Анализ деятельности предприятия сферы сервиса
Исследование организационной структуры ресторана. Проведение анализа объемов реализации услуг и их качества. Определение себестоимости, прибыли и рентабельности предприятия, разработка рекомендаций по их улучшению. Анализ системы оплаты труда персонала.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.09.2014 |
| Размер файла | 164,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Анализ эффективности использования оборотных средств показывает снижение оборачиваемости оборотных активов, что вызвано невысоким приростом выручки в сравнении с приростом оборотных средств.
При анализе организационной структуры было определено, что линейно-функциональный тип структуры наиболее эффективен при организации труда на данном предприятии. Требуется совершенствование маркетинговой политики, поэтому есть необходимость в введении в организационную структуру должность менеджера по маркетингу, который будет проводить исследование рынка услуг общественного питания.
Анализ кадрового состава показывает эффективное использование трудовых ресурсов на предприятии и систему оплаты труда, соответствующую функциональному назначению предприятия.
Анализ себестоимости реализации услуг показал, что темп прироста себестоимости реализации услуг в 2013 году превышает темп прироста дохода от реализации продукции, что показывает актуальность введения мероприятий по ее росту.
Анализ финансовых результатов показывает снижение прибыли от продаж (разницы между доходами и расходами) и чистой прибыли. Наблюдается снижение рентабельности.
Вывод: деятельность предприятия можно оценить как стабильную в течение 2012-2013 годов. Предприятие хотя и имеет прибыль от деятельности, но наблюдается ее снижение в 2013 году.
На основе экономического анализа выявлен недостаток: снижение прибыли от деятельности ресторана ООО «ЛиЯ Steak house Вино и мясо». Необходима разработка проекта мероприятий, направленных на увеличение прибыли ресторана, в качестве которых можно предложить следующие:
1.Организация ночной работы ресторана.
2.Введение новых видов блюд- вегетарианского меню по французскому рецепту
3.Расширение ассортимента блюд введением фирменного рыбного блюда с гарниром из морских водорослей.
Данные мероприятия позволят повысить прибыль ООО «ЛиЯ Steak house Вино и мясо».
Список литературы
1. Гражданский Кодекс РФ (части первая, вторая, третья) (с изменениями от 20 февраля, 12 августа 1996 г., 24 октября 1997 г., 8 июля, 17 декабря 1999 г., 16 апреля, 15 мая 2001 г., 21 марта, 14, 26 ноября 2002 г., 10 января, 26 марта 2008 г., 19.октября 2013г.)
2. Налоговый кодекс Российской Федерации (части первая и вторая): от 05.08.2000 N 117-ФЗ (принят ГД ФС РФ 19.07.2000) (ред. от 28.09.2013) (с изм. и доп., вступающими в силу с 01.10.2013)
3. Арзуманова, Т.И. Экономика и планирование на предприятиях торговли и общественного питания: учеб. пособие /Т.И. Арзуманова, М.Ш. Начабели. - М.: Изд-во Дашков и К, 2011. - 272 с.
4. Алексеева, Л.И. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие /Л.И. Алексеева, Ю.В. Васильев, А.В. Малеева, Л.И. Угивицкий. - М.: КНОРУС, 2011. - 672 с.
5. Брагина Л.А. Экономика предприятия: Торговое дело: учеб. пособие. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 314 с.
6. Бобылёва А.З. Финансовое оздоровление фирмы: теория и практика. М., 2010-443с.
7. Гаврилова А.Н. Финансы организаций (предприятий): учебное пособие - М.: КНОРУС, 2011г. - 576стр.
8. Гиляровская, Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: учеб. пособие /Л.Т. Гиляровская, Д.В. Лысенко, Д.А. Ендовицкий, и др. - М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2011. - 360 с.
9. Валевич, Р.П. Экономика предприятий / Р.П. Валевич, Г.А. Давыдов, Е.А. Белоусова и др. - Мн.:БГЭУ, 2012. - 267 с.
10. Дараева Ю.А. Управление финансами. М.:Издательство: Эксмо.2011.-300с.
11. Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в сфере туризма: учеб. пособие - 8-е изд. - М.: Новое знание, 2011. - 512 с.
12. Лупей Н.А. Финансы организаций (предприятий) Учебное пособие Издательство: М.:Дашков и К, 2012.-256с.
13. Платонова, Н.А. Планирование деятельности предприятия: учеб. пособие. - М.: Изд-во Дело и Сервис, 2011. - 432 с.
14. Стратегическое планирование в условиях рынка./ Под редакцией Т.Г. Морозовой, А.В.Пулькина. М.: ЮНИТИ - ДИАНА, 2011 .- 318 с.
15. Савицкая Г.В Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности.М.:ИНФРА-М,2007.-540с.
16. Сивкова, А.И. Практикум по анализу финансово-хозяйственной деятельности / А.И. Сивкова, Е.К. Фрадкина. - Ростов-н/Д: изд-во Феникс, 2010. - 448 с.
17. Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 415 с.
18. Фадеева Л.А. Проведение финансового анализа предприятия. М.: Издательство Дело,2009.-201с.
19. Экономика организации (предприятия): учеб. пособие / под ред. Н.А. Сафронова. - 2-е изд. - М.: Экономистъ, 2009. - 618 с.
Периодические издания
20. Богомолова И.П., Трунова Е.Б. Управление прибылью, рентабельностью предприятия с использованием аналитических подходов. //Экономический анализ: теория и практика, 2012. № 21
21. Глазунов В.Н. Критерии оценки рентабельности и платежеспособности.- М.: Дело, 2013. - №1. - С.67-72
22. Лисицына Е.В. Образовательный курс финансового управляющего. // Журнал Финансы №1, 2013.
23. Романова М.В. Оценка эффективности деятельности предприятия // Экономический анализ: теория и практика. №7, 2012г., с17-26
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Исследование структуры и фондоотдачи основных производственных фондов предприятия. Анализ объемов производства и реализации продукции, расчет ее себестоимости. Определение прибыли, рентабельности и платежеспособности. Диагностика вероятности банкротства.
курсовая работа [2,0 M], добавлен 25.03.2014Проведение сравнительного анализа финансовых результатов деятельности предприятия. Анализ состава и структуры балансовой прибыли организации. Факторная оценка прибыли от реализации и сравнительный анализ рентабельности производства единицы продукции.
курсовая работа [39,8 K], добавлен 29.05.2014Оценка финансовых результатов деятельности предприятия. Показатели рентабельности за отчетный период и в динамике. Направления использования прибыли. Определение мер по преодолению убыточности. Факторный анализ прибыли от реализации товаров и услуг.
контрольная работа [81,6 K], добавлен 15.07.2011Организационная структура управления ресторана. Организация труда персонала и особенности его подбора. Система оплаты и стимулирование труда. Анализ ликвидности, деловой активности и рентабельности капитала. Оценка слабых и сильных сторон деятельности.
отчет по практике [76,7 K], добавлен 25.05.2014Характеристика исследуемого предприятия, расчет стоимости продукции (услуг) и потребности в материально-сырьевых ресурсах. Определение численности персонала и фонда оплаты труда. Смета цеховых расходов. Калькуляция объемов продаж и прибыли предприятия.
курсовая работа [43,1 K], добавлен 25.10.2011Анализ объемов производства и реализации продукции ОАО "МПОВТ", его информационная база и объекты изучения, основные задачи и интерпретация результатов. Этапы анализа себестоимости продукции, уровня прибыли и рентабельности исследуемого предприятия.
реферат [314,4 K], добавлен 16.06.2009Организационно-техническая характеристика предприятия. Товарооборот и реализация услуг. Анализ качества услуг и культуры обслуживания, основных фондов, организации и оплаты труда, использования оборотных средств, себестоимости, прибыли и рентабельности.
бизнес-план [1,2 M], добавлен 13.12.2015Динамика технико-экономических показателей производственно-хозяйственной деятельности. Анализ объемов выпуска и реализации продукции, структуры и динамики себестоимости, прибыли предприятия и рентабельности производства. Структура бухгалтерского баланса.
реферат [161,6 K], добавлен 15.02.2009Исследование теоретических основ конкурентного анализа, количественных и качественных показателей деятельности предприятия. Анализ производства и реализации продукции (объемов оказываемых услуг). Описание конкурентной среды по рынку сбыта услуг.
курсовая работа [416,9 K], добавлен 11.01.2012Понятие, сущность и функции заработной платы. Организация оплаты и мотивации труда персонала предприятия. Рекомендации по улучшению политики в области системы мотивации персонала, разработка и внедрение прогрессивных систем оплаты труда ООО "ИТ-СЕРВИС".
дипломная работа [2,7 M], добавлен 04.12.2014Сущностные характеристики ООО "АСТИАГ": управление организационной структурой, анализ прибыли, качества продукции и рентабельности. Проведение сравнительного анализа конкурентов и составление SWOT-анализа организации. Анализ производительности труда.
курсовая работа [240,1 K], добавлен 05.12.2011Основные виды деятельности предприятия. Проведение экономического анализа работы предприятия. Анализ состава и динамики прибыли организации, прибыли от продаж, рентабельности производственных фондов. Динамика состава и структуры имущества предприятия.
контрольная работа [133,1 K], добавлен 06.07.2011Понятие прибыли и рентабельности производства. Характеристика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Анализ распределения и использования чистой прибыли на примере DoorHan. Методы определения выручки от реализации продукции (работ, услуг).
курсовая работа [55,7 K], добавлен 11.12.2012Система оплаты труда и ее виды. Заработная плата и ее формы. Определение размера заработной платы. Анализ эффективности функционирования предприятия ООО "Антрасст". Разработка рекомендаций по совершенствованию системы оплаты труда на предприятии.
курсовая работа [3,5 M], добавлен 22.09.2014Расчет материалоемкости, материалоотдачи продукции и анализ структуры себестоимости. Расчет динамики рентабельности и технико-экономических показателей деятельности предприятия. Способы расчета и условия применения сдельной и повременной оплаты труда.
контрольная работа [66,5 K], добавлен 16.06.2011Общая характеристика предприятия. Планирование производства и реализации услуг, научно-технического развития, инвестиций, фонда оплаты труда, материально-технического обеспечения, социально-экономического развития, себестоимости, прибыли и рентабельности.
контрольная работа [708,9 K], добавлен 10.06.2014Раскрытие экономической сущности прибыли и рентабельности предприятия. Определение экономических факторов, влияющих на величины прибыли. Проведение факторного анализа прибыли и рентабельности ОАО "Хлебокомбинат Абсолют". Каналы распределения прибыли.
курсовая работа [60,6 K], добавлен 11.03.2015План по реализации автотранспортных услуг. Сравнение провозной способности предприятия и договорных объемов по видам перевозок. План по эксплуатации подвижного состава. Определение потребной численности персонала и фонда оплаты труда предприятия.
курсовая работа [215,3 K], добавлен 23.03.2013Изучение факторов, влияющих на формирование себестоимости работ и услуг в организации. Определение основных направлений повышения прибыли и улучшения конкурентоспособности путем снижения себестоимости работ и уменьшения затрат предприятия ООО "РеалПро".
курсовая работа [314,4 K], добавлен 25.08.2019Сущность и значение финансового анализа. Диагностический анализ финансового состояния предприятия. Анализ структуры баланса и результатов деятельности организации. Разработка рекомендаций по увеличению размера прибыли. Расширение ассортимента услуг.
дипломная работа [247,6 K], добавлен 14.07.2010
