Перечень источников поступления товаров

Бобовыеи зерновые овощи упаковывают в ящики до 15 кг. Кукурузу в початках в решетчатые ящики до 12 кг. Свежие бобовые овощи подвержены быстрой порче, поэтому они должны быть реализованы в течение 12 часов Початки кукурузы хранят при температуре 4-80 С и относительной влажности воздуха85-90% до трех суток.

Переработанные овощи. Упаковывают соленые огурцы и томаты в бочки до 120 литров, соленые красные томаты - до 50 кг. Овощные маринады фасуют в стеклянные или жестяные банки емкостью до 3 кг.квашеная капуста в продажу поступает в бочках до 200 кг. Хранят квашеные и соленые овощи при температуре не выше 40 С и относительной влажности воздуха 85-90%, маринованные овощи при температуре 0-150 С.

Консервы овощные. Для транспортировки и хранения укладывают в деревянные или картонные ящики до 25 кг. Хранят при температуре 0-200 С и относительной влажности воздуха не более 1 года.

Сушеные овощи. Укладывают в ящики из гофрированного картона до 12,5 кг. Хранят в чистых, сухих помещениях при температуре не выше 20о С и относительной влажности воздуха 75% в течение 1 года.

Быстрозамороженные овощи. Упаковывают в картонные короба массой до 20 кг. Хранят при температуре -120С до 7 суток. Повторное замораживание и размораживание всех овощей в процессе хранения и реализации не допускается.



3. Работа на контрольно-кассовой технике

3.1 Характеристика контрольно-кассовой машины «Самсунг 4615 RE»

Контрольно-кассовая машина (ККМ) - предназначена для регистрации приобретения товара и печати кассового чека.

Кассовый аппарат используется при расчётах за проданные товары и выполненные услуги. Основная задача кассового аппарата - фиксировать на бумаге (кассовом чеке) сделку купли-продажи. Кассовые аппараты бывают фискальные (применяются в странах где действует фискальное законодательство) и нефискальные. Фискальные кассовые аппараты отличаются от нефискальных наличием фискальной памяти - носителя информации, данные из которого нельзя удалить, а также другими особенностями конструкции, описанными местным фискальным законодательством. В фискальной памяти накапливаются данные об операциях, совершенных при помощи данного кассового аппарата.

История возникновения контрольно-кассовой техники

История кассовых аппаратов начинается с появлением товарных отношений, а также связана с эволюцией счетных машин. В древности общины обменивались излишками пищи, а так же производили другие элементарные хозяйственные действия. Со временем этот процесс усложнился. Появились новые обменные формы расчета, и возникла необходимость учета таких операций. Вначале он был примитивным. С появлением денег товары стали отпускать как за наличный расчет так и в кредит. Появляются более сложные товарно-денежные отношения.

До появления письменности товарооборот фиксировался путем засечек на камне, а счет количества и платы производился с помощью пальцев рук и ног. С появлением папируса, пергамента и бумаги записи стали производить на этих носителях информации. В торговле использовались так же абак (рис.1). Это ровные глиняные дощечки с углублениями для камней, которые передвигались по желобкам.

Рис. 1 Абак

В 1623 году профессор университета в Тюбингене Вильгельм Шиккард изобрел счетную машину, но так и не изготовил ее. К середине ХIIV века математик Блез Паскаль создал арифмометр (рис.2). Прибор, для проведения более быстрых арифметических подсчетов с большими числами.

Рис. 2 Арифмометр

Эволюция кассового аппарата



Контрольно - кассовый аппарат «Самсунг 4615RE» представляет собой пассивную систему контрольно-кассовой машины с денежным ящиком и надежным принтером. Заслужено пользуется большой популярностью. Принтер кассового аппарата позволяет пробивать в день до 2000 чеков и имеет возможность печати итоговых сумм на подкладном документе. Такой ресурс ККМ позволяет использовать ее в магазинах, где необходимо обслуживать большое количество покупателей. Его может подключаться к компьютеру, сканеру, электронным весам. Используется для розничной торговли (рис.3).

Рис. 3 Контрольно-кассовый аппарат «Самсунг 4615RE»

Контрольно-кассовый аппарат имеет:

1. Принтер двухсекционный, матричного типа.

2. Раздельную печать и контрольной ленты (ширина ленты 45 мм).

3. Автоматическое отсчитывание времени в 24-часовом формате и даты с выводом этих данных на принтер при печати чека.

4. Фискальную память с возможностью внести до 3 тысяч ежедневных отчетов.

5. Возможность работы 4 кассиров, с накоплением результатов работы каждого.

6. Возможность присвоения каждому кассиру секретного кода (пароля).

7. Программируемые регистром пароли.

8. Четыре программируемых пароля.

9. Программируемые процентные скидки, надбавки, денежные скидки.

10. Операции аннулирования покупок и отмены чека.

11. Проведение "многочековых" операций.

12. Режим "калькулятор".

13. Необнуляемые общий итог и счетчик количества проведенных итогов.

14. Электроуправляемый денежный ящик ККМ имеет следующие основные узлы. Устройство ввода - представляет собой клавиши для набора сумм, номера счетчика (секции), номера и пароля кассира, программирование заголовка чека, клавиши сброса, коррекция аннулирования предварительного и общего итога.

Устройство индикации - состоит из двух индикаторов (для кассира и покупателя) и показывает суммы, проведенные через кассовый аппарат "№ секции, сумму взноса покупателя и сдачу и т.д." Оперативно-запоминающее устройство - предназначено для подсчета выручки и контроля, состоит из суммирующих, контрольных и операционных счетчиков.

Чекопечатающее устройство - предназначено для печатания и выдачи чека и печатание реквизитов на контрольной ленте.

Замок режимов и ключи - предназначены для запирания ККМ, отдельных ее частей, снятие показаний суммирующих счетчиков на нули, для тестирования, программирования. Кожух - покрывает внутренние части ККМ, он установлен на базисе. Базис (постамент) - внутри расположен денежный ящик, который имеет несколько ячеек для бумажных и металлических денег.

3.2 Порядок получения отчетов и чеков на ККМ, применяемой на рабочем месте

Подготовка ККМ к работе

Перед началом работы кассир получает у представителя администрации под роспись: ключи (от кассовой кабины, от денежного ящика и ключ кассового режима), разменные деньги, принадлежности для работы.

Кассир снимает крышку ПУ (печатающего устройства) или поднимает кожух для доступа к нему, осматривает машину, удаляет пыль с поверхности машины и с печатающих механизмов, включает ККМ в сеть, в большинстве ККМ импортного производства устанавливает переключатель режимов (замок) на кассовый режим, проверяет наличие лент (чековая, контрольная, красящая) и в случае их отсутствия устанавливает ленты.

Затем необходимо проверить исправность блокирующих устройств, получить нулевой (пробный) чек с целью проверки четкости и правильности печатания реквизитов на чеке. Нулевые чеки прилагаются в конце дня к отчету кассира и их количество проставляется в графе 4 форм КМ-4, КМ-5.

Представитель администрации вместе с кассиром получают отчет сменный Х в режиме «Показания», проверяют показания денежных сменных регистров (на начало смены они должны иметь нулевое значение). После этого показания суммирующих денежных счетчиков на начало смены записать с предыдущего дня работы на конец смены, которые заверяются подписями, оформляется начало контрольной ленты. На ней указывается тип и заводской номер ККМ, дата и время начала работы, показания денежных и операционных регистров. Данные на контрольной ленте заверяются подписями.

Кроме этого, кассир вводит в машину сумму разменных денег, выполнив операцию вложения денег в кассу (в денежный ящик).

Работа кассира в течение смены

Кассир - операционист (контролер - кассир) обязан обеспечивать тщательный уход и бережное обращение с ККМ, содержать ее в чистоте и порядке. Операцию ввода сумм осуществлять в соответствии с руководством по эксплуатации на данный тип кассовой машины.

После определения общей суммы покупки но показаниям индикатора ККМ или с помощью счетных устройств необходимо назвать ее покупателю, получить деньги, четко назвать сумму полученных денег и положить эти деньги на виду у покупателя. Закончив оформление чека, назвать сумму причитающейся сдачи и выдать ее покупателю (клиенту) вместе с чеком (бумажные купюры и разменную монету выдать одновременно) и покупкой. Причем, если кассовая машина установлена на рабочем месте продавца, то чек следует выдавать вместе с покупкой, при установке машины на рабочем месте официанта, приемщика заказов чек следует выдавать после оказания услуги. Выдаваемые покупателям (клиентам) чеки, должны быть погашены с помощью штампов или путем надрыва в установленных местах.

Чеки ККМ на приобретение товара действительны только в день их выдачи покупателю. Кассир может выдавать деньги по возвращенным покупателями чекам только при наличии на чеке подписи директора (заведующего) или его заместителя и только по чеку, выданному в данной кассе.

При возникновении спора покупатель имеет право потребовать у администрации снятия кассы:

Кассир - операционист не имеет права снимать кассу без разрешения администрации.

Кассир имеет право в течение смены по указанию администрации изменять шифр, применять штампы, и оттиски «погашено», «счет», «контроль» и т. п.; получать распечатки по кассовой машине;

При выявлении неисправностей кассир обязан:

выключить кассовую машину; вызвать с помощью установленной в кабине сигнализации представителя администрации;

совместно с представителем администрации определить характер неисправности; в случае неясного печатания реквизитов на чеке совместно с представителем администрации надо проверить оттиски чека на контрольной ленте, подписать чек, указав на обороте сумму (рубли прописью, копейки цифрами). Если чек не вышел, вместо него получить нулевой чек. Нулевой чек следует оформить таким же образом, как и чек с неясными реквизитами.

При невозможности дальнейшей работы из - за неисправности кассовой машины (нечеткий оттиск на документах, несовпадение печатаемых на документах даты и времени с текущими, отсутствие контрольной ленты и др.), кассир совместно с представителем администрации оформляет окончание работы на данной ККМ так же, как при окончании смены. Делает отметку в книге кассира - операциониста с указанием времени и причины окончания работы.

Кассиру запрещается:

- работать без контрольной ленты, за исключением тех ККМ, конструкцией которых предусмотрен электронный контрольный журнал (буфер контрольной ленты); допускать посторонних лиц в помещение кассы к кассовой машине;

- покидать кассовую машину без уведомления администрации, не отключив ККМ

самостоятельно вносить изменения в работу кассового терминала;

Кассиру также запрещается иметь в кассе личные деньги и деньги, не учтенные ККМ, кроме денег, выданных перед началом работы для размена.

Порядок окончания работы

По окончанию работы кассир должен выполнить действия:

1. Подготовить денежную выручку к сдаче (подсчитать наличные деньги, разложить их по купюрам, а металлические монеты по достоинству, отсчитать сумму разменных денег).

2. В случае наличия неиспользованных чеков, подписать их, наклеить на лист бумаги, совместно с администрацией оформить акт. В акте указывается номер неиспользованного (возвращенного) чека, наименование секции, сумма каждого чека и фамилия лица, распорядившегося принять чек от покупателя. Указывается также общая возвращенная или неправильно отпечатанная сумма по неиспользованным чекам, которую записывают в книгу кассира - операциониста. Акт должен быть подписан руководителем, бухгалтером, материально-ответственным лицом, кассиром, старшим кассиром.

3.Подготовить другие платёжные документы.

4.Составить справку - отчет и сдать выручку вместе со справкой - отчетом старшему кассиру (руководителю, бухгалтеру предприятия) по приходному кассовому ордеру.

5.Представитель администрации в присутствии кассира снимает показания счетчиков, то есть выводит сменный 2 - отчет в режиме «Гашение» и записывает с этого отчета в книгу кассира операциониста.

При расхождении суммы выручки по счетчикам (сменным денежным регистрам) с фактической суммой денег, сумма выручки определяется путем сложения сумм, напечатанных на контрольной ленте.

По результатам проверки администрация предприятия в случае недостачи денежных средств должна принять меры к взысканию ее с виновных лиц в установленном порядке, а при наличии излишков денежных средств оприходовать их по учету с отнесением на результаты хозяйственной деятельности.

6.Преставитель администрации подписывает конец контрольной ленты, указав на ней:

* тип

* номер ККМ

* показания регистров денежных и контрольных

* сменную выручку

* дату и время окончания работы.

* Ф.И.О. кассира и его подпись

* Ф.И.О. представителя администрации и его подпись.

7.Закончив оформление кассовых документов, кассир производит уход за ККМ и рабочим местом, закрывает кассовую машину ключом, отключает от сети, накрывает чехлом, сдает администрации на хранение ключ и контрольную ленту.

8. Старший (главный) кассир после получения всех необходимых документов составляет сводный отчет за текущий день.

На всех ККМ в обязательном порядке применяется контрольная лента, которая или выводится на печать при одновременном оформлении с чеком или сохраняется в контрольной памяти (электронном журнале - буфере контрольной ленты) ККМ и вывод на печать осуществляется при получении сменной Х - отчета в режиме «Гашение».

Z - отчет это отчет на кассовом аппарате, который делает кассир в конце своей смены, чтобы инкассировать кассу и передать всю наличность администратору.

Этот отчет нужен налоговым органам для контроля за предпринимателями.

После снятия Z - отчета кассир инкассирует наличность из кассового аппарата, заносит данные из Z- отчета в журнал кассира-операциониста. В журнал заносятся следующие данные: номер Z - отчета, накопление на начало рабочего дня, накопление на конец рабочего дня, выручка за смену, дата снятия отчета, возвраты, безналичные платежи. После этого кассир заполняет справку кассира операциониста и отдает ее в бухгалтерию, которая заполняет кассовую книгу.

Отличие Z - отчета от X - отчета в том, что первый обнуляет все, что было пробито на кассе, а второй просто показывает (распечатывает) при этомне обнуляя их.

3.3 Реквизиты чеков

Реквизиты чека - это данные, которые должны содержаться в чеке для признания его действительным (сумма, подлежащая оплате; наименование плательщика и др.)

Обязательные реквизиты в каждом кассовом чеке (рис.4.):

1. Наименование компании (Ф.И.О. предпринимателя)

2. Номер чека

3. ИНН организации

4. Наименование товаров

5. Дата и время покупки

6. Стоимость покупки

7. Признак фискального режима

8. Заводской номер ККТ

9. Номер ЭКЛЗ



Рис. 4 Реквизиты кассового чека

Отсутствие в документе какоголибо из указанных реквизитов лишает его силы чека.

3.4 Признаки подлинности и платежеспособности банкнот и монет

Платежеспособными являются банкноты и монета, имеющие силу законного средства платежа на территории Российской Федерации, не имеющие признаков подделки либо переделки, и не утратившие своей платежности.

Все предприятия, организации и учреждения независимо от форм собственности и сферы деятельности обязаны принимать во все виды платежей, кредитные организации, кроме того, обязаны принимать для зачисления на счета, во вклады, на аккредитивы и к обмену, а предприятия связи - для переводов:

а) платежеспособные банкноты, в том числе имеющие незначительные повреждения: загрязненные, изношенные, надорванные; имеющие потертости, небольшие отверстия, проколы, посторонние надписи, пятна, отпечатки штампов (если они не препятствуют определению подлинности банкнот и не свидетельствуют об их погашении), утратившие углы, края или защитную нить (для банкнот, в оформление которых входит защитная нить);

б) платежеспособную монету, т. е. сохранившую изображение на аверсе и реверсе, в том числе имеющую незначительные повреждения.

Все кредитные организации, осуществляющие кассовое обслуживание юридических и физических лиц, обязаны принимать к обмену, а также для зачисления на счета, во вклады и другие платежи от юридических и физических лиц подлинные банкноты, имеющие следующие повреждения или дефекты:

а) утратившие значительную часть, но не более 45% от своей площади;

б) разорванные и склеенные, если части, безусловно, принадлежат одной банкноте;

в) изменившие окраску и свечение в ультрафиолетовом свете, на которых отчетливо просматриваются изображения;

г) имеющие брак предприятий Объединения "Госзнак". Плата за производимый обмен не взимается.

Все кредитные организации, осуществляющие кассовое обслуживание юридических и физических лиц, обязаны принимать к обмену, а также для зачисления на счета, во вклады и другие платежи от юридических и физических лиц подлинную монету, имеющую следующие повреждения:

а) изменившую первоначальную форму (погнутая, сплющенная, надпиленная и т. п.);

б) имеющую следы воздействия высоких температур и агрессивных сред (оплавленная, травленая, изменившая цвет). Плата за производимый обмен не взимается.

Все поступающие в кредитные организации денежные знаки с повреждениями, отсортировываются, в обращение не выпускаются и сдаются в учреждения Банка России.

Банкноты и монета, утратившие силу законного средства платежа, имеющие признаки погашения платежеспособности, признаки подделки (переделки), а также повреждения, являются неплатежеспособными и обмену не подлежат.

При затруднении в определении платежеспособности денежных знаков кредитные организации направляют их на экспертизу в учреждения Банка России.

3.5 Оформление документов по кассовым операциям

К кассовым операциям относятся:

прием наличных денег, включая их пересчет (приходные операции);

выдача наличности (расходные операции).

Приходными операциями могут быть: поступление наличной выручки, получение денег со счета в банке, возврат неиспользованных подотчетных сумм и т.п. К расходным относятся выплата зарплаты, выдача подотчетных и командировочных сумм, сдача денег в банк и др.

Все приходные и расходные операции в обязательном порядке документируются.

Какими документами оформляются кассовые операции

Для документального оформления кассовых операций предназначены:

приходный кассовый ордер (ПКО) (см.приложение 1);

расходный кассовый ордер (РКО) (см.приложение 2);

кассовая книга (см.приложение 3);

расчетно-платежная ведомость;

платежная ведомость;

книга учета принятых и выданных кассиром денежныхсредств.

Общие правила оформления документов по кассовым операциям

Кассовые операции ведутся кассовым или иным работником, на которого руководитель организации или предприниматель возлагает обязанности кассира. Со своими должностными правами и обязанностями кассир должен ознакомиться под подпись. Если кассиров у организации или ИП несколько, назначается старший кассир. При необходимости вести кассовые операции может также сам руководитель организации.

Ведение кассы допускается как на бумаге, так и с применением программно-технических средств.

Оформлением кассовых документов занимается:

главбух;

бухгалтер или иной уполномоченный сотрудник;

при отсутствии главного бухгалтера и бухгалтера - руководитель.

Кассовые документы подписываются главным бухгалтером или бухгалтером (при их отсутствии - руководителем), а также кассиром.

Кассир снабжается печатью (штампом), содержащей (содержащим) реквизиты, подтверждающие проведение кассовой операции, а также образцами подписей лиц, уполномоченных подписывать кассовые документы. В случае ведения кассовых операций и оформления кассовых документов руководителем образцы подписей лиц, уполномоченных подписывать кассовые документы, не оформляются.

При наличии старшего кассира операции по передаче наличных денег между старшим кассиром и кассирами в течение рабочего дня отражаются старшим кассиром в книге учета принятых и выданных кассиром денежных средств. Все кассовые документы, включая кассовую книгу, могут составляться в бумажном или электронном виде. Документы на бумажном носителе оформляются от руки или на компьютере и подписываются уполномоченными лицами. Электронные документы оформляются с применением технических средств с обеспечением их защиты от несанкционированного доступа, искажений и потери информации. Они подписываются электронными подписями в соответствии с требованиями Федерального закона от 6 апреля 2011 года № 63-ФЗ «Об электронной подписи».

Заключение

Овощи, а также продукты их переработки играют важную роль в питании человека, так как являются источником ценных пищевых веществ, способствующих лучшему усвоению пищи.

В процессе прохождения учебно-производственной практике на торговом предприятии ООО "Главмаг" были подтверждены знания, полученные мною на теоретических занятиях, а так же основаны следующие навыки:

Проведена самостоятельная работа с учредительными документами предприятия;

Изучена история самого предприятия, его создание и дальнейшее развитие;

Изучена и проанализирована технология коммерческой деятельности предприятия (ассортиментом продукции, изучением договоров поставки товара, изучением динамики товарооборота и т.д.);

Выявлено, что на предприятии ООО "Главмаг" большое внимание уделяют делопроизводству (движение документов, назначение исполнителей, сроки исполнения и т. д.);

Изучены документы по охране труда (инструкции, журналы по технике безопасности и т. д.).

Данная практика является хорошей основой для дальнейшей учебы и работы на предприятиях занимающихся подобным видом деятельности.



Список используемой литература

Основные источники:

1. Федеральный закон от 08.02.1998 №14 ФЗ (ред. от 02.08.2009) "Об обществах с ограниченной ответственностью" (принят ГД ФС 14.01.1998) (с изменениями и дополнениями, вступающих в силу с 21.10. 2009)

2. Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" п.1 ст.9., п. 1 ст.22.

3. Локальные источники предприятия - это документы, которые разработаны на данном, конкретном предприятии юристом или другим сотрудником имеющим данные полномочия.

4. Трудовой Кодекс РФ - М: проспект, 2009. - Т 17 208 с. Раздел IV. Рабочее время, ст. 91 "понятие рабочего времени. Нормальная продолжительность рабочего времени", ст. 94 "продолжительность ежедневной работы (смены)"

5. Раздорожный А. А. Охрана труда и производственная безопасность: Учебно-методические пособие - М: Экзамен, 2010, 512 с.

6. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: ПрофОбрИздат,2011.

7. Ходыкин А.П. Товароведение продовольственных товаров. М.2013.

8. Митюхина 3.П. Товароведение пищевых товаров. М, ПрофОбрИздат, 2012.

9. Никитченко А.И. Контрольно - кассовые машины. М., 2013.

10. Козюлина Н.С. Продавец, контролёр - кассир. М., 2014.

11. Рубцова Л.И. Справочник продавца продовольственных товаров. Ростов-на-Дону, 2012.

12. Ануфриев Н.В. Технология работы магазина, М: Экономика, 2014.

Дополнительные источники:

1. Слепнева А.С. Товароведение плодоовощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров: Учебник для товаровед.отд-нийтехникумом./А.С. Слепнева, А.Н. Кудян, П.Ф. Пономарев. - 2-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1987.

2. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей: Учебник для вузов. - М.: Экономика, 2000.

3. Базарова В.И. Исследование продовольственных товаров - М.: Экономика, 2001.

4. Дьяченко В.С. Хранение картофеля, овощей и плодов. М.: Агропромиздат, 2003.

5. Андрест Б.В., Волкинд И.Л. и др. Справочник товароведа продовольственных товаров: В 2т.: Т 1 - 2 изд., перераб. - М.: Экономика, 2004.

Интернет - источники:

1. http://docs.cntd.ru/document/9010515

2. http://www.znaytovar.ru/s/Pravila-torgovli-otdelnymi-vi.html

3. www.apparaiser.ru "Методические материалы"

4. www.pompred.ru "Помощник предприятия"

Приложение 1

Приходный кассовый ордер

Приложение 2

Расходный кассовый ордер

Приложение 3

Кассовая книга



Размещено на Allbest.ru

...