Размещено на http://www.allbest.ru/

ХАРКІВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

ІМ. В.В. ДОКУЧАЄВА

УДК 330.34:332.155:339.14:637.5'62

РОЗВИТОК І ЕФЕКТИВНЕ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВ НА РИНКУ ЯЛОВИЧИНИ

Спеціальність 08.00.04 - економіка та управління

підприємствами (за видами економічної діяльності)

АВТОРЕФЕРАТ дисертації на здобуття наукового ступеня

кандидата економічних наук

Саєнко Ольга Олександрівна

Харків 2009

Дисертацією є рукопис:

Роботу виконано у відділу економіки національного наукового центру «Інституту землеробства УААН» Української академії аграрних наук

Науковий керівник: доктор економічних наук, старш. наук. співроб. Калінчик Микола Володимирович ННЦ «Інститут землеробства» УААН завідувач відділу економіки

Офіційні опоненти: доктор економічних наук, професор Стельмащук Антон Михайлович, Буковинська державна фінансова академія, завідувач кафедри обліку, аналізу і аудиту

кандидат економічних наук, професор Соловйов Микола Федорович, Харківський національний аграрний університет ім. В.В. Докучаєва, кафедра виробничого менеджменту та агробізнесу

Захист відбудеться «28» квітня 2009 року о 14.00 на засіданні спеціалізованої вченої ради К 64.803.01 в Харківському національному аграрному університеті ім. В.В. Докучаєва за адресою: 62483, Харківська обл., Харківський р-н, п/в «Комуніст-1», навчальне містечко ХНАУ, ауд. 1-221.

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Харківського національного аграрного університету ім. В.В. Докучаєва за адресою: 62483, Харківська обл., Харківський р-н, п/в «Комуніст-1», навчальне містечко ХНАУ, корп. 1.

Автореферат розісланий 23 березня 2009 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради А.В. Македонський

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальність теми. В умовах системної економічної кризи через різке падіння доходів населення споживання м'яса та м'ясопродукції скоротилося на 40-50%. Понад 80% населення України споживає м'яса менше фізіологічної норми. У 2007 р. в порівнянні з 1990р. поголів'я молодняку великої рогатої худоби і тварин на відгодівлі в усіх категоріях господарств Луганської області скоротилося у 8,9 рази, в тому числі в сільськогосподарських підприємствах - в 17 разів, а реалізація великої рогатої худоби в забійній масі відповідно - в 4,9 і 15,3 рази. Середньодобові прирости живої маси тварин коливались у межах 240-369г, а витрати кормів на 1ц приросту живої маси - 12,42-17,70 ц к.од. У 2007р. сільськогосподарськими підприємствами області було реалізовано 6,4 тис.т м'яса великої рогатої худоби в живій масі, одержано 27,6 млн.грн. збитку при рівні збитковості 37,8%.

У таких умовах поступово знижувався експорт й зростав імпорт та несанкціонований завіз у країну дешевого сепарованого м'яса, яке надходило на м'ясопереробні підприємства. Значні варіації за місяцями імпорту і несанкціонованого завозу м'яса призводили до нестабільності цін на продовольчому ринку, економічних негараздів в скотарстві та підвищення інвестиційних ризиків. Необхідність значних обсягів інвестицій на відбудову реформованих підприємств АПК та найменший термін їх окупності в птахівництві порівняно зі скотарством сприяли різкому збільшенню обсягів виробництва значно дешевших, ніж яловичина, м'яса птиці та продуктів його переробки.

Тому збільшення та підвищення ефективності виробництва м'яса великої рогатої худоби може бути досягнуто за умови високої продуктивності тварин та оптимальної їх живої маси при реалізації і раціонального використання кормових ресурсів пасовищ та сінокосів.

Відсутність стандартизації в такій сфері діяльності як виробництво м'ясопродуктів, непрозорість взаємозв'язків між учасниками ринку та виробництво продукції згідно затверджених технічних умов (а не стандартів) призводить до фальсифікації за асортиментом, рецептурою, ціною, якістю тощо. За такої ситуації дослідження проблем розвитку і ефективного функціонування підприємств на ринку яловичини є актуальним, а самі проблеми потребують розв'язання.

Проблемам формування і функціонування підприємств на ринку м'яса великої рогатої худоби присвячені праці відомих вітчизняних і зарубіжних вчених. Вагомий внесок зробили, зокрема: П.С. Березівський, Д.Т. Вінничук, Е.Н. Доротюк, М.В. Зубець, М.В. Калінчик, С.І. Кутиков, О.В. Мазуренко, А.Я. Маньковський, В.Я. Месель-Веселяк, Г. Мініш, О.А. Омельяненко, В.О. Пабат, М.К. Пархомець, Д.Б. Переверзнєв, В.Г. Рижков, М.М. Рудий, В. Славов, А.М. Стельмащук, Д. Фокс, А.В. Черекаєв, П.В. Щепієнко, Г.Т. Шкурін, О.М. Шпичак та інші.

Проте залишаються не достатньо вивченими питання збільшення можливостей ефективного виробництва яловичини в ситуації, що склалась в Україні, впливу експортно-імпортних операцій, несанкціонованого імпорту на цінову ситуацію на ринку м'яса і міських ринках, міжгалузевих відносин у м'ясопродуктовому підкомплексі, перспектив споживання м'яса та м'ясних продуктів, розвитку і функціонування підприємств на ринку яловичини.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є складовою частиною наукових досліджень відділу економіки ННЦ "Інститут землеробства УААН", які виконуються згідно плану науково-дослідної роботи на 2006-2010 рр. за темами: "Розробка науково-методологічних засад аграрної та соціальної політики в умовах переходу на інноваційну модель розвитку АПК" (номер державної реєстрації 0101U010625) та "Розробка проекту структури посівних площ підприємств, що спеціалізуються на виробництві тваринницької продукції та стратегії виходу галузі тваринництва на конкурентні рівні виробництва для різних природно-кліматичних зон" (договір з Мінагрополітики № 6.07.60 від 5 вересня 2007 р.).

Мета і задачі дослідження. Метою роботи є узагальнення теоретичних, методологічних та методичних підходів до вивчення проблем аграрного і продовольчого ринків, в тому числі ринку яловичини, а також дослідження розвитку і функціонування підприємств на ринку яловичини, параметрів їх ефективного виробництва, попиту та пропозиції яловичини на внутрішньому й зовнішньому ринках, цінової стабілізації за рахунок квотування обсягів експортно-імпортних операцій і гармонізації міжгалузевих відносин між учасниками інтеграції.

Згідно до поставленої мети вирішувались такі завдання:

· визначити поняття категорії ринку, в тому числі ринку продукції аграрної сфери та суть взаємозв'язків і взаємодію суспільних колективних та індивідуальних інтересів підприємств на аграрному ринку й формування попиту і пропозиції;

· узагальнити поняття і зміст категорії ?організаційно-економічний механізм? як систему заходів, спрямованих на підвищення ефективності функціонування сільськогосподарських підприємств на ринку м'яса великої рогатої худоби;

· дослідити тенденції виробництва м'яса великої рогатої худоби сільськогосподарськими підприємствами та можливості підвищення його ефективності;

· проаналізувати тенденції експортно-імпортних операцій, споживання яловичини залежно від сукупних доходів населення та співвідношень в цінах між основними видами м'яса й на цій основі - розробити прогноз виробництва м'яса всіма категоріями господарств до 2015 року;

· удосконалити методики оптимізації раціонів відгодівлі молодняку великої рогатої худоби, ступеня інтенсифікації та досягнення найбільш раціональної забійної живої маси тварин;

· удосконалити методику оптимізації структури стада, термінів відгодівлі тварин, одержання максимальної та рівновеликої рентабельності виробництва яловичини і кормів;

· удосконалити методичні підходи до калькуляції собівартості приросту живої маси молодняку великої рогатої худоби на вирощуванні та відгодівлі;

· проаналізувати та встановити закономірності поведінки цін на яловичину залежно від обсягів щомісячного імпорту та виробництва м'яса птиці;

· розробити міжгалузевий баланс, оптимізувати на основі рецептур та визначити найбільш ефективне використання продуктів забою тварин і розрахувати еквівалентні норми встановлення ціни при переробці яловичини й свинини на м'ясопродукти та розподілу прибутку між учасниками інтеграції.

Об'єктом дослідження є розвиток і функціонування підприємств на ринку яловичини та регулювання економічних відносин у ланцюгу «виробництво-переробка-споживання».

Предметом дослідження є механізми розвитку та підвищення ефективності функціонування підприємств по виробництву м'яса великої рогатої худоби, процеси ціноутворення і міжгалузеві відносини між учасниками інтеграції та закономірності споживання м'яса.

Методологія і методи дослідження. Методологічною та теоретичною основою дослідження є основні положення економічної теорії, системний аналіз у ланцюгу «виробництво-переробка-споживання» яловичини, а також міжгалузевих відносин, що відбуваються в ньому. У роботі застосовані наступні методи: абстрактно-логічний (при дослідженні теоретичних основ формування продовольчого ринку, особливостей його функціонування); статистичних групувань (для вивчення можливих комбінацій ресурсів, які забезпечують ефективне виробництво яловичини; рівнів споживання яловичини залежно від доходів населення); динамічних рядів (при прогнозуванні обсягів виробництва яловичини, свинини та м'яса птиці); графічний (для наглядного зображення тенденцій експорту-імпорту, собівартості, цін тощо); кореляційно-регресійного аналізу (при прогнозуванні споживання яловичини залежно від доходів населення); економіко-математичний (при оптимізації раціонів відгодівлі, визначенні найбільш раціональної забійної живої маси тварин, структури стада, термінів відгодівлі тварин, найбільш ефективного використання продуктів забою тварин); міжгалузевого балансу (при поданні технологічних взаємозв'язків при виробництві м'ясопродуктів у матричній формі, проведенні структурного аналізу та оцінки впливу змін цін окремих ресурсів на ефективність системи, розрахунку еквівалентних цін та розподілу прибутку між учасниками інтеграції). виробництво м'ясо собівартість худоба

Інформаційною основою дослідження є офіційні дані Держкомстату, Мінагрополітики, річних звітів сільськогосподарських підприємств України, окремих сільськогосподарських підприємств, митної статистики, Інтернету, окремі дані науково-дослідних закладів.

Наукова новизна одержаних результатів. Наукова новизна дисертаційного дослідження полягає в наступному:

вперше:

· запропоновано методику розрахунку міжгалузевого балансу з одночасною оптимізацією розподілу продуктів забою молодняку великої рогатої худоби та свиней на основі рецептур виготовлення ковбас та м'ясопродуктів за критерієм - одержання максимуму доходу суб'єктів системи "виробництво-переробка-споживання";

удосконалено:

· методику оптимізації структури стада, раціонів відгодівлі з урахуванням типу будови тіла тварин (великі, середні, дрібні породи), статі (некастровані бики, бики-кастрати, телиці), досягнення ними забійних кондицій за різного віку, термінів відгодівлі та їх живої маси за критерієм - одержання максимальної та рівновеликої рентабельності виробництва яловичини і кормів;

· методичні підходи до калькуляції собівартості приросту живої маси молодняку великої рогатої худоби на вирощуванні та відгодівлі шляхом розрахунку статей витрат залежно від середньорічного поголів'я тварин у статевовіковій групі;

дістали подальшого розвитку:

· поняття аграрного ринку як сукупності економічних відносин та форми обміну, що забезпечують функціонування галузей АПК на засадах державного регулювання, яке здійснюється з метою розв'язання протиріч у рівнях розвитку продуктивних сил і виробничих відносин, досягнення і збереження здорового конкурентного середовища в сільському господарстві, яке є найбільш ризиковою сферою економіки і задовольняє потреби населення в продуктах харчування;

· категорія ?організаційно-економічний механізм?, що являє собою систему скоординованих економічних елементів, (закономірностей, правил, методів, інструментів та форм) і зв'язків між ними, а також управління цими елементами та зв'язками, які відображають особливості функціонування галузі, виробництва і реалізації продукції на внутрішньому та зовнішньому ринках, забезпечують ефективність діяльності підприємств у зовнішньому середовищі з орієнтацією на поставлені цілі;

· рекомендації щодо державного регулювання цін для товаровиробників і продовольчих ринків шляхом регулювання (квотування) обсягів імпорту та виробництва для вітчизняних споживчих потреб з налагодження відповідного моніторингу на ринку м'яса.

Практичне значення одержаних результатів. Результати досліджень щодо регулювання цін на яловичину шляхом контролю обсягів імпорту та запобігання несанкціонованого імпорту дешевого сепарованого м'яса (дрібних частин туш), яке надходить на м'ясопереробні підприємства, а також структурного аналізу за допомогою міжгалузевих балансів на рівні м'ясопереробних підприємств можуть бути використані органами виконавчої влади при розробці систем підтримки товаровиробників та прийнятті управлінських рішень на ринку продовольства. Аналітичні розробки щодо можливості квотування імпорту м'яса як основного засобу державного регулювання цін на продовольчому ринку прийняті до впровадження Департаментом тваринництва Мінагрополітики (довідка Кабінету Міністрів б/н, від 31.10.2008р.).

Методичні розробки з оптимізації раціонів відгодівлі великої рогатої худоби з урахуванням типу будови тіла (великі, середні, дрібні породи), статі (некастровані бики, бики-кастрати, телиці), розрахунки досягнення ними раціональних забійних кондицій за різного віку, термінів відгодівлі та їх живої маси можуть бути використані дорадчими службами: Всеукраїнського союзу сільськогосподарських підприємств (довідка № 157 від 21.11. 2008), Управлінням агропромислового розвитку Кременського району Луганської області (довідка № 216, від 04.12.08), Головним управлінням агропромислового господарства і розвитку продовольства Луганської облдержадміністрації (довідка 11-105, від 21.11.08) та конкретними підприємствами: ТОВ ім. Енгельса Новопсковського району Луганської області (довідка № 188 від 18.11.08), ТОВ «Гранум» Кременського району Луганської області (довідка №167/1 від 03.12.08).

Основні методологічні положення і результати наукових досліджень використані у навчальному процесі Інституту економіки та бізнесу Луганського національного університету імені Тараса Шевченка при викладанні дисциплін ?Фінансова система?, ?Інвестування?, ?Економічний аналіз? (довідка №1/2629 від 01.12.08).

Особистий внесок здобувача. Результати досліджень у вигляді методик, висновків та пропозицій розроблені, обґрунтовані та сформульовані автором особисто. Матеріали наукових статей, які опубліковані у співавторстві, використані дисертантом в частині, що належить автору.

Апробація результатів дослідження. Основні наукові результати дисертаційного дослідження викладені у доповідях та апробовані на науково-практичній конференції економічного факультету ЛДАУ (м. Луганськ, Луганський державний аграрний університет, 12-14 квітня 2001р.), регіональному науково-практичному семінарі ?Розвиток господарського механізму Луганського промислового регіону? (м. Луганськ, Науково-дослідний інститут соціально-трудових відносин, 8 жовтня 2004 р.), науково-практичній конференції молодих вчених і спеціалістів ?Енергозберігаючі технології в землеробстві за ринкових умов господарювання? (Чабани, ННЦ ?Інститут землеробства УААН?, 27-29 листопада 2006 р.), міжнародній науково-практичній конференції ?Управлінський потенціал у системі економічного розвитку? (м. Луганськ - Алушта, СНУ ім. В. Даля, 22-23 жовтня 2007 р.), науково-практичній конференції молодих вчених і спеціалістів ?Інноваційний розвиток систем землеробства та агротехнологій в Україні? (Чабани, ННЦ ?Інститут землеробства УААН?, 10-12 грудня 2007 р.), міжнародній науково-практичній конференції ?Проблеми праці та соціальних технологій у промисловому регіоні: теорія та практика? (м. Луганськ, 5-6 грудня 2008 р.).

Публікації. Основні положення та результати дисертаційного дослідження опубліковані у 10 друкованих працях у 1999-2008 рр. загальним обсягом 4,04 друк. арк., у тому числі одноосібних - 7 обсягом 2,84 друк.арк., у наукових виданнях, визнаних ВАК України фаховими з економічних наук, опубліковано 5 статей обсягом 2,7 друк. арк., у інших виданнях - 5 статей обсягом 1,34 др.арк.

Структура та обсяг дисертації. Дисертація викладена на 162 сторінках комп'ютерного тексту. Складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел із 201 найменування, викладеного на 14 сторінках, 21 рисунка на 21 сторінці, таблиць 20 на 21 сторінці, 19 додатків на 45 сторінках.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ ДИСЕРТАЦІЙНОЇ РОБОТИ

У першому розділі ?Теоретико - методологічні основи ринку яловичини та функціонування на ньому підприємств? досліджено становлення та формування продовольчого ринку, організаційно-економічного механізму функціонування підприємств на ринку м'яса, методичні підходи дослідження ринку яловичини. Обґрунтовано необхідність удосконалення існуючого понятійного апарату, дефініції категорій ?ринок?, ?аграрний ринок?, ?продовольчий ринок?, формулювання і тлумачення їх змісту.

Запропоновано визначення системи продовольчого ринку як складного сплетіння горизонтальних і вертикальних, галузевих і регіональних, структурних і функціональних зв'язків, а також класифікацію його форм (рівнів) та визначено в ньому місце інфраструктури. Установлено, що при надмірних нарощеннях виробництва і пропозиції на ринку яловичини у зв'язку з перехресною еластичністю за ціною більш дешевого м`яса птиці збільшити обсяг продаж можна лише за рахунок значного зниження цін реалізації продукції, а в підсумку - прибутку сільгоспвиробників у довгостроковій перспективі.

Аналіз існуючих підходів до трактування термінів ?механізм?, ?господарський механізм? та ?організаційно-економічний механізм? виявив багатогранність, а іноді й суперечливість точок зору на зміст цих категорій. Відсутність єдиної методології їх дослідження та формування підтверджують доцільність удосконалення автором тлумачення цих понять, виділення в них організаційного, економічного, соціального і політичного аспектів. Така класифікація дозволила автору встановити загальні принципи побудови організаційно-економічного механізму, які полягають у мінімізації кількості зв'язків (принцип компактності), а також кількості зв'язків, що припадають на один елемент (принцип децентралізації) та кількості входів і виходів на один зв'язок (скорочення проміжних ланок), мінімізації обсягу інформації у кожному зв'язку (зниження інтенсивності); ?перепаду? між рівнями структури, на яких знаходяться елементи, що взаємодіють (зменшення ступінчастості). Виходячи з цього, організаційно-економічний механізм - це система елементів, яка має базуватися на принципах єдності та цілісності і являє собою органічну єдність всіх складових виробничо-збутової діяльності; раціонального співвідношення та пропорційності організаційної та економічної підсистем, оптимального поєднання технологій, кадрів, інформації, технічних засобів і методів управління; оцінювання економічних умов, в яких знаходиться галузь, і тенденцій розвитку суспільства; стратегічної спрямованості при участі працівників у розробці цілей діяльності підприємства галузі. Розроблена базова схема організаційно-економічного механізму має уніфікований характер і дозволяє побудувати та застосовувати відповідний механізм управління підприємствами і галузями аграрної сфери економіки, дієвіше впливати на соціально-економічні процеси, які в них відбуваються, з метою підвищення рентабельності та прибутковості виробництва.

Для повного уявлення про стан галузі пропонується вивчення ринку яловичини здійснювати в три етапи, які включають аналіз розвитку і ефективності виробництва, баланс попиту і пропозиції продукції, прогноз споживання і виробництва яловичини. Кожний із визначених етапів базується на сукупності методів економічного дослідження, на основі яких автором розроблено методичні підходи дослідження ринку яловичини з урахуванням заходів державного протекціонізму.

У другому розділі ? Сучасний стан та перспективи розвитку підприємств на ринку яловичини? проведено аналіз розвитку підприємств на ринку яловичини, розроблено прогноз споживання яловичини населенням країни, досліджено фактичні та прогнозні обсяги експорту-імпорту яловичини.

Під час реформування в Україні практично масово знищувалось поголів'я тварин і станом на 01.01.2007 року скоротилось більше як у 9 разів порівняно із 1990 р., а в господарствах населення - зросло всього на 12,8 %. На початок 2008 р. в господарствах населення корів було у 4,6 раза більше, ніж у сільськогосподарських підприємствах, а молодняку великої рогатої худоби - на 2,7 % менше. Внаслідок такої тенденції в сільськогосподарських підприємствах на 1 корову щорічно припадає по 1,8-2 голови шлейфу телят, а у господарствах населення - всього 0,4-0,5 голови, це пояснюється тим, що реалізація телят на м'ясо проводиться в рік їх народження низькою живою масою. Це призвело до того, що обсяги виробництва та реалізації м'яса з року в рік скорочувалися, а його імпорту почали нарощуватись, і особливо в останні роки.

За нашими розрахунками на основі офіційних даних Держкомстату, Митної статистики, обсяги несанкціонованого імпорту дешевих відходів м'яса також з року в рік зростали і у 2006 р. досягли 0,5 млн. т. Якщо якість несанкціонованого імпорту м'яса є невідомою, то офіційно імпортованої яловичини - сумнівною із-за динаміки різкого зниження цін (до 3-х разів) за 2001-2007 рр. у межах кожного коду ЗЕД, тоді як у світі відсутні такі різкі коливання цін на м'ясні продукти. До того ж, Україна імпортує сепароване м'ясо - частки туш тварин, які населення розвинених країн в основній масі своїй не вживає як продукти харчування.

Низькі ціни на імпортовані частини яловичини, свинини та м'яса птиці, а тим більше на несанкціоновані влаштовує переробні підприємства, адже це складає 1/3 обсягів реалізованого м'яса (в забійній масі). Якщо ж дешеве сепароване м'ясо в таких обсягах буде надходити на вітчизняні ринки й далі, а для кінцевої продукції не існуватиме чітких стандартів за якістю, то високоякісна, а відповідно більш дорожча м'ясна продукція вітчизняних товаровиробників виявиться не затребуваною.

І все ж існує перспектива розвитку скотарства в Україні. Окремими підприємствами досягнуті високі результати у виробництві яловичини, які ґрунтуються на концентрації і спеціалізації виробництва, високій м`ясній продуктивності тварин, низькій собівартості та успішній маркетинговій діяль-ності - ритмічній реалізації окресленим споживачам за прийнятно високими цінами. У середовищі збиткового виробництва, за даними статистичних групувань, закінчили свою економічну діяльність із прибутками всього 8,7 % спеціалізованих підприємств України й виробили майже 10 % обсягу яловичини.

За оцінками Європейської організації економічного співробітництва і розвитку, у світі до 2010 р. на 75 % зросте попит на м'ясо особливо в країнах Сходу. За умови, що в Україні на одну особу припадає у 3-10 разів більше ріллі, ніж у країнах світу, то цей факт є додатковим аргументом щодо необхідності розвивати галузі тваринництва.

Залежно від динаміки співвідношення цін на яловичину, свинину, м'ясопродукти та птицю постійно присутнє таке явище, як перехресна еластичність споживання одного виду м'яса за ціною іншого. Роздрібні ціни на м'ясо птиці у 2 рази нижчі ціни яловичини і в 3 рази - свинини. Чим вища ціна на свинину і яловичину при практично незмінній ціні на м'ясо птиці, тим більше курятина в раціоні одного мешканця замінює яловичину й свинину. Тобто, споживання яловичини залежить не стільки від її ціни, як від відносних змін між цінами на м'ясо та м'ясопродукти (табл. 1).

Таблиця 1

Фактичні та прогнозні показники сукупних доходів населення та споживання яловичини в Україні

Рівень споживання яловичини на одного мешканця за рік розраховано нами у вигляді рівняння як залежність від сукупних доходів населення, співвідношення цін на яловичину та продукти переробки м'яса, співвідношення цін на яловичину та м'ясо птиці. Згідно з розрахунками у 2015 р. однією особою буде спожито 88,3кг м'яса. У споживчому кошику на яловичину буде припадати 20,6 %, свинину - 29,6%, м'ясо птиці - 38,9% і сало - 11%. Якщо частка яловичини практично залишається без змін, то кількість спожитої свинини збільшиться більше, ніж у 2 рази. Споживання м'яса птиці та сала також збільшиться, але у відносному вираженні - зменшиться. Прогнозні показники споживання видів м'яса залишаться такими за умов, якщо тенденції, що склались на ринку м'яса, не зміняться.

Згідно з прогнозними розрахунками виробництво яловичини (у забійній масі) збільшиться до 1122 тис. т, свинини - до 1082 тис. т (у 2,1 рази), а м'яса птиці - до 2258 тис. т, або у 3,8 рази більше. У 2015 р. виробництво м'яса птиці перевищить обсяги виробництва яловичини та свинини разом взяті. У цьому ж році вперше, якщо не зміниться тенденція, яка спостерігається, виробництво м'яса перевищить рівень виробництва 1990 року. Якщо співставити виробництво видів м'яса з прогнозними обсягами їх споживання, то виявиться, що надлишок яловичини може досягти 400,1 тис. т, а м'яса птиці - 895,3 тис. т, тоді як дефіцит свинини (включаючи сало) може становити 340 тис. т. Тобто, в цілому аграрний сектор України за оптимістичним прогнозом зможе експортувати 1295,4 тис. т м'яса (у забійній масі) та імпортувати 340 тис. т.

У третьому розділі ?Основні напрями ефективного розвитку підприємств на ринку яловичини? досліджено ефективність конверсії корму, встановлення ступеню інтенсифікації відгодівлі та забійної маси худоби, основні напрями державного регулювання цін на ринку яловичини, розроблено міжгалузевий баланс м'ясопродуктового підкомплексу та заходи щодо гармонізації економічних відносин учасників ринку.

Основу ефективності галузі скотарства становлять не лише ринки збуту, обсяги експорту, імпорту та несанкціонованого завозу м'яса. Важливим є досягнення високої продуктивності тварин за раціонального використання кормових ресурсів. Тоді проблему ефективності виробництва яловичини можна буде вирішувати за рахунок ринкових важелів чи втручання держави в ринкові механізми шляхом квотування імпорту, боротьби з незаконним імпортом.

Рівень добової продуктивності та вирощування тварин до визначеного рівня живої маси впливають як на собівартість виробництва, так і на ціни реалізації яловичини. Проте, з підвищенням продуктивності тварин збільшується потреба у дорогих концентрованих кормах. Ця обставина дала підстави розробити рівняння вартості раціону відгодівлі молодняку великої рогатої худоби залежно від рівня продуктивності та їх кінцевої живої маси на момент реалізації.

Розроблено модель оптимізації структури стада, строків відгодівлі тварин та одержання максимального прибутку як у скотарстві, так і в кормовиробництві. Оптимізаційні розрахунки свідчать, що середньодобові прирости живої маси телиць та бичків віком 4-12 місяців повинні досягати 1,1 кг, а старше року - відповідно 1,029 і 1,054 кг. Найбільш оптимальна жива маса реалізації телиць на м'ясо становить 448 кг, а некастрованих бичків - 648 кг. За таких показників строки відгодівлі телиць становлять всього 417 днів, а бичків - 605 днів. Якби середньодобові прирости живої маси тварин були на рівні 0,6 кг, то строки відгодівлі зросли б на 60 %. За рахунок цього різко зросла б середньорічна чисельність поголів'я тварин та затрати кормів на підтримку життя.

Як свідчать дані табл. 2, собівартість вирощування телиць для ремонту молочного стада становить 686,91 грн. за 1 ц приросту живої маси. За такою ціною система вирощування ремонтного молодняку великої рогатої худоби показана нами як реалізація.

Оптимальний рівень собівартості відгодівлі 1ц приросту живої маси телиць становить 548,07 грн., а некастрованих бичків - 534,22 грн. За нижчих рівнів середньодобових приростів тварин або меншої їх реалізаційної живої маси собівартість приросту живої маси зростатиме та знижуватиметься рівень рентабельності виробництва. Проектні розрахунки по сільськогосподарському підприємству (табл.2) свідчать, що реалізація 290 голів телиць середньою живою масою 1 гол. 448 кг та 581 гол. некастрованих бичків середньою живою масою 648 кг за визначених параметрів собівартості та реалізаційних цін дасть змогу одержати майже 730 тис. грн. прибутку, а рівень рентабельності в скотарстві та кормовиробництві становитиме по 19,2 %. Тобто, виробництво яловичини може бути прибутковим, якщо Уряд буде регулювати ринкові експортно-імпортні відносини.

Таблиця 2

Проектні розрахунки з оптимізації виробництва м'яса великої рогатої худоби у ТОВ ім. Енгельса, Новопсковського району Луганської області

2. Трускалова О.О. Деякі питання щодо перспектив ефективного розвитку ринку яловичини в Україні / О.О. Трускалова // Вісник СНУ ім. В.Даля. Луганськ, 2006. №4(98), частина 2. С. 161-167.

3. Трускалова О.О. Регулювання цін на ринку яловичини /О.О. Трускалова // Вісник СНУ ім. В.Даля, Луганськ, 2007. №7(113), частина 2. С. 179-184.

4. Трускалова О.О. Ефективність конверсії корму, визначення рівня інтенсифікації та забійної маси великої рогатої худоби /М.В. Калінчик, О.О. Трускалова // Агросвіт, 2008. №19. С. 28-31 (Особистий внесок автора:розроблено оптимізаційну модель узгодження різноспрямованої дії чинників на ефективність виробництва яловичини - 0,5 др. арк. )

5. Трусклова О.О. Основні напрямки державного регулювання цін на ринку яловичини / О.О. Трускалова. Агросвіт, 2008. №20. С. 30-35.

Статті в інших наукових виданнях:

1. Трускалова О.О. Економіка підприємств / Співак М.Г., Трускалова О.О., Савченко І.В. // Методичні вказівки по проведенню самостійної підготовки та контролю знань студентів 3 курсу по спеціальностям ?Технологія переробки молока?, ?Технологія переробки м'яса?. Луганськ: ЛДАУ, 2001. 27 с. (Особистий внесок автора: сбір інформації та її аналіз по переробці м'яса та молока-0,2др. арк. ).

2. Трускалова О.О. До питань формування методичного базису оцінки економічного потенціалу підприємств / О.О. Трускалова // Управлінський потенціал у системі економічного розвитку: зб. мат. міжнар. наук.практ. конф., 22-23 жовтня 2007р. Луганськ - Алушта: Видавництво СНУ ім.. В.Даля, 2007. С. 157-158.