Організаційно-економічні засади виробництва і реалізації молока в агломераційному регіоні

Размещено на http://www.allbest.ru/

Національний університет біоресурсів і природокористування України

УДК 631.15:637.12002.001.6

Автореферат

дисертація на здобуття наукового ступеня

кандидата економічних наук

Спеціальність 08.00.03 - Економіка та управління національним господарством

Організаційно-економічні засади виробництва і реалізації молока в агломераційному регіоні

гончар Любов Вікторівна

київ - 2010

Дисертація є рукописом

Робота виконана в Національному університеті біоресурсів і природокористування України Кабінету Міністрів України

Науковий керівник - доктор економічних наук, професор Кадієвський Володимир Андрійович, Державна академія статистики, обліку та аудиту, завідувач кафедри економічної кібернетики

Офіційні опоненти: доктор економічних наук, професор, заслужений працівник освіти України Шкільов Олександр Васильович, Національний університет біоресурсів і природокористування України, професор кафедри аграрної соціології та розвитку села кандидат економічних наук, старший науковий співробітник Козак Ольга Анатоліївна, Національний науковий центр “Інститут аграрної економіки НААН України”, заступник завідувача відділу регіонального розвитку аграрного виробництва

Захист відбудеться “20” травня 2010 року о 12 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради К 26.004.01 у Національному університеті біоресурсів і природокорис-тування України за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв Оборони, 15, навчальний корпус 3, аудиторія 65

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного університету біоресурсів і природокористування України за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв Оборони, 13, навчальний корпус 4, к. 28

Автореферат розісланий “16” квітня 2010 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради Т.І. Балановська

Загальна характеристика роботи

Актуальність теми. Пріоритетним напрямом на нинішньому етапі розвитку країни є насичення внутрішнього споживчого ринку вітчизняними конкуренто-спроможними товарами і поступове витіснення імпортних. Для його практичної реалізації постає необхідність вибору та здійснення ефективної товарної стратегії - дієвого механізму реалізації потужностей сільськогосподарських товаровиробників. Особливість обраного для дослідження підкомплексу - молочного, який виробляє щоденно споживану населенням продовольчу продукцію, визначає економічну та соціальну важливість досліджуваної проблеми.

В даний час стан у молочному господарстві далекий від стабільного. При дуже високій вартості основних виробничих ресурсів і низьких закупівельних цінах на молоко при переробці, більшість молочних господарств нерентабельні й тому змушені згортати виробництво.

Донецька область - найбільший промисловий регіон країни - має можливість стати виробником великих обсягів сільськогосподарської продукції. Площі сільськогосподарських угідь області становлять 2045,9 тис. га, а ґрунтові й агрокліматичні умови сприятливі для сільськогосподарського виробництва. Проте, сільське господарство розвинуте слабо і суттєво залежить від ввезення галузевої продукції. Протягом 1990-2008 рр. у галузях АПК здійснено ряд організаційних, управлінських, виробничих змін, внаслідок яких Донецька область не в змозі організувати збалансоване харчування для населення без молока і продуктів його переробки.

Виробництво молока в Україні визначено фактором, що забезпечує продовольчу безпеку країни в цілому та окремих її регіонів. Тому постає об'єктивна необхідність розробки механізмів ефективної і раціональної взаємодії виробничого, організаційного й управлінського потенціалів з метою успішної реалізації ключових елементів товарної стратегії, щоб досягти поліпшення виробничо-галузевої структури молокопереробного підкомплексу в окремих областях України.

Проблеми реформування аграрних відносин, адаптації АПК до ринкового середовища, розвитку інтеграційних процесів у формуванні внутрішнього продовольчого ринку знайшли відображення у наукових працях багатьох вчених. значний внесок у розробку методологічних і практичних аспектів функціонування й економічної ефективності виробництва, переробки і реалізації молока та молочної продукції зробили такі відомі дослідники, як В.Г. Андрійчук, В.І. Бойко, Б.В. Губський, Л.В. Дейнеко, М.М. Ільчук, С.Р. Камілова, С.М. Кваша, О.А. Козак, В.Я. Месель-Веселяк, Т.Л. Мостенська, П.Т. Саблук, О.В. Шкільов, О.М. Шпичак та інші вчені. Рівень наукових розробок щодо теорії та практики ведення цієї галузі досить високий. Проте, зазначені питання потребують постійного аналізу й оцінки, подальшого дослідження та опрацювання. Актуальними є питання визначення перспектив подальшого розвитку молочного підкомплексу окремих областей України, зокрема Донецької. Молочна галузь області потребує розробки практичних механізмів підвищення рівня організації й ефективності виробництва молока і молочної продукції, що ґрунтуються на системному підході та аналізі модельних економічних систем як основи прийняття обґрунтованих управлінських рішень. Також необхідним є удосконалення організаційно-економічного механізму втручання держави в процеси обміну на ринку молока і продуктів його переробки, що дасть змогу реально оцінити внутрішнє становище, здійснити структуризацію ринку молока, окреслити пріоритети та стратегію його функціонування.

Актуальність зазначених проблем, необхідність їх теоретичного та практичного обґрунтування зумовили вибір теми дисертації, мету дослідження та постановку завдань для її досягнення.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконувалася відповідно до тематики наукових досліджень кафедри організації агробізнесу Навчально-наукового інституту бізнесу Національного університету біоресурсів і природокористування України за темою „Організація підприємницької діяльності в аграрних формуваннях” (номер державної реєстрації 0102U005698). Особисто автором розроблялися організаційно-економічні заходи щодо виробництва і реалізації продукції галузі тваринництва, зокрема молока.

Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є наукове обґрунтування і розробка пропозицій щодо підвищення економічної ефективності функціонування молочного підкомплексу в умовах агломераційного стану економіки регіону, впровадження яких в практику господарювання дає можливість досягти економічної рівноваги в процесах виробництва і споживання молока.

Для досягнення поставленої мети вирішувались такі завдання:

- розкрити особливості управління ринком молока і молокопродуктів;

- розробити механізм господарювання й методи управління виробництвом, переробкою та реалізацією молока і молочної продукції в умовах агломераційного стану економіки регіону;

- здійснити порівняльну оцінку ефективності підприємницької діяльності при виробництві та переробці молока аграрних підприємств області;

- визначити резерви підвищення економічної ефективності діяльності підприємств з виробництва молока і молочної продукції;

- розробити модель економічної оцінки комплексного підходу до розвитку діяльності підприємств з виробництва молока і молочної продукції регіону;

- запропонувати заходи щодо вдосконалення організаційно-економічного механізму втручання держави в процеси обміну на ринку молока і продуктів його переробки.

Об'єктом дослідження є виробничі процеси в системі господарської діяльності суб'єктів ринку з виробництва молока і продуктів його переробки та економічні відносини між учасниками ринку молока в процесі взаємодії всіх організаційно-управлінських факторів, що забезпечують конкурентноздатну ринкову стратегію підприємств різних форм власності.

Предметом дослідження є сукупність теоретичних, методологічних і прикладних аспектів формування молокопродуктового підкомплексу, спрямованих на розробку і впровадження сучасних технологій виробництва молока та продуктів його переробки в умовах ринкового середовища.

Методи дослідження. Теоретичною і методологічною основою проведених досліджень стали наукові праці провідних вітчизняних і зарубіжних вчених у сфері управління і організації ринку молока та молочної продукції, а також загальносистемні принципи проведення комплексних наукових досліджень.

Для досягнення поставленої в роботі мети були застосовані спеціальні методи дослідження, зокрема: абстрактно-логічний (при вивченні літературних джерел, узагальненні теоретичних аспектів та формуванні кінцевих висновків), спостереження, опитування, економіко-статистичний, порівняльного аналізу (при оцінці сучасного стану розвитку галузі молочного тваринництва та формуванні ринку молочних продуктів), системний підхід (при вивченні сутності економічних основ управління і організації ринку молока та молочної продукції в регіоні), розрахунково-конструктивний та порівняння (при аналізі економічних показників у динаміці та виявленні залежностей між ними), програмно-цільовий та економіко-математичного моделювання (при плануванні розвитку молочної галузі в регіоні).

Інформаційною базою дослідження є Закони України, нормативно-правові акти, дані Держкомстату України, матеріали Донецького облстатуправління, річні звіти сільськогосподарських і переробних підприємств, особисті авторські розрахунки, наукові публікації з досліджуваної проблеми.

Наукова новизна одержаних результатів полягає в системному дослідженні умов функціонування молокопродуктового підкомплексу в середовищі агломера-ційного стану економіки області, що розширює можливість використання потенціалу галузей АПК щодо формування ринку молока і продуктів його переробки. Безпосередньо наукову новизну формують такі положення:

вперше:

на основі розробленої економіко-організаційної моделі, здійснені оптимі-зація складових витрат на виробництво молока в залежності від продуктивності корів та розподіл результатів від реалізації кінцевої продукції, в основу якої покладено нормативні витрати учасників інтеграції в системі: “виробництво-переробка-реалізація” в досліджуваному агломераційному регіоні (С. 12, 14);

удосконалено:

- підходи щодо формування взаємозв'язків на ринку молока та молоко-продуктів з урахуванням його специфічних рис та особливостей розвитку галузі молочного тваринництва (С. 5-7);

- методичні положення щодо розробки системи факторів та умов, які характеризують вплив на стан та ефективність галузі молочного підкомплексу, що дає можливість передбачати тенденції та закономірності розвитку ринку молока та молокопродуктів (С. 7-8);

- комплекс заходів стосовно збереження молочного поголів'я, підвищення його продуктивності, стійкого завантаження наявних промислових потужностей, переробки, локалізації місцевих ринків збуту продукції (С. 10);

одержали подальший розвиток:

- обґрунтування необхідності врахування якості молока при формуванні закупівельних цін переробними підприємствами на молочну сировину, що дасть можливість поступового переходу української молочної промисловості на міжнародні стандарти (С. 7);

- програма функціонування молокопродуктового підкомплексу в області на принципах самодостатнього розвитку вітчизняного виробництва, що враховує стан сировинної бази, модернізацію переробної промисловості, підвищення впливу державної підтримки, стимулювання переробників здійснювати інновації в нове устаткування і передові технології переробки молочної сировини (С. 11, 13).

Практичне значення одержаних результатів полягає в тому, що запропоновані в дисертації методи, моделі та методики організації й управління розвитком регіонального ринку молока і молочних продуктів можуть бути використані управлінськими і контролюючими структурами різного рівня при обґрунтуванні виробничих програм окремих підприємств і формуванні їх асортименту, умов наповнення внутрішнього ринку молочною продукцією з урахуванням специфіки сільського господарства як галузі з уповільненим оборотом капіталу та низькою нормою прибутку.

Науково обґрунтовані висновки і пропозиції забезпечують підвищення ефективності виробництва молока і молокопродуктів у середовищі агломераційної економіки регіону, враховують особливості функціонування внутрішнього і зовнішнього ринку молока, що дасть змогу забезпечити населення області високоякісними продуктами тваринництва.

Теоретичні положення, висновки та результати дисертаційного дослідження використовуються у навчальному процесі Слов'янського державного педагогічного університету при викладанні дисциплін „Економіка підприємства”, „Менеджмент”, „Фінансовий аналіз” (довідка № 66-01-160 від 15.06.2009 р.).

Результати дослідження з проблем інтеграції молокопродуктового підком-плексу використані Слов'янською районною державною адміністрацією м. Слов'янськ Донецької області, при розробці системи оперативних і перспек-тивних заходів щодо подолання дестабілізації цінової ситуації на територіальному продовольчому ринку молока. Окремі результати дослідження використані при розробці програми соціально-економічного розвитку району на 2006-2010 рр. (довідка № 01-1488-33 від 24.06.2009 р.).

Запропоновані рекомендації щодо необхідності посилення організаційно-виробничих зв'язків між товаровиробниками молока та переробною сферою молокопродуктового підкомплексу в регіоні знайшли практичне використання в діяльності молокозаводу Слов'янського підсобного сільськогосподарського вироб-ництва шахти ім. О.Ф. Засядька (довідка № 47 від 26.06.2009 р.) та Структурного підрозділу „Слов'янське підсобне сільськогосподарське виробництво” орендного підприємства „Шахта ім. О.Ф. Засядька” (акт № 85 від 3.07.2009 р.).

Особистий внесок здобувача. Сформульовані в дисертації теоретичні та методичні положення, аналіз процесів формування внутрішнього і зовнішнього ринків молока, комплексне дослідження організаційно-економічних і управлінських важелів регулювання якості та конкурентоспроможності молокопродукції, обґрунтування напрямів формування досконалішого механізму підвищення ефективності використання сировинних ресурсів, визначення науково-прикладної сутності та цільового призначення системи управління цими процесами в нових умовах господарювання виконані автором особисто.

Апробація результатів дисертації. Основні положення та результати дисертаційної роботи доповідались на: Всеукраїнській науково-практичній конференції „Проблеми розвитку економіки і підприємництва в Україні в контексті міжнародних інтеграційних процесів” (м. Тернопіль, Інститут економіки і підприємництва, 26-27 травня 2005 р.), Першій регіональній науково-практичній конференції „Внесок молодих вчених у розвиток науки регіону” (м. Луганськ, Луганський національний педагогічний університет імені Тараса Шевченка, 12 квітня 2005 р.), Першій Всеукраїнській науково-практичній конференції „Сучасні проблеми фінансово-господарського контролю” (м. Кривий Ріг, Криворізький економічний інститут, 30 березня 2005 р.), Міжнародній науково-практичній конференції “Розвиток економіки в трансформаційний період: глобальний та національний аспекти” (м. Запоріжжя, Запорізький національний університет, 20 квітня 2005 р.), Всеукраїнській науково-практичній конференції „Фінансово-економічні проблеми розвитку підприємництва в Україні” (м. Житомир, Інститут підприємництва та сучасних технологій, 22 березня 2005 р.), Міжнародній науково-практичній конференції „Стабілізація доходів сільських товаровиробників в умовах ринку” (м. Харків, Харківський державний технічний університет сільського господарства, 25 квітня 2003 р.), ІІІ Всеукраїнській науково-практичній конференції „Особливості інтеграції України в світовий економічний та політико-правовий простір” (м. Маріуполь, Маріупольський державний гуманітарний університет, 7 грудня 2007 р.), міжвузівській науково-практичній конференції „Проблеми та перспективи розвитку обліку і економічного аналізу” (м. Миколаїв, Національний університет кораблебудування, 22 квітня 2008 р.), Першій міжнародній науково-практичній конференції „Актуальні проблеми соціально-економічного розвитку регіонів” (м. Сімферополь, Кримський інженерно-педагогічний університет, 25 березня 2008 р.).

Публікації. Основні результати дисертаційної роботи опубліковані у 17 наукових працях загальним обсягом 5,8 друк. арк., в тому числі 6 одноосібних статей у фахових виданнях обсягом 3,2 друк. арк., 9 - у матеріалах наукових конференцій обсягом 1,7 друк. арк., 2 - у інших виданнях обсягом 0,9 друк. арк.

Обсяг та структура дисертаційної роботи. Основний зміст дисертації викладено на 169 сторінках комп'ютерного тексту, складається зі вступу, трьох розділів, висновків, додатків, списку використаних джерел, що налічує 168 найменувань. Робота містить 14 таблиць, 22 рисунки та 20 додатків.

Основний зміст

У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертації, визначено головну мету й завдання, об'єкт і предмет дослідження, сформульовано наукову новизну та практичне значення, представлено апробацію одержаних результатів.

У першому розділі - „теоретико-методологічні засади розвитку галузі молочного тваринництва та формування ринку молочних продуктів” - розглянуто теоретичні засади дії організаційно-економічних факторів та тенденцій формування ринку товарної молочної продукції в регіонах України, висвітлено особливості розвитку галузі молочного тваринництва в умовах формування товарної стратегії виробничої діяльності суб'єктів господарювання в регіоні, розкрито особливості системної організації та управління ринком молока і молокопродуктів.

З розвитком економіки регіонів країни сформувалися різні організаційні види сільськогосподарського виробництва. Спільним для них у процесі здійснення господарської діяльності є вирішення проблем удосконалення, створення та освоєння сучасних систем ведення і управління сільським господарством з метою формування продовольчого ринку.

Серед продовольчих ринків важливе місце посідає ринок молока і молочної продукції. Під ринком молока слід розуміти сферу вільного товарного обміну, яка об'єднує економічно самостійних товаровиробників молока та молочної продукції і споживачів, а також сам процес обміну, тобто сферу транспортування, зберігання, торгівлі, сервісу та ін. У свою чергу, ринок молока і молочної продукції має такі специфічні риси: наближення ринків збуту продукції з незбираного молока і кисло-молочних продуктів до зон їхнього виробництва; низька цінова еластичність попиту; значне відхилення роздрібних цін від закупівельних; сезонність виробництва тощо.

За таких умов важливим є врахування принципу цільового управління при виробництві сільськогосподарської продукції, яке в ринкових умовах спрямоване не на максимізацію випуску проміжної або кінцевої продукції, а на досягнення маркетингових кінцевих результатів - відповідності ринковим вимогам і задоволення потреб населення.

Виробництво та реалізація молока і молочних продуктів обумовлені багатьма організаційно-економічними факторами, підтримання упорядкованої дії яких потребує сучасних методів управління і організації виробництва.

Дослідження показують, що на сучасному етапі український ринок молочної продукції можна розділити на два сегменти - сегмент високотехнологічних молочних продуктів, представники яких виробляють продукцію за західними технологіями, та сегменти натуральних продуктів, що виробляються за традицій-ними для нашої країни технологіями.

Аналіз свідчить, що в процесі ринкової трансформації економіки ринок молочної продукції опинився в найбільш скрутному становищі, ніж інші ринки сільськогосподарської продукції. Виробництво молока та молочних продуктів належить до матеріаломістких галузей, і тому проблема розвитку тваринництва і формування власного ринку його продукції вже не є суто технологічною чи економічною. Вона стала гострою соціальною проблемою й тісно пов'язана з удосконаленням виробничих відносин, формуванням нового типу власника, продовольчою безпекою країни та окремих її регіонів.

Встановлено, що на сучасному етапі в Україні спостерігається процес концентрації і монополізації галузі. Потужні молокопереробні підприємства захоплюють дедалі більшу частку ринку, особливо у великих містах. Успішне функціонування вітчизняних молочних заводів потребує розробки комплексу заходів із товарної, асортиментної, цінової, збутової та рекламної політики. В дисертації запропоновано з метою досягнення ефективного функціонування молокопродуктового підкомплексу регіону удосконалену управлінську модель, яка охоплює діяльність системи „виробництво - заготівля - переробка - реалізація”. Вихідним компонентом, що об'єднує ці сфери, є обсяги виробництва молока та його якість. При цьому асортиментна концепція розглядається як програма з управління розвитком виробництва і реалізації відповідних видів молочної продукції. Цільова її частина (стратегічна мета) включає в себе вимоги до оптимальної структури асортименту (виробничий асортимент), а програма - систему заходів для її досягнення (організаційно-економічний механізм) за визначений період.

Серед таких заходів передбачено виробництво молочної продукції з профілактичними та лікувальними властивостями геродієтичного спрямування, яка має захисні чинники впливу на організм людини. До вирішальних факторів, які впливають на реалізацію асортиментної політики, належать регіональні особливості споживання, традиції, орієнтація на задоволення вимог у харчуванні різних прошарків населення та відповідність їхньому платоспроможному попиту.

В роботі удосконалені методичні положення щодо розробки системи факторів, які характеризують вплив на стан та ефективність галузі молочного під комплексу, що дає можливість передбачити тенденції та закономірності розвитку товарного ринку молока і молочних продуктів.

Розвиток вітчизняного ринку молочної продукції гальмує низька якість молочної сировини, недосконалість її стандартів, що не відповідають вимогам європейського рівня. За таких умов особлива роль відводиться розробці та впровадженню ефективної регіональної політики, теоретичні та методологічні засади якої враховують потенційні можливості кожного регіону нашої країни та забезпечують сприятливі умови для економічного територіального розвитку.

До таких регіональних територій України належить з ознаками агломераційної економіки Донецька область. Під агломерацією слід розуміти просторове угруповання міських поселень, об'єднаних в єдине ціле інтенсивними виробничими, трудовими, культурно-побутовими і рекреаційними зв'язками. Таким чином, агломерація відображає територіальну концентрацію промислового виробництва і трудових ресурсів. Так, промислове навантаження на одиницю площі в досліджуваному регіоні у 20 разів вище, ніж у середньому в країнах колишнього СРСР, а максимальне антропогенне навантаження кількості викидів на одиницю площі становить 108 т/км² і за цим показником Донецька область на одному з перших місць у світі.

За таких технологічних і економічних умов виробництво, переробка і реалізація молочної продукції вимагає раціонального поєднання у просторі та часі складних елементів аграрного і промислового виробництва.

Серед інших особливостей розвитку галузі молочного тваринництва варто вказати на відсутність повноцінної заміни вуглеводами білків і жирів тваринного походження; у щоденному раціоні харчування людини на молоко і молочні продукти має припадати не менше 32% загальної калорійності спожитої їжі; державою не виконується одна з основних її функцій - гарантоване забезпечення необхідних продуктів харчування; існує необхідність розробки концепції самозабезпечення досліджуваної області продукцією тваринного походження; державної підтримки розвитку галузей.

Реалізація розвитку молокопродуктового підкомплексу в Донецькій області потребує формування системної організації й досягнення умов ефективного управління ринком молока і молочних продуктів. Це пов'язано з тим, що даний ринок у досліджуваній області характеризується певними особливостями, що потребує для його ефективного функціонування розробки відповідних підходів.

Вивчення за існуючого диспаритету цін на продукцію процесів ведення молочного скотарства в особистих і фермерських господарствах, виробництва молока за умов кооперації та інтеграції, структури сільськогосподарських ринків дає можливість створення такої форми досконалої агропромислової інтеграції, в якій діє обґрунтований економічний механізм розподілу кінцевих результатів між її учасниками.

У другому розділі - „Стан та ефективність виробництва і реалізації молока в Донецькій області” - досліджуються сучасний стан розвитку галузі молочного тваринництва і ринку молока в регіоні, економічна ефективність його виробництва в різних організаційно-правових формах господарювання, умови формування ринку молока і молочних продуктів згідно вимог агломераційної економіки регіону.

Дослідження свідчать, що АПК Донецької області посідає важливе місце в економічному розвитку України. Але рівень розвитку сільського господарства в області невисокий і воно суттєво залежить від ввезення продукції галузі.

Розвиток економіки Донецької області в умовах дії агломераційного ефекту відбувається під впливом регіональної спеціалізації, яку формують суб'єкти господарської діяльності, з урахуванням особливостей функціонування внутрішнього і зовнішнього ринків продовольства. Серед таких особливостей - структура населення, в якій сільське населення становить 9,5% від загальної чисельності в області.

Ситуація у тваринництві вже вийшла за межі аграрного сектору і набула національного (макроекономічного) значення (табл.1).

Таблиця 1 Динаміка виробництва молока по категоріях господарств у Донецькій області за 1991- 2008 рр.

Регіон не в змозі забезпечити своє населення збалансованим харчуванням без продуктів тваринного походження. Поголів'я корів різко скоротилося і у 2008 р. становило 20,6% від їх наявності у 1990 р. Дослідження динаміки виробництва молока свідчить про те, що на сучасному етапі основним його виробником є особисті господарства населення.

Аналіз структури виробництва молока в області (табл. 2) показує, що виробництво молочної продукції сільськогосподарськими підприємствами і господарствами населення в обсязі 371,3 тис. т забезпечує молоком 1 особу населення в кількості 82,2 кг, що значно нижче науково обґрунтованого рівня споживання.

Таблиця 2 Структура виробництва молока у всіх категоріях господарств Донецької області за 2008 р.