Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Раздел 1. Ознакомление с организацией
• Раздел 2. Экономика фирмы.
• 2.1 Общая характеристика организации
• 2.2 Производственная структура организации
• 2.3 Управление организацией
• 2.4 Ресурсное обеспечение предприятия
• 2.5 Стратегическое планирование деятельности предприятия
• 2.6 Управление запасами и движением товаров в организации
• Раздел 3. Маркетинг
• 3.1 Сущность и основные понятия маркетинга
• 3.2 Организация маркетинговой деятельности
• 3.3 Маркетинговые исследования рынка.
• 3.4 Организация закупочной и сбытовой деятельности
• 3.5 Системы маркетинговой информации
• 3.6 Оценка эффективности маркетинговой деятельности
• Раздел 4. Экономика труда
• 4.1 Производительность и эффективность труда
• 4.2 Организация трудовых процессов и условия труда
• 4.3 Численность и состав персонала организации
• 4.4 Оплата труда работающих
• Раздел 5. Бухгалтерский учет.
• 5.1 Общая организация бухгалтерского учета
• 5.2 Общие принципы учета хозяйственных процессов
• 5.2.1 Учет процесса заготовления
• 5.2.2 Учет процесса производства
• 5.2.3 Учет процесса продаж
• 5.3 Учет труда и заработной платы
• 5.4 Учет денежных и расчетных операций
• Раздел 6. Финансы и кредит
• 6.1 Организация финансовой работы в организации
• 6.2 Взаимоотношения с бюджетом и государственными внебюджетными фондами
• 6.3 Деятельность организации на финансовом рынке
• 6.3.1 Деятельность организации на рынке ценных бумаг
• 6.3.2 Кредитный рынок и банковское обслуживание организации
• 6.3.3 Страховой рынок
• 6.3.4 Валютный рынок

Раздел 1. Ознакомление с организацией

Полное наименование организации: Общество с ограниченной ответственностью "Хлеб". Сокращенное наименование Общества: ООО "Хлеб".

Юридический адрес: 422610, Российская Федерация, Республика Татарстан, г. Лаишево, ул. Горького д. 70.

ООО "Хлеб" зарегистрировано 6 июля 2005 года регистратором Межрайонная ИФНС России N4 по Республике Татарстан. Директор организации - Коробов Игорь Вячеславович. Организации присвоен ИНН 1624005322, ОГРН 1051637035801. ООО "Хлеб" создано на базе Лаишевского хлебозавода, основанного еще в ноябре 1974 года. Отсчитывая с этого времени, получается, что предприятие уже более 35 лет обеспечивает хлебом и хлебобулочными изделиями население Лаишевского и Алексеевского районов, а также Казани.

ООО "Хлеб" является юридическим лицом и имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. ООО "Хлеб" имеет расчетный и иные счета в банке, круглую печать.

Раздел 2. Экономика фирмы.

2.1 Общая характеристика организации

ООО "Хлеб" ведет производственную и коммерческую деятельность. Организационно-правовая форма организации - общество с ограниченной ответственностью.

Предметом деятельности ООО "Хлеб" является производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения. Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: производство макаронных изделий, производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения. В 2010 году хлебозавод выпустил новый вид продукции - квас под названием "Хлебный". В перспективе организация работает над расширением ассортимента выпускаемой продукции и повышения ее качества.

Миссия ООО "Хлеб" заключается в удовлетворении потребности населения качественной и доступной продукцией.

Основной целью деятельности Общества является получение прибыли, а также насыщение рынка товарами и услугами; поддержание разнообразного ассортимента.

Производство выпекаемых изделий основано на современном оборудовании с соблюдением передовых технологий. Вся вырабатываемая продукция сертифицирована, ежемесячно проходит проверку на соответствие стандартам качества. Не содержит красителей, консервантов, ароматизаторов, пищевых добавок и ГМО.

Основными видами деятельности организации являются:

- производство пищевых продуктов, включая напитки;

- производство хлеба и мучных кондитерских изделий недлительного хранения.

Дополнительными видами деятельности организации являются:

- производство сухих хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий длительного хранения;

- производство макаронных изделий.

2.2 Производственная структура организации

Структура предприятия - это состав и соотношение его внутренних звеньев: цехов, отделов и других компонентов, составляющий единый хозяйственный объект. Структура предприятия ООО "Хлеб" представлена на рисунке 2.2.1

Рис. 2.2.1 Структура предприятия ООО "Хлеб"

Общая структура предприятия состоит из организационной и производственной структуры.

Организационная структура предприятия - совокупность отделов и служб, занимающихся построением и координацией функционирования системы менеджмента, разработкой и реализацией управленческих решений.

Производственная структура предприятия - совокупность основных, вспомогательных и обслуживающих подразделений предприятия.

На территории предприятия оборудовано 2 цеха: основной цех по изготовлению хлебобулочных изделий и кондитерский цех.

Общее описание функций структурных звеньев:

Бухгалтерия: организация правильного документооборота, соблюдение установленных форм бухгалтерской документации и их правильное ведение, организация учета и обеспечение сохранности информации. Составление сводных ведомостей отклонений от норм; ведение сводного учёта затрат на производство; учёт потерь от брака в производстве; составление калькуляций фактической себестоимости изделий; составление отчётности о затратах на производство и себестоимости продукции; методическое руководство документальным оформлением и процессом выявления отклонений от норм затрат в производственных подразделениях; разработку или уточнение номенклатуры-ценника на все виды материальных ресурсов; составление графиков документооборота.

Отдел главного технолога: разработка и ведение технической документации изготовления изделий, нормах расхода материалов в соответствии с требованиями государственных стандартов и распространением обязанностей между подразделениями предприятия; анализ причин отклонений от установленных норм и разработка мероприятий по ликвидации перерасходов.

Отдел главного энергетика: разработка и пересмотр расходных норм и нормативов на энергию всех видов и топлива для технологических целей и хозяйственных нужд; выписка извещений об изменениях этих норм; участие в составлении номенклатур-ценников на топливо и энергию всех видов; анализ отклонений от норм расхода топлива и энергии, принятие соответствующих мер по предупреждению их перерасхода.

Рассредоточение работы происходит всегда по вертикали, то есть от высших звеньев к средним и низшим.

Основные направления организационного развития:

1. Продолжение оптимизации структуры управления.

2. Прозрачность и управляемость финансовыми и материальными потоками, внедрение бюджетирования и управленческого учета.

3. Развитие маркетинга для развития собственной продукции.

4. Развитие управления персоналом и трудом. Стимулирование и мотивирование труда персонала.

Цех - основное производственное звено предприятия. От работы цехов полностью зависят результаты деятельности всего предприятия. Руководит цехом начальник цеха. В его задачу входит организация выполнения получаемых от руководителей предприятия производственно-технических заданий. Первостепенная задача начальника производственного цеха - своевременное и качественное изготовление закрепленной за цехом продукции. В то же время начальник цеха и подчиненный ему персонал отвечают за бережное отношение к материальным ресурсам, выделенным цеху; за соблюдением установленных нормативов расходования сырья, материалов, заработной платы и энергии, а также нормативов техники безопасности и санитарного состояния цеха. Начальники вспомогательных и обслуживающих цехов организуют бесперебойное обслуживание основных производственных цехов. Начальник крупного цеха имеет заместителей, назначаемых директором, которые обычно распределяют свои функции.

Мастера осуществляют главным образом оперативное управление производством и персоналом на подведомственном участке. Они распределяют производственные задания по бригадам, организуют и контролируют ход выполнения этих заданий.

Бригадиры получают задания от мастера, распределяют их среди рабочих бригады, организуют выполнение заданий, оказывают профессиональную помощь рабочим, помогают мастеру контролировать и поддерживать на должном уровне производственную и трудовую дисциплину в бригаде.

2.3 Управление организацией

бюджет кредитный учет банковский

Единоличным исполнительным органом ООО "Хлеб" является директор Общества, который избирается Общим собранием участников Общества сроком на 5 лет. Директором ООО "Хлеб" является Коробов Игорь Вячеславович.

Согласно Уставу ООО "Хлеб" (приложение 1) директор Общества:

1) без доверенности действует от имени Общества, представляет его интересы и совершает сделки;

2) выдает доверенности на право представительства от имени Общества, в том числе доверенности с правом передоверия;

3) издает приказы о назначении на должности работников Общества, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания;

4) осуществляет иные полномочия, не отнесенные Федеральным законом "Об обществах с ограниченной ответственностью" или Уставом к компетенции Общего собрания участников Общества;

5) обеспечивает соответствие сведений об участниках Общества и о принадлежащих им долях или частях долей в уставном капитале Общества, о долях или частях долей, принадлежащих Обществу, сведениям, содержащимся в едином государственном реестре юридических лиц, и нотариально удостоверенным сделкам по переходу долей в уставном капитале Общества, о которых стало известно Обществу.

Общество вправе передать по договору осуществление полномочий своего единоличного исполнительного органа управляющему.

Единоличный исполнительный орган Общества и управляющий при осуществлении ими прав и исполнении обязанностей должны действовать в интересах Общества добросовестно и разумно. Они несут ответственность за убытки, причиненные Обществу их виновными действиями (бездействием).

2.4 Ресурсное обеспечение предприятия

Для осуществления своей деятельности предприятию нужны экономические ресурсы - элементы, используемые в производственной деятельности для создания определенных благ.

Основными поставщиками сырья являются:

- ООО "Фирма "Вэлда" - молочная продукция (творог, сметана);

- ООО "Компания Поставка" - сосиски любительские "Дубки";

- ИП Козлова - масло сливочное;

- ОАО Казаньзернопродукт - мука;

- ООО "Птицекомплекс Лаишевский" - яйца;

- ЗАО Продлогистика - сахарный песок;

- ООО "Селекта" - маргарин, масло растительное, дрожжи, сухофрукты.

В приложении 2 представлены накладные по поставленным видам сырья вышеперечисленными организациями.

На предприятии в качестве источников денежных ресурсов используются, главным образом, собственные средства.

2.5 Стратегическое планирование деятельности предприятия

Целью стратегического планирования в ООО "Хлеб" является увеличение прибыльности предприятия и сохранение ниши на рынке, которую организация занимает на сегодняшний день.

Задачи организации условно можно разделить на категории: работа с людьми, предметами (машинами, сырьём, инструментами). Например, задачи работы с людьми будут заключаться в следующем:

- эффективное использование рабочей силы;

- поощрение дополнительной работы рабочего;

- повышение производительности труда персонала предприятия;

- улучшение условий труда на рабочем месте.

Задачи работы с предметами наиболее характерны для цехов и производственных участков:

- максимальная производительность одного станка;

- соблюдение правил техники безопасности;

- эффективное использование оборудования;

- экономия используемого сырья и материалов.

Только достижение задач всех отделов, подразделений, цехов, участков, а также отдельных должностных лиц приведёт к успешной деятельности предприятия и достижению целей данной организации.

Так как стратегическое планирование - это набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей, поэтому в ООО "Хлеб" процесс стратегического планирования является инструментом, помогающим в принятии управленческих решений. Его задача - обеспечить нововведения и изменения в организации в достаточной степени. Точнее говоря, на предприятии можно выделить три основных вида управленческой деятельности в рамках процесса стратегического планирования. К ним относятся:

1) распределение ресурсов;

2) адаптация к внешней среде;

3) внутренняя координация.

Любая организация находится в постоянном взаимодействии с внешней средой, и развитие организации зависит от многочисленных факторов, которые, в свою очередь, затормаживают или, наоборот, способствуют данному развитию

Анализ внешней среды проведем по следующим параметрам:

- анализ экономических факторов;

- анализ технологических факторов;

- анализ конкурентных факторов.

При анализе экономических факторов следует отметить, что основную опасность представляют инфляционные процессы, которые приводят к необходимости постоянного изменения цен на продукцию.

Анализ технологических факторов.

Производство выпекаемых изделий основано на современном оборудовании с соблюдением передовых технологий. Поэтому, предприятие занимает прочную конкурентную позицию в отрасли.

Анализ конкурентных факторов предполагает постоянный контроль за действиями конкурентов. В анализе конкурентов выделим следующие диагностические зоны: анализ целей конкурентов, оценка текущей стратегии конкурентов, изучение сильных и слабых сторон конкурентов.

Также необходимо отметить и окружение предприятия, т.е. его внутреннюю среду: это покупатели, поставщики, конкуренты, рынок рабочей силы.

Все вышеперечисленные факторы могут сказаться на работе предприятия как положительно, так и отрицательно. И поэтому руководство предприятия по возможности старается своевременно реагировать на происходящие изменения.

Анализ сильных и слабых сторон ООО "Хлеб".

Сильные стороны предприятия:

1) ООО "Хлеб" поддерживает контакты со многими поставщиками и всегда имеет выбор для обеспечения производственных нужд.

2) на предприятии действует строгий механизм контроля над закупаемыми материалами, их движением в производстве.

Слабые стороны предприятия:

На предприятии преобладает ручной труд. Например, работники бухгалтерии осуществляют расчеты вручную, компьютер имеется только у старшего бухгалтера.

Стратегия - это генеральная программа действий, выявляющая приоритеты проблем и ресурсы для достижения основной цели. Она формулирует главные цели и основные пути их достижения, таким образом, что предприятие получает единое направление движения.

Каждое предприятие стремится выбрать такую стратегию деятельности, которая позволила бы ему работать и добиваться успеха на тех или иных сегментах рынка. Для ООО "Хлеб" предпочтительной является стратегия дифференцирования.

Содержание планирования как одной из функций управления предприятием состоит в обоснованном определении основных направлений и пропорций развития производства с учетом материальных источников его обеспечения и спроса на рынке. Планирование предполагает конкретизацию целей развития всего предприятия и отдельных подразделений на определенный период времени и старается заблаговременно учесть все внутренние и внешние факторы, обеспечивающие благоприятные условия функционирования и развития предприятия. Согласование планов необходимо затем, чтобы увязать деятельность всех подразделений, подчинив их единой стратегии развития данного предприятия.

Внутрифирменное планирование в ООО "Хлеб" охватывает как текущее, так и перспективное планирование, осуществляемое в виде прогнозирования будущих результатов. Среди текущих планов данного предприятия можно отметить планы по объемам производства на конкретный месяц или по себестоимости продукции также за месяц, квартал и так далее.

На предприятии используются планы производства, планы реализации. Постоянно действующих планов по конкретным отделам не разрабатывается. После соответствующего согласования плановых заданий с конкретными исполнителями планы окончательно утверждаются высшим руководством. Разработать планы - это еще не все, надо постоянно контролировать процессы, происходящие на предприятии. Следовательно, планирование и контроль, - очень тесно связанные функции.

2.6 Управление запасами и движением товаров в организации

На ООО "Хлеб" запасы по степени назначения делятся на текущие, подготовительные, страховые. Текущие запасы представляют материальные ресурсы используемые для поддержания текущего производства. Подготовительные же запасы служат при переходе продукции из одной стадии производства в другую. Страховой запас предназначен для использования при чрезвычайных ситуациях, для предотвращения простоя производства (не выполнение условий договора поставщиками, авария при перевозке необходимых материалов и другие).

Раздел 3. Маркетинг

3.1 Сущность и основные понятия маркетинга

Маркетинг - это процесс планирования и воплощения замысла, ценообразование, продвижение и реализация идей, товаров и услуг посредством обмена, удовлетворяющего цели отдельных лиц и организаций.

Важная задача заводского маркетинга - обеспечение максимально возможной устойчивости в деятельности предприятия, планомерности развития и достижения стратегических целей. В этом процессе решаются следующие задачи:

- обеспечение предприятия надежной, своевременной и достоверной информацией о рынке, товарах, потребителях и конкурентах;

- создание товара, максимально соответствующего возможностям ООО "Хлеб";

- воздействие на потребителя, спрос и рынок.

Принципами маркетинга на предприятии являются:

1. Нацеленность на четкий коммерческий результат, что может выражаться в овладении определенной долей рынка с учетом сроков, ресурсного обеспечения и ответственности.

2. Комплексный подход к достижению поставленных целей на основе анализа потребностей, прогнозирования рынка, изучения товара, рекламы, стимулирования сбыта.

3. Максимальный учет условий и требований выбранного рынка с одновременным целенаправленным воздействием на него.

4. Долговременность целей направленных на товары, обладающих принципиально новыми потребительскими свойствами и обеспечивающих долгосрочный коммерческий успех.

5. Адаптивная предприимчивость, обеспечивающая быструю и эффективную реакцию на изменения внешней среды и проявление инициативы как формы управления производством и сбытом продукции.

Основной принцип маркетинга - всеобщая нацеленность, т.е. ориентация конечных результатов производства на реальные требования и пожелания потребителей.

Основная цель маркетинга в том, чтобы обеспечить максимальный объем прибыли в процессе купли-продажи, при котором удовлетворение спроса - фактор достижения цели. Но для этого необходимо достичь промежуточных целей:

- удовлетворение требований потребителей;

- достижение превосходства над конкурентами;

- завоевание доли рынка;

- обеспечение роста продаж или прибыли.

Разработка стратегии управления маркетингом должна осуществляться в соответствии с теми функциями, которые выполняет маркетинг. На современном этапе развития, на предприятии выделяют следующие основные функции маркетинга: исследования маркетинга и сбор информации, планирование ассортимента продукции, сбыт и реализация, реклама и стимулирование сбыта.

Общие принципы определяют следующие функции маркетинга:

изучение рынка той или иной продукции и услуг по основным группам потребителей;

планирование производств исходя из потребности потенциальных и реальных покупателей;

обеспечение сбыта посредством целенаправленного воздействия на покупателей;

изучение деятельности конкурентов, их товаров, рыночной стратегии и тактики;

организация научно-исследовательской и производственной деятельности с целью создания новой продукции и ее коммерческой реализации;

определение перспективных целей маркетинговой деятельности по мере достижения ранее поставленных.

Как и на всех крупных предприятиях, комплекс маркетинга включает в себя: товар, предлагаемый целевому рынку, цена, которую заказчики должны уплатить для получения товара, распространение (организация старается привлечь больше внимания к своей продукции, заинтересовать потенциальных покупателей выгодными условиями договора, а также обеспечить эффективную транспортировку), методы стимулирования (формирует сети и каналы сбыта выпускаемой продукции, разрабатывает рекомендации о порядке стимулирования посредников и контрагентов, принимавших участие в сбыте продукции).

Главные инструменты маркетинга - учет, прогнозирование спроса, анализ конъюнктуры рынка. В отделе маркетинга постоянно проводят мониторинг рынка, отслеживают новые тенденции в отрасли хлебобулочных изделий.

На предприятии осуществляются следующие функции маркетинга:

- аналитические, связанные с анализом внешней и внутренней среды фирмы; изучением покупателей, конкурентов, изучение поставщиков и посредников; анализом товаров и услуг;

- производственно-сбытовые - организация разработки новых товаров; их производство, сбыт, и послепродажное обслуживание; разработка и реализация ценовой политики; формирование спроса; стимулирование сбыта;

- управления и контроля - управление маркетингом; стратегическое и тактическое планирование; контроль маркетинговых решений; разработка предложений по всем аспектам маркетинговой деятельности.

В процессе эволюции маркетинга были сформулированы следующие концепции:

- концепция совершенствования производства, которая утверждает, что потребители будут настроены к товарам доступным по цене и широко распространённым;

- концепция товара, предполагающая оптимальное соотношение цена-качество;

- концепция сбыта (концепция интенсификации коммерческих усилий), которая утверждает, что потребители не будут покупать товары в достаточном количестве, если предприятие не предпримет значительных усилий в сфере сбыта и стимулирования;

- концепция маркетинга, то есть концепция ориентации на нужды и потребности покупателей, которая утверждает, что залогом достижения целей организации является определение нужд и потребностей целевых рынков и обеспечение желаемой удовлетворённости более эффективным и продуктивным, чем у конкурентов способом;

- концепция социально-этического маркетинга утверждает, что задачей организации является установление нужд потребителей и интересов рынков и обеспечения желаемой удовлетворённости более эффективным и продуктивным, чем у конкурентов способом с одновременным сохранением или укреплением благополучия потребителя и общества в целом.

Изучая маркетинговую среду ООО "Хлеб" необходимо отметить, что у него есть внешняя и внутренняя среда. Внешняя среда, как правило, в свою очередь делится на микросреду и макросреду. Микросредой для предприятия являются поставщики, конкуренты, покупатели, рекламные агентства, уровень образования, средства массовой информации и другие, то есть те факторы, которые оказывают непосредственное влияние на предприятие, но не поддаются контролю. Макросредой для предприятия является географическое положение, законодательство, культура и другие косвенные факторы. Внутренняя же среда включает организацию работы персонала, цели организации, структуризация, технология производства, организационная структура предприятия, уровень квалификации персонала и другие.

3.2 Организация маркетинговой деятельности

Теперь необходимо рассмотреть процесс маркетинговой деятельности, его методы и инструменты. Процесс проходит несколько стадий.

На первоначальной стадии целью маркетинга является создание интереса к предприятию и его товарам. Таким образом, привлекаются потенциальные клиенты. Данная задача наилучшим образом выполняется посредством традиционной маркетинговой деятельности, инструментами которой являются реклама, персональные продажи и паблик рилейшнз (PR).

Задача предприятия на втором этапе - превратить заинтересованность клиента в реальную продажу. До того, как покупатель примет решение, он приходит в организацию, знакомится с оборудованием, системой обслуживания. Поэтому необходимо произвести благоприятное впечатление на покупателя, а это зависит от эффективности организации маркетинга.

Если результат оценки потенциальным покупателем организации и ее продукции был положительным, то это приводит к третьей стадии - процессу потребления. На этой стадии важной задачей является продолжение взаимоотношений с данным потребителем. Внимание руководителей должно быть сосредоточено на том, чтобы моменты общения оставили хорошее воспоминание у потребителей, чтобы средства производства и производственные процессы были ориентированы на полное удовлетворение потребностей покупателя, т.е. ориентированы на рынок.

Отдел сбыта предназначен для:

- анализа желаемого положения предприятия на рынке с товарами, выпускаемыми в настоящий момент;

- исследования желаемого положения текущей продукции на новых потенциальных рынках;

- оценки выпуска продукции в зависимости от того, в какой степени необходимо выводить определенные изделия из производственной программы;

- планирования производства новых видов товаров, предназначенных для введения на новые рынки.

Координацию деятельности всех функциональных блоков и выработку единой маркетинговой стратегии проводит заместитель директора ООО "Хлеб" по коммерческим вопросам. Заместитель директора по коммерческим вопросам ООО "Хлеб" наделяется властными полномочиями по отношению к функциональным службам, не входящим в службу маркетинга, в части изменения принятых перспективных и текущих планов предприятие в связи с изменившимися или ожидаемыми изменениями ситуации на рынках товаров и услуг, финансов, труда. Заместитель по коммерческим вопросам несет также ответственность за соответствие политики предприятия на рынках товаров и услуг конъюнктуре, складывающейся на этих рынках.

Специалисты отдела сбыта осуществляют непосредственно анализ рынка, покупателей, ведут разработки новых направлений развития.

Недостаток заинтересованности в хорошем обслуживании, недружелюбное отношение со стороны контактирующего персонала снижают качество сервиса и затрудняют функционирование всего предприятия. Неудовлетворенные потребители предъявляют претензии, что создает лишнюю работу и замедляет процесс обслуживания. Поэтому неоспоримо важна ориентация работников на отличное обслуживание и поведение. Этих работников называют маркетологами по совместительству. Они должны учиться выполнять свои функции так, чтобы покупатели захотели повторить покупку. Таким образом, они способствуют укреплению взаимоотношений с покупателем.

3.3 Маркетинговые исследования рынка.

Предприятие в современном мире может добиться успеха лишь в том случае, когда оно не игнорирует запросы потребителей. Для повышения эффективности требуется исследование и удовлетворения максимального количества требований покупателя. Отдел сбыта ООО "Хлеб" занимается исследованием поведения потребителя, которое включает его потребности и требования.

К потенциальному рынку предприятия относятся рынки республики Татарстан. Эти субъекты РФ проявляют определенный интерес к продукции, выпускаемой ООО "Хлеб". Заинтересованность их связана с тем, что предприятие производит и реализует продукцию по сравнительно невысоким ценам и достаточно хорошего качества

Информацию о потенциальных и целевых рынках отдел сбыта предприятия получает посредством использования всемирной компьютерной сети INTERNET и путем проведения полевых маркетинговых исследований. Исследование рынка посредством использования всемирной компьютерной сети Интернет в настоящее время наиболее перспективно для предприятия, в основном из-за низкой затратности и высокой эффективности.

Организация работы отдела сбыта начинается с анализа внешней среды предприятия, то есть с выявления потенциальных возможностей и угроз на ближайшее время:

- массовый отказ от заказов предприятиями группы по общеэкономическим причинам, как, например, закрытие производств, рост цен. Предупредительной мерой является отслеживание ситуации для основных потребителей продукции в процессе макроэкономического анализа и прогноза;

- возникновение чрезвычайных ситуаций в связи с крупными природными явлениями и техническими авариями. Вероятность подобных событий низкая.

В выборе стратегии позиционирования товара предприятие отдает предпочтение стратегии депозиционирования конкурентов. Специалисты постоянно ведут разработки по адаптации продукции требованиям сегментов рынка за счет сервисного обслуживания, поставки и так далее.

3.4 Организация закупочной и сбытовой деятельности

Вопрос ценообразования является наиболее проблемным в деятельности отдела сбыта, так как во многом от решения этого вопроса зависит конкурентоспособность продукции.

Предприятие ООО "Хлеб" выбрал затратный метод установления цены.

Однако наряду с затратным методом установления цены, анализируется прибыльность продукта. Далее, рассматривается полная и объективная информация о рынке. Поэтому самый оптимальный вариант - назначение цены продукции в соответствии с рыночной ситуацией. Наблюдается попытка влиять на рыночную ситуацию, путем установки контроля над ценами для конечных покупателей. Выработка стратегии цен проходит одновременно со стратегией сбыта и дистрибуции. А для этой стратегии необходимо, прежде всего, определить цели в области цен. На ООО "Хлеб" пытаются разработать стратегию ценообразования, которая поможет избежать потерь, вызванных инфляцией.

В ООО "Хлеб" разработана такая система дистрибуции, которая позволяет максимально увеличить контроль над ценами для конечных покупателей, обратный поток информации о рынке; прибыль путем изменения числа посредников; охват различных регионов.

Расширение сбыта продукции предполагается путем повышения качества продукции, по возможности без повышения цены. Работу отдела сбыта в области маркетинга можно назвать удовлетворительной. Необходимо создание на предприятии отдела маркетинга.

3.5 Системы маркетинговой информации

Система маркетинговой информации - постоянно действующая система взаимосвязи людей, оборудования и методических приёмов, предназначенная для сбора, классификации, анализа, оценки и распространения актуальной, своевременной и точной информации для использования её распорядителями сферы маркетинга с целью совершенствования планирования, претворения в жизнь и контроля за использованием маркетинговых мероприятий.

Система управления маркетингом на предприятии состоит также из таких источников, как: маркетинговая информационная система, система внутренней отчетности (внутренние источники информации) и система сбора внешней текущей информации (маркетинговая разведка).

Маркетинговая информационная система призвана обеспечить систематический сбор, обработку и анализ информации по проблемам, касающимся маркетинга товаров и услуг, то есть, по проблемам анализа рынка (определение внешней и внутренней сред маркетинга) и оценки производственного и научно-технического потенциала предприятия.

Система внутренней отчетности (внутренней информации) - один из источников системы маркетинговых исследований ООО "Хлеб". Данная система охватывает все подающиеся измерению количественные показатели, поступающие из различных производственных подразделений и отделов предприятий: финансовые показатели прошлых и текущих продаж, издержки и прибыли; производственные показатели, касающиеся объема производства, производственной мощности, рабочей силы, сырья, производительности и так далее. Применение персональных компьютеров позволяет руководителям предприятия значительно расширить объемы получаемой информации, обеспечить своевременность и точность информационного обслуживания.

Другим источником системы маркетинговых исследований является система сбора внешней текущей маркетинговой информации, которая позволяет обеспечивать специалистов по маркетингу повседневной информацией о событиях, происходящих в коммерческой среде. Информация может поступать по разным каналам. Так, сведения о выпущенных предприятием товарах, об отношении клиентов к данной продукции, о товарах конкурирующих организаций получаются в результате опроса торговых агентов. Сведения о доле рынка товаров, розничных ценах и сделках с производителями этих товаров предприятие ежемесячно получает из средств массовой информации.

3.6 Оценка эффективности маркетинговой деятельности

Проведение маркетинговых исследований требует расходования средств, с другой стороны осуществление маркетинговой деятельности позволяет увеличить прибыль предприятия. Соотношение прибыли и затрат на маркетинговую деятельность позволяет сделать вывод о ее эффективности.

Оценка эффективности маркетинговой деятельности происходит по следующей схеме: сбор данных о рынке, затем подготовка маркетингового заключения, после принятие управленческого решения, реализация решения и оценка эффективности принятого решения.

Раздел 4. Экономика труда

4.1 Производительность и эффективность труда

Главный потенциал предприятия заключен в кадрах. Управление персоналом связано с людьми и их отношениями внутри предприятия. Сегодня основными факторами конкурентоспособности стали обеспеченность рабочей силой, степень ее мотивации, организационные структуры и формы работы, определяющие эффективность использования персонала.

Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия характеризует производительность труда, которая определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, или затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненной работы.

Наиболее распространенным и универсальным показателем производительности труда является выработка продукции. На промышленных предприятиях в зависимости от единицы измерения объема производства (q) различают три метода определения выработки: натуральный, стоимостной и нормированного рабочего времени.

Наиболее наглядно производительность труда характеризуется показателем выработки в натуральном выражении, измеряемой в тоннах, метрах и так далее.

В стоимостном выражении выработку на предприятии можно определять по показателям валовой, товарной, реализуемой и чистой продукции в зависимости от области применения данного показателя. На рабочих местах, в бригадах, участках и цехах, производящих разнородную и незавершенную продукцию, которую невозможно измерить ни в натуральных, ни в стоимостных единицах. Показатель выработки определяется в нормо-часах. Расчет производительности представлен в таблице 4.1.1.

По данным таблицы видно, что производительность труда заметно увеличилась. При постоянной численности занятых в производстве рабочих объемы реализованной продукции увеличились.

Таблица 4.1.1 Основные показатели по персоналу

Основные показатели	2012 год	2013 год
Реализованная продукция (выручка), тыс. руб.	654	673
Среднесписочная численность, чел.	75	75
Производительность труда, руб./чел.	8720	8973

4.2 Организация трудовых процессов и условия труда

На предприятии в качестве субъекта управления выступают директора, начальники отделов и цехов. Основное содержание управления персоналом на производстве составляют планирование, формирование, перераспределение и рациональное использование трудовых ресурсов.

Администрация и трудовой коллектив объединены общей целью добиваться стабилизации производства и повышения его эффективности, получения максимальной прибыли (дохода), на основе которой будут решаться производственные, социальные и бытовые проблемы коллектива.

Администрация предприятия занимается вопросами стабилизации производства, внедрения новых форм хозяйствования, современного оборудования и технологий, эффективного использования производственных мощностей, выпуска конкурентоспособной продукции, развития рационализации, изобретательства, подготовки кадров и повышения их квалификации, решения социально-бытовых вопросов работающих.

Трудовой коллектив в свою очередь обязан:

выполнять производственные задания по выпуску хлебобулочных и кондитерских изделий;

бережно относиться к цеховой собственности, не допускать ее порчи, небрежного хранения, пресекать попытки хищения или нанесения ей вреда;

рационально использовать сырье, материалы;

осваивать смежные профессии;

соблюдать законодательство по охране труда и технике безопасности, режимов рабочего времени, трудового распорядка, трудовой и технологической дисциплины;

улучшать качество продукции;

возмещать ущерб, причиненный предприятию по вине работников в соответствии с действующим законодательством.

Условия труда на производственных участках соответствуют нормам. Ответственность за это несет заместитель главного инженера по охране труда и технике безопасности.

Работники обеспечиваются спецодеждой, с ними проводятся организационные и технические мероприятия по охране труда и технике безопасности, периодические медицинские осмотры, обучение и проверка знаний по охране труда.

Администрация должна предусмотреть возмещение работникам морального вреда, причиненного в связи с несчастным случаем на производстве или профессиональным заболеванием, в денежной форме в размерах, определяемых в зависимости от причиненных потерпевшему физических и нравственных страданий, а также от степени вины.

Условия и охрана труда женщин включает в себя:

- запрет применения труда беременных женщин на работах в ночное время;

- запрет применения труда женщин на работах, связанных с подъемом и перемещением вручную тяжестей, превышающих предельно допустимые для них нормы.

Администрация обязуется:

- предоставить 1 день, оплачиваемый отцу при выписке новорожденного ребенка и жены из роддома, и 4 дня без сохранения зарплаты для оказания помощи на дому;

- при бракосочетании предоставить 1 день, оплачиваемый, и 4 дня без сохранения зарплаты;

- родителям, ребенок которых идет в 1 класс, предоставляется 1 сентября выходной день без сохранения зарплаты;

- работникам в случае смерти близких родственников предоставляется 1 оплачиваемый и 4 календарных дня без сохранения зарплаты.

Продолжительность рабочего времени работников - 40 часов в неделю. Ежегодный оплачиваемый отпуск - 28 календарных дней. Отпуск с сохранением заработной платы предоставляется работникам, совмещающим работу с обучением в образовательных учреждениях профессионального высшего образования и работникам, поступающим в образовательные учреждения.

В соответствии с действующим порядком норма рабочего времени на определенные периоды времени исчисляется по расчетному графику пятидневной рабочей недели с двумя выходными днями в субботу и воскресенье, исходя из следующей продолжительности ежедневной работы (смены):

- при 40-часовой рабочей неделе - 8 часов;

- при продолжительности рабочей недели менее 40 часов - количество часов, получаемое в результате деления установленной продолжительности рабочей недели на пять дней; накануне нерабочих праздничных дней производится сокращение рабочего времени на один час.

При совпадении выходного и нерабочего праздничного дней выходной день переносится на следующий после праздничного рабочий день (Трудовой кодекс Российской Федерации, ч. 2, ст. 112). Исчисленная в указанном порядке норма рабочего времени распространяется на все режимы труда и отдыха.

Заблаговременно, не позднее 2 месяца, администрация представляет проекты приказов о сокращении численности и штатов, список сокращаемых должностей и работников, перечень вакансий, предлагаемые варианты трудоустройства.

Администрация также обязана представлять оплачиваемое время для поиска подходящей работы (2 часа в неделю за 2 месяца до увольнения); производить выплату выходного пособия высвобождаемых работников согласно действующему законодательству.

4.3 Численность и состав персонала организации

Кадровая политика ООО "Хлеб" - это повседневная деятельность с людьми для достижения целей поставленных предприятием. Повседневная реализация этой стратегии осуществляется оперативно руководителями всех звеньев управления. Кадровая политика включает в себя кадровое планирование, занятость персонала, руководство людьми, контроль персонала, систему мотивации.

В ее задачи входит:

- определение потребности в персонале;

- обеспечение необходимой рабочей силой;

- рациональное использование кадрового потенциала;

- мотивация персонала;

- правовое и информационное обеспечение персонала.

Механизм реализации кадровой политики представляет собой систему планов, норм и нормативов организационных, административных, социальных, экономических и иных мероприятий, нацеленных на решение кадровых проблем и удовлетворение потребностей организации в персонале.

Кадровая политика предприятия строится на принципах привлечения на работу энергичных людей с активной жизненной позицией, стремлением к профессиональному росту.

Управление персоналом связано с производственной, финансовой деятельностью предприятия. Управление персоналом имеет своей целью создание условий для высокоэффективной деятельности работников на предприятии на основе оптимального использования их трудового потенциала. В современных условиях управление персоналом должно быть направлено на решение стратегических задач предприятия. На сегодня в России работа с кадрами рассредоточена в основном между разными службами и подразделениями организации. Численность персонала, общий фонд заработной платы обычно определяет отдел труда и заработной платы. Нормирование труда, анализ производительности труда, форм и систем заработной платы осуществляют специалисты отдела труда и заработной платы.

К функциям службы управления персоналом относятся: планирование, организация и регулирование, учет и контроль, стимулирование. Отдел кадров, изучает каковы конкретные потребности работников, удовлетворение которых они вправе требовать у администрации, с одной стороны. С другой стороны, какие цели ставит администрация завода по использованию персонала и какие условия она стремится для этого создать. Эффективность работы с персоналом зависит от того, в какой степени указанные 2 группы целей будут непротиворечивы.

Среди функций кадровой службы можно выделить следующие:

- административная деятельность;

- трудоустройство;

- подготовка, переподготовка и повышение квалификации кадров;

- материальное вознаграждение;

- социальные вопросы;

- условия труда и техника безопасности.

Здесь осуществляется прием на работу новых сотрудников, и решаются различные повседневные вопросы, связанные с кадрами предприятия (учет прогулов и отработанных дней и др. оценка работы персонала).

В организации действует система морального и материального поощрения (по приказу директора) в виде благодарностей, грамот, денежных премий, материальной помощи.

Текучесть кадров является одним из косвенных показателей оценки эффективности работы персонала. Текучесть кадров - важнейший показатель динамики рабочей силы организации. Существует несколько методов расчёта текучести кадров, наиболее распространенный - отношение числа покинувших организацию сотрудников (за исключением уволенных по сокращению штатов) к среднему числу занятых в течение года:

Кт = РВ/ Р (4.3.1)

где РВ - численность работников, уволенных по причинам текучести;

Р - среднесписочная численность работников.

На предприятии в течение 2012 - 2013 годов численност 0 персонала была постоянной и составляла 75 человек. Таким образом, текучести в ООО "Хлеб" не наблюдается.

Анализ соответствия квалификационного разряда рабочих и квалификационной сложности выполняемых работ проводится на основании единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих.

При приеме на работу подается заявление, в котором описываются фамилия, имя, отчество нанимающегося, в качестве кого он нанимается, условия работы, дата, подпись, заключение начальника цеха. В случае, если начальник цеха и нанимающийся на работу приходят к согласию по основным пунктам трудового договора (оплата труда, график работы, испытательный срок) генеральный директор подписывает заявление. После чего в отделе кадров заполняется трудовой договор. Затем издается приказ о приеме на работу. Работнику присваивается табельный номер и заводится карточка работника, а также выдается пропуск для свободного входа и выхода на предприятие.

При увольнении работник также подает заявление на имя генерального директора, где указывается причина увольнения, а также заключение цеховой комиссии и решение начальника цеха (отдела). После этого издается приказ об увольнении.

На каждого работника предприятия ведется личное дело. В состав личного дела обязательно должны входить: трудовой договор, автобиография, копии документов, копии документов об образовании, фотографии, результаты медицинского обследования, копии приказов о назначении на должность, о перемещениях и увольнении.

Трудовые отношения между работниками и работодателем регулируются трудовым договором, заключенным в письменной форме, в соответствии с трудовым законодательством. Трудовой договор не может содержать условия хуже, чем предусмотрено законодательством, и его условия могут быть изменены только по соглашению сторон и в письменной форме (ст. 57 ТК РФ). Об изменении существенных условий трудового договора работодатель извещает работника письменно не позднее, чем за 2 месяца до их введения.

4.4 Оплата труда работающих

На предприятии разработаны положения и системы оплаты труда, размеры тарифных ставок, размеры оплаты труда руководителей структурных подразделений, специалистов и служащих предприятия, условия премирования и иных поощрительных выплат.

Администрацией установлен минимальный размер оплаты труда не ниже уровня минимальной заработанной платы, установленной в законодательном порядке. Выплата работающим заработной платы производится один раз в месяц. При наличии средств работникам предприятия выплачивается единовременное вознаграждение за общие результаты работы за год.

Оплата труда работников всех категорий установлена согласно тарифным ставкам, должностных окладов и премиальных положений, согласованных с группой представителей трудового коллектива. Тарификация работ и присвоение разрядов рабочим осуществляется в соответствии с требованиями Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих народного хозяйства.

Оплата труда в многосменном режиме, в ночное, сверхурочное время, в выходные и праздничные дни производится в соответствии с трудовым законодательством (ст. 153 ТК РФ).

С учетом индекса потребительских цен обеспечивается соответствующее повышение уровня минимальной зарплаты исходя из наличия финансовых ресурсов и согласно действующим нормативным актам об изменении систем оплаты труда.

Тарифная система - это совокупность нормативов, необходимых для учета основных различий в труде. Различия определяются сложностью труда и квалификацией работников. Тарифная система включает тарифные сетки, тарифные ставки, тарифно-квалификационные справочники.

Тарифная сетка - это совокупность квалификационных разрядов и соответствующих им тарифных коэффициентов. Тарифные коэффициенты устанавливают зависимость заработной платы от квалификации работников.

Тарифная ставка - это размер оплаты труда за единицу рабочего времени (час, смена, месяц). Тарифная ставка первого разряда рассчитывается исходя из установленного минимального размера оплаты труда и продолжительности рабочего времени. Предприятие самостоятельно определяет тарифную ставку первого разряда, но она не может быть ниже рассчитанной по минимальному заработку.

Оплата труда руководителей, специалистов и служащих производится по должностным окладам для работающих на повременной системе оплаты труда. При сдельной оплате труда, оплата производится за фактически выпущенную продукцию по сдельным расценкам. Основанием для сдельных расценок являются должностные оклады. Сдельная расценка это размер оплаты за единицу изготовленного изделия.

Рабочим с повременной оплатой труда заработная плата начисляется по часовой тарифной ставке выполняемой работы, количеству проработанных часов по табелю, выполнения нормированного задания, надлежащего исполнения должностных обязанностей.

Оплата за время командировок работникам, работающим по повременной системе оплаты труда, производится исходя из должностного оклада (тарифной ставки), а работающим по сдельной системе оплаты труда - исходя из сдельной расценки.

На размер заработной платы работника влияют установленный законодательством минимума заработной платы, применяемые на предприятии трудовые нормативы и нормы, уровень квалификации персонала предприятия, состояние платежеспособности предприятия, существующие налоговые отчисления и сборы.

На предприятии между двумя сторонами - работниками и ООО "Хлеб" - заключается коллективный договор. В коллективный договор включаются взаимные обязательства двух сторон, как формы, системы и размеры оплаты труда, компенсации, доплаты, продолжительность рабочего времени отдыха, отпусков. Если условия коллективного договора ухудшают положение работника по сравнению с действующим законодательством, они признаются недействительными.

Раздел 5. Бухгалтерский учет.

5.1 Общая организация бухгалтерского учета

Бухгалтерский учет на предприятии ведется бухгалтерской службой, возглавляемой главным бухгалтером, по формам аналитического и синтетического учета.

Учетная политика организации - это принятая организацией совокупность способов ведения бухгалтерского учета (приложение 3).

Бухгалтерская служба состоит из главного бухгалтера и подчиненного ему штата учетных работников - заместителя главного бухгалтера и бухгалтеров.

Главный бухгалтер обеспечивает контроль за отражением на счетах бухгалтерского учета всех хозяйственных операций, представлением оперативной информации, составлением и представлением в установленные сроки бухгалтерской отчетности. На главного бухгалтера также возложена ответственность за соблюдение правил ведения бухгалтерского учета на предприятии.

Материальный отдел учитывает и контролирует наличие и движение всех видов товарно-материальных ценностей, участвует в инвентаризации этих ценностей и составляет отчетность.

Производственный отдел ведет учет издержек производства, исчисляет себестоимость продукции, контролирует и реализует трудовые и материальные затраты, участвует в инвентаризации незавершенного производства, составляет отчетность.

Расчетный отдел производит весь цикл работ по учету труда, его оплаты и составляет соответствующую отчетность. Финансовый отдел будет рассмотрен в следующем разделе.

...