Стратегия развития предприятия и оценка ее эффективности

Торгово-производственное коммунальное унитарное предприятие «Ком бинат питания «Витамин» является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность в пределах законодательства Республики Беларусь. Юридический адрес КУП «Комбинат питания «Витамин»: г. Минск, ул. Уборевича, 73а.

КУП «Комбинат питания «Витамин» создан и зарегистрирован решением Мингорисполкома от 22.06.2000 № 718 в едином государственном регистре юридических лиц за № 101289459. Форма собственности - государственная.

КУП «Комбинат питания «Витамин» имеет свой текущий счет, отдельный баланс и осуществляет все виды хозяйственной деятельности, предусмотрен ные уставом.

Имущество КУП «Комбинат питания «Витамин» находится в коммуналь ной собственности г. Минска, права собственника которого осуществляет Мин ский городской Совет Депутатов в лице Мингорисполкома. Имущество КУП «Комбинат питания «Витамин» составляют основные фонды и оборотные сред ства, а также иные ценности, стоимость которых отражается в самостоятельном балансе. Имущество принадлежит КУП «Комбинат питания «Витамин» на пра ве хозяйственного ведения.

Основными целями КУП «Комбинат питания «Витамин» являются:

- хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли;

- удовлетворение потребностей потребителей - предприятий, организаций, учреждений и граждан в производимых продукции, работ, услуг.

Основными задачами КУП «Комбинат питания «Витамин» являются:

1. Удовлетворение социальных и экономических интересов трудового кол лектива;

2. Эффективное и своевременное обеспечение материально-техническими ресурсами;

3. Создание конкурентоспособности торговой и производственной струк тур, являющихся альтернативой коммерческим организациям как с точки зре ния цен на поставляемую продукцию, так и с точки зрения эффективности ра боты;

4. Более полное насыщение потребительского рынка услугами и товарами.

5. Ликвидация задолженности по платежам.

Основными видами деятельности КУП «Комбинат питания «Витамин» яв ляются:

- розничная торговля (за исключением торговли алкогольными напитками и табачными изделиями) и общественное питание (получена лицензия № 50000/0298479 от 22.04.2004, сроком действия на 5 лет);

- перевозка пассажиров и грузов автомобильным транспортом.

КУП «Комбинат питания «Витамин» оказывает услуги по производству лечебного питания учреждениям здравоохранения. В состав КУП «Комбинат питания «Витамин» входит также кафетерий, расположенный в фойе УЗ «10-я городская клиническая больница».

В соответствии с требованиями п.п. 9, 10 Инструкции о порядке отнесения торговых объектов общественного питания к соответствующим наценочным категориям по уровню обслуживания потребителей и Инструкции по квалифи кации торговых объектов общественного питания, утвержденных постановле нием Министерства торговли Республики Беларусь от 08.01.2004 № 1, кафете рию КУП «Комбинат питания «Витамин» присвоена вторая наценочная катего рия. В соответствии с Инструкцией по ценообразованию для предприятий об щественного питания всех форм собственности г. Минска, утвержденной реше нием Мингорисполкома от 02.09.2002 № 1315, на продукцию собственного производства применяется наценка общественного питания в размере до 70 %.

Органом управления является коми тет по здравоохранению Мингорисполкома, а исполнительным - директор, на значаемый председателем комитета по здравоохранению. Наем директора осу ществляется по контракту, в котором определяются права, обязанности и ответственность директора, условия его материального обеспечения и освобождения от должности с учетом гарантий, предусмотренных действующим законодательством. Директор самостоятельно решает все вопросы деятельности КУП «Комбинат питания «Витамин». Директор выполняет следующие функции: несет ответственность за деятельность организации; без доверенности действует от имени организации, представляет ее интересы, в пределах своей компетенции распоряжается имуществом и средствами, заключает договоры, выдает доверенности, открывает в банках расчетный и иные счета; утверждает штатное расписание, принимает на работу и увольняет работников; применяет к работникам меры поощрения и дисциплинарного взыскания; издает приказы и дает указания, обязательные для исполнения всеми подчиненными работниками и др.

Связь между директором и основными подразделениями линейная, а затем подчинение происходит по функциональному признаку. Данный вид сочетает преимущества линейного и функционального типа, т.е. представляет собой единство распорядительства и квалифицированное осуществление функций управления специальным аппаратом -- администрацией.

Целесообразность структуры управления в данном случае определяется из потребности нижестоящих звеньев в функциональных подразделениях выше стоящего уровня, которые бы способствовали эффективной работе нижестоя щих звеньев.

В целом структура управления КУП «Комбинат питания «Витамин» отве чает предъявляемым к ней требованиям с соблюдением норм управляемости, оптимального числа звеньев и уровней управления. Такая структура управле ния предоставляет возможность руководителю эффективно осуществлять опе ративное и стратегическое руководство КУП «Комбинат питания «Витамин».

Оплата труда работников КУП «Комбинат питания «Витамин» произво дится с нормами, предусмотренными трудовым законодательством и коллек тивным договором. В КУП «Комбинат питания «Витамин» разработаны и ут верждены Положение о премировании работников за основные результаты хо зяйственной деятельности, производительный и качественный труд; Положение о выплате надбавки за выслугу лет; Положение о порядке выплаты вознаграж дений по итогам работы за год; Положение о единовременном поощрении; По ложение о порядке установления надбавок за высокое профессиональное мас терство, напряженность в работе, вредные условия труда.

В КУП «Комбинат питания «Витамин» применяется повременно-премиальная и сдельно-премиальная формы оплаты труда. Должностные окла ды установлены в соответствии с тарифными разрядами и тарифными коэффи циентами, определенными коллективным договором и тарифной ставки 1-го разряда. Размер тарифной ставки 1-го разряда по состоянию на 01.07.2007 со ставляет 134 тыс.руб.

Вся торгово-производственная деятельность КУП «Комбинат питания «Витамин» анализируется через финансово-экономические показатели.

Одним из основных показателей, характеризующих деятельность объекта общественного питания, является товарооборот.

Общий объем товарооборота без налогов в динамике возрос на 1307 млн.руб. и за I полугодие 2007 года составил 11223 млн.руб. В отчетном перио де по сравнению с прошлым общий товарооборот в действующих ценах возрос на 13,2 %.

На развитие товарооборота большое влияние оказало повышение цен на сырье и товары. Фактический товарооборот за I полугодие 2007 года в сопоста вимых ценах составил 10488,8 млн.руб. Следовательно, за счет ценового фак тора товарооборот КУП «Комбинат питания «Витамин» в динамике увеличился на 734,2 млн.руб. (11223 - 10488,8), что составляет 7,4 % к товарообороту про шлого периода (734,2/9916*100). Темп роста товарооборота в сопоставимых ценах к прошлому периоду составил 105,8 %. Физический объем товарооборота в динамике увеличился на 572,8 млн.руб.

Товарооборот по продукции собственного производства в действующих ценах увеличился на 1280 млн.руб., или на 13,2 %, и за I полугодие 2007 года составил 10972 млн.руб.

Важным показателем, характеризующим торгово-производственную дея тельность объекта питания, является доля собственной продукции в товарообо роте. Этот показатель в отчетном периоде составил 97,2 %-ных пункта. По сравнению с прошлым периодом доля реализации продукции собственного производства имеет тенденцию снижения. Она уменьшилась на 0,1 %-ный пункт.

Реализация покупных товаров в действующих ценах возросла на 17,5 % и за I полугодие 2007 года составила 316 млн.руб.

По сравнению с I полугодием 2006 года наблюдается увеличение суммы реализованных торговых надбавок и наценок на 315 млн.руб., или на 10,7 %. Уровень доходов уменьшился за анализируемый период на 0,65 % к товарообо роту.

Расходы на реализацию увеличились на 333 млн.руб. и составили за I по лугодие 2007 года 2838 млн.руб. Темп прироста товарооборота без налогов со ставил 13,2 %, а сумма расходов на реализацию возросла на 13,3 %, что и обу словило увеличение их уровня на 0,03 % к обороту. Темп увеличения уровня расходов составил 0,1 % (0,03/25,26*100). Такая ситуация свидетельствует о снижении эффективности использования текущих затрат. В результате роста уровня расходов на реализацию сумма относительного перерасхода составила 3,4 млн.руб. (0,03*11223/100).

КУП «Комбинат питания «Витамин» за I полугодие 2006 года получена прибыль от реализации в сумме 439 млн.руб., а за I полугодие 2007 года - 421 млн.руб., что составляет 3,75 % к товарообороту. Убыток от операционных до ходов и расходов увеличился на 5 млн.руб., или на 27,8 %, от внереализацион ных - на 164 млн.руб. В результате этого общая прибыль уменьшилась на 187 млн.руб., или на 42,8 %.

Среднесписочная численность за I полугодие 2007 года составила 443 че ловека и по сравнению с аналогичным периодом 2006 года уменьшилась на 13 человек.

Выработка на одного работника увеличилась на 16,5 % в действующих це нах и за I полугодие 2007 года составила 25,33 млн.руб. Производительность труда в сопоставимых ценах увеличилась с 21,75 до 23,68 млн.руб., или на 8,9 %.

Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности организации общественного питания

В КУП «Комбинат питания «Витамин» для определения цены на продук цию собственного производства применяется нормативная калькуляция роз ничных цен по стоимости сырьевого набора. В калькуляцию розничной цены продукции собственного производства, реализуемую через кафетерий, сырье включается по нормам вложения на каждое блюдо исходя из установленных учетных цен (с наценкой общественного питания, НДС). На продукцию собст венного производства, реализуемую лечебным учреждениям, применяется на ценка в размере 40 % к розничной цене без НДС.

Для образования розничных цен к отпускным ценам организации-изготовителя, ценам импортера применяются дифференцированные торговые надбавки в размерах, предусмотренных Положением о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденным постановлением Министерства экономики РБ от 22 апреля 1999 года № 43, а также иными актами законода тельства РБ. При формировании розничной цены на все сырье и товары, ис пользуемые для приготовления блюд для лечебных учреждений, торговая над бавка ограничена 10 %. Для установления и определения цен на продукцию собственного производства и покупные товары КУП «Комбинат питания «Ви тамин» руководствуется Инструкцией по ценообразованию для предприятий общественного питания всех форм собственности и подчиненности г. Минска, утвержденной решением Мингорисполкома № 1315 от 2 сентября 2002 г.

На продукцию собственного производства, реализуемую в кафетерии КУП «Комбинат питания «Витамин», применяются следующие размеры наценок:

на соки, минеральную воду, газированные безалкогольные напитки, реа лизуемые в розлив - 20 %;

на пиво, слабоалкогольные напитки - 40 %;

на кулинарные, булочные изделия и напитки собственного производства -50%;

на кондитерские изделия - 60 %;

на продукцию собственного производства - 70 %.

Источниками формирования дохода КУП «Комбинат питания «Витамин» являются:

- реализованные торговые надбавки и наценки;

- внереализационные доходы;

- операционные доходы.

Общая сумма доходов КУП «Комбинат питания «Витамин» в динамике возросла на 312 млн.руб., или на 10,5 %, и за отчетный период составили 3273 млн.руб. Сумма внереализационных доходов снизилась на 9 млн.руб., или на 52,9 %, операционных доходов возросла на 6 млн.руб. Наибольшую долю в структуре доходов КУП «Комбинат питания «Витамин» занимают доходы от основной деятельности. За I полугодие 2006 года их удельный вес в общей сумме доходов организации составил 99,4 %, а за I полугодие 2007 года -99,6 %, т.е. имеет тенденцию роста.

По сравнению с прошлым периодом наблюдается увеличение суммы реа лизованных надбавок и наценок. Так, величина доходов от реализации продук ции собственного производства и покупных товаров в динамике возросла на 10,7 %, или на 315 млн.руб. Уровень доходов от реализации уменьшился на 0,65 % к обороту и составил за I полугодие 2007 года 29,04 % к товарообороту.

За счет роста объема общего товарооборота без налогов на 1307 млн.руб. сумма доходов от реализации возросла на 388 млн.руб. За счет снижения уров- , ня доходов на 0,65 % к товарообороту сумма доходов от реализации продукции собственного производства и покупных товаров уменьшилась на 73 млн.руб. В результате роста физического объема товарооборота на 572,8 млн.руб. сумма реализованных торговых надбавок и наценок увеличилась на 170,1 млн.руб. За счет роста цен сумма доходов возросла на 217,9 млн.руб. (388 - 170,1).

Произведем анализ прибыли КУП «Комбинат питания «Витамин». Источ ником информации является форма № 2 «Отчет о прибылях и убытках» на 1 июля 2006 - 2007 г.г.

КУП «Комбинат питания «Витамин» за I полугодие 2006 года получена прибыль от реализации в сумме 439 млн.руб., а за I полугодие 2007 года - 421 млн.руб., что составляет 3,75 % к товарообороту. Убыток от операционных до ходов и расходов увеличился на 5 млн.руб., или на 27,8 %, от внереализацион ных - на 164 млн.руб. В результате этого общая прибыль уменьшилась на 187 млн.руб., или на 42,8 %. Чистая прибыль уменьшилась на 187 млн.руб. и за Iполугодие 2007 года составила 96 млн.руб., что составляет 0,86 % к обороту.

Из приведенных выше данных можно сделать вывод, что эффективность торгово-производственной деятельности КУП «Комбинат питания «Витамин» понизилась.

2.2 Принципы, особенности, порядок развития стратегической деятельности КУП «Комбинат питания «Витамин»

Основными задачами отдела маркетинга КУП «Комбинат питания «Витамин» при разработке стратегии предприятия является:

1. Определение наиболее подходящего рынка (рынков), соответствующего его ресурсам.

2. Обеспечение разумного использования этих ресурсов для разработки и продажи продуктов по экономическим обоснованным ценам с целью привлечения максимально возможного числа потенциальных покупателей.

То есть основные задачи маркетинга входят как основная часть в планирование и координацию работы предприятия. Каждый руководитель, желающий провести оценку рыночных возможностей, должен поставить перед собой следующие цели:

- Выработать генеральную концепцию маркетинга и на ее основе построить управление.

- Обеспечить выбор рынка, наиболее соответствующего физи ческим, техническим, финансовым, управленческим и иным возмож ностям.

· Обеспечить эффективное использование денных возможностей для разработки производства и продажи новых продуктов.

Возможность достижения конечных результатов всякой органи зации зависит от правильней оценки своих слабых и сильных сторон и анализа возможных изменений во внешней среде.

Общепризнанным является положение о том, что в условиях развитого рынка разработка и применение стратегии маркетинговой деятельности - одна из важнейших функций руководителей фирм высшего звена. Без стратегического подхода к своей деятельности фирма уподобляется кораблю без рулевого.

Стратегия - это генеральная программа действий, выявляющая приоритеты проблем и ресурсы для достижения главной цели ( целей ). Стратегия формулирует главные цели и основные пути их достижения таким образом, что фирма получает единое направление действий.

Исходя из указанного, смысл и особенности стратегического планирования состоят, видимо, в следующем:

* Оно сдерживает стремление руководителей к максимизации текущей прибыли в ущерб решению долгосрочных задач.

* Ориентирует руководителей в большей степени на предвидение будущих изменений внешней среды, чем на реагирование на уже происходящие изменения.

* Позволяет руководству фирмы установить обоснованные приоритеты распределения всегда более или менее ограниченных ресурсов, наметить конкретные цели и мобилизовать все свои ресурсы для их достижения.

Оценка эффективности стратегических позиций фирмы на рынке осуществляется на основе следующих основных критериев:

1) контролируемая доля рынка фирмой и относительный уровень этого контроля по сравнению с главными конкурентами;

2) возможность полного использования в данном стратегическом сегменте ключевых факторов маркетинговой и в целом общехозяйственной деятельности ( доступ к источникам сырья, энергии, дешевому кредиту, технические и производственные возможности, эффективные каналы сбыта и др.);

3) общие перспективы развития отрасли, в рамках которой намечается осуществление реализации стратегии ( стадия жизненного цикла, перспективы ее технико-экономического развития, стабильность номенклатуры производимой продукции, уровень ( интенсивность ) конкуренции, возможность ее “омоложения”).

Основные причины имеющих место неудач стратегического планирования экспортного маркетинга и хозяйственной деятельности фирмы в целом объясняются обычно следующими обстоятельствами [38,c.45]:

- недопониманием сути стратегии и в чем состоит ее важность;

- нечетким представлением о месте стратегии в общем процессе фирменного планирования;

- слабым знанием “технологии” выработки стратегии;

- неумением добиться такого положения, чтобы текущие вопросы решались в соответствии со стратегией и были ее составной частью.

Неэффективность планирования в целом, отмечаемая у отдельных зарубежных фирм, порождается рядом причин. В их числе следует отметить следующие:

* недостаточное внимание управляющих к стратегическому планированию в силу того, что актуальность проблем сегодняшнего дня заслоняет долгосрочную перспективу;

* смешение исследовательской работы по планированию с самими планами. Чтобы исследование планирования переросло в план, необходимо принять решения, определяющие основные средства достижения целей и конкретные направления деятельности. Без этого нет плана; * планирование экспортного маркетинга неэффективно, когда решения по важным вопросам планирования принимаются без предварительного определения ( выработки ) экспортной стратегии или же без учета общехозяйственной стратегии фирмы;

* отсутствие ясных, практически достижимых, поддающихся контролю целей. Никакое планирование не может быть эффективным, если не известно точно, каков должен быть конечный результат;

* часто планирование страдает от недоучета фактора длительности периода ( горизонта) планирования. Долгосрочное планирование - это, скорее, не планирование будущих решений, а планирование возможных последствий решений, принимаемых в настоящее время;

* наконец, важная причина недостаточной эффективности фирменного планирования - неспособность правильно оценить текущую или будущую ситуацию с точки зрения проявления критических и/или лимитирующих факторов.

Таким образом, с учетом всего сказанного стратегическое планирование на фирменном уровне включает следующие главные элементы: постановку стратегических, т.е. крупных целей принципиального характера; оценку ресурсов и возможностей фирмы; анализ тенденций во внешнем ( рыночном, технологическом, социальном, политическом ) окружении; оценку альтернативных путей деятельности и определение стратегии на перспективу; подготовку детальных оперативных планов, программ и бюджетов; оценку и контроль на основе определенных критериев в свете намеченных целей и поставленных задач.

Стратегия и тактика маркетинга определяет, как нужно применять структуру маркетинга, чтобы привлечь и удовлетворить целевые рынки и достичь целей организации. В решениях о структуре маркетинга главное - планирование продукции, сбыт, продвижение и цена.

Стратегия должна быть максимально ясной.. (Например, планирование новой продукции должно предусматривать установление приоритетов, распределение ответственности, временной и производственный графики, поддержку продвижения и потребности в обучении персонала.) Вот пример плохой, нечеткой стратегии: для того чтобы увеличить долю на рынке для товара, дополнительные средства будут выделены на дизайн и рекламу. Хорошая стратегия той же организации должна показать более четкие направления деятельности. Доля на рынке товара должна быть увеличена с 6 до 8 % в течение 12 месяцев посредством разработки привлекательной и функциональной упаковки; усиленной рекламой для привлечения 200 основных потребителей, изменения реконструкции товара для улучшения его внешнего вида без увеличения издержек.

Часто фирма выбирает стратегию из двух и более возможных вариантов. Например, компания, которая хочет увеличить свою долю на рынке до 40%, может сделать это несколькими путями: создать более благоприятный образ товара через интенсивную рекламу; увеличить численность торгового персонала; представить новую модель; понизить цены и продавать через большое число розничных магазинов; Эффективно объединить и скоординировать все эти элементы маркетинга.

Каждая из альтернатив открывает различные возможности для маркетологов. Например, ценовая стратегия может быть очень гибкой, поскольку цены менять легче, чем создавать различные модификации товара. Однако стратегию, базирующуюся на низких ценах, легче всего скопировать. Кроме того, удачная ценовая стратегия может привести к ценовой войне, которая очень плохо подействует на чистую прибыль. В отличие от этого стратегию, основанную на преимуществах размещения, трудно копировать в силу длительных сроков аренды и недоступности подходящих мест для конкурентов. Но она может быть негибкой и плохо адаптироваться к изменениям окружающей среды.

Выбор стратегии зависит от степени насыщенности рынка и возможности компании постоянно обновлять производство. Две или более стратегии могут сочетаться.

Стратегия проникновения на рынок эффективна, когда рынок растет или еще не насыщен. Фирма расширяет сбыт имеющихся товаров на существующих рынках при помощи интенсификации товародвижения, наступательного продвижения и самых конкурентоспособных цен. Это увеличивает сбыт: привлекает тех, кто раньше не пользовался продукцией данной фирмы, а также клиентов конкурентов и увеличивает спрос уже привлеченных потребителей.

Стратегия развития рынка эффективна, если: местная фирма стремится расширить свой рынок; в результате изменения стиля жизни и демографических факторов возникают новые сегменты на рынке; для хорошо известной продукции выявляются новые области применения. Фирма стремится увеличить сбыт существующих товаров на рынках или побудить потребителей по-новому использовать существующую продукцию. Она может проникать на новые географические рынки; выходить на новые сегменты рынка, спрос на которых еще не удовлетворен; по-новому предлагать существующие товары; использовать новые методы распределения и сбыта; сделеть более насыщенными усилия по продвижению.

Стратегия разработки товара эффективна, когда фирма имеет ряд успешных торговых марок и пользуется приверженностью потребителей. Фирма разрабатывает новые или модифицированные товары для существующих рынков. Она делает упор на новые модели, улучшение качества и другие мелкие инновации, тесно связанные с уже внедренными товарами, и реализует их потребителям, лояльно настроенным по отношению к данной компании и ее торговым маркам. Используются традиционные методы сбыта; продвижение делает упор на то, что новые товары выпускаются хорошо известной фирмой.

Стратегия диверсификации используется для того, чтобы фирма не стала чересчур зависимой от одной ассортиментной группы. Фирма начинает выпуск новых товаров, ориентированных на новые рынки. Цели распределения, сбыта и продвижения отличаются от традиционных для фирмы.

Стратегическая программа развития предприятия

Стратегия - это модель размещения ресурсов, которая позволяет организации улучшить результаты ее хозяйственной деятельности. «Хорошая» стратегия - это стратегия, которая нейтрализует угрозы, использует рыночные возможности, опираясь на свои сильные стороны и укрепляя свои слабые стороны.

В этом определении специального пояснения требует термин «результаты хозяйственной деятельности». В англоязычной литературе используется выражение «organizational performance», которое очень часто и переводят как термин «результаты хозяйственной деятельности». Прямое же значение слова «performance» - исполнение.

В том смысле как это, например, применяется в спорте, когда говорят об исполнении прыжка или упражнения. В театре можно говорить об исполнении балета, пьесы или отдельного танца. Именно в этом смысле употребляется слово «performance» - как исполнение организацией своей миссии или роли на рынке. Англоязычный термин намного шире, чем его русский перевод «результаты хозяйственной деятельности». Поэтому предыдущее определение можно было бы переформулировать применительно к КУП «Комбинат питания «Витамин» следующим образом.

Содержанием стратегического планирования являются:

- определение назначения и главных целей бизнеса фирмы;

- анализ внешней среды фирмы;

- анализ ее внутренней обстановки;

- выбор и разработка стратегии фирмы;

- анализ портфеля диверсифицированной фирмы, проектирование ее организационной структуры;

- выбор степени интеграции и систем управления;

- управление комплексом «стратегия - структура - контроль»;

- определение нормативов поведения и политик фирмы в отдельных сферах ее деятельности;

- обеспечение обратной связи результатов и стратегии компании;

- совершенствование стратегии, структуры, управления.

Одним из самых существенных решений при планировании является выбор цели организации. Основная общая цель организации обозначается как миссия, и все остальные цели вырабатываются для ее осуществления.

Значение миссии невозможно преувеличить. Выработанные цели служат в качестве критериев для всего последующего процесса принятия управленческих решений. Если же руководители не знают основной цели организации, то у них не будет логической точки отсчета для выбора наилучшей альтернативы. В качестве основы могли бы служить лишь индивидуальные ценности руководителя, что привело бы к разбросу усилий и нечеткости целей. Миссия детализирует статус фирмы и обеспечивает направление и ориентиры для определения целей и стратегий на различных уровнях развития. Формирование миссии деятельности КУП «Комбинат питания «Витамин» включает в себя:

- выяснение какой предпринимательской деятельностью занимается фирма;

- определение рабочих принципов фирмы под давлением внешней среды;

- выявление культуры фирмы.

В миссию фирмы также входит задача определения основных потребностей потребителей и их эффективного удовлетворения для создания клиентуры в поддержку фирмы в будущем.

Часто руководители фирм считают, что их основная миссия - получение прибыли. Действительно, удовлетворяя какую-то внутреннюю потребность, фирма в конечном счете сможет выжить. Но, чтобы заработать прибыль, фирме необходимо следить за средой своей деятельности, учитывая при этом ценностные подходы к понятию рынка. Миссия представляет чрезвычайное значение для организации, нельзя забывать о ценностях и целях высшего руководства. Ценности, формируемые нашим опытом, направляют или ориентируют руководителей, когда они сталкиваются с необходимостью принятия критических решений. Западные ученые установили шесть ценностных ориентаций, которые оказывают воздействие на принятие управленческих решений, и связали эти ориентации со специфическими типами целевых предпочтений.

Общефирменные цели формируются и устанавливаются на основе общей миссии организации и определенных ценностей и целей, на которые ориентируется высшее руководство.

- Конкретные и измеримые цели (это позволяет создать четкую базу отсчета для последующих решений и оценки хода работы).

- Ориентация целей во времени (здесь необходимо уяснить не только, что фирма хочет осуществить, но также когда должен быть достигнут результат).

- Достижение цели (служит повышению эффективности организации; установление же трудно достижимой цели может привести к катастрофическим результатам.

- Взаимно поддерживающие цели (действия и решения, необходимые для достижения одной цели, не должны мешать достижению других целей).

Цели будут значимой частью процесса стратегического управления только в том случае, если высшее руководство правильно их сформулирует, эффективно институционализирует, проинформирует о них и стимулирует их осуществление во всей организации.

Основными целями КУП «Комбинат питания «Витамин» являются:

- хозяйственная деятельность, направленная на извлечение прибыли;

- удовлетворение потребностей потребителей - предприятий, организаций, учреждений и граждан в производимых продукции, работ, услуг.

Основными задачами КУП «Комбинат питания «Витамин» являются:

1. Удовлетворение социальных и экономических интересов трудового кол лектива;

2. Эффективное и своевременное обеспечение материально-техническими ресурсами;

3. Создание конкурентоспособности торговой и производственной струк тур, являющихся альтернативой коммерческим организациям как с точки зре ния цен на поставляемую продукцию, так и с точки зрения эффективности ра боты;

4. Более полное насыщение потребительского рынка услугами и товарами.

5. Ликвидация задолженности по платежам.

Миссией предприятия КУП «Комбинат питания «Витамин» - достижение устойчивого объема продаж.

Цели элементов организации, участвующих в основном процессе:

Персонал: обеспечение необходимым персоналом соответствующей квалификации, в количестве, необходимом для производства и реализации всего объёма продукции. До 01.05.10.

Техника: обеспечение производства всей необходимой техникой.

Продукция: поддержание на текущем (высоком) уровне качество всей выпускаемой и реализуемой продукции.

Организационные условия: полное использование производственных площадей.

Цели элементов организации, участвующих во вспомогательном процессе:

Материалы: обеспечение качественным сырьём основное производство.

Деятельность: Поиск новых поставщиков.

Техника: ремонт и техническое обслуживание оборудования и машин.

Организационные условия: покупка здания; ремонт и модернизация новых производственных площадей.

Информация: обеспечение достоверной информацией о потребностях на рынке сырья.

Финансы: обеспечение необходимыми финансовыми средствами реализацию всего проекта.

Цели элементов организации, участвующих в производственно-бытовом процессе:

Материалы: обеспечение необходимыми материалами для поддержания производственно - бытовых условий.

Оценка и анализ внешней среды

После установления своей миссии и целей руководство предприятия начинает диагностический этап процесса стратегического планирования. На этом пути первым шагом является исследование внешней среды:

- оценка изменений, воздействующих на различные аспекты текущей стратегии;

- определение факторов, представляющих угрозу для текущей стратегии фирмы; контроль и анализ деятельности конкурентов;

- определение факторов, представляющих больше возможности для достижения общефирменных целей путем корректировки планов.

Анализ внешней среды помогает контролировать внешние по отношению к фирме факторы, получить важные результаты (время для разработки системы раннего предупреждения на случай возможных угроз, время для прогнозирования возможностей, время для составления плана на случай непредвиденных обстоятельств и время на разработку стратегий). Для этого необходимо выяснить, где находится организация, где она должна находиться в будущем и что для этого должно сделать руководство.

Угрозы и возможности, с которыми сталкивается фирма, можно выделить в семь областей:

1. Экономические факторы. Некоторые факторы в экономической окружающей среде должны постоянно диагностироваться и оцениваться, т.к. состояние экономики влияет на цели фирмы. Это: темпы инфляции, международный платежный баланс, уровни занятости и т.д. Каждый из них может представлять либо угрозу, либо новую возможность для предприятия.

2. Политические факторы. Активное участие предпринимательских фирм в политическом процессе является указанием на важность государственной политики для организации; следовательно, государство должно следить за нормативными документами местных органов, властей субъектов государства и федерального правительства.

3. Рыночные факторы. Рыночная среда представляет собой постоянную опасность для фирмы. К факторам, воздействующим на успехи и провалы организации, относятся распределение доходов населения, уровень конкуренции в отрасли, изменяющиеся демографические условия, легкость проникновения на рынок.

4. Технологические факторы. Анализ технологической среды может по меньшей мере учитывать изменения в технологии производства, применение ЭВМ в проектировании и предоставлении товаров и услуг или успехи в технологии средств связи. Руководитель любой фирмы должен следить за тем, чтобы не подвергнуться "шоку будущего", разрушающего организацию.

5. Факторы конкуренции. Любая организация должна исследовать действия своих конкурентов: анализ будущих целей и оценка текущей стратегии конкурентов, обзор предпосылок в отношении конкурентов и отрасли, в которой функционируют данные компании, углубленное изучение сильных и слабых сторон конкурентов.

6. Факторы социального поведения. Эти факторы включают меняющиеся отношения, ожидания и нравы общества (роль предпринимательства, роль женщин и национальных меньшинств в обществе, движение в защиту интересов потребителей.

7. Международные факторы. Руководство фирм, действующих на международном рынке, должно постоянно оценивать и контролировать изменения в этой широкой среде.

Т.о. анализ внешней среды позволяет организации создать перечень опасностей и возможностей, с которыми она сталкивается в этой среде. Для успешного же планирования руководство должно иметь полное представление не только о существенных внешних проблемах, но и о внутренних потенциальных возможностях и недостатках организации.

На нашем сегменте рынка предприятие КУП «Комбинат питания «Витамин» не является одним единственным продавцом, и поэтому при ухудшении качества товара, не стабильность поставок или при сильном завышении цены, предприятие рискует покинуть рынок, тем самым потребители предпочтут покупать аналогичный товар в магазинах конкурентов. Поэтому наш сегмент рынка наиболее близок к монополистической конкуренции. Монополистическая конкуренция - тип отраслевого рынка, на котором существуют достаточно много продавцов, продающих дифференцированный продукт, что позволяет осуществлять определенный контроль над продажной ценой товара или услуг. КУП «Комбинат питания «Витамин» осуществляет розничную торговлю пищевыми продуктами и напитками. Предприятие расположено в жилом районе г. Минска, и как сказано выше деятельность предприятия направлена на удовлетворения потребностей граждан в товарах народного потребления, исходя из этого основными потребителями являются граждане, проживающие в зоне расположения данного предприятия, а также другие граждане пожелавшие приобрести товары народного потребления.

Для достижения равновесия потребностей и развития стратегии предприятия должны проявить маневренность. Они должны быть готовы к видоизменению продукции, внедрению новых товаров и выходу на новые рынки. Им жизненно необходимо уметь разбираться в потребностях покупателей и складывающейся на рынке ситуации. Достижение равновесия происходит во "внешней среде", которую формирует ряд значимых для предприятия факторов.

В разных микрорайонах нашего города существует разное «торговое лицо», разная концентрация предприятий разного типа. Например, в «спальных» районах преобладают продуктовые магазины и магазины с предметами первой необходимости. Но уже ближе к центру города концентрируются ювелирные магазины, магазины, предлагающие большой выбор обуви, одежды и т.д.

Объём продаж продукции сильно зависит от уровня жизни населения, так как например, рыба копчённая и соленая, которая предлагается в КУП «Комбинат питания «Витамин» не является продуктом первой необходимости. Некоторые слои населения не могут себе позволить её покупку. Увеличение уровня жизни населения положительно скажется развитии организации.

Управленческое исследование внутренних факторов фирмы

Руководство фирмы должно выяснить, обладает ли фирма внутренними силами, чтобы воспользоваться внешними возможностями, и существуют ли у нее слабые стороны, которые могут усложнить проблемы, связанные с внешними опасностями. Этот процесс называется управленческим обследованием. Оно представляет собой методическую оценку функциональных зон фирмы, предназначенную для выявления ее стратегически сильных и слабых сторон.

В обследование входят такие функции, как маркетинг, бухгалтерский учет, операции (производство), человеческие ресурсы, культура и образ корпорации.

При обследовании функции маркетинга необходимо обратить внимание на семь областей анализа:

- конкурентоспособность и желаемая доля рынка в процентах к его общей емкости, являющаяся существенной целью для компании;

- разнообразие и качество ассортимента изделий, которые постоянно контролируются и оцениваются высшим руководством;

- рыночная демографическая статистика, контроль за изменениями на рынках и в интересах потребителей;

- рыночные исследования и разработки новых товаров и услуг;

- предпродажное и послепродажное обслуживание клиентов, являющееся одним из слабых мест в предпринимательстве;

- эффективный сбыт, реклама и продвижение товара (агрессивная, компетентная группа сбытовиков может оказаться самым ценным состоянием фирмы; творчески направленная реклама и продвижение товара служит хорошим дополнением к ассортименту изделий);

- прибыль (ничто, даже самое лучшее, не окажется стоящим, если в результате отсутствует прибыль).

Анализ финансового состояния может принести пользу фирме - выявить уже имеющиеся потенциальные внутренние слабости организации по сравнению с ее конкурентами [34,c.102].

Весьма важным для длительного выживания фирмы является непрерывный анализ управления операциями. В ходе обследования сильных и слабых сторон функции управления операциями следует обратить внимание на следующие вопросы:

1. Может ли фирма продавать товары или услуги по более низкой цене, чем ее конкуренты? Если нет, то почему?

2. Какой доступ фирма имеет к новым материалам? На скольких поставщиков она завязана?

3. Какое оборудование на фирме?

4. Рассчитаны ли закупки на снижение величины материальных запасов и времени реализации заказа? Существуют ли адекватные механизмы контроля над входящими материалами и выходящими изделиями?

5. Подвержена ли продукция фирмы сезонным колебаниям спроса? Если так,то как можно исправить существующую ситуацию?

6. Может ли фирма обслуживать те рынки, которые не могут обслужить ее конкуренты?

7. Обладает ли фирма эффективной и результативной системой контроля качества? Насколько эффективно спланирован и спроецирован процесс производства?

Истоки большинства проблем в организации кроются в человеческих ресурсах. Здесь необходимо учитывать: тип сотрудников, компетентность и подготовка руководства, систему вознаграждений, преемственность руководящих должностей, подготовку и повышение квалификации сотрудников, потери ведущих специалистов и их причины, качество изделий и работу сотрудников.

Культура фирмы (атмосфера или климат в организации) используется для привлечения работников отдельных типов и для стимулирования определенных типов поведения. Имидж корпорации создается с помощью сотрудников, клиентов и общественного мнения. Культура и образ фирмы подкрепляются или ослабевают под действием репутации компании.

Наибольший удельный вес в активах КУП «Комбинат питания «Витамин» на начало года занимают внеоборотные активы (72 %), но и их доля понижает ся. На 1 июля 2007 года удельный вес внеоборотных активов составил 71,7 %. На протяжении всего периода во внеоборотных активах наибольший удельный вес занимают основные средства по остаточной стоимости (98,1 %).

Удельный вес оборотных активов за анализируемый период увеличился на 0,3 %-ных пункта, а в абсолютном выражении стоимость оборотных средств снизилась на 5 млн.руб. и составила на конец отчетного периода 2132 млн.руб. Основная доля в оборотных средствах принадлежит денежным средствам - 44,2 %-ных пункта и запасам сырья и материалов - 22,9 %.

После анализа структуры капитала приступают к изучению показателей эффективности управления активами.

Расчет коэффициентов показал, что эффективность управления активами в КУП «Комбинат питания «Витамин» значительно снизилась. Так, оборачивае мость совокупных активов замедлилась на 0,3 оборота. В отчетном периоде с каждого рубля оборотного капитала КУП «Комбинат питания «Витамин» полу-чшитоварооборота - 5,3 руб., основного капитала - 2,1 руб.

Наряду с этим произошло ускорение оборачиваемости дебиторской задол женности с 8,6 до 9,7 раз, что отразилось и на сроке погашения задолженности. Так, срок погашения дебиторской задолженности снизился с 20,9 до 18,6 дней.

Снижение рентабельности совокупных и оборотных активов является от рицательным моментом. За I полугодие 2007 года по сравнению с предыдущим периодом эти показатели уменьшились на 4,5 и 11,5 % соответственно.

Анализ структуры пассивов свидетельствует о том, что источником фор мирования финансовых ресурсов являются собственные средства.

Одним из важнейших показателей, характеризующих финансовую авто номность объекта общественного питания, является коэффициент соотношения заемных и собственных средств. Если отношение заемных средств к собствен ному превышает 1, то финансовая устойчивость организации достигает крити ческого уровня. В КУП «Комбинат питания «Витамин» на 1 июля 2007 года он составил 0,17, что на 0,03 пункта меньше, чем на 1 января 2007 года. Таким образом, зависимость КУП «Комбинат питания «Витамин» от внешних источни ков финансирования понизилась.

По расчетам коэффициент платежеспособности на начало года составил 0,72, на конец отчетного периода - 1,54, т.е. он находится выше оптимального уровня.

Способность организации выполнять свои обязательства анализируется через коэффициент покрытия задолженности. На начало 2007 года коэффици ент составлял 5, на 1 июля 2007 года - 5,88, т.е. на конец исследуемого периода величина показателя находится выше допустимого уровня.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами уве личился с 0,41 до 0,48, что объясняется увеличением собственных оборотных средств на конец исследуемого периода. Коэффициент автономии возрос с 0,83 до 0,85.

Платежеспособность объекта общественного питания характеризуют так же коэффициенты ликвидности. Так,- коэффициент текущей ликвидности дол жен быть больше 1, фактически за анализируемый период он повысился с 1,69 до 1,94. Коэффициент промежуточной ликвидности должен быть больше 0,5, а его значение изменилось с 1,05 до 1,24. Коэффициент абсолютной ликвидности на 1 июля 2007 года составил 0,86, а его оптимальная величина - 0,3.

Коэффициент маневренности увеличился с 0,14 до 0,16, что объясняется ростом общей суммы собственного оборотного капитала. Следовательно, по состоянию на 1 июля 2007 года только 16 % собственных средств используется для финансирования текущей деятельности, а 84 % были капитализированы.

Финансовая устойчивость объекта общественного питания во многом за висит от соотношения кредиторской и дебиторской задолженности. Если этот коэффициент больше 2, то финансовая устойчивость организации находится в критическом состоянии. По состоянию на 01.01.2007 этот коэффициент соста вил 1,03, на конец отчетного периода - 2,64, т.е. его величина выше критиче ской, что является отрицательным фактором.

Таким образом, показатели ликвидности КУП «Комбинат питания «Вита мин», рассмотренные в различных аспектах, характеризуют повышение спо собности КУП «Комбинат питания «Витамин» к погашению своих финансовых обязательств.

Основанием для признания структуры бухгалтерского баланса неудовле творительной, а организации - неплатежеспособной является наличие одновре менно следующих условий:

1) коэффициент текущей ликвидности на конец отчетного периода меньше нормативного, т.е. меньше 1;

2) коэффициент обеспеченности собственными средствами на конец от четного периода меньше нормативного, т.е. меньше 0,1.

разом, зависимость КУП «Комбинат питания «Витамин» от внешних источни ков финансирования понизилась.

По расчетам коэффициент платежеспособности на начало года составил 0,72, на конец отчетного периода - 1,54, т.е. он находится выше оптимального уровня.

Способность организации выполнять свои обязательства анализируется через коэффициент покрытия задолженности. На начало 2007 года коэффици ент составлял 5, на 1 июля 2007 года - 5,88, т.е. на конец исследуемого периода величина показателя находится выше допустимого уровня.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами уве личился с 0,41 до 0,48, что объясняется увеличением собственных оборотных средств на конец исследуемого периода. Коэффициент автономии возрос с 0,83 до 0,85.

Платежеспособность объекта общественного питания характеризуют так же коэффициенты ликвидности. Так,- коэффициент текущей ликвидности дол жен быть больше 1, фактически за анализируемый период он повысился с 1,69 до 1,94. Коэффициент промежуточной ликвидности должен быть больше 0,5, а его значение изменилось с 1,05 до 1,24. Коэффициент абсолютной ликвидности на 1 июля 2007 года составил 0,86, а его оптимальная величина - 0,3.

Коэффициент маневренности увеличился с 0,14 до 0,16, что объясняется ростом общей суммы собственного оборотного капитала. Следовательно, по состоянию на 1 июля 2007 года только 16 % собственных средств используется для финансирования текущей деятельности, а 84 % были капитализированы.

Финансовая устойчивость объекта общественного питания во многом за висит от соотношения кредиторской и дебиторской задолженности. Если этот коэффициент больше 2, то финансовая устойчивость организации находится в критическом состоянии. По состоянию на 01.01.2007 этот коэффициент соста вил 1,03, на конец отчетного периода - 2,64, т.е. его величина выше критиче ской, что является отрицательным фактором.

Таким образом, показатели ликвидности КУП «Комбинат питания «Вита мин», рассмотренные в различных аспектах, характеризуют повышение спо собности КУП «Комбинат питания «Витамин» к погашению своих финансовых обязательств.

Основанием для признания структуры бухгалтерского баланса неудовле творительной, а организации - неплатежеспособной является наличие одновре менно следующих условий:

1) коэффициент текущей ликвидности на конец отчетного периода меньше нормативного, т.е. меньше 1;

.2) коэффициент обеспеченности собственными средствами на конец от четного периода меньше нормативного, т.е. меньше 0,1.

На данный момент финансовое состояние предприятия можно охарактеризовать как сложное. Наблюдается сильный износ оборудования. Для дальнейшего существования и успешной работы необходимо обновление и реконструкция оборудования и помещений.

При изучении рынка продовольственной продукции нас интересует потребитель, а следовательно и его покупательская способность. На сегодняшний день экономическая среда предприятия стала намного благоприятней, за счет снижения инфляции, погашения по заработным платам и др. факторы культурной среды фирмы можно признать целиком благоприятными для ее деятельности. Преимущественно КУП «Комбинат питания «Витамин» осуществляет торговлю рыбной продукцией. Рыба всегда была очень ценима как продукт питания, а в свое время рыба, подвергающаяся какой-либо обработке (соление, вяление, сушение, копчение и т.д) считалась дефицитом. Рыбная продукция имеет ряд преимуществ по сравнению с мясными изделиями. Рыба не содержит холестерина, отличается повышенным содержанием фосфора, белка, различных микроэлементов, органических веществ, не содержащихся в мясе. В связи с заболеваниями копытного скота ящуром, а птицы птичьим гриппом, планируется резкое увеличение потребления всех виров рыбы. Резкое увеличение потребности возникнет в случае эпидемии птичьего гриппа в, которая может начаться в начале лета 2007 года, в связи с прилётом перелётных птиц.

Солёная и копчёная рыба является традиционным блюдом, и пользуется спросом у всех слоёв населения, так как является доступной по цене.

Местонахождение предприятия КУП «Комбинат питания «Витамин» относится к числу «спальных» районов города Минска. Населению требуются пищевые продукты, такие как хлебобулочные продукты, мясомолочные продукты, овощи, фрукты. Жители таких районов предпочитают покупать одежду, обувь, бытовую технику в центре города, где больше специализированных магазинов и богаче выбор нужного товара. Главное, что нужно человеку каждый день - продукты питания. И покупатель предпочитает те продуктовые магазины, которые находятся недалеко от дома. А предприниматели располагают свои магазины по всей территории «спальных» районов для удобства покупателя, тем самым увеличивается число конкурентов-предприятий, желающих продать аналогичный товар на рынке. КонкурентамиКУП «Комбинат питания «Витамин» являются предприятия, предлагающие аналогичный товар на рынке, а именно расположенные в зоне местонахождения КУП «Комбинат питания «Витамин». У потенциальных покупателей появляется выбор для осуществления покупок в нескольких торговых точек. Выбор того или иного магазина зависит от многих факторов, которые должны учитывать предприятия.

Из анализа слабых и сильных сторон деятельности предприятия следует, что управление внутренними ресурсами и потенциалом с учетом недостатков находится также на среднем уровне (хотя и несколько выше общей оценки учета внешних факторов), так как суммарная оценка составляет 3,4 балла. Недостаточное внимание менеджмента к рекламной стороне деятельности компании, отсутствие оперативной систематической информации о потребностях клиентов, необходимой для принятия эффективных управленческих решений, и низкий уровень организационной культуры, не позволяющий в полной мере использовать творческий потенциал высококвалифицированного персонала в интересах достижения цели предприятия (что особенно важно в сфере деятельности, тесно связанной с инновационными процессами), значительно ослабляет конкурентные преимущества компании КУП «Комбинат питания «Витамин» на рынке .

Для обеспечения успешного функционирования и развития КУП «Комбинат питания «Витамин» в долгосрочной перспективе необходим более глубокий и комплексный учет руководством предприятия факторов внешней и внутренней среды, в частности динамики спроса потребителей, потенциала конкурентов, и концентрация усилий на развитии рекламной деятельности, формировании корпоративной культуры и преодолении угроз внешней среды за счет оптимального и более эффективного использования внутренних ресурсов организации (высококвалифицированного персонала (интеллектуальный и творческий потенциал), материально-технической базы, финансовых средств).

...