Стратегія розвитку підприємств ресторанного господарства при вищих навчальних закладах
Вирішення методологічних та організаційних питань розробки стратегії розвитку підприємств ресторанного господарства при вищих навчальних закладах. Рекомендації щодо проведення моніторингу забезпеченості послугами харчування за місцем навчання студентів.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | автореферат |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 28.07.2014 |
| Размер файла | 120,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Разработаны рекомендации по проведению мониторинга уровня обеспеченности услугами предприятий ресторанного хозяйства по месту учебы студентов. Предложен новый подход к трактовке доли рынка предприятия питания при высшем учебном заведении, который базируется на расчетах потенциального и фактического контингента. Проведены соответствующие расчеты доли рынка с использованием поправочных коэффициентов (явочного, численного, часового), полученных эмпирическим путем; информации о: численности профессорско-преподавательского состава и работников вспомогательных служб высшего учебного заведения; средней стоимости покупки в студенческом предприятии ресторанного хозяйства; количестве рабочих дней в периоде, товарообороте за период в стоимостном выражении.
Разработан подход к генерации приоритетных стратегических альтернатив на основе позиционирования предприятия в зависимости от доли рынка и роста рынки, т.е. на основе построеной матрицы “Доля рынка - рост рынка”.
Предложен подход к генерации стратегических альтернатив на основе позиционирования предприятия в зависимости от изменения товарообо-рота и издержек в динамике. Построена модель “Лидерство за счет экономии на издержках”.
Разработан подход к генерации стратегических альтернатив на основе позиционирования предприятия в зависимости от дифференциации продукции и рентабельности деятельности. Построена модель “Дифференциация продукции - рентабельность деятельности”.
Позиционирование предприятия и генерация приоритетных стратегических альтернатив позволили разработать варианты стратегии развития предприятий студенческого питания в зависимости от избранного способа или комплекса способов их позиционирования на локальном рынке. Определена приоритетность комплексного использования предложенных подходов к позиционированию и генерации стратегических альтернатив.
Обоснована стратегия развития предприятия ресторанного хозяйства при высшем учебном заведении, внедрение которой предполагает комплекс мероприятий: реализацию государственных программ социальной поддержки учащейся молодежи, проведение мониторинга удовлетворенности потребителей услугами предприятия ресторанного хозяйства при высшем учебном заведении, усовершенствование работы всех подсистем предприятия, позиционирование предприятия и выбор направления его развития путем генерации приоритетных стратегических альтернатив.
Ключевые слова: стратегия развития, стратегические альтернативы, стратегическое позиционирование, миссия предприятия, социально-ориентированное предприятие, мониторинг, уровень обеспеченности услугами, фактический контингент, потенциальный контингент, доля рынка, подсистемы предприятия, реструктуризация.
Annotation
Lukashova L.V. Development Strategy of Enterprises of Restaurant Economy at Higher School Institutions. - Manuscript.
Thesis for scientific degree of Candidate of Economic Sciences in Specialization 08.06.01 - Economy, organization and manage-ment of enterprises. - Kyiv National Commercial and Economic University, Kyiv, 2003.
This degree paper deals with theoretic, methodologic and organization problems solution of development strategy elaboration for enterprises of restaurant economy at higher school institutions. In the paper theoretic concept and the importance of development strategy is substantiated, social and economic as well as normative and legislative principles are investigated for restaurant economy enterprises functioning at higher school institutions, the factor of influence is examined of demand formation upon products and services by enterprises dealing with student's contingent, the evaluation is given of sub-systems functioning efficiency and resource potential utilization of restaurant economy enterprises at higher school institutions, recommendations are elaborated on monitoring execution as for students provision with public catering services at the places of their study, the model is proposed to improve organization and servicing subsystems.
The new approach is expressed related to a market share determination for restaurant economy enterprises at higher school institutions.
The approaches are substantiated to priority strategic alternatives generation based upon enterprises positioning depending on: share of market and growing of market, changes of commodity circulation and costs in dynamics, differentia-tion of products and efficiency of activity.
The model is proposed of managing sub-system restructuring of enterprises considering the branch specifics.
Key words: development strategy, strategic alternatives, strategic positionning, enterprise mission, socially orientated enterprise monitoring, level of services provision, actual contingent, potential contingent, market share, sub-systems of enterprise, restructuring.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Теоретичні основи розвитку ресторанного господарства як складової сфери послуг. Аналіз сучасних тенденцій розвитку міжнародного ресторанного господарства. Розробка стратегічного плану підвищення конкурентоспроможності підприємства в умовах глобалізації.
дипломная работа [447,1 K], добавлен 16.06.2013Досліджено основні проблеми інноваційного розвитку підприємств у сучасних умовах. Розглянуто важливу суть інновацій та інноваційних стратегій підприємств. Роз’яснено особливості фінансування інноваційних проектів за рахунок державних бюджетних коштів.
статья [19,8 K], добавлен 19.09.2017Проектування комплексного студентського закладу ресторанного господарства на Лісовому масиві м. Києва, наукове обґрунтування його господарської діяльності, розрахунок основних техніко-економічних показників. Планування формування операційного прибутку.
дипломная работа [3,6 M], добавлен 22.04.2013Практичне обгрунтування методів вибору оптимальних управлінських рішень щодо залучення кредитних ресурсів для розвитку підприємств та розробка пропозицій щодо активізації фінансування інноваційної діяльності сільськогосподарських підприємств в Україні.
статья [19,9 K], добавлен 31.01.2011Організація ресторанного господарства на круїзному судні, вибір закладу в залежності від тривалості рейсу, типу, призначення. Виробничі приміщення ресторану та порядок обслуговування круїзних пасажирських перевезень. Управління якістю харчування туристів.
контрольная работа [1,0 M], добавлен 10.04.2014Обґрунтування необхідності затвердження стратегії розвитку малих та середніх підприємств. Необхідні заходи для оптимізації даного процесу, використання зарубіжного досвіду. Фінансовий стан малих та середніх підприємств, рівень бізнес-клімату країни.
статья [58,8 K], добавлен 19.09.2017Обґрунтування основних теоретичних підходів до визначення факторів ефективного розвитку підприємства. Характеристика факторів ефективного розвитку підприємств плодоовочевої галузі. Формування середовища стратегічного розвитку підприємств галузі.
статья [182,9 K], добавлен 13.11.2017Дослідження особливостей та ефективності забезпечення комунальними послугами та формування механізму фінансування промислових підприємств за рахунок розвитку та підтримки державно-приватного партнерства. Аналіз методів залучення приватних інвестицій.
статья [25,5 K], добавлен 05.10.2017Сутність, умови виникнення, специфіка, форми товарного господарства. Історія переростання товарно-грошового господарства у товарно-кредитне. Сучасні проблеми розвитку ринкового господарства в Україні в умовах транспортаційного періоду розвитку економіки.
курсовая работа [82,2 K], добавлен 13.07.2014Підприємство як організаційно відокремлена та економічно самостійна основна ланку національного господарства. Характеристика моделей стратегічного планування розвитку сучасних підприємств. Аналіз процесу успішного вдосконалення системи управління.
курсовая работа [675,8 K], добавлен 14.09.2016Реалізація довгострокової стратегії суспільно-економічного розвитку країни. Дослідження розвитку інвестиційного процесу в сільському господарстві Україні. Вплив інвестиційної діяльності підприємств на спад, стабілізацію та зростання їх виробництва.
автореферат [45,8 K], добавлен 10.04.2009Формування економічної стратегії розвитку підприємств. Визначення проблем розвитку інтелектуального потенціалу в Україні. Підвищення продуктивності праці. Піднесення професійних навичок з метою поліпшення можливостей працевлаштування і продуктивності.
статья [23,3 K], добавлен 18.08.2017Класифікація товарів і їх значення в ринковій системі. Аналіз тенденцій розвитку ринку на прикладі торгової мережі та ресторанного господарства по Україні у 2006 р. Ринок споживчого кредитування та роль товарної біржі. Принципи укладання ф'ючерсних угод.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 05.03.2012Основні риси і функції підприємств. Класифікація і організаційно-правові типи підприємств. Підприємство в ринковій економіці. Особливості ринкової економіки в Україні, оцінка рівня розвитку підприємств. Проблеми та перспективи розвитку підприємства.
курсовая работа [454,7 K], добавлен 11.02.2013Сутність планування, його роль, значення і місце в діяльності суб'єктів господарювання. Завдання і основні принципи планування розвитку сільськогосподарських підприємств. Організаційно-економічні основи державних сільськогосподарських підприємств.
курсовая работа [84,6 K], добавлен 20.02.2010Місце молодіжного безробіття у структурі ринку праці України. Об'єктивна та вимушена неактивність випускників вищих навчальних закладів. Аналіз і оцінка обставин, що перешкоджають працевлаштуванню молоді. Методи вирішення проблем безробіття в країні.
контрольная работа [23,5 K], добавлен 14.05.2014Склад та класифікація основних чинників, що стримують інноваційний розвиток. Загальні умови і напрями забезпечення розвитку дослідних підприємств, характерні для глобалізації економіки. Доцільність формування інноваційного кластера дослідних підприємств.
статья [296,4 K], добавлен 11.09.2017Спільне підприємство як форма інвестування в економіку. Правовий статус спільного підприємства в Україні. Загальна характеристика еволюції у сфері іноземних інвестицій та діяльності спільних підприємств. Проблеми розвитку спільних підприємств в Україні.
курсовая работа [275,9 K], добавлен 10.11.2014Становлення, розвиток МП в Україні. Основні показники розвитку малих підприємств в Україні. Макроекономічні результати розвитку МСБ в Україні. Проблеми розвитку МСБ в Україні. Регуляторні бар’єри. Податкові та фінансові чинники. Стратегії підтримки МСБ.
доклад [140,9 K], добавлен 10.09.2008Економічна сутність та поняття стратегії в плануванні розвитку підприємства: шляхи реалізації цілей підприємства. Фінансова стратегія, її цілі, завдання. Методи фінансової стратегії діяльності підприємства. Механізм реалізації розвитку підприємства.
реферат [27,4 K], добавлен 29.03.2008
