Организация деятельности кафе-закусочной

Точный расчет плана-меню, подбор необходимого количества продуктов, составление графика реализации блюд, планировка цеха и оборудования для функционирования кафе-закусочной. Правильная организация выпуска кулинарной продукции в условиях закусочной.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Предмет Экономика предприятия
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) incognito
Дата добавления 27.04.2015
Размер файла 35,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Расчет производственной мощности предприятия закусочной общего типа на 50 мест. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту. Составление производственной программы и определение численности работников.

    курсовая работа [571,1 K], добавлен 31.01.2012

  • Составление производственного плана с перечнем блюд, расчётом затрат на необходимое сырьё, стоимости оборудования и инвентаря, расходов на транспорт, рекламу и аренду. Затраты по кафе за месяц и за год, себестоимость блюд. Составление финансового плана.

    бизнес-план [43,0 K], добавлен 08.02.2013

  • Характеристика типов предприятий общественного питания. Организация их снабжения. Разработка производственной программы молодежного кафе. Определение численности производственных работников. Расчет и подбор технологического оборудования и площади цеха.

    курсовая работа [229,9 K], добавлен 14.05.2009

  • Общая характеристика и особенности деятельности предприятия общественного питания по сравнению с конкурентами. Экономическое обоснование и исследование путей дальнейшего развития специализированной закусочной. Порядок выполнения соответствующих расчетов.

    курсовая работа [89,0 K], добавлен 07.03.2015

  • Технико-экономическое обоснование проектирования кафе. Организационно-технологические расчеты. Расчет складских помещений. Составление производственной программы и графика реализации блюд. Предварительная оценка численности производственного персонала.

    бизнес-план [327,1 K], добавлен 03.10.2013

  • Технико-экономическое обоснование проекта. Разработка производственной программы кафе, определение количества сырья, полуфабрикатов. Расчет количества работников, технологического оборудования. Расчет площади горячего цеха, организация рабочих мест.

    дипломная работа [233,5 K], добавлен 01.08.2015

  • Классификация предприятий общественного питания. Характеристика проектируемого предприятия (кафе при гостинице) и доготовочного цеха. Организационно-технологические расчеты, подбор оборудования и инвентаря. Расчет площади цеха. Расстановка рабочей силы.

    курсовая работа [242,7 K], добавлен 11.01.2013

  • Расчет производственной программы блинной на 60 мест: составление таблицы загрузки зала и планирование количества потребителей; разбивка блюд по ассортименту; составление плана-меню; подбор инвентаря. Определение поставщиков и форм поставок продуктов.

    курсовая работа [46,4 K], добавлен 07.05.2013

  • Технико-экономическое обоснование проекта кафе "Акватория" на базе маркетинговых исследований. Определение источников продовольственного снабжения сырьем и товарами реализуемыми без переработки. Составление плана меню и разработка фирменного блюда.

    дипломная работа [196,8 K], добавлен 22.08.2015

  • Место предприятия на рынке общественного питания. Производственная структура и организационно-технологические аспекты деятельности кафе, организация работы приёма и обслуживания гостей. Численность персонала кафе "Лейпциг", показатели нормирования труда.

    отчет по практике [86,6 K], добавлен 30.01.2013

  • Изучение основных направлений развития общественного питания, задач индустрии питания на современном этапе. Расчет пропускной способности и производственной программы предприятия. Составление расчетного меню, проектировка торгового зала и горячего цеха.

    практическая работа [53,6 K], добавлен 23.06.2012

  • Основные особенности открытия придорожного кафе, его внешнее и внутреннее оформление, меню. Потенциальные потребители: местные жители, водители-дальнобойщики. Характеристика производственного и инвестиционного плана. Финансовые расчеты, возможные риски.

    бизнес-план [247,1 K], добавлен 30.03.2012

  • Главное условие, необходимое для открытия успешного интернет-кафе. Оборудование кафе, программное обеспечение. Штаб сотрудников: директор, бухгалтер, операторы, бармен, официанты. Советы начинающим бизнесменам. Реклама интернет-кафе, затраты предприятия.

    бизнес-план [1,2 M], добавлен 26.02.2015

  • Организация прерывно-поточной линии производственного участка по изготовлению печатных плат, составление плана-графика ее работы. Планировка оборудования и расчет площади участка. Составление сметы цеховых расходов; калькуляция себестоимости изделий.

    дипломная работа [186,3 K], добавлен 12.01.2012

  • Расчет потребного количества оборудования, графика и коэффициента его загрузки, составление сводной ведомости. Планировка рабочего места, расчет численности основных и дополнительных работников на участке. Определение общего фонда заработной платы.

    курсовая работа [212,8 K], добавлен 25.04.2015

  • Кафе "В Гости" - предприятие общественного питания среднего класса с полным производственным циклом. Уровень обслуживания и организация отдыха посетителей. Снабжение и складское хозяйство. Условия хранения продовольственных товаров. Штатное расписание.

    отчет по практике [70,8 K], добавлен 15.11.2013

  • Анализ целей создания и основных услуг кафе "Меркурий"; определение материально-технической базы реализации проекта. Составление маркетингового, организационного и финансового планов развития предприятия общественного питания. Оценка возможных рисков.

    бизнес-план [87,4 K], добавлен 30.01.2012

  • Организация структуры предприятия на примере производственного швейного объединения. Выбор схемы работы цеха, расчет объема производства, суточной потребности материалов, количества рабочих и оборудования. Планировка грузопотока между цехами и участками.

    курсовая работа [61,3 K], добавлен 17.06.2009

  • Характеристика услуг, предоставляемых интернет-кафе "AreaNet". Оценка рынка сбыта и конкуренции. Разработка производственного и организационно-управленческого плана фирмы. Оценки риска и страхование. Стратегия финансирования проектируемого интернет-кафе.

    курсовая работа [44,5 K], добавлен 15.10.2013

  • Сущность, назначение, цели и основные этапы процесса планирования в организации; формы и виды планов. Организация системы планирования на предприятии на примере кафе "Версаль": анализ внутренней и внешней среды; разработка и выбор стратегии деятельности.

    курсовая работа [58,6 K], добавлен 12.06.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.