Анализ деятельности ресторана

Основные цели, задачи и виды деятельности ресторана. Анализ товарооборота, показателей по труду и заработной плате, прибыли и рентабельности, использования материальных ресурсов. Изучение ценовой политики предприятия. Финансовое состояние ресторана.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 18.11.2014
Размер файла 86,6 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

2) Купоны на скидку. В определенные периоды проводятся акции выдачи купонов на 10% скидку с ограниченным сроком действия всем гостям, посетивших ресторан в этот период использовать этот купон.

3) Подарки детям. Подарок дарится детям всегда, не зависимо от того, сколько ребенку лет.

4) Подарки всем гостям по праздникам. Постоянным посетителям с дисконтной картой подарки в день рождения.

5) Детские стулья. Гостям, пришедшим с маленькими детьми, предлагайте воспользоваться детскими стульями.

Заключение и предложения

Показатели доходности у ресторана положительные, ресторан может покрывать долги за счет собственных средств, т.е. является платежеспособным, но имея низкий коэффициент покрытия 0,04 у предприятия нет тенденции к развитию.

В целом можно положительно оценить работу ресторана. Товарооборот увеличился, следовательно, было больше продано блюд, покупных товаров. Это связано с более качественным приготовлением продукции собственного производства и повышением уровня и качества обслуживания в ресторане. Это выражается в том, что руководство не предъявляет к персоналу завышенных требований, однако строго контролирует качество выпускаемой продукции и качество обслуживания. Система мотивации и наказания отлажены за годы работы ресторана и практически не дает сбоев. Например, в случае провинности работнику не выносится выговор, строгий выговор и так далее, и сразу налагается штраф в зависимости от тяжести проступка. Штраф небольшой, но в случае, например, регулярных опозданий, несколько мелких денежных взысканий действуют, на мой взгляд, намного эффективнее, чем высказываемые вслух угрозы и замечания. Кроме того, в отдельных случаях руководство идет на уступки и относится лояльно к некоторым ситуациям, что позволяет работникам чувствовать себя более комфортно. Например, в жаркую погоду, когда в ресторане нет посетителей, официантка разрешено находится в торговом зале, где работает кондиционер.

Также в ресторане достаточно высока скорость обслуживания благодаря быстрой, четкой отлаженной работе поваров и отличному подбору кадров. Это не менее важно, чем качество обслуживания, поскольку даже при отличном обслуживании посетители, которые в течение двадцати минут доживаются салатов или холодных закусок, вряд ли будут удовлетворены работой ресторана. Конечно, на мой взгляд, существует ряд мелких недоработок. К примеру, в том случае, если в ресторане полная посадка, в разгар работы может не хватать чистой посуды и приборов, однако это связано с тем, что, как и на любом предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса, процент битой посуды очень велик и ее не успевают закупить.

Кроме того, цены в ресторане достаточно высоки, поэтому в большинстве своем посетителями являются люди, принадлежащие к классу «выше среднего», тем не менее, ресторан не только окупает себя, но и получает прибыль, направляемую на постоянное улучшение интерьера и качество обслуживания. Это доказывает, что за годы работы ресторан занял незанятую до этого нишу и нашел свое место на рынке товаров и услуг, т.е. была выполнена одна из сложнейших задач начального периода работы.

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Экономико-организационная характеристика ресторана "Иль Патио" ИООО "БелРосИнтер". Анализ товарооборота, запасов сырья и товаров. Анализ показателей по труду и заработной плате. Финансовое состояние ресторана. Перспективы его дальнейшего развития.

    отчет по практике [177,7 K], добавлен 03.09.2010

  • Экономическое содержание рентабельности. Система показателей рентабельности предприятия. Показатели рентабельности и эффективности использования имущества для анализа прибыльности деятельности предприятия, расчет экономических показателей ресторана.

    курсовая работа [98,0 K], добавлен 29.03.2011

  • Рассмотрение механизма управления хозяйственной деятельностью ресторана, особенностей экономической деятельности предприятия общественного питания. Методика анализа и планирования показателей в сферах коммерческой деятельности ресторана "Персона".

    курсовая работа [100,2 K], добавлен 18.12.2008

  • Анализ рынка торговли и общественного питания и перспективы его развития. Характеристика ресторана и его бизнес-процессы. Анализ показателей, характеризующих эффективность деятельности, использование прикладных программных продуктов в деятельности.

    дипломная работа [121,3 K], добавлен 10.12.2012

  • Анализ товарооборота и товарных запасов компании, показателей по труду и заработной плате. Оценка доходов и рентабельности организации. Определение финансового состояния предприятия. Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности фирмы.

    отчет по практике [98,0 K], добавлен 21.10.2010

  • Характеристика акционерных обществ, их виды, принципы деятельности, роль в условиях рынка и современной российской экономике. Анализ экономических показателей деятельности ресторана: товарооборота, валового дохода, налогообложения, распределения прибыли.

    курсовая работа [35,3 K], добавлен 15.11.2013

  • Ресторан как предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления. Знакомство с деятельностью ресторана "Карамель", проблемы создания комфортных условий гостеприимной обстановки. Анализ инновационной политики предприятия.

    дипломная работа [423,2 K], добавлен 10.01.2015

  • Организационная структура управления ресторана. Организация труда персонала и особенности его подбора. Система оплаты и стимулирование труда. Анализ ликвидности, деловой активности и рентабельности капитала. Оценка слабых и сильных сторон деятельности.

    отчет по практике [76,7 K], добавлен 25.05.2014

  • Организационная структура ресторана, направления деятельности и система управления персоналом. Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, его ликвидности и финансовой устойчивости. Организация работы службы приема гостей.

    отчет по практике [83,0 K], добавлен 08.12.2012

  • Планирование показателей по труду и заработной плате в торговле. Информационные технологии, используемые для расчета показателей по труду и заработной плате. Пути и резервы повышения эффективности использования трудовых ресурсов и оплаты труда.

    курсовая работа [63,6 K], добавлен 01.11.2008

  • Организационно-правовая форма предприятия, его потребность в производственных ресурсах. Анализ затрат и вычисление себестоимости единиц продукции. Определение цены продукта и анализ безубыточности. Финансовая эффективность деятельности ресторана.

    курсовая работа [72,2 K], добавлен 24.12.2010

  • Показатели по труду и заработной плате: сущность, факторы, влияющие на их состояние. Экономическая характеристика деятельности организации. Оценка состояния ее трудовых ресурсов и эффективности их использования. Анализ расходов на содержание персонала.

    курсовая работа [104,6 K], добавлен 01.03.2014

  • Характеристика ресторанного бизнеса. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности ресторана "Атамекен". Анализ маркетинговой и экономической деятельности предприятия. Динамика развития сети предприятий питания в РК за 2007-2011 гг.

    отчет по практике [490,0 K], добавлен 13.04.2015

  • Экономическое содержание показателей по труду и заработной плате. Заработная плата и материальное стимулирование труда в торговых предприятиях. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов на розничном торговом предприятии ООО "Альянс-83".

    курсовая работа [1,7 M], добавлен 25.10.2012

  • Экономико-организационная характеристика торговой организации. Анализ результатов торгово-хозяйственной деятельности, товарооборота и товарных запасов на основе данных статистических отчетов, показателей по заработной плате, прибыли и рентабельности.

    отчет по практике [76,2 K], добавлен 19.10.2010

  • Производственный потенциал предприятия, анализ показателей рентабельности, ликвидности, структуры баланса. Основные виды выпускаемой продукции, оценка рыночной политики. Анализ движения рабочей силы на предприятии, показателей по труду и заработной плате.

    отчет по практике [151,0 K], добавлен 03.09.2010

  • Понятие и состав имущества предприятия, основные и оборотные средства в его составе. Характеристика ресторана "Дом татарской кулинарии". Анализ состояния имущества, источников его финансирования. Пути и резервы улучшения использования имущества ресторана.

    курсовая работа [118,0 K], добавлен 21.11.2012

  • Социально-экономическая сущность и значение труда и его оплаты в торговле. Показатели по труду и заработной плате, их понятие и экономическая характеристика. Анализ производительности труда и эффективности использования персонала предприятия ООО "Бест-К".

    дипломная работа [153,3 K], добавлен 04.05.2011

  • Анализ трудовых показателей предприятия. Социально-экономическое значение труда и его оплаты. Показатели по труду и заработной плате, их понятие и экономическая характеристика. Анализ производительности труда и эффективности использования персонала.

    курсовая работа [124,5 K], добавлен 15.11.2013

  • Основные цели и виды деятельности депо. Анализ результатов финансовой и хозяйственной деятельности предприятия, показателей эффективности использования активов, основных и оборотных средств, трудовых ресурсов. Оценка показателей прибыли и рентабельности.

    курсовая работа [70,8 K], добавлен 27.11.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.