Анализ эффективности использования материально-технической базы торговой организации

Размещено на http://www.Allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

1. Роль и значение общественного питания, как отрасли народного хозяйства

2. Организационно-экономическая характеристика Шкловского райпо и их деятельность

3. Состояние материально-технической базы общественного питания

4. Перспективы развития материально-технической базы общественного питания

Заключение

Список использованных источников

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Управление материально-технической базой организации играет большую роль в управлении предприятием в целом.

Успешное развитие экономики организации, как и любой другой составной части экономики страны, находится в прямой связи с созданием и укреплением материально-технической базы.

Создать материально-техническую базу организации - значит, прежде всего, оснастить её отрасли необходимыми мощностями и основными фондами, осуществить для этого программу капитальных вложений в основные средства и производственные активы.

Несмотря на трудности перехода к рыночной экономике, торговым организациям уделяют пристальное внимание вопросам создания и укрепления материально-технической базы торговли, заготовок, производства и других отраслей деятельности потребительской кооперации.

Материальные ресурсы представляют собой часть оборотных фондов организации, т.е. тех средств производства, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле, целиком переносят свою стоимость на готовую продукцию и в процессе производства меняют или теряют свои потребительские свойства.

В состав материально-технических ресурсов входят: сырье, материалы, комплектующие изделия, покупное технологическое оборудование и технологическая оснастка (приспособления, режущий и мерительный инструменты), новые транспортные средства, погрузочно-разгрузочное оборудование, вычислительная техника и другое оборудование, а также покупное топливо, энергия, вода. Другими словами, все, что поступает на предприятие в вещественной форме и в виде энергии, относится к элементам материально-технического обеспечения производства.

Для организации прибыльной работы организации необходимо создание правильной и реальной структуры движения материальных ресурсов организации. В современном менеджменте существует большое количество вариантов управления материальными ресурсами организации.

Реформирование экономики Республики Беларусь привело к резкому сокращению объемов производства продукции, ослаблению материально-технической базы отрасли, ухудшению уровня всех экономических показателей. В условиях существующего в последние годы бюджетного дефицита, сокращения объемов инвестиций, ограниченности финансовых средств проблема оптимального формирования и рационального использования материально-технических ресурсов организаций имеет первостепенное значение. От полного и своевременного обеспечения ими организации эффективного применения во многом зависят объемы производства основных видов продукции и деятельности каждого организации.

Оптимальное формирование и рациональное использование материально-технической базы прямо влияет на результаты функционирования всего производственного потенциала организации. Эффективность использования материальных ресурсов будет, чем выше, тем больше экономический потенциал фирмы, что возможно лишь при интенсификации производства, осуществляемой на основе высокоразвитой материально-технической базы. Однако в условиях экономического кризиса в стране не удалось реализовать программу по созданию комплекса машин для механизации и автоматизации, использовать ее в качестве материальной основы интенсификации отрасли. Кроме того, несовершенство системы контроля, учета выполняемых операций и производимых затрат ресурсов привело к разлаженности механизма организации всего производственного процесса, усилило структурные диспропорции материально-технических средств.

Экономический потенциал любой организации представлен тремя видами ресурсов: материальными, трудовыми и финансовыми. Их четкое взаимодействие обеспечивает эффективность финансово-хозяйственной деятельности организаций. Наибольший удельный вес в составе средств производства занимают основные фонды, поэтому от их состояния и эффективности использования во многом зависят конечные результаты хозяйственной деятельности субъекта хозяйствования. Более полное и рациональное использование производственного аппарата способствует улучшению всех технико-экономических показателей: производительности труда, повышению фондоотдачи, снижению расходов на реализацию организации, экономии капитальных вложений.

В условиях трансформации экономических отношений в Республике Беларусь, становления рыночной инфраструктуры и свободного ценообразования наряду с положительными качествами в этом процессе наблюдается немало негативных моментов и проблем. Их проявление связано с воздействием инфляционного фактора, ведущего к обесцениванию оборотных и необоротных активов организаций, росту взаимной задолженности субъектов хозяйствования. Особую значимость при этом приобретают вопросы совершенствования и развития бухгалтерского учета и анализа основных фонды.

Исходя из этого, актуальность изучения проблемы материально-технической базы обусловлена не только её главенствующей ролью в процессе конкретной организации, но и важностью для всей экономики государства, ведь основные средства являются важнейшей частью национального богатства и имеют определяющее значение в экономике любой страны.

Вся работа по организации и планированию использования материальных и технических ресурсов проводится в направлении создания условий для их максимальной экономии при одновременном повышении качества продукции, выявления резервов экономии материалов.

В целях наиболее экономного расходования материально-технических ресурсов проводится анализ использования этих ресурсов.

Проблема повышения эффективности использования материально-технической базы организаций в современных условиях занимает центральное место. От решения этой проблемы зависит место организации в торговле, его финансовое состояние и конкурентоспособность на рынке, так как основные средства являются наиболее значимой составной частью имущества организации его внеоборотных активов.

Степень разработанности проблемы. Актуальность проблемы повышения эффективности, использования материально-технической базы организации вызывает огромный интерес со стороны экономических исследователей. Этой проблеме посвящены труды многих зарубежных и отечественных ученых-экономистов.

Актуальность темы исследования, ее недостаточная изученность в отечественной и зарубежной литературе обусловили выбор темы курсовой работы, ее цели и задачи.

- рассмотреть роль и значение общественного питания, как отрасль народного хозяйства;

- дать организационно - экономическая характеристика Шкловского райпо и их деятельность;

- изучить состояние материально-технической базы общественного питания;

- предложить перспективы развития материально-технической базы общественного питания.

Объектом исследования является материально-техническая база общественного питания торговой организации.

Исследование проведено на материалах Шкловское райпо.

Предметом исследования являются теоретические и практические аспекты развития и совершенствования формирования и оценки эффективности использования материально-технической базы организации.

Исследуемый период - 2009-2011 годы.

Информационная база исследования - Законы Республики Беларусь, Декреты и Указы Президента Республики Беларусь, постановления правительства, инструкции министерств и ведомств Республики Беларусь, научные труды отечественных и зарубежных экономистов, а также данные бухгалтерской и статистической отчетности исследуемой организации.

В процессе исследования применялись общенаучные методы исследования такие, как анализ и синтез, сравнение, системный подход, а также специальные приемы и методы бухгалтерского учета.

Курсовая работа состоит из содержания работы, введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. Работа содержит страниц 92, таблиц 43, формул 20, рисунков 8, приложений 6. Список использованных источников содержит 40 источников.

1. Роль и значение общественного питания, как отрасль народного хозяйства

Деятельность предприятий общественного питания регулируется Гражданским кодексом Республики Беларусь [7], Законом Республики Беларусь «О бухгалтерском учете и отчетности» [21], Законом Республики Беларусь «О торговле» [24], другими законами и нормативными актами.

Услуги предприятий общественного питания не являются объектом обязательного подтверждения соответствия.

Однако правильная классификация оказываемых услуг имеет особое значение в том случае, если кроме услуг общественного питания организация осуществляет прочие виды деятельности (гостиничные услуги, торговую деятельность и др.), так как действующим законодательством предусмотрены различные правила определения налогооблагаемой базы и разные ставки налогов для отдельных видов деятельности.

Услуги, предоставляемые потребителям организациями Общественного питания различных типов и классов, а также гражданами-предпринимателями, в соответствии с ГОСТ СТБ 1393-2003 «Общественное питание.

Термины и определения» делятся на:

· услуги питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной. Буфет согласно ГОСТу «Общественное питание. Термины и определения» - это структурное подразделение организации. Кафетерий не является типом организации общественного питания, его услуги не будут в дальнейшем сертифицироваться по схемам, применяемым при сертификации услуг розничной торговли;

· услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий: изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе и в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на организациих общественного питания; изготовление блюд на сырья заказчика на предприятии; услуги повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий на дому и т.п., бронирование мест в зале организации общественного питания;

· услуги по организации потребления и обслуживания: торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в зонах отдыха и т.д., а также услуги официанта (бармена) по обслуживанию на дому, доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий

· по заказам потребителей, в том числе на рабочих местах и на дому и т.п., бронирование мест в зале организации общественного питания;

· услуги по реализации кулинарной продукции: через магазины и отделы кулинарии, вне организации, отпуск обедов на дом и т.п.;

· услуги по организации досуга: музыкальное обслуживание, проведение концертов, видеопрограмм и др.;

· информационно-консультативные услуги: консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий, сервировке стола, а также организация обучения кулинарному мастерству;

· прочие услуги: прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря; упаковка блюд и изделий, а также гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя, вызов такси по заказу потребителя и пр.).

Общественное питание в настоящее время представлено наиболее мобильными в рыночных условиях типами предприятий: столовыми, ресторанами, кафе, барами, взаимодействующей с ними мелкорозничной сетью. Действующие организации общественного питания характеризуются:

· незначительной территориальной разветвленностью сети;

· возможностью быстрой перестройки производства на выпуск новой продукции;

· высокой оборачиваемостью средств и налаженной системой снабжения;

· замкнутым циклом производства (от получения сырья до выпуска готовой продукции).

Учитывая тот факт, что в части осуществляемой основной деятельности организации общественного питания заняты как производством (изготовление блюд, напитков и т.п.), так и торговлей изготовленной продукцией, а также перепродажей приобретаемых товаров, на практике имеется ряд особенностей организации и ведения бухгалтерского и налогового учета расходов, осуществляемых в течение деятельности предприятий.

Основным назначением предприятий общественного питания является производство собственной продукции для последующей реализации ее покупателям и организация потребления этой продукции. Основные требования к работе всех хозяйствующих субъектов (юридических лиц, предпринимателей без образования юридического лица) на территории Республики Беларусь, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, занимающихся производством и реализацией продукции (услуг) общественного питания. На организациях общественного питания должны обеспечиваться санитарно-гигиенические и технологические требования, требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов, экологической, противопожарной безопасности, а также электробезопасности.

Размещение производственных помещений и оборудования должно обеспечивать последовательность проведения технологического процесса производства и реализации продукции.

Следует обратить внимание под хозяйствующим субъектом понимается предприятие (индивидуальный предприниматель), оказывающее услуги в сфере общественного питания.

Исполнитель самостоятельно определяет перечень оказываемых услуг в сфере общественного питания - ассортиментный перечень производимой им продукции общественного питания, соответствующий обязательным требованиям нормативных документов.

Исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложений, которая предоставляется потребителю по его требованию.

Исполнитель обязан в наглядной и доступной форме довести до сведения потребителей необходимую и достоверную информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Информация должна содержать:

· перечень услуги условия их оказания;

· цены и условия оплаты услуг;

· фирменное наименование (наименование) предлагаемой продукции общественного питания с указанием способов приготовления блюд и входящих в них основных ингредиентов;

· сведения о весе (объеме) порций готовых блюд продукции общественного питания, емкости бутылки предлагаемого алкогольного напитка и объеме его порций;

· обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга;

· сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания) при организации детского и диетического питания;

· сведения о сертификации услуг.

В подтверждение факта сертификации исполнитель должен иметь один из следующих документов:

· подлинник сертификата;

· копию сертификата, заверенную держателем подлинника сертификата, нотариусом или органом по сертификации услуг, выдавшим сертификат.

Информация о продукции и услугах доводится до сведения потребителей посредством меню, прейскурантов или иными способами, принятыми при оказании таких услуг. Предприятие обязано оказывать потребителю услуги, качество которых соответствует обязательным требованиям нормативных документов и требованиям заказа.

Исполнитель обязан оказать потребителю услуги в сроки, согласованные с потребителем, качество которых соответствует обязательным требованиям нормативных документов и условиям заказа.

Исполнитель обязан предоставить потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.

К оказанию услуг, связанных непосредственно с процессом производства продукции общественного питания и обслуживанием потребителей, допускаются работники, прошедшие специальную подготовку и профилактические медицинские осмотры в соответствии с обязательными требованиями нормативных документов.

Наряду с оказанием услуг общественного питания исполнитель вправе предложить потребителю другие возмездные услуги.

При нарушении сроков исполнения предварительного заказа на оказание услуги, при обнаружении недостатков оказываемой услуги потребитель вправе по своему выбору:

· назначить исполнителю новый срок, в течение которого исполнитель должен приступить к оказанию услуги и (или) закончить оказание услуги, и потребовать уменьшения цены за оказываемую услугу;

· потребовать уменьшения цены за оказываемую услугу;

· потребовать безвозмездного устранения недостатков в разумный срок, назначенный потребителем, или изготовления аналогичной продукции общественного питания надлежащего качества, или ее замены другой продукцией;

· отказаться от услуги.

Потребитель вправе потребовать также полное возмещение убытков, причиненных ему в связи с нарушением сроков начала и (или) окончания оказания услуга. Убытки возмещаются в срок, установленные законодательством Республики Беларусь для удовлетворения соответствующих требований потребителя.

Требования потребителя не подлежат удовлетворению, если исполнитель докажет, что нарушение сроков оказания услуги произошло вследствие непреодолимой силы или по вине потребителя.

Потребитель вправе в любое время отказаться от заказанной услуги при условии оплаты исполнителю фактически понесенных расходов.

За неисполнение или ненадлежащее исполнение обязательств при оказании услуг исполнитель несет ответственность в соответствии с гражданским законодательством и законодательством о защите прав потребителей.

Обобщающим показателем и конечным результатом, характеризующим всю деятельность, является оборот. Он состоит из двух частей: оборота продукции собственного производства и оборота покупных товаров, в целом это составляет розничный оборот организации общественного питания. К продукции собственного производства относят продукцию, которую подвергают тепловой или холодной кулинарной обработке (первые, вторые, третьи блюда, горячие и холодные закуски, кулинарные изделия), а также продукцию, продаваемую порциями (молочно-кислые продукты, масло, сыр и др.). Наряду с изготовлением и реализацией продукции собственного производства, организации общественного питания реализуют покупателям продукты питания без технологической (горячей и холодной) обработки. Эти продукты принято называть покупными товарами.

Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи; реализация готовой пищи; организация потребления.

Исходной является функция производства. В процессе осуществления этой функции отрасль участвует в создании совокупного общественного продукта, в том числе прибавочного. Функция обмена (реализации) в общественном питании аналогична данной функции в розничной торговле, за исключением того, что организации общественного питания реализуют в основном продукцию, произведенную в самой отрасли. При осуществлении этой функции возникают затраты труда, связанные с превращением товарной формы стоимости продукции в денежную форму.

Функция организации потребления является специфичной для общественного питания и характеризует его как обществе общественную форму потребления. Выполнение этой функции требует определенных затрат труда (для отпуска пищи, содержания торговых залов, мытья посуды, обслуживании потребителей и т.д.). Сочетание указанных выше функций отливает общественное питание от Других отраслей деятельности, в том числе от пищевой промышленности, которая производит продукты питания, но не реализует их населению и не организует их потребления.

2. Организационно-экономическая характеристика Шкловского райпо и ее деятельность

Шкловский район расположен на северо-востоке Могилевской области. Образован 20 октября 1918 года. Территория района составляет 1334 кв. км. Протяженность с востока на запад 52 км, с севера на юг-38 км. Граничит с Горецким, Дрибинским, Могилевским, Круглянским, Белыничским районами Могилевской области, Толочинским и Оршанским районами Витебской области.

Шкловское райпо обслуживает 30,7 тыс. человек, в т.ч. в райцентре 16,4 тыс. человек, в сельской местности - 14,3 тыс. человек.

Территорию района пересекает автомагистраль Витебск-Гомель.

На территории района расположены 12 сельских советов. Промышленность Шкловского района представлена 12 предприятиями. Наиболее крупными из них являются: ОАО «Бумажная фабрика «Спартак», ОАО «Шкловский льнозавод», ОАО «Комбикормовый завод», ОАО «Маслодельный завод», завод по производству газетной бумаги.

Торговую деятельность в районе осуществляет Шкловское райпо, ООО «Могилевский мясокомбинат», ОРС Могилевского отделения Белорусской железной дороги, ДУП «Шкловская аптека», Белсоюзпечать, 67 торговых предприятия индивидуальных предпринимателей.

Райпо на добровольной основе входит в состав Могилевского областного потребительского союза (Облпотребсоюз) и республиканского потребительского союза (Белкоопсоюз).

Основные отрасли деятельности райпо:

- розничная торговля

- общественное питание

- кооперативная промышленность

- заготовки сельхозпродукции и сырья.

Шкловское райпо зарегистрировано в Едином государственном регистре за №700032455 14.10.1999 г. решением Могилевского облисполкома от 30 сентября 1999 г. №25-15. Председатель правления Шкловского райпо - Королев Виктор Александрович

Шкловский районный союз потребительских обществ создан в 1938 году. В связи с реорганизацией системы с 1 января 1996 года преобразован в районное потребительское общество. В состав райпо входит одно частное унитарное предприятие: ЧУП «Шкловский ККП»

Структура Шкловского райпо представлена на рисунке 1.1.

Размещено на http://www.Allbest.ru/

Рисунок 1.1 - Структура Шкловского райпо

Примечание. Источник: Собственная разработка. Рисунок составлен по материалам организации

Основными задачами деятельности райпо являются:

- организация оптовой и розничной торговли, общественного питания;

- закупка у граждан и юридических лиц сельскохозяйственной продукции и сырья, изделий и продукции личных подсобных хозяйств и промыслов, дикорастущих плодов, ягод и грибов, лекарственно-технического сырья, вторичных материальных ресурсов, других видов продукции и сырья;

- производство сельскохозяйственной продукции, пищевых продуктов, непродовольственных товаров, продукции производственно-технического назначения;

- оказание платных услуг населению;

- организация рынков для торговли товарами;

- осуществление внешнеэкономической деятельности;

- осуществление иных видов деятельности, не запрещенных законодательством Республики Беларусь.

Шкловское районное потребительское общество - это добровольное объединение граждан, проживающих (работающих) в Шкловском районе, на основе объединения его членами имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

Шкловское райпо является юридическим лицом, некоммерческой организацией, созданной в форме потребительского кооператива, имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банка и иных небанковских кредитно-финансовых организациях, печать с его полным наименованием, штампы.

В своей деятельности райпо руководствуется Уставом и другими законодательными актами РБ, положениями, действующими в потребительской кооперации. Высшим органом управления райпо является собрание уполномоченных пайщиков. Исполнительным органом является правление райпо.

Торговая сеть райпо представлена 87 магазинами, 66 из которых расположены в сельской местности. Торговая площадь магазинов составляет 8760 м2. Обеспеченность населения торговой площадью - 285 кв.м на 1000 жителей. Из общего числа магазинов продовольственные - 54, непродовольственные - 7, смешанные - 26. Имеется 4 предприятия мелкой розницы. Жители малых населенных пунктов обслуживают 5 автомагазинов. Предприятия общественного питания райпо имеет 16 объектов на 534 посадочных места.

Численность пайщиков Шкловского райпо по состоянию на 1.01.2011 г. составляет 6144 человек.

Среднесписочная численность работников системы потребительской кооперации района составляет 595 человек в т.ч. в торговле - 379 человек, в общественном питании - 72 человек, в заготовках - 15 человек, в промышленности - 96 человек, в прочих отраслях - 33 человек. Удельный вес руководителей и специалистов в штатной численности работающих составляет 14,0%.

Потребительская кооперация - самая крупная торгующая организация в районе. На ее долю приходится 55,3% товарооборота района товарооборота. Степень освоения денежных доходов населения - 35,4%, в том числе пенсий - 103,8%.

Во исполнение Государственной программы возрождения и развития села в 2011 году в райпо организована работа 1 объекта торговли в агрогородке д. Староселье. Весь розничный товарооборот за 2011 год Шкловского райпо составил 56659 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах - 107,0%, соответственно за 2010 год - 48253,3 млн. руб. Реализация на душу населения за 2011 год составила 1845,5 тыс. руб., за 2010 год 1475,6 тыс. руб. Удельный вес непродовольственных товаров за 2011 год - 22,9%, за 2010 год - 22,6%.

Товарооборот общественного питания за 2011 год составил 3650,2 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах 114,1%, соответственно за 2010 год _ 2899,6 млн. руб. и 88,2% в сопоставимых ценах. Продажа на душу населения за 2011 год составила 118,9 тыс. рублей, за 2010 год составила 90,3 тыс. руб. Товарооборот собственной продукции за 2010 год - 2081,9 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах - 100%, соответственно за 2011 год - 2492,2 млн. руб. Темп роста составил 108,5%. Продажа продукции собственного производства на душу населения за 2011 год составила 81,2 тыс. руб.,

Заготовительный оборот по закупу от населения за 2011год составил 1360,2 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах составил 144,7%, Платных услуг в 2011 год оказано на сумму 121,3 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах - 103,7%.

Объем производства продукции кооперативной промышленности за 2011 год составил 4827,7 млн. руб., темп роста в сопоставимых ценах 109,2%. Произведено непродовольственных товаров на сумму 121,9 млн. руб. Выпущено хлебобулочных изделий 2036,8 т или 98,1% к прошлому году, кондитерских изделий 94,4 т или 91,2% к прошлому году. Внешнеторговый оборот райпо за 2011 год составил 4,7 тыс. долл. США.

За 2011 года в целом по райпо прибыль составила 248 млн. руб., в том числе по отраслям: розничная торговля - 189 млн. руб., промышленность - 11,0 млн. руб., общественное питание - 8 млн. рублей, рынок -26 млн. рублей, прочие отрасли - 14,0 млн. руб.

Сильными сторонами райпо являются: высококвалифицированные рабочие, ИТР, служащие, имеющие опыт работы в торговле, производстве, заготовках; наличие собственной розничной торговой сети, общественного питания, производственной базы; положительный имидж организации, как предприятия высокой культуры обслуживания. Слабыми сторонами деятельности организации являются: обслуживание мелких населенных пунктов; несанкционированная торговля частными лицами.

В связи с введением Гражданского кодекса Республики Беларусь и принятием Закона Республики Беларусь «О потребительской кооперации (потребительских обществах, их союзах) в Республике Беларусь» организационно-правовые формы и структуры управления потребительской кооперации приведены в соответствие с нормами действующего законодательства. Шкловское райпо представлено следующей организационной структурой: Шкловское районное потребительское общество, ЧУП «Шкловский комбинат кооперативной промышленности».

Реорганизация путем присоединение унитарных предприятий произведена по состоянию на 1.01.2012 года присоединен ЧУП «Шкловский Промторг» и по состоянию на 1.02.2012 г ЧУП «Шкловский Продторг».

Списочная численность работников Шкловского райпо на 1 января 2012 года 595 человека в т.ч. в торговле - 364 человек, в общественном питании -72 человек, в заготовках - 15 человек, в промышленности - 96 человек. Высшее образование имеет 66 человек, из числа руководителей - 20 человек. Средне-специальное образование - 250 человек, профессионально-техническое -280 человек. 26 человек проходит обучение в высших учебных заведениях.

Динамику численности работников Шкловского райпо за 2009-2011 гг. изучим в таблице 2.2.

Таблица 2.1

Динамика численности работников Шкловского райпо за 2009-2011 год

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.
	кол-во	уд. вес,%	кол-во	уд. вес,%	кол-во	уд. вес,%
Списочная численность на конец года, т.ч.:	629	100	617	100	595	100
1. АУП в т.ч. по образованию:	32	5,1	32	5,2	32	5,4
- высшее	20	3,2	22	3,6	21	3,5
- средне-специальное	12	1,9	10	1,6	11	1,8
2. служащие	65	10,3	62	10,0	20	3,4
- высшее	26	4,1	26	4,2		0,0
- средне-специальное	38	6,0	35	5,7	20	3,4
- проф. техническое	1	0,2	1	0,2		0,0
3. Рабочие	532	84,6	523	84,8	543	91,3
- высшее	18	2,9	16	2,6	9	1,5
- средне-специальное	113	18,0	120	19,4	125	21,0
- проф. техническое	401	63,8	387	62,7	409	68,7

Примечание. Источник: собственная разработка по данным организации

По состоянию на 1.01.2012 года в райпо проходят обучение на заочной форме в высших учебных заведениях 26 человека, из них 12 человек в БТЭУ г. Гомель, 2 чел в Университете продовольствия г. Могилев, Белорусско - Российский университет - 2 человека, БСХА г. Горки - 8 человек, БНТУ г. Минск - 1 человек, БГАТУ 1 чел. По целевым направлениям обучается 5 человек.

На дневной форме обучения находится 5 человек, (в 2011 году 1 человек закончит обучение по специальности «Финансы и кредит» и 1 в 2012 году окончит Университет продовольствия по специальности «Хлебопекарное, кондитерское и макаронное производство».

В 2011 году планируется направить на дневную форму обучения в БЭТУ 1 человека по специальности «Коммерческая деятельность» и 7 человек в Минский торговый колледж по специальности «Коммерческая деятельность», на заочную форму - 4 человека в БТЭУ по специальности «Бухгалтерский учет в агропромышленном комплексе», 3 человека в Минский торговый колледж. Далее проведем оценку экономической эффективности за 2009-2011 гг. Основные экономические показатели по райпо изучим в таблице 2.2.

Таблицы 2.2

Динамика основных экономических показателей торговой деятельности Шкловского райпо за 2010-2011 гг.

Показатели	Годы	Темп роста 2011 г. в % к	Отклонение (+;-) 2011 г. к
	2009	2010	2011	2009	2010	2009	2010
1. Розничный товарооборот
в действующих ценах млн. р.	45354	53009	92285	в 2,0 раз	174,1	46931	39276
в сопоставимых ценах млн. р.	45354	48234	76199	168,0	158,0	30845	27966
2. Товарные запасы
в сумме, млн. р.	5959	6161	14380	в 2,4 раза	в 2,3 раз	8421	8219,0
3. Товарооборачиваемость, дни	34	41	40	-	-	6	-1
4. Расходы на реализацию:
в сумме, млн. р.	7809	9213	17736	в 2,3 раза	192,5	9927	8523
в% к товарообороту	17,22	17,38	19,22			2,0	1,8
Доходы от реализации
в сумме, млн. р.	7809	9691	22216	в 2,8 раз	в 2,2 раз	14407	12525
в% к товарообороту	17,22	18,28	24,07	-	-	6,9	5,8
5. Прибыль от реализации, млн. р.
в сумме, млн. р.	0	478	4480	0,0	в 9,3 раза	4480	4002
в% к товарообороту	0,00	0,90	4,85	-	-	4,9	4,0
6. Прибыль (убыток) от внереализационных доходов и расход, млн р.	249	111	164	65,9	147,7	-85	53
7. Прибыль (убыток) от операционных доходов млн. р.	-7	-38	83	-	-	90	121
8. Прибыль отчетного периода, млн. р.	242	551	4727	в 19,5 раз	в 8,5 раз	4485	4176
в% к товарообороту	0,53	1,04	5,12	-	-	4,59	4,08
стоимость экономических ресурсов	13782	7869	14115	102,4	179,4	333	6246
ресурсоотдача	3,29	6,74	6,54	-	-	3,25	-0,20
расходооодача	5,81	5,75	5,20	-	-	-0,60	-0,55
9.Численность работников, чел.	629	617	595	94,6	96,4	-34	-22
В том числе продавцов	342	340	326	95,3	95,9	-16	-14
10.Производительсность труда на одного продавца
в действующих ценах	132,6	155,9	283,1	в 2,1 раз	181,6	150,5	127,2
в сопоставимых ценах	132,6	141,9	233,7	176,3	164,8	101,1	91,9
11. Индекс цен	1	1,099	1,102	-	-	-	-

Примечание - Источник: собственная разработка по данным организации.

В соответствии с данными таблицы 2.2 за 2009-2010 гг. отмечается рост розничного товарооборота в действующих ценах. Прирост розничного товарооборота составил в 2,0 раз, однако это произошло за счет роста цен на товары. Увеличение товарооборот в сопоставимых ценах в Шкловском райпо на 68,0% свидетельствует о физическом росте объемов продаж товаров. По сравнению с 2010г на 74,1%.

Товарные запасы на 1.01.2012 г. в сумме составили 14380 млн. р. а в днях - 40 хотя правлением Белкоопсоюза было установлено, чтобы товарные запасы не превышали 25 дней. В райпо за анализируемый период была проделана большая работа по снижению товарных запасов в розничной торговой сети, так в частности в 2011 г. было переразмещено товарных запасов на сумму 44 млн. р., произведена переоценка товаров устаревших фасонов и моделей на сумму 2,3 млн. р, возвращено поставщикам товаров на сумму 12,6 млн. р.

Финансовое состояние райпо зависит от товарооборачиваемости товаров в розничной торговой сети. Чем быстрее оборачиваются товары, тем ниже расходы по статье «Проценты за кредит». В 2011 г. товарооборачиваемость замедлилось на 11 дня по сравнению с 2009 г.

Темп роста доходов от реализации в сумме составил 2,2 раза, а по уровню доходы увеличились на 5,8% в 2011 г. по сравнению с 2010 г.. Эту ситуацию можно охарактеризовать как положительную, так как увеличение уровня доходов свидетельствует о том, что стало больше реализовываться товаров с высокой торговой надбавкой, а торговая надбавка является одним из источников формирования прибыли торговой организации.

Как негативный момент необходимо отметить рост уровня расходов на реализацию на 1,8% к товарообороту.

В райпо за анализируемый период отмечается рост расходов на реализацию в сумме менее высокими темпами, чем доходы от реализации, что повлекло за собой рост прибыли от реализации.

Рост розничного товарооборота как в действующих, так и в сопоставимых ценах и увеличение численности работников райпо повлекли за собой увеличение производительности труда. Так в 2010 г нагрузка на одного торгового работника в сопоставимых ценах составляла 50,5% и 27,2% выше показателя 2009-2010 гг.

О повышении эффективности деятельности райпо так свидетельствуют высокий показатель ресурсоотдачи в 2011г. -6,54 р., и он имеет тенденцию к снижению остается на достаточно высоком уровне. Как положительное можно отметить снижение уровня расходоотдачи на 0,60% в 2011 г. по сравнению с 2009 г. и на 0,55% по сравнению с 2010 г. Следовательно, в райпо более эффективно осуществляется торговая деятельность и эффективнее используются хозяйственные ресурсы.

Таким образом, рассмотрев организационно - экономическую характеристику Дзержинского райпо можно отметить, что снижается численность населения, обслуживаемая райпо, и свидетельствует о том, что потребительская кооперация района снижает свои конкурентные позиции на рынке наряду с другими торговыми организациями различных форм собственности. Шкловского райпо обладает своей собственной розничной торговой сетью, где основную долю занимают магазины. Количество магазинов ежегодно увеличивается.

Анализ показателей хозяйственной деятельности райпо показал, что в 2009-2011 гг. прослеживается тенденция роста розничного товарооборота в действующих и сопоставимых ценах, свидетельствующая о физическом росте объемов продажи товаров. Шкловское райпо является прибыльной торговой организацией. В то же время отмечается снижение уровня рентабельности райпо. В райпо более эффективно осуществляется торговая деятельность и используются хозяйственные ресурсы.

3. Состояние материально-технической базы общественного питания

Экономисты классики выделяли четыре основных фактора производства: земля, труд, капитал и предпринимательская способность (некоторые называют сегодня, как фактор, НТП).

Нас интересует капитал. Различают основной и оборотный капитал. В отечественной науке и практике основной капитал называют чаще основными фондами.

Основные фонды - это материально-вещественные ценности, действующие в неизменной натуральной форме в течение нескольких производственных циклов и утрачивающие свою стоимость по частям. В зависимости от характера участия основных фондов в процессе расширенного воспроизводства они подразделяются на производственные и непроизводственные основные фонды.

Производственные основные фонды функционируют в сфере материального производства, непосредственно участвуют в изготовлении продукта и постепенно переносят на него свою стоимость.

Непроизводственные основные фонды - жилые дома, детские и спортивные учреждения, другие объекты культурно-бытового обслуживания трудящихся, которые находятся на балансе организации. Они не участвуют в процессе производства и не переносят своей стоимости на продукт, однако их постоянное увеличение неразрывно связано с улучшением благосостояния, повышением материального и культурного уровня жизни работников, что, в конечном счете, влияет на результаты деятельности организации.

Основные производственные фонды (основные средства) - материально-техническая база организации. От их объема зависят производственные мощности организации, уровень технической вооруженности труда. Накопление основных фондов и повышение технической вооруженности труда обогащают процесс труда, придают труду творческий характер, повышают культурно-технический уровень общества. «В условиях перехода к рынку основные фонды - главная предпосылка, обеспечивающая дальнейший экономический рост за счет всех факторов интенсификации производства. Главную часть основных фондов (свыше 65%) составляют основные производственные фонды».

Основные средства - один из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияют на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Рациональное использование основных средств и производственных мощностей организации способствует улучшению всех технико-экономических показателей, в том числе увеличению выпуска продукции, снижению ее себестоимости, трудоемкости изготовления.

Одним из первых тему отнесения некоторых источником вложения капитала к основным средствам затронул А. Смит, который исследовал назначение основных средств. Шотландский философ-экономист трактовал основные средства как часть имущества.

Нормативными документами современного бухгалтерского учета основные средства рассматриваются также как часть имущества организации. При этом в качестве объекта учета их следует признать в случае приобретения, сооружения и изготовления, внесения учредителями в счет их вкладов в уставный (складочный) капитал, получения по договору дарения и иных случаях безвозмездного получения, других поступлений.

Кроме Смита проблему определения критериев отнесения объектов к основным средствам развивал К. Мирке, который выделил один из основных критерием - функциональная роль основных средств. Он определял основные средства как средства труда, отличая их от предметов труда и самого труда. В отечественной практике учета признается данный критерий, хотя и он и не прописан в инструкции по бухгалтерскому учету основных средств. Однако не следует ограничивать использование основных средств только в качестве средств труда. Более широкий подход к функциональной роли позволит отнести к основным средствам объекты, которые принимают участие в производственной деятельности организации, но в действительности не могут служить средством труда в буквальном значении (многолетние насаждения, объекты природопользования).

В Международных стандартах финансовой отчетности рассматриваются основные средства как составная часть активов компании при условии наличия большой доли вероятности того, что компания получит связанные с активом будущие экономические выгоды.

В национальной системе учета, в отличие от требований стандартов, признание имущества в качестве объектов основных средств с позиции потенциальных экономических выгод не предусмотрено, что по нашему мнению, не соответствует современным требованиям экономическом политики, а, следовательно, в этом вопросе необходимо придерживаться позиции Международных стандартов финансовой отчетности.

Еще один критерий, отличающий основные средства от других объектом учета, эта сфера действия этого объекта. К. Маркс, выступая с критикой высказываний А. Смита на основной капитал, отмечал, что, дом, функционируя в качестве жилого дома, вовсе не имеет формы капитала. Неподвижность вещей сама по себе как внешний признак не означает их принадлежности к основному капиталу. По мнению немецкого экономист, к основному капиталу относятся средства труда, функционирующие в процессе производства, для создания прибавочной стоимости. Международные стандарты финансовой отчетности сферой действия основных средств считают использование их компанией в процессе производства или поставки товаров и услуг, для сдачи в аренду другим компаниям или для административных целей.

Основной капитал характеризует материальную базу, технический уровень производства. В финансовой отчетности основной капитал отражается как основные средства. По материально-вещественному составу основной капитал представляет собой основные средства.

Понятия «основные средства» и «основные средства» связаны между собой, но имеют и существенные различия. Они заключаются в том, что стоимость основных средств в процессе оборота раздваивается.

На протяжении ряда кругооборотов основные средства продолжают функционировать, сохраняя свою натуральную форму. Что касается основных средств, то они авансируются на весь срок функционирования основных средств и их стоимость возвращается по частям в виде амортизационных отчислений после реализации каждой партии товара. Основные средства переносят свою стоимость на продукт не полностью, а частями в виде амортизационных отчислений [19].

Основные средства - один из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияют на производственные мощности организации, способствует улучшению всех технико-экономических показателей, в том числе увеличению прибыли от реализации. В условиях рыночной экономики организации не наделяются основными средствами, их можно приобретать за счет собственных и заёмных средств. Поэтому роль основных средств в экономике организации и повышении её конкурентоспособности приобретает исключительно важное значение.

Для осуществления нормальной работы, организации должны располагать необходимыми основными средствами, рационально их использовать, своевременно пополнять и заменять.

Средства производства - это машины, оборудование, приборы, инструменты, здания, сооружения, транспортные средства, линии связи, хранилища и склады. В экономической науке все эти виды ресурсов называются основным капиталом или основными производственными средствами.

Оборот же происходит путем ежегодного отчисления части его стоимости в амортизационный фонд. Когда там накопится вся стоимость основного капитала, его оборот будет завершен [11, с. 104].

Основные средства организаций составляют основу их материально-технической базы, рост и совершенствование которых является важнейшим условием повышения качества и конкурентоспособности продукции.

В основу деления средств на основные и оборотные положен принцип различной роли, которую они играют в производстве, и различного характера переноса своей стоимости на создаваемый продукт, услугу.

В заключении хотелось бы отметить основные средства, по своей социальной сущности являются объектами собственности и выступают в натуральном виде, как потребительные стоимости, полезные вещи, а также как стоимости, результаты, застывшего в них труда.

Основные средства разнообразны по составу и назначению. Чтобы вести их учет необходима их классификация по видам, назначениям или характеру участия в процессе производства, по отраслевому признаку, степени использования и по принадлежности.

Для нормального функционирования каждого предприятия необходимы оборотные средства, представляющие собой денежные средства, используемые предприятием для приобретения оборотных фондов и фондов обращения. В современных условиях крайне важно правильно определять потребность в оборотных средствах.

Оборотные средства предприятия должны быть распределены по всем стадиям кругооборота в соответствующей форме и в минимальном, но достаточном объеме. Сверхнормативные запасы отвлекают из оборота денежные средства, свидетельствуют о недостатках материально-технического обеспечения, неритмичности процессов производства и реализации продукции. Все это приводит к омертвению ресурсов, их неэффективному использованию.

Основные средства - один из важнейших факторов любого производства. Их состояние и эффективное использование прямо влияют на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

В соответствии с рисунком 3.1 основные средства классифицируются по: отраслям народного хозяйства; функциональному назначению; натурально-вещественному назначению; степени использования; принадлежности.

Существуют различные формы простого и расширенного воспроизводства - замена устаревшего средства труда и капитальный ремонт. Предприятия имеют право создавать ремонтный фонд.

Размещено на http://www.Allbest.ru/

Рисунок 3.1 - Классификация основных средств

Примечание. Источник: [4]

Годовая сумма отчислений в ремонтный фонд определяется предприятием по самостоятельно утвержденным им нормативам. Этот фонд используется для финансирования всех видов ремонта основных фондов. Ремонтный фонд может и не создаваться. Тогда затраты на ремонт включаются непосредственно в себестоимость продукции, а по непроизводственным фондам погашаются за счет прибыли. Ремонтный фонд позволяет более равномерно списывать затраты на ремонт.

К формам расширенного воспроизводства основных средств относятся новое строительство, расширение действу...