011 гг

Статьи	На 31.12.09 г.	На 31.12.10 г.	На 31.12.11 г.
	тыс. руб.	Уд.вес в %	тыс. руб.	Уд.вес в %	тыс. руб.	Уд.вес в %
Внеоборотные активы:	11578	72,81	11362	75,90	15562	83,46
Основные средства	7376	46,38	6129	40,94	8624	46,25
Доходные вложения в материальные ценности	4037	25,39	5232	34,95	6937	37,21
Финансовые вложения	6	0,04	1	0,01	1	0,01
Оборотные активы:	4324	27,19	3608	24,10	3083	16,54
- запасы	756	4,75	204	1,36	88	0,47
- НДС по приобретенным ценностям	-		-		-
- дебиторская задолженность	453	2,85	1244	8,31	707	3,79
- финансовые вложения (за исключением денежных эквивалентов)	-		-		-
- денежные средства и денежные эквиваленты	3115	19,59	2160	14,43	2288	12,27
-прочие оборотные активы	497	3,13
Итого по активу	15902	Х	14970	Х	18645	Х

По представленным в таблице 6 данным можно сделать следующие выводы.

Доля внеоборотных активов стабильно возрастает за анализируемый период с 73,81 до 83,46%. В составе внеобортных активов доля основных средств существенно не изменялась. Доходные вложения в материальные ценности возросли с 25,39% до 37,21%. Показатель финансовых вложений снизился незначительно и продолжает занимать низкую долю в валюте баланса.

Оборотные активы ООО «Атлас Парк-Отель» за период 2009-2011 гг. снизились с 27,19% до 16,54%. Существенно уменьшилась величина запасов с 4,75% до 0,47%. Дебиторская задолженность имела различный вес в валюте баланса: в 2009 г. - 2,85%, в 2010 г. - 8,31%, в 2011 г. - 3,79. Денежные средства и денежные эквиваленты уменьшились с 19,59% до 12,27%.

Рис. 3 Динамика показателей актива баланса ООО «Атлас Парк-Отель»

Таким образом, за отчетный период структура активов анализируемого предприятия существенно изменилась: увеличилась доля основного капитала, а оборотного соответственно уменьшилась. В наибольшей степени возросла доля доходных вложений в материальные ценности.

В оборотных активах наиболее весомую долю занимает показатель денежных средств и денежных эквивалентов, доля которых снижается из года в год. Запасы уменьшаются и к 2011 г. Занимают 0,47% от валюты баланса.

В пассиве баланса произошел рост в разделе «Капитал и резервы» в 2009-2010 гг. на 1772 тыс. руб. или на 14,5%, и в 2010-2011 гг. на 3155 тыс. руб. или на 22,51%, что связано с увеличением нераспределенной прибыли. Краткосрочные обязательства фирмы снизились в 2009-2010 гг. на 2510 тыс. руб. или на 72,5%, и возросли в 2010-2011 гг. на 520 тыс. руб. или на 54,62%. Изменение величины краткосрочных обязательств находится в прямой зависимости от изменений кредиторской задолженности.

Таблица 7

Динамика изменений пассива баланса ООО «Атлас Парк-Отель» за 2009-2011 гг

Статьи	На 31.12.09, тыс. руб.	На 31.12.10, тыс. руб.	Отклонение	На 31.12.10, тыс. руб.	На 31.12.11, тыс. руб.	Отклонение
			в тыс. руб.	в %			в тыс. руб.	в %
Капитал и резервы	12246	14018	1772	14,5	14018	17173	3155	22,5
Краткосрочные обязательства:	3462	952	-2510	-72,5	952	1472	520	54,6
- кредиторская задолженность	3462	952	-2510	-72,5	952	1472	520	54,6
Итого по пассиву	15902	14970	-932	-5,9	14970	18645	3675	24,5

Более подробный анализ статей пассива баланса проводится с использованием таблицы 8. В таблице 8 и на рисунке 4 приведена структура пассива баланса.

Таблица 8

Структура пассива баланса ООО «Атлас Парк-Отель» за 2009-2011 гг.

Статьи	На 31.12.09г.	На 31.12.10г.	На 31.12.11г.
	тыс. руб.	Уд.вес в %	тыс. руб.	Уд.вес в %	тыс. руб.	Уд.вес в %
Капиталирезервы	12246	0,77	14018	0,94	17173	0,92
Долгосрочныеобязательства	194	0,01	-	-	-	-
Краткосрочныеобязательства:	3462	0,22	952	0,06	1472	0,08
-заемныесредства	-	-	-	-	-	-
-кредиторскаязадолженность	3462	0,22	952	0,06	1472	0,08
-доходыбудущихпериодов	-	-	-	-	-	-
-оценочныеобязательства	-	-	-	-	-	-
-прочиеобязательства	-	-	-	-	-	-
Итогопопассиву	15902	Х	14970	Х	18645	Х

Рис. 4 Динамика показателей пассива баланса ООО «Атлас Парк-Отель»

Таким образом, можно сказать, что за анализируемый период наибольший удельный вес в валюте баланса занимает собственный капитал. Доля краткосрочных обязательств существенно сократилась из-за снижения кредиторской задолженности. Снижение кредиторской задолженности носит позитивный характер, свидетельствует о том, что ООО «Атлас Парк-Отель» выполняет свои текущие обязательства, при этом, не имея долгосрочных обязательств в 2010-2011 гг. Высокая доля собственного капитала способствует финансовой устойчивости организации.

3. Исследование кадровой политики ООО «Атлас Парк-Отель»

Организационная структура предприятия индустрии гостиничного сервиса характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия формируется исходя из требований долговременного обеспечения его конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации.

В рамках организационной структуры предприятия выделяются две основные составляющие: структура управления и производственная структура.

Под структурой управления гостиничным предприятием понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого. Речь идет о технологических взаимоотношениях уровней управления и функциональных подразделений (служб, смен, бригад), которые используют эффективный менеджмент.

Управлять структурой гостиничного предприятия значит оптимально распределять цели и задачи между структурными подразделениями (службами, сменами, бригадами и т. п.) и каждым отдельным работником предприятия.

Структура управления, таким образом, определяется составом органов управления предприятием индустрии гостеприимства, характером их специализации, т. е. составом задач управления и формами координации их деятельности. Закрепляется она Уставом предприятия и документально оформляется специальными положениями об отраслях услуг, должностными инструкциями всех уровней управления.

Атлас Парк-Отель имеет четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

В нижней части иерархии находятся служащие, которые заняты непосредственно работой. К ним относится производственный персонал гостиницы.

Управление персоналом осуществляется менеджерами, которых по своим функциональным обязанностям и ответственности можно разделить на три уровня:

1. Менеджеры, руководящие деятельностью только отдельных сотрудников - они не контролируют деятельность других менеджеров

2. Менеджеры, управляющие работой других менеджеров - находят методы решения наиболее важных задач, участвуют в составлении планов.

3. Менеджеры высшего звена, отвечающие за постановку глобальных задач, формирование стратегии развития и внутренних ценностей гостиничного предприятия. Они ответственны перед руководством гостиницы.

Такой структуре Отеля присуще:

- четкое разграничение ответственности и компетенции;

- достаточно простой контроль;

- быстрые и экономические формы принятия решения;

- простые иерархические коммуникации;

- персонифицированная ответственность.

Ответственность за принятие управленческих решений, как форма обеспечения безопасности, лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но вместе они имеют одну общую цель - удовлетворение потребностей гостя.

Подразделения могут быть ориентированы на производство продукции (кухня), предоставление услуг (ресторан, служба горничных), информационные службы (портье, бронирование), обеспечение безопасности.

Основные службы Атлас Парк-Отеля: служба управления номерным фондом, отдел ресторанного обслуживания, отдел продаж и маркетинга, административная служба, техническая служба, служба безопасности.

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, внутренних инструкций и стандартов, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы: главный менеджер, его заместитель и ассистент, секретариат, отдел кадров, менеджер по тренингу, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Состав службы: менеджер по размещению, служба администраторов, портье, разносчики факсов и писем, телефонные операторы.

Служба консьерж занимается заказом и продажей билетов в театры, спортивно-развлекательные центры города, организацией досуга гостей отеля, справочной информацией, прокатом автомобилей и организацией разноса багажа по номерам.

Состав службы: главный консьерж, консьержи, водители, швейцары, подносчики багажа.

Хозяйственная служба обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается уборкой общественных территорий, оказанием бытовых услуг и продажей цветов.

Состав службы: менеджер по эксплуатации, поэтажный персонал, старшая горничная, горничные, уборщицы, работники прачечной и химчистки.

Ресторанная служба и кухня обеспечивают обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, а также гостевых номерах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций.

Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни, старшие официанты, официанты зала и службы банкета.

Отдел по развитию бизнеса и связи с общественностью занимаются вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Состав службы: коммерческий директор, службы маркетинга, рекламы, бронирования, продаж и связи с общественностью.

Финансовая служба анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

Состав службы: бухгалтеры, кассир, расчетная группа.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем слабых токов (телевидение и связь), систем кондиционирования и теплоснабжения.

Состав службы: электрики, механики.

Служба безопасности обеспечивает нормальный процесс работы гостиничного комплекса в безопасном режиме, охраной всех входов и выходов отеля, осуществляют видеонаблюдение всех этажей и периодический обход.

Состав службы: менеджер по охране, охранники.

В современных условиях система управления должна быть гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. В Атлас Парк-Отеля она имеет такие характеристики, как:

- небольшое число уровней управления;

- небольшие подразделения с квалифицированными специалистами;

- производство услуг и организация работы, ориентированные на гостя.

Следует отметить, что управленческий состав гостиницы понимает, что можно дать служащим определенные технические навыки, необходимые для выполнения работы, но обучить их быть учтивыми и дружелюбными по отношению к клиентам и коллегам очень трудно. Поэтому необходимо прилагать максимум усилий, чтобы сделать правильный выбор при подборе персонала.

Каждый менеджер отдела гостиницы сам определяет необходимость пополнить штат и либо самостоятельно подбирает и отбирает, подходящие ему кадры, либо отправляет заказ в Отдел кадров.

Для привлечения кадров в Атлас Парк-Отеля используются следующие методы:

- Метод подбора с помощью сотрудников. В настоящее время в России этот метод пользуется большим успехом, его суть заключается в обращении к персоналу организации с просьбой оказать помощь и заняться неформальным поиском кандидатов среди своих родственников и знакомых.

- Самопроявившиеся кандидаты. Гостиница постоянно получает письма и факсы с резюме, а также телефонные звонки от людей занятых поиском работы. В Атлас Парк-Отеля нет базы данных этих людей, но если они попали в то время, когда ощущается потребность в их знаниях и квалификации, они имеют шанс получить место.

- Привлечения кадров через объявления в прессе. Несмотря на то, что этот метод обычно пользуется успехом для подбора кандидатов массовых профессий, например, для набора официантов в рестораны, в гостинице «Атлас Парк-Отельон практиковался и отделом продаж и маркетинга.

- Выезд в учебные заведения. Данный метод используется для поисков молодых специалистов необходимой сферы.

- Интернет. Всемирная сеть превратилась за последние годы в еще одно очень важное средство подбора кандидатов. Его главными преимуществами являются скорость, широта охвата и возможность ведения диалога с кандидатами в режиме реального времени.

- Отбор из множества кандидатов тех, кто наиболее подходит на предложенное место - следующий этап, который должен пройти будущий сотрудник Атлас Парк-Отеля.

Первичный отбор начинается с анализа списка подобранных кандидатов с точки зрения их соответствия требованиям гостиницы к сотруднику. Основная цель первичного отбора состоит в отсеивании кандидатов, не обладающих минимальным набором характеристик, необходимых для занятия вакантной должности. Естественно, что минимальный набор является различным для разных отделов гостиницы. Например, если для горничной знание нескольких иностранных языков не обязательно, то для будущего работника службы приема - минимум два.

В случае если поисками изначально занимался отдел персонала, первое собеседование с кандидатом на должность проводится работником отдела персонала. Специалист отдела персонала сосредотачиваются на оценке общих характеристик кандидата, таких как аналитические способности, характер, жизненная философия, мотивировка, трудоспособность, совместимость с организацией, кроме того, определяется соответствие кандидата портрету идеального сотрудника и его способность выполнять требования должностных инструкций. При положительном результате этого собеседования кандидат допускается до интервью с начальником отдела, заявившем о потребности в новом сотруднике.

Если руководитель отдела искал необходимые ему кадры самостоятельно, то, при условии удовлетворения результатами первичного отбора, он, минуя отдел персонала, сам назначает встречу с кандидатом на должность. В отличие от собеседования со специалистами по человеческим ресурсам, в ходе этого интервью менеджер, прежде всего, путем предложения кандидату решить несколько проблем, связанных с его будущей должностью, оценивает профессиональные качества и способность выполнять предлагаемые функции. Одновременно руководитель оценивает степень профессиональной совместимости и вероятность успешной интеграции данного кандидата в коллектив отдела.

На основе анализа собеседования менеджер отдела выбирает специалиста, который, по его мнению, наиболее подходит для данной должности и оформляет его на испытательный срок. Отдел персонала подготавливает для принятого служащего письмо-предложение, содержащее описание условий предлагаемой работы - дату начала, название должности, подчиненность, величину заработной платы, режим работы, продолжительность отпуска, предоставляемые организацией льготы. Кандидат, в свою очередь, заполняет предложенную ему анкету, включающую кроме обычных данных, подробные сведения о его родителях, муже/жене, детях, а также информация о заграничных поездках.

Процесс введения включает в себя процесс адаптации нового работника к культуре и политике организации, к правилам труда, к другим членам коллектива. Для этого требуется четкая программа, которая повысила бы мотивацию новых работников к труду.

Прежде чем приступить к работе в Атлас Парк-Отеле, каждый служащий должен ознакомиться с Правилами поведения сотрудников гостиницы. После прочтения им должно быть подписано и датировано заявление, в котором указано, что он ознакомился с содержанием этих правил. Данное заявление помещается в персональную картотеку служащих в Службе персонала и хранится в течение срока работы служащего в гостинице.

Правила поведения сотрудников гостиницы представляют собой хорошо оформленный, обязательно хранящийся в каждом отделе и доступный по первому требованию внутренний документ гостиницы Атлас Парк-Отеля.

Данные Правила преследуют три основные цели:

- изложить базисные ценности и философию компании, ее долгосрочные и краткосрочные цели;

- объяснить сотрудникам, что руководство компании ожидает от них и какие обязательства оно берет на себя;

- предоставить справочную информацию, облегчающую сотрудникам профессиональную и социальную жизнь в компании.

Таким образом, при поступлении на работу служащий получает максимум информации о компании, это необходимо для того, чтобы пробудить в нем чувство гордости за своего нового нанимателя и желание внести вклад в общий успех предприятия.

Следует отметить, что в гостинице периодически проходят практику студенты. Использование бесплатной рабочей силы в лице практикантов является в настоящее время одним из аспектов снижения качества обслуживания посетителей гостиницы.

Тем самым, снижаются затраты на заработную плату дополнительным рабочим, с одной стороны, но с другой стороны это порождает такие проблемы, как:

- снижение качества выполняемой в целом работы практикантами, так как они не имеют достаточной квалификации, чтобы выполнять работу на достаточном уровне самостоятельно.

- увеличение затрат гостиницы на время обучающего и ресурсов, которые могут быть испорчены студентом из-за нехватки навыков в силу частой смены практикантов (раз в три месяца, либо чаще), так как за такой короткий промежуток времени, они только начинают познавать работу, а им уже приходится уходить.

- много времени тратится на обучение (минимум 1 месяц) и постоянный контроль, что приводит не только к временным потерям со стороны обучающего, но и снижению качества выполняемой им работы, так как он постоянно должен отвлекаться на практикантов.

- высокая загрузка практикантов (до 13 часов в день наравне с постоянными работниками) - они сильно устают и не могут полноценно работать к концу рабочего дня;

- слабое знание практикантами английского языка;

- нет опыта обслуживания, навыков общения с гостями;

- недостаточная дисциплинированность практикантов;

- многих отправляют на практику по принуждению, а это приводит к нежеланию работать и как результат некачественное исполнение;

- отсутствие заинтересованности в работе.

Рассмотрим, как это отражается на деятельности гостиницы:

1. Ухудшение качества работы отдела в целом, снижение показателей прибыли.

2. Снижение сервиса.

3. Жалобы на практикантов со стороны вышестоящего руководства.

4. Жалобы со стороны гостей.

5. Страдают гости из-за неточного понимания их просьб.

6. Постоянные работники тратят много сил и времени на обучение и контроль, часто в ущерб своим прямым обязанностям.

7. Периодически происходит нарушение правил внутреннего распорядка практикантами.

Осмыслив приведенные выше факты, руководство должно принять меры и изменить существующее положение дел по данному вопросу. Конечно, нужно помогать учебным заведениям, ведь это будущий персонал гостиницы, но если использование практикантов приводит к снижению качества сервиса, то что-то должно быть изменено в системе, так как подобное недопустимо.

Следует отметить, что в Атлас Парк-Отеле есть все необходимые предпосылки для достоверной оценки и научно-обоснованного отбора руководителей, владеющих эффективным стилем работы, и эти предпосылки широко используются. Это мотивированный интерес к руководящей должности и достаточные умственные способности. Наиболее достоверна и перспективна комбинированная оценка качеств руководителей и претендентов на руководящие должности в процессе их аттестации.

В ходе аттестации проверяются качества работника, и устанавливается мера соответствия уровня его квалификации требованиям занимаемой им или намеченной для него должности. При этом аттестуются работники как таковые, а не только результаты их деятельности. Тем самым гарантируется комплексная всесторонняя оценка их качеств. Аттестация осуществляется аттестационной комиссией, назначенной и утвержденной Генеральным директоромАтлас Парк-Отеля. Аттестация играет важную роль при решении вопросов продвижения по службе и расстановки кадров, создании резерва и составлении программ повышения их квалификации, подготовка рекомендаций по кадровой политике и пересмотре штатных расписаний.

Аттестации подвергаются все работники Атлас Парк-Отеля, кроме вспомогательного персонала. Она поощряет людей к постоянному совершенствованию стиля своей работы, обогащению своих деловых, моральных и психологических качеств, развитию чувства ответственности. Аттестацию планируется проводить систематически 1 раз в год. Работники должны знать, что это не разовое и не спорадическое мероприятие.

В подготовке и проведении аттестации, подведении ее итогов и реализации рекомендаций будут участвовать первые руководители и руководители подразделений, работники кадровых служб, члены аттестационной комиссии. Комиссия будет оценивать меру соответствия аттестуемого занимаемой должности. Для аттестуемых разработана специальная анкета. Опираясь на информацию, полученную в процессе аттестации, комиссия открытым голосованием принимает решение:

- соответствует ли работник занимаемой должности;

- может ли работник занимать должность при условии улучшения своей работы и выполнения рекомендаций комиссии с повторной аттестацией через год или же не соответствует вообще занимаемой должности.

Потребность в руководителях по количеству, типу и уровню подготовки определяется, сообразуясь с организационными структурами и номенклатурой руководящих должностей. Перспективная потребность в руководителях в Отеле определяется исходя из ожидаемого развития и изменения хозяйственной ситуации, планируемого ухода на другую работу и пенсию.

В Атлас Парк-Отеле используют следующие правовые формы замещения руководящих должностей:

· Назначение;

· Выборы;

· Избрание по конкурсу.

В отличие от назначения выборы и конкурс являются важными формами открытого замещения должностей. Основным принципом при этом является принцип демократии. Выборность привлекательна тем, что уравнивает шансы претендентов на руководящие должности и дает каждому возможность проявить свои способности. Молодые, энергичные и деловые специалисты получают реальный шанс попробовать свои силы на трудном поприще управленческой деятельности В условиях выборности, для того, чтобы коллектив признал человека своим руководителем, последний должен действительно обладать определенными самой должностью качествами. Выборность закрывает пути к руководящим должностям для бездарностей и приспособленцев, ликвидирует почву, на которой культивировались протекционизм и кумовство. Поэтому в Атлас Парк-Отеле практикуется такая форма замещения вакантных должностей.

В выборности кадров наблюдается одно из важнейших направлений развития демократии в сфере последовательного утверждения самоуправления в жизни трудовых коллективов, формирования условий, позволяющих каждому работнику чувствовать себя хозяином своего дела, что в итоге служит успешной работе гостинице на рынке.

На конкурсной основе был избран главный бухгалтер и руководитель службы маркетинга. Конкурс позволяет расширить круг выбора и осуществлять отбор руководителей в открытой и честной борьбе претендентов. При этом предполагается наличие достаточного числа квалифицированных кандидатов. Перед проведением конкурса делается обязательное официальное извещение о предстоящем конкурсе (газеты, радио, телевидение местное, областное) с указанием требований к конкурсантам и перечнем необходимых документов. Образуется конкурсная комиссия для предварительной оценки лиц, подавших заявление, публикуется список претендентов, допускаются пробные испытания. В конкурсе могут участвовать все желающие специалисты.

Решение о выборе кандидатов принимается после изучения поданных в конкурсную комиссию документов, а также исходя из результатов собеседования и тестирования, коллегиально (голосованием). В гостинице моделируют процесс подготовки и продвижения кадров по их способностям и результатам деятельности, с учетом перспектив высвобождения должностей. Лучше всего, если молодой специалист, поступивший на работу в отель, будет хотя бы представлять, как сможет сложиться его карьера, если он сумеет постоянно повышать свой профессионализм. Нужно поставить дело так, чтобы талантливый человек мог бы занять высокий пост уже к 40 годам, а не в конце трудового пути. Однако следует отметить, что в Отеле не совершенна система выдвижения кадров: имеют место протежирование, терпимость к серьезным проступкам.

Также отдельно следует отметить, что руководство Атлас Парк-Отеля развивает культуру обслуживания, которая направлена на обслуживание клиента на основе определенных правил, процедур, системы поощрений и действий. Каждый сотрудник предприятия понимает, что он выступает носителем этой культуры. Большим плюсом в поддержании высокой культуры организации выступает проработанная система коммуникации. Ежедневно проводятся встречи отделов, где менеджер доводит до сведения каждого работника, какие мероприятия планируются на день, какие события происходят в гостинице. Еженедельно встречаются всем департаментом, где обсуждаются результаты работы, намечаются цели и задачи. И, наконец, раз в месяц весь персонал гостиницы собирается в огромном зале, и главный менеджер отеля поздравляет всех с достигнутыми результатами, награждает особенно отличившихся и поясняет грядущие события. В результате сама организация и ее служащие действуют как единое целое.

Руководство Атлас Парк-Отеля не жалеет времени на общение как с клиентами, так и со служащими, контактирующими с клиентами. На предприятии поощряются любые инициативы, руководители подразделений считают самым важным в своей работе контакт с сотрудниками. Любые предложения и жалобы принимаются к рассмотрению, и делается все возможное, чтобы отыскать компромисс в сложившейся ситуации.

Разработаны должностные инструкции, правила поведения, стандарты, которые помогают в работе персонала, направляют его. Поэтому работники знают и выполняют свою работу таким образом, чтобы клиент был обслужен быстро и максимально качественно. В Атлас Парк-Отеле на первом месте всегда стоит клиент, а администрация и руководство всемерно способствует нормальной работе коллектива. Работа каждого сотрудника направлена на то, чтобы как можно лучше обслужить клиента. Руководство же помогает начальникам подразделений в обслуживании клиента, разрабатывает системы, которые позволяют лучше организовывать обслуживание, а руководители служб помогают рядовым служащим в обслуживании клиента.

В гостинице установлены следующие обязательные стандарты:

- Все телефонные звонки внутри гостиницы должны быть приняты до четвертого звонка, независимо от того звонит ли гость, начальник, коллега или подчиненный. Это является свидетельством вежливости и организованности.

- После того, как служащий снял трубку, он должен первым представиться по следующей форме, состоящей из трех частей: «подразделение или должность, имя, чем могу помочь?».

- Если служащий звонит, кому бы то ни было, он должен начать разговор словами: «Доброе утро /день/ вечер, имя и объяснение, по какому поводу звонит».

- Разговор должен заканчиваться словами: «Спасибо, до свидания».

- Отвечать на телефонные звонки нужно так, как если бы тот, с кем разговаривает служащий, стоял перед ним. Тон голоса должен быть приветливым и доброжелательным.

В результате проведенного анализа существующей практики управления персоналом в Атлас Парк-Отеле можно сделать следующие выводы.

Атлас Парк-Отель использует линейно-функциональную структуру управления, которая способствует решению функций управления. Линейно-функциональная структура управления в гостинице выбрана осознанно, так как в отеле аппарату управления приходится выполнять множество часто повторяющихся процедур при сравнительно стабильных задачах и функциях.

Следует отметить, что большая и сложная работа по управлению персоналом гостиницы разделяется между специализированной службой кадров и руководителем подразделения. При этом в число задач службы кадров входит методическая и информационная помощь руководителям, координация всей работы с персоналом, для того чтобы проводить единую кадровую политику.

На практике в Атлас Парк-Отеле существует не только разделение исполнителей, но также и их кооперация. Так, некоторые виды работ по управлению персоналом производятся совместно руководителями подразделений и работниками службы кадров, в противном случае может снизиться качество выполняемых работ.

Таким образом, управлением персонала в гостинице занимаются и специализированная кадровая служба, и руководители. Вместе они составляют субъект управления персоналом. Объектом управления в данном случае являются работники организации как индивидуумы, малые рабочие группы и трудовой коллектив в целом.

Анализ системы подбора и расстановки кадров в Атлас Парк-Отеля показал, что премущественно используются следующие методы:

- метод подбора с помощью сотрудников;

- привлечения кадров через объявления в прессе;

- выезд в учебные заведения;

- с помощью сети Интернет;

- использование банка данных самопроявившихся кандидатов.

Каждый кандидат проходит строгий отбор. Прежде чем приступить к работе в Атлас Парк-Отеле каждый служащий должен ознакомиться с Правилами поведения сотрудников гостиницы.

ООО «Атлас Парк-Отель» считает своим долгом обеспечить последовательное обучение сотрудников основам деятельности в гостинице, а также участвовать в непрерывном повышении их квалификации. Служащие должны знать, как работать эффективно. Поэтому руководству необходимо строить свое общение с ними так, чтобы они получали оценку своей работы. Следует отметить, что в Атлас Парк-Отеле есть все необходимые предпосылки для достоверной оценки и научно-обоснованного отбора руководителей, владеющих эффективным стилем работы, и эти предпосылки широко используются.

Аттестации подвергается все работники Атлас Парк-Отеля, кроме вспомогательного персонала. Она поощряет людей к постоянному совершенствованию стиля своей работы, обогащению своих деловых, моральных и психологических качеств, развитию чувства ответственности.

Однако были выявлены и недостатки существующей системы управления персоналом гостиницы, среди которых:

- использование бесплатной рабочей силы в лице практикантов, что приводит к снижению качества обслуживания посетителей гостиницы;

- отсутствие системы планирования персонала гостиницы;

-отсутствие практики оценки эффективности обучающих программ для сотрудников;

- недостаточное мотивирование и стимулирование труда сотрудников гостиницы.

4. Направления по совершенствованию кадровой политики ООО «Атлас Парк-Отель»

Управление человеческими ресурсами является одним из важнейших направлений в деятельности туристских организаций и считается основным критерием ее экономического успеха. И если раньше основное внимание уделялось развитию и совершенствованию технического процесса, внедрению прогрессивных технологий и модификации организационных структур, то в настоящее время сделан крен в сторону человеческого фактора - иными словами, сущность и эффект бизнеса определяют люди.

KPI или KeyPerformanceIndicators - ключевые показатели выполнения. Этим термином обозначаются некие измеримые показатели результативности работы персонала. Построенную же на этих показателях "методику определения результатов и создания механизмов определения денежного вознаграждения называют системой мотивации на базе KPI".

Привязка материального вознаграждения к конкретным результатам напрямую завязана на целях и задачах, которые ставятся перед каждым конкретным сотрудником. По результатам исследования издания HarvardBusinessReview, в среднестатистической компании 5% сотрудников всегда работают хорошо, 5-7% всегда работают плохо, а оставшиеся 88-90% способны эффективно работать при правильной постановке целей и задач с обязательным контролем их исполнения.

Таким образом, KPI - это измеритель того, насколько достигнута та или иная цель. Эффективная работа сотрудников означает получение компанией прибыли.

Анализируя, оценивая и сравнивая, через KPI менеджмент может сделать выводы о том, достигла компания поставленных целей и задач или нет. А общая картина складывается из работы каждого подразделения, и, в конечном итоге, из работы отдельных сотрудников. Оперируя конкретными цифрами, проще делать выводы, оперативно вносить изменения, оптимизировать процессы и расходы. Это первая важнейшая выгода KPI.

И второе важнейшее свойство: система мотивации на базе KPI позволяет грамотно подходить к мотивации персонала. Поскольку KPI - это некий измеримый показатель, то сотрудник будет четко знать, за какие результаты ему будет положена премия. Если система выстроена на объективных критериях, то со...