Разработка мероприятий по повышению прибыли и рентабельности ресторана "Феррум"
Прибыль и рентабельность как основные показатели эффективности деятельности организаций. Пути увеличения прибыли и рентабельности услуг на рынке общественного питания в России. Экономический анализ деятельности ресторана "Феррум" ИП Карелина Г.С.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 10.11.2017 |
| Размер файла | 1,3 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Необходимо обновлять оборудование, так как при открытии ресторана часть оборудования ранее уже использовалось, выделять средства на замену морально устаревшего оборудования, выявлять новые современные технологии на рынке и своевременно опережая конкурентов приобретать их.
Угроза уменьшения постоянных посетителей, появление новых более сильных конкурентов вызывает необходимость поиска новых резервов, например - разработки новых блюд или услуг.
Так как спрос на услуги общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием (в летний период он повышается, но частично переносится в летние "кафе"), то необходимо развитие преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке, чтобы укрепится на рынке, завоевать своих постоянных клиентов и привлекать новых своими задумками, новыми акциями.
2.2 Анализ основных экономических показателей ресторана "Феррум"
Проведём анализ основных экономических показателей деятельности ресторана "Феррум" за 2012-2014 годы в таблице 2 на основании отчётности (Приложение 3,4).
Таблица 2 - Экономические показатели ресторана "Феррум" за 2012-2014 гг.
|
Наименование показателя |
2012 |
2013 |
2014 |
Темпы роста, % |
|||
|
2014/2013 |
2013/2012 |
2014/2012 |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
1. Выручка, тыс. руб. |
36 084 |
66 806 |
70 466 |
105,48 |
185,14 |
195,28 |
|
|
2. Численность работающих, чел. |
28 |
36 |
36 |
100,00 |
128,57 |
128,57 |
|
|
3. Численность рабочих, чел. |
18 |
20 |
22 |
110,00 |
111,11 |
122,22 |
|
|
4. Выработка на 1 работающего |
1288,71 |
1855,72 |
1957,39 |
105,48 |
144,00 |
151,89 |
|
|
5. Выработка на 1 рабочего, тыс. руб. |
2005 |
3340 |
3203 |
95,89 |
166,63 |
159,78 |
|
|
6. Фонд оплаты труда работающих, тыс. руб. |
7960,58 |
12418,46 |
13911,69 |
112,02 |
156,00 |
174,76 |
|
|
7. Фонд оплаты труда рабочих |
4585,68 |
5949,6 |
7381,9944 |
124,08 |
129,74 |
160,98 |
|
|
8. Среднегодовая заработная плата 1 работающего, тыс. руб. |
284,31 |
344,96 |
386,44 |
112,02 |
121,33 |
135,92 |
|
|
9. Среднегодовая заработная плата 1 рабочего, тыс. руб. |
254,76 |
297,48 |
335,55 |
112,80 |
116,77 |
131,71 |
|
|
10. Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. |
11372 |
18254 |
23681 |
129,73 |
160,52 |
208,24 |
|
|
11. Валовой доход, тыс. руб. |
24 712 |
48 552 |
46 785 |
96,36 |
196,47 |
189,32 |
|
|
12. Коммерческие расходы, тыс. руб. |
9625 |
9753 |
9334 |
95,70 |
101,33 |
96,98 |
|
|
13. Управленческие расходы, тыс. руб. |
7961 |
12418 |
13912 |
112,03 |
155,99 |
174,75 |
|
|
14. Прибыль от продаж, тыс. руб. |
7 126 |
26 381 |
23 539 |
89,23 |
370,21 |
330,33 |
|
|
15. Чистая прибыль, тыс. руб. |
5386 |
20601 |
18125 |
87,98 |
382,49 |
336,52 |
|
|
16. Затраты на 1 руб. выручки от продаж, руб. |
0,80 |
0,61 |
0,67 |
110,05 |
75,40 |
82,98 |
|
|
17. Рентабельность продукции (стр.10+стр.12+стр.13) /стр.1 * 100), % |
24,61 |
65,26 |
50,16 |
- |
- |
- |
|
|
18. Рентабельность продаж (стр.14/стр.1*100), % |
19,75 |
39,49 |
33,40 |
- |
- |
- |
Как можно видеть из таблицы 2 выручка за 2 года с 2012 по 2014 гг. вырос значительно на 34 382 тыс. руб. или на 95,28 %, а в сравнении с 2013 г. на 5,48 %, что указывает на то, что ресторан "Феррум" развивается, но скромными темпами в 2014 году, которые близки к показателям инфляции.
Значительный рост в 2013 г. объясняется тем, что ресторан открылся только в 2012 г. и поэтому в 2013 г. за счёт маркетинга, рекламы приток гостей значительно вырос, что привело к росту выручки на 85,14%.
Численность работающих в 2012 г. составила 28 чел. а затем с 2013 г. численность выросла до 36 чел. или на 28,57 %.
Численность основных работников ресторана (повара, бармены и официанты) составляла в 2012 г.18 чел, а затем выросла на 2 чел. или на 11,11 % и составила 20 чел., 2014 г. произошёл также рост на 2 чел. или на 10, %, а за 2 года на 22,22 %. Таким образом, численность основных работников увеличивается ежегодно, но при этом резкий рост численности других работников (специалистов на 2 чел, охранников на 2 чел. и младшего обслуживающего персонала на 2 чел.) в 2013 г. в общем на 6 чел. показал, что число вспомогательных работников можно уменьшить на 2 чел. (сократили ставку охранника и уборщика).
Выработка одного работающего в 2014 г. была наибольшей - 1 957,39 тыс. руб., а в 2012 г.1 288,71 тыс. руб., то есть выросла на 51,89 %, а в 2013 г. в сравнении с 2012 г. она выросла на 44%.
Выработка одного рабочего в 2014 г. составила 3203 тыс. руб., что на 4,11 % меньше, чем в 2013 г., но на 59,78 % выше показателя 2012 г.
Рост экстенсивного фактора - увеличение численности основных работников повлиял негативно на изменение выручки и в результате производительность труда или выработка снизилась.
Фонд оплаты труда работающих и рабочих растёт, только в 2014 г. в сравнении с 2012 г. темп роста фонда оплаты труда рабочих ниже темпа роста фонда оплаты труда работающих. Это связано с изменениями численности рабочих, при этом темп роста среднегодовой заработной платы оказался тоже ниже у рабочих, чем у работников в этот же период: 131,71 % < 135,92 %.
Себестоимость реализованной продукции ресторана "Феррум" растёт более высокими темпами в 2014 г. в сравнении с 2012 г. В результате валовая прибыль или валовой доход вырос менее значительно роста выручки, а именно на 14,08 % за 2 года и на 7,93 % за 2014 год.
Коммерческие и управленческие расходы ресторана "Феррум" за 2 года растут, что ведёт к снижению прибыли от продаж в 2014 г. в сравнении с 2013 г. на 10,77%. Чистая прибыль за 2 года в результате тоже снизилась на 12 %, а за 2014 г. в сравнении с 2012 г. выросла в 3,4 раза.
Рентабельность продаж выросла на 19,74 % в 2013 г. в сравнении с 2012 г., а затем в 2014 г. в сравнении с 2013 г. снизилась на 6,08 %.
Проанализируем полную себестоимость продукции, в которую входят кроме себестоимости реализованной продукции также управленческие и коммерческие расходы.
Проанализируем динамику полной себестоимости произведённой (блюда ресторана) и реализованной продукции (товары из бара) (табл.3).
Таблица 3 - Анализ динамики себестоимости ИП Карелина Г.С. за 2012-2014гг.
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Абс. Изм. |
Темп роста, % |
|||
|
2013/2012 |
2014/2013 |
2013/2012 |
2014/2013 |
|||||
|
1. Материальные затраты, тыс. руб. |
18254 |
23681 |
23587 |
5427 |
-94 |
129,73 |
99,60 |
|
|
2. Коммунальные расходы, тыс. руб. |
11376 |
11839 |
12614 |
464 |
775 |
104,08 |
106,54 |
|
|
3. Расходы на рекламу, тыс. руб. |
1649 |
759 |
612 |
-890 |
-147 |
46,03 |
80,63 |
|
|
4. Расходы на оплату труда и отчисления на соц. нужды, тыс. руб. |
12418 |
13912 |
12737 |
1493 |
-1175 |
112,02 |
91,55 |
|
|
5. Амортизация основных фондов, тыс. руб. |
1961 |
1863 |
1724 |
-98 |
-139 |
95,00 |
92,54 |
|
|
6. Прочие расходы, тыс. руб. |
1767 |
1873 |
1316 |
106 |
-557 |
106,00 |
70,26 |
|
|
Итого расходов, тыс. руб. |
47425 |
53927 |
52590 |
6502 |
-1337 |
113,71 |
97,52 |
Как видно из табл.3 в 2013 году полная себестоимость выросла на 13,71% в сравнении с 2012 г. или на 6 502 тыс. руб., а в 2014 г. она напротив снизилась на 2,48% или на 1 337 тыс. руб.
Представим для наглядности на диаграмме (рисунок 6) динамику отдельных элементов полной себестоимости ресторана "Феррум".
Рисунок 6 - Динамика статей полной себестоимости ИП Карелина Г. С.
Как видно из рисунка 6 рост полной себестоимости в 2013 г. обусловлен в большей степени ростом материальных затрат, они выросли на 29,73% или на 5 427 тыс. руб. Коммунальные расходы выросли на 4,08 % или на 464 тыс. руб.
Расходы на оплату труда и отчисления на соц. нужды выросли на 12,02 % или на 1 493 тыс. руб.
Прочие расходы выросли на 6 % или на 106 тыс. руб.
Остальные статьи расходов снизились в 2013 г. в сравнении с 2012 г.
Расходы на рекламу снизились на 54 % или на 890 тыс. руб. Амортизация основных фондов снижалась в чтение всего периода, а в 2013 году она снизилась на 5% или на 98 тыс. руб.
Снижение полной себестоимости в 2014 г. произошло в результате снижения большинства статей, кроме коммунальных расходов, который выросли на 6,54% или на 775 тыс. руб.
Снижение произошло в большей степени из-за снижения заработной платы на 8,45% или на 1 175 тыс. руб., снижение материальных затрат незначительно - всего 0,4% или 94 тыс. руб.
Расходы на рекламу снизились на 19,37 % или на 147 тыс. руб. Амортизация основных фондов снижалась в чтение всего периода на 7,46% или на 139 тыс. руб. Прочие расходы выросли на 29,74 % или на 557 тыс. руб.
Проанализируем структуру полной себестоимости произведённой и реализованной продукции и товаров в ресторане "Феррум" ИП Карелина Г.С. за 2012-2014 гг. (табл. 4).
Таблица 4 - Структура полной себестоимости ресторана "Феррум" ИП Карелина Г.С. за 2012-2014 годы
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Динамика структуры, % |
|||||
|
тыс. руб. |
%к итогу |
тыс. руб. |
%к итогу |
тыс. руб. |
%к итогу |
2013/2012 |
2014/2013 |
||
|
1. Материальные затраты, тыс. руб. |
18254 |
38,49 |
23681 |
43,91 |
23587 |
44,85 |
5,42 |
0,94 |
|
|
2. Коммунальные расходы, тыс. руб. |
11376 |
23,99 |
11839 |
21,95 |
12614 |
23,99 |
-2,03 |
2,03 |
|
|
3. Расходы на рекламу, тыс. руб. |
1649 |
3,48 |
759 |
1,41 |
612 |
1,16 |
-2,07 |
-0,24 |
|
|
4. Расходы на оплату труда и отчисления на соц. нужды, тыс. руб. |
12418 |
26, 19 |
13912 |
25,80 |
12737 |
24,22 |
-0,39 |
-1,58 |
|
|
5. Амортизация основных фондов, тыс. руб. |
1961 |
4,13 |
1863 |
3,45 |
1724 |
3,28 |
-0,68 |
-0,18 |
|
|
6. Прочие расходы, тыс. руб. |
1767 |
3,73 |
1873 |
3,47 |
1316 |
2,50 |
-0,25 |
-0,97 |
|
|
Итого расходов, тыс. руб. |
47425 |
100 |
53927 |
100 |
52590 |
100 |
0 |
0 |
Как видно из табл.4 структура полной себестоимости изменяется в течение периода, но более значительно в 2013 году. Так материальные затраты в 2013 г. выросли с 38,49% до 43,91 % на 5,42 %, а затем в 2014 г. всего на 0,94% достигнув 44,85%.
Коммунальные расходы в 2013 г. снизились на 2,03 %, но в 2014 г. выросли на этот же процент достигли 23,99% в общей сумме затрат.
Наглядно структуру себестоимости представим на рис. (Приложение 5).
Расходы на рекламу снижали свою долю с 3,48% в 2012 г. до 1,62 % в 2013 г., а затем на 0,24% в 2014 г.
Доля расходов на оплату труда и отчисления на соц. нужды в 2013 г. снизились незначительно, всего на 0,39 %, а затем в 2014 г. снизили свою представленность в общей сумме затрат на 1,58 % и на конец 2014 г. составило почти 24,22 %.
Доля расходов на амортизацию основных фондов составила 4,13% в 2012 г., а в 2013 г. их доля снизилась на 0,68% и на 0,18 % в 2014 г. достигнув 3,28 % на конец 2014 г.
Доля прочих расходов в 2013 г. тоже немного снизилась на 0,25 % и затем ещё снизилась на 0,97 % и составила в 2014 г.2,5 %.
Коммерческие расходы представлены расходами на коммунальные услуги, рекламу, представительскими расходами, расходами на доставку продукции, на аренду части оборудования и амортизацию основных средств.
Разобьём затраты н условно-постоянные и условно-переменные (табл.5).
Таблица 5 - Динамика и структура постоянных и переменных затрат ресторана "Феррум" за 2012-2014 годы
|
Показатели |
Год |
Темп роста, % |
||||
|
2012 |
2013 |
2014 |
2013/2012 |
2014/2013 |
||
|
Выручка |
66806 |
70466 |
64124 |
105,5 |
91,0 |
|
|
Расходы |
47425 |
53927 |
52590 |
113,7 |
97,5 |
|
|
Условно-переменные расходы в сумме |
30672 |
37593 |
36324 |
122,6 |
96,6 |
|
|
в процентах к выручке, % |
45,91 |
53,35 |
56,65 |
116,2 |
106,2 |
|
|
Условно-постоянные расходы в сумме |
16753 |
16334 |
16266 |
97,5 |
99,6 |
|
|
в процентах к выручке, % |
25,08 |
23,18 |
25,37 |
92,4 |
109,4 |
Как видно из таблицы 5 условно-переменные расходы изменяются в одном направлении с изменением выручки, но их темп роста как и темп роста уровня условно-переменных затрат опережает темпа роста выручки.
При этом величина условно-постоянных затрат изменяется незначительно, а их доля в выручке в 2012 и в 2014 годах почти совпадает.
Таким образом, многие из показателей ресторана "Феррум" в 2014 г. снизились, что говорит о негативной тенденции, которая обусловленная как внешними, так и внутренними факторами. Для выявления причин проведём анализ финансового состояния ресторана.
2.3 Оценка финансового состояния ресторана "Феррум"
Оценку финансового состояния проведём, начиная с анализа динамики и структуры статей бухгалтерского баланса (Приложение 3) ресторана "Феррум" ИП Карелина Г.С., который выполним в Приложении 6.
Валюта баланса выросла за 2014 г. на 1 048 тыс. руб. или на 17,097 %. Это произошло из-за роста внеоборотных активов на 26,84 % или на 1056 тыс. руб. и снижения оборотных активов на 0,48 % или на 8 тыс. руб.
Доля внеоборотных активов выросла на 5,07 %, хотя её для и так достаточно велика и составляет на конец 2013 г.72,53 %.
Внеоборотные средства представлены в основном основными средствами (это здание ресторана, оборудование кухни и помещений и два автомобиля) - их доля близка к доле внеоборотных активов.
Учитывая, что доля основных средств ресторана "Феррум" высока, то увеличивать еще больше эту долю, закупая новое оборудование пока нецелесообразно, лучше модернизировать старое или использовать арендованное.
Доля оборотных активов снизилась на 5,07 % и составила 27,47 %. Оборотные активы на конец 2014 г. представлены запасами (11,63 %), НДС по приобретенным ценностям (1,74 %) и краткосрочной дебиторской задолженностью (8,43 %), краткосрочными финансовыми вложениями (КФВ) (1,74 %) и денежными средствами (3,92 %). Из всех статей оборотных средств выросли доли только у денежных средств на 0,94 % и КФВ на 0,03 %, остальные доли снизились.
Пассив ресторана "Феррум" представлен на конец 2014 г. капиталом и резервами на 8,34 %, остальные средства заёмные (91,66 %) - это краткосрочные обязательства (50,87 %) и кредиторской задолженностью (40,78 %). Причём положение на начало 2014 года было лучше, так как заёмные средства составляли 78,67 %, а собственный капитал - 21,33 %, н за год их доля снизилась на 12,99 % и финансовое состояние ресторана "Феррум" стало менее устойчивым.
Анализ платежеспособности и ликвидности ресторана "Феррум" проведём в таблице 6.
Таблица 6 - Анализ платежеспособности и ликвидности ресторана "Феррум"
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Отклонение, (+-,-), 2014 к |
||
|
2012 |
2013 |
|||||
|
1. Коэффициент текущей ликвидности (1-2) |
0,65 |
0,39 |
0,28 |
-0,37 |
-0,11 |
|
|
2. Коэффициент быстрой ликвидности (0,5-1) |
0,36 |
0, 19 |
0,15 |
-0,21 |
-0,03 |
|
|
3. Коэффициент абсолютной ликвидности (0,2-0,4) |
0,04 |
0,06 |
0,06 |
0,02 |
0,00 |
Как видно из таблицы 6, коэффициент текущей ликвидности не соответствует нормативам и имеет отрицательную динамику.
Коэффициент быстрой ликвидности не соответствует границам норматива (0,5-1) и имеет отрицательную динамику. Коэффициент абсолютной ликвидности тоже н достигает норматива, хотя динамика положительная, но не достаточная. Таким образом, ресторан "Феррум" является неликвидной и неплатежеспособной организацией, а значить она не может рассчитывать на кредиты для развития деятельности.
Анализ финансовой устойчивости ресторана "Феррум" выполним в таблице 7.
Таблица 7 - Анализ финансовой устойчивости ресторана "Феррум"
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Отклонение, (+-,-), 2014 к |
||
|
2012 |
2013 |
|||||
|
1. Коэффициент автономии (>0,5) |
0,52 |
0,21 |
0,08 |
-0,43 |
-0,13 |
|
|
2. Коэффициент концентрации заемного капитала (<0,5) |
0,74 |
0,79 |
0,92 |
0,18 |
0,13 |
|
|
3. Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (<1) |
3,15 |
3,69 |
10,99 |
7,83 |
7,30 |
|
|
4. Коэффициент финансовой устойчивости (>0,7) |
0,26 |
0,21 |
0,08 |
-0,18 |
-0,13 |
Как видно из таблицы 7, все коэффициенты не соответствуют нормативам и их динамика ещё отдаляет их от нормативных границ.
Единственный показатель, который соответствовал в 2012 г. нормативу - это коэффициент автономии, он был равен 0,52 при нормативе (>0,5), но затем он стал резко уменьшаться и тем самым можно сказать, что ресторан "Феррум" имеет неустойчивое финансовое положение, которое в течение 2013 и 2014 гг. ухудшалась.
Проведём анализ обеспеченности ресторана "Феррум" собственными оборотными средствами, где видно, что тип финансовой устойчивости ресторан "Феррум" в 2012-2014 годы - это неустойчивое и даже кризисное финансовое положение. В таком положении ресторан "Феррум" имеет недостаток собственных оборотных средств и недостаток долгосрочных источников формирования запасов. Необходимо руководству выявить возможности снижения запасов, а также возможности пополнения источников формирования запасов и оптимизации их структуры.
Выполним анализ деловой активности ресторана "Феррум" (таблица 8).
Таблица 8 - Показатели деловой активности ресторана "Феррум"
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Отклонение, (+-,-), 2014 к |
Темп роста, % 2014 к |
|||
|
2012 |
2013 |
2012 |
2013 |
|||||
|
1. Выручка, тыс. руб. |
66806 |
70466 |
64124 |
-2682 |
-6342 |
96,0 |
91,0 |
|
|
2. Среднегодовая стоимость активов, тыс. руб. |
5623 |
5857 |
6356 |
733 |
499 |
113,0 |
108,5 |
|
|
3. Коэффициент общей оборачиваемости капитала (1: 2) |
12 |
12 |
10 |
-2 |
-2 |
84,9 |
83,9 |
|
|
4. Среднегодовая стоимость оборотных активов |
1742 |
1879 |
1894 |
152 |
16 |
108,7 |
100,8 |
|
|
5. Коэффициент оборачиваемости оборотных активов (1: 4) |
38 |
38 |
34 |
-4 |
-4 |
88,3 |
90,3 |
|
|
6. Средняя стоимость собственного капитала |
1325 |
1390 |
909 |
-416 |
-481 |
68,6 |
65,4 |
|
|
7. Коэффициент отдачи собственного капитала (1: 6) |
50 |
51 |
71 |
20 |
20 |
139,9 |
139,2 |
Как видно из таблицы 8, коэффициент общей оборачиваемости капитала почти не изменяется за 2013г. в сравнении с 2012 г., но снизится в 2014 г. на 16,1 %.
Коэффициент оборачиваемости оборотных активов снизится в 2014 г. на 9,7% в сравнении с показателем 2013 г., а за 2 года 11,7 %.
Коэффициент отдачи собственного капитала вырастет с 50 руб. на 1 руб. выручки в 2012 г. до 71 руб. на 1 руб. выручки в 2014 или 40%, а в сравнении с 2013 г. на 39,2%.
Анализ показателей прибыли и рентабельности позволяет дать оценку эффективности деятельности предприятия как в абсолютных величинах (прибыль), так и в относительных, которые менее подвержены влиянию инфляции (рентабельность).
Проанализируем валовую прибыль или валовый доход ресторана "Феррум" (таблица 9).
Таблица 9 - Анализ доходов ресторана "Феррум" за 2012-2014 годы
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Отклонение, (+,-), 2014 к |
Темп роста, % 2014 к |
|||
|
2012 |
2013 |
2012 |
2013 |
|||||
|
Выручка, тыс. руб. |
66806 |
70466 |
64124 |
-2682 |
-6342 |
95,99 |
91,00 |
|
|
Валовой доход, тыс. руб. |
48552 |
46785 |
40537 |
-8015 |
-6248 |
83,49 |
86,65 |
|
|
Уровень валового дохода, % |
72,68 |
66,39 |
63,22 |
-9,46 |
-3,18 |
86,98 |
95,21 |
Как видно из таблицы 9, выручка растёт быстрее валового дохода:
95,99 % > 83,49 % - темп роста 2014 к 2012 г.
91 % > 86,65 % - темп роста 2014 к 2013 г.
Это привело к тому, что уровень валового дохода за два года снижается с 72,68 % в 2012 г. до 63,22 % в 2014 г. или на 9,46 %.
Исследуем прибыль и рентабельность ресторана "Феррум" (таблица 10).
Таблица 10 - Анализ прибыли и рентабельности ресторана "Феррум" за 2012-2014 годы, тыс. руб.
|
Показатели |
2012 |
2013 |
2014 |
Отклонение, (+,-), 2014 к |
Темп роста, % 2014 к |
|||
|
2012 |
2013 |
2012 |
2013 |
|||||
|
Выручка |
66806 |
70466 |
64124 |
-2682 |
-6342 |
95,99 |
91,00 |
|
|
Коммерческие и управленческие расходы |
29171 |
30246 |
29003 |
-168 |
-1243 |
99,42 |
95,89 |
|
|
в % к выручке |
43,67 |
42,92 |
45,23 |
1,56 |
2,31 |
103,58 |
105,37 |
|
|
Прибыль от продаж |
19381 |
16539 |
11534 |
-7847 |
-5005 |
59,51 |
69,74 |
|
|
в % к выручке |
31,91 |
25,82 |
19,79 |
-12,13 |
-6,03 |
62,00 |
76,64 |
|
|
Чистая прибыль |
13601 |
11125 |
5985 |
-7616 |
-5140 |
44,00 |
53,80 |
|
|
в % к выручке |
20,36 |
15,79 |
9,33 |
-11,03 |
-6,45 |
45,84 |
59,12 |
Как видно из таблицы 10, увеличение уровня издержек обращения за 2 года составило 3,58 %, а за 2014 год он вырос на 5,37%.
Уровень прибыли от продаж, напротив за 2014 год на 23,36%, а за 2 года на 38%, Уровень чистой прибыли тоже снизился с 20,36% в 2012 г. до 9,33% в 2014 году.
Проведём анализ показателей рентабельности в таблице 11.
Представим формулы, которые использовались для расчёта показателей рентабельности:
Общая рентабельность (ОР):
ОР = Пдн: Т · 100, (11)
Где Т - товарооборот;
Пдн - прибыл до налогообложения;
А - активы.
Экономическая рентабельность (ЭР):
ЭР = Пдн: А · 100, (12)
Фондорентабельность:
ФР = Пдн: ВА · 100, (13)
где ВА - внеоборотные активы.
Рентабельность основной деятельности (РОД):
РОД = Пдн: С · 100, (14)
где С - полная себестоимость.
Рентабельность производственных фондов (РПФ):
РПФ = Пдн: (НА + ОФ + З) · 100, (15)
Где НА - нематериальные активы;
ОФ - среднегодовая стоимость основных фондов;
З - товарные запасы.
Рентабельность всех активов (РА)
РА = ЧП: А · 100, (16)
где ЧП - чистая прибыль.
Таблица 11 - Расчёт основных показателей рентабельности ресторана "Феррум" за 2012-2014 гг., в тыс. руб.
|
Показатели |
Годы |
Абс. изм. |
|||||
|
2012 |
2013 |
2014 |
2014/ 2012 |
2013/ 2012 |
2014/ 2013 |
||
|
Выручка |
66806 |
70466 |
64124 |
-2682 |
-6342 |
66806 |
|
|
Прибыль до налогообложения |
13601 |
11125 |
5985 |
-7616 |
-5140 |
13601 |
|
|
Актив |
5882 |
5832 |
6880 |
998 |
1048 |
5882 |
|
|
Внеоборотные активы |
4023 |
3934 |
4990 |
967 |
1056 |
4023 |
|
|
Полная себестоимость |
47425 |
53927 |
52590 |
5165 |
-1337 |
47425 |
|
|
Собственный капитал |
1536 |
1244 |
574 |
-962 |
-670 |
1536 |
|
|
Долгосрочные обязательства |
1500 |
0 |
0 |
-1500 |
0 |
1500 |
|
|
Нематериальные активы |
0 |
8 |
10 |
10 |
2 |
0 |
|
|
Основные фонды |
4023 |
3926 |
4980 |
957 |
1054 |
4023 |
|
|
Запасы |
786 |
848 |
800 |
14 |
-48 |
786 |
|
|
Чистая прибыль |
13601 |
11125 |
5985 |
-7616 |
-5140 |
13601 |
|
|
Общая рентабельность |
20,36 |
15,79 |
9,33 |
-11,03 |
-6,45 |
20,36 |
|
|
Экономическая рентабельность |
231,23 |
190,76 |
86,99 |
-144,24 |
-103,77 |
231,23 |
|
|
Фондорентабельность |
338,08 |
282,79 |
119,94 |
-218,14 |
-162,85 |
338,08 |
|
|
Рентабельность основной деятельности |
28,68 |
20,63 |
11,38 |
-17,30 |
-9,25 |
28,68 |
|
|
Рентабельность производственных фондов |
282,82 |
232,64 |
103,37 |
-179,46 |
-129,28 |
282,82 |
|
|
Рентабельность всех активов |
231,23 |
190,76 |
86,99 |
-144,24 |
-103,77 |
231,23 |
Как видно из таблицы 10 все показатели рентабельности имеют отрицательную динамику в 2014 году.
Общая рентабельность снизилась с 20,36% в 2012 г. до 9,33% в 2014г. или на 11,03%.
Экономическая рентабельность достаточно высока в 2012 г. она была равна 231%, в 2013 г. - 191%, а в 2014 г.87%, то есть за 2 года она снизилась на 144%.
Фондорентабельность имеет ещё более высокие показатели, чем экономическая рентабельность и составила 338% в 2012 г. и 120% в 2014 г., то ест за 2 года она снизилась на 218%.
Также высокими являются показатели рентабельности производственных фондов, которые снизились на 179,5% за 2 года и на конец 2014 г. она стала равна 103,4%. Рентабельность всех активов снизилась на 144% с 231% в 2012 г. до 87% в 2014 г.
Высокие показатели экономической рентабельности, фондорентабельности, рентабельности производственных фондов, рентабельности всех активов получены в результате превышения прибыли до налогообложения над имеющимися активами и над основными фондами.
Рентабельность основной деятельности снизилась с 29% в 2012 г. до 11,4% или на 17,3%. Подведём итог проведённому исследованию и сделаем вывод о существующих проблемах в деятельности ресторана "Феррум", которые негативно сказались на прибыльности.
Выявленные проблемы могут стать резервами для разработки мероприятий по увеличению прибыли ресторана "Феррум" ИП Карелина Г.С., представим их в виде таблицы 12.
Таблица 12 - Проблемы снижения эффективности и пути их решения ИП Карелина Г.С.
|
Проблемы |
Пути решения выявленных проблем |
|
|
1. Снижение фондорентабельности |
Более эффективное использование имеющихся основных фондов |
|
|
2. Снижение деловой активности и эффективности |
Оптимизация запасов |
|
|
3. Снижение выручки из-за снижения платёжеспособного спроса |
Стимулирование спроса за счёт инноваций, востребованных на рынке общественного питания |
Опишем кратко выявленные проблемы. Экономическая служба ресторана "Феррум" представлена только главным бухгалтером, поэтому он выполняет и функции экономиста, но из-за большой загруженности бухгалтерской работой функции экономиста выполняются не в полной мере. Это приводит к ошибкам в планировании финансов и в том числе не уделяется должного внимания анализу показателей эффективности деятельности, то есть прибыли и рентабельности, ведь ресторана "Феррум" получает прибыль, выручка растёт и вроде бы нет причин для беспокойства, но при этом важно знать факторы, которые положительно повлияли на этот рост и особенно важно выявить факторы негативного влияния на прибыль и рентабельность.
Рост запасов товаров в баре, который ведёт к затоваренности, снижению оборачиваемости, при этом финансовые ресурсы используются не рационально, а значит снижается выручка и в конечном итоге прибыль и рентабельность.
Снижение производительности труда негативно повлияло на выручку, что ведёт в итоге к снижению прибыли и рентабельности. Необходимо найти резервы для роста производительности труда, не увеличивая численность работников.
Несмотря на рост фондорентабельности, фондоотдача в 2014 г. снизилась, необходимо лучше использовать имеющиеся фонды.
Развитие других организаций общественного питания в городе и микрорайоне требует расширения ассортимента блюд в зависимости от сезона, с расчётом на разные группы клиентов.
Большая доля прочих расходов тоже ведёт к снижению прибыльности. Это расходы на выплату штрафов и пеней за нарушение требований пожарной безопасности, требований санэпидстанции представительские расходы, расходы на брак, хищения. Важно сократить эти расходы.
Таким образом, проведённый анализ деятельности ИП Карелина Г.С. показал, что данный ресторан имеет резервы для повышения прибыльности.
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению прибыли и рентабельности ресторана "Феррум"
3.1 Мероприятие по повышению эффективности деятельности за счёт использования индукционных печей
Увеличение доходов предполагается за счет расширения ассортимента при использовании нового оборудования, которое еще не введено в действие - это современные комплексы по приготовлению пищи. Эти комплексы позволяют не только быстро готовить разнообразную пищу, но и экономить время приготовления и расходы на приготовление, так как в них используются индукционные печи.
Не требуется времени на разогрев конфорки - нагрев посуды происходит сразу с заданной мощностью. Это вплотную приближает индукционные плиты по удобству к газовым.
Коэффициент полезного действия около 90% (в отличие от 65 % у электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов, и 30-60% у газовых) благодаря отсутствию утечки мимо посуды потоков тепла от раскалённых резистивных нагревательных элементов или газов.
КПД инд пл = 90%
КПД эл. пл = 65%
Конфорки не включатся, если не обнаружат на своей поверхности посуду с магнитным дном. Чтобы конфорка включилась, нужно перекрыть посудой существенную часть ее площади (как правило, диаметр дна посуды должен быть не менее, чем примерно половина диаметра конфорки).
При снятии посуды плита отключается. У электрических плит с классическим резистивным нагревательным элементом, конфорка нагрета постоянно, независимо от того, находится на ней продукт или нет. Как следствие - дополнительный расход электроэнергии, нагрев воздуха в помещении и риск получения ожога. Указанный эффект, кроме того, позволяет снизить расходы на кондиционирование помещения, что особенно важно летом.
Точнее поддерживает заданную температуру посуды (при наличии вообще такой возможности у плиты, при сравнении плит одного ценового класса) благодаря тому, что датчику температуры, призванному улавливать температуру посуды, не мешает своим теплом раскалённый резистивный нагревательный элемент или газовое пламя.
Зависимость мощности от напряжения сети практически отсутствует.
Большое количество программ приготовления пищи (относительно газовых плит).
Некоторые индукционные плиты имеют общие высокочастотные генераторы на несколько конфорок. При работающих одновременно конфорках они не могут нагревать на максимальную мощность.
Регулирование мощности осуществляется, как правило, двояко: непрерывно и импульсно. Для последовательного инвертора с изменяемой частотой (variable-frequency invertor, VFI) это выглядит так. На максимальной мощности плита работает на наибольшей частоте (как правило, это 50-100 кГц).
При снижении мощности частота понижается. Но ниже, чем до примерно 20 кГц, частоту не понижают, во избежание появления некомфортного для пользователей звука (частоты выше 20 кГц люди не слышат). Поэтому при задании мощности ниже той, при которой инвертор работает на частоте 20 кГц, конфорка переходит в режим прерывистого нагрева: раз в несколько секунд включается и выключается. Чем на меньшее время она будет включаться, тем меньше будет мощность. Большинство современных электрических плит с использованием резистивных нагревательных элементов работают так же (на любой мощности, кроме полной), но у индукционных плит из-за их малой инерционности при варке в посуде с тонким дном это способно иногда вызвать неприятный эффект "прерывистого кипения". Индукционные плиты высокого класса от этого избавлены: там применяются более сложные схемы, способные нагревать посуду непрерывно с практически сколь угодно малой мощностью.
Основные преимущества индукционных плит:
- экономия электроэнергии, времени, физических сил;
- чистота, более комфортная температура и безопасность в рабочем помещении;
- скорость и качество приготовления пищи.
При использовании индукционной плиты предполагается повышение производительности труда на 12% и одновременное снижение расходов на электроэнергию. Экономия электричества по данным разработчиков может достигать 25%, так как КПД электрических печей составляет 65%, а индуктивных 90%
КПД = 90 - 65 = 25%.
В данном мероприятии использование пищевого комплекса с индукционными плитами позволит увеличить рост выручки, а также снизить себестоимости продуктов питания, используемых в приготовлении блюд минимум на 3%, хотя производитель пищевых комплексов компания "Wook" гарантирует прирост производительности до 12%.
Прирост выручки составит:
V = V баз · 3% = 64 124 · 3: 100 = 1 924 тыс. руб.
Аналогичный прирост можно ожидать по закупочной стоимости продуктов:
С = С баз · 3% = 23 587 · 3: 100 = 708 тыс. руб.
по управленческим расходам:
УР = УРбаз · 3% = 12 737 · 3: 100 = 382 тыс. руб.
Коммерческие расходы являются условно-постоянными, поэтому их изменение будет связано только с экономией за электричество при использовании индукционных плит.
При этом снижение стоимости потребляемой энергии составит около 1% от всех условно-постоянных затрат или 86,64 тыс. руб. в год.
В месяц кафе потребляет 4-5 тыс. кВт.
По прогнозируемой цене за 1 кВт 7,2 2 руб.
Прогнозируемая экономия 25% составит
4 000 7,22 12 = 346,56 тыс. руб. - стоимость электроэнергии в год при традиционных электрических плитах.
4 000 (100 - 25): 100 = 3 000 кВт - в месяц при использовании индукционных плит.
3 000 7,22 12 = 259,92 тыс. руб. - стоимость электроэнергии в год при использовании пищевого комплекса с индукционными плитами.
КР = 346,56 - 259,92 = 86,6 тыс. руб.
Анализ эффекта от внедрения индукционной плиты представим в таблице 12.
Таблица 12 - Расчет увеличения доходов и снижения расходов на электроэнергию за счет использования пищевого комплекса, в тыс. руб.
|
Показатели |
2014 г. |
Прогноз |
Абс. изм. |
Темп роста, % |
|
|
Выручка |
64 124 |
66 048 |
1 924 |
103,0 |
|
|
Себестоимость реализованной продукции |
23 587 |
24 295 |
708 |
103,0 |
|
|
Коммерческие расходы |
16 266 |
16 179 |
-87 |
99,5 |
|
|
Управленческие расходы |
12 737 |
13 119 |
382 |
103,0 |
|
|
Прибыль от продаж |
11 534 |
12 455 |
921 |
108,0 |
|
|
Рентабельность продаж, % |
17,99 |
18,86 |
0,87 |
Таким образом, ИП Карелина Г.С., используя предложенные рекомендации сможет значительно увеличить доходы. Прирост выручки составит 1 924 тыс. руб., а прирост прибыли от продаж 921 тыс. руб. Сокращение расходов произошло за счёт снижения расходов на электроэнергию. Рентабельность выросла на 0,87 %.
3.2 Мероприятие по повышению прибыли за счёт оптимизации системы управления запасами
Для оптимизации товарных запасов предлагаем использовать современную компьютерную программу, созданную для кафе и ресторанов.
Автоматизация ресторана представлена двумя направлениями:
работа с посетителями;
решение производственных и коммерческих процессов.
Предлагаем оптимизировать производственно-коммерческий процесс, который включает в себя складской учет, производство, бухгалтерский и управленческий учет, где реализованы все основные функции производственного процесса, такие как работа с поставщиками, движение продуктов, ведение рецептуры, калькуляция стоимости блюд и изделий, ценообразование, составление меню, расчет себестоимости и ожидаемой прибыли, анализ результатов продаж, анализ работы официантов.
Для сравнения были взяты три наиболее известные сегодня на рынке и эффективные программы 1С: Астор, "iikoRMS" и комплекс Tillypad XL.
В таблице 13 сравним существующие на рынке программы управления кафе и ресторанами, используя мнения специалистов, Интернет-отзывы и выделим недостатки.
Таблица 13 - Сравнение программ управления кафе ресторанами
|
Наименование программы |
Недостатки программы |
|
|
Программа 1С: Астор для общепита |
Нет демо-версию для ознакомления Отсутствие версии для малого и среднего бизнеса |
|
|
Система автоматизации Tillypad XL |
Ошибки и нарекания от предыдущей версии Высокая цена для малого и среднего бизнеса |
Как видим из таблицы 13 программы имеют существенные недостатки.
Программный комплекс "iikoChain" (Айко) напротив имеет возможности для онлайн-обучения и недорогое обучение при установке программы.
Также выделены такие преимущества программы "Айко":
наличие недорогих версий даже для малого бизнеса,
возможность расширения при необходимости,
обмен данными происходит в режиме реального времени,
используются облачные серверы, которые снижают единовременные затраты на дорогое компьютерное оборудование для хранения данных.
Опишем структуру затрат на программный комплекс в таблице 14.
Таблица 14 - Структура затрат на АСУ "iiko", тыс. руб.
|
Наименование продукта |
Функции |
Стоимость |
|
|
Основная программа |
Сервер iiko в ресторане (лицензия для одного сервера, не включает АРМ) |
25 |
|
|
Программа для рабочего места администратора |
Автоматизация кассовой станции (лицензия для одного АРМ фронт-офиса) |
12 |
|
|
Программа для управляющего рестораном |
Автоматизация управления складом, персоналом, финансами (лицензия для одного АРМ бэк-офиса) |
15 |
|
|
Программа виртуального сервера |
Виртуальный сервер с объёмом памяти от 2Gb RAM |
10 |
|
|
Компьютерное оборудование |
Компьютеры, другая техника |
60 |
|
|
Установка и наладка системы |
Выезд программиста на место |
35 |
|
|
Итого |
152 |
Преимущества применения компьютерной системы "iikoChain" для ресторана "Феррум" в прогнозном периоде.
управление запасами, все продукты имеют ограниченный срок хранения, при этом большинство являются скоропортящимися, поэтому возможность рассчитывать оптимальный запас и допустимый диапазон отклонений для каждого продукта является необходимым условием эффективной работы ресторана "Феррум".
наличие функции контроля за работой, при которой руководитель ежедневно будет видеть и анализировать результаты деятельности предприятия, сравнивая их с планом и результатами предыдущих лет.
управление поставщиками, ресторан "Феррум" работает с рядом постоянных поставщиков, но очень часто бывают и разовые закупки. В таких условиях трудно отследить изменение закупочных цен, а также контролировать расчеты с поставщиками.
возможность устанавливать сроки хранения продуктов и ограничивать уровень их запасов по минимуму и максимуму
автоматический контроль закупочных цен, вовремя сигнализируя о любых отклонениях.
производить сбор детальной (вплоть до отдельной накладной, чека или заказа) информации и использовать её для формирования различных форм отчётности на расстоянии.
Объём запасов сохраняется на оптимальном уровне, обеспечивая бесперебойность продаж, минимизируя затраты на хранение продуктов и не допуская их порчи, так как система вовремя подсказывает, сколько и чего нужно докупить, а также у каких продуктов и когда истекает срок годности.
Для более эффективного управления товарными запасами необходимо обучение персонала пользованию новой компьютерной системой. Обучение персонала предлагается проводить прямо в ресторане. Эта работа возлагается на специалиста из компании "Пионер", которые обязуются не только в доставке, установке оргтехники и программного обеспечения, но и обучение персонала. После обучения будет проводиться аттестация сотрудников.
Одной из примет кризисного времени стало обнуление расходов на обучение. Все, что не зарабатывает деньги, является издержками. При этом требования к персоналу оставались теми же, ведь люди, работающие в смене, - часть продукта ресторана. Обучение персонала на рабочем месте может положительно сказаться на деятельности ресторана. В идеале, программа обучения ресторанного персонала должна быть многоуровневой и состоять из целого ряда программ, деловых игр, лекций. Цель программы "Алгоритм продаж" (для начинающих менеджеров, администраторов, официантов) - ознакомление с основными этапами продаж, приобретение необходимых для них умений, формирование мотивации на профессиональное и личностное развитие в этой области. Также неплохо провести дополнительный модуль этой программы - обучение технике работы с клиентами различных психологических типов.
Программа "Презентация меню" нацелена на эффективное продвижение гастрономических или алкогольных предложений ресторана.
В цикл личностных обучающих программ входят программы профессиональной уверенности, креативности, коммуникативной компетенции - трех составляющих, незаменимых для успешности работника сферы обслуживания.
Ну и, наконец, программа, без которой этого работника становится все сложнее удержать на работе - программа командообразования.
Так, обучение персонала, в частности официантов, барменов, на рабочем месте может осуществляться по следующим направлениям:
1. Обучающие программы по умению общаться с Гостями.
2. Проведение мастер-класса приглашенными специалистами.
3. Проведение конкурсов среди работников на звание лучшего работника.
Для проведения указанных методов обучения требуются финансовые затраты, которые могут, зависит от стоимости оплаты труда приглашенных специалистов.
Проведение программы "Презентация меню" при помощи специалистов обойдется руководству в 16 тыс. руб.
Общие затраты на установку программного комплекса и обучения пользования им составят:
Зобщ = 152 + 16 = 168 тыс. руб.
Эти затраты в планировании принято считать единовременными. Единовременные затраты осуществляются в форме капиталовложений на мероприятия. Как показывает опыт компании "Пионер" [41] повышение квалификации персонала в результате проведение учебы без отрыва от производства объем продаж увеличится как минимум на 4%, соответственно увеличится и сумма покупной стоимости на тот же самый процент.
Далее приведен расчет экономической эффективности данного мероприятия. Годовой экономический эффект от мероприятий в организациях выражен в дополнительной прибыли от продаж по формуле:
Ппр = V - С - УР, (17)
где Ппр - прирост прибыли от продаж, рублей;
V - прирост выручки от продаж, рублей;
С - прирост покупной себестоимости, рублей;
УР - прирост управленческих расходов, рублей.
Ппр = 64 124 · 0,04 - 23 587 · 0,04 - (12 737 · 0,04 + 168) = 944 тыс. руб.
Годовой экономический эффект от внедрения такого мероприятия составит 944 тыс. руб.
Расчет всех данных представлен в таблице 15.
Таблица 15 - Основные финансовые результаты до и после внедрения мероприятий по оптимизации запасов ИП Карелина Г.С., тыс. руб.
|
Показатели |
2014 год |
Проектный год |
Отклонение |
Темп роста, % |
|
|
Выручка |
64 124 |
66689,0 |
2565,0 |
104,0 |
|
Подобные документы
Факторный анализ прибыли от продаж и рентабельности предприятия, условий, влияющих на эти показатели. Анализ основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия ООО "ДиСи", разработка мероприятий по повышению прибыли и рентабельности.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 20.09.2016Экономическое содержание, основные виды и функции прибыли. Формирование и распределение прибыли. Показатели экономической эффективности предприятия. Резервы роста и мероприятия по повышению прибыли и рентабельности на примере ООО "Сититайм-СПб".
курсовая работа [149,2 K], добавлен 24.10.2011Сущность прибыли и ее разновидности. Показатели рентабельности. Основные виды деятельности компании по продаже холодильного оборудования ООО "Эфа". Определение точки безубыточности. Мероприятия по повышению эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа [74,0 K], добавлен 06.06.2013Функции и виды прибыли. Показатели, характеризующие прибыль и рентабельность деятельности предприятия. Резервы и пути увеличения прибыли. Разработка мероприятий по снижению себестоимости и повышению прибыли на примере ОАО "Производственный комбинат".
дипломная работа [1,8 M], добавлен 13.03.2013Прибыль как экономическая категория, ее виды и функции. Показатели прибыли и рентабельности, их значение в оценке эффективности деятельности предприятия. Факторы, влияющие на показатели рентабельности на ПРУП "ММЗ им. С.И. Вавилова", пути их повышения.
дипломная работа [585,4 K], добавлен 11.09.2009Прибыль и рентабельность как важнейшие показатели эффективности общественного производства, четко отражающие эффективность деятельности предприятия, их основные задачи. Разновидности прибыли и рентабельности, порядок их определения и влияющие факторы.
контрольная работа [50,9 K], добавлен 09.08.2010Организационно-экономическая характеристика деятельности организации. Экономический анализ формирования и использования прибыли. Расчет влияния факторов на ее изменение. Оценка показателей рентабельности хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 19.10.2013Понятие прибыли и рентабельности как важных экономических категорий. Их сущность, виды, показатели и методы расчета. Анализ эффективности хозяйственной деятельности предприятия. Предложения по улучшению прибыли и рентабельности ЧТУП "Профиавтосервис".
контрольная работа [30,3 K], добавлен 27.12.2013Прибыль - экономическая категория, ее сущность, функции и виды. Основные показатели прибыли и рентабельности, их роль, значение в оценке эффективности деятельности торгового предприятия. Основные экономические факторы, влияющие на показатели ПО "Луговое".
дипломная работа [323,9 K], добавлен 03.04.2011Характеристика торговой деятельности ООО "Феникс", факторный анализ прибыли предприятия. Анализ показателей рентабельности для оценки эффективности распределения прибыли. Основные направления планирования прибыли, оптимизации процесса ее формирования.
курсовая работа [264,7 K], добавлен 29.09.2014Экономическое содержание рентабельности. Система показателей рентабельности предприятия. Показатели рентабельности и эффективности использования имущества для анализа прибыльности деятельности предприятия, расчет экономических показателей ресторана.
курсовая работа [98,0 K], добавлен 29.03.2011Оценка финансовых результатов деятельности предприятия. Показатели рентабельности за отчетный период и в динамике. Направления использования прибыли. Определение мер по преодолению убыточности. Факторный анализ прибыли от реализации товаров и услуг.
контрольная работа [81,6 K], добавлен 15.07.2011- Повышение прибыли и рентабельности производства путем использования экономических методов управления
Понятие прибыли как экономической категории. Основные показатели прибыли и рентабельности, их роль и значение в оценке эффективности деятельности предприятия. Экономические методы управления, влияющие на увеличение прибыли и рентабельности производства.
дипломная работа [360,1 K], добавлен 09.10.2010 Экономическая природа прибыли, разновидности, распределение и использование. Рентабельность предприятия массового питания, методика расчёта. Методы планирования прибыли в массовом питании. Пути повышения прибыли и рентабельности на предприятиях питания.
курсовая работа [41,5 K], добавлен 13.04.2010Экономическая сущность, функции и виды прибыли. Источники формирования и использования прибыли организации. Понятие и виды рентабельности организации. Проблемы финансово-хозяйственной деятельности организации. Пути повышения прибыли и рентабельности.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 08.05.2019Экономическое содержание, основные виды и функции прибыли. Показатели рентабельности организации. Основные резервы увеличения доходов и прибыли на примере ОАО "Новосибирскнефтегазпереработка". Поддержание необходимого уровня прибыльности предприятия.
курсовая работа [53,9 K], добавлен 25.06.2013Содержание, виды и функции прибыли, механизм ее формирования, распределения и использования. Методика анализа прибыли и рентабельности. Оценка факторов, влияющих на сумму прибыли и уровень рентабельности в деятельности предприятия, пути их повышения.
дипломная работа [280,4 K], добавлен 01.12.2012Описание и обоснование технологических принципов и методов по повышению прибыли и рентабельности. Расчет удельных норм тепловой энергии на технологические нужды. Экономическая эффективность проекта реконструкции цеха. Основные издержки производства.
курсовая работа [68,8 K], добавлен 16.04.2014Показатели рентабельности и прибыли организации. Анализ формирования, распределения и эффективности использования прибыли на 000 "Запчастьснаб". Повышение рентабельности и пути сокращения расходов и организации, финансируемых за счет чистой прибыли.
курсовая работа [77,4 K], добавлен 04.02.2008Теоретические аспекты прибыли и рентабельности, их сущность, классификация и факторы роста. Характеристика и анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО "Сукно". Анализ объема производства, мероприятия по повышению прибыли и рентабельности.
дипломная работа [2,7 M], добавлен 09.11.2009
