Оптимизация организации уборочных работ в гостиничном предприятии
Экономико-организационная характеристика исследуемой организации. Специфика организации уборочных работ в гостиничных предприятиях. Контроль качества уборки и содержание жилых номеров. Использование системы оценки качества. Внедрение временных нормативов.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.12.2016 |
| Размер файла | 1,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2. Неполная комплектация инвентарем номера, при отсутствии записи в журнале.
Замечания, оценивающиеся в два балла.
1. Грязные сантехприборы (душевая кабина, поддон, унитаз, смывной бачок, умывальник), облицовочная плитка, интерьер в санузле (стакан, полочка, зеркало), ведро для мусора, потолки, обшивка стояков и т.д.
2. Грязные окна, зеркала, светильники, напольное покрытие, полы, двери, радиаторы отопления, пыль на стенах, потолках, карнизах, паутина.
3. Грязные тюль, шторы, покрывало, постельные принадлежности.
4. Пыль на мягкой мебели.
5. Технически неисправное оборудование (мебель, сантехприборы, электроприборы, телевизор, кондиционер и пр.) при отсутствии заявки на ремонт в журнале.
Оценка за качество уборки выставляется как 5 баллов минус количество замечаний.
Последовательность уборки номеров зависит от характера занятости номерного фонда, специфики конкретного рабочего дня, непредвиденной ситуации и может меняться в силу различных обстоятельств. При возникновении каких-либо неполадках в номерном фонде, горничная обязана сообщить в офис хозяйственной службы. Состояние номера для заезда обязательно контролирует супервайзер. Заезд гостя в неубранный номер считается грубым промахом. Забронированные номера должны быть убраны до 12.00.
Последовательность уборки номеров зависит от характера занятости номерного фонда, специфики конкретного рабочего дня, непредвиденной ситуации и может меняться в силу различных обстоятельств. При уборке номера существует принцип "от чистого Ї к грязному, сверху Ї вниз". Уборка производится в строгом соответствии с санитарными нормами.
Главный недостаток разработанной гостиницей "Пекин" системы анализа качества уборки гостиничных помещений заключается в том, что она затрагивает только один из показателей качества гостиничной услуги. Услуга поселения более многогранна, она затрагивает не только уборку номера. В целях достижения стратегического конкурентного преимущества анализ качества следует проводить более широко, затрагивая те показатели, которые наиболее важны для потребителя. Очевиден тот факт, что только безупречная уборка номера, при условии того, что остальные показатели качества нуждаются в изменении, не в состоянии обеспечить высокий процент наполняемости номерного фонда.
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, Ї тем успешнее материальное процветание гостиницы.
Заключение
Служба эксплуатации номерного фонда или административно-хозяйственная служба или поэтажная служба является одним из подразделений отдела обслуживания (служба имеет множество названий). Это самое крупное по численности персонала подразделение гостиницы. В нем работает примерно 50% всех служащих гостиницы.
Возглавляет службу менеджер службы эксплуатации номерного фонда или главный кастелян или начальник поэтажной службы. Специфика его служебных обязанностей требует организаторских способностей, требовательности, мотивации и стремления соответствовать высоким стандартам. Повседневное поддерживание в должном порядке огромного числа жилых комнат требует большой ответственности и пунктуальности.
Отель входит в китайскую динамично развивающуюся гостиничную сеть BTG-Jianguo Hotels & Resorts.
Гостиница "Пекин" расположена в живописной садово-парковой зоне на берегу реки Свислочь в самом центре города Минска. Архитектура здания с его белыми стенами и темно-серой крышей в стилистике китайских двориков сочетает в себе особенности современного гостиничного комплекса и традиционной китайской постройки.
Все показатели рентабельности имели положительную динамику, так, показатель рентабельности активов как отношение чистой прибыли к среднегодовой стоимости активов с начала года с 0,12 вырос до 0,31 в конце года. Рост выручки от реализации за летние месяцы и соответственно чистой прибыли в этот период позволил улучшить показатели рентабельности реализации с 0,56 в начале года до 0,72 в конце года. Динамика рентабельности собственного капитала весьма показательна, поскольку дает основание сделать вывод об усилении финансовой устойчивости комплекса к концу 2015 года. Это также свидетельствует о состоянии управления ресурсным потенциалом гостиницы.
В ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" к организации уборочных работ руководство подходит серьезно и ответственно. Создана служба уборки, каждый работник отвечает за конкретные виды уборочных работ: горничные - за уборку номеров, уборщицы - за уборку служебных помещений, дворники - за прилегающие террритории.
Главный недостаток разработанной гостиницей "Пекин" системы анализа качества уборки гостиничных помещений заключается в том, что она затрагивает только один из показателей качества гостиничной услуги. Услуга поселения более многогранна, она затрагивает не только уборку номера. В целях достижения стратегического конкурентного преимущества анализ качества следует проводить более широко, затрагивая те показатели, которые наиболее важны для потребителя. Очевиден тот факт, что только безупречная уборка номера, при условии того, что остальные показатели качества нуждаются в изменении, не в состоянии обеспечить высокий процент наполняемости номерного фонда.
В наше время гостиничная индустрия представляет собой отрасль с высоким уровнем конкуренции. В гостиничном хозяйстве слово "сервис" означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, Ї тем успешнее материальное процветание гостиницы.
Список использованных источников
1. Европейский гостиничный маркетинг; Финансы и статистика -, 2010. - 224 c.
2. Арутюнова, Ж.М. Французско-русский словарь: гостиничный бизнес и туризм; М.: НВИ-Тезаурус - Москва, 2010. - 496 c.
3. Барчуков И.С., Баумгартен Л.В., Башин Ю.Б., Зайцев А.В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов; КноРус - Москва, 2013. - 168 c.
4. Барчуков И.С., Баумгартен Л.В., Башин Ю.Б., Зайцев А.В. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие; КноРус - Москва, 2014. - 176 c.
5. Брэнсон Ричард Бизнес в стиле Virgin. Чему вас не научат в бизнес-школе; Манн, Иванов и Фербер - Москва, 2013. - 336 c.
6. Бугатенко В.С., Каминский И.М.: "Техника обслуживания и культура работы в гостиницах": Киров, 2007. - 256 с.
7. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства. /Р. Браймер -М, 5.-321с.
8. Комов А., Веденеев В. Гостиничный роман; Вече - Москва, 2012. - 288 c.
9. Любанова, Т.П.; Мясоедова, Л.В.; Грамотенко, Т.А. и др. Бизнес-план: опыт, проблемы. Содержание бизнес-плана, пример разработки; М.: Приор - Москва, 2010. - 885 c.
10. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес; Юнити-Дана - Москва, 2014. - 224 c.
11. Меркулов Андрей, Мрочковский Николай Бизнес на автопилоте. Как собственнику отойти от дел и не потерять свой бизнес; Альпина Паблишер - Москва, 2013. - 252 c.
12. Петрашевская Е.К. Английский язык. Гостиничный сервис / English for the Hospitalty Industry; Бибком - Москва, 2010. - 190 c.
13. Феоктистов И.А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского учета и налогообложения; ГроссМедиа, РОСБУХ - Москва, 2014. - 224 c.
14. Организация уборочных работ в отеле. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://tourfaq.net/hotel-business/organizaciya-uborochnyx-rabot-v-otele/. Дата доступа 6 22.04.2016;
15. Уборка гостиниц в Минске. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://greencleaning.by/uborka-gostinic-v-minske/. Дата доступа: 22.04.2016;
16. Порядок уборки гостиничного номера. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.kakprosto.ru/kak-851525-poryadok-uborki-gostinichnogo-nomera. Дата доступа: 22.04.2016;
17. Официальный сайт ИООО "Гостиница "Пекин-Минск". [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://beijinghotelminsk.com. Дата доступа: 26.04.2016;
18. Министерство здравоохранения Республики Беларусь. Республиканские санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы. "Гигиенические требования к обустройству, оборудованию и содержанию гостиниц" № 93 от 18 августа 2009 года;
19. Архив гостиницы ИООО "Гостиница "Пекин-Минск".
Приложение А.
Отчетность ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" за 2015 год
Таблица А.1 - Бухгалтерский баланс на 31 декабря 2015 г.
|
Активы |
Код строки |
На 31 декабря 2015 года |
На 31 декабря 2014 года |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
I. ДОЛГОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ |
||||
|
Основные средства |
110 |
142892 |
140521 |
|
|
Нематериальные активы |
120 |
|||
|
Доходные вложения в материальные активы |
130 |
- |
- |
|
|
В том числе: |
||||
|
инвестиционная недвижимость |
131 |
- |
- |
|
|
предметы финансовой аренды (лизинга) |
132 |
- |
- |
|
|
прочие доходные вложения в материальные активы |
133 |
- |
- |
|
|
Вложения в долгосрочные активы |
140 |
457 |
300 |
|
|
Долгосрочные финансовые вложения |
150 |
3 |
3 |
|
|
Отложенные налоговые активы |
160 |
- |
- |
|
|
Долгосрочная дебиторская задолженность |
170 |
- |
- |
|
|
Прочие долгосрочные активы |
180 |
- |
- |
|
|
ИТОГО по разделу I |
190 |
148 827 |
140 842 |
|
|
II. КРАТКОСРОЧНЫЕ АКТИВЫ |
||||
|
Запасы |
210 |
4 713 |
3 548 |
|
|
В том числе: |
||||
|
материалы |
211 |
- |
- |
|
|
животные на выращивании и откорме |
212 |
- |
- |
|
|
незавершенное производство |
213 |
- |
- |
|
|
готовая продукция и товары |
214 |
4713 |
3548 |
|
|
товары отгруженные |
215 |
- |
- |
|
|
прочие запасы |
216 |
- |
- |
|
|
Долгосрочные активы, предназначенные для реализации |
220 |
- |
- |
|
|
Расходы будущих периодов |
230 |
5 |
||
|
Налог на добавленную стоимость по приобретенным товарам, работам, услугам |
240 |
8 |
- |
|
|
Краткосрочная дебиторская задолженность |
250 |
13030 |
2 072 |
|
|
Краткосрочные финансовые вложения |
260 |
35448 |
33584 |
|
|
Денежные средства и их эквиваленты |
270 |
85 |
177 |
|
|
Прочие краткосрочные активы |
280 |
- |
- |
|
|
ИТОГО по разделу II |
290 |
58991,1 |
56366,4 |
|
|
БАЛАНС |
300 |
207818,1 |
197208,4 |
|
|
III. СОБСТВЕННЫЙ КАПИТАЛ |
||||
|
Уставный капитал |
410 |
140514 |
125401 |
|
|
Неоплаченная часть уставного капитала |
420 |
- |
- |
|
|
Собственные акции (доли в уставном капитале) |
430 |
- |
- |
|
|
Резервный капитал |
440 |
- |
- |
|
|
Добавочный капитал |
450 |
15 579 |
14 653 |
|
|
Нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) |
460 |
1 0475 |
10 475 |
|
|
Чистая прибыль (убыток) отчетного периода |
470 |
71 |
- |
|
|
Целевое финансирование |
480 |
- |
- |
|
|
ИТОГО по разделу III |
490 |
147 125 |
146 128 |
|
|
IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
||||
|
Долгосрочные кредиты и займы |
510 |
630 |
1 054 |
|
|
Долгосрочные обязательства по лизинговым платежам |
520 |
- |
- |
|
|
Отложенные налоговые обязательства |
530 |
- |
- |
|
|
Доходы будущих периодов |
540 |
- |
- |
|
|
Резервы предстоящих платежей |
550 |
- |
- |
|
|
Прочие долгосрочные обязательства |
560 |
- |
- |
|
|
ИТОГО по разделу IV |
590 |
630 |
1 054 |
|
|
V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА |
||||
|
Краткосрочные кредиты и займы |
610 |
750 |
750 |
|
|
Краткосрочная часть долгосрочных обязательств |
620 |
|||
|
Краткосрочная кредиторская задолженность |
630 |
18 149 |
15 712 |
|
|
В том числе: |
||||
|
поставщикам, подрядчикам, исполнителям |
631 |
-6 304 |
-4 504 |
|
|
по авансам полученным |
632 |
10523 |
10228 |
|
|
по налогам и сборам |
633 |
739 |
472 |
|
|
по социальному страхованию и обеспечению |
634 |
94 |
119 |
|
|
по оплате труда |
635 |
4136 |
4331 |
|
|
по лизинговым платежам |
636 |
- |
- |
|
|
собственнику имущества (учредителям, участникам) |
637 |
- |
- |
|
|
прочим кредиторам |
638 |
53 |
58 |
|
|
Обязательства, предназначенные для реализации |
640 |
- |
- |
|
|
Доходы будущих периодов |
650 |
- |
- |
|
|
Резервы предстоящих платежей |
660 |
- |
- |
|
|
Прочие краткосрочные обязательства |
670 |
- |
- |
|
|
ИТОГО по разделу V |
690 |
58124 |
53404 |
|
|
БАЛАНС |
700 |
207818,1 |
197208,4 |
Таблица А 2- Отчет о прибылях и убытках за январь-декабрь 2015 года
|
Наименование показателей |
Код строки |
За январь-декабрь 2015 года |
За январь-декабрь 2014 года |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
Выручка от реализации продукции, товаров, работ, услуг |
010 |
292384 |
265964,1 |
|
|
Себестоимость реализованной продукции, товаров, работ, услуг |
020 |
(280427) |
(23698,9) |
|
|
Валовая прибыль (010 - 020) |
030 |
20 6 474 |
206 057 |
|
|
Управленческие расходы |
040 |
(12 501) |
(11 554) |
|
|
Расходы на реализацию |
050 |
(22 054) |
(22 518) |
|
|
Прибыль (убыток) от реализации продукции, товаров, работ, услуг (030 - 040 - 050) |
060 |
101 919 |
101 985 |
|
|
Прочие доходы по текущей деятельности |
070 |
5 5 426 |
52 094 |
|
|
Прочие расходы по текущей деятельности |
080 |
(16 127) |
(12 539) |
|
|
Прибыль (убыток) от текущей деятельности (± 060 + 070 - 080) |
090 |
21 218 |
21 540 |
|
|
Доходы по инвестиционной деятельности |
100 |
- |
138 |
|
|
В том числе: |
||||
|
доходы от выбытия основных средств, нематериальных активов и других долгосрочных активов |
101 |
138 |
||
|
доходы от участия в уставном капитале других организаций |
102 |
- |
- |
|
|
проценты к получению |
103 |
- |
- |
|
|
прочие доходы по инвестиционной деятельности |
104 |
- |
- |
|
|
Расходы по инвестиционной деятельности |
110 |
- |
(138) |
|
|
В том числе: |
||||
|
расходы от выбытия основных средств, нематериальных активов и других долгосрочных активов |
111 |
- |
(138) |
|
|
прочие расходы по инвестиционной деятельности |
112 |
- |
- |
|
|
Доходы по финансовой деятельности |
120 |
- |
- |
|
|
В том числе: |
||||
|
курсовые разницы от пересчета активов и обязательств |
121 |
|||
|
прочие доходы по финансовой деятельности |
122 |
- |
- |
|
|
Расходы по финансовой деятельности |
130 |
(1 041) |
(658) |
|
|
В том числе: проценты к уплате |
131 |
(238) |
(318) |
|
|
курсовые разницы от пересчета активов и обязательств |
132 |
(3) |
||
|
прочие расходы по финансовой деятельности |
133 |
(800) |
(340) |
|
|
Иные доходы и расходы |
140 |
- |
- |
|
|
Прибыль (убыток) от инвестиционной, финансовой и иной деятельности (100 - 110 + 120 - 130 ± 140) |
150 |
(14 041) |
(2658) |
|
|
Прибыль (убыток) до налогообложения (± 090 ± 150) |
160 |
177 |
882 |
|
|
Налог на прибыль |
170 |
(3296) |
(3280) |
|
|
Изменение отложенных налоговых активов |
180 |
- |
- |
|
|
Изменение отложенных налоговых обязательств |
190 |
- |
- |
|
|
Прочие налоги и сборы, исчисляемые из прибыли (дохода) |
200 |
(1259) |
- |
|
|
Прибыль (убыток) от передачи товаров, работ, услуг между филиалами |
201 |
(2479) |
(2394) |
|
|
Чистая прибыль (убыток) (± 160 - 170 ± 180 ± 190 - 200) |
210 |
292384 |
27162,9 |
|
|
Результат от переоценки долгосрочных активов, не включаемый в чистую прибыль (убыток) |
220 |
|||
|
Результат от прочих операций, не включаемый в чистую прибыль (убыток) |
230 |
- |
- |
|
|
Совокупная прибыль (убыток) (± 210 ± 220 ± 230) |
240 |
292384 |
27162,9 |
|
|
Базовая прибыль (убыток) на акцию |
250 |
- |
- |
|
|
Разводненная прибыль (убыток) на акцию |
260 |
- |
- |
Приложение Б.
График текущих и генеральных уборок ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" на 2016 год
Рисунок А.1- График уборочных работ в общественной зоне.
Примечание - Источник: документация гостиницы "Пекин-Минск"
Рисунок А.2- График уборочных работ номерного фонда.
Примечание - Источник: документация гостиницы "Пекин-Минск"
Приложение В.
Требования по уборки помещений ИООО "Гостиница "Пекин-Минск""
Рисунок Б.1- Общественные зоны.
Примечание - Источник: документация гостиницы "Пекин-Минск"
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Виды и методы организации контроля качества продукции, система показателей качества. Характеристика предприятия и анализ организации технического уровня качества продукции. Влияние организационных методов на трудоемкость контроля качества продукции.
курсовая работа [261,9 K], добавлен 12.08.2011Понятие, показатели и проблемы повышения качества продукции. Сущность, виды, задачи и функции технического контроля. Особенности его организации на предприятии. Международные стандарты ISO, их цели, основные недостатки и преимущества, применение в России.
контрольная работа [43,4 K], добавлен 06.04.2016Проблема повышения качества продукции заводов стройиндустрии. Организация службы контроля качества и управление качеством на предприятии. Исследование влияния повышения качества продукции на годовой эффект предприятия на примере строительной организации.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 10.11.2010Роль неценовой конкуренции в условиях рыночных отношений. Деятельность международной организации по стандартизации ИСО. Создание на предприятиях систем управления качеством для одновременного достижения высокого качества и снижения цены потребления.
курсовая работа [222,9 K], добавлен 12.05.2014Задачи и функции закупочной деятельности. Формы организации закупочной деятельности. Контроль качества при закупке материалов и оборудования. Общая характеристика и анализ финансового состояния предприятия ООО "Сварка74". Диагностика процессов качества.
курсовая работа [145,9 K], добавлен 22.08.2012Экономическая характеристика деятельности предприятия. Эффективность использования основного и оборотного капитала организации, методика их расчета. Повышение устойчивости СУ-243 "Гомельский "ДСК" путем улучшения качества строительно-монтажных работ.
дипломная работа [3,1 M], добавлен 14.04.2013Производственная и организационная структура предприятия. Планирование эффективного фонда рабочего времени и анализ его использования. Расчет состава бригады и заработной платы; показателей уровня организации труда и резервов роста его производительности.
курсовая работа [300,0 K], добавлен 04.05.2015Общая характеристика гостиничного предприятия, организационно-правовая форма, схема организационной структуры гостиницы. Влияние факторов внешней среды на работу гостиничного предприятия. Организация уборочных работ, бронирования и размещения гостей.
отчет по практике [78,0 K], добавлен 23.08.2010Методы оценки уровня планирования и организации производства. Анализ организации планирования на предприятии на примере ООО "Дагестан Стекло Тара". Организационная структура управления. Разработка инновационных проектов на среднесрочную перспективу.
курсовая работа [191,1 K], добавлен 15.04.2015Экономико-статистическая оценка деятельности предприятия. Структура выполненных подрядных работ. Динамика эффективности использования экономических ресурсов водохозяйственной строительной организации. Анализ показателей себестоимости и рентабельности.
курсовая работа [457,1 K], добавлен 29.12.2014Землеустроительные действия, производственный процесс и состав работ по землеустройству. Принципы организации и нормирование труда. Содержание годового плана проектно-изыскательских работ по землеустройству и показателей к нему, источники финансирования.
дипломная работа [70,0 K], добавлен 12.06.2014Показатели качества продукции, их особенности. Повышение эффективности качества продукции. Организация учета и оценки затрат на обеспечение качества. Формирование системы качества на ЗАО "Миасс Мебель". Предложения по повышению качества продукции.
курсовая работа [65,5 K], добавлен 20.06.2009Основные показатели производственной деятельности строительной организации. Статистика продукции ООО "СтройКрит", которая занимается строительством жилых домов. Абсолютный базисный прирост материалоотдачи. Статистика себестоимости монтажных работ.
курсовая работа [2,6 M], добавлен 31.03.2015Экономическая сущность прибыли, источники ее образования в организации. Экономико-организационная характеристика организации ОАО "БелКредо" Новогрудская швейная фабрика. Анализ прибыли предприятия и ее планирования. Резервы роста прибыли предприятия.
курсовая работа [66,8 K], добавлен 18.04.2012Механизмы, технология, расходы и затраты на обеспечение экономики качества как части общей экономической системы организации. Классификация затрат на качество, их величина и идентификация. Технико-экономическая эффективность неразрушающего контроля.
презентация [2,5 M], добавлен 22.01.2012Определение фактических значений показателей качества и их сопоставление с базовыми. Основные методы оценки уровня качества продукции (работ, услуг). Материальное, организационно-техническое и моральное стимулирование деятельности работников предприятия.
курсовая работа [179,3 K], добавлен 14.01.2015Состав и значение доходов организации розничной торговли, источники их формирования. Методика анализа и прогнозирования валового дохода организации розничной торговли на примере магазина "Восточный", его экономико-организационная характеристика.
курсовая работа [83,8 K], добавлен 10.07.2009Содержание прибыли, ее видовая классификация. Факторы, влияющие на размер прибыли организации в отчетном периоде. Составные "качества" прибыли и система ее оценки. Экономический анализ деятельности ОАО "Аэропорт Толмачево". Оценка вероятности банкротства.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 26.10.2014Понятие и структура жилищного и коммунального хозяйства. Место показателей развития ЖКХ в системе показателей качества жизни. Рынки жилищного фонда и жилищных услуг. Методы повышения качества услуг в организации работы жилищно-коммунального хозяйства.
курсовая работа [95,2 K], добавлен 10.05.2012Сущность организации производства хлебобулочных изделий и показатели его эффективности. Экономическая характеристика организации. Управление рисками на предприятии. Развитие традиционных и создание новых технологий, стабилизация качества продукции.
дипломная работа [352,6 K], добавлен 03.05.2015
