Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ОГЛАВЛЕНИЕ

• ВВЕДЕНИЕ
• Глава 1. Теоретические основы финансового моделирования и его особенности в индустрии гостеприимства
• 1.1 Теоретические аспекты финансового моделирования
• 1.2 Особенности финансового моделирования в индустрии гостеприимства
• 1.2.1 Проблемы и специфика бизнеса в индустрии гостеприимства
• 1.2.2 Особенности финансового моделирования для предприятий индустрии гостеприимства
• 1.3 Особенности сегмента кемпингов в индустрии туризма и гостеприимства
• 1.3.1 Понятие кемпинга и его виды
• 1.3.2 Теоретические подходы к изучению кемпинга
• 1.3.3 Особенности деятельности кемпингов на территории Российской Федерации
• Глава 2. Разработка финансовой модели кемпинга (на примере Сочи)
• 2.1 Характеристика предприятия
• 2.2 Анализ рынка кемпингов и обоснование выбора региона
• 2.3 Описание бизнес-модели кемпинга
• 2.4 Финансовая модель
• Глава 3. Анализ и оценка эффективности финансовой модели кемпинга
• 3.1 Основные показатели эффективности инвестиционного проекта
• 3.2 Анализ безубыточности
• 3.3 Расчёт запаса финансовой прочности
• 3.4 Анализ чувствительности проекта
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
• ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ВВЕДЕНИЕ

В связи со сложившейся экономической и политической ситуацией в мире в России в последнее время внутренний туризм начал набирать обороты. Граждане РФ стали чаще путешествовать внутри страны, что дает новый толчок развитию индустрии в сфере туризма и гостеприимства.

Очень активно в последние годы развиваются направления в туризме, связанные с активными видами отдыха и времяпрепровождением на природе (O'Neill, Riscinto-Kozub, & Van Hyfte, 2010). Отдых на природе создает уникальный потребительский опыт, ценность которого заключается в возможности отдохнуть от городской суеты, уединиться или насладиться обществом своей семьи или в компании друзей в естественных природных условиях. Данную потребность решают кемпинги - это широко распространенная форма отдыха на природе, которая одновременно является и видом туристической деятельности и временным средством размещения.

Кемпинг является популярной формой туризма в Европе и Америке, которая очень тесно связана с природой (O'Neill et al., 2010). В России данный сегмент только начинает развиваться, за последние два года значительное количество современных кемпингов было создано в Карелии, на Алтае и Сочи.

Активное открытие кемпингов связано с развитием внутреннего туризма и увеличением потока туристов внутри страны. Также важным моментом является поддержка со стороны государства, в рамках Федеральной целевой программы «Развитие внутреннего и въездного туризма в РФ» (2011-2018 гг.) рассматривается возможность государственного софинансирования для проектов по открытию предприятий приёма и размещения туристов, выделение субсидий и преференций проектам по развитию туристской инфраструктуры, а также частичное возмещение затрат на оплату процентов по инвестиционным кредитам. Согласно долгосрочному прогнозу до 2020 г. консалтинговой фирмы Ernst&Young, Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Казань (все города-участники ЧМ по футболу-2018), а также Краснодар получили наивысший национальный рейтинг инвестиционной привлекательности, что свидетельствует о минимальных рисках инвестиций при максимальном потенциале развития (Ernst & Young Global, 2015).

Поэтому актуальность разработки финансовой модели для кемпинга в Сочи, как инвестиционного проекта, связана с возрастающей востребованностью бюджетных средств размещения в преддверии мировых спортивных мероприятий, Чемпионату мира по футболу в 2018 году. Существующий номерной фонд недостаточно покрывает приток туристов, а создание кемпинга - наименее затратный путь входа на рынок.

В основе методологии разработки финансовой модели лежит система управленческой отчетности -- USALI, которая применяется для расчета операционных и инвестиционных показателей гостиничных проектов во всем мире.

В современных условиях финансовая модель является одним из важнейших элементов бизнес-модели, который необходимо учитывать при создании успешного бизнеса. Планирование деятельности гостиничных предприятий выполняет решающую роль в успешном развитии бизнеса и является эффективной составляющей управления его бизнес-процессами. Все это позволяет создавать успешную технологию управления деятельностью предприятий гостеприимства, повысить финансовые показатели и достичь высокого уровня сервиса для гостей.

Формирование финансовой модели -- это обязательный элемент создания концепции, крайне важный для принятии решения о реализации любого проекта. Именно грамотно построенная финансовая модель позволяет собственнику принять обоснованное решение о наилучшем варианте использования актива или формате наиболее привлекательной концепции проекта.

Финансовая модель позволяет сымитировать денежные потоки планируемой деятельности и оценить будущее финансовое состояние компании, показывает, источники доходов и основные статьи расходов. Кроме того, финансовая модель выступает основой для анализа рисков и позволяет оперативно корректировать и вести пересчет возможных вариантов проекта, сценариев развития бизнеса. Также наличие данной модели экономит время, позволяя избежать рассмотрения неприемлемых вариантов и быстро принять решение.

Таким образом, разработка финансовой модели выступает одновременно в качестве поисковой, научно-исследовательской и проектной работы.

Целью настоящей дипломной работы является разработка финансовой модели, как части инвестиционного проекта, кемпинга для российского рынка, которая поможет определить, насколько выгодно заниматься данным видом деятельности, при каких условиях данный бизнес будет приносить прибыль.

Объектом исследования является инвестиционный проект кемпинга для российского региона.

Предметом исследования является разработка финансовой модели кемпинга.

Для достижения цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Дать определения таким понятиям, как финансовая модель, инвестиционный проект.

2. Рассмотреть особенности финансового моделирования для инвестпроектов в индустрии гостеприимства.

3. Проанализировать теоретические подходы к определению «кемпинга» и выявить особенности деятельности данного вида средства размещения.

4. Произвести анализ рынка в сегменте кемпингов в Сочи.

5. Дать характеристику предприятия.

6. Разработать финансовую модель для кемпинга.

7. Проанализировать эффективность инвестиционного проекта.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения и приложений. В первой главе отражены ключевые моменты, связанные с актуальностью кемпингов в России, инструментами и характеристиками финансового моделирования. Вторая глава посвящена описанию предприятия и разработке финансовой модели. В третьей главе представлены результаты финансового моделирования: представлены бухгалтерские отчетности, получены показатели эффективности будущего проекта кемпинга.

Результаты дипломной работы выражены в прогнозируемых бухгалтерских отчетностях, которые представлены в приложениях к работе.

В дальнейшем разработанная модель может послужить основой для анализа инвест-проектов кемпинга в различных регионах страны в индустрии туризма и гостеприимства.

Глава 1. Теоретические основы финансового моделирования и его особенности в индустрии гостеприимства

1.1 Особенности финансового моделирования для инвестиционного проекта

Моделирование является неотъемлемой частью при разработке бизнес-модели предприятия. С помощью моделирования можно спроектировать совокупность обстоятельств при разных направлениях развития событий, а также дать ответы на разные вопросы.

Каждая модель основывается на показателях и состоит из трех связанных между собой частей:

1. Вход, который задает исходные данные определенного формата.

2. Расчетный механизм, который связывает входящие данные и целевые расчетные показатели.

3. Выход - предоставление целевых расчетных показателей в определенной форме конечному пользователю (Волков, 2006).

Выделяются следующие типы моделей по их назначению и подходу к моделированию:

· ресурсные;

· оценочные;

· сценарные;

· организационные;

· финансовые;

· комплексные.

В рамках данной работы будет рассмотрена модель, относящаяся к наиболее сложным бизнес-моделям - финансовая. Данная модель представляет собой набор взаимосвязанных показателей, дающих характеристику деятельности предприятия.

Задача финансовых моделей - составить макет системы финансовых и экономических показателей.

При разработке проекта или финансовой модели предприятия, основной и главной его целью является возможность оперативно просчитать как те или иные изменения влияют на финансовые результаты деятельности и их состояние. Вот почему выстраивая финансовые модели, предприятия особую роль выделяют формулам и уравнениям, а не значениям, благодаря которым все зависимые характеристики при изменении исходных данных автоматически пересчитываются.

Финансовое моделирование выполняется в определенной последовательности, а именно: в начале формируется план движения денежных средств, в конце - прогнозный баланс.

Основная цель финансового моделирования - создать взаимосвязанную динамичную общую модель компании или проекта на определенный период, спрогнозировать финансовое состояние и расчитать финансовые показатели. Заданный период планирования разбивается на отчетные отрезки времени, по каждому из которых можно посмотреть необходимые показатели.

При финансовом моделировании выделяются типовые агрегированные показатели отчетов и детализированные, в зависимости от направлений деятельности компании или проекта.

Классификация финансовых моделей, разрабатывающихся для компаний или проектов, согласно их целям:

1. Привлечение кредитов;

2. Привлечение инвестиций;

3. Оценка стоимости компании;

4. Формирование стратегии развития предприятия;

5. Оптимизация затрат;

6. Цели реструктуризации и формирования антикризисной стратегии предприятия.

В рамках данной работы было принято решение разработать финансовую модель как часть инвестиционного проекта.

Моделирование инвестиционных проектов - это работа с механизмом расчетов различных параметров и показателей проектов.

«Базовая часть модели инвестиционного проекта должна быть финансовой, то есть состоять из связки: движение денежных средств - финансовые результаты - балансы» [13].

Для создания финансовой модели с целью привлечения инвестиций необходимо учитывать три важных формы финансовой отчетности:

а) балансовый отчет;

б) отчет о финансовых результатах;

в) отчет о движении денежных средств.

Перечисленные формы финансовой отчетности отображают действительность находящейся в них информации, а бухгалтерские формы эту информацию предоставляют.

На основании этих форм рассчитываются многие финансовые и экономические показатели. И обращают внимание инвесторы в первую очередь на сроки окупаемости, показатели рентабельности и экономику проекта. Грамотное структурирование проекта способствует успешному привлечению инвестиций, баланс важен для анализа активов предприятия, а для разделения финансирования на транши необходим отчет о движении денежных средств. Важно помнить и о детализации структуры инвестиций.

Далее рассмотрим более подробно основные элементы финансовой модели.

План движения денежных средств (ДДС или cash flow) - это «прогноз поступлений (денежных притоков) и платежей (денежных оттоков), предназначенный для расчета поступлений, платежей и остатков денежных средств» [13, с. 44].

ДДС отображает свободный поток денежных средств - излишек или недостаток денежных средств, для того чтобы определить, сколько денежных средств находится в распоряжении компании.

К поступлениям относятся:

· денежные притоки от сбыта продукции или услуг;

· денежные притоки от других видов деятельности;

· денежные притоки от реализации активов;

· доходы по банковским вкладам;

· сумма инвестиций или займа.

Платежи включают:

· прямые производственные издержки за исключением амортизации;

· затраты на заработную плату;

· выплаты на другие виды деятельности;

· налоги;

· общие издержки;

· затраты на приобретение активов;

· выплаты процентов по займам или крелитам;

· банковские вклады.

ДДС формируется как сводный отчет о деятельности компании или проекта по всем видам товаров и услуг и может быть представлен в двух формах:

1. По направлению движения денежных средств, когда в первую очередь отображаются все поступления, во вторую - все платежи.

2. По виду деятельности, когда поступления и платежи отображаются сначала по одному виду деятельности, а затем по всем остальным.

В отчете отображаются следующие виды деятельности:

· Операционная деятельность или основная деятельность, связанная с основным предназначением компании;

· Инвестиционная деятельность, связанная с приобретениями на долгосрочный период, привлечением и вложением собственного капитала, капитальными вложениями;

· финансовая деятельность, связанная с привлечением и возвратом дополнительного финансирования и размещением собственных денежных средств.

При построении плана ДДС может быть применен прямой и косвенный метод. Прямой метод применяется для отображения изменения потоков денежных средств, а косвенный применяется при использовании балансов и планов прибылей и убытков в качестве источников информации для плана движения денежных средств.

ДДС с показателями, которые расположены по видам деятельности компании, помогает выстроить чистый денежный поток, позволяющий дать оценку стоимости компании.

Подбор отрезков периода расчета обуславливается спецификой проекта. Как правило, при построении ДДС для инвестиционного проекта первый год рассчитывается по месяцам, второй - по кварталам, а далее по годам.

Под чистым денежным потоком (net cash flow) понимается разница между притоком и оттоком денежных средств в каждом отчетном периоде. Показатель NV - это итоговое значение нарастающего чистого денежного потока.

План прибылей и убытков (ПиУ) или прогноз прибылей и убытков (финансовых результатов, доходов и расходов) состоит из таких элементов, как:

· выручка (доходы) от продажи;

· издержки (затраты, расходы);

· налоговые и другие отчисления.

С помощью этих данных показателей рассчитывается прибыль, которой располагает компания или проект. План прибылей и убытков показывает, получает ли компания прибыль от своей деятельности. Конечная задача данного отчета - показать, как будет изменяться и формироваться прибыль.

При этом следует учитывать, что финансовый результат - это всего лишь оценка результата деятельности компании, который во многом зависит от применяемых правил распределения затрат и правил признания выручки. ПиУ может совпасть с ДДС если предположить, что расходы и доходы компании, проекта возникали в один момент с их фактической оплатой, а амортизируемого имущества и движения по займам нет.

Все плюсы и минусы деятельности компании с точки зрения финансов отображаются в балансовом плане. Любой из отдельно взятых элементов баланса сам по себе незначителен, судить о финансовом положении проекта возможно только при рассматривании этих элементов в совокупности. При создании балансов на дальнейшие периоды помимо исходного баланса должны учитываться особенности развития компании, а также результаты ее финансовой деятельности (Волков, 2006).

Все вышеперечисленные основные элементы финансовой модели проекта взаимосвязаны между собой (рис. 1) и они должны сходиться между собой.

Все используемые показатели в финансовой модели предприятия, условно разбиваются на следующие группы:

· имущество (активы),

· обязательства (пассивы),

· денежные потоки (поступления и платежи денежных средств),

· доходы и расходы.

Размер чистых активов является одним из показателей финансовой устойчивости компании. Он показывает, насколько активы компании превышают ее обязательства.



Рисунок 1. Взаимосвязи основных элементов финансовой модели проекта

К прибыли, при использовании которой чистые активы уменьшаются, относятся:

* Дивиденды по привилегированным акциям;

* Дивиденды по обыкновенным акциям;

* Поощрительные выплаты работникам.

К прибыли, при использовании которой чистые активы не уменьшаются, относятся:

* Резервы;

* Увеличение уставного капитала;

* Капитализация (реинвестирование) нераспределенной прибыли

Теперь рассмотрим особенности разработки финансовой модели для инвестиционного проекта.

Порядок разработки инвестиционной модели:

1. Выделить основные параметры модели, информации на входе и на выходе. Выбрать программное обеспечение, в котором модель будет разрабатываться.

2. Рассчитать основные показатели экономической эффективности инвестиционных проектов.

3. Произвести дисконтирование - это процесс приведения денежных поступлений от инвестиций к их текущей стоимости. Ставка дисконтирования влияет только на расчет показателей эффективности, поэтому при расчете денежных потоков ставка дисконтирования не рассчитывается. Дисконтированный нарастающий чистый денежный поток итоговым значением дает показатель NPV.

4. Рассчитать коэффициенты оценки экономической эффективности инвестиционного проекта на основе данных, которые получены в таблице поступлений и платежей по каждому периоду реализации проекта.

5. Провести анализ рисков путем расчета различных вариантов. Взяв за основу разные масштабы проекта и объемы финансирования, разные ставки дисконтирования, разные формы и схемы финансирования, разные темпы развития проекта.

6. Оценить эффективность проекта и принять решение о его инвестировании.

На сегодняшний день существуют различные специальные компьютерные программы, упрощающие процесс финансового моделирования. Они различаются по следующим признакам (Волков, 2006):

1. Закрытость-открытость по функциональным признакам. Одни программы разрешают пользователю управлять моделью проекта, другие только показывают, как устроен механизм расчетов, третьи - не позволяют изменение и просмотр механизма расчетов, модель закрыта для пользователей.

2. Гибкость - возможность настраивать модель под проект, а не наоборот.

Для разработки инвестиционных проектов могут применяться компьютерные программы. Рассмотрим некоторые из них:

1. Project Expert («Про-Инвест-ИТ»). Программа применяет метод имитационного моделирования, основанный на сценарном подходе. С помощью этой программы можно разыгрывать различные варианты развития компании с учетом состояния внешнего экономического окружения, и проверять множество идей и предположений относительно развития бизнеса, а также анализировать последствия их реализации.

2. Программа Альтинвест («Альт») представляет собой электронные таблицы, которые взаимосвязаны между собой в среде пакета Microsoft Excel. Программа предназначена для моделирования, подготовки, анализа и оптимизации различных инвестиционных проектов для разных отраслей. Это может быть строительство новых объектов, модернизация старых, появление и внедрение нового вида работ (услуг) и т. д.

3. ИНЭК-Аналитик («ИНЭК») - программа позволяющая провести анализ финансово-экономического состояния компании в текущем периоде и подготовить качественный бизнес-план. Программа обеспечена дополнительными возможностями для того, чтобы выполнить полный комплекс работ по планированию деятельности предприятий. С помощью программы можно разработать план финансового оздоровления, программу реструктуризации компании, ТЭО кредита и инвестиционный проект.

4. Калькулятор финансового аналитика «Оценка инвестиционного проекта» (разработчик А. Васина), Программа применяется при разработке проектов создания нового бизнеса и проектов внутри действующей компании. С ее помощью производится оценка эффективности и финансовой состоятельности разрабатываемых проектов.

5. Самостоятельная разработка финансовой модели в Excel. Преимущества самостоятельной разработки модели инвестиционного проекта: во-первых, это индивидуальная работа, а, во-вторых, модель разрабатывается под конкретный проект или компанию с учетом всех особенностей и конкретных требований. К недостаткам самостоятельной разработки можно отнести ее трудоемкость и риск допустить ошибки в расчетных формулах, что приводит к неверным результатам.

Таким образом, так как в данной работе финансовая модель разрабатывается с целью привлечения инвестиций и самой оптимальной средой для инвестиционного моделирования является MS-Excel, было принято решение использовать именно эту программу в качестве формы механизма расчета предприятия индустрии гостеприимства. Но прежде чем приступить к разработке модели, рассмотрим особенности индустрии гостеприимства и финансового моделирования для предприятий этой индустрии.

1.2 Особенности финансового моделирования в индустрии гостеприимства

1.2.1 Проблемы и специфика бизнеса в индустрии гостеприимства

Индустрия гостеприимства является одной из ведущих отраслей национальных экономик во многих странах, которая активно развивается. Глобализация мировой экономики способствует интеграции экономико-социальных пространств, открытию границ и упрощению перемещения людей и капиталов. На сегодняшний день мировая туристическая отрасль представляет из себя бурно развивающийся сегмент мировой экономики, переживающий свой расцвет в истории [22, с. 27].

Индустрия гостеприимства -- это совокупность предприятий, оказывающих различные услуги по размещению и обслуживанию гостей.

В сфере гостеприимства реализуемым товаром является услуга по размещению. Под услугой понимается «действие или деятельность, результатом которых является тот или иной полезный эффект в виде удовлетворения потребностей потребителя» [27, с. 15].

Согласно Ф. Котлеру для услуги присущи следующие специфические свойства: неопределенность, неосязаемость, несохраняемость, неотделимость от источника предоставления и непостоянство качества, а также неспособность к транспортировке [22, с 32]. Неопределённость говорит о нематериальном характере услуги, так как гость уносит с собой впечатления и воспоминания от проживания. Неосязаемость также рождает неопределённость: ожидания связывают гостя с гостиницей до прибытия, впечатления формируются после отъезда, а проживание по большому счету - лишь этап отношений постояльца и отеля.

Далее, свойство неотделимости услуги от источника и объекта её предоставления подразумевает, что оказание услуги требует присутствия и того, кто оказывает ее, и того, кому она оказывается. Персонал, осуществляющий этот контакт с клиентом, является частью продаваемого товара. Сами гости также влияют на качество размещения. Так, на удовлетворённость от проживания одних гостей влияют другие люди, проживающие в этом же средстве размещения. Как бы ни сложились впечатления постояльцев от факторов, окружавших их во время проживания, конечное впечатление от предоставленной услуги является частью общего складывающегося мнение гостей о данном средстве размещения.

Другим свойством услуг в сфере гостеприимства является изменчивость их качества. Поскольку впечатление от услуги зависит от того, кто и как её предлагает гостю, то человеческий фактор, особенности мотивации персонала, внимание администратора к обстановке и порядку и контингенту постояльцев приобретают больше значение, чем при реализации осязаемых товаров. Другим источником неустойчивости качества является также сезонный характер данного вида бизнеса: так, в пиковые сезоны становится трудно сохранить качество обслуживания при меньшем среднем времени обслуживания клиента.

Данные специфические свойства услуг предопределяют особенности деятельности предприятий в индустрии гостеприимства (Ефимова О.П., 2006.):

* территориальную ограниченность предложения услуги,

* сильную зависимость от сиюминутного спроса,

* сложности с контролем качества услуги,

* необходимость тщательного подбора персонала.

В привлечении туристов среди всех бизнес-процессов в индустрии гостеприимства также основную роль играют маркетинговые мероприятия. Действительно, маркетинг как функция бизнеса направлена на взаимодействие с потребителем, с целью создания ценности потребителей и удовлетворение их запросов. Это все возможно в случае создания такой комбинации товара и услуг, с помощью которой эта ценность удовлетворяется. Удовлетворенный потребитель способен совершать повторные покупки и рекомендовать товар или услугу другим (Kotler, 2013).

Таким образом, очень важно охватить ключевой потребительский сегмент и выявить истинные его потребности. В индустрии гостеприимства основную долю продаж составляют именно повторные продажи (Wu, 2010), (Kotler, 2013).

Видно, что для бизнеса в сфере гостеприимства важность удовлетворённых клиентов сложно переоценить: так, не менее 65-и процентов наиболее удовлетворённых клиентов предпочтут остановиться в той же гостинице при повторном посещении города. Связь удовлетворённости клиента с выручкой от повторных продаж очевидна, принимая во внимание меньшую чувствительность таких клиентов к изменениям цены, готовность к большему взаимодействию с гостиницей, и желание рассказать своим знакомым о компании и её высоком качестве услуг. К тому же сокращаются издержки на рекламу по привлечению нового клиента.

Взаимодействие гостя и предприятия, предоставляющего услуги размещения, особенно важно в условиях предоставления дополнительных услуг: трансфер, организация походов и экскурсий и др. Нет необходимости навязывать эти услуги гостю, который удовлетворен основной деятельностью этого предприятия. Кроме того, наиболее удовлетворённые гости склонны делиться с друзьями и знакомыми о своих удачных опытах, и советовать место размещения своим знакомым.

Подводя итог рассмотрению специфики гостиничного бизнеса, подчеркнём основные черты бизнеса, определяемые отраслью гостеприимства:

1. Высокая чувствительность производства услуг к колебаниям потребительского рынка.

2. Отсутствие возможности их накопления, складирования, необходимо использование гибких и скользящих графиков работы с учетом конъюнктуры спроса и массового привлечения работников, занятых неполную рабочую неделю, неполный рабочий день и на условиях совместительства.

3. Зависимость результатов хозяйственной деятельности гостиницы от колебаний спроса велика, потому что в структуре эксплуатационных затрат ведущее место принадлежит их постоянной части, а не переменной. Величина последних при нормальном режиме работы составляет 50-70% объема постоянных затрат. Постоянные затраты составляют значительная часть в эксплуатационных затратах, поэтому с увеличением загрузки резко снижается себестоимость место-дней. В экономической литературе отмечается, что при увеличении заполняемости на 10% себестоимость снижается на 6-7 % [27, с. 16].

4. К особенностям гостиничного предприятия можно отнести крайне низкую эластичность предложения. Это связано с тем, что гостиничная индустрия характеризуется высокой фондоемкостью. В структуре фондов преобладают здания, оборудование, мебель.

Поэтому инвестиции в гостиничный бизнес окупаются медленно, а в случае резкого изменения конъюнктуры возможности диверсификации крайне ограничены, так как преобладающая часть инвестированных средств вложена в узкоспециализированные постройки и сооружения, которые сложно использовать в других целях.

5. Проблема контроля качества услуги из-за неосязаемости гостиничной услуги. Трудно определить «рекомендуемую норму» таких необходимых элементов услуги, как вежливость и приветливость персонала. Поэтому контроль качества услуги осуществляется через контроль поведения персонала. Кроме того, на качество обслуживания в гостиницах оказывает влияние деятельность всех структур, которые реализуют их основные услуги, например, регистрирование мест, предварительная оплата и др.

6. При реализации гостиничных услуг весьма конструктивным является системный подход к стратегическому развитию регионов дестинаций, учитывающий тенденции в туристском спросе и уровень конкуренции. Очень важным для развития дестинаций является создание, поддержание и дальнейшее формирование положительного образа, помогающего воздействовать на ожидания потребителей и мотивировать их к путешествию.

7. Значительное влияние на качество туристской услуги оказывают внешние факторы, имеющие форс мажорный характер, то есть не зависящие от воли и действий продавца и покупателя: погода, природные условия, политика, международные события и т.д.

Выше перечисленные специфические особенности сферы гостиничных услуг обуславливают необходимость высочайшей организации производства, труда и управления в индустрии гостеприимства. Вся деятельность гостиничных предприятий, имеет свой особый, динамичный, стиль, который должен учитываться в финансовой деятельности [27, c.16].

1.2.2 Особенности финансового моделирования для предприятий индустрии гостеприимства.

В данном разделе рассмотрим особенности индустрии гостеприимства, которые необходимо учитывать при разработке финансовой модели для нашего предприятия.

На предприятиях индустрии гостеприимства для управления отчетностью применяется Единая система подготовки финансовой отчетности гостиничными предприятиями Uniform Systems of Account for the Lodging Industry (USALI), разработанная в США. Согласно этой Единой системе, результаты в отчетности отображаются по каждому отделу отеля, чтобы получить операционную прибыль какого-либо отдела, все расходы данного отдела распределяются за счет его выручки.

Гостиничное предприятие характеризуется высокой капиталоемкостью стадий эксплуатации объекта (ремонт, реконструкция, модернизация).

В отличие от дома или офисного здания приобретение предприятия гостеприимства влечет за собой владение не только комплексом материальных ценностей, но и таких нематериальных понятий, как деловая репутация, престиж торговой марки, показатели деловой активности, которые в целом ощутимо воздействуют на формирование покупки.

Доля запасов в гостиничных предприятиях не велика, так как запасы готовой продукции в силу специфики оказываемых услуг отсутствуют.

Выделяют две категории финансового капитала в деятельности предприятий индустрии гостеприимства: заемные средства, обеспечиваемые кредиторами, и собственный капитал, обеспечиваемый владельцами. Привлечение свободных денежных средств ограничивается невозможностью выпуска собственных акций, предполагающих возможность их последующей продажи на рынке ценных бумаг, для большинства гостиничных предприятий.

Источниками финансирования гостиничных предприятий являются собственный капитал (более половины, 64%), кредиты (составляющие 17%), кредиторская задолженность и прочие источники (19%). Предложение услуг размещения за наличный и безналичный расчет без отсрочек платежа и уменьшение вследствие этого срока оборачиваемости финансовых ресурсов, продажи в реальном режиме времени требуют, в свою очередь, тщательного контроля [27, c.18].

Еще одним отличием недвижимого имущества предприятия индустрии гостеприимства от других видов коммерческого недвижимого имущества является большая трудоемкость по его управлению, связанная с непродолжительным сроком аренды и регулярными инвестиционными вложениями для поддержания его в товарном виде.

При разработке финансовой модели для нового гостиничного предприятия необходимо учитывать особенности организации финансов предприятий гостиничных предприятий и специфические особенности отрасли.

Во-первых, это сезонность - резкие перепады объемов продаж и валовой прибыли от реализации туристического продукта, которые следует учитывать при выборе специальных методов управления доходами и синхронизации денежных потоков.

Во-вторых, для индустрии гостеприимства характерна высокая степень зависимости от изменения рыночной конъюнктуры, которая связана с наличием большого количества участников на рынке, сильно зависящий от внеотраслевых факторов (климатических, политических, социальных). В условиях данной зависимости необходимо постоянно следить за финансовым состоянием предприятия.

Еще одной особенностью является специфика технологии и организации гостиничной деятельности - особая структура и динамика активов и капитала предприятия индустрии гостеприимства, так как внеоборотные активы выше оборотных из-за важности основных средств, к тому же важно учитывать собственный капитал, являющийся одним из основных источников формирования имущества.

Кроме того, для данной индустрии характеры медленная окупаемость финансовых вложений и низкая эластичность предложения из-за высокой фондоемкости, так как в структуре фондов в основном преобладают здания, оборудование, мебель и т. д. [34, c.40].

Основной задачей финансового моделирования для нового гостиничного предприятия является четкое выделение центров формирования доходов и расходов и их оптимизация. Для этого необходимо определить объем реализации и переменные затраты по каждому виду деятельности; постоянные, расшифрованные по видам затрат.

Финансовые результаты деятельности гостиницы характеризуются суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Финансовые результаты от внереализационных операций также являются составной частью полученной прибыли (убытка) до налогообложения. Их влияние на формирование окончательных финансовых результатов работы предприятия индустрии гостеприимства постоянно возрастает.

Самым важным фактором, который влияет на прибыль гостиничного предприятия, является средняя цена за номер.

При этом при небольшой загрузке гостиницы, но высокой средней цене результат будет таким же, как и при высокой загрузке по минимальной цене. В первом случае затраты на оказание услуг ниже (чем меньше номеров используется, тем меньше расходов и труда сотрудников на обслуживание). На прибыль влияют как издержки, так и доходы. Вместе с тем значимость и принцип действия этих факторов различны.

Другим важным критерием эффективности гостиничного бизнеса является ADR (англ. average daily room rate) - индекс средней выручки от проданных номеров, приведённый к их количеству. При умножении показателя ADR на значение показателя заполняемости можно выявить очередной показатель, RevPAR (англ. revenue per available room).

Чтобы определить максимально возможную прибыль, которую можно получить, нам необходимо знать следующие данные:

* Переменные расходы, связанные с размещением каждого гостя, включающие уборку номера, стирку белья, стоимость завтрака и др.;

* Постоянные расходы, включающие все расходы, которые будет нести гостиничное предприятие, если ни один номер не будет заселен (коммунальные услуги, заработная плата персонала, налоги, реклама).

Очень важно при построении финансовой модели правильно распределить все расходы предприятия на постоянные и переменные по каждому виду деятельности, чтобы в дальнейшем можно было оценить хозяйственную деятельность. Все дополнительные виды затрат, как правило, относятся к переменным расходам соответствующего направления, а все остальные затраты - к постоянным.

Прибыль предприятия рассчитывается следующим образом [34, c. 47]:

Прибыль = (маржа от гостиничных номеров + маржа от доп. услуг) - постоянные накладные расходы.

Но, к сожалению, как уже было сказано прибыль в индустрии гостеприимства очень сильно зависит от спроса, поэтому необходимо учитывать, что прогноз и конъюнктура спроса меняется каждый день. Спрос и конъюнктура на гостиничные номера в будние дни, в выходные дни и в дни массового заезда различаются. Параметры спроса определяются двумя точками: среднее по продажам за один месяц и установление уровня загрузки после введения новых цен.

Открываясь, новое предприятие индустрии гостеприимства, как правило, не обладает надежными каналами формирования потоков гостей. Следует учитывать, что очень сложно спрогнозировать спрос на полгода, так как в последнее время бронирования подтверждаются за 30 дней до заезда. При этом существует риск отказа от заказанных мест или уменьшения объема заявок.

Основное «оружие» в этой борьбе - цены, но следует учитывать некоторые нюансы. Сегодня именно потребители диктуют цены.

Для того, чтобы получить максимальную прибыль необходимо определить цену за номер в будние дни, в выходные и праздничные дни. Можно установить среднюю стоимость за номер (максимальная из трех оптимальных цен) и предоставлять скидки гостям при определенных условиях. При этом скидки должны стимулировать спрос, а если его нет, то снижение цен не поможет увеличить загрузку.

Величина выручки, равная произведению тарифа на количество проданных номеров (проценту загрузки), будет зависеть от величины каждого из этих показателей. Потенциально возможный доход определяется как доход от 100% продажи номеров по их максимально возможному тарифу. Таким образом, доходность является комбинацией 2-х факторов: количеством номеров на продажу и тарифом на эти номера.

Управление доходами включает определение гибких цен для одного и того же продукта, величина которых будет определяться в зависимости от срока продажи данного продукта и срока, когда этот продукт становится непригодным к использованию. Это приводит к необходимости разработки тарификации на предлагаемые услуги и выделения определенных объемов этих услуг, т.е. так называемого квотирования.

Управление доходами представляет собой распределение не сохраняемого гостиничного продукта, предназначенного к реализации в конкретный временной промежуток по разной цене, зависящей от категории потребителя, сроков бронирования и проживания. Указанный метод позволяет существенно поднять доходность каждого имеющегося в наличии номера.

1.3 Особенности сегмента кемпингов в индустрии туризма и гостеприимства

1.3.1 Понятие кемпинга и его виды

Кемпинг буквально с английского переводится как «проживание в лагере».

Кемпинги - это ограниченные территории с санитарными объектами, на которых располагаются шале, бунгало, палатки, стационарные фургоны, а также оборудованные площадки для размещения палаток, автодомов и пр. Под палаткой понимается тканевое укрытие, разбираемое и складывающееся для удобства транспортировки; а автодом - это автотранспортное средство, вмещающее спальные места и кухонное оборудование. В кемпингах к услугам проживающих могут быть предоставлены рестораны, магазины, спортивные и развлекательные сооружения, однако вышеперечисленные услуги не являются обязательными.

Обычно кемпинги сооружаются вдоль автодорог на трассах популярных туристских маршрутов, в пригородных зеленых зонах, в курортных районах и туристских центрах.

Кемпинги, в отличии от базы отдыха, имеют оборудованную площадку, где можно установить палатку или разместить автодом туриста, приехавшего на собственном транспортном средстве и не желающего пользоваться услугами средства размещения.

Кемпинг, возможно, самая старая форма размещения в мире. Охотники и собиратели, паломники, завоеватели и исследователи в том или ином роде останавливались в кемпинге. В наше время люди во всем мире становятся все более приверженными ценностям и удовольствиям, связанных с кемпингом. Даже для тех, кто может позволить себе комфортное проживание со всеми удобствами в гостиницах и на курортах, кемпинг является необычный вариант жилья, независимо от социально-экономического статуса.

Основные потребители кемпингов - это индивидуальные путешественники в возрасте 18-24 года (Outdoor Foundation, 2012), люди, состоящие в браке с высшим образованием в возрасте 24-34 года(Brochado A., 2017) , семьи с детьми в возрасте 6-12 лет (Brooker E., Joppe M. ,2013) p

Широкое распространение кемпинги получили в Европе (рис.3). Согласно последним имеющимся данным Евростата, количество туристических ночёвок, зарегистрированных в кемпингах в 28 странах, входящих в Европейский союз, составило 376,8 млн в 2015 году, что составляет 13,8 % от общего числа ночевок туристов туристических ночей. Кроме того, по оценкам Евростата, насчитывается около 26,3 тыс. кемпингов на территории Европы с общей вместимостью 10 млн койко-мест. Самые популярными направлениями для деятельности кемпинга являются Франция, Италия, Испания и Англия. Доходы от деятельности европейских кемпингов составили около 12 млрд. евро в 2007 году.

Рисунок 2.Количество кемпингов в мире

В Европе под кемпингом подразумевают прежде всего территорию с домами на колесах, расположенную где-нибудь в живописном уголке природы, где также есть магазины, кафе, бассейны, спортивные и детские площадки, места для отдыха - реки, озера, морское побережье. Данное направление в Европейских странах очень развито. Если взглянуть на статистику, то каждый третий житель Европы ежегодно проводит отпуск в мобильном доме.

В Европе принято присваивать категорию кемпингам согласно уровню технического качества (процентное соотношение санузлов и номеров, наличие бассейна, сауны и других удобств, численность обслуживающего персонала на 1 гостя) или функционального качества (уровень обслуживания). Так, например, во Франции и Венгрии существует 4 категории для кемпингов, им присваиваются от 1 до 4 звезд, в Испании кемпинги имеют 4 категории (1-3 звезды и 3 звезды «люкс»), в Болгарии и Словении кемпингам присваивают от 1 до 3 звезд.(стр. 12-15, Международные стандарты в сфере гостеприимства. Требования ВТО. Особенности их внедрения и поддержания., 2007).

Также европейской комиссией были приняты новые критерии для «туристического сервиса размещения», так называемые Ecolabel - это европейский экологический знак, который гарантирует, что продукт отвечает самым высоким стандартам охраны окружающей среды и здоровья. Сертификат применяется как к гостиницам, гостевым домам, так и к кемпингам, предлагающих размещение, в палатках, караванах или бунгало. Кемпинги должны генерировать как можно меньше отходов, стараясь избегать предметов одноразового использования и применяя энерго- и ресурсосберегающие технологии.

Особой популярностью кемпинги пользуются также в США, согласно Отчету по кемпингам Америки, в 2013 году общее число проданных ночей в кемпингах составило 597,7 млн (14% всего населения страны), более 40 млн американцев воспользовались услугами кемпинга (Coleman Company Inc. &Outdoor Foundation, 2014). В среднем один американский турист совершил 5,4 поездок в 2013 году, со средней продолжительностью пребывания в лагере 14,9 дней. Самыми популярными типами размещения в кемпинге являются тенты (77%), дома на колесах (16%), кабинки (6%) и другие (1%). Что касается потребительского сегмента, то услугами кемпинга в США преимущественно пользуются молодые мужчины кавказской национальности, с высшим образованием и средним уровнем дохода, а также семьи с детьми старше 12 лет. Наиболее популярными видами деятельности во время отдыха являются горные прогулки, пикники и приготовление пищи, фотография, рыбалка и другое (Mikulic, J., Kresic, D., Prebezac D., 2017).

Существует несколько способов категоризации кемпингов. С точки зрения места или местоположения, кемпинги в качестве варианта размещения туристов можно разделить на «дикие» и «не дикие» кемпинги. В рамках этой упрощенной классификации, есть много степеней развития или отдаленности. «Дикий» (примитивный) кемпинг не предусматривает условия для ночевки, место для кемпинга обычно находится в пешей доступности, либо можно добраться на лошади или горном велосипеде и обычно связан с походами, рыбалкой, охотой. Как правило данный вид кемпинга бесплатный, за исключением кемпингов, находящихся на государственных землях. «Не дикие» кемпинги - это роскошные кемпинги с удобствами и развитой инфраструктурой: теннисные корты, сауны, спа-ванны, мини-гольф, бассейны, кафетерии и магазины (Timothy & Teye, 2009).

Можно разделить кемпинги с точки зрения их владения и управления. Многие кемпинги принадлежат отдельным лицам или компаниям, а некоторые из них даже франшизе (например, Kampgrounds of America (KOA)). Самые успешные частные палаточные лагеря, расположены в близи водных объектов, основных автомагистралей и населенных пунктов. Коммерческий кемпинг, как правило, более дорогой, чем кемпинг на дикой природе, стоимость за ночь может достигать 100-150 долларов США, но зато предлагает более современные удобства, такие как электричество, вода, душевые, туалеты, бассейны и другие развлекательные функции (Timothy & Teye, 2009).

Кемпинги, принадлежащие государству, обычно не являются коммерческими и предоставляют очень узкий спектр удобств и услуг (например, туалеты, ямы для костра, автостоянки и наличие электричества). Во многих странах, лесные службы, национальные парки предоставляют палаточные лагеря и кемпинги для туристов.

Палаточные лагеря также могут быть классифицированы по типу средства размещения, которое предлагается или разрешено. В некоторых районах допускаются только палатки, благодаря экологическим факторам. Некоторые коммерческие кемпинги позволяют размещение только в автодомах, исключая проживание в палатках. Государственные и частные кемпинги могут сочетать различные виды размещения. Наиболее распространены кемпинги с домиками летнего типа или палатками, пунктом проката бытовых предметов, местами для профилактического осмотра, мойки и ремонта автомобилей. Кемпинговые домики могут быть оборудованы централизованным отоплением для использования их и в зимний сезон.

Можно выделить следующие типы кемпингов, согласно целям туристов:

- кемпинги для туристов (в том числе иностранных) вблизи городов, культурных и исторических центров;

- кемпинги для экотуристов (вблизи гор, озер, рек, лесов, заповедников, т. д.);

- кемпинги для событийного туризма (крупные фестивали, спортивные мероприятия);

- кемпинги для любителей активного вида отдыха (вблизи горнолыжных курортов, рек, гор, т. д.);

- кемпинги для пляжного отдыха (на побережье моря);

- кемпинги для гастрономического туризма.

Кемпинг как продукт индустрии туризма и гостеприимства создает для потребителей следующие ценности:

· Экономия

1. Кемпинг почти всегда дешевле, чем другие варианты размещения.

2. Кемпинги находятся вблизи парков развлечений, культурных объектов и других достопримечательностей.

· Социализация

Совместное времяпрепровождение с семьей и друзьями на природе. Некоторые родители выбирают кемпинг, чтобы научить своих детей ценить природу.

· Экология

Кемпинг в дикой местности приближает людей к природе и создает ценность окружающей среды.

· Духовная

Исследования обнаружили, что близость к природе способствует духовному развитию людей, и препровождение времени на природе расширяет духовное чувство сосуществования с природой или связь с божеством (Timothy & Teye, 2009).

Но также существуют и негативные аспекты данного вида деятельности:

· Воздействие на окружающую среду: уплотнение почвы, повреждение растительности, лесные пожары и вандализм.

Пожары часто возникают по вине туристов, которые курят или не полностью тушат костры, что приводит к уничтожению сотни и тысячи акров лесов, на восстановление которых уходят сотни лет.

Уплотнение почвы приводят к увеличению эрозии, стоку воды и наводнениям, а также уменьшению роста растительности. Туристы часто обрезают деревья или собирают дрова для костра, что нарушает равновесие экосистемы и делает район дикой природы непригодным.

Резные имена на скалах и деревьях, мусор, расписные деревья и столы для пикника, и интерпретационные знаки - распространенные формы вандализма в кемпингах.

Помимо расходов на ремонт этих убытков, экологических результатов неосторожных действий отдыхающих, существуют также социальные последствия, которые связанны с деградацией окружающей среды и вандализмом. Туристов отталкивает наличие мусора, следы вандализма, эрозии, и они выбирают другое место для кемпинга.

· Переполненность - еще один фактор оказывающий влияние на удовлетворенность любителей дикой природы. Наличие слишком большого количества туристов может повлиять на выбор кемпинга. Согласно исследованиям, на решение 3 человек из 4, где остановиться больше влияют социальные условия, чем естественные (White, Hall, & Farrell, 2001).

Аналогичные результаты были получены в исследованиях коммерческих палаточных лагерей.

Проблемы, которые отрицательно влияют на удовлетворенность в больших организованных кемпингах - долгое ожидание в очереди в туалет, шум, мусор, близость между палатками и прицепами, а также большое количество палаток и туристов. Факторы, которые положительно сказываются на удовлетворенности для любых кемпингов - чистота, чувство безопасности и безопасность, интересная природа и ухоженная территория (Timothy & Teye, 2009).

· Контакт с дикими животными.

Прикармливание животных может изменять среду обитания, миграцию и спаривание и питание животных. Это заставляет диких животных чрезмерно зависеть от подачек туристов и делает туристов более склонными к нападению.

В большинстве случаев наличие строгих правил в кемпингах положительно сказывается на удовлетворенности туристов.

Таким образом, кемпинг представляет из себя облагороженную территорию с подготовленными местами для установки палаток, установленными лёгкими домиками и местами для стоянки автомобилей, с обустроенными туалетами и душевыми, электричеством, для людей, любящих активный отдых на природе. При этом формат кемпинга, в отличие от дорогих баз отдыха и санаториев, позволяет при минимальных затратах получить максимальные условия для проживания на природе в дали от городской суеты.

К сожалению, в отличие от Западной Европы, культура кемпинга в России не сильно развита и только начинает зарождаться. Главной причиной является отсутствие развитой инфраструктуры туризма, отсутствие качественных дорог, оборудованных стоянок для автодомов и т.д.

1.3.2 Теоретические подходы к изучению кемпинга

За последние несколько лет кемпинг стал важной частью индустрии туризма, он трансформируется от ниши бюджетного туризма - к продукту массового туризма, тем не менее сегмент кемпингов остается малоизученным.

По своей природе кемпинги определяются средством размещения (тенты, мобильные дома, дома на колесах), которые отличаются гибкостью, мобильностью и временным характером, и неотделимой связью с природой (Blichfeldt & Mikkelsen, 2015; Lucivero, 2012; Nolan& Broxon, 2000). В последнее время кемпинг рассматривается как растущий сегмент рынка индустрии туризма, привлекая внимание ученых (Mikulic, J., Kresic, D., Prebezac D., 2017). Брукер и Хоппе (Brooker, Joppe) в своих исследованиях уделяют особое внимание кемпингу, его особенностям и тенденциям (Brooker & Joppe, 2013).

В исследовании Микулик (Mikulic) и других ученых были выявлены факторы, которые влияют на выбор кемпинга и какие из них оказываются значимыми на самом деле в процессе проживания. Выяснилось, что безопасность и экологичность являются самыми важными факторами, как при принятии решения, так и в процессе пребывания в кемпинге. На общее впечатление в процессе проживания в кемпинге также оказывают влияние такие факторы, как спорт и развлечения на территории. Эти два атрибута помогают создать ценность для потребителей и выделиться среди конкурентов (Mikulic, J., Kresic, D., Prebezac D., 2017).

...