Анализ финансово-экономического состояния государственного предприятия Отель "Европа"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

Отчет о практике: 54 с, 9 рис., 24 табл., 25 источников, 4 прил.

МАТЕРИАЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ, ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА, КРАТКОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ, ПЕРСОНАЛ, ФОНД ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ, СЕБЕСТОИМОСТЬ, ПРИБЫЛЬ, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, ФИНАНСОВАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ

Объект исследования -- государственное предприятие «Отель «Европа».

Предмет исследования -- торгово-хозяйственная деятельность государственного предприятия «Отель «Европа».

Цель работы: проведение анализа финансово-экономического состояния государственного предприятия «Отель «Европа», выявление проблем в его деятельности и предложение путей повышения эффективности его функционирования через увеличение прибыли.

Методы исследования: сравнительного анализа, группировок, экономико-математические, экспертных оценок и анкетирования.

Исследования и разработки: проанализированы экономические результаты деятельности государственного предприятия «Отель «Европа», дана оценка его финансового состояния и перспектив дальнейшего развития, проведен анализ использования ресурсов предприятия и разработаны конкретные предложения по увеличение прибыли.

Элементы научной новизны: разработаны предложения по увеличению прибыли на государственном предприятии «Отель «Европа».

Технико-экономическая, социальная и (или) экологическая значимость: внедрение разработок повысит эффективность деятельности государственного предприятия «Отель «Европа».

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.________________

(подпись студента)

реализация оборотный персонал себестоимость



Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия

2. Характеристика предприятия как субъекта хозяйствования

3. Управление предприятием

4. Анализ и оценка производства и реализации продукции

5. Анализ и оценка основных средств

6. Анализ и оценка использования материальных ресурсов

7. Анализ и оценка оборотных средств (краткосрочных активов) организации

8. Анализ и оценка использования персонала и фонда заработной платы

9. Анализ и оценка себестоимости продукции (работ, услуг)

10. Анализ и оценка финансовых результатов деятельности организации

11. Индивидуальная часть. Формирование и использование прибыли на предприятии

Заключение

Список использованных источников



Введение

Анализ формирования, распределения и использования прибыли на предприятии сегодня становится чрезвычайно актуальным, так как доминирующей проблемой для предприятия является максимизация прибыли, что означает разработку стратегии на систематическое увеличение прибыли и минимизацию издержек. От прибыли зависит финансовое положение предприятий, уровень удовлетворения личных и общественных потребностей работников.

Анализ прибыли позволяет выявить основные факторы ее роста, потенциальные возможности предприятия, проверить эффективность использования ресурсов, а также определить влияние внешних и внутренних факторов на размер прибыли, порядок ее распределения. Только на основе продуманной политики по формированию и распределению прибыли, предприятие может не только максимизировать прибыль, но и улучшить ее качество.

Однако нельзя полагать, что планирование и формирование прибыли находится исключительно в сфере интересов только предприятия. Не в меньшей мере в этом заинтересованы государство (бюджет), коммерческие банки, инвестиционные структуры, акционеры и другие держатели ценных бумаг. Чтобы обеспечить высокую экономическую эффективность производства, нужна государственная экономическая политика, которая содействовала бы формированию среды, благоприятной для хозяйственной деятельности, и ориентировала предприятие на максимальное получение прибыли.

Целью прохождения преддипломной практики является овладение практическими умениями и навыками, полученных во время обучения в институте, в частности знаний, полученных в процессе изучения экономических дисциплин, приобретение практических навыков работы по специальности, навыков анализа и оценки реальных производственных процессов для самостоятельного обоснования эффективности тех или иных управленческих решений, применяемых в условиях реального производственного процесса или предлагаемых в качестве усовершенствования, а также подготовка к самостоятельной профессиональной деятельности по получаемой специальности.

Для достижения указанной цели необходимо решение ряда следующих взаимосвязанных задач:

· освоение и закрепление на практике специальных теоретических и практических знаний, умений, навыков, полученных в процессе обучения;

· изучение и анализ всех аспектов деятельности предприятия;

· приобретение практических навыков анализа экономических процессов, выбора и обоснования управленческих решений в конкретных производственных ситуациях;

· ознакомление с содержанием методик технико-экономического планирования и овладение навыками разработки планов экономического и социального развития предприятия;

· ознакомление с экономико-математическими, статистическими и другими методами, используемыми в прогнозировании, планировании, управлении и организации производства и труда;

· приобретение навыков практической работы, изучение функций экономических служб и отделов предприятия;

· сбор, систематизация и анализ фактической информации по теме дипломной работы для ее дальнейшего использования;

· подготовка отчета о проведенной практике, в т.ч. и индивидуального задания.

Объект исследования - коммунальное сервисное унитарное предприятие «Отель «Европа». Сокращенное наименование - государственное предприятие «Отель «Европа». Предприятие действует на основе законодательства РБ и Устава.

Форма собственности - государственная.

Имущество предприятия находится в коммунальной собственности г. Минска и принадлежит предприятию на праве хозяйственного ведения.

Основными целями деятельности предприятия являются:

· извлечение прибыли;

· удовлетворение экономических интересов учредителя и работников предприятия.

Предметом деятельности предприятия является осуществление следующих видов деятельности:

· основной вид деятельности Предприятия, осуществляемый в соответствии с Общегосударственным классификатором видов экономической деятельности (ОКЭД) - предоставление услуг гостиницами с ресторанами (55110);

· предприятие вправе осуществлять иные виды хозяйственной деятельности, не запрещенные законодательством.



1. Общая характеристика государственного предприятия «Отель «Европа»

Коммунальное сервисное унитарное предприятие «Отель «Европа» создано в соответствии с решением Минского городского исполнительного комитета от 13.08.2008 № 510, учредителем и собственником имущества предприятия является Минский городской совет депутатов в лице Минского горисполкома; расположено по адресу: г. Минск, ул. Интернациональная, 28. Сокращенное наименование - государственное предприятие «Отель «Европа». Предприятие действует на основе законодательства РБ и Устава.

Предприятие является юридическим лицом согласно законодательству Республики Беларусь, имеет самостоятельный баланс, может от своего имени приобретать имущественные и личные неимущественные права, и нести ответственность, быть истцом и ответчиком в суде, хозяйственном или третейском суде, открывать расчетный, валютный и другие счета в банках, иметь печать и штампы со своим наименованием.

Имущество предприятия находится в коммунальной собственности г. Минска и принадлежит предприятию на праве хозяйственного ведения.

Основными целями деятельности предприятия являются:

· извлечение прибыли;

· удовлетворение экономических интересов учредителя и работников предприятия.

Предметом деятельности предприятия является осуществление следующих видов деятельности:

· основной вид деятельности Предприятия, осуществляемый в соответствии с Общегосударственным классификатором видов экономической деятельности (ОКЭД) - предоставление услуг гостиницами с ресторанами (55110);

· предприятие вправе осуществлять иные виды хозяйственной деятельности, не запрещенные законодательством.

Государственное предприятие «Отель «Европа» позиционирует себя как бутик-отель, оказывающий услуги класса люкс. Деятельность отеля «Европа» ориентирована на приезжающих из дальнего и ближнего зарубежья крупных бизнесменов и самостоятельных туристов. Их спрос на услуги неэластичен к изменению цен. Пятизвездочный уровень гостиницы, широкий перечень дополнительных услуг и удачное расположение отеля позволяет привлечь таких потребителей.

Органом по сертификации услуг БелГИСС 30 июня 2008 года был выдан сертификат соответствия государственного предприятия «Отель «Европа», удостоверяющий, что предоставляемые гостиничные услуги соответствуют СТБ 1353-2005, ГОСТ 28681,4-95, т.е. гостиница «Европа» соответствует категории пять звезд.

В 2011 году был проведен контроль за сертифицированными услугами по результатам которого срок действия выданного сертификата соответствия № BY/112 04.03. 002 00382 от 03.03.2008 и категория гостиницы пять звезд продлен на пять лет (до 2016 года).

Размер уставного фонда предприятия составляет 1 000 000 (один миллион) белорусских рублей.

Руководство предприятием осуществляет директор предприятия, который назначен по контракту собственником. Директор предприятия подотчетен собственнику и несет ответственность за руководство предприятием в соответствии с компетенцией, определенной Уставом, контрактом и законодательством. В свою очередь директор утверждает организационную структуру предприятия, а также штатное расписание и иные локальные нормативные правовые акты предприятия.

2. Характеристика предприятия как субъекта хозяйствования

Основным видом деятельности предприятия является предоставление услуг гостиницами с ресторанами.

Помимо услуг размещения предприятие оказывает услуги питания на базе нескольких точек общественного питания:

· ресторан, рассчитан на 135 персон, предлагает гостям отведать изыски гастрономического мастерства в лучших традициях европейской и белорусской кухни;

· винный бар, расположенный на седьмом этаже отеля, приятно удивит обширной винной картой и выбором коньяков, где представлены как традиционные, так и эксклюзивные марки. Благодаря его удобному расположению вблизи конференц-зала и зала переговоров, здесь возможно проведение кофе-паузы или небольшого фуршета. Приятный глазу интерьер, выдержанный в английском стиле, изящные столики, легкая фоновая музыка создают уют и непринужденность обстановки;

· лобби-бар на первом этаже гостиницы ждет гостей круглосуточно. Обстановка бара, где каждый вечер за белым роялем играет пианист, соответствующая роскошному интерьеру лобби, располагает к приятному отдыху и непринужденным беседам. Бар, помимо стандартного набора спиртных напитков, предлагает на выбор высококачественные сорта кофе и чая элитных сортов, богатый выбор изысканных спиртных напитков, высококлассные коктейли, оригинальные закуски, лучший выбор ароматных сигар;

· бар ночного клуба, который работает с 20.00 и до утра, находится на 0-ом этаже гостиницы. К услугам гостей помимо расслабляющей атмосферы и негромкой музыки, большой выбор всевозможный коктейлей, крепких спиртных напитков и легких закусок.

Государственное предприятие «Отель «Европа» сдает в аренду помещения для проведения разовых мероприятий: конференц-зал вместимостью до 100 гостей и комната переговоров на 25 гостей. Оба зала оснащены самым современным оборудованием включая устройства для синхронного перевода, микрофоны, экран, мультимедийный проектор, портативный компьютер, а также беспроводной Интернет Wi-Fi.

Помимо основных услуг - размещение в отеле и услуги общественного питания - отель «Европа» предоставляет широкий спектр дополнительных услуг. На сегодняшний день можно воспользоваться следующими услугами:

· фитнес-центр;

· крытый плавательный бассейн;

· сауна (финская и турецкая);

· пункт обмена валюты (услуга предоставляется арендатором помещения);

· прачечная;

· химчистка;

· мелкий ремонт одежды;

· охраняемая стоянка для автомашин;

· платное интерактивное телевидение.

С 2014 года ресторан предприятия разработал и внедрил новый вид обслуживания - кейтеринг (организация и проведение выездного ресторанного обслуживания).

Отелем «Европа» было принято решение открыть собственный салон красоты. В конце 2014 года предприятием активно велась работа над открытием нового структурного подразделения. В октябре 2014 года был проведен ремонт помещения и закуплено современное оборудование. В декабре того же года в штатное расписание предприятия введено новое структурное подразделение, начат прием на работу высококвалифицированных кадров.

В январе 2015 года салон красоты начал полноценную работу.

Отель «Европа» позиционирует себя как бутик-отель, оказывающий услуги класса люкс. Деятельность предприятия ориентирована на приезжающих из дальнего и ближнего зарубежья крупных бизнесменов и состоятельных туристов. Их спрос на услуги неэластичен к изменению цен.

Центральное расположение отеля, высокий уровень сервиса, соответствующий мировым стандартам, комплексный характер предоставляемых услуг - все эти факторы позволяют привлечь клиентов определенного потребительского сегмента. Потенциальными клиентами отеля «Европа» являются бизнесмены из стран ближнего и дальнего зарубежья, представители политических кругов, состоятельные туристы, а также представители шоу-бизнеса (звезды эстрады, актеры) и спорта. Такая рыночная позиция предполагает высокий уровень цен.

Ценообразование предприятия является достаточно гибким. Оно зависит от спроса, учитывает внешние и внутренние факторы, влияющие на деятельность предприятия, сложившейся рыночной ситуации, действий конкурентов.

Если проанализировать уровень цен на гостиничные услуги в городе Минске и в странах-соседях, то можно увидеть, что цены на размещение в гостиницах нашего города необоснованно завышены. С открытия отеля в 2007 году «Европа» являлась самой дорогой гостиницей в столице. С начала 2012 года было принято решение незначительно снизить тарифы на гостиничное обслуживание. Вместе со снижением тарифов от стойки пропорционально изменились и тарифы для корпоративных партеров и тур-агентов, с которыми заключены договора. В 2013 и 2014 годах изменения цен в ту или иную сторону имели взаимосвязь, как с внутренними, так и с внешними факторами, оказывающих влияние на деятельность предприятия.

В Беларуси нельзя однозначно выделить высокий и низкий период, как, к примеру, в курортных городах и туристических столицах мира, где четко определены высокие и низкие сезоны. В Минске загруженность отелей зависит от деловой активности в целом в стране, а также от проводимых мероприятий в городе, будь то выставки, крупные общественно-политические события или спортивные мероприятия. Специалисты отеля следят за приближающимися событиями в городе Минске и в Беларуси в целом, как для привлечения гостей (например, подготовка специального предложения), так и для возможности рекламы. Вообще, можно выделить период с начала осени и до начала лета, как самый активный. Загруженность спадает в зимний период во время новогодних праздников, а также в период снижения деловой активности во время летних отпусков.

В зависимости от времени года либо других факторов, оказывающих влияние на загруженность отеля, используются те или иные специальные предложения и скидки для клиентов отеля.

Как уже оговаривалось выше при сегментировании клиентов отеля «Европа» можно выделить основные элементы: бизнесмены, знаменитости, также можно выделить состоятельных туристов, однако их потребности во многом совпадают с бизнесменами.

Основными конкурентами предприятия являются отель международной сети «Crowne Plaza» и «Президент-отель». Ценовая политика «Crowne Plaza» очень гибкая, корпоративным клиентам предоставляется очень большие скидки, не смотря на то, что на сегодняшний день цена от стойки выше, чем в отеле «Европа», соответственно проводится мощный демпинг цен на все виды услуг. «Президент-отель» - реконструированная гостиница «Октябрьская», необходимо отметить, что номерной фонд составляет - 154 номера, а в отеле «Европа» только 67 номеров. Уровень цен соответствует ценам отеля «Европа».

Общей стратегией маркетинга отеля «Европа» является стратегия лидерства, которая будет содействовать получению максимальных результатов деятельности предприятия.

Основными направлениями товарной стратегии отеля «Европа» являются:

· постоянное повышение качества услуг;

· внесение дополнений и изменений в существующее предложение услуг;

· производство новых видов платных услуг (к примеру, массаж).

Ценовая стратегия и целевые сегменты направлены на платежеспособных клиентов. Политика цен для корпоративных и постоянных клиентов - стимулирующая. В конце календарного года проводиться летальный анализ результативности работы с компаниями, имеющими договорные отношения с отелем, и пересматривается размер скидок.

Одними из основных целей развития предприятия являются эффективная реализация услуг гостиницы, и овладение определенной долей рынка, приобретение особого места и статуса на рынке. Также стоит отметить, что деятельность отеля направлена не на сиюминутный, а на долговременный результат, что требует особого внимания к прогнозным исследованиям, качеству услуг и обслуживания.

Следует отметить, что отель «Европа» не нуждается в массовой рекламе в Беларуси, даже не потому, что основной клиент отеля - это иностранцы, а потому, что отель «Европа» предлагает эксклюзивный и дорогой продукт, а в данном случае прибегать к массовой рекламной компании нельзя. Собственно рекламная компания, проводимая в городе Минске не столь обширна.

С поставщиками предприятие заключает договора, в которых предусмотрены порядок расчётов, ответственность сторон, сроки действия договора и прочие условия. На основании этих договоров и заявки предприятия продукция поставляется на продовольственный склад, затем производится оплата.

В отеле «Европа» все поставщики отечественные: государственные и частные.



Таблица 2.1 - Группировка поставщиков товаров по форме собственности в 2014г

Поставщики	Объем поставок, млн. руб.	Удельный вес, %
1. Государственные	12611,7	52
2. Частные	11641,5	48
Итого	24253,2	100

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Как видно из приведенной таблицы, большую часть в поставках продукции на склад в отель «Европу» занимают государственные поставщики, и производится реализация продукции в основном отечественного производства. Удельный вес государственных поставщиков в общей сумме поставок составил в 2014 году 52%, частных же - 48%. Это обусловлено удобством поставок, обеспечением их доставки точно в срок с наименьшими затратами, без посредников непосредственно с завода-изготовителя.

3. Управление предприятием

Миссию и стратегию отеля «Европа» можно определить в виде целей деятельности предприятия:

· повышение среднегодовой загрузки;

· получение прибыли за счет удовлетворения потребностей состоятельных потребителей в услугах гостиницы, ресторана и других объектов сервисного обслуживания;

· поддержание и закрепление имиджа отеля премиум класса с высоким уровнем сервиса и комплексом предоставляемых услуг для обслуживания иностранных компаний и крупных белорусских предприятий за счет постоянной работы над улучшением качества обслуживания;

· укрепление позиций лидера в сегменте рынка делового туризма - одного из ведущего, высокорентабельного и наиболее динамично развивающего направления в туризме;

· завоевание расположения потенциальных потребителей и их переориентация от уже существующих гостиниц к отелю «Европа».

Руководство предприятием осуществляет директор предприятия, который назначен по контракту собственником. Директор предприятия подотчетен собственнику и несет ответственность за руководство предприятием в соответствии с компетенцией, определенной Уставом, контрактом и законодательством. В свою очередь директор утверждает организационную структуру предприятия, а также штатное расписание и иные локальные нормативные правовые акты предприятия.

Организационная структура предприятия индустрии гостиничного сервиса характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиницы.

Организационная структура гостиничного предприятия формируется исходя из требований долговременного обеспечения его конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации.

В рамках организационной структуры предприятия выделяются две основные составляющие: структура управления и производственная структура.

Под структурой управления гостиничным предприятием понимается упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого. Речь идет о технологических взаимоотношениях уровней управления и функциональных подразделений (служб, смен, бригад), которые используют эффективный менеджмент.

Управлять структурой гостиничного предприятия значит оптимально распределять цели и задачи между структурными подразделениями (службами, сменами, бригадами и т. п.) и каждым отдельным работником предприятия.

Структура управления, таким образом, определяется составом органов управления предприятием индустрии гостеприимства, характером их специализации, т. е. составом задач управления и формами координации их деятельности. Закрепляется она Уставом предприятия и документально оформляется специальными положениями об отраслях услуг, должностными инструкциями всех уровней управления.

Отель «Европа» имеет четкую иерархию менеджмента, в рамках которого все его члены занимают определенное место в соответствии со своим статусом.

В нижней части иерархии находятся служащие, которые заняты непосредственно работой. К ним относится производственный персонал гостиницы.

Управление персоналом осуществляется менеджерами, которых по своим функциональным обязанностям и ответственности можно разделить на три уровня:

· менеджеры, руководящие деятельностью только отдельных сотрудников - они не контролируют деятельность других менеджеров;

· менеджеры, управляющие работой других менеджеров - находят методы решения наиболее важных задач, участвуют в составлении планов;

· менеджеры высшего звена, отвечающие за постановку глобальных задач, формирование стратегии развития и внутренних ценностей гостиничного предприятия. Они ответственны перед руководством гостиницы.

Такой структуре управления присуще четкое разграничение ответственности и компетенции, достаточно простой контроль, быстрые и экономические формы принятия решения, простые иерархические коммуникации, персонифицированная ответственность.

Ответственность за принятие управленческих решений, как форма обеспечения безопасности, лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но вместе они имеют одну общую цель - удовлетворение потребностей гостя.

Подразделения ориентированы на производство продукции (кухня), предоставление услуг (ресторан, служба горничных), информационные службы (портье, бронирование), обеспечение безопасности.

Основные службы государственного предприятия «Отеля «Европа»: служба управления номерным фондом, отдел ресторанного обслуживания, отдел продаж и маркетинга, административная служба, техническая служба, служба безопасности.

Административная служба отвечает за организацию управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, внутренних инструкций и стандартов, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы: генеральный менеджер, его заместитель и ассистент, секретариат, отдел кадров, менеджер по тренингу, инспекторы по противопожарной безопасности и технике безопасности.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также отправкой домой.

Состав службы: менеджер по размещению, служба администраторов, портье, операторы механизированного расчета, работники паспортного и справочного столов, VIP служба, работники бизнес-центра, разносчики факсов и писем, телефонные операторы.

Служба консьерж занимается заказом и продажей билетов в театры, спортивно-развлекательные центры города, организацией досуга гостей отеля, справочной информацией, прокатом автомобилей и организацией разноса багажа по номерам.

Состав службы: главный консьерж, консьержи, водители, швейцары, подносчики багажа.

Хозяйственная служба обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается уборкой общественных территорий, оказанием бытовых услуг и продажей цветов.

Состав службы: менеджер по эксплуатации, поэтажный персонал, старшая горничная, горничные, уборщицы, работники прачечной и химчистки, цветочного магазина.

Ресторанная служба и кухня обеспечивают обслуживание гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы, а также гостевых номерах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций.

Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни, старшие официанты, официанты зала и службы банкета.

Отдел по развитию бизнеса и связи с общественностью занимаются вопросами оперативного и стратегического планирования, оптимизацией предоставляемых услуг, анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Состав службы: коммерческий директор, службы маркетинга, рекламы, бронирования, продаж и связи с общественностью.

Финансовая служба анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности предприятия.

Состав службы: отдел закупок, автоматизированные системы управления, аудитор, бухгалтеры, кассир, расчетная группа.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем слабых токов (телевидение и связь), систем кондиционирования и теплоснабжения.

Состав службы: электрики, механики.

Служба безопасности обеспечивает нормальный процесс работы гостиничного комплекса в безопасном режиме, охраной всех входов и выходов отеля, осуществляют видеонаблюдение всех этажей и периодический обход.

Состав службы: менеджер по охране, охранники.

В современных условиях система управления должна быть гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. В отеле «Европа» она имеет такие характеристики, как:

· небольшое число уровней управления;

· небольшие подразделения с квалифицированными специалистами;

· производство услуг и организация работы, ориентированные на гостя.

В результате проведенного анализа существующей практики управления персоналом в отеле «Европа» можно сделать следующие выводы.

Отель «Европа» использует линейно-функциональную структуру управления, которая способствует решению функций управления. Линейно-функциональная структура управления в гостинице выбрана осознанно, так как в отеле аппарату управления приходится выполнять множество часто повторяющихся процедур при сравнительно стабильных задачах и функциях.

Следует отметить, что большая и сложная работа по управлению персоналом гостиницы разделяется между специализированной службой кадров и руководителем подразделения. При этом в число задач службы кадров входит методическая и информационная помощь руководителям, координация всей работы с персоналом, для того чтобы проводить единую кадровую политику.

В отеле «Европа» существует не только разделение исполнителей, но также и их кооперация. Так, некоторые виды работ по управлению персоналом производятся совместно руководителями подразделений и работниками службы кадров, в противном случае может снизиться качество выполняемых работ.

Таким образом, управлением персонала в гостинице занимаются и специализированная кадровая служба, и руководители. Вместе они составляют субъект управления персоналом. Объектом управления в данном случае являются работники организации как индивидуумы, малые рабочие группы и трудовой коллектив в целом.

Предприятие считает своим долгом обеспечить последовательное обучение сотрудников основам деятельности в гостинице, а также участвовать в непрерывном повышении их квалификации. Служащие должны знать, как работать эффективно. Поэтому руководству необходимо строить свое общение с ними так, чтобы они получали оценку своей работы. Следует отметить, что в отеле «Европа» есть все необходимые предпосылки для достоверной оценки и научно-обоснованного отбора руководителей, владеющих эффективным стилем работы, и эти предпосылки широко используются.

Аттестации подвергаются все работники отеля «Европа», кроме вспомогательного персонала. Она поощряет людей к постоянному совершенствованию стиля своей работы, обогащению своих деловых, моральных и психологических качеств, развитию чувства ответственности.

Однако в ходе изучения организационной структуры были выявлены и недостатки существующей системы управления персоналом гостиницы, среди которых:

· использование бесплатной рабочей силы в лице практикантов, что приводит к снижению качества обслуживания посетителей гостиницы;

· отсутствие системы планирования персонала гостиницы;

· отсутствие практики оценки эффективности обучающих программ для сотрудников;

· недостаточное мотивирование и стимулирование труда сотрудников гостиницы.

4. Анализ и оценка производства и реализации продукции

Предметом деятельности предприятия является предоставление услуг гостиницы, организация общественного питания, а также других услуг, предусмотренных Уставом.

Структура доходов предприятия выглядит следующим образом:

· услуги по проживанию в отеле - 72%;

· общественное питание - 28%.

Потребителями услуг гостиницы являются как граждане Республики Беларусь, так и граждане иностранных государств.

Для выявления динамики структуры реализации услуг отеля «Европа» воспользуемся данными, приведенными в таблице 4.1.

Таблица 4.1 - Реализация услуг в государственном предприятии «Отель «Европа» за 2012-2014 года

Показатели	2012г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012, млн. руб.	Темп роста 2014/2012, %
Выручка от реализации, млн. руб., всего	25008	60594	75472	50464	301,8
В том числе: Услуги проживания, млн. руб.	18006	43628	54340	36334	301,8
Общественное питание, млн. руб.	7002	16966	21132	14130	301,8

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Из таблицы видно, что объем услуг в 2014 году по сравнению с 2012 годом темп роста составил 301,8%. Это свидетельствует о том, что рентабельность продаж имеет положительную динамику.

В ходе изучения предприятия в динамике за три года, риска невостребованной продукции и факторов его возникновения выявлено не было.

Анализируя ассортимент предоставляемых услуг, можно сказать, что предприятие ежегодно его обновляет. Помимо основных услуг - размещение в отеле и услуги общественного питания - отель «Европа» предоставляет широкий спектр дополнительных услуг:

· фитнес-центр;

· крытый плавательный бассейн;

· сауна (финская и турецкая);

· пункт обмена валюты (услуга предоставляется арендатором помещения);

· прачечная;

· химчистка;

· мелкий ремонт одежды;

· охраняемая стоянка для автомашин;

· платное интерактивное телевидение.

С 2013 года ресторан предприятия разработал и внедрил новый вид обслуживания - кейтеринг (организация и проведение выездного ресторанного обслуживания). С 2014 года принято решение открыть собственный салон красоты.

Так отель «Европа» является первым пятизвездочным отелем в Республике Беларусь, то и соответственно конкурентоспособность оказываемых услуг очень велика. Предприятие изначально позиционировал себя как отель респектабельный, отель, предоставляющий услуги премиум класса, персонализированный сервис. На сегодняшний день данная позиция была принята клиентами, и у предприятия сформировался довольно четкий портрет клиента.

Общей стратегией маркетинга отеля «Европа» является стратегия лидерства, которая будет содействовать получению максимальных результатов деятельности предприятия.

Ритмичная работа предприятия является важным условием своевременного выпуска и реализации продукции, повышения ее качества и снижения себестоимости. Она свидетельствует о рациональной организации производства.

Под ритмичностью работы предприятий понимается выпуск продукции в соответствии с планом-графиком за каждый отрезок времени в течение отчетного периода.

Как правило, равномерная работа предприятия является основой его ритмичной работы и наоборот. Поэтому под ритмичностью следует понимать равномерность выполнения плановых заданий в отдельные отрезки анализируемого периода.

Для измерения ритмичности выпуска продукции используется коэффициент ритмичности, определяемый делением суммы фактически произведенной продукции, которая засчитывается в выполнение плана, на плановый выпуск продукции за анализируемый промежуток времени, и коэффициент аритмичности - показатель, обратный коэффициенту ритмичности. Чем ритмичнее работает предприятие, тем выше должен быть коэффициент ритмичности и ниже коэффициент аритмичности (в пределах от 0 до 1).

Ритмичность выпуска оказываемых услуг отелем «Европа» в течении года является различной, коэффициеты могут варьироваться в ту или другую сторону. Это связано с тем, что деятельность предприятия ориентирована на приезжающих из дальнего и ближнего зарубежья крупных бизнесменов и состоятельных туристов, а также от проводимых мероприятий в городе, будь то выставки, крупные общественно-политические события или спортивные мероприятия.

5. Анализ и оценка основных средств

Наиболее полное и рациональное использование основных фондов имеет огромное значение для предприятия и является одним из главных резервов повышения эффективности производства. Уровень использования определяется с одной стороны прогрессивностью технологической политики, с другой организацией и технологией производства выпуска продукции.

В таких условиях необходимо знать, как используются основные фонды на тот, или иной момент времени. Для этих целей существует целая система показателей использования основных фондов.

Для расчета обобщающих показателей используем следующие формулы:

· фондоотдача:

Ф_о=ВП/Ф,

где ВП- объём реализованной за год продукции в принятых единицах измерения (руб., шт., т), выручка от реализации и др.; Ф - среднегодовая стоимость основных средств, руб.;

· фондоемкость:

Ф_е = Ф/ВП,

· фондовооруженность:

Ф_в = Ф/Ч_сс,



где Ч_сс- среднесписочная численность работников предприятия.

· фондорентабельность:

Р_ф = (П_реал/Ф)*100%,

где П_реал - прибыль от реализации продукции, руб.

Анализ основных средств отеля «Европа» начнем с изучения динамики и структуры долгосрочных активов, данные представим в таблице 5.1.

Таблица 5.1 - Анализ динамики и структуры долгосрочных активов за 2012-2014 года

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012 гг.
				млн. руб.	%
Долгосрочные активы, всего	1966214	2796942	3435700	1469486	174,7
В том числе: основные средства	1966108	2796828	3432412	1466304	174,6
Вложения в долгосрочные активы	55	9	3251	3196	5910,9
Долгосрочная дебиторская задолженность	39	39	37	-2	94,9
прочие долгосрочные активы	12	66	0	-12

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Долгосрочные активы увеличились в целом в 2014 году по сравнению с 2012 годом на 1469486 млн. руб. или на 74,7%. Рост долгосрочных активов произошел в основном за счет основных средств, которые за исследуемый период увеличились на 1466304 млн. руб.

Расчет коэффициентов использования основных фондов отеля «Европа» за 2012-2014 годы представлен в таблице 5.2.



Таблица 5.2 - Расчет коэффициентов использования основных фондов за 2012-2014 года

Год	Показатель	Расчет	Значение показателя	Единица измерения
2012	Фондорентабельность	(512/1966108)*100	0,03	%
	Фондоемкость	1966108/25008	78,6	млн. руб.
	Фондоотдача	25008/1966108	0,01	млн.руб.
	Фондовооруженность	1966108/195	10082,6	млн.руб.
2013	Фондорентабельность	(2671/2796828)*100	0,10	%
	Фондоемкость	2796828/60594	46,2	млн. руб.
	Фондоотдача	60594/2796828	0,02	млн.руб.
	Фондовооруженность	2796828/202	13845,7	млн.руб.
2014	Фондорентабельность	(3063/3432412)*100	0,09	%
	Фондоемкость	3432412/75472	45,5	млн. руб.
	Фондоотдача	75472/3432412	0,02	млн.руб.
	Фондовооруженность	3432412/212	16190,6	млн.руб.

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Данные таблицы 5.2 показывают, что уровень рентабельности основных средств в 2014 года в сравнении с 2012 и 2013 годами имеет положительную тенденцию. Фондовооруженность в 2014 году по сравнению с 2012 годом увеличилась на 6108 млн.руб.. Это является положительной тенденцией в развитии предприятия. При расчете коэффициентов использования основных фондов, в часности фондоотдачи и фондоемкости, на предприятии имеет место ситуация, при которой фондоотдача основных фондов возрастает, а фондоемкость падает -- это значит, что производственные мощности используются рационально, их загруженность достаточно полная.

6. Анализ и оценка использования материальных ресурсов

На государственном предприятии «Отель «Европа» обеспеченностью материальными ресурсами и состоянием складских запасов сырья и материалов занимается отдел закупок и хозяйственная служба соответственно.

Отель «Европа» предлагает эксклюзивный и дорогой продукт, то и соответственно качество материалов, полученных от поставщиков, должно быть лучшим.

С поставщиками предприятие заключает договора, в которых предусмотрены порядок расчётов, ответственность сторон, сроки действия договора и прочие условия. На основании этих договоров и заявки предприятия продукция поставляется на продовольственный склад, затем производится оплата.

В отеле «Европа» все поставщики отечественные: государственные и частные.

Таблица 6.1 - Группировка поставщиков товаров по форме собственности в 2014г

Поставщики	Объем поставок, млн. руб.	Удельный вес, %
1. Государственные	12611,7	52
2. Частные	11641,5	48
Итого	24253,2	100

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Как видно из приведенной таблицы, большую часть в поставках продукции на склад в отель «Европу» занимают государственные поставщики, и производится реализация продукции в основном отечественного производства. Удельный вес государственных поставщиков в общей сумме поставок составил в 2014 году 52%, частных же - 48%. Это обусловлено удобством поставок, обеспечением их доставки точно в срок с наименьшими затратами, без посредников непосредственно с завода-изготовителя.

Обобщающими показателями эффективности использования материальных ресурсов являются материалоемкость продукции, которая определяются по формуле:

М_е = МЗ/ВП,

где МЗ - материальные затраты на производство продукции (работ, услуг), руб., ВП - выпуск продукции (работ, услуг), руб.

А также материалоотдача - показатель обратный показателю материалоемкости.

Динамику, структуру и показатели эффективности использования материальных ресурсов представим в таблице 6.2

Таблица 6.2 - Динамика, структура и показатели эффективности использования материальных ресурсов за 2012- 2014 года

Наименование показателя	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012 гг.	Темп роста, %
Выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг, млн. руб.	25008	60594	75472	50464	301,8
Себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг, млн. руб., всего	23203	54767	67370	44167	290,4
В том числе: материальные затраты, всего млн. руб.	7932,2	18625,4	24253,2	16321	305,8
из них в том числе: сырье и материалы	4999,2	10516,5	13339,3	8340,1	266,8
топливно-энергетические ресурсы	2933	8108,9	10913,9	7980,9	372,1
Материалоемкость	0,32	0,31	0,32	0	0
Материалоотдача	3,15	3,25	3,11	-0,04	98,7
Удельный вес сырья и материалов в общем объеме материальных затрат, %	63	56,5	55	-8
Удельный вес топливно-энергетических ресурсов в общем объеме материальных затрат, %	37	43,5	45	8

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рисунок 6.1 - Структура материальных ресурсов государственного предприятия «Отель «Европа»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

В результате анализа было определено, наибольший удельный вес материальных ресурсов приходится на сырье и материалы, во всем анализируемом периоде, и составляет на 01.01.2015 года 55%.

Показатель материалоемкости в динамике не изменился, материалоотдача умельшилась на 0,04. Появляется незначилельное ухудшение данного показателя.

7. Анализ и оценка оборотных средств (краткосрочных активов) организации

Динамика и структура краткосрочных активов предприятия за 2012-2012 года представлена в таблице 7.1



Таблица 7.1 - Динамика и структура краткосрочных активов за 2012-2014 года

Показатели	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012 гг.
				млн. руб.	%
Краткосрочные активы всего	10982	17096	37897	26915	345,1
в том числе: запасы	8265	11201	24465	16200	296
расходы будущих периодов	19	70	230	211	1210,5
Налог на добавленную стоимость по приобретенным товаром, работам, услугам	317	1016	1739	1422	548,6
Краткосрочная дебиторская задолженность	2238	4522	11450	9212	511,6
Денежные средства и их эквиваленты	143	9	13	-130	9,1
Прочие краткосрочные активы		278

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рисунок 7.1 - Динамика краткосрочных активов в отеле «Европа»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Из приведенных данных видно, что краткосрочные активы увеличились в целом в 2014 году по сравнению с 2012 годом на 26915 млн. руб. или на 245,1%. Рост краткосрочных активов произошел в основном за счет запасов, которые за исследуемый период увеличились на 16200 млн. руб.

Показатели использования оборотных средств и их динамика представлены в таблице 7.2

Таблица 7.2 - Показатели использования оборотных средств отеля «Европа» и их динамика за 2012-2014 года

Наименование показателя	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012 гг.
				млн. руб.	%
1. Выручка от реализации, млн. руб.	25008	60594	75472	50464	301,8
2. Оборотные средства, млн. руб.	10982	17096	37897	26915	345,1
3. Коэффициент оборачиваемости, стр.1/стр.2	2,3	3,5	2	-0,3	87
4. Длительность оборота, дн. (360/стр.3)	156,5	102,9	180	23,5	115

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Рисунок 7.2 -Динамика коэффициента оборачиваемости оборотных средств в отеле «Европа»

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Эффективность использования оборотных активов за рассматриваемый период уменьшилась, о чем свидетельствует коэффициент оборачиваемости оборотных средств. В 2014 году он составляет 2, что на 0,3 пункта ниже по сравнению с 2012 годом или на 13% в относительной величине.

Расчет дополнительного вовлечения средств рассчитывается по формуле:

В _ос = Q Ч ДД/Т

где Q - выручка от реализации, млн. руб.; ДД - длительность оборота, дн; T - рассматриваемый период, дн.

В _ос = 75472 Ч 23,5 / 360 = 4926,6 млн. руб.

На предприятии постоянно ведутся работы по эффективному использованию всех видов ресурсов с целью снижения себестоимости и соответственно повышению конкурентоспособности.

8. Анализ и оценка использования персонала и фонда заработной платы

Результаты исследований последних лет показали, что насколько бы эффективно не было организовано производство, без квалифицированного персонала деятельность предприятия с течением времени всё равно ухудшается. Причём особенностью здесь является и то, что высококвалифицированным должен быть не только персонал высшего и среднего звена управления, но и работники нижнего звена.

По состоянию на 01.01.2015 года на предприятии среднесписочная численность работников составляла 212 человек. Динамика изменения численности работников по основным категориям представлена в таблице 8.1



Таблица 8.1 - Структура персонала по категориям

Наименование показателя	2012 г.	2013 г.	2014 г.	Динамика 2014/2012 гг.	Темп роста, %
Персонал, занятый в основной деятельности:	193	200	211	18	109,3
- основные рабочие	138	145	164	26	118,8
- рабочие вспомогательных производств	23	25	24	1	104,3
- руководители	17	16	13	-4	-76,5
- специалисты и другие служащие	15	14	10	-5	-66,6
Персонал, занятый в неосновной деятельности	2	2	1	-1	-50
Итого	195	202	212	17	108,7

Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия

Темп роста числа работников в 2014 году по отношению к 2012 году составил 8,7%%.

Согласно уровню квалификации персонал делится на неквалифицированных, малоквалифицированных и высококвалифицированных. Данные представлены в таблице 8.2

Таблица 8.2 - Структура и динамика персонала по уровню квалификации за 2014г

Год	Наименование	Количество, чел	Удельный вес, %
2012	Неквалифицированный персонал	10	5,1
	Малоквалифицированный персонал	15	7,7
	Высококвалифицированный персонал	170	87,2
	Итого	195	100
2013	Неквалифицированный персонал	8	4
	Малоквалифицированный персонал	11	5,4
	Высококвалифицированный персонал	183	90,6
	Итого	202	100
2014	Неквалифицированный персонал	6	2,8
	Малоквалифицированный персонал	9	4,2
	Высококвалифицированный персонал	197	93
	Итого	212	100



Из приведенных выше данных можно сказать, что на предприятии просматривается положительная динамика в уменьшении неквалифицированного и малоквалифицированного персонала и увеличения количества высококвалифицированного, так рост высококвалифицированного персонала с 2012 года на 01.01.2015 года составил 5,8%. Наибольший удельный вес работников по уровню квалификации в общем количестве персонала занимает высококвалифицированный. Данный анализ говорит от том, что на предприятии кадровая служба ведет хорошую работу с персоналом по повышению квалификации.

За истекший год деятельность отеля «Европа» была организована таким образом, что удалось избежать сокращения работников, введения режима неполной занятости рабочего дня, недели, месяца и отправления работников в отпуска без сохранения заработной платы по инициативе нанимателя.

Формы, системы и размер заработной платы работникам устанавливаются самостоятельно в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Размер заработной платы работников формируется в соответствии с действующим законодательством и коллективным договором.

Одним из главных факторов улучшения деятельности работников и стимулом для повышения их производительности является заработная плата. Динамика среднемесячной заработной платы персонала в 2012-2014 года п...