Оценка качества продукции и пути его повышения (на примере ОАО "Ошмянский мясокомбинат")
Знакомство с ключевыми методами оценки качества продукции: социологический, комплексный, экспертный. Общая характеристика ОАО "Ошмянский мясокомбинат": рассмотрение основных видов деятельности, анализ качества выпускаемой продукции на предприятии.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 01.02.2018 |
| Размер файла | 507,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Оценка качества продукции и пути его повышения (на примере ОАО "Ошмянский мясокомбинат")
Введение
Проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность.
Актуальность проблемы повышения качества продукции возрастает на современном этапе по нескольким причинам.
Во-первых, повысились требования НТП, которые диктуют коренные качественные изменения во всех сферах научно-производственной деятельности. Ужесточаются требования к свойствам и характеристикам продукции (надежность, долговечность, сохраняемость, безотказность, эстетичность, экономичность в эксплуатации и др.). Ведь современная техника работает в сложных условиях, при критических режимах и колоссальных нагрузках. Выход из строя единицы техники влечет за собой огромные убытки для предприятия.
Во-вторых, происходит дальнейшее углубление общественного разделения и кооперации труда, что приводит к усложнению внутриотраслевых, межотраслевых и межгосударственных производственных связей. Качество даже средней по сложности техники начинает зависеть от работы десятков, а то и сотен предприятий различных отраслей. Сегодня не существует второстепенных участков производства. Высокое качество любого изделия требует равной и безусловной ответственности каждого рабочего, независимо от того, на какой ступени производства он находится. Результат их совместного труда -- конечный продукт -- удовлетворяет потребностям только в том случае, если каждый узел, блок, деталь строго соответствуют стандартам и техническим условиям.
В-третьих, по мере удовлетворения в количественном выражении потребности в средствах производства и предметах потребления (время, когда количество играло решающую роль, прошло) на первый план выдвигается их качественная характеристика. Дело в том, что для количественного потребления существуют естественные, если даже не жесткие, границы. Например, предприятия могут использовать только ограниченное количество предметов труда. В качественном развитии потребностей таких границ не существует, так как в результате общественного развития возникают новые потребности, растут требования к качеству продукции.
В-четвертых, расширяются торгово-экономические связи с другими странами, что предопределяет постоянное повышение качества продукции (конкурентная борьба за рынки сбыта). Успешно реализуют свою продукцию те предприятия, качество продукции которых выше.
В-пятых, повышение качества продукции позволяет решать не только технические и экономические, но и социальные задачи.
В качестве объекта исследования выступает предприятие ОАО «Ошмянский мясокомбинат».
Предметом исследования является система качества продукции на предприятии.
Цель данной работы заключается в изучении теоретических основ повышения качества продукции и в анализе качества продукции на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», а также в разработке технических мероприятий по повышению качества продукции на данном предприятии.
Исходя из цели работы, вытекают следующие задачи:
- изучить теоретический материал по данной теме;
- проанализировать качество выпускаемой продукции на предприятии;
- разработать основные мероприятия по повышению качества продукции.
Практическая значимость состоит в разработке организационно-технических путей повышения качества продукции и определении экономической эффективности данных мероприятий на исследуемом предприятии ОАО «Ошмянский мясокомбинат».
1. Теоретические аспекты качества продукции
1.1 Понятие и показатели качества продукции
Современный мировой рынок представляет собой арену жесткой борьбы поставщиков продукции, использующих различные методы и средства для подавления конкурентов и обеспечения себе дополнительных преимуществ. Главным в этой борьбе является усиление роли технического уровня и качества выпускаемой продукции, наиболее полно отвечающей потребностям конкретных потребителей. Исследуя товар, покупатель сравнивает, «взвешивает» его конкретные свойства, выраженные в физических, электрических, химических и других единицах, с конкретными показателями своей потребности, имеющими определенные границы. В этом случае следует говорить о наличии качественных показателей продукции, определяющих потребности покупателя [1, c.448].
Согласно стандарту ГОСТ 9000-2011, качество - это степень соответствия совокупности присущих характеристик требованиям.
Качество продукции зависит от:
- качества сырья и материалов;
- уровня развития науки и техники;
- прогрессивности применяемой технологии;
- организации труда и производства;
- квалификации кадров.
Современное управление качеством исходит из того, что деятельность по управлению качеством не может быть эффективной после того, как продукция произведена, эта деятельность должна осуществляться в ходе производства продукции. Важна также деятельность по обеспечению качества, которая предшествует процессу производства. Для качества как объекта менеджмента свойственны все составные части менеджмента: планирование, анализ, контроль [2,c.273].
Под планированием качества продукции понимается установление обоснованных заданий по ее выпуску с требуемыми значениями показателей качества на заданный момент или в течение заданного интервала времени. Планирование повышения качества должно опираться на научно обоснованное прогнозирование потребностей внутреннего и внешнего рынка. При этом большую роль в правильном обосновании планов повышения качества приобретают использование данных о результатах эксплуатации продукции, обобщение и анализ информации о фактическом уровне ее качества. Контроль качества представляет собой проверку соответствия показателей качества конкретного товара требованиям, установленным стандартами, техническими условиями, а также требованиям, определенным в договоре поставки. Целью контроля качества является проверка ограниченного числа показателей и установление сорта изделия.
Обеспечение качества - это планируемые и систематически осуществляемые виды деятельности в рамках системы менеджмента качества, необходимые для создания уверенности в том, что объект будет удовлетворять требованиям по качеству. Различают внутреннее и внешнее обеспечение качества. Внутреннее обеспечение качества создает уверенность у руководства, внешнее - уверенность у потребителя.
Обеспечение качества включает пять базовых элементов: определение требований к выполняемой работе; обеспечение знания требований лицами, выполняющими работу; обеспечение поддержки, необходимой для соблюдения требований; контроль за соблюдением требований; обеспечение пересмотра и обратной связи.
Показатель качества продукции - это количественная оценка одного или нескольких свойств продукции. Основные показатели качества продукции отражены в стандартах предприятий и технических условиях. Для оценки качества продукции используется система показателей, которая включает следующие группы:
1) обобщающие, характеризующие общий уровень качества продукции: объем и долю прогрессивных видов изделий в общем выпуске, сортность продукции, экономический эффект и дополнительные затраты, связанные с улучшением качества;
2) комплексные, характеризующие несколько свойств изделий, включая затраты, связанные с разработкой, производством и эксплуатацией;
3) единичные, характеризующие одно из свойств продукции. Они подразделяются на показатели:
- назначения, характеризуют приспособленность изделий для использования по назначению и область их применения;
- надежности и долговечности. Надежность -- это свойство изделия сохранять технические параметры в заданных пределах и фиксированных условиях эксплуатации, например частота отказов изделия, вероятность отказа, сохраняемость, работоспособность. Долговечность - это свойство изделия длительно сохранять работоспособность в определенных режимах и условиях эксплуатации до разрушения или другого предельного состояния, например срок службы, ресурс работы;
- технологичности изделия, характеризуют эффективность конструкции машин и технологии их изготовления. К ним относятся показатели блочности и агрегатности конструкций, выражающие простоту монтажа изделия, удельной трудоемкости, материало- и энергоемкости, коэффициент рационального использования прогрессивных материалов в изделии;
- эргонометрические, позволяющие определять удобство и безопасность эксплуатации изделий. Они характеризуют систему человек -- изделие - среда и учитывают комплекс гигиенических, антропометрических, физиологических и психологических свойств человека;
- эстетические, характеризующие способность продукции удовлетворять потребность в красоте. Они определяют такие свойства продукции, как внешний вид, гармоничность, целостность, выразительность, оригинальность, красоту форм, соответствие среде, стилю, моде. С их помощью устанавливается художественно-конструкторский уровень изделия;
- стандартизации и унификации, определяющие степень использования в продукции стандартизированных составных частей изделия и уровень их унификации (конструктивной преемственности);
- патентно-правовые характеризующие удельный вес отечественных изобретений в данном изделии и возможность беспрепятственной реализации продукции, как в своей стране, так и за рубежом;
- транспортабельности, определяющие приспособленность продукции к перевозкам. К ним относятся средняя продолжительность и стоимость подготовки к перевозкам, погрузочно-разгрузочным работам;
- экономические, характеризующие затраты на разработку, изготовление, эксплуатацию или потребление продукции, экономическую эффективность ее эксплуатации. К ним относятся цена, прибыль, себестоимость, эксплуатационные издержки как в абсолютном выражении, так и на единицу основного показателя назначения изделия [8, c.383].
Рассмотренные выше показатели качества могут быть использованы в основном для оценки продукции производственного назначения. Им аналогичны показатели качества предметов потребления, однако они должны учитывать специфику назначения и использования этих предметов.
С помощью указанных показателей качества можно определить уровень качества определенного товара.
При этом под уровнем качества товаров (продукции) понимается относительная характеристика качества, являющаяся результатом сравнения совокупности значений показателей качества товара (продукции) с соответствующей совокупностью базовых значений этих показателей. Определение уровня качества товара производится при помощи специальных методов оценки:
- дифференциальный;
- комплексный;
- смешанный;
- интегральный [4, c.463].
1.2 Методы оценки качества продукции
Оценка уровня качества продукции представляет собой совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой продукции, определение значений этих показателей и сравнение их с базовыми значениями соответствующих показателей.
Технический уровень продукции согласно ГОСТу 15467-79 - это относительная характеристика качества продукции, основанная на сопоставлении значений показателей, характеризующих техническое совершенство оцениваемой продукции с соответствующими базовыми значениями. Базовые значения показателей качества продукции - это показатели качества эталонного или базового образца [5, c.261].
Согласно ГОСТ 2.116-84 базовым образцом называется образец товара (продукции), принятый для сравнения при оценке ее технического уровня и качества, характеризующий передовые научно-технические достижения на установленный период. Совокупность базовых значений показателей должна характеризовать оптимальный уровень качества товара (продукции) на заданный период времени. При этом выбор базовых образцов товара (продукции) производится соответствующими отраслевыми НИИ (Научно-исследовательскими институтами), центрами, головными и базовыми организациями по стандартизации. Дифференциальный метод оценки качества продукции осуществляется путем сопоставления единичных показателей качества оцениваемых изделий с соответствующими показателями базового образца. При этом находят уровень характеристик каждого i-гo свойства.
где Рi - значение i-гo показателя свойств оцениваемого изделия;
Piб - значение i-гo показателя свойств базового образца.
Формула 1.1 используется, когда увеличение абсолютного значения показателя качества соответствует улучшению качества продукции. Формула 1.2 используется, когда улучшению качества продукции соответствует уменьшение абсолютного значения показателя качества [16, c.212].
Комплексный метод оценки качества заключается в том, что при расчете итогового показателя качества учитывается значимость (весомость) каждого показателя свойств как оцениваемого, так и базового (эталонного) образца.
Уровень качества по комплексному методу определяется по формуле:
где Qоц - обобщённый показатель качества оцениваемого изделия;
Qбаз - обобщённый показатель качества оцениваемого образца.
Если УК линейно (пропорционально) зависит от учитываемых Рi то определяют среднее взвешенное арифметическое значение уровня качества оцениваемой продукции:
В случае, когда УК нелинейно зависит от единичных показателей Рi, то вычисляют среднее взвешенное геометрическое значение уровня качества по формуле:
где miw - параметр весомости i-го показателя, входящего в средний взвешенный арифметический показатель;
miv - параметр весомости i-го показателя, входящего в средний взвешенный геометрический показатель;
n - число показателей качества продукции.
Смешанный метод численной оценки качества заключается в том, что вначале для группы не основных свойств, и существенно отличающихся по значимости, определяют обобщенный средневзвешенный показатель (комплексный метод), а потом, вместе с остальными, принимаемыми за равнозначимые, показателями находят итоговое среднее арифметическое значение УК (дифференциальный метод). При этом оценку уровня качества продукции рассчитывают по формуле:
где n - число единичных показателей, учитываемых самостоятельно;
mi - коэффициент весомости i-го показателя качества.
Интегральный показатель уровня качества оцениваемого изделия находят следующим образом:
где Рин - значение интегрального показателя качества;
Рин.баз - базовое значение интегрального показателя.
Интегральным показателем качества называется итоговый комплексный показатель, характеризующий в наиболее общей форме эффективность работы изделия [7, c.477].
Экспертный метод общей оценки уровня качества продукции основан на использовании опыта и интуиции специалистов-экспертов. Он применяется тогда, когда нет необходимой количественной информации о свойствах оцениваемого или (и) базового образцов. Оценки выставляются экспертами в баллах, долях или процентах. Итоговый показатель уровня качества определяют как среднеарифметическое значение оценок всех экспертов:
где a - количество экспертов;
Q - оценки в баллах, поставленные экспертами.
Существует социологический метод оценки качества продукции. Этот метод, как и экспертный, основан на опросах, мнениях, но не специальных экспертов, а различных потребителей оцениваемой продукции. Поэтому социологический метод считается разновидностью экспертного. Сбор мнений потребителей проводится опросом или с помощью распространения и заполнения анкет-вопросников, организаций выставок и др.
Для определения важности качеств продукции и расчёт коэффициента весомости используют метод ранга. При реализации этого метода эксперты должны осуществить прямое оценивание важности каждого выделенного свойства по шкале относительной значимости в диапазоне значений оценок от 1 до 10. Причём, экспертам разрешено по этой шкале выставлять оцениваемым свойствам не только целые, но и дробные значения оценок, кроме того, одинаковые значения оценок одинаково значимым на их взгляд свойствам.
Чтобы выявить согласованность мнений экспертов по нескольким факторам используют коэффициент конкордации:
качество оценка экспертный
где m - число экспертов в группе,
n - число факторов,
S - сумма квадратов разностей рангов (отклонений от среднего).
По результатам анализа количественных оценок уровня качества продукции принимаются и реализуются соответствующие управленческие решения [13, c.135].
1.3 Экономические проблемы качества
Международный стандарт управления качеством продукции ИСО 9001 подчеркивает, что все понятия о качестве имеют экономическое значение. Это значит, что управление качеством имеет целью достижение экономического эффекта, при административном управлении качеством упор должен делаться на экономические факторы [12, c.256].
Рыночные отношения требуют внедрения в практику международных правил ведения учета, анализа хозяйственной деятельности. В принципе эту информацию можно разделить на внешнюю (финансовую) и внутреннюю (управленческую).
В международных стандартах на системы качества отмечается, что затраты, связанные с качеством, калькулируются внутри организации согласно ее собственным критериям. При этом к затратам, связанным с качеством, относятся затраты, возникающие при обеспечении и гарантировании удовлетворительного качества, в том числе при его совершенствовании, а также затраты, вызванные потерями из-за неудовлетворительного качества; некоторые потери можно с трудом определить количественно, но они могут быть очень существенными [7, c.483].
Международные стандарты в целях однообразия, сопоставимости и обобщения хозяйственной информации дают рекомендации только по некоторым методам калькуляции затрат на качество для внешней (финансовой) отчетности о деятельности изготовителя в рамках системы качества:
Метод калькуляции затрат на качество. Составляющие затрат, связанных с внутренней хозяйственной деятельностью, анализируются на основе модели калькуляции затрат ПОД: профилактика (П), оценивание (О), дефекты (Д). Затраты на профилактику и оценивание считаются выгодными капиталовложениями, тогда как затраты на дефекты считаются убытками.
Метод калькуляции затрат, связанных с процессами. Здесь используются понятия стоимостей соответствия и не соответствия любого процесса, причем обе могут быть источником экономии. Под стоимостью соответствия понимают затраты, понесенные для удовлетворения всех запросов (сформированных и подразумеваемых) потребителей при безотказности существующего процесса. Под стоимостью несоответствия подразумевают затраты при нарушении существующего процесса.
Метод определения потерь вследствие низкого качества. Основное внимание уделяется внутренним и внешним потерям из-за низкого качества, и определению материальных и нематериальных потерь. К внешним материальным потерям можно отнести сокращение в будущем объема сбыта в связи с неудовлетворительностью потребителей. Внутренние нематериальные потери - это результат снижения производительности труда из-за переделок, неиспользованных возможностей, неудовлетворительной эргономики и т.д. Материальные потери - это внутренние и внешние затраты, являющиеся следствием дефектов [14, c.189].
Эффективность данных мероприятий принимается как характеристика системы, способной производить экономический эффект (Э), равный разности результатов экономической деятельности (Р) и затрат (З). Затраты состоят из затрат на изготовление (Зп) и затрат на эксплуатацию или использование (Зэ).
Э = Р - (Зп + Зэ)
Таким образом, как видно из вышеизложенного материала, проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность [15, c.255].
2. Оценка уровня качества продукции на ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» является одним из динамично развивающихся предприятий мясоперерабатывающей промышленности Беларуси.
Износ основных фондов на предприятии на 1 января 2013 года составил 31,7 %, в том числе:
- износ производственных фондов 29,5 %;
- износ технологического оборудования 32,8 %.
В 1993 году начал работу реконструированный мясожировой цех.
В 2000 году введен в действие колбасный цех с производственной мощностью 5 тонн (сейчас мощность колбасного цеха 25 тонн в сутки).
В 2003-2004 гг. приобретено и введено в эксплуатацию оборудование для производства сыровяленых, сырокопченых колбасных изделий производительностью 25 тонн в месяц.
В июле 2004 года предприятием получен сертификат системы менеджмента качества ИСО-9000 серии 2001 года.
В 2007 году внедрена система управления качеством и безопасностью на основе анализа рисков и критических контрольных точек (НАССР).
В 2009 году построена новая лаборатория, которая соответствует новым европейским стандартам.
Уставный фонд ОАО «Ошмянский мясокомбинат» составляет 2 130 869 570 руб. и делится на 35831 простую именную акцию. Акции предприятия распределены следующим образом: государству принадлежит 42,5 % акций, сельхозпредприятиям - 1,1 %, физическим лицам - 56,4 %.
Сегодня Ошмянский мясокомбинат имеет следующие основные и вспомогательные цеха и участки:
- мясожировое производство, в состав которого входят база предубойного содержания скота, цех первичной переработки скота, цех обработки шкур;
- колбасный цех с сырьевым, машинным, термическим, ливерным отделениями, отделением вакуумной упаковки колбас;
- цех полуфабрикатов с линией производства котлет и пельменей;
- котельная на газу с немецким котлом и новым энергосберегающим оборудованием, с современной технологией химводоочистки;
- компрессорная на фреоне;
- холодильник;
- транспортный участок;
- блок вспомогательных помещений (банно-прачечное отделение, сто-лярная, электромеханическая мастерская), столовая, бытовые помещения для рабочих.
Ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен следующими видами:
- мясо говядины и свинины, субпродукты;
- колбасные изделия;
- мясные полуфабрикаты;
- жир говяжий и свиной пищевой;
- шкуры говяжьи и свиные мокросоленые;
- кишечная говяжья и свиная оболочка;
При этом мощности по переработке скота составляют 20,5 тонн мяса в сутки. В реконструированном колбасном цехе может вырабатываться до 10,5 тонн изделий в смену. В месяц на комбинате выпускается около 400 тонн колбасы, 100 тонн мясных полуфабрикатов. Годовая мощность колбасного производства при трехсменном режиме работы составляет 2400 тонн.
Рисунок 2.1. Годовая мощность колбасного производства
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Производство продукции в натуральном выражении с 2000 года выросло в разы: мясо и субпродукты 1-й категории в 4,5 раза, колбасные изделия в 3,4 раза, мясные полуфабрикаты в 8,4 раз.
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» имеет следующие сложившиеся целевые сегменты на внутреннем рынке:
- рынок Гродненской области, на котором реализуется более 54,1 % продукции;
- рынок г. Минска и Минской области - 23,9 % продукции;
- рынок Могилевской области - 10,4 % продукции;
- рынок Гомельской области - 8,8 % продукции;
- рынки других областей Беларуси - 2,8 % продукции.
Рисунок 2.2. Сегменты внутреннего рынка
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
В результате наращивания объемов производства увеличилось количество рабочих мест с 713 человек в 2011 году до 778 человек в 2013 году. Среднемесячная заработная плата за 2011 год составляла 1,8 млн р., за 2013 год - 4,9 млн р.
Техническая политика, проводимая на мясокомбинате, является энергосберегающей, проводимые организационно-технические мероприятия обеспечивают ощутимую экономию топливно-энергетических ресурсов. Эффект от реализации энергосберегающих мероприятий в 2012 году - экономия ТЭР 20,7 тут. Показатель по энергосбережению - 5 %.
Экологическая работа на предприятии строится в соответствии с системой управления окружающей средой, сертифицированной по СТБ ИСО 14001-2005 в 2009 году.
В 2011 году на предприятии разработана и внедрена система управления охраной труда на соответствие требованиям СТБ 18001.
Результаты финансовых показателей деятельности предприятия приведены в таблице 2.2.
Таблица 2.2. Финансовые показатели деятельности ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
|
Наименование показателей |
Ед. изм. |
2008 |
2009 |
20010 |
2011 |
2012 |
2013 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
Объем производства продукции |
||||||||
|
- в сопоставимых ценах |
млн р. |
54 085 |
59 087 |
77 082 |
99 704 |
119 773 |
74 725 |
|
|
- темп роста |
% |
146,8 |
109,2 |
130,5 |
129,3 |
120,1 |
114,2 |
|
|
- в действующих ценах |
млн р. |
56 241 |
61 783 |
85 461 |
105 168 |
132 028 |
88 643 |
|
|
-темп роста |
% |
147,4 |
109,8 |
138,3 |
123,1 |
125,5 |
147,4 |
|
|
Производство мяса и с/б 1 категории, всего |
тонн |
4 593 |
50108 |
5 816 |
7 202 |
7 558 |
5 180 |
|
|
- темп роста |
% |
118,3 |
107,8 |
110,0 |
117,7 |
103,9 |
109,8 |
|
|
Производство колбасных изделий |
тонн |
4 027 |
4 074 |
4 318 |
4 624 |
5 404 |
2 785 |
|
|
- темп роста |
% |
112,2 |
101,2 |
106,0 |
107,1 |
116,9 |
110,5 |
|
|
Производство полуфабрикатов |
тонн |
1 209 |
1 400 |
1 280 |
1 070 |
1 349 |
730 |
|
|
Производительность труда |
млн р. |
111 |
114 |
137 |
178 |
201 |
145 |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|
Чистая прибыль |
млн р. |
2 565 |
945 |
1 441 |
4 337 |
5 154 |
7 249 |
|
|
Рентабельность реализованной продукции |
% |
7,6 |
2,7 |
3,0 |
5,2 |
6,9 |
7,6 |
|
|
Инвестиции в основной капитал |
млн р. |
3 258 |
2 609 |
5 629 |
6 059 |
10 926 |
1 649 |
Примечание - Источник: собственная разработка на основе данных предприятия.
Увеличение объемов производства дало возможность ежегодно получать чистую прибыль: 2011 год - 4337 млн р., 2012 год - 5154 млн р., 2013 год - 7 249 млн р. Вся прибыль направлена на техническое переоснащение предприятия и покупку основных средств.
2.2 Оценка качества продукции на предприятии
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» входит в число 24 крупнейших мясокомбинатов республики и производит 10 % колбасных изделий, 8,6 % мясных полуфабрикатов и 8,2 % мяса и субпродуктов 1 категории среди пяти мясокомбинатов Гродненской области, подведомственных Минсельхозпроду Республики Беларусь.
Основная продукция мясокомбината - мясо и субпродукты I категории, колбасные изделия, мясные полуфабрикаты.
В ассортименте выпускаемой продукции мясокомбината около 300 наименований. Многие из них отмечены дипломами и медалями конкурсов и выставок.
Очень серьезное внимание на предприятии уделяется оптимизации ассортимента. Комбинат стремится производить именно тот продукт, который хочет видеть покупатель. Для этого ассортимент планируется на основании маркетинговых исследований рынка и заявок магазинов, что и гарантирует выпуск конкурентоспособной продукции.
Динамика оценки уровня удовлетворённости потребителя представлена в таблице 2.3.
Таблица 2.3. Динамика оценки удовлетворенности потребителя
|
№ п/п |
Критерий |
2009 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
|
|
Оценочные показатели: |
|||||||
|
1 |
Ассортимент |
7,0 |
7,2 |
7,3 |
7,4 |
7,4 |
|
|
2 |
Вкусовые качества |
7,1 |
7,2 |
7,2 |
7,3 |
7,3 |
|
|
3 |
Оформление |
6,4 |
6,5 |
6,7 |
6,8 |
6,8 |
|
|
4 |
Расфасовка |
6,3 |
6,4 |
6,5 |
6,4 |
6,5 |
|
|
5 |
Цена |
6,7 |
6,8 |
6,8 |
6,9 |
6,9 |
|
|
6 |
Соблюдение условий договора |
7,3 |
7,4 |
7,4 |
7,4 |
7,4 |
|
|
7 |
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
7,4 |
7,4 |
7,4 |
7,5 |
7,5 |
|
|
Средний балл |
6,88 |
6,98 |
7,04 |
7,1 |
7,11 |
Примечание - Источник: данные предприятия.
Общая оценка удовлетворенности за II квартал 2013 года составила 7,11 балла.
Для достижения максимальной степени удовлетворенности потребителя по качеству продукции необходимо, чтобы оценочные показатели были не менее 6,8 балла, по десятибалльной системе. Как видно из данных таблицы 2.3 этот показатель на протяжении 5 лет увеличивался и в 2013 году достигнул 7,11 балла.
Для оценки конкурентоспособности продукции предприятия были так же использованы: смешанный метод (сочетание дифференциального и обобщающего методов), комплексный метод (по 5-балльной шкале) и метод экспертных оценок.
Для проведения оценки качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в качестве базовых образцов были выбраны:
1) ОАО «Ошмянский мясокомбинат»;
2) ОАО «Гродненский мясокомбинат»;
3) ОАО «Минский мясокомбинат».
Шкала для оценки показателей качества продукции представлена в таблице 2.4.
Таблица 2.4. Шкала для оценки показателей качества образцов
|
Диапазон шкалы, баллы |
Качественная оценка интервала диапазона |
|
|
1 |
Очень плохое качество продукции |
|
|
2 |
Неудовлетворительное качество продукции |
|
|
3 |
Удовлетворительное качество продукции |
|
|
4 |
Хорошее качество продукции по данному показателю |
|
|
5 |
Отличное качество по данному показателю |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Далее будет проведена расстановка баллов экспертами, что позволит найти сильные и слабые стороны качества продукции предприятия. Оценки проставляются пятью экспертами.
Результаты определения показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат», ОАО «Гродненский мясокомбинат», ОАО «Минский мясокомбинат» представлены в таблицах 2.5, 2.6, 2.7 соответственно.
Таблица 2.5. Оценка показателей качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
|
Показатель |
Оценка экспертов |
Среднее значение |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||
|
Ассортимент |
5 |
4 |
3 |
3 |
5 |
3,8 |
|
|
Вкусовые качества |
4 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4,6 |
|
|
Оформление |
5 |
4 |
5 |
4 |
5 |
4,2 |
|
|
Расфасовка |
3 |
5 |
4 |
4 |
3 |
3,8 |
|
|
Цена |
4 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4,4 |
|
|
Соблюдение условий договора |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
5 |
4 |
5 |
5 |
5 |
4,8 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Из таблицы 2.5 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Ошмянский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора, сервис и вкусовые качества, наименьшую - по ассортименту и расфасовке.
Таблица 2.6 - Оценка показателей качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат»
|
Показатель |
Оценка экспертов |
Среднее значение |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||
|
Ассортимент |
4 |
4 |
4 |
3 |
4 |
3,8 |
|
|
Вкусовые качества |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
|
Оформление |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
|
|
Расфасовка |
2 |
3 |
4 |
4 |
4 |
3,8 |
|
|
Цена |
4 |
4 |
3 |
5 |
4 |
4 |
|
|
Соблюдение условий договора |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
5 |
4 |
4 |
5 |
5 |
4,4 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
По результатам оценки качества продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» было выявлено, что наибольший балл был получен по таким показателям как вкусовые качества и соблюдение условий договора, наименьший - по ассортименту и расфасовке.
Таблица 2.7 - Оценка показателей качества продукции ОАО «Минский мясокомбинат»
|
Показатель |
Оценка экспертов |
Среднее значение |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||
|
Ассортимент |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
|
Вкусовые качества |
5 |
4 |
3 |
4 |
4 |
4,2 |
|
|
Оформление |
4 |
4 |
5 |
4 |
5 |
4,4 |
|
|
Расфасовка |
4 |
3 |
4 |
4 |
3 |
3,6 |
|
|
Цена |
4 |
4 |
4 |
5 |
4 |
4,2 |
|
|
Соблюдение условий договора |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
3 |
5 |
4 |
3 |
5 |
4,6 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Из таблицы 2.7 видно, что наибольшую оценку продукция ОАО «Минский мясокомбинат» получила по таким показателям качества как соблюдение условий договора и ассортимент, наименьшую - по расфасовке.
Исходя из представленных оценок экспертов, можно сделать вывод о том, что каждое предприятие имеет те или иные недостатки, сильные и слабые стороны.
Уровень качества продукции, рассчитанный дифференциальным методом, а также индивидуальные показатели качества продукции анализируемых предприятий представлены в таблице 2.8.
Таблица 2.8ю Общая таблица по индивидуальным показателям качества продукции
|
Показатель |
Оценка экспертов |
Дифференциальный метод |
||||
|
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» |
ОАО «Гродненский мясокомбинат» |
ОАО «Минский мясокомбинат» |
ОАО «Гродненский мясокомбинат» |
ОАО «Минский мясокомбинат» |
||
|
Ассортимент |
3,8 |
3,8 |
5 |
1,00 |
0,76 |
|
|
Вкусовые качества |
4,6 |
5 |
4,2 |
0,92 |
1,10 |
|
|
Оформление |
4,2 |
4 |
4,4 |
1,05 |
0,95 |
|
|
Расфасовка |
3,8 |
3,8 |
3,6 |
1,00 |
1,06 |
|
|
Цена |
4,4 |
4 |
4,2 |
1,10 |
1,05 |
|
|
Соблюдение условий договора |
5 |
5 |
5 |
1,00 |
1,00 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
4,8 |
4,4 |
4,6 |
1,09 |
1,04 |
|
|
Итого: |
7,16 |
6,96 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Из таблицы 2.8 видно, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» по большинству показателей превосходит отечественные аналоги, однако уступает качеству продукции ОАО «Гродненский мясокомбинат» по вкусовым качествам, а качеству продукции ОАО «Минский мясокомбинат» по ассортименту и оформлению.
Для определения коэффициента весомости используется метод рангов. Эксперты оценили важность каждого выделенного свойства по шкале относительной значимости в диапазоне значений оценок от 1 до 7, что представлено в таблице 2.9. Коэффициент весомости найден путем деления суммы оценок на общую сумму оценок, проставленных экспертами.
Таблица 2.9 - Оценка важности качеств продукции по рангам
|
Показатель |
Ранги, проставленные экспертами |
Сумма рангов |
Коэф. весомости |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||||
|
Ассортимент |
7 |
7 |
6 |
6 |
6 |
32 |
0,23 |
|
|
Вкусовые качества |
5 |
5 |
5 |
5 |
7 |
27 |
0,19 |
|
|
Оформление |
3 |
3 |
1 |
3 |
3 |
13 |
0,09 |
|
|
Расфасовка |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
7 |
0,05 |
|
|
Цена |
6 |
6 |
7 |
7 |
5 |
31 |
0,22 |
|
|
Соблюдение условий договора |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
20 |
0,14 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
10 |
0,07 |
|
|
Итого: |
140 |
1,00 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
Расчёт уровня качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» комплексным методом представлен в таблице 2.10.
Таблица 2.10 - Оценка уровня качества продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» комплексным методом
|
Показатель |
ОАО «Гродненский мясоком.» |
ОАО «Минский мясокомбинат» |
|||||
|
Дифф. метод |
Коэфф. весомости |
Компл. пок-ль |
Дифф. метод |
Коэфф. весомости |
Компл. пок-ль |
||
|
Ассортимент |
1 |
0,23 |
0,23 |
0,76 |
0,23 |
0,1748 |
|
|
Вкусовые качества |
0,92 |
0,19 |
0,1748 |
1,1 |
0,19 |
0,209 |
|
|
Оформление |
1,05 |
0,09 |
0,0945 |
0,95 |
0,09 |
0,0855 |
|
|
Расфасовка |
1 |
0,05 |
0,05 |
1,06 |
0,05 |
0,053 |
|
|
Цена |
1,10 |
0,22 |
0,242 |
1,05 |
0,22 |
0,231 |
|
|
Собл. условий договора |
1 |
0,14 |
0,14 |
1 |
0,14 |
0,14 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
1,09 |
0,07 |
0,0763 |
1,04 |
0,07 |
0,0728 |
|
|
Итого: |
1 |
1,0076 |
1 |
0,9661 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
В случае сравнения ОАО «Гродненский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель больше единицы (1,0076. Это значит, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» в незначительной степени превосходит по качеству продукцию ОАО «Гродненский мясокомбинат». А в случае сравнения ОАО «Минский мясокомбинат» с ОАО «Ошмянский мясокомбинат» оказалось, что комплексный показатель меньше (0,96611), это говорит о том, что качество продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» немного уступает ОАО «Минский мясокомбинат».
Чтобы оценить степень согласованности наших экспертов, необходимо определить коэффициент конкордации. Его расчет представлен в таблице 2.11.
Таблица 2.11 - Расчет коэффициента конкордации
|
Показатель |
Ранги |
Сумма рангов |
Отк. от сред. знач. |
Квадрат откл. |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
|
Ассортимент |
7 |
7 |
6 |
6 |
6 |
32 |
12 |
144 |
|
|
Вкусовые качества |
5 |
5 |
5 |
5 |
7 |
27 |
7 |
49 |
|
|
Оформление |
3 |
3 |
1 |
3 |
3 |
13 |
-7 |
49 |
|
|
Расфасовка |
1 |
1 |
2 |
1 |
2 |
7 |
-13 |
169 |
|
|
Цена |
6 |
6 |
7 |
7 |
5 |
31 |
11 |
121 |
|
|
Соблюдение условий договора |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
20 |
0 |
0 |
|
|
Оценка сервиса: доставка продукции, прием заявок |
2 |
2 |
3 |
2 |
1 |
10 |
-10 |
100 |
|
|
Итого: |
140 |
632 |
Примечание - Источник: собственная разработка.
140/7 = 20 - среднее значение;
W = 12 * 632 / ( - 7) = 0,902
Т.к. W = 0,902 то можно сделать вывод, что мнения экспертов согласованы.
Данные результаты позволяют сделать вывод о достаточно высоких показателях степени восприятия потребителями качества выпускаемой продукции и обслуживания при ее реализации. В настоящий момент внутренний рынок насыщен изобилием мясных продуктов. Конкурирующие предприятия постоянно разрабатывают новые виды продукции. В свою очередь
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» мгновенно реагирует на появление различных «новинок» на рынке. Это выражено в ассортиментной политике предприятия.
Управление товарным ассортиментом (его оптимизация) заключается в установлении уровня требований по характеристикам ассортимента:
- широта ассортимента, т.е. количество ассортиментных групп;
- глубина ассортимента, т.е. количество ассортиментных позиций в каждой ассортиментной группе, которая отражает степень дифференциации товара.
Ассортимент продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат» представлен в таблице 2.12.
Таблица 2.12 - Основной ассортимент производимой продукции ОАО «Ошмянский мясокомбинат»
|
Наименование |
Широта ассортимента |
Глубина ассортимента (количество наименований) |
|
|
1 |
2 |
3 |
|
|
Колбасные изделия |
Варено-копченые |
4 |
|
|
Сырокопченые |
14 |
||
|
Сыровяленые |
13 |
||
|
Вяленые |
2 |
||
|
Полукопченые |
10 |
||
|
Вареные, высшего сорта |
13 |
||
|
Вареные, 1,2 сорта, б/с |
13 |
||
|
Нефондовые |
13 |
||
|
Копчености |
Копчено-вареные |
10 |
|
|
Копчено-запеченые |
2 |
||
|
Сырокопченые |
4 |
||
|
Продукты из шпика |
4 |
||
|
Ветчины |
3 |
||
|
Продукты в желе |
3 |
||
|
Колбаски сырые |
2 |
||
|
Сосиски |
9 |
||
|
Сардельки |
8 |
||
|
Пельмени |
8 |
||
|
Фарши |
7 |
||
|
1 |
2 |
3 |
|
|
Полуфабрикаты быстрого приготовления |
Профилактического назначения (рубленые) |
5 |
|
|
Заморож. (натуральные) |
9 |
||
|
Полуфабрикаты крупнок. свиные |
9 |
||
|
Субпродукты, жиры пищевые |
11 |
||
|
Мясо на кости |
4 |
Примечание - Источник: данные предприятия.
Достаточно организованная схема внутренней и внешней логистики способствует качественной и своевременной доставке продукции до потребителя. Развитую логистическую инфраструктуру обеспечивает собственный автопарк.
Профессиональные навыки и поведение персонала улучшаются при проведении тренингов, которые проводятся по следующим направлениям:
- эффективная работа с ассортиментно-ценовой матрицей;
- эффективная работа с клиентской базой, которая включает дислокацию клиентской базы и анализ работы с контрагентами.
- эффективное ведение «продаж», как инструмента делового общения.
Таким образом, коммерческий результат ОАО «Ошмянский мясокомбинат» складывается из персонального умения сотрудников «сбытового блока» эффективно работать с клиентской базой, а так же формировать лояльность и устойчивые связи с контрагентами.
При разработке новых видов продукции учитываются пожелания и просьбы потребителей, проводятся качественные исследования, используются различные креативные методы и необходимая информация предоставляется службе главного технолога для создания нового вида продукции, более качественной по сравнению с предприятиями-конкурентами (внешний вид, уникальная упаковка, цена, вкусовые качества).
ОАО «Ошмянский мясокомбинат» неоднократно получал в свой адрес положительные отзывы о деятельности предприятия, об организации взаимодействия с поставщиками и потребителями, о выпускаемой продукции.
Продукция, выпускаемая на ОАО «Ошмянский мясокомбинат», получила сертификат соответствия, что подтверждает соответствие продукции санитарно-гигиеническим нормам и требованиям нормативной документации.
3. Разработка организационно-технических мероприятий повышения качества продукции и их экономическая эффективность
3.1 Основные направления повышения качества продукции на предприятии
качество оценка экспертный
Качество продукции является ключевым фактором развития и эффективной экономической деятельности любой коммерческой организации. Оно влияет как на экономические категории: себестоимость и цена продукции, объем реализации и прибыльность деятельности, так и на неэкономические: деловая репутация, позиция на рынке, доверие потребителя. Поэтому, оказывая влияние на качество продукции в ту или иную стороны, предприятие, прежде всего, влияет на результаты своей экономической деятельности.
Для определения планируемых мероприятий обеспечения качества целесообразно формировать целевые научно-технические программы повышения качества продукции. Программа разрабатывается на конкретную продукцию и должна содержать задания по техническому уровню и качеству создаваемой продукции, требования к ресурсному обеспечению всех этапов петли качества, а также мероприятия на всех этапах петли качества, обеспечивающие реализацию этих требований.
Ключево...
Подобные документы
Качество как экономическая категория и объект управления, значение повышения качества, развитие принципов сертификации. Информационная база анализа затрат на качество продукции, экономическая эффективность новой продукции, анализ конкурентоспособности.
дипломная работа [128,8 K], добавлен 25.05.2010- Оценка качества продукции и экономическое обоснование путей его повышения (на примере ОАО "Беллакт")
Понятие и значение повышения качества продукции. Зависимость качества и эффективности производства. Система управления качеством на базе стандартов ИСО 9000 и ИСО 14000. Оценка конкурентоспособности и качества отдельных видов продукции ОАО "Беллакт".
дипломная работа [360,0 K], добавлен 30.03.2016 Суть и значение качества продукции. Качество труда и качество продукции. Аспекты и показатели качества продукции. Понятие и функции управления качеством продукции. Методы оценки уровня качества продукции. Маркетинговая деятельность предприятия.
курсовая работа [74,7 K], добавлен 24.09.2008Понятие качества продукции как экономической категории. Сущность и характеристика дифференциального, интегрального, экспертного, смешанного и комплексного метода оценки уровня качества продукции. Основные направления повышения качества продукции.
курсовая работа [194,7 K], добавлен 02.11.2012Опыт управления качеством продукции предприятия. Характеристика цеха МСЦ-3 и его организационной структуры. Динамика и тенденции показателей качества продукции. Мероприятия по повышению качества продукции. Особенности условий труда контролеров МСЦ-3.
дипломная работа [2,0 M], добавлен 07.11.2009Качество как объективная закономерность развития предприятия. Анализ показателей качества продукции, сущность, оценка и содержание сертификации на примере деятельности ЧУП "ЭлКис" ОО "БелТИЗ": экономическая характеристика, пути повышения уровня качества.
курсовая работа [107,8 K], добавлен 26.11.2010Понятие качества продукции, показатели и методы его оценки. Общая характеристика предприятия ОАО "Гомсельмаш". Анализ экономической деятельности агропромышленного комплекса. Показатели развития предприятия за 2013-2015гг. Объемы экспортных поставок.
курсовая работа [127,1 K], добавлен 28.11.2015Проблема повышения качества продукции заводов стройиндустрии. Организация службы контроля качества и управление качеством на предприятии. Исследование влияния повышения качества продукции на годовой эффект предприятия на примере строительной организации.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 10.11.2010Сертификация и показатели оценки качества продукции. Расходы, прибыль, рентабельность и себестоимость продукции ОАО "Гомельский мясокомбинат". Трудовые ресурсы и эффективность их использования. Процесс управления качеством продукции в организации.
дипломная работа [262,9 K], добавлен 08.12.2016Суть, показатели и методы оценивания качества продукции. Методы определения качества продукции и влияние его уровня на результаты производства. Экономическая характеристика объекта исследования. Пути повышения качества и конкурентоспособности продукции.
курсовая работа [93,4 K], добавлен 12.01.2009Система показателей качества продукции, факторы, влияющие на него, и методы управления. Понятие конкурентоспособности продукции компании и ее взаимосвязь с характеристиками товара. Проблемы и пути повышения качества продукции российских предприятий.
курсовая работа [174,5 K], добавлен 07.01.2011Управление качеством продукции на предприятии. Анализ деятельности ЧУП "Универсал Бобруйск" ООО Белог в области качества продукции. Применение информационных технологий, сертификация. Мероприятия по снижению брака за счёт модернизации оборудования.
дипломная работа [176,3 K], добавлен 12.03.2009Направления деятельности ОАО "Любанский сыродельный завод". Характеристика выпускаемой продукции, ее качественные характеристики и соответствие стандартам качества. Анализ работы предприятия по контролю качества. Экономический положение предприятия.
реферат [32,3 K], добавлен 10.01.2009Показатели качества продукции, их особенности. Повышение эффективности качества продукции. Организация учета и оценки затрат на обеспечение качества. Формирование системы качества на ЗАО "Миасс Мебель". Предложения по повышению качества продукции.
курсовая работа [65,5 K], добавлен 20.06.2009Определение понятия качества продукции и система ее показателей. Назначение конкурентоспособности продукции. Нормы и стандарты, установленные государством. Методы оценки качества выпускаемой продукции и конкурентоспособности. Состав основных средств.
курсовая работа [316,5 K], добавлен 29.04.2015Изучение теоретических аспектов производительности труда на предприятии. Анализ производительности труда на ОАО "Калинковичский мясокомбинат". Рассмотрение направлений повышения результативности производственной деятельности на данном предприятии.
курсовая работа [152,8 K], добавлен 02.06.2015Цель, задачи, этапы и информационное обеспечение анализа качества и конкурентоспособности продукции примере на ООО СРП «Термо-технология». Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия, качества продукции, конкурентоспособности.
дипломная работа [325,6 K], добавлен 15.02.2009Сущность и назначение качества и конкурентоспособности продукции. Их взаимосвязь и значение в современных условиях хозяйствования. Методы оценки уровня качества выпускаемой продукции и конкурентоспособности. Нормы и стандарты, установленные государством.
курсовая работа [713,0 K], добавлен 18.06.2012Понятие и показатели качества продукции - совокупности свойств товара, обуславливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначением. Исследование системы управления качеством продукции на КХП " Кулиндорово".
курсовая работа [58,4 K], добавлен 07.12.2011Определение фактических значений показателей качества и их сопоставление с базовыми. Основные методы оценки уровня качества продукции (работ, услуг). Материальное, организационно-техническое и моральное стимулирование деятельности работников предприятия.
курсовая работа [179,3 K], добавлен 14.01.2015
