Главная Коллекция "Revolution" Экономика и экономическая теория Анализ конкурентоспособности и методы повышения качества продукции ЗАО "Мясоперерабатывающий комбинат "Георгиевский"" на рынке Ставропольского края

Анализ конкурентоспособности и методы повышения качества продукции ЗАО "Мясоперерабатывающий комбинат "Георгиевский"" на рынке Ставропольского края

Объем производства и реализации продукции - основной показатель, характеризующий результаты производственной деятельности предприятия. Методика определения коэффициентов финансовой устойчивости. Социально-экономическое значение конкурентоспособности.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид дипломная работа
Язык русский
Дата добавления 29.07.2018
Размер файла 674,6 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Конкурентоспособность - это свойство объекта, характеризующееся степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке. Конкурентоспособность определяет способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами на данном рынке.

Конкурентоспособность объекта определяется по отношению к конкретному рынку, либо к конкретной группе потребителей, формируемой по соответствующим признакам стратегической сегментации рынка. Если не указан рынок, на котором конкурентоспособен объект, это означает, что данный объект в конкретное время является лучшим мировым образцом. В условиях рыночных отношений конкурентоспособность характеризует степень развития общества. Чем выше конкурентоспособность страны, тем выше жизненный уровень в этой стране.

Конкурентоспособность предприятия - это относительная характеристика, которая выражает отличия развития данной фирмы от развития конкурентных фирм по степени удовлетворения своими товарами потребности людей и по эффективности производственной деятельности. Конкурентоспособность предприятия характеризует возможности и динамику его приспособления к условиям рыночной конкуренции.

Актуальность выбранной темы заключается в том, что для развития предприятий на рынке большое значение имеет оценка уровня конкурентоспособности и повышения качества продукции.

Объектом исследования является ЗАО «Мясоперерабатывающий комбинат «Георгиевский» Ставропольского края).

Предметом работы является повышение качества и обеспечение конкурентоспособности продукции организации.

Целью работы является разработка мероприятий по повышению уровня конкурентоспособности и повышения качества продукции ЗАО «Мясоперерабатывающий комбинат «Георгиевский» на рынке Ставропольского края..

Исходя из поставленной цели, задачами исследования являются:

- изучение теоретических основ социально - экономического значения конкурентоспособности;

- исследование факторов, влияющих на конкурентоспособность перерабатывающих предприятий;

- изучение методик по оценке конкурентоспособности;

- проведение анализа конкурентоспособности ЗАО «Мясоперерабатывающий комбинат «Георгиевский» на рынке города Ставрополя и Ставропольского края;

- разработка рекомендаций, которые позволят данному предприятию повысить конкурентоспособность предприятия в целом;

- расчет экономической эффективности предложенных рекомендаций.

Период исследования составляет 2015, 2016, 2016 год.

Основой для написания работы является, документационная отчетность ЗАО «Мясоперерабатывающий комбинат «Георгиевский», методики разработанные учеными, научные публикации по данной тематике, а также нормативные и законодательные положения.

1. Теоретические аспекты конкурентоспособности предприятия

1.1 Понятие конкурентоспособности и ее значение в рыночной экономике

конкурентоспособность экономический производственный

При рассмотрении такого понятия как конкурентоспособность предприятия в современных рыночных экономических условиях, необходимо отметить, что конкурентоспособность очень тесна с таким понятием как конкуренция. Существуют такие понятия как конкурентоспособность продукции, конкурентоспособность предприятия и отрасли, что зависит от объекта исследования.

В последние годы в нашей стране наблюдается тенденция к возрастанию конкуренции, поэтому многим руководителям организаций приходится постоянно искать свежие механизмы управления организациями и направления роста конкурентоспособности своей организации.

С возникновением долгосрочного планирования и формированием теоретических основ конкуренции, возник подход к формированию конкурентных преимуществ организаций, базирующийся на основах конкурентной борьбы.

Конкурентная борьба является значительной особенностью многих разновидностей деятельности предприятий, где идет накал приоритетов. Конкуренция может быть следствием как возможность получения бонусов при помощи ухода с рынка или теснения конкурентов, которые хотят достичь таких же целей.

Конкуренция в рыночной экономике, - это столкновение аналогичных предприятий, которые борются за свой сегмент потребителей своей продукции.

В рыночной экономике, такое понятие как конкуренция, может рассматривается через призму, которая регулирует взаимодействие как частных, так и социальных приоритетов. В целом конкуренция - одна из главных причин эффективности производства. Она заставляет фирмы внедрять научно-технические достижения, совершенствовать технологию производства, процесса реализации товаров, работ, а так же оказания услуг потребителям [6, стр. 135].

Согласно Ф.А. Хаек конкуренция - это процесс, посредством которого люди получают и передают знания.

Согласно Р.А. Фатхудинову конкуренция - это процесс управления субъектами своими конкурентными преимуществами для достижения победы или других целей в борьбе с конкурентами за удовлетворение объективных или субъективных потребностей в рамках законодательства либо в естественных условиях. [37, стр. 324]

Согласно Г.Л. Азоеву - под конкуренцией понимается соперничество, на каком - либо поприще между отдельными юридическими и физическими лицами, заинтересованными в достижении одной и той же цели.

Согласно М. Портеру конкуренция - динамичный и развивающийся процесс, непрерывно меняющийся в ландшафт, на котором появляются новые товары, новые пути маркетинга, новые производственные процессы и новые рыночные сегменты.

Согласно А.В. Васильевой под конкурентоспособностью понимается, способность эффективно осуществлять свою деятельность в условиях конкурентной борьбы, обеспечивать высокий уровень мотивации персонала и конкурентоспособности продукции. [8, стр. 151].

Согласно Н.Г. Федько конкурентоспособностью называется степень притягательности данного продукта, работы, услуги для совершающего реальную покупку потребителя.

В широком смысле под конкурентоспособностью понимается текущее положение предприятия на рынке (в первую очередь, занимаемая доля рынка - объем продаж в сопоставлении с общими по рынку и объемами продаж предприятий-конкурентов) и тенденции его изменения.

В словаре дается такое определение конкурентоспособности: «Конкурентоспособность - это свойство товара, услуги, субъекта рыночных отношений выступать на рынке наравне с присутствующими там аналогичными товарами, услугами или конкурирующими субъектами рыночных отношений. Оценка этого свойства позволяет выделять высокую, среднюю, низкую конкурентоспособность» При проведении анализа, это очень важный показатель. [3, стр. 458]

Многие российские экономисты, учитывая зарубежный опыт, дают свое определение понятию «конкурентоспособность предприятия».

Так, И.В. Липсиц понимает под этим «возможность выиграть соревнования на рынке с товарами, изготовленными другими фирмами, за счет более полного соответствия требованиям или денежным возможностям покупателей, а также высокого качества выполнения работ, оказания услуг, продажи товаров».

По мнению известного ученого В.М. Власова в его исследованиях дается следующее понятие, конкурентоспособность фирмы - относительная характеристика, выражающая отличия уровня развития данной фирмы от уровня других фирм в удовлетворении своими товарами потребностей людей и эффективности производственной деятельности.

Наиболее полное определение конкурентоспособности предприятия приведено в работах Н.С. Яшина, который рассматривает конкурентоспособность «как совокупность, с одной стороны, характеристик самого предприятия, определяемую уровнем использования его научно-технического, производственного, кадрового потенциала, потенциала маркетинговых служб, мерчандайзинговых мероприятий, реализуемых в процессе воспроизводства, а также, с другой, внешних по отношению к нему социально-экономических и организационных факторов, которые непосред-ственно влияют на деятельность предприятия. [10, стр.70].

В настоящее время большинство авторов едины во мнении, что конкурентоспособность может быть рассмотрена на различных существующих уровнях - страны, региона, отрасли, предприятия и товара.

В зависимости от уровня конкурентоспособности выделяют следующие классификации, которую можно представить в виде следующей таблицы.

Концепция страновой конкурентоспособности основана на международном разделении труда сравнительных преимуществ национальных экономик.

Региональная конкурентоспособность, основана на конкуренции муниципальных образований того или иного региона.

Отраслевая конкурентоспособность представляет собой способность произ-водить товары и услуги, отвечающие требованиям мировых и внутренних рынков, и создавать условия роста потенциала конкурентоспособности предприятий.

Товарная конкурентоспособность предприятия производителя, товаров, работ, услуг соотносятся между собой как часть и целое. Возможность предприятия конкурировать на товарном рынке непосредственно зависит от конкурентоспособности его товаров и совокупности экономических методов, деятельности предприятий, оказывающих воздействия на результаты конкурентной борьбы. [31, cтр. 115].

Так, как Краснодар является краевым центром, то в нем активно развита инфраструктура рынка, имеется большое видовое разнообразие предприятий, широкий выбор товаров, работ и услуг, исходя из спроса потребителей, формируются сети торговых предприятий, которые удовлетворяют потребности жителей региона.

На краевом рынке очень большая конкуренция розничных торговых предприятий, которые ведут жесткую борьбу за покупателей и их денежные средства. Потребитель останавливает свой выбор, исходя из факторов, которые он считает для себя оптимальными. И если предприятие не удовлетворяет этим факторам, то вскоре становится банкротом и уходит с потребительского рынка.

Исходя из этого, можно сделать вывод о том, что факторы, влияющие на конкурентоспособность розничных торговых предприятий, находятся в непосредственной взаимосвязи с конкурентной позицией фирмы и занимаемой ей рыночной ниши.

Существуют две стороны конкурентоспособности. Это элементы, ее составляющие (высокое качество товара, дополнительный сервис товара, обслуживание в течение всего срока службы), и целевое решение задачи продажи товара в конкретной ситуации (конкретный покупатель с его индивидуальными потребностями, его возможность и способность выбирать из множества конкурирующих на рынке организаций по собственной шкале предпочтений, личных качеств самого продавца). Победа в конкурентной борьбе (увеличение доли компании на рынке), по сути, выражает результаты конкурентоспособности.

Конкурентоспособность отражает эффективность функционирования предприятия, продуктивность использования всех видов ресурсов. Она проявляется в снижении издержек производства и повышении качества товара.

В зависимости от уровня экономического потенциала предприятия, возможности его расширения, состояния НИОКР, стадии жизненного цикла изделия на рынке, особенностей технологии в данной отрасли, время существования предприятия на конкретном потребительском рынке, а также состояния экономики в целом выбирается та или иная стратегия повышения конкурентоспособности предприятия или их сочетание.

1.2 Критерии и факторы влияющие на конкурентоспособность предприятий

Специфика перерабатывающих предприятий состоит в многогранности их деятельности на рынке потребительских товаров и особой роли в экономике муниципального образования.

Оценка уровня конкурентоспособности предприятия вызывает необходимость использовать целый ряд показателей, которые свидетельствуют о степени устойчивости положения, способности выпускать продукцию, пользующуюся спросом у потребителей и обеспечивающую ему стабильную прибыль для выполнения своих финансовых обязательств и максимально полного удовлетворения потребности потребителей.

Под критерием понимают признак, на основании которого производится оценка, определение или классификация чего-либо.

Показатель - данные, по которым можно судить о развитии, ходе, состоянии дел предприятия на определенный период времени, в конкретных рыночных условиях.

Поэтому основными критериями конкурентоспособности следует считать эффективность процессов купли - продажи, финансовое положение субъекта розничной торговли, качество торгового обслуживания покупателей и рыночное положение предприятия, а также сервисного обслуживания как в гарантийный период времени и послегарантийный срок, имидж предприятия, отзывы потребителей.

При этом первые два критерия характеризуют внутреннее конкурентное положение предприятия, а два других.

Функционирование любого предприятия осуществляется в условиях сложного взаимодействия целого комплекса факторов внешней и внутренней среды. К факторам внешней среды относятся: политика, экономика, уровень жизни населения. К факторам внутренней среды относятся: поставщики, покупатели, собственники, месторасположение предприятия, персонал, товародвижение. Бизнес - среды, поэтому важной методологической проблемой становится построение развернутой системы показателей, характеризующих на рынке конкурентное преимущество субъекта в отличие от других фирм конкурентов.

Показатели, влияющие на конкурентоспособность, сгруппированы автором в блоки, позволяющие оценивать локальные потенциалы предприятия и его конкурентные преимущества. Так, 1 блок - характеризует эффективность экономического потенциала предприятия; 2 блок - позволяет оценить финансовый потенциал экономического субъекта; показатели 3 блока характеризуют уровень торгового обслуживания покупателей выбранного сегмента, т.е. его организационный потенциал; показатели 4 блока - определяют позиции торгового предприятия относительно важнейших конкурентов, т.е. оценивают его управленческий потенциал [24, стр. 17].

На базе рассмотрения каждого блока, как относительно обособленной системы, в работе предложена совокупность аналитических показателей и методика их преобразования в синтетические показатели, выявляющие причинно-следственные связи и степень влияния, как на локальный потенциал, так и на эффективность деятельности предприятия в целом.

Кротков А.М., Еленева Ю.Я. выделяют три уровня обеспечения конкурентоспособности предприятия :

- оперативный уровень;

- тактический уровень;

- стратегический уровень. [20, стр. 40]

На каждом из этих уровней обеспечения конкурентоспособности предприятия ими выделяются соответствующие критерии:

1) на оперативном уровне критерием конкурентоспособности предприятия является показатель конкурентоспособности продукции;

2) тактический уровень представлен таким критерием конкурентоспособности предприятия, как комплексный показатель состояния предприятия;

3) критерием конкурентоспособности предприятия на стратегическом уровне является рост стоимости предприятия.

Кроме этого, существуют ключевые характеристики состояния предприятия, влияющие на его конкурентоспособность:

Первые две характеристики относятся к оперативному уровню управления конкурентоспособностью предприятия. Третья, четвертая и пятая характеристики состояния предприятия определяют тактический уровень управления. Последние две характеристики, составляют стратегический уровень управления конкурентоспособностью. Который ориентирован на долгосрочный период вмени, формирующий краткосрочные, среднесрочные, и долгосрочные цели предприятия.

В зависимости от конкретных целей анализа используются различные показатели или их сочетание, которые дают количественную и качественную оценку деятельности предприятия в области обеспечения конкурентоспособности.

Показатели оценки конкурентоспособности:

- потребность в капиталовложениях фактических и на перспективу, как в целом, так и по отдельным видам продукции;

- ассортимент конкурентоспособной продукции, ее объемы и стоимость (продуктовая дифференциация);

- набор рынков или их сегментов для каждого продукта (рыночная дифференциация);

- потребность в средствах на формирование спроса и стимулирование сбыта;

- ритмичность поставок товаров, которая учитывает спрос и предложения на определенный товар;

- логистический сервис, соблюдение правил складского хозяйства;

- месторасположение торгового предприятия;

- перечень мер и приемов, которыми предприятие может обеспечить себе преимущество на рынке: создание благоприятного представления о фирме у покупателей, выпуск высококачественной и надежной продукции, послепродажное и сервисное обслуживание, постоянное обновление продукции на основе собственных разработок, четкое выполнение обязательств по сделкам в отношении сроков поставок товара и услуг.

1.3 Методология оценки конкурентоспособности предприятия

Различные авторы предлагают разнообразные методики по оценке конкурентоспособности розничного предприятия. Согласно А.В. Васильевой оценку конкурентоспособности проводят поэтапно [9, стр.151]

1) Оценка с позиции сравнительных преимуществ - сущность данного метода заключается в том, что производство и реализация предпочтительнее, когда издержки производства ниже, чем у конкурентов. Основным критерием, применяемым в данном методе, являются низкие издержки. Преимуществом метода является простота оценки уровня конкурентоспособности, и отсутствие материальных затрат при проведении сравнения;

2) Оценка с позиции теории равновесия - в основе данного метода рассматривается положение, при котором каждый фактор производства рассма-тривается с одинаковой и одновременно наибольшей производительностью. При этом у фирмы отсутствует дополнительная прибыль, обусловленная действием, какого-либо из факторов производства и у фирмы нет стимулов для улучшения использования того или иного фактора. Основным критерием является наличие факторов производства, не используемых в полной мере. Несомненным преимуществом данного метода является возможность определения внутренних резервов.

3) Оценка исходя из теории эффективности конкуренции - выделяют два подхода при использовании данного метода:

- структурный подход, - сущность которого, заключается в организации крупномасштабного, эффективного производства и деятельности предприятия. Основным критерием конкурентоспособности при использовании данного подхода является концентрация производства и капитала предприятия;

- функциональный подход - оценка конкурентоспособности осуществляется на основе сопоставления экономических показателей деятельности.

4) Оценка на базе качества продукции - данный метод заключается в сопоставлении ряда параметров продукции, отражающих потребительские свойства [24, стр. 23]. Критерием конкурентоспособности в данном случае является качество продукции. Преимуществом данного метода является возможность учета потребительских предпочтений при обеспечении уровня конкурентоспособности. В связи с тем, что качество товара оценивают определенным набором параметров, оценка конкурентоспособности товара базируется на использовании так называемых «параметрических» индексов, характеризующих степень удовлетворения потребности в рассматриваемом товаре.

5) Профиль требований - сущность данного метода заключается в том, что с помощью шкалы экспертных оценок определяется степень продвижения организации и наиболее сильный конкурент. В качестве критерия используется сопоставление профилей. Основным преимуществом данного метода оценки конкурентоспособности предприятия является его наглядность.

6) Профиль полярностей - в основе данного метода лежит определение показателей, по которым фирма опережает или отстает от конкурентов, т. е. ее сильных и слабых сторон. В качестве критерия используется сопоставление параметров опережения или отставания.

7) Матричный метод - при использовании данного метода конкурентоспособность предприятия рассматривается в динамике таблица 2. В качестве критерия оценки конкурентоспособности предприятия используется сравнение показателя конкурентоспособности с табличным значением;

8) SWOT-анализ - данный метод позволяет проанализировать слабые и сильные стороны внутренней среды предприятия, потенциальные опасности внешней среды и на основе анализа выявить существующие возможности для развития предприятий. Этот метод оценки конкурентоспособ-ности прост в применении, не предполагает длительных расчетов и не требует больших материальных затрат. Таким образом, можно, сделать следующий вывод, при SWOT-анализе происходит сравнение сильных и слабых сторон, выявление существующих проблем, а так же возможностей и угроз предприятия, принять меры по устранению выявленных недостатков.

9) построение «гипотетического многоугольника конкурентоспособности» - данный метод предполагает оценку конкурентоспособности предприятия по восьми факторам важным для розничных торговых предприятий:

- концепция товара и услуги, на которой базируется деятельность предприятия;

- качество, выражающееся в соответствии продукта высокому уровню товаров рыночных лидеров и выявляемое путем опросов и сравнительных тестов;

- цена товара с возможной наценкой;

- финансы как собственные, так и заемные;

- торговля с точки зрения коммерческих методов и средств деятельности;

- послепродажное обслуживание, обеспечивающее предприятию постоянную клиентуру;

- внешняя торговля предприятия, позволяющая ему позитивно управлять отношениями с властями, прессой и общественным мнением;

Предпродажная подготовка, которая свидетельствует о его способности не только предвидеть запросы будущих потребителей, но выявить наличие брака перед выкладкой товара в торговом зале предприятия, чтобы некачественный товар не попал в руки потребителей, и убедить их в исключительных возможностях предприятия удовлетворить эти потребности. [17]

Оценка возможностей предприятия по этим факторам позволяет построить «гипотетический многоугольник конкурентоспособности», который показывает отличительные преимущества одного предприятия в отличие от другого предприятия конкурента и выявить тенденцию в определенный период времени.

2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ЗАО МПК «Георгиевский»

2.1 Общая характеристика объекта исследования

ЗАО «МПК Георгиевский» занимает площадь 6,5 га. Технологические помещения одноэтажные. Мясожировой корпус, холодильник мясоперерабатывающий корпус выполнены в едином плане. Электроэнергию мясоперерабатывающий комбинат получает от городских сетей и от «Восточных сетей», а также имеет собственную трансформаторную подстанцию. Имеются сооружения для сточных вод. Водоснабжения осуществляется от городских сетей, кроме того, имеются резервуары для запаса воды, пар поступает от собственной котельной.

Организационная структура управления предприятия, состоящая из взаимосвязей и взаимозависимостей, формировалась из состава, содержания и трудоемкости общих и специальных функций управления. Управление на заводе состоит из двух частей:

Ш управляемой системы (цеха, участки, машины и т.п.);

Ш управляющей системы - совокупность органов управления (функциональные службы, отделы, звенья, ячейки).

Управление на предприятии построено по принципу линейно-функциональной структуры.

Линейно-функциональное управление позволяет организовать управление производственными процессами по линейной схеме (директор - главный инженер - начальник цеха - мастер участка), а функциональные подразделения (службы, отделы) оказывают методическую помощь, готовят нужную информацию для оперативной деятельности завода, решают разные управленческие задачи для соответствующих линейных руководителей.

Данная структура управления имеет как преимущества, так и недостатки. К преимуществам следует отнести:

Ш более глубокую подготовку решений и планов, связанных со специализацией определенных категорий персонала;

Ш освобождение линейных руководителей от более глубокого анализа проблем;

Ш возможность привлечений консультантов и экспертов.

Недостатки заключаются в:

Ш недостаточно четкой ответственности, т.к. готовящие решение не участвуют в его осуществлении;

Ш тенденции чрезмерной централизации. Высшим органом управления акционерным обществом является общее собрание акционеров, к основным компетенциям которого можно отнести:

Ш изменение устава общества и величины уставного капитала;

Ш избрание членов совета директоров и ревизионной комиссии общества и досрочное прекращение их полномочий;

Ш утверждение годовых отчетов, бухгалтерского баланса, распределение прибылей и убытков;

Ш решение о реорганизации и ликвидации общества и др.

Совет директоров состоит из 5 человек, включая председателя. Членом совета директоров может быть как акционер, так и не акционер общества - работник предприятия, избранный большинством голосов.

Руководство текущей деятельностью предприятия осуществляет директор общества, который избирается на общем собрании акционеров. В его компетенции находится решение следующих проблем:

Ш обеспечение выполнения решений общего собрания акционеров;

Ш осуществление оперативного руководства финансово-хозяйственной и производственной деятельностью общества;

Ш заключение от имени общества договоров, соглашений, контрактов, выдача доверенностей;

Ш заключение коллективного договора с профсоюзным комитетом;

Ш распоряжение имуществом общества;

Ш заключение сделок и т.д.

Для осуществления контроля над финансово-хозяйственной деятельностью общества общим собранием акционеров избирается ревизионная комиссия из 3 человек сроком на 1 год. Порядок деятельности ревизионной комиссии определяется «Положением о ревизионной комиссии», утвержденным общим собранием акционеров.

Производственный процесс в ЗАО МПК «Георгиевский» представляет собой технологический цикл выработки колбасных изделий и консервов из сырья отечественного и импортного производства.

В ЗАО «МПК Георгиевский» в целях упрощения производственной структуры вместо самостоятельно действующих цехов организуется один цех, состоящий из отделений, связанных между собой единым технологическим процессом.

Основной производственной единицей является цех. В зависимости от характера и размеров производства цех состоит из отделений, которые могут включать производственные участки. Отделения организуются по видам обрабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

В основу организации каждого отделения положены характерные особенности технологического процесса, используемого оборудования, системы материально - технического снабжения, транспорта, технического контроля производства.

Каждое отделение имеет строго установленную схему технологического процесса, определяющую последовательность операций по изготовлению продукта, соответствующего техническим условиям и требованиям стандарта.

Большое значение при производстве колбас имеет качество сырья: для Производственно-хозяйственные связи ЗАО МПК «Георгиевский» представлены на рисунке 1.

Рисунок 1 - Производственно-хозяйственные связи ЗАО МПК «Георгиевский»

Сырьем для мясоперерабатывающих предприятий являются сельскохозяйственные животные (убойный скот). Договор на поставку сырья ежегодно заключаются с хозяйствами региона и области, а на поставку импортного сырья - разовые договора на определенную партию. В договоре указываются: вид скота, количество голов, цена за 1 кг в зависимости от упитанности, сроки поставки, виды расчетов и сроки оплаты, ответственность за невыполнение своих обязательств.

Закупка сырья происходит как от частных лиц в живом весе и мясе, так и от сельхозпредприятий Георгиевского, Нефтекумского, Кировского, Буденовского, Степновского, Благодарненского, Советского, Предгорного, Курского, Грачевского, Левокумского и Апанасенского районов.

Отгрузка продукции осуществляется в регионы Ставропольского края, Северной Осетии, Кабардино-Балкарии. Изучая спрос на свою продукцию, специалисты мясокомбината расширили ассортимент своих изделий до восьмидесяти наименований. Причем новые виды продукции разработаны с учетом сегодняшних низких доходов граждан. Расширен также ассортимент деликатесов.

2.2 Анализ основных видов деятельности предприятия

Основным показателям, характеризующими результаты производственной деятельности предприятия, является объем производства и реализации продукции.

Объем производства и реализации продукции может выражаться в натуральных, условно- натуральных, трудовых и стоимостных измерителях. Обобщающие показатели объема производства продукции получают с помощью стоимостной оценки. Основными показателями объема производства служат товарная и валовая продукция.

Валовая продукция - это стоимость всей произведенной продукции и выполненных работ, включая незавершенное производство. Выражается в сопоставимых и действующих ценах.

Товарная продукция отличается от валовой тем, что в нее не включают остатки незавершенного производства и внутрихозяйственный оборот.

Объем реализации продукции определяется или по отгрузке продукции покупателям, или по оплате (выручки). Может, выражается в сопоставимых, плановых и действующих ценах. От того, как продается продукция, какой спрос на нее на рынке, зависит, и объем производства.

Важное значение для оценки выполнения производственной программы имеют и натуральные показатели объемов производства и реализации продукции (штуки, метры, тонны и т.д.). Условно-натуральные показатели, как и стоимостные, применяются для обобщенной характеристики объемов производства. Нормативные трудозатраты используются также для обобщенной оценки объемов выпуска продукции в тех случаях, когда в условиях многономенклатурного производства не представляется возможным использовать натуральные или условно- натуральные измерители.

Комбинат производит прием и переработку скота и вырабатывает: колбасные изделия; мясо и субпродукты 1 и 2 категории; консервы мясные; мясные полуфабрикаты; пищевые жиры; сухие животные корма.

Выпускаемая продукция ЗАО «МПК «Георгиевский» пользуется большим спросом, как в городе, так и за его пределами - в городах Зеленокумске, Буденновске, Новопавловске.

Вся продукция сертифицирована.

Объем выпускаемой продукции предприятием за три года в натуральном выражении представлен в таблице 1.

Таблица 1- Выпуск и структура основных видов продукции ЗАО «МПК «Георгиевский» (тонн)

Вид продукции

2014 год

2015 год

2016 год

2016г в % к 2014г.

Мясо и субпродукты

279,2

350,9

393,2

140,8

Колбасные изделия

905,4

852,8

668

73,8

Консервы мясные

30,1

9,8

6,7

22,3

Полуфабрикаты мясные

42,3

32,1

24,2

57,2

Сухие животные корма

12,8

23

30

234,4

Итого

1269,8

1268,6

1122,1

88,4

Анализ данных таблицы 1 свидетельствует о том, что, общий объем производства за анализируемый период снизился на 147,7 тонн или на 11,6 %. Причем аналогичное снижение наблюдается и по сравнению с 2015 годом (146,5 тонн или 11,5%). В 2014 году из трех лет анализируемого периода был достигнут наивысший объем производства 1269,8 тонны (в 2015 году несколько ниже - 1268,6 тонны). В отчетном году наиболее сильное снижение в натуральном выражении было допущено по группе колбасных изделий (26,2 % по сравнению с 2014 годом), мясных полуфабрикатов (на 42,8%) и консервов мясных (на 77,7). Это вызвано с одной стороны снижением спроса из-за повышения цен реализации, вследствие удорожания первичного сырья, с другой стороны появлением большого числа конкурентов в лице малых производств.

Однако, по группе мясо и субпродукты напротив объем производства увеличился на 40,8% по сравнению с 2014 годом, что вызвано довольно существенным расширением ассортимента продукции именно этой группы. На рисунке 2 показана динамика выпускаемой продукции мясокомбинатом.

В структуре выпускаемой продукции существенных изменений не произошло (рисунок 3). Наибольший удельный вес приходится на колбасные изделия (59,5%), хотя отмечается тенденция ежегодного снижения доли этой товарной группы. Вторую позицию в ассортименте занимают мясо и субпродукты (35,1%), увеличиваясь ежегодно в среднем на 7%. Доля мясных полуфабрикатов и сухих животных кормов незначительна (2,2% и 2,7% соответственно). Наименьший удельный вес приходится на мясные консервы (0,6%).

Анализ динамики показывает общий спад производства продукции МПК за анализируемый период на 11,6%. За три года объем производства вырос на 134% (или на 17,2 тонны) по сухим животным кормам и по мясу и субпродуктам на 32,3% (или на 114 тонн). По остальным видам продукции, отмечается заметный спад.

Графическое отображение структуры выпускаемой продукции показано на рисунке 3.

Рисунок 2 - Динамика выпуска продукции

Продукция ЗАО «МПК «Георгиевский»» традиционно получает высокую оценку на краевой дегустации, среди одиннадцати мясокомбинатов края и награждена двумя дипломами за качество и новые виды продукции. В арсенале наград предприятия - Жемчужный крест за превосходное качество, в предыдущие годы на аналогичных выставках продукция мясоперерабатывающего комбината уже получала Рубиновый крест - за хорошее качество и Сапфировый крест - за отличное качество.

В ЗАО «МПК Георгиевский» в целях упрощения производственной структуры вместо самостоятельно действующих цехов организован один цех, состоящий из отделений, связанных между собой единым технологическим процессом. Отделения организуются по видам обрабатываемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

Каждое отделение имеет строго установленную схему технологического процесса, определяющую последовательность операций по изготовлению продукта, соответствующего техническим условием и требованием стандарта.

Рисунок 3 - Структура товарной продукции предприятия (2016 год)

Сырьем для мясоперерабатывающих предприятий являются сельскохозяйственные животные (убойный скот). Скот, предназначенный для убоя, подразделяют по следующим признакам: крупный рогатый скот - по возрасту, полу, упитанности; свиней - по возрасту, полу, живой массе, виду откорма и упитанности.

Договора на поставку сырья предприятие заключает ежегодно с хозяйствами района и области, а на поставку импортного сырья разовые договора на определенную партию.

Договор на поставку сырья заключается между юридическими лицами, в котором указывается: вид скота, количество голов, цена за 1 кг в зависимости от упитанности, сроки поставки, виды расчета и сроки оплаты. А также ответственность за невыполнение своих обязательств и адреса юридических Отгрузка готовой продукции происходит в следующие регионы: Ставропольский край, Северная Осетия, Кабардино-Балкария, а также в другие края и республики РФ.

Рисунок 4 - Схема технологического процесса ЗАО «МПК «Георгиевский»

Выход говяжьих субпродуктов I категории в расчете на одну тонну мяса на костях составляет 7,2 %, II категории - 13,6 %, свиных субпродуктов - соответственно 4,4 и 11,7 %. По биологической ценности субпродукты I категории приближаются к мясу I-го сорта.

Получаемые после обвалки туш отходы: мясная обрезь, жировая ткань, сухожилия и кости, частично направляются на дальнейшую переработку. Схема основного технологического процесса на предприятии показана на рисунке 4.

Кости сортируют на трубчатые и рядовые и перерабатывают раздельно. Кости направляют на переработку не позднее, чем через 6 часов после обвалки. Чтобы максимально извлечь из костей жир, нужно разрушить костную ткань, внутри которой он находится. Содержащееся в трубчатых костях мозговое вещество дает светлый жир с высоким содержанием олеиновой кислоты. Из трубчатых костей получают пищевой жир высокого качества. В рядовых костях мозговое вещество имеет красный цвет, и жир получают темный, идущий на технические цели.

Перед вытопкой жира сырье очищают, моют, измельчают, в него добавляют воду, нагретую до 70-75С, при этом частицы белка набухают, температура жира становится выше температуры его плавления, в результате жир легко отделяется от ткани и вытекает.

Бульон, полученный после вытопки жира, содержит 4-5 % сухих веществ. Его уваривают и используют для получения желатина или клея.

После изготовления готовая продукция из камер хранения и сушилок подаётся на рамах в упаковочный цех.

Увеличение производства мясной продукции может быть достигнуто не только за счет ввода новых мощностей, но и в результате интенсификации, механизации и автоматизации технологических процессов, повышения выходов готовой продукции.

В настоящее время проводится большая работа по техническому перевооружению предприятия и внедрению прогрессивной технологии. Освоено производство быстрозамороженных мясных блюд, широкое применение получили интенсивные методы холодильной обработки - сверхбыстрое охлаждение. Увеличился выпуск фасованных товаров, применяются новые виды упаковочных материалов, которые обеспечивают длительное сохранение и снижение потерь пищевой продукции. Обновление ассортимента мясной продукции необходимо на основе научно обоснованных рекомендаций в соответствии с теорией сбалансированного питания.

Современные требования к работе кадровой службы ставят ее на более высокий уровень, и обуславливает существенные изменения в организации работы с кадрами, которая направлена на достижение высокой эффективности труда каждого работника, повышение роли личности на основе экономических и моральных стимулов, социальных гарантий.

На 01.01.2016 г. на предприятии числится 75 сотрудников. Структура численности работников анализируемого предприятия приведена в таблице 2.

Общая численность персонала за анализируемый период снизилась на 3 человека. Так, в 2014 году она составила 78 человек, а в 2016 году - 75 чел. (-3,8%).

Таблица 2 - Структура работников предприятия

Категория работников предприятия

2014 год

2015 год

2016 год

2016г в % к 2014г

Численность, чел.

%

Численность, чел.

%

Численность, чел.

%

Рабочие

54

69,2

53

69,7

47

62,7

87,1

Руководители и специалисты

15

19,2

15

19,7

19

25,3

126,7

Служащие

7

9,0

6

7,8

6

8,0

85,7

Итого ППП

76

97,4

74

97,4

72

96,0

94,7

Непромышленный персонал

2

2,6

2

2,6

3

4,0

150

Общая численность

78

100

76

100

75

100

96,2

В структуре работников ЗАО «МПК «Георгиевский» значительных изменений не произошло: наибольший удельный вес приходится на такую категорию работников предприятия, как ППП (промышленный персонал предприятия) (96%). Из них 62,7% - рабочие. Удельный вес таких категорий, как руководители, специалисты и служащие колеблется в пределах 8 - 25%. Из общего числа работающих женщин - 49% (38 чел.).

Графическое отображение структуры работников ЗАО «МПК «Георгиевский» представлено на рисунке 5.

Рассмотрим качественный состав трудовых ресурсов ЗАО «МПК «Георгиевский». Показателем статистики человеческих ресурсов является возраст работников предприятия. Возраст работников завода колеблется в пределах от 18 до 65 лет, средний возраст работников составляет 47 лет. Работники предприятия достаточно высоко квалифицированы - большая часть работников имеет высшее образование, и, следовательно, являются специалистами в области своей деятельности.

В таблице 3 представлены данные, отражающие эффективность использования трудовых ресурсов на предприятии.

Анализ данных таблицы 3 свидетельствует о том, что при снижении численности работников на предприятии на 3,8% или на 3 чел., увеличилась параллельно и производительность труда на 15,8% или на 2439 тыс. руб. и выручка на 11,3% или на 13653 тыс. руб. Одновременно с этим наблюдается рост заработной платы на предприятии на 28,7% или на 9,3 тыс. руб.

Важным условием эффективной работы предприятия является опережение темпа роста производительности труда над темпом роста заработной платы, данное условие на предприятии не выполняется, следовательно, заработная плата не может рассматриваться как стимул к повышению производительности труда, и руководству предприятия необходимо предпринять дополнительные меры для мотивации работников, что бы поднять производительность труда на предприятии.

Рисунок 5 - Структура работников ЗАО МПК «Георгиевский»

Следовательно, руководству ЗАО «МПК «Георгиевский» необходимо пересмотреть политику в области оплаты труда на предприятии.

Таблица 3 - Эффективность использования трудовых ресурсов

Показатели

Годы

2016г в % к 2014г

2014

2015

2016

Среднесписочная численность, чел.

78

76

75

96,2

Производительность труда, тыс. руб.

1546,6

1755,6

1790,5

115,8

Средняя заработная плата, тыс. руб.

32,3

36,6

41,6

128,7

Выручка, тыс. руб.

120635

133429

134288

111,3

Предприятие, если позволяют денежные средства, проводит мероприятия по повышению квалификации (тарифного разряда) работников путём их дополнительного обучения, так же выделяет денежные средства на премирование.

Целью премирования является материальное поощрение работников за образцовое выполнение трудовых обязанностей, продолжительную работу, активное участие в общественной жизни завода. Премии работникам основного производства выплачиваются за выполнение утвержденного плана, а работникам вспомогательных цехов за рост объёма товарной продукции.

На предприятии разработаны положения по премированию:

· рабочих-сдельщиков;

· рабочих-повременщиков;

· рабочих, руководителей, специалистов и служащих за выполнение особо важных производственных заданий;

· по выплате доплат за высокие показатели в труде.

Однако, рабочие завода по согласованию с профсоюзным комитетом могут лишиться части или полностью причитающейся премии за ряд упущений в работе. За высокие показатели в труде доплата может составлять 30% установленного оклада.

При оплате труда рабочих действуют: сдельно - премиальная и повременно - премиальная системы оплаты труда.

В дополнении к заработной плате завод предоставляет своим работникам выплаты социального характера, т.е. дополнительные блага, повышающие уровень жизни работника. К ним относятся: доплата к больничным листам из прибыли, единовременные пособия уходящим на пенсию, компенсации за проездные билеты, пособия женщинам по уходу за детьми.

2.3 Анализ финансово - экономического состояния предприятия

По своему назначению основные фонды ЗАО «МПК «Георгиевский» подразделяются на пять групп. Для определения изменений, происходящих в составе промышленно-производственных фондов, необходимо проанализировать их состав и структуру (таблица 4).

Таблица 4 - Состав и структура основных производственных фондов ЗАО «МПК «Георгиевский»

Наименование группы ОПФ

Стоимость ОПФ, тыс. руб.

2016г. в % к 2014г

2014 г.

%

2015 г.

%

2016 г.

%

Здания

6301,1

39,2

7631,1

35,5

6605,3

35,2

104,8

Сооружения и передаточные устройства

723,3

4,5

967,3

4,5

1200,9

6,4

166,0

Машины и оборудование

7942,6

49,4

10682,5

49,7

9289,6

49,5

116,9

Транспортные средства

1076,9

6,7

2042,1

9,5

1482,4

7,9

137,6

Производственный и хозяйственный инвентарь

32,1

0,2

107,5

0,5

131,4

0,7

409,3

Земельные участки

-

-

64,5

0,3

56,3

0,3

-

Итого

16076

100

21498

100

18765

100

116,7

Данные в таблице 4 свидетельствуют о том, что удельный вес отдельных групп ОПФ за анализируемый период существенно не изменился, отмечаются незначительные процентные отклонения по годам. Наибольший удельный вес приходится на машины и оборудование - 49,5%, здания занимают 35,2% стоимости, наименьший удельный вес приходится на производственный и хозяйственный инвентарь - 0,7% и земельные участки 0,3%.

Анализ динамики показателей за анализируемый период, свидетельствует в целом о росте основных производственных фондов на предприятии на 16,7% или на 2689 тыс. руб.

По группам, наибольший рост отмечается по производственному и хозяйственному инвентарю, - на 409,3% или на 99,3 тыс. руб., транспортным средствам на 137,6% или на 405,5 тыс. руб., сооружениям и передаточным устройствам, на 66% или на 477,6 тыс. руб., машинам и оборудованию, на 16,9% или на 1347 тыс. руб., и зданиям, на 4,8%, или на 304,2 тыс. руб.

В процессе анализа в качестве показателей эффективности использования основных производственных фондов, используются показатели фондоотдачи, фондоемкости, фондовооруженности труда, фондорентабельности, расчет которых представлен в таблице 5.

Расчеты показали, что за анализируемый период эффективность использования ОПФ незначительно повысилась.

Таблица 5 - Динамика показателей использования основных производственных фондов предприятия

Показатели

2014 г.

2015 г.

2016 г.

2016г в % к 2014г

Выручка от реализации продукции, тыс. руб.

120635

133429

134288

111,3

Среднегодовая стоимость ОПФ, тыс. руб.

16076

21498

18765

116,7

Среднесписочная численность, чел.

78

75

75

96,2

Прибыль от продаж, руб.

2026

2810

4128

203,7

Фондоотдача, руб.

7,5

6,2

7,2

96

Фондоемкость, руб

0,13

0,16

0,14

107,6

Фондовооруженность, тыс. руб./чел.

206,1

286,6

250,2

121,4

Фондорентабельность, %

12,6

13,1

21,9

173,8

Основной причиной этого явилось увеличение выручки от реализации продукции на 11,3%, или на 13653 тыс. руб., роста прибыли от продаж в 2 раза, или на 2102 тыс. руб. и уменьшения среднесписочной численности работников предприятия на 3,8% или на 3 чел. Так, фондовооруженность выросла на 21,4% или на 44,1 тыс. руб./чел, за счет роста ОПФ и сокращения работников на предприятии, фондоотдача снизилась с 7,5 до 7,2 руб. или на 4%, фондоемкость, соответственно повысилась на 7,6% или на 0,01руб., а фондорентабельность возросла с 12,6% до 21,9% за счет роста прибыли от продаж на 103,7%.

Совершенствование механизма управления оборотными средствами предприятия является одним из главных факторов повышения экономической эффективности производства на современном этапе развития отечественной экономики.

Таблица 6 - Структура оборотных средств ЗАО «МПК «Георгиевский»

Наименование элементов

2014 год

2015 год

2016 год

2016г в % к 2014г

тыс. руб.

%

тыс. руб.

%

тыс. руб.

%

1. Запасы

9368

54,5

12342

55,5

12351

51,3

131,8

2. НДС по приобретенным ценностям

73

0,4

252

1,1

7

0,02

9,5

3. Дебиторская задолженность

7375

42,9

9530

42,8

11587

48,1

157,1

4. Денежные средства

355

2,1

108

0,5

131

0,5

36,9

5.Прочие оборотные активы

0

0

18

0,1

0

0

-

Итого оборотные активы

17171

100

22250

100

24076

100

140,2

В условиях социально-экономической нестабильности и изменчивости рыночной инфраструктуры важное место в текущей повседневной работе финансового менеджера занимает управление оборотными средствами, т.к. именно здесь кроются основные причины успехов и неудач всех производственно-коммерческих операций предприятия. В конечном итоге, рациональное использование оборотных средств в условиях их хронического дефицита является одним из приоритетных направлений деятельности предприятия в настоящее время.

Состав и структура оборотных средств ЗАО «МПК «Георгиевский» представлены в таблице 6.

Общая величина оборотных средств предприятия за анализируемый период значительно возросла на 6905 тыс. руб. или на 40,2%. Наибольшее увеличение происходит по дебиторской задолженности, на 57,1% или на 4212 тыс. руб., что можно рассматривать как негативную тенденцию. Запасы увеличились на 2983 тыс. руб. или на 31,8%.

Денежные средства сократились на 63,1% (или на 224 тыс.руб.), НДС по приобретенным ценностям сократился на 90,5% (или на 66 тыс. руб.).

На рисунке 6 представлено графическое отображение структуры оборотных средств предприятия.

Рисунок 6 - Структура оборотных средств предприятия (2016 год)

Основная доля в структуре оборотных средств ЗАО «МПК «Георгиевский» приходится на запасы: - 51,3%. Доля дебиторской задолженности весьма существенна - 48,1%. Доля денежных средств в 2016 году сократилась с 2,1% до 0,5%.

Основным показателем использования оборотных средств является их оборачиваемость. В таблице 7 представлены показатели экономической эффективности использования оборотных фондов на предприятии.

Анализ данных таблицы 7 свидетельствует о том, что за три анализируемых года, произошел рост чистой прибыли почти в 2,5 раза, или на 1129 тыс. руб., выручка увеличилась на 11,3% или на 13593 тыс. руб.

Таблица 7 - Экономическая эффективность использования оборотных фондов

Показатель

2014г

2015г

2016г

Отчётный год к базисному, %

1. Оборотные фонды, тыс. руб.

17171

22250

24076

140,2

2. Выручка от реализации продукции, всего, тыс. руб.

120635

133429

134288

111,3

3. Прибыль, всего, тыс. руб.

790

977

1919

242,9

4. Получено прибыли на 1 руб. оборотных фондов, руб.

0,05

0,04

0,08

159,4

5. Коэффициент оборачиваемости оборотных средств

7,02

5,9

5,5

79,4

6. Время оборота, дни

52

62

66

127,8

Время оборота увеличилось на 27,8% или на 14 дней в 2016 году, то есть за 52 дня в 2014 году, 62 дня в 2015 году и 66 дней в 2016 году предприятию возвратятся оборотные средства в виде выручки от реализации продукции.

Коэффициент оборачиваемости материальных оборотных активов характеризует число оборотов, совершенных каждым рублём, вложенным в оборотный капитал, за год. Этот показатель в 2016 году уменьшился на 20,6%, и сократился с 7,02 в 2014 году до 5,5 в 2016 году. Это значит, что не достаточно эффективно и рационально используются оборотные активы предприятия.

За анализируемый период, отмечается увеличение прибыли на 1 руб. оборотных фондов на 59,4% или 0,03 руб.

Итоги этих расчетов позволяют сделать вывод об недостаточно эффективном использовании оборотных средств предприятия.

Прибыль предприятия является важнейшим показателем эффективности его деятельности, источником финансирования производственных и социальных расходов, дополнительного вознаграждения работников. В свою очередь, показатели рентабельности позволяют судить об экономической эффективности деятельности предприятия.

Информация о полученной прибыли ЗАО «МПК «Георгиевский» представлена в таблице 8.

Таблица 8 - Динамика прибыли ЗАО «МПК «Георгиевский», тыс. руб.

...

Показатель

Годы

2016г в % к 2014г

2014

2015

2016

Выручка

120635

133429

134288

111,3

Себестоимость проданных товаров, работ, услуг

115768

125331

123739

106,8

Валовая прибыль

4867

8098

10549

216,7

Коммерческие расходы

2841

5288

6421

226,0

Прибыль (убыток) от продаж

2026

2810

4128

203,7

Прибыль (убыток) до налогообложения

1098

1232

2401

218,6

Чистая прибыль (убыток) отчетного года

790

977

1919

242,9

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены