Организация и планирование производства молочных продуктов на предприятии "Веселая буренка"

ЗПпп. = Зпмес Ч ПР,

где, ПР - премия, 50%.

Средняя заработная плата на одного рабочего (ЗПср.), руб.

ЗПср. = ЗПпп. / ЧР,

где, ЧР - численность рабочих.

Таблица

ЗП/1т = 2228.8/1.85 = 1204.8 руб/т,

ЗПмес = 1204.8 · 25 = 6024 руб,

ЗПпп = 6024 · 1.5 = 9036 руб,

ЗПср.= 9036/7 = 1291 руб.

9. Организация производственного учета

Важнейшими показателями технического уровня и эффективности производства считается комплексная переработка сырья, улучшение качества, рациональное и экономное использование сырьевых ресурсов, повышение выходов, сокращение потерь и отходов.

Учет и отчетность производства по переработке сыворотки.

Продукт вырабатывают ежедневно на заводе из вторичного молочного сырья.

Основным первичным документом по учёту вторичного молочного сырья и выпуску молочных продуктов из него является ежедневный рапорт, по которому материально ответственное лицо отчитывается перед бухгалтерией. В рапорте формы № П-20 мол (раздел III «Отходы и продукция, выработанная из отходов») отражают в физической массе движение сыворотки

Таблица 11

Виды учетных документов

Составление рапорта для цеха

Рапорт №1 (форма № П-20 мол.) составляется мастерами цехов отдельно по своим цехам и отдельно по приемно-аппаратному цеху.

Мастер цеха в разделе I «Сырье» в графе 5 «Поступило, выработано» показывает принятую согласно накладной молока. Если из этого молока выработана молочная продукция и остатков на начало дня не было, то эти же данные показаны по строке «молоко» в графе 6 «Израсходовано, реализовано» и по строке «Итого» в графах 5 и 6.

В графе 8 «Расход по норме на единицу продукции» показаны нормы расходы сырья на выработку продукта.

По строке «Итого» в графе 5 подведены итоги выработки готовой продукции, а в графе 9 - нормативный расход сыворотки на всю продукцию. Отдельной строкой записаны «Технологические потери». В результате по сырью полученный перерасход показан на обороте рапорта по строке «По сырью». На перерасход сырья должен быть также составлен акт по форме № П-15 мол. Перерасход директором отнесен к списанию на производство согласно заключению технолога и показан по строке «Списано по актам». К рапорту прилагают все приходно-расходные документы: справка лаборатории, акт (форма № П-15 мол.). Рапорт № 2 (вариант 2) прилагается.

Удостоверение качества и безопасности

Каждая партия выпускаемого продукта должна сопровождаться удостоверением качества и безопасности, в котором указывают:

- номер удостоверения и дату его выдачи;

- наименование (номер) и адрес предприятия - изготовителя, упаковщика, эксперта, импортера, наименование страны происхождения, товарный знак производителя;

- наименование продукта;

- количество единиц потребительской тары;

- данные результатов анализов по показателям;

- время и дату изготовления;

- срок годности продукта;

- условия хранения продукта;

- обозначение настоящего стандарта./11/

10. Показатели и оценки организации

Характеристика цен и ценообразование

Суть метода, основанного на определении полных издержек (метод «издержки плюс»), состоит в суммировании совокупных издержек (переменные (прямые) плюс постоянные (накладные) издержки) и прибыли, которую фирма рассчитывает получить.

Если предприятие отталкивается от определенного процента рентабельности производства продукции, то расчет продажной цены может быть произведен по следующей формуле:

Р = С (1+ R/100),  (1)

где Р -- продажная цена;

С -- полные издержки на единицу продукции;

R -- ожидаемая (нормативная) рентабельность.

Любой метод отнесения на себестоимость товара постоянных издержек (например, арендной платы), которые являются расходами по управлению предприятием, а не расходами для производства данного товара, -- условный, и он искажает подлинный вклад продукта в доход предприятия.

В связи с этим на практике используются различные способы распределения постоянных затрат:

· пропорционально заработной плате производственных рабочих;

· пропорционально затратам на материалы;

· пропорционально переменным издержкам.

Таким образом, каждая из трех рассчитанных цен, с учетом различных способов отнесения на себестоимость полных затрат, является вполне обоснованной, но какую цену выберет предприятие, зависит от того, какая ситуация сложилась на рынке (конкуренты, спрос и т.д.).

Методика расчета цен на основе полных издержек является одной из самых популярных среди большинства предприятий России, так как достаточно проста и удобна. Также к достоинствам данного метода ценообразования относят:

1. Снижение ценовой конкуренции. Если этим методом пользуется большинство фирм отрасли, то их цены скорее всего будут схожими, поэтому ценовая конкуренция сводится к минимуму.

2. Равенство покупателей и продавцов. При высоком спросе продавцы не наживаются за счет покупателей и вместе с тем имеют возможность получить справедливую норму прибыли.

Однако метод полных издержек имеет два больших недостатка:

1. При установлении цены не принимаются во внимание имеющийся спрос на товар и конкуренция на рынке, поэтому возможна ситуация, когда товар при данной цене не будет пользоваться спросом, а продукция конкурентов может быть лучше по качеству и более известна покупателю благодаря рекламе и т.п.

2. Отнесение на себестоимость товара постоянных издержек, которые являются условными и искажают подлинный вклад продукта в доход предприятия.

Метод полных затрат наиболее распространен на предприятиях с четко выраженной товарной дифференциацией для расчета цен традиционных товаров, а также для установления цен на совершенно новый товар, не имеющий ценовых прецедентов./12/

Стоимость сырья и основных материалов за вычетом отходов

Список литературных источников

1. Горощенко Л. Г. Российский рынок молочных продуктов // Молочная промышленность. - 2008, № 3. - с. 4 - 6.

2. Срёгин С. Н. Молочная промышленность 2006г. - от стабилизации к росту через инновационные технологии // Молочная промышленность. - 2007, № 3. - с. 5 - 8.

3. Горощенко Л. Г. Российский рынок молочных продуктов // Молочная промышленность. - 2007, № 3. - с. 10 - 12.

4. Шепеленко Г. И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии. - М.: ИКЦ «МарТ», 2004. - 608 с.

5. Хруцкий В. Е., Корнеева И. В. Современный маркетинг. - М.: Финасы и статистика, 2003. - 506 с.

6. Румянцева З. П. Общее управление организацией. Теория и практика. М.: ИНФРА-М, 2001. - 301 с.

7. Состояние молочной отрасли // Переработка молока. - 2008, №9. - с. 52 - 54.

8. Абросимов М.А. Молочная промышленность России - I квартал 2007 г. // Молочная промышленность. - 2007, № 5. - с. 91.

9.Единый тарифно-квалификационный справочник. Выпуск 52.

10. Стерлигов Б. И. Экономика, организация и планирование производства молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985. - 304с.

11. Любинская Е.Н., Черенкова Ю. Г. Учёт и отчётность на предприятиях молочной промышленности. - М.: Агропромиздт, 1990. - 280 с.

12. Абакумова О.Г. Цены и ценообразование. - М.: Приор-издат, 2007. - 192с.

Размещено на Allbest.ru