Разработка бизнес-плана ресторана высокой кухни
Особенности обслуживания клиентов в ресторане премиум-класса. Анализ рынка общественного питания города Санкт-Петербург. Изучение предоставляемого продукта и услуги. Разработка маркетингового, производственного, организационного и финансового планов.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 08.03.2017 |
| Размер файла | 181,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
2. Внутренние риски:
• срывы планов работ из-за недостатка рабочей силы, нехватки материалов и нарушения сроков их поставки;
• невыполнение заказчиками и подрядчиками своих обязательств (по объективным и субъективным причинам);
• ошибки в планировании работ;
• изменения в руководстве;
• изменение технологии, ухудшение качества производимой продукции и снижение производительности труда;
• прямой ущерб имуществу (транспортные катастрофы, оборудование, материалы, имущество подрядчиков, уничтожение, хищение или порча товара при транспортировке, риск, связанные со стихийными бедствиями), косвенные потери, связанные с демонтажем и передислокацией поврежденного имущества, нарушение графика работ;
• финансовый риск.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Таким образом, можно сделать следующие выводы:
1. Сегодня невозможно начать новый бизнес или вкладывать средства в действующее предприятие без разработки бизнес-плана. Бизнес-план - это программный продукт, вырабатываемый в ходе бизнес планирования. Как и любой другой проект, бизнес-план преследует конкретные цели и задачи, а также выполняет различные функции. Он имеет достаточно сложную структуру, которая подробно описывает будущее предприятие. Каждый раздел несет определенную информацию, что позволяет рассмотреть бизнес-план с разных сторон.
2. На сегодняшний день понятие «высокая кухня» становится все более популярными в обществе. И для того, чтобы люди смогли удовлетворить потребность в итальянской авторской кухне был разработан бизнес-план кафе «Al sorriso» в городе Санкт-Петербург. Проект такого ресторана является окупаемым и достаточно прибыльным. Положительная величина чистого приведенного дохода свидетельствует о высокой инвестиционной привлекательности проекта. Финансовый риск проекта небольшой, так как эта отрасль является быстро окупаемой, а грамотная политика руководства позволит предвидеть и избегать негативных ситуаций, с которыми сталкивается малый бизнес в процессе функционирования. Проведенный анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью. Таким образом, реализация данного бизнес-плана позволит создать предприятие общественного питания со стабильным, прогнозируемым доходом и достаточно высокой устойчивостью к изменению критических факторов.
Итак, мы справились с поставленными задачами и главная цель достигнута.
БИБЛИОГРАФЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Борисов А. Б. Большой экономический словарь. - М.: Книжный мир, 2003, - 895 с.
2. Райзберг Б. А. Современный экономический словарь / Райзберг Б. А., Лозовский Л. Ш., Стародубцева Е. Б. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2007, - 495 с.
3. Ронда Абрамс. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. - М.: Альпина Паблишер, 2014, - 486 с.
ПРИЛОЖЕНИЕ
Примерное меню ресторана «Al sorriso»
Холодные закуски
Антипасти мисто, 100 g.:
Оливки - 570 руб.
Перцы запеченные - 570 руб.
Корнишоны - 570 руб.
Вяленые томаты - 990 руб.
Артишоки - 990 руб.
Маринованные грибы - 990 руб.
Устрицы:
Специаль (Марокко) - 900 руб.
Скальная (дальневосточная) - 900 руб.
Тартар из тунца, 215 g - 2 450 руб.
Тартар из лосося, 270 g - 1 350 руб.
Тартар из сига холодного копчения, 140/105 g - 1 290 руб.
Тартар из говядины, 215 g - 1 750 руб.
Тартар из телятины с черным трюфелем и сырным муссом, 150 g - 2 190
Крудо из свежей рыбы и морепродуктов, 100 g:
Австралийская красная креветка - 1 200 руб.
Морской гребешок - 1 190 руб.
Тунец - 1 200 руб.
Сибас - 1 200 руб.
Икра белужья (50 гр.) - 6 000 руб.
Благородные сыры, 240 g - 3 900 руб.
Ассорти колбас и вяленого мяса (2-3 персоны),360 g - 2 950 руб.САЛАТЫ
Микс из свежих листьев салата, 315 g - 820 руб.
Салат из осьминога с артишоками и помидорами, 320 g -2 900 руб.
Камчатский краб на салате с фенхелем и сельдереем, 300 g - 3100 руб.
Цезарь с фермерским цыпленком, 330 g - 1 580 руб.
Руккола с креветками, помидорами и авокадо, 320 g - 1 680 руб.
Теплый салат с дарами моря, 450 g - 2 980 руб.
СУПЫ
Овощной суп, 250 g - 580 руб.
Суп-пюре из помидоров, 250 g - 580 руб.
Суп-пюре из белых грибов, 250 g -970 руб.
Крем-суп из тыквы с креветкой, 350 g - 690 руб.
Суп из даров моря с томатами, 400g - 1 990 руб.
Бульон с домашними пельменями и овощами, 350 g - 1 120 руб.
Крем-суп из шпината с яйцом пашот и ароматом трюфеля
РИЗОТТО
С овощами и артишоками, 380 g - 1 100 руб.
С белыми грибами, 315 g - 1 100 руб.
С шафраном, 240 g - 980 руб.
С сыром пармезан, 245 g - 790 руб.
С дарами моря, 185 g - 1 980 руб.
Черное ризотто с каракатицей, 350 g - 1 450 руб.
РЫБА
Филе тюрбо, жаренное с чесноком и розмарином, 190 / 150 g - 4 380 руб.
Филе сибаса с овощами и рукколой, 300 g - 3 450 руб.
Филе морского языка на подушке из шпината - 3 150 руб.
Филе чилийского сибаса, 180 - 3 800 руб.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Процесс разработки бизнес-плана строительной фирмы в Российской Федерации. Анализ рынка и основных конкурентов. Маркетинговая деятельность предприятия. Разработка производственного, организационного и финансового планов. Оценка эффективности проекта.
курсовая работа [613,6 K], добавлен 02.02.2014Разработка бизнес-плана предприятия, выпускающего силовые трансформаторы. Анализ рынка сбыта, составление организационного, маркетингового, производственного, финансового планов. Расчёт затрат на сырьё, материалы, стоимости основных фондов, оборудования.
курсовая работа [235,3 K], добавлен 27.05.2012Понятие и типология бизнес-планов. Ознакомление с направлениями деятельности и целями компании "Русский страус". Разработка маркетингового, производственного, организационного и финансового планов развития фермерского хозяйства по разведению страусов.
бизнес-план [59,1 K], добавлен 17.11.2013Технико-экономические показатели ресторана корейской кухни "Чосон". Разработка меню: основного, напитков, десертов и винной карты. Характеристика выпускаемой продукции. Составление маркетингового, производственного и финансового плана предприятия.
курсовая работа [193,0 K], добавлен 28.11.2014Анализ конкурентной среды рынка автомобильных грузоперевозок и конкурентоспособности ООО "Эскада Л". Разработка маркетингового, производственного, организационного, юридического и финансового планов; оценка потенциальной прибыльности; страхование рисков.
курсовая работа [364,8 K], добавлен 04.05.2013Проект бизнес-плана крестьянского хозяйства с целью увеличения производства продукции животноводства. Виды деятельности предприятия. Анализ рынка, конкурентов и организация сбыта. Разработка организационного, производственного, финансового планов; риски.
бизнес-план [74,9 K], добавлен 01.03.2016Создание проекта развития турфирмы "Жемчужина Бурятии": оценка и стимулирование рынка сбыта услуг, конкурентная среда. Составление маркетингового, производственного, организационного и финансового планов. Ценовая политика, реклама, страхование рисков.
бизнес-план [3,0 M], добавлен 22.04.2014Основные этапы разработки бизнес-плана по созданию торговой точки по продаже пончиков: исследование и анализ рынка быстрого питания, составление производственного, организационного и финансового планов реализации проекта. Оценка рисков и их страхование.
бизнес-план [936,9 K], добавлен 30.10.2013Стратегия развития предприятия, предоставляющего услуги в сфере информационных технологий в г. Твери. Описание работ и услуг ООО "Технологии в бизнесе". Анализ рынка, оценка конкурентов. Разработка организационного, производственного, финансового планов.
бизнес-план [46,4 K], добавлен 20.04.2015Краткое резюме и концепция бизнес проекта по созданию магазина бижутерии "Bambino". Анализ рынка и конкурентной среды. Матрица SWOT-анализа. Проектирование организационного, производственного, маркетингового плана. Расчет затрат для открытия магазина.
бизнес-план [215,4 K], добавлен 17.12.2013Изучение возможности организации услуг по видео и фотосъемке для индивидуальных и корпоративных клиентов. Основные направления видеосъемок. Разработка маркетингового и производственного планов, анализ рынка и конкурентов. Оценка риска и страхование.
бизнес-план [24,1 K], добавлен 19.05.2011Анализ рынка сбыта, разработка маркетингового, организационного, юридического, производственного и финансового планов для обеспечения успешной предпринимательской деятельности в сфере производства обрезной доски. Пути минимизации возможных рисков.
курсовая работа [580,4 K], добавлен 20.04.2011Понятие и содержание бизнес-плана; характеристика его основных разделов - производственного, маркетингового, организационного и финансового планов. Определение коэффициента ипотечной задолженности и ипотечной постоянной величины выплаты кредита.
контрольная работа [20,9 K], добавлен 21.09.2013Исследование рынка и общая характеристика продукта по сборке и установке подвесных потолков. Разработка экономического проекта по организации производства подвесных потолков. Описание маркетингового, организационного и финансового планов производства.
бизнес-план [227,0 K], добавлен 07.09.2012Разработка бизнес-плана открытия цветочного магазина в п. Камчатский. Анализ конкурентной среды, составление маркетингового, организационного и финансового планов. Регистрация предприятия, анализ спроса и ценообразование, реклама. Оценка возможных рисков.
бизнес-план [25,0 K], добавлен 28.09.2013Характеристика объекта бизнеса, особенности его деятельности и предоставляемых услуг. Исследование и анализ рынка музыкального образования, существующего в городе. Разработка маркетингового, организационного и производственного планов, оценка рисков.
бизнес-план [114,3 K], добавлен 16.04.2011Резюме проекта мини-отель ООО "Вероника". Анализ конъюнктуры рынка и ситуации в отрасли. План маркетинга и сбыта. Создание организационного, производственного, финансового планов. Выполнение SWOT-анализа организации. Экологическая, нормативная информация.
бизнес-план [76,4 K], добавлен 10.02.2014Разработка маркетингового, производственного, организационного, финансового плана инвестиционного проекта на примере ООО "Бемак". Налоговое окружение. План продаж. Расчет текущих затрат. Вложения в постоянные активы. Сводный отчет об инвестициях в проект.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 12.10.2013Нефтяная промышленность России и перспективы развития. Исследование рынка автозаправочных станций в России. Стратегии конкуренции в нефтяном бизнесе. Разработка маркетингового, производственного, организационного плана и стратегия финансирования проекта.
курсовая работа [177,8 K], добавлен 16.01.2013Краткое резюме бизнес плана по созданию магазина джинсовой одежды "Killer-Jeans". Оценка рынка сбыта продукции, анализ конкуренции. Разработка маркетингового, организационного, юридического и финансового плана проекта. Оценка риска и страхование.
курсовая работа [300,4 K], добавлен 16.12.2013
