Совершенствование состава расходов на производство и реализацию продукции в современных условиях

Размещено на http://www.allbest.ru/

БЕЛОРУССКИЙРЕСПУБЛИКАНСКИЙ

СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

"БЕЛОРУССКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРЦИИ"

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему "Совершенствование состава расходов на производство и реализацию продукции в современных условиях"

(на материалах ОАО "Молочные продукты" г.Гомель)

Гомель 2012

Реферат

Цель дипломной работы: совершенствование состава расходов на производство и реализацию продукции для увеличения прибыли организации.

Объектом исследования в данной работе является ОАО "Молочные продукты"

Результат и новизна исследования: к наиболее существенным результатам, содержащим научную новизну, относятся: полученные в ходе анализа себестоимости продукции результаты; предложения по оптимизации структуры выпускаемой продукции, что снизит затраты на производство и реализацию продукции, увеличить прибыль и рентабельность ОАО "Молочные продукты".

Область применения полученных результатов: на основе предложенных в дипломной работе путей совершенствования состава затрат совершенствование структуры выпускаемой продукции.

Структура работы: введение, три главы, заключение, список использованных источников, приложения.

Объем работы: 75 страниц

Количество таблиц: 16

Количество рисунков:-

Количество приложений: 13

Количество использованных источников:30

Содержание

Введение

1. Себестоимость продукции, ее состав, порядок анализа и значение в современных условиях

1.1 Сущность и состав расходов, включаемых в состав себестоимости продукции

1.2 Методика анализа себестоимости продукции промышленной организации

2. Анализ расходов на производство и реализацию продукции ОАО "Молочные продукты"

2.1 Организационная характеристика деятельности ОАО "Молочные продукты

2.2 Анализ динамики, состава и структуры расходов на производство и реализацию продукции на ОАО "Молочные продукты"

2.3 Анализ динамики затрат на 1 рубль продукции на ОАО "Молочные продукты"

3. Совершенствование состава расходов на производство и реализацию на ОАО "Молочные продукты"

3.1 Резервы снижения себестоимости продукции и пути оптимизации ее структуры в ОАО "Молочные продукты"

3.2 Пути снижения себестоимости продукции ОАО "Молочные продукты"

Заключение

Список использованных источников

себестоимость производство продукция молочный

Введение

Актуальность данной дипломной работы обуславливается тем, что достижение высоких результатов деятельности организации, максимизация прибыли и повышение эффективности производства невозможно достичь без снижения расходов на производство и реализацию продукции.

Основным финансовым результатом деятельности организации является прибыль, которая служит основой и источником средств для ее дальнейшего развития. Поэтому основным условием увеличения прибыли организации является снижение затрат на производство и реализацию продукции, в частности снижение себестоимости выпускаемой продукции.

Чтобы принимать оптимальные управленческие и финансовые решения, необходимо знать свои расходы. Анализ расходов на производство и реализацию продукции помогает определить эффективность расходов, уточнить, не будут ли они чрезмерными; проверить хозяйственные показатели и ведение счетно-учетных операций; подсказывает, как устанавливать цены, как применять данные о затратах для выработки тактических и стратегических решений, как регулировать и контролировать расходы, как спланировать реальный уровень прибыли. Чтобы выявить наиболее слабые в экономическом отношений места, полезно провести сопоставление фактических и запланированных расходов.

Анализ расходов на производство и реализацию продукции выявляет различные виды расходов, определяет пути их регулирования. Он позволяет выяснить, какие затраты какими решениями обусловлены; определить динамику затрат: каким именно образом она воздействует на себестоимость и на себестоимость единицы продукции в зависимости от объема производства. В целом сведения о затратах требуются для определения, контроля и принятия решений по управлению оперативно-хозяйственной деятельностью предприятия.

Знание того, какими бывают затраты и каковы тенденции их изменений, способствует принятию мер по повышению эффективности и постепенному снижению расходов на производство и реализацию продукции. Анализ затрат необходим для решения многих вопросов: для оценки факторов рентабельности, определения будущих направлений деятельности, оценки производственных запасов, распределения и минимизации затрат, для определения уровня безубыточности и т.д.

Производство любого вида продукта или оказание услуг требует определенных трудовых, материальных ресурсов и средств труда основного капитала. Затраты на выпуск продукции зависят от количества используемых ресурсов и цен на факторы производства.

Затраты на производство объединяют две различные по своему функциональному назначению части стоимости: стоимость потребленных средств производства (предметов и средств труда) и стоимость необходимого продукта, представляющего собой фонд жизненных средств, требуемых для воспроизводства рабочей силы. Обе эти части стоимости обеспечивают повторение производственного процесса в рамках возмещения затрат на простое воспроизводство. Третья часть стоимости, превышающая затраты производства, составляет прибавочный продукт, используемый для расширения производства и удовлетворения других потребностей.

Затраты на производство и реализацию продукции принимают форму себестоимости.

Себестоимость продукции - это совокупность затрат организации на производство и реализацию продукции. В себестоимости продукции находят отражение все произведенные предприятием затраты живого и овеществленного труда в виде затрат сырьевых, материальных, топливно-энергетических ресурсов, амортизации основных средств, оплаты труда. Себестоимость включает прямые материальные и трудовые затраты, а также накладные расходы на управление и обслуживание производства. Таким образом, в себестоимости продукции, как в зеркале, отражаются рачительность и бесхозяйственность, уровень техники и технологии, организации производства, труда и управления. Чем лучше поставлено производство в организации, чем выше его техническая оснащенность, организация труда и управления, тем ниже себестоимость продукции, и наоборот.

Себестоимость продукции количественно и качественно отличается от стоимости. Себестоимость - это часть стоимости, поскольку в ней не учитываются единовременные затраты, авансируемые для расширенного воспроизводства. Поэтому себестоимость является основой обеспечения простого воспроизводства, денежной формой учета поэлементных затрат производственного процесса, базой для ценообразования.

Себестоимость продукции определяется организацией для целей формирования финансового результата от обычных видов деятельности и формируется на базе расходов по обычным видам деятельности, признанных как в отчетном году, так и в предыдущие отчетные периоды, и переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды, с учетом корректировок, зависящих от особенностей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи, а также продажи (перепродажи) товаров. При этом коммерческие и управленческие расходы могут признаваться в себестоимости проданных продукции, товаров, работ, услуг полностью в отчетном году их признания в качестве расходов по обычным видам деятельности.

Организациями в ряде случаев не уделяется должного внимания вопросам исчисления себестоимости продукции как объективного показателя, который зависит не от содержания тех или иных нормативных актов, а от состава и размеров учтенных фактических затрат на производство продукции исходя из особенностей технологического процесса, структуры производства, местонахождения предприятия и прочих факторов, влияющих на размер и перечень затрат. Отсутствие полной информации о формировании себестоимости, которая является основой прогнозирования и управления производством, и фактических затратах на производство, являющихся базой для определения продажной цены, объема материально-производственных запасов в целях обеспечения непрерывного процесса производства, приводит к несвоевременному выявлению непроизводительных расходов, невозможности выработки и реализации мер по их недопущению, определению оптимального объема выпуска продукции и пр. и как следствие - к снижению эффективности работы хозяйствующего субъекта в целом.

Отражая текущие затраты на производство и реализацию продукции, себестоимость является важнейшим, обобщающим работу организации показателем. Снижение затрат на производство и реализацию продукции:

- позволяет организации высвободить оборотный капитал и ускорить его оборот;

- является источником роста прибыли и рентабельности;

- позволяет организации увеличить диапазон регулирования цен и повышать конкурентоспособность продукции.

В последнее время в отраслях материального производства Республики Беларусь наблюдается рост себестоимости продукции. Это обусловлено действием как объективных, так и субъективных факторов.

Объективные факторы отражают удорожание добычи сырьевых и топливно-энергетических ресурсов, усложнение производимой продукции как следствие внедрения научно-технического прогресса. Субъективные факторы отражают сложность трансформационного периода Республики Беларусь и кризисную экономическую ситуацию, тормозящую создание стимулирующего механизма для снижения себестоимости.

Как экономическая категория, себестоимость выполняет ряд важнейших функций:

Учетную функцию. Обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции.

Расчетную функцию. Служит базой для формирования отпускной цены на продукцию предприятия, определения прибыли и рентабельности, обоснования целесообразности принимаемых экономических решений.

Практически в каждой организации имеются резервы для снижения расходов до рационального уровня, что и позволяет добиваться роста экономической эффективности деятельности, повышения уровня конкурентоспособности. Снижение расходов на выпуск единицы продукции позволяет организации устанавливать более низкие и гибкие цены, что даёт важное преимущество перед конкурентами. Поэтому для каждой организации важен анализ расходов и эффективное управление ими для достижения высокого экономического результата.

В последние годы наблюдается тенденция к росту затрат на производство в связи с удорожанием стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, а также роста процентных ставок за пользование кредитом, роста расходов на рекламу, представительских расходов и т.д. Становление рыночных отношений требует совершенствования практики управления расходами на производство с учетом особенностей переходного к рыночной экономике периода и международного опыта. Это позволит организации выжить в конкурентной борьбе, максимизировать прибыль и минимизировать расходы, обеспечить рентабельную деятельность организации.

Таким образом, соблюдение принципов организации управления расходами создает базу для экономической конкурентоспособности организации в условиях рыночной экономики.

Данная тема широко освещена в литературе такими авторами как Алексеенко Н.А., Пястров С.М., Стражев В.И., Крум Э.В.

Объектом исследования в данной дипломной работе являются расходы ОАО "Молочные продукты".

Предметом исследования является процесс управления расходами на производство и реализацию продукции ОАО "Молочные продукты".

Цель работы: выявить резервы снижения затрат на производство и реализацию продукции, разработать мероприятия, направленные на эффективность и совершенствование состава расходов на производство и реализацию продукции на ОАО "Молочные продукты".

В соответствии с основной целью были поставлены следующие задачи:

- изучить литературу по проблеме исследования;

- рассмотреть теоретические основы совершенствования расходов в организации;

- дать организационно-экономическую характеристику ОАО "Молочные продукты";

- проанализировать данные организации о составе расходов на производство и реализацию продукции;

- провести оценку основных источников и факторов оптимизации расходов на производство и реализацию продукции;

- разработать мероприятия направленные на совершенствование состава расходов на производство и реализацию на ОАО "Молочные продукты".

Решение поставленных задач осуществлялось в рамках системного подхода. В качестве инструментов исследования применялись методы , факторного анализа и процентных чисел.

Информационную базу исследования составили статистические данные по производственно-хозяйственной деятельности ОАО "Молочные продукты" за 2009-2011 гг, методические разработки по рассматриваемым вопросам, учебники и учебные пособия по дисциплине "Экономика предприятия отрасли (промышленности)", периодическая литература, информация сети Интернет.

Практическая значимость дипломной работы заключается в том, что ее основные результаты дают реальную возможность разработать мероприятия направленные на совершенствование состава расходов на производство и реализацию продукции на ОАО "Молочные продукты".

Цели и задачи исследования определили структуру дипломной работы, которая состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. Себестоимость продукции, ее состав, порядок анализа и значение в современных условиях

1.1 Сущность и состав расходов, включаемых в состав себестоимости продукции.

В условиях формирования рыночных отношении снижение затрат на производство и реализацию продукции приобретает особую важность. Наряду с повышением качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность организации, устойчивость его финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность клиента банка.

Народнохозяйственное значение снижения затрат на производство и реализацию продукции:

- при одних и тех же ресурсах есть возможность производить больше продукции;

- ускоряется оборачиваемость оборотных средств;

- при рациональном использовании материальных ресурсов появляется возможность меньше вкладывать капитальных вложений в добывающие отрасли;

- снижений затрат - важнейший фактор интенсификации производства.

В условиях товарно-денежных отношений и действия закона стоимости затраты организации на производство и реализацию продукции находят выражение в себестоимости. Себестоимость как экономическая категория тесно связана со стоимостью. Себестоимость - часть стоимости. Она выражает в денежной форме стоимость потребленных средств производства и большую часть стоимости продукта, созданного трудом для себя, предназначаемую для выплаты заработной платы работникам организации. Как показатель себестоимость отражает текущие затраты организации, выраженные в стоимостном выражении, на производство и реализацию продукции.

В укрупненном виде себестоимость продукции включает:

а) затраты, непосредственно связанные с производством и реализацией продукции, обусловленные технологией и организацией производства, т.е. затраты живого (заработная плата промышленно-производственного персонала) и прошлого, овеществленного в предметах (сырье, материалы, топливо и т.д.) и средства труда (амортизация основных производственных фондов);

б) затраты, связанные с использованием природного сырья в виде, например платы за воду, забираемую предприятием из водохозяйственных систем;

в) затраты на подготовку и освоение производства. Это расходы, которые не связаны с выпуском продукции в данном периоде, осуществлены раньше, при проектировании изделия, а в себестоимость включаются в данном периоде.

С точки зрения общественной значимости характера формирования затрат различают индивидуальную и общественно необходимую себестоимости.

Индивидуальная себестоимость - это себестоимость, которая складывается в отдельной организации. Под общественно необходимой себестоимостью следует понимать себестоимость производства той или иной продукции по отрасли при общественно нормальных условиях производства. Индивидуальная себестоимость может быть выше или ниже отраслевой.

В организации различают цеховую, производственную и полную себестоимости. Цеховая себестоимость - это сумма затрат на изготовление продукции в данном цехе. Производственная себестоимость включает все затраты от начальной операции производственного процесса до сдачи готовой продукции на склад. Полная себестоимость включает производственные и коммерческие расходы, т.е. расходы no сбыту продукции.

Различают нормативную, плановую и фактическую себестоимость. Нормативная - это максимально допустимые затраты на производство и сбыт продукции при научно обоснованных нормах расхода живого и овеществленного труда. Плановая себестоимость может быть выше или ниже нормативной, так как в плановом периоде в связи с достигнутым уровнем развития техники технологии нормы расхода живого и овеществленного труда могут быть выше или ниже тех, которые предусматривались на стадии составления проекта. Фактическая себестоимость - та, которая сложилась в отчетном периоде.

Для раскрытия роли этого показателя в хозяйственном механизме нужно рассмотреть функции, выполняемые себестоимостью. Первая функция состоит в том, что она является основой простого воспроизводства, формой возмещения потребляемых средств производства и фонда распределения по труду. Аккумулируя в денежной форме текущие затраты организации на производство и сбыт продукции, себестоимость является необходимой экономической формой возмещения этих затрат, основой простого воспроизводства материально-вещественных факторов производства, т.е. средств производства и фонда распределения по труду.

Второй функцией себестоимости является то, что она выступает денежной формой учета затрат на потребленные элементы производственного процесса. Рациональное ведение хозяйства требует строжайшего учета и контроля затрат, труда. Учет и анализ затрат живого и овеществленного труда на производство того или иного продукта позволяют выбирать наиболее рациональные способы производства. Для оптимального обеспечения потребностей расширенного воспроизводства общество должно умело использовать каждый элемент совокупного и общественного продукта. Для этого необходимо в каждой организации в отрасли и в целом по народному хозяйству учитывать в отдельности количество необходимых для этого средств производства, величину затрачиваемого в процессе производства живого труда.

Следующая функция себестоимости состоит в том, что она является основой ценообразования.

В организациях планируют и учитывают следующие показатели себестоимости:

- себестоимость единицы продукции (услуг);

- себестоимость товарной, реализованной продукции;

- себестоимость сравнимой товарной продукции (сравнимой продукцией считают ту, которая производилась в базисном периоде);

- затраты на 1 руб. товарной продукции (определяются делением полной себестоимости товарной продукции на ее объем в стоимостном выражении). Данный показатель используется в практике для оценки эффективности текущих затрат. Однако он не отражает эффективности использования всего капитала собственных средств.

Показатель себестоимости единицы продукции можно широко использовать для сравнения уровня затрат одинаковых изделий на разных организациях, что оказывает положительное воздействие на поиск резервов снижения затрат [3, с.54].

При анализе показателей себестоимости продукции в динамике наиболее целесообразно использовать показатель затрат на один рубль товарной продукции, несмотря на все его недостатки, и через этот показатель рассматривать изменение себестоимости товарной продукции. При этом важно обеспечить сопоставимость товарной продукции и ее себестоимости по методам исчисления, ценам на сырье, материалы, топливо, тарифам на энергию, грузоперевозки. Следует обратить внимание еще на два показателя себестоимости, которые, к сожалению, очень мало используются в практике. Речь идет о проектной себестоимости изделия и о необходимости планирования себестоимости на единицу полезного эффекта, производительности, мощности.

На современном этапе развития экономики планирование, учет и калькулирование себестоимости не могут осуществляться в отрыве от задачи повышения качества продукции, ее потребительной стоимости.

Одним из важнейших условий решения проблемы повышения эффективности общественного производства является ускорение сроков освоения проектных мощностей и других технико-экономических показателей, в том числе себестоимости изделий, машин. Однако, при организации материального стимулирования этот важный показатель, как правило, не используется.

В решении задачи повышения конкурентоспособности продукции предприятия вместе с повышением ее качества, полезности важная роль принадлежит поиску резервов снижения затрат на производство.

Процесс производства продукции связан с затратами живого и овеществленного труда. Одна часть затрат на производство, связанная непосредственно с изготовлением и реализацией продукции, представляет собой ее себестоимость. Вторая часть включается в затраты на производство на основании законодательства в виде налогов и предназначена для общества.

Для планирования, учета и анализа все затраты на производство и реализацию продукции объединяют в однородные группы по определенным классификационным признакам.

В зависимости от цели расчета себестоимости продукции различают две основные классификации: по экономическим элементам затрат на производство и реализация всей предусмотренной к выпуску продукции и по калькуляционным статьям затрат на единицу продукции.

Классификация статей расходов себестоимости продукции:

1. Классификация статей затрат по экономическим элементам:

1) материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

2) расходы на оплату труда;

3) отчисления на социальные нужды;

4) амортизация основных фондов;

5) прочие затраты на производство и реализацию всей продукции.

Приведенная классификация является единой для всех отраслей промышленности. Себестоимость продукции, рассчитанная по экономическим элементам затрат, дает возможность: а)определить общий объем ресурсов, растраченных на выполнение плана производства и реализации продукции, независимо от того, на какой конкретный вид продукции или работы они были использованы и в какой степени готовности продукция находится; б) выяснить структуру затрат на производство в целом - материалоемкое, фондоемкое, трудоемкое, энергоемкое производство, а отсюда мероприятия по снижению себестоимости продукции; в) установить потребность предприятия в материальных, трудовых, финансовых ресурсах; г) увязать план себестоимости с планами материально - технического снабжения, по труду и финансам.

Рассмотрим содержание статей затрат.

В элементе "материальные затраты" отражаются: стоимость приобретенных со стороны сырья, материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий, топлива ,энергии на основное, обслуживающее и вспомогательное производства с учетом транспортно - заготовительных расходов, налогов и таможенных пошлин на импорт, стоимость возвратных отходов, образовавшихся в процессе производства и не используемых по прямому назначению (вычитаются); плата за землю; за древесину, отпускаемую на корню; налог за пользование природными ресурсами и загрязнение окружающей среды в пределах установленных норм (экологический налог); стоимость работ и услуг производственного характера, выполняемых сторонними предприятиями.

В элементе "расходы на оплату труда" отражаются затраты на оплату труда руководителей, специалистов, служащих и рабочих основного, вспомогательного и обслуживающего производства, премии за производственные результаты работы всех категорий работающих, надбавки за профессиональное мастерство и доплаты за работу в ночное время или вредные условия труда, оплата ежегодных отпусков, компенсаций, гособязанностей, подъемных, оплата по трудовым соглашениям и договорам подряда нештатного персонала.

В элементе "отчисления на социальные нужды" отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством ставкам в фонды защиты населения.

В элементе "амортизация основных фондов" отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление (реновацию) основных фондов, включая собственные и арендованные.

В элементе "прочие затраты" отражаются: оплата услуг связи, вычислительных центров, банков, сберкасс, сигнализации, консультации, аудиторских и рекламных услуг, за охрану; вознаграждения работникам за изобретения и рационализаторские предложения; арендная плата за имущество; плата по процентам за краткосрочные и долгосрочные кредиты под пополнение оборотных средств; платежи по обязательному страхованию имущества предприятия; чрезвычайный налог; налог на таможенные пошлины по экспорту; отчисления в инновационный фонд и фонд занятости, государственная пошлина, местные налоги и сборы, относимые на себестоимость.

Классификация по калькуляционным статьям затрат на единицу продукции:

1) сырье и материалы;

2) покупные полуфабрикаты, комплектующие;

3) топливо и энергия на технологические цели;

4) возвратные отходы (вычитаются);

5) транспортно - заготовительные расходы.

Итого материальных затрат.

6) Основная заработная плата производственных рабочих;

7) дополнительная заработная плата производственных рабочих;

8) отчисления в фонд социальной защиты населения;

9) отчисления в фонд занятости;

10) чрезвычайный налог;

11) расходы на подготовку и освоение производства;

12) возмещение износы специального инструмента и приспособлений;

13) общепроизводственные расходы;

14) общехозяйственные расходы;

15) потери от брака;

16) прочие производственные расходы.

Итого производственная себестоимость.

17) Внепроизводственные расходы;

18) отчисления в инновационных фонд.

ВСЕГО полная себестоимость.

Классификация по калькуляционным статьям расходов дает возможность: определить себестоимость единицы изделия, а следовательно, и его цену; соизмерить затраты на производство с уровнем предлагаемой покупателем цены; охарактеризовать место возникновения затрат и их целевое назначение; определить структуру затрат и характер изделия - материалоемкое, трудоемкое, энергоемкое, фондоемкое, что позволяет управлять ассортиментом товаров, особенно в условиях ограниченных ресурсов.

Перечень статей затрат, их состав и методы распределения по видам продукции определяются отраслевыми методическими рекомендациями по вопросам планирования, учета и калькулирования себестоимости исходя из характера продукции и структуры управления производством.

В статью "сырье и материалы" включаются затраты на сырье, материалы, используемые непосредственно для изготовления продукции, а также вспомогательные материалы используемые на технологические цели (они могут быть выделены в отдельную статью) на основе норм их расхода на единице продукции.

В статью "покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты" включаются затраты на приобретение в порядке производственной кооперации деталей изделия, полуфабрикатов.

В статью "топливо и энергия на технологические нужды" включаются затраты на все виды топлива и энергии (как полученные со стороны, так и выработанные самим предприятием), которые расходуются в процессе производства данной продукции.

Из затрат на сырье, материалы, топливо исключается стоимость возвратных отходов, которые подразделяются на используемые и неиспользуемые в производстве. Первые могут быть потреблены самой организацией для изготовления продукции основного и вспомогательного производств. Вторые - используются самой организацией лишь на хозяйственные нужды или реализуются на сторону. В зависимости от направления использования отходов устанавливается их цена.

Затраты на сырье, материалы, комплектующие, полуфабрикаты, топливо включаются в калькуляцию с учетом транспортно-заготовительных расходов, но последние могут выделяться и в отдельную статью.

В статью "основная заработная плата производственных рабочих" включается основная заработная плата производственных рабочих, занятых непосредственно изготовлением изделий, на основании трудоемкости работ.

Статья "дополнительная заработная плата производственных рабочих" отражает выплаты, предусмотренные законодательством за непроработанное в производстве время (исключая простои): оплата ежегодных и учебных отпусков, компенсации, выполнение гособязанностей, отплата льготных часов подросткам, кормящим матерям.

В статью "расходы на подготовку и освоение производства" включаются затраты на освоение новых производств, технологических процессов, агрегатов, видов продукции. На эти расходы составляются плановые сметы. Они аккумулируются в виде расходов будущих периодов и включаются в калькуляцию полностью или частично.

Если новое изделие производится серийно в течение нескольких лет, все затраты на освоение списываются на количество изделий, выпускаемых в течение одного года. Эта сумма может быть уменьшена либо полностью исключена из калькуляции за счет возмещения этих затрат из собственной прибыли или средств бюджета.

В статью "износ инструментов и приспособлений целевого назначения и прочие специальные расходы" включаются расходы на изготовление, приобретение и ремонт специальных инструментов, приборов, приспособлений, которые используются для изготовления одного или ограниченного числа изделий.

В статью "общепроизводственные расходы" включаются расходы на оплату труда управленческого и обслуживающего персонала цехов, вспомогательных рабочих; амортизация; расходы на ремонт основных фондов; охрану труда работников, на содержание и эксплуатацию оборудования, сигнализацию, отопление, освещение, водоснабжение цехов и другие.

В статью "общехозяйственные расходы" включаются расходы на оплату труда, связанные с управлением предприятия в целом (заработная плата персонала заводоуправления и обслуживающих работников); командировочные, канцелярские, почтово-телеграфные и телефонные расходы; амортизация; расходы на ремонт и эксплуатацию основных фондов, отопление, освещение, водоснабжение заводоуправления, на охрану, сигнализацию, содержание легкового автотранспорта.

В статью "потери от брака" обычно относят расходы на исправление брака.

В статью "прочие производственные расходы" включаются расходы по гарантийному обслуживанию продукции у потребителя и другие расходы, не относящиеся ни к одной из названных статей.

В статью "внепроизводственные расходы" включаются расходы нп производство или приобретение тары, упаковку, погрузку продукции доставку ее к станции, рекламу, участие в выставках.

Если расходы на упаковку продукции занимают значительный удельный вес в затратах, в калькуляции их выделяют отдельной строкой. Если упаковка производится до сдачи продукции на склад, эти затраты включают в производственную себестоимость.

Сумма производственных и внепроизводственных затрат составляет полную себестоимость изделия.

Кроме затрат непосредственно связанных с изготовлением изделия, управлением и организацией производства, в калькуляцию включаются расходы, установленные законодательством. Это государственные и местные налоги, отчисления, сборы и пошлины, которые перечисляются в бюджет и внебюджетные фонды. Ставки налогов, отчислений, сборов, методика их расчета предусматриваются специальными актами налогового законодательства, методическими указаниями Министерства финансов.

Статьи затрат калькуляции изделия классифицируют по разным признакам.

В зависимости от способа отнесения затрат на себестоимость единицы изделия они подразделяются на прямые и косвенные.

Прямые затраты непосредственно связаны с производством продукции и включаются в себестоимость на основе установленных технологией норм и специфики изделия. К ним относится сырье и материалы, полуфабрикаты и комплектующие, топливо и энергия на технологические цели, основная заработная плата производственных рабочих.

Косвенные расходы связаны с работой цеха, предприятия в целом по изготовлению многих или всех видов выпускаемой продукции. Их нельзя прямо отнести на себестоимость единицы изделия. Косвенные расходы распределяются между изделиями и включаются в себестоимость пропорционально какой-то условной базе, за которую принимается основная заработная плата производственных рабочих или станко-часы, отработанные оборудованием при изготовлении изделия. К косвенным затратам относятся общепроизводственные, общехозяйственные и внепроизводственные расходы. Внепроизводственные расходы включаются в себестоимость единицы изделия пропорционально производственной себестоимости.

Прямые расходы планируются и учитываются отдельно по каждому изделию, косвенные - в целом по производству.

По признаку зависимости величины отдельных статей затрат от объема производства затраты подразделяются на условно-переменные (пропорциональные) и условно-постоянные (непропорциональные).

К условно-переменным относятся затраты, находящиеся в прямой зависимости от объема производства и изменяющиеся пропорционально его изменению. Это затраты на сырье, материалы, топливо и энергию на технологические цели, основную заработную плату производственных рабочих.

Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно при изменении объема производства. Это общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Классификация затрат по признаку зависимости от объема производства имеет важное значение при расчете экономической эффективности мероприятий, связанных со снижением себестоимости продукции. Увеличение объема производства при наиболее полной загрузке оборудования, сокращение срока оборачиваемости оборотных средств ведет к сокращению условно-постоянных расходов в расчете на единицу продукции, что приводит к снижению себестоимости и увеличению прибыли. Однако эффект масштаба не безграничен. Исчерпав внутрипроизводственные резервы по увеличению масштабов производства, организация дополнительно наращивает производственные мощности, увеличивает материальные и трудовые ресурсы, совершенствует структуру управления организацией, что приводит к изменению суммы условно-постоянных расходов, приходящихся на единицу продукции. Существует предельный объем производства, при котором затраты на единицу продукции минимальны. Дальнейшее наращивание ее выпуска за счет увеличения мощности организации становится экономически нецелесообразным.

В зависимости от степени однородности затраты подразделяются на простые и комплексные.

Простые - это однородные по экономическому содержанию затраты: сырье, материалы, комплектующие изделия, полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, заработная плата, износ специального инструмента.

Комплексные затраты состоят из нескольких экономических элементов. К ним относятся общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы, расходы на подготовку и освоение производства.

По экономической роли в формировании себестоимости продукции затраты подразделяются на основные и накладные.

Основные - это затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции. К ним относятся расходы на сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, топливо и энергию для технологических целей, основная заработная плата производственных рабочих.

Накладные расходы связаны с созданием необходимых условий для обслуживания технологического процесса производства продукции. К ним относятся общепроизводственные, общехозяйственные и внепроизводственные расходы.

В зависимости от времени возникновения затрат и времени их включения в себестоимость продукции затраты могут быть текущими, будущих периодов и предстоящими.

Текущие затраты одновременно возникают и относятся на себестоимость продукции в отчетном периоде. К ним относятся стоимость сырья и материалов, полуфабрикатов и комплектующих изделий, основная заработная плата производственных рабочих, общепроизводственные, общехозяйственные расходы, возмещение износа специнструментов, внепроизводственные расходы.

Расходы будущих периодов возникают и накапливаются до начала производства новой продукции, расписываются на себестоимость в виде расходов на подготовку и освоение производства пропорционально количеству изделий в течении года либо полностью, если это изделие одно.

Предстоящие затраты - это расходы еще не возникшие, но согласно смет расходов они пропорционально включаются ежемесячно в себестоимость каждого изделия. К таким расходам относится оплата отпусков, ремонт оборудования. Такое списание расходов обеспечивает равномерное распределение затрат во времени.

Структура себестоимости -- это процентное соотношение отдельных элементов затрат. Структура себестоимости бывает не только отраслевой, но и отдельных предприятий. Это объясняется влиянием на структуру себестоимости многочисленных факторов, важнейшие из которых особенность производимой продукции, специфика потребляемого сырья, особенность технологических процессов.

В зависимости от структуры себестоимости производимой продукции различают трудоемкие, материалоемкие, энерго- и топливоемкие, фондоемкие предприятия и отрасли со смешанной структурой себестоимости.

Трудоемкие -- отрасли, в структуре себестоимости которых наибольший удельный вес занимают затраты на заработную плату (преимущественно добывающая промышленность).

Материалоемкие -- отрасли, в структуре себестоимости которых наибольший удельный вес занимают материальные затраты (легкая, пищевая, промышленность строительных материалов).

Энерго- и топливоемкие -- отрасли, в структуре себестоимости которых значительный удельный вес занимают расходы на энергию и топливо (тепло- и электроэнергетика, металлургия, производство химических материалов).

Фондоемкие -- отрасли с большим удельным весом амортизационных отчислений в общих затратах (нефтедобывающая промышленность, производство гидроэнергии).

Отрасли со смешанной структурой себестоимости -- отрасли со значительным удельным весом в себестоимости материальных затрат и заработной платы (большинство отраслей машиностроительного комплекса -- электротехническая, приборостроение, автотракторное машиностроение и др.).

Изучение структуры себестоимости продукции позволяет выявить важнейшие источники и факторы ее снижения в конкретных организациях.

Анализ структуры по статьям калькуляции позволяет сделать такую же оценку, но применительно к конкретным видам изделий, и предусмотреть мероприятия по снижению себестоимости продукции, учитывая влияние затрат на какой-либо ее вид на затраты в целом по организации [6, с.51].

В организациях, выпускающих более трудоемкую продукцию, главное внимание должно быть уделено мероприятиям по повышению производительности труда; на отличающихся высоким удельным весом материальных затрат, - экономии сырья, материала, внедрению более дешевых и легких искусственных материалов, заменителей натурального сырья; на фондоемких производствах - сокращению простоев оборудования, увеличению объема производства. Рассмотрим структуру затрат на производство промышленной продукции пищевой промышленности в Республике Беларусь за 2006-2010 гг. в таблице 1

Из данных таблицы 1 мы видим, что производство продукции пищевой промышленности является материалоемким. Удельный вес материальных затрат увеличился с 79,2% в 2006 году до 80,5% в 2010 году. Удельный вес затрат на оплату труда, напротив, уменьшился с 8,4% в 2007 году до 7,6% в 2010 году, т.е. на 0,8 п.п. Практически не изменился удельный вес отчислений

Таблица 1 - Структура затрат на производство промышленной продукции пищевой промышленности Республики Беларусь за 2006-2010 гг. ( в процентах к итогу)

Статьи затрат	Годы
	2006	2007	2008	2009	2010
Материальные затраты	79,2	79,2	81,3	79,8	80,5
Расходы на оплату труда	8,2	8,4	7,6	7,9	7,6
Отчисления на социальные нужды	3,1	3,2	2,9	2,8	2,8
Амортизация основных средств	3	3,4	3	2,5	3,3
Прочие затраты	5,9	5,8	5,2	7	5,8
Затраты на производство всего	100	100	100	100	100

на социальные нужды и амортизацию основных средств. Удельный вес прочих затрат в 2010 году составил 5,8%, это на 1,2 п.п. меньше чем в 2009 году. В целом, мы видим что структура и динамика затрат на производство промышленной продукции пищевой промышленности почти не меняется и остается материалоемкой.

Молочная отрасль является важнейшей отраслью агропромышленного комплекса Республики Беларусь и народного хозяйства страны в целом. Молоко для Республики Беларусь не просто товар, а существенный фактор экономики и политики, который оказывает серьезное влияние как на обеспечение продовольственной безопасности, так и на наращивание экспорта. В Беларуси были затрачены усилия и средства для динамичного развития молочной отрасли, достигнуты хорошие результаты.

Рассмотрим данные о производстве молочной продукции по видам в Республике Беларусь за 2006-2010 гг. в таблице 2:

Таблица 2- Производство молочной продукции в Республике Беларусь по видам за 2006-2010гг.

Годы	Масло из коровьего молока - всего, тыс. тонн	Цельномолочная продукция в пере-счете на молоко - всего,тыс. тонн	Сухое молоко цельное, сухие сливки и сухие смеси, тыс. тонн	Нежирная молочная, тыс. тонн
2006	87,6	1281,7	34,8	88,6
2007	82,3	1326,3	35,8	72,9
2008	98	1331,7	40,8	90
2009	116,1	1305,7	34,1	97,1
2010	98,6	1494,2	45,1	94,7

Из данных таблицы 2 мы видим, что производство масла из коровьего молока достигло максимального значения в 2009 году, и составило 116,1 тыс. тонн. Наименьший объем производства масла из коровьего молока был в 2007 году, он составил 82,3 тыс. тонн. В 2010 году объем производства этого продукта был ниже, чем в 2009 году, он равнялся 98,6 тыс. тонн.

Наибольший объем производства цельномолочной продукции пришелся на 2010 год, и составил 1494,2 тыс. тонн. Наименьший объем производства этой продукции был в 2006 году, он соответствовал 1281,7 тыс. тонн. Следовательно, за период с 2006 по 2010 год, объем производства цельномолочной продукции увеличился на 212,5 тыс. тонн.

Объем производства сухого молока цельного, сухих сливок и сухих смесей наименьшего уровня достиг в 2009 году, а наибольшего в 2010 году. С 2006 по 2010 года объем производства сухого молока цельного, сухих сливок и сухих смесей увеличился с 34,8 до 45,1 тыс. тонн. , следовательно на 10,3 тыс. тонн.

Производство нежирной молочной продукции достигло максимального значения в 2009 году - 97,1 тыс. тонн. В 2010 году объем производства снизился на 2,4 тыс. тонн. и составил 94,7 тыс. тонн. Минимальным объем производства нежирной молочной продукции был в 2007 году.

Данные таблицы 2 свидетельствуют о том, что молочная промышленность Республики Беларусь с каждым годом увеличивает объем производства молочной продукции, что свидетельствует о ее стабильном развитии.

В данном пункте дипломной работы мы подробно рассмотрели такую важную составляющую расходов на производство и реализацию продукции как себестоимость. Изучили состав расходов, включаемых в себестоимость продукции, классификацию затрат, рассмотрели принципы формирования себестоимости, изучили ее структуру и экономическое назначение. В следующем пункте данной дипломной работы мы рассмотрим основные методы анализа себестоимости продукции промышленного предприятия, которые впоследствии применим для анализа себестоимости продукции ОАО "Молочные продукты".

1.2 Методика анализа себестоимости продукции промышленной организации

Одним из основных факторов формирования прибыли является себестоимость реализованной продукции. Если она за отчетный период повысилась, то при остальных равных условиях размер прибыли за этот период обязательно уменьшится за счет этого фактора на такую же величину. Между размерами величины прибыли и себестоимости существует обратная функциональная зависимость. Чем меньше себестоимость, тем больше прибыль, и наоборот. Это видно из формулы исчисления размера прибыли (П), где себестоимость (С) вычитается из выручки от реализации (РП): П - РП - С. Себестоимость является одной из составных частей хозяйственной деятельности и соответственно одним из важнейших элементов этого объекта управления. Анализ, выполняя одну из основных управленческих функций, входит в управляющую подсистему, и недостаточное его функционирование в этом звене приводит к снижению эффективности системы управления себестоимостью в целом.

В себестоимости находят выражение все затраты предприятия, связанные с производством и реализацией продукции. Ее показатели отражают степень использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, качество работы отдельных работников и руководства в целом.

Основными задачами анализа себестоимости продукции являются:

- выявление резервов снижения затрат на производство и peaлизацию продукции;

- объективная оценка выполнения плана по себестоимости и ее изменения относительно прошлых отчетных периодов, а также соблюдения действующего законодательства, договорной и финансовой дисциплин;

- обеспечение центров ответственности по затратам необходимой аналитической информацией для оперативного управления формированием себестоимости продукции;

- содействие выработке оптимальной величины плановых затрат, плановых и нормативных калькуляций на отдельные изделия и виды продукции.

Характер этих задач свидетельствует о большой практической значимости анализа себестоимости продукции в хозяйственной деятельности предприятия.

Основные источники информации: отчетные данные; бухгалтерского учета: синтетические и аналитические счета, отражающие затраты материальных, трудовых и денежных средств, соответствующие ведомости, журналы-ордера и в необходимых случаях первичные документы; плановые (сметные, нормативные данные о затратах на производство и реализацию продукции и отдельных изделий (работ, услуг)).

Статистикой установлено, что продукция предприятий добывающей, электронной и радиопромышленности - трудоемкая; легкой, пищевой и строительных материалов - материалоемкая; химической и цветной металлургии - энерго- и топливоемкая; нефтедобычи и выработки гидроэнергии - фондоемкая; автотракторной, электротехнической, сельхозмашиностроения - смешанная.

Структура себестоимости зависит от ряда факторов: уровня автоматизации и механизации производственных процессов; особенностей конструкции изделия, технологического процесса, унификации и стандартизации изделия; уровня концентрации, специализации и кооперирования производства; квалификации кадров, их навыков в изготовлении продукции.

Изучение структуры затрат на производство и ее изменения за отчетный период по отдельным элементам затрат, а также анализ статей расходов фактически выпущенной продукции является этапом углубленного анализа себестоимости с целью - изыскание путей и источников снижения затрат и увеличения прибыли.

Анализ структуры затрат на производство начинается с определения удельного веса (в процентах) отдельных элементов затрат в общей сумме затрат и их изменения за отчетный период (за год, реже за квартал). Для наглядности такого анализа используется простая аналитическая таблица, в которой перечисляются элементы затрат и отражается их величина в сумме и процентах к итогу. Эти данные показываются отдельно: базовые (прошлого отчетного периода, плановые), фактические и изменение (+,-/) этих показателей за анализируемый период.

Изучение структуры затрат по этим элементам (а при необходимости и по важнейшим составным их частям), а также происшедших изменений за отчетный период позволяет дать оценку рациональности такой структуры, а также сделать вывод о необходимости и возможности ее изменения в сторону снижения материалоемкости или трудоемкости. Дополнительным показателем для обоснования соответствующего вывода можно использовать удельный вес рассматриваемых элементов затрат в стоимости продукции, т.е. их доли в рубле продукции, разделив сумму затрат каждого элемента на сумму товарной продукции. Отклонения фактических затрат по элементам в абсолютных суммах выражают лишь общие результаты использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, а не изменение себестоимости, так как они вызваны еще и изменениями в объеме производства продукции.

Для полного вывода о возможности изыскания резервов снижения этих затрат необходимо также изучить затраты по их функциональной роли в производственном процессе. По этому признаку они группируются по калькуляционным статьям расходов в зависимости от связи с производством, его организацией, обслуживанием, управлением и сбытом [4, с 41].

Анализ затрат по статьям себестоимости начинается определения отклонения фактической суммы затрат от плановой, рассчитанной исходя из плановых норм расхода на фактический объем м фактическую структуру продукции в целом по всей продукции и в разрезе отдельных статей расходов.

Наряду с отклонением в абсолютной сумме определяются и отклонения (в процентах) путем деления первого на плановую сумму расходов и умножения на 100.

В процессе дальнейшего анализа в первую очередь уделяется внимание тем статьям, по которым образовались большие перерасходы, непроизводительные затраты и потери, а также занимающим большой удельный вес в себестоимости продукции.

Аналитическую ценность для дальнейшего поиска результатов экономии затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов будут иметь и такие расчетные аналитические показатели, как удельный вес перечисленных калькуляционных статей в одном рубле отдельно выпущенной и реализованной продукции. Они рассчитываются путем деления суммы расходов по каждой статье на сумму продукции соответственно выпущенной и реализованной.

Значительное место в себестоимости продукции занимают материальные и трудовые затраты, которые в зависимости от объема продукции подразделяются на прямые, или условно-переменные, и косвенные, или условно-постоянные. К первым, т.е. прямым расходам, относятся: сырье и материалы, возвратные отходы, покупные и комплектующие изделия и полуфабрикаты, вспомогательные материалы, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих с отчислениями на социальные нужды и другие расходы, размер которых зависит от объема и ассортимента продукции. Ко вторым, т.е. условно-постоянным, относятся все остальные расходы, абсолютная сметная величина которых в основном остается постоянной. С изменением обмена и структуры продукции изменяется только их величина в себестоимости единицы продукции.

Наиболее обобщающим показателем себестоимости продукции, выражающим ее прямую связь с прибылью, является уровень затрат на рубль продукции (УЗ). Он исчисляется путем деления полной себестоимости

произведенной продукции (3) на ее стоимость (ТП):

где q - количество изделий в натуральных показателях;

z - затраты или себестоимость одного изделия (единицы продукции);

p - цена одного изделия.

На этот синтетический показатель оказывает влияние множество факторов, связанных с формированием как числителя, так и знаменателя.

Непосредственное влияние на изменение уровня затрат на рубль продукции оказывают четыре фактора, которые находятся с ним в прямой функциональной связи, или факторы первого порядка связи с этим результативным показателем:

...