Регулирование продовольственного рынка

Размещено на http://www.allbest.ru/

Регулирование продовольственного рынка

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

продовольственный рынок моделирование

Актуальность темы исследования. В настоящее время одной из основных проблем России является обеспечение населения экономически доступными качественными продуктами питания, с учетом медицинских норм потребления.

На продовольственном рынке сложилась ситуация, для которой характерны: скачкообразность развития, низкая конкурентоспособность отечественных продуктов питания, рост цен, снижение спроса, увеличение объемов низкокачественной продукции, слаборазвитая инфраструктура, большое количество посреднических структур.

В современных условиях продовольственный рынок России формируется на 40% за счет импортных и 60% отечественных продуктов питания. Такое соотношение указывает на опасное состояние, которое способно привести к утрате продовольственной безопасности страны. В этой связи, формирование и функционирование продовольственного рынка производства сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности и его регулирование являются основными направлениями деятельности государства.

Развитие рыночных отношений привело к тому, что формирование цены на продукцию происходит не в сельскохозяйственном производстве, а в сфере переработки и обращения. В этой связи сельское хозяйство страны недополучает прибыль предназначенную для внутреннего развития. Материально-техническая отсталость сельскохозяйственных товаропроизводителей приводит к снижению объемов производства, ограничивает доступ к какналам сбыта, снижает уровень конкурентоспособности и рыночную долю. До настоящего времени не восстановлены производственные показатели 1990- го года, что приводит к недопоступлению отечественных продуктов питания на продовольственный рынок и увеличению импорта.

В то же время, рынок продовольствия не испытывает дефицита в товарах. Это связано со снижением потребления в 1,5 раза (исключениями являются хлебные изделия, картофель), низким жизненным уровнем населения, на продукты питания расходуется от 50-70% семейного бюджета, что не приводит к потреблению продуктов в соответствии с медицинскими нормами.

Формирование и функционирование продовольственного рынка осложняется вследствии снижения уровня государственного регулирования и увеличения региональной самостоятельности. Разнообразные экономические, социальные условия развития регионов привели к появлению новых аспектов регулирования продовольственного рынка страны, которые требуют теоретического и практического решения.

Актуальность решения проблемы регулирования продовольственного рынка возрастает в связи с необходимостью выполнения федеральных целевых программ «Электронная Россия на 2002-2010 гг.», «О развитии сельского хозяйства». В этих документах определена стратегия развития страны, которая базируется на восстановлении протекционисткой функции государства в развитии национальной экономики. Вместо социального государства (радикального либерализма) создается «субсидиарное» государство, цель которого обеспечить социальные гарантии в той мере, в которой общество не может осуществлять самостоятельно. Однако изложенные в программах мероприятия направлены на решение частных проблем и требуют научных и практических разработок для достижения поставленных целей.

Актуальность решения проблемы обусловлена необходимостью активного использования достижений науки и передовой практики для формирования и развития продовольственного рынка. Постоянно изменяющаяся инфраструктура рынка определяет необходимость поиска новых направлений и методов повышения эффективности функционирования продовольственного рынка, требует совершенствования механизма его регулирования. Недостаточный уровень изученности вышеперечисленных вопросов, реализация национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирование рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы и являются основанием для выбора темы и раскрываемых в ней круга организационно-экономических вопросов.

Состояние изученности проблемы. Проблемы продовольственных рынков и важнейшие аспекты их регулирования нашли отражение и развитие в работах отечественных экономистов: Алтухова А.И., Абалкина Л.И., Боева В.Р., Брянских Е.А., Буробкина И.Н., Гатаулина А.И., Гордеева А.В., Добрынина В.А., Зинченко А.П., Крылатых Э.Н., Клюкач В.А., Папцов А.Г., Петриков А.В., Свободина В.А., Самородского В.А., Ткач А.В., Мазлоева В.З., Шутькова А.А, Ушачев И.Г., Югая А.М. и других.

При том, что в трудах этих ученых обоснованы принципиальные направления развития экономических методов регулирования продовольственного рынка в условиях агропромышленной интеграции и реформирования экономики, недостаточно полно освещены отдельные теоретические и методологические аспекты функционирования и регулирования продовольственного рынка, на основании которых можно выработать практические рекомендации с учетом специфики регулирования, так как она зависит от функционирования сельского хозяйства, перерабатывающих предприятий, торговли и уровня жизни населения.

Цель и задачи исследований. Целью исследований является разработка и обоснование теоретических и практических рекомендаций по регулированию продовольственного рынка страны.

Для достижения поставленной цели были выдвинуты следующие задачи:

выявить сущность, особенности функционирования продовольственного рынка: понятия, функции и факторы, влияющие на функционирование продовольственного рынка и методы государственного регулирования;

провести оценку емкости продовольственного рынка и современному состоянию сельскохозяйственных товаропроизводителей и показана роль межрегиональных и межотраслевых связей в функционировании продовольственного рынка;

разработать предложения по моделированию процессов, протекающих на продовольственном рынке с учетом взаимодействия товаропроизводителей со средой выявлений механизма явлений, происходящих внутри предприятия и его взаимодействие с внешней средой;

сформулировать положения по определению конкурентоспособности и конкурентных преимуществ товаропроизводителей как необходимого условия функционирования продовольственного рынка;

разработать методику по формированию системы основных показателей для определения реальной и потенциальной емкости продовольственного рынка;

предложить систему мер государственного регулирования продовольственного рынка посредством защиты интересов участников рынка с использованием экономических, административных и социальных методов;

разработать рекомендации по совершенствованию процесса прогнозирования продовольственного рынка, с определением погрешности составляемого прогноза.

Предметом исследований послужили механизмы формирования, функционирования и регулирования продовольственного рынка.

Объектом исследований являлись сельскохозяйственные производители, перерабатывающие предприятия, потребители продовольственного рынка.

Теоретическую и методологическую основу исследований составили труды отечественных и зарубежных ученых, федеральные и региональные нормативно-правовые документы, научно-практические публикации по изучаемой проблеме.

При проведении исследований использовали материалы Министерства сельского хозяйства РФ, региональных комитетов государственной статистики, целевые программы по сельскому хозяйству и ветеринарии, законодательные и нормативные акты, годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий.

В работе применялись: абстрактно-логические; экономико-статистические методы, математические, метод экспертных оценок; методы линейного программирования. Эмпирической базой исследования послужили материалы всероссийской, региональной и зарубежной статистики, опубликованной в печати.

Научная новизна заключается в следующем:

раскрыты теоретические основы функционирования и регулирования продовольственного рынка (определение, функции, принципы, факторы);

предложена методология определения емкости продовольственного рынка и соотношение реальной и потенциальной емкости;

выявлены основные напрвления определения конкурентоспособности и конкурентных преимуществ товаропроизводителей, продуктов питания и сельскохозяйственного сырья при реализации на продовольственном рынке;

разработаны методические подходы к моделированию и предложена модель функционирования продовольственного рынка с учетом его деления на сферы функционирования и регулирования;

разработана методика прогнозирования емкости продовольственного рынка с учетом спроса и предложения;

дан прогноз производства и потребления основных групп продуктов питания до 2015 года с учетом медицинских норм потребления;

разработаны основные направления государственного регулирования и финансирования продовольственного рынка на федеральном и региональном уровнях.

Практическая значимость работы. Сформулированные в диссертационной работе научные положения и практические рекомендации позволяют на более высоком научно-методическом уровне решать задачи обеспечения устойчивости функционирования и регулирования продовольственного рынка России.

Материалы диссретации были использованы Министерством сельского хозяйства, департаментами сельского хозяйства Смоленской и Брянской областей при разработке программ регулирования, развития продовольственного рынка, агропромышленного комплекса.

Апробация и реализация результатов исследований. Основные положения исследований были представлены и получили положительную оценку на научно-практических конференциях в следующих городах: Москве (2006 г., 2007 г., 2008г.), Смоленске (2004г., 2005г., 2006г., 2007г., 2008г.), Великих Луках (2006г.), Казани (2008 г).

По результатам исследований опубликовано 4 монографии, 33 статьи с общим объемом -57,2 печатного листа, в т.ч. - 9 статей в журналах, рекомендуемых ВАК.

Разработанные в ходе исследований модель, методика и рекомендации применяются в деятельности агропредприятий Смоленской и Брянской областей.

Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, четырех глав, заключения, списка литературы и приложений. Она изложена на 281 странице компьютерного теста и содержит 34 рисунка, 45 таблиц и 4 приложения.

Во введении обоснована актуальность темы диссертации, дается характеристика изученности проблемы, сформулированы цель и задачи, определены объект, предмет и методы исследований, научная новизна и практическая значимость работы.

В первой главе. «Теоретические основы формирования продовольственного рынка» рассмотрены вопросы, связанные с формированием и функционированием продовольственного рынка; проанализированы факторы функционирования рынка продовольствия; выявлены этапы становления и особенности функционирования рынка продовольствия РФ.

Во второй главе «Методологические основы управления продовольственным рынком» разработана методика определения емкости рынка продовольствия и его основных сегментов, рассмотрены вопросы, связанные с моделированием процессов на продовольственном рынке и с определением критериев конкурентоспособности и конкурентных преимуществ на продовольственном рынке региона.

В третьей главе «Современное состояние продовольственного рынка» выявлены емкость продовольственного рынка, современное состояние сельскохозяйственных производителей, каналы товародвижения и определено влияние межотраслевых и межрегиональных связей на функционирование продовольственного рынка.

В четвертой главе «Основные направления совершенствования функционирования продовольственного рынка» сформулированы прогноз спроса и предложения на продовольственном рынке и основные направления государственного регулирования продовольственного рынка, определены этапы моделирования и разработана модель формирования и функционирования рынка продовольствия.

В выводах и предложениях обобщены результаты исследований, сформулированы основные выводы и предложения теоретического и практического характера.

продовольственный рынок моделирование

II. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ И ЗАЩИЩАЕМЫЕ В НЕЙ ПОЛОЖЕНИЯ

1. Теоретические основы функционирования продовольственного рынка (определение, функции, принципы, факторы)

Продовольственный рынок - это система, в основе функционирования которой учитывается взаимодействие таких параметров, как платежеспособный спрос, предложение продовольственных товаров и цены на них. Причем, спрос, прежде всего, определяется соотношением денежных доходов населения и ценой на товары, показатели которых, в свою очередь, зависят от множества факторов, как внутри страны, так и за ее пределами.

Продовольственный рынок является, контролирующей стадией всего продовольственного комплекса, в котором все стадии производства конечного продукта взаимоконтролируют и взаиморегулируют друг друга. Схематично это можно изобразить следующим образом: каждое звено системы обладает контролирующими функциями по отношению к звену производящему, а общий контроль системы принадлежит заключительному звену - продовольственному рынку, который приспосабливает предложения производителей по ассортименту, качеству и объему выпускаемой продукции к сбалансированному платежеспособному спросу (рис.1).

1 - контроль по ассортименту, качеству и объему выпуска продукции;

2 - контроль за формированием оптовых цен;

3 - контроль за розничным ценообразованием;

4 - контроль за балансом платежеспособного спроса и производства.

Рисунок 1 - Контролирующая стадия продовольственного рынка

Производитель не имеет возможности начать новый производственный цикл без того, чтобы не продать свою продукцию, а покупатель сам принимает решение о покупке. В связи с этим производитель объективно ориентирован на запросы и возможности покупателя. На этой основе формируется механизм контроля над производителем и экономическая зависимость производителя от потребителя. Для практической реализации данной схемы необходимо создать экономические и правовые (институциональные) предпосылки и условия. К ним относятся свобода выбора покупателем поставщика товарных и денежных ресурсов; отсутствие у производителя возможности произвольно устанавливать цены на свою продукцию, тем самым, нарушая уровень платежеспособного спроса; всеобщая распространенность отношений эквивалентного обмена и отсутствие монополизма производителя или потребителя (в противном случае это приведет к диспаритету цен и спаду производства, что и случилось с АПК в переходный период). Институты продовольственного рынка охватывают как нормы, регулирующие отношения, так и их носителей (предприятия, договоры, институты инфраструктуры рынка и т.д.).

Экономические отношения на продовольственном рынке осуществляются по принципам: возмещения затрат производителей; удовлетворение потребностей населения в продуктах питания.

Особенность продовольственного рынка можно охарактеризовать через его функции. К основным функциям относятся обеспечение платежеспособного спроса населения продуктами питания, реализация части совокупного общественного продукта для личного потребления, формирование ассортимента и поддержание определенного качества товаров, стимулирование развития сельскохозяйственных товаропроизводителей.

Продовольственный рынок выполняет ряд дополнительных функций: складирование, хранение, транспортировка, информационная функция, основанная на маркетинговых исследованиях.

Рыночный механизм продовольственного рынка, основанный на учете спроса на продукты питания и их предложения, развития конкуренции между потребителями и производителями, призван активизировать сельскохозяйственное производство и производство перерабатывающих предприятий, коммерческо-предпринимательскую деятельность для удовлетворения потребностей в продуктах питания.

Зависимость спроса на продукты питания от цены в целом сравнительно низка. По дорогостоящим (деликатесным) товарам эластичность спроса велика, а по товарам первой необходимости практически равна нулю. Основным фактором, влияющим на ценовую эластичность спроса продуктов питания, является удельный вес расходов на данный продукт в общих расходах потребителя. Чем он выше, тем выше эластичность спроса.

Третьей отличительной чертой является спрос. Особенностью его на продовольственном рынке является запаздывание реакции потребителей на изменение цен. Другими словами, после повышения цен покупатели продолжают покупать товар в прежних количествах, пока не найдут подходящей замены.

Факторы, определяющие спрос на продукты питания практически совпадают с факторами спроса на другие товары. Однако степень их значимости и приоритетность специфичны. Основным, наиболее значимым фактором является цена данного товара. Вторым фактором является денежный доход покупателя. При этом индивидуальный спрос характеризуется индивидуальным доходом, а совокупный спрос характеризуется совокупным или средним доходом. Далее следуют факторы: потребительские вкусы и предпочтения покупателей, его стиль жизни, состав семьи.

Особенностью продовольственного рынка является также и то, что он тесно связан с аграрным сектором экономики, так как основой продовольственного рынка являются сельскохозяйственное производство (молоко, овощи, фрукты), так и продукты его переработки (мясо, колбасы, кисломолочные продукты, соки, хлеб и хлебобулочные продукты и др.).

Особенностью функционирования товарного предложения продуктов питания является цена. С повышением закупочных цен повышается объем производства, а рост цен розничной торговли ведет к увеличению поставок продовольствия на рынок.

Анализ факторов, влияющих на функционирование рынка продовольствия, позволил разделить их на две большие группы: внутренние и внешние. Каждая из групп имеет свои подгруппы.

Рассматривая факторы внутренней группы, мы пришли к выводу о том, что их следует разделить на две подгруппы. К первой подгруппе внутренних факторов, относятся факторы, связанные с производственными и сбытовыми возможностями сельскохозяйственных производителей, перерабатывающих предприятий, торговых организаций. К внутренним факторам относятся возможности субъектов продовольственного рынка по объему, ассортименту, качеству товара, а также способы товароснабжения потенциальных покупателей. Ко второй подгруппе относятся следующие факторы: уровень развития инфраструктуры, диспаритет цен, состояние совокупного спроса на продукты питания и сырье для производства.

Внешние факторы были разделены на две подгруппы. К первой отнесены: социальные, экономические, политические. Это, прежде всего: экономические свободы хозяйствующих субъектов, уровень занятости населения, экономический рост, цели развития государства, бюджет страны, распределение доходов.

Основными факторами, влияющими на рынок продовольствия являются: диспаритет цен, государственное регулирование.

2. Методология опрделения емкости продовольственного рынка и соотношения реальной и потенциальной емкости

Продовольственный рынок характеризуется совокупностью рыночных сегментов, которые можно разделить на три крупные группы: сельскохозяйственные товаропроизводители, перерабатывающие предприятия, конечные потребители. Два первых сегмента можно рассматривать как совокупность товара, производимого предприятиями.

Под емкостью продовольственного рынка, на наш взгляд, следует понимать совокупность продуктов питания находящихся на рынке в определенный промежуток времени. Основными факторами, влияющими на емкость являются: объем продажи товаров, число и размер предприятий, выступающих на рынке в качестве продавцов и торговых посредников.

Проанализировав существующие методики определения емкости продовольственного рынка, считаем целесообразным предложить авторскую методику, которая состоит из четырех этапов.

На первом этапе необходимо проведение исследовательских действий: получение официальных данных по продовольственному рынку, запросив Росстат или маркетинговые агентства, и прибавить к ним объем неофициального рынка (35-40%); сбор и анализ статистических данных о населении и подсчет продажи товарной группы на человека.

Вторым шагом первого этапа является систематизация данных, построение группировочных и аналитических таблиц, динамических рядов анализируемых показателей, диаграмм.

Этот этап анализа информации является подготовительным, т.к. определяет количественную и качественную оценку емкости продовольственного рынка.

Результатом первого этапа является получение аналитических данных на основе которых возможно определение емкости рынка продовольствия.

На втором этапе - определяем реальную емкость рынка продовольствия, которую рассчитаем как сумму производства продукции, объема импорта продукции торговыми организациями, объема остатков в торговых организациях и объема государственных запасов, за вычетом объема экспорта:

Е = V_пр+V_и+V_ост+V_г.з.-V_э ,

где Е - реальная емкость продовольственного рынка;

V_пр - объем производства продовольствия;

V_им - объем импорта продуктов питания;

V_ост - объем остатков продовольствия в торговых организациях;

V_г.з - объем государственных запасов;

V_э - объем экспорта продуктов питания.

При этом, приведенные показатели рассчитываются как суммарный объем реализации рассматриваемой группы продукции.

Третий этап - определение потенциальной емкости.

Под потенциальной емкостью будем считать, максимально возможный объем продаж. При этом, объем продаж рассмотрим как совокупность потенциальных потребителей приобретающих продукты питания, исходя из физиологических норм потребления. Но, в то же время потенциальной емкости продовольственного рынка достичь невозможно, так как у потребителей существуют определенные ограничения: доходность населения, финансовые ограничения, ограничения в потреблении и т.д.

При расчете потенциальной емкости продовольственного рынка используются годовые нормы потребления товара на одного жителя или медицинские нормы потребления и общая численность населения:

Е = Н_пЧ_н или Н_нм Ч_н

где

Е - емкость рынка продовольствия;

Н_п - норма потребления продуктов питания одним человеком;

Ч_н - общая численность населения.

Для более точного определения нормы потребления, на наш взгляд, следует разделить население страны на следующие группы:

по интенсивности потребления (с высокой степенью, средней, низкой);

возрастным группам (дети, молодежь, трудоспособное население, население пенсионного возраста);

территории проживания (городское, сельское население).

Для каждой группы определяем искомые нормы потребления, которые в дальнейшем будем применять для расчета емкости, которая имеет следующий вид:

Е_п = Н_п1 Ч_н1+Н_п2 Ч_п2+Н_п3 Ч_п3

где

Е - емкость рынка продовольствия;

Н_п - норма потребления товара одним человеком;

Ч_н - численность населения.

Проанализировав и выявив нормы потребления групп, для простоты расчета выведем коэффициенты на общей основе. Пересчитаем коэффициенты на одного взрослого человека, полученные результаты сведем в таблицу.

Таблица 2 - Коэффициенты потребления продуктов питания по группам

Группы потребителей	Коэффициенты потребления
Дети и подростки	0,63
Работающее население	1
Население пенсионного возраста	0,92

Представленное разделение потребителей позволяет скорректировать нормы потребления с учетом возрастных различий потребления продуктов питания, выявить емкость продовольственного товара по сегментам потребителей.

Четвертым этапом является сравнение результатов сопоставления реальной и потенциальной емкости рынка основных групп продовольственных товаров. С помощью сравнительного анализа возможно выявление обеспечения потенциальной емкости продукта питания, что позволяет определить возможность вывоза этой продукции в другие регионы, а также ввоза дефицитной продукции при значительном превышении реальной емкости над потенциальной.

Определение емкости рынка сельскохозяйственных предприятий целесообразно проводить на основе вторичных данных государственной или региональной статистики. Взяв, отношение оборота сельскохозяйственного предприятия к емкости рынка получим долю рынка этого предприятия. Доля рынка предприятия может характеризоваться как объективный показатель, который способен обобщенно показать результат действия конкуренции на рынке. Она может быть определена в общем объеме продаж данного товара на рынке учитываемых в натуральных или стоимостных единицах:

,

- доля j-ого предприятия в общей продаже i-го товара;

- продажа j-тым предприятием i-го товара;

- сумма всех продаж i-го товара на рынке;

n - число j- х фирм, выступающих на данном рынке.

После расчета доли рынка, которое занимает предприятие можно ранжировать предприятия по позиции, которую оно занимает на рынке. (таблица 3).

Таблица 3 ? Ранжирование предприятий по их рыночной позиции, %

Показатель	Доля на рынке, %
	От 40 и выше	От 40- 20	От 20-10	Менее 10
Позиция предприятия	Лидер рынка	Претендент на лидерство (предприятие с сильной конкурентной позицией)	Последователь, (ведомый, предприятие со слабой конкурентной позицией)	Занявший рыночную нишу и избегающий конкуренции

Снижение рыночной доли сельскохозяйственных товаропроизводителей ведет к снижению емкости продовольственного рынка. Это связано, прежде всего, с уменьшением объемов производства как сельскохозяйственного сырья так и продовольствия. При расчете емкости рынка продовольствия следует иметь в виду, что расчет емкости рынка по определенным группам товаров имеет свои особенности и порой требует поправочных коэффициентов.

В этой связи, методология расчета емкости рынка по конкретной группе продуктов питания должна быть индивидуальна.

Реальная емкость рынка в исследуемый период неоднократно менялась. В начале 1990 году была наибольшая реальная емкость, к концу 2007 г. она уменьшилась на 30-40% (в зависимости от группы товара), начиная с 2003 года происходило медленное увеличение емкости. (табл. 4 )

Таблица 4 - Емкость продовольственного рынка, млн.т.

Виды продовольствия	Годы
	1990	1995	2000	2002	2004	2006	2007
Молоко и продукты его переработки	812,4	674,2	434,1	402,8	432,0	440,7	454,1
Мясо и продукты его переработки	312,0	291,5	201,6	208,4	218,0	224,0	248,1
Яйца, млн.шт.	348,4	297,1	281,7	286,9	327,0	367,0	391,5
Хлеб и хлебопродукты	492	311	264	240,9	246,3	280,4	286,8
Овощи и фрукты	184	170,8	108	110,3	132,9	127,5	136,7

Анализ таблицы показал, что к 2007 г. общая сумма емкости отдельных групп товаров снизилась в 2 раза.

Для более наглядного сопоставления результатов сравним реальную и потенциальную емкости рынка. Результаты оценки потенциальной емкости представлены в таблице 5.

Таблица 5 - Результат оценки потенциальной емкости рынка основных продуктов питания, млн.т.

Виды продовольствия	Данные для расчета потенциальной емкости рынка	Емкость рынка
	Потребление населением продуктов питания
	Моложе трудоспособного	Трудоспособным населением	Населением пенсионного возраста
1	3	4	5	6
Хлеб и хлебопродукты	18,4	261	121,2	400,6
Овощи и фрукты	104,2	373,8	125,6	603,6
Мясо и мясопродукты	115,8	442,2	314,7	872,7
Молоко и молокопродукты	328,3	205,5	171,3	705,1
Яйца, млн. шт.	64,9	551,6	152,6	769,1

В то же время, при сопоставлении реальной и потенциальной емкости продовольственного рынка было выявлено, что реальная емкость ниже потенциальной в 2-3 раза.



Рисунок 2 - Сопоставление реальной и потенциальной емкостей рынка, млн.т.

Это связано с тем, что около 45% жителей страны испытывают белково-калорийную недостаточность.

3. Основные направления определения конкурентоспособности и конкурентных преимуществ товаропроизводителей, продуктов питания и сельскохозяйственного сырья при реализации на продовольственном рынке.

Функционирование продовольственного рынка происходит на фоне конкурентной борьбы товаропроизводителей за более выгодные условия реализации товаров. Поэтому в условиях низкой конкурентоспособности отечественных товаропроизводителей, высокой доли импортной продукции необходимо определение конкурентных преимуществ отечественных производителей продуктов питания.

В диссертации показано, что конкурентоспособность является оценочным показателем. Объектами оценки являются продукты питания, конкурентоспособность которых определяется по отношению к конкретной группе потребителей, формируемой по определенным признакам сегментации рынка. Субъектами являются производители товаров, предприятия, организации, комитеты и общества по правам защиты потребителей.

К критериям конкурентоспособности относятся единичные и комплексные показатели. К единичным критериям можно отнести показатели, определяемые органолептическим методом: вкус, аромат, цвет, информация, содержащаяся на упаковке продуктов питания.

В качестве комплексных показателей целесообразно использовать: показатель потребительских критериев (покупательский спрос), показатель экономических критериев (рассчитывается на основе информации о различных ценах) и показатель известности марки (целесообразен для марочной продукции) Основным критерием является качество и безопасность продуктов питания.

Упрощенный подход к определению качества продукции привел к тому, что на продовольственном рынке встречается до 30% некачественной отечественной продукции и к снижению конкурентоспособности, как продовольствия, так и самих товаропроизводителей.

Чаще всего некачественными продуктами питания оказываются: молоко и продукты его переработки (38,6%), рыба и рыбопродукты (24,3%), мясо и мясопродукты (19%). К наименьшему числу некачественной продукции, относят: масло растительное, овощи, фрукты, картофель, сахар (18,1 %). Данное соотношение по товарным группам наглядно представлено на рисунке 3.

Рисунок 3 ? Доля некачественной продукции по товарным группам на продовольственном рынке, %

Основной задачей при обеспечении высокого уровня конкурентоспособности товаропроизводителей должно стать определение конкурентных преимуществ по двум направлениям:

конкурентоспособность предприятия (наличие необходимого для производства материальных, финансовых, трудовых ресурсов, инвестиционной и инновационной политики);

конкурентоспособность товара (технология производства, качество, цена, маркетинговая политика и стратегия по продвижению товара).

Конкурентные преимущества предприятия необходимо анализировать с точки зрения внешних и внутренних аспектов. Внешнее конкурентное преимущество основано на отличительных качествах товара, которые представляют ценность для покупателя за счет повышения эффективности его работы, сокращения издержек, либо более высокого эмоционально-эстетического удовлетворения. Такое преимущество, на наш взгляд, закрепляет позиции предприятия на рынке, т.к. может обеспечить покупку своего товара, не отличающегося от товара конкурента. Внутреннее конкурентное преимущество характеризуется меньшей, чем у конкурентов себестоимостью, что позволяет предприятию быть устойчивым и рентабельным на рынке при колебании цен. Низкие издержки дают возможность предприятию использовать разнообразные каналы сбыта.

В связи с тем, что в стране сельскохозяйственные товаропроизводители имеют высокие издержки производства, низкую рентабельность, слабую материально-техническую базу, а перерабатывающие предприятия испытывают недостаточность в сельскохозяйственном сырье, что приводит к выпуску неконкурентоспособной продукции ни по качеству, ни по ассортименту выпускаемых продуктов питания на рынке и увеличению импортной продукции.

Для выявления и регулирования конкурентных преимуществ необходимо осуществить следующие мероприятия:

систематически определять конкурентоспособных отечественных товаропроизводителей;

укрепить материально-техническую базу сельскохозяйственных и перерабатывающих товаропроизводителей, расширить производственные мощности для увеличения объемов выпуска продовольствия в широком ассортименте;

переработать нормативно-правовую базу и привести в соответствие российские и международные стандарты качества продуктов питания.

Как показали исследования, анализ конкурентоспособности товаропроизводителей должен проводиться по следующей схеме, состоящей из пяти этапов:

на первом этапе проведем выборку предприятий, которые производят аналогичную продукцию на рынке;

на втором этапе рассчитаем долю импортных производителей на рынке по следующим показателям: объем продаж, доля в общем объеме выпуска, доля в общем товарообороте;

на третьем этапе анализируем соотношение отечественных и импортных производителей продуктов питания и определяем факторы, которые влияют на предпочтения покупателей. К данным факторам относятся: демографические, социокультурные, природные, денежные доходы, пол населения и возрастной ценз;

на четвертом этапе определим количество наиболее сильных конкурентов по следующим параметрам: наибольшая доля на рынке, системность экономического роста, степень аналогичности продукции; качество товара;

на пятом этапе ранжируем предприятия по полученным результатам.

4. Методические подходы к моделированию и модели функционирования продовольственного рынка с учетом его деления на сферы функционирования и регулирования

В настоящее время разработано большое количество моделей функционирования рынка. Недостатками многих из них является многоуровневость и их создание трудоемкий процесс. Для преодоления перечисленных недостатков стали применять концептуальное, процессуальное, когнитивное, имитационное моделирование.

Проведенный нами анализ концептуальной модели рынка показал, что она является простой в построении. Это связано, прежде всего, с тем, что основными факторами, учитываемыми при моделировании являются: спрос, предложение, цена. Причем экономическая ситуация на рынке может характеризоваться: количеством товара (спросом), колебанием цен, уровнем инфляции и т.д. Для того чтобы построить модель необходимо в абсолютных величинах выразить: количество продавцов, количество покупателей, количество товара. Другими словами, выразить основные показатели потребительского рынка. Но, если рассматривать продовольственный рынок, то, как отмечалось в первой главе, существует ряд особенностей его формирования и функционирования. Поэтому, данная модель не позволяет определить каналы поступления товара, а также определить влияние внешних и внутренних факторов влияющих на формирование и функционирование продовольственного рынка.

Учет случайных факторов действующих на рыночную среду позволяет выявить имитационное моделирование, которое является одним из видов математического моделирования. Оно включает в себя два процесса:

- первый представляет собой конструирование реальной ситуации (системы);

- второй характеризуется постановкой экспериментов по данной модели.

Модель рынка представляет собой условное отображение реальной действительности и схематически выражает внутреннею структуру и причинные связи. Она позволяет, при помощи системы показателей в упрощенном виде, охарактеризовать качественное своеобразие развития всех основных элементов рынка на современном этапе и на заданном отрезке времени в будущем. Мы считаем, что функционирование продовольственного рынка эффективно существует в замкнутом пространстве, с внешним продовольственным рынком соединение должно осуществляться посредством межрегиональных связей (рис. 4).

Рисунок 4 - Модель функционирования продовольственного регионального рынка

Внутри предложенной модели существует замкнутый круг взаимоотношений. Сельскохозяйственные товаропроизводители поставляют основную часть производимой продукции на перерабатывающие предприятия, которые в свою очередь «сообщают» спрос на сельскохозяйственное сырье (делают заказ на с/х сырье). Оставшуюся часть сельскохозяйственные товаропроизводители поставляют непосредственно на продовольственный рынок.

Продовольственный рынок условно можно разделить на четыре сферы.

Первая сфера - сфера производства, которая состоит из совокупности сельскохозяйственных и перерабатывающих товаропроизводителей, транспортных и финансово-кредитных лизинговых, страховых организаций.

Вторая сфера - сфера сбыта и торговли, характеризуется совокупностью оптовых и розничных торговых организаций, транспортных, финансово-кредитных организаций.

Третья сфера - сфера внешних связей посредством экспортно-импортных операций. К этой сфере отнесем субъекты рыночных отношений, которые осуществляют внешнеэкономическую деятельность.

Четвертая сфера - сфера государственного регулирования, которая с помощью социально-экономических и административных методов влияет на функционирование трех предыдущих сфер.

Перерабатывающие предприятия получают заказ на продукты питания от сети торговых предприятий, после чего поставляют продукты питания на оптовые торговые предприятия, а также в собственную розничную торговую сеть.

Оптовые и розничные торговые предприятия получают «заказ» на количество и качество продуктов питания от конечного потребителя (совокупность населения в регионе).

В диссертации показано, что собственное производство не способно на сегодняшний момент обеспечить в достаточной мере продовольственный рынок продуктами питания, поэтому, продовольственный рынок тесно взаимодействует с внешней средой. С одной стороны идут поступления сельскохозяйственного сырья на перерабатывающие предприятия, с другой стороны продукты питания на продовольственный рынок. Это происходит посредством межрегиональных и межотраслевых связей.

В то же время эффективные экономические взаимоотношения между сельскохозяйственными товаропроизводителями и перерабатывающими предприятиями ещё не отрегулированы. В связи с этим в наших исследованиях была разработана модель кластера для эффективного функционирования первой сферы продовольственного рынка.

Модель кластера взаимоотношений имеет следующий вид: (рис. 5)

Рисунок 5 - Разработанная модель кластера взаимоотношений в первой сфере продовольственного рынка

Кластерная модель ориентирована на создание современных высокотехнологичных производств и выпуск конкурентоспособной продукции.

Суть модели кластера заключается в оптимизации взаимоотношений между участниками кластера и повышении эффективности функционирования продовольственного рынка.

Для создания предлагаемой модели необходимо включить в состав кластера следующие предприятия и учреждения: сельскохозяйственных товаропроизводителей (ЗАО; СХПК; ООО; К(Ф)Х; ЛПХ); перерабатывающие предприятия, сельскохозяйственные перерабатывающие потребительские кооперативы; перерабатывающие цеха сельскохозяйственных предприятий, банки, лизинговые и инвестиционные компании, райпотребсоюзы; научно-исследовательские институты, сельскохозяйственные вузы, профессиональные технические училища, колледжи.

Процесс формирования кластера на продовольственном рынке предлагается осуществлять в два этапа.

На первом этапе проводить масштабное маркетинговое исследование специалистами министерства сельского хозяйства. На основании результатов исследования делать выводы о существующей и потенциальной конкурентоспособности продукции и, соответственно, необходимости расширения ассортимента выпускаемых продуктов.

На втором этапе формировать группу из ученых специалистов, которые проводят анализ:

статистических данных по всей совокупности предприятий региона (малых, средних и крупных), с выделением динамики развития отдельных сегментов бизнеса;

показателей производственно-хозяйственной деятельности общей совокупности предприятий региона и отдельных сегментов (по данным бухгалтерских балансов);

экспортно-импортного баланса региона и в целом страны;

территориального распределения групп предприятий выбранных сегментов;

продукции наиболее динамично развивающихся отраслей, в том числе: выявление смежных отраслей, участвующих в создании продукции, определение совокупности продуктового направления.

Предлагается следующий механизм взаимоотношений в кластере:

1) обязательное участие сельскохозяйственных товаропроизводителей в принятии решения по цене на сырье; это мероприятие ежемесячно оформляется специальным протоколом;

2) предоставление гарантий переработчиком производителю сырья при получении кредитов в банках и при оформлении лизинга;

3) авансирование перерабатывающими предприятиями производства сельскохозяйственного сырья сельскохозяйственным товаропроизводителем в начале месяца в размерах 50-60 % от планируемого объема за месяц;

4) формирование фонда из прибыли, оставшейся после всех отчислений по итогам работы за год, который распределяется между участниками договорных отношений .пропорционально удельному весу затрат.

Основными каналами поступления продуктов питания населению являются косвенные каналы товародвижения -80% и прямые-20%.

Разность между общим объемом потребностей в конечной продукции и

покрытием потребностей за счет начальных запасов, импорта и продукции личных подсобных хозяйств определяет необходимый объем производства продуктов питания на собственных перерабатывающих предприятиях.

Объем продовольствия, который должен поступить на перерабатывающие предприятия, определяется с учетом того, что часть продукции теряется при переработке и доведении до потребителя, вывозится за пределы страны, сохраняется в виде запасов.

Если из полученного объема вычесть объем продуктов, ввозимых из-за пределов страны, а также запасы продуктов питания на начало года, то получится количество продовольствия, которое необходимо произвести в стране.

Это количество необходимо увеличить на величину объемов производственного и непроизводственного потребления, потерь при производстве и запланированных на конец года запасов. В итоге получится то количество продуктов, которое необходимо произвести сельскохозяйственным предприятиям страны для удовлетворения потребностей населения. Потребность в кормах для его производства рассчитывается по специальному алгоритму, представляющему собой программный комплекс (рис. 33)

Разработанный программный комплекс ориентирован на решение следующих задач:

расчет объемов производства сельскохозяйственного сырья, обеспечивающих потребности населения в соответствии с различными вариантами норм потребления;

определение дефицита (избытка) производственных мощностей перерабатывающих предприятий региона;

расчет объемов валового производства сельхозсырья для обеспечения потребностей населения;

определение параметров развития кормовой базы региона для обеспечения кормами необходимого поголовья молочного стада;

анализ альтернативных вариантов производства конечной продукции подкомплекса (в зависимости от изменения различных факторов, влияющих на объемы производства).

Рисунок 6 - Алгоритм функционирования

В качестве норм потребления могут рассматриваться нормы питания из «Методических рекомендаций по определению потребительской корзины для основных социально-демографических групп населения в целом по РФ и в субъектах РФ» утвержденные постановлением правительства РФ. Из всего множества видов конечной молочной продукции были отобраны лишь те, которые непосредственно присутствуют в нормах потребления.

В то же время на рынке продуктов существует логическая система, которая реагирует на рыночный спрос (рис.7)

Рисунок 7 - Логическая система, реагирующая на спрос

Покупательский спрос формируется под воздействием факторов влияния. К ним относятся: доходность населения (минимальная заработная плата, размер пенсий, нормативно - законодательная база, колебание курса валют).

Предложение представляет собой совокупность продуктов питания, которые проходят путь от производителя до торговых организаций.

5. Методические подходы и предложения к прогнозированию рынка с позиции формирования спроса и предложения.

Прогнозирование развития рынка это научно обоснованное предсказание изменений спроса и других параметров в будущем на основе изучения причинно-следственных связей, тенденций и закономерностей.

Прогнозы емкости продовольственного рынка предполагают возможность определения в будущем структуру спроса на продукты питания.

Схематично, процесс прогнозирования проведем по следующим этапам:



Рисунок 8 - Схема проведения прогнозирования продовольственного рынка

Первый этап характеризуется определением объекта прогнозирования. Объектом прогнозирования будем называть продовольственный рынок, а именно спрос и предложение определенных групп продовольственных товаров, которые нас интересуют. Прогноз составим для следующих групп продовольственных товаров, которые имеют наибольшее потребительское значение. К ним относятся: молоко, яйца, мясо, овощи (морковь, капуста и др.), картофель. Выделение картофеля в отдельную группу связано с тем, что во многих регионах России он пользуется стабильным спросом и его производство распространено по территории России.

На втором этапе проводится оценка явлений предыдущих лет.

Проведенные исследования позволяют составить прогноз развития и функционирования продовольственного рынка России до 2015 г. Выбор среднесрочного прогнозирования связан с тем, что он способен показать общую тенденцию развития рынка, уровень удовлетворения потребностей населения.

На третьем этапе проводится выбор математической модели.

Для прогнозирования выбранных показателей рынка продовольственных товаров и численности населения будем использовать графические возможности табличного процессора MS Excel и данные официальных статистических сборников за период 2003-2007 г.г.

Предполагалось, что указанные показатели отображаются моделью вида

x_t = f(t) + e(t),

где x_t - значение показателя в год t, f(t) - детерминированная функция календарного времени t (тренд), e(t) - случайная неизмеряемая составляющая модели.

Предполагалось, далее, что для показателей рынка продовольствия составляющая e(t) является чисто случайной величиной, зависящей от климатических условий ("урожайный год", "неурожайный год").

Построение графиков по отмеченным статистическим данным показало, что функция f(t) для некоторых показателей может быть принята постоянной величиной (равной среднему значению показателя за 2003-2007 г.г.), а для численности населения области и других показателей - линейно зависящей от t, т.е. линейным трендом. Поскольку с помощью MS Excel можно выводить на график параметры тренда (уравнение линии тренда), эта возможность была использована для расчета будущих - для 2008-2015 г.г. значений, т.е. для прогноза. Показываемая на графиках величина R² отражает степень достоверности информации (возможные значения R² - от 0 до 1; чем ближе значение R² к единице, тем выше качество аппроксимации).

На четвертом этапе производится интерпретация текущего состояния рассматриваемого объекта. Накапливается информация значений анализируемых показателей, которые характеризуют продовольственный рынок.

На пятом этапе, на основании определенной модели осуществляется количественный прогноз показателей, характеризующих продовольственный рынок России.

6. Прогноз емкости продовольственного рынка до 2015 г. с учетом медицинских норм потребления.

Первым прогнозируемым показателем является численность населения. По полученным данным прогноза Россия является неблагоприятной, так как происходит снижение численности населения на 700 тыс. человек в год и за исследуемый период прогнозируемое снижение составит 5,7 млн. человек. Основными причинами снижения населения являются: высокая смертность, низкая рождаемость, миграция населения.

Анализ прогноза производства и потребления молока показал, что будет происходить постоянное снижение производства молока и в 2015 г составит 15,1 млн.т. За 8 лет объем производства сократится на 12,8 %, произойдет снижение потребления молока на душу населения. Продовольственному рынку в 2015 году будет необходимо 132, 38 тыс.т.(таб.6)

Таблица 6 ? Производство и потребление молока

Год	Численность, тыс. чел.	Производство молока, млн. тонн	Потребление на душу населения, кг	Прогноз производства молока, млн. тонн	Прогноз потребления на душу населения, кг
2003	145,0	17,1	117,9
2004	144,2	16,7	115,8
2005	143,5	16,3	113,6
2006	142,8	16,4	114,8
2007	142,2	16,5	116,0
2008	141,4			16,2	114,2
2009	140,7			16,0	113,7
2010	140,0			15,9	113,2
2011	139,3			15,7	112,7
2012	138,6			15,6	112,2
2013	137,9			15,4	111,7
2014	137,2			15,3	111,2
2015	136,5			15,1	110,6
Данные для сравнения прогноза: 16,3 Ошибка прогноза:0,92%

Прогноз состояния предложения мяса на продовольственном рынке характеризуется ежегодным увеличением объемов производства на 172,7 тыс.т. Одновременно произойдет и увеличение спроса на мясо 10,3 кг. Прогнозируемое увеличение потребления мяса, которое будет происходить за счет увеличения потребления более дешевого мяса кур, приведет в 2024 году к полному совпадению медицинских норм и конечного потребления. (таб. 7)

Таблица 7? Производство и потребление мяса

Год	Численность, тыс. чел.	Производство мяса, тыс. тонн	Потребление на душу населения, кг	Прогноз производства мяса, тыс. тонн	Прогноз потребления на душу населения, кг
2003	145,0	4936	34,0
2004	144,2	4980	34,5
2005	143,5	4896	34,1
2006	142,8	5137	36,0
2007	142,2	5721	40,2
2008	141,4	6226		5651,6	40,0
2009	140,7			5824,3	41,4
2010	140			5997,0	42,8
2011	139,3			6169,7	44,3
2012	138,6			6342,4	45,8
2013	137,9			6515,1	47,2
2014	137,2			6687,8	48,7
2015	136,5			6860,5	50,3
Данные для сравнения прогноза: 6226 Ошибка прогноза: 9,23%

По приведенным примерам прогноз был осуществлен так же по следующим группам товаров: картофель, овощи, яйца.

Прогноз производства яиц показал, что оно будет стабильно увеличиваться до 2015 года на 3,4 млрд. шт с 7,5 до 30,9 млрд. шт. В то же время, нами прогнозируется увеличение спроса с 194,6 на 226,2 шт.

Прогноз предложения и спроса показал, что на продовольственном рынке будет стабильная ситуация (предложение=спросу). (рис.9)

Рисунок 9 ? Производство и потребление яиц

...