Анализ конкурентоспособности и методы повышения качества продукции ЗАО "Мясоперерабатывающий комбинат "Георгиевский"" на рынке Ставропольского края

Проведем анализ финансового состояния ЗАО «МПК «Георгиевский». В зависимости от степени ликвидности, активы предприятия могут быть представлены в виде следующих групп:

Наиболее ликвидных активов у анализируемого предприятия меньше, чем остальных видов, причем их стоимость снизилась на 46,4%. Стоимость быстрореализуемых активов увеличилась в 3 раза, стоимость медленно реализуемых активов возросла на 61,5%. По группе трудно реализуемых активов произошло снижение стоимости.

Обязательства предприятия также группируются в четыре группы и располагаются по степени срочности их оплаты.

Общие обязательства предприятия возросли на 20,9%, из них: наиболее ликвидные пассивы - на 91,1%, трудно реализуемые пассивы - в 2,2 раза. Медленно реализуемые пассивы, напротив, снизились на 28,8%. Быстрореализуемых пассивов у предприятия нет в течение рассматриваемого периода. В структуре обязательств предприятия наибольший удельный вес занимают медленно реализуемые пассивы (36,9%).

Баланс считается ликвидным при условии выполнения следующих соотношений:

А1 ? П1, А2 ? П2, А3 ? П3, А4 ? П4

По данным ЗАО «МПК «Георгиевский»:

А'1?П'1: 187 ? 4 744 - Условие не выполняется

А'2?П'2: 3 181 ? 0 - Условие выполняется

А'3?П'3: 5 028 ? 6 212 - Условие не выполняется

А'4?П'4: 8 416 ? 5 856 - Условие не выполняется

Следовательно, баланс ЗАО «МПК «Георгиевский» не может быть признан ликвидным.

Проводимый по изложенной схеме анализ ликвидности баланса является приближенным, поэтому далее необходим детальный анализ платежеспособности при помощи финансовых коэффициентов.

В практике финансового анализа используют систему показателей ликвидности, среди которых обычно выделяют следующие:

· общий коэффициент покрытия (коэффициент текущей ликвидности);

· коэффициент срочной ликвидности;

· коэффициент ликвидности при мобилизации средств;

· коэффициент абсолютной ликвидности;

· коэффициент обеспеченности собственными средствами.

Значения этих показателей приведены в таблице 9.

Таблица 9 - Коэффициенты ликвидности

Наименование показателя	Норматив	На 01.01. 2014 г.	На 01.01. 2015 г.	На 01.01. 2016 г.
1. Общий коэффициент покрытия	Не менее 2	1,81	1,77	0,59
2. Коэффициент срочной ликвидности	Не менее 1	0,56	0,71	0,51
3. Коэффициент ликвидности при мобилизации средств	0,5- 0,7	1,25	1,06	0,08
4. Коэффициент абсолютной ликвидности	0,25 - 0,3	0,141	0,039	0,006
5. Коэффициент обеспечения собственными средствами	Не менее 0,1	-1,49	-0,30	-0,85
6. Коэффициент восстановления платежеспособности	Не менее 1	-	-	0,0012

Анализ данных таблицы 9 свидетельствует о том, что большинство показателей ликвидности не соответствуют нормативным значениям, что позволяет сделать вывод о недостаточности собственных оборотных средств предприятия по отдельным позициям. Однако коэффициент обеспеченности собственными средствами имеет значение выше нормативного, соответственно, у предприятия достаточно собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости.

Коэффициент восстановления платежеспособности ниже единицы, таким образом, у предприятия отсутствует возможность восстановить свою платежеспособность в ближайшее время.

Кроме абсолютных и относительных показателей обеспеченности материальных оборотных средств собственными источниками финансирования финансовая устойчивость характеризуется следующими показателями (таблица 10). Коэффициент соотношения заемных и собственных средств - указывает, сколько заемных средств привлекло предприятие на 1 рубль вложенных в активы собственных средств.

Таблица 10 - Коэффициенты финансовой устойчивости

Наименование показателя	Норматив	На 01.01. 2014 г.	На 01.01. 2015 г.	На 01.01. 2016 г.
1. Коэффициент соотношения заемных и собственных средств U1	? 0,7	4,15	1,87	3,31
2. Коэффициент обеспеченности собственными средствами U2	?0,1	0,45	0,43	-0,69
3. Коэффициент маневренности собственных оборотных средств U3	0,2 - 0,5	0,75	0,62	1,24
4. Коэффициент финансовой независимости U4	?0,5	0,19	0,35	0,23

Превышение указанной границы означает зависимость предприятия от внешних источников средств, потерю финансовой устойчивости.

U1 = (стр.590 + стр.690)/ стр.490 (1)

Следовательно, предприятие зависит от внешних источников средств, что ведет к потере финансовой устойчивости предприятия.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами - показывает наличие собственных оборотных средств у предприятия, необходимых для его финансовой устойчивости.

U2 = (стр.490 + стр. 590 - стр.190)/ стр.290 (2)

По трем годам анализируемого периода значение показателя выше нормативного, следовательно, у предприятия было достаточно оборотных средств, необходимых для финансовой устойчивости. Однако в 2016 году положение резко ухудшилось.

Коэффициент маневренности собственных оборотных средств - показывает способность предприятия поддерживать уровень собственного оборотного капитала и пополнять оборотные средства в случае необходимости за счет собственных источников. Чем ближе значение показателя к верхней рекомендуемой границе, тем больше возможностей финансового маневра у предприятия.

U3 = (стр.490 + стр.590 - стр.190)/ стр.490 (3)

Во всем анализируемом периоде коэффициент имеет положительное значение, что свидетельствует о том, что предприятие имеет возможность для финансового маневра.

Коэффициент финансовой независимости - показывает удельный вес собственных средств в общей сумме источников финансирования.

U4 = стр.490/ стр.700 (4)

Удельный вес собственных оборотных средств предприятия достаточно стабилен, однако в течение всего периода ниже нормативного значения.

Анализ финансовых показателей в целом имеет существенное значение для определения стратегии развития предприятия, критериев эффективности и окупаемости вложений в активы, направлений повышения доходности работы предприятия.

2.4 Анализ отрасли и рыночного положения ЗАО МПК «Георгиевский»

Российский рынок колбасных изделий является одним из самых быстрооборачиваемых рынков в российской пищевой промышленности. В связи с этим все больше как российских, так и западных компаний рассматривают его как наиболее перспективный для развития.

Этим компаниям необходимо учитывать тенденции спроса и предложения, состояние конкурентной среды, макроэкономические тенденции, государственное регулирование как рынка колбасных изделий, так и всей мясоперерабатывающей отрасли. На рынке колбасных изделий присутствует достаточно узкая специализация по товарным группам, каждая из которых имеет свою собственную специфику.

Настоящая специфика рынка колбасных изделий такова, что основной объем рынка обеспечивает отечественный производитель - почти 99% продукции.

Примечательно то, что объемы импорта и экспорта составляют 2,3% и меньше 1 % соответственно. Как прогнозируют эксперты, развитие рынка колбасных изделий в России будет состоять в усилении роли крупных региональных и более мелких местных производителей. Это будет негативно влиять на производителей-гигантов, заставлять их трансформироваться и подталкивать к переделу рынка.

В последние годы появилась тенденция к появлению горизонтально интегрированных мясных холдингов, когда крупные участники рынка, созданные на средства других отраслей экономики, начали активно скупать региональные мясоперерабатывающие заводы.

В настоящее время потребители выбирают конкретного производителя, продукция которого в наибольшей степени их удовлетворяет. И в данном случае важно не изменить этот понравившийся вкус. Тенденции последнего времени соответствуют прогнозам экспертов мясного рынка о том, что лидирующие позиции на рынке уже через 5-7 лет займут молодые динамичные компании. На сегодняшний день предприятие функционирует на конкурентном рынке Ставропольского края. На рынке действует сильная конкуренция, как со стороны крупных предприятий, так и со стороны частных производителей.

Основные местные производители мясных изделий и полуфабрикатов приведены в таблице 11.

Таблица 11 - Основные конкуренты и их доля на рынке мясной промышленности Ставропольского края

Наименование организации	Пр-во 2015 г. (тыс. т.)	Доля рынка, %	Пр-во 2016 г. (тыс. т)	Доля рынка, %.
Мясная продукция ВСЕГО	15174	100	12623	100
СХП ООО «Югагроснаб -СТК» (г.Ставрополь)	2807,19	18,5	2265,4	17,9
ОАО «Пятигорский мясокомбинат»	2412,67	15,9	2318,9	18,4
ЗАО «Минераловодский мясокомбинат»	652,48	4,3	596,3	4,7
ОАО «Кисловодский мясокомбинат»	1836,05	12,1	1025,2	8,1
ООО «Олимпия»	318,65	2,1	423,7	3,4
ЗАО «МПК Георгиевский»	852,8	5,6	668	5,3
ОАО «Буденовский мясокомбинат»	394,52	2,6	389,5	3,1
ЗАО «Светлоградский мясокомбинат»	546,26	3,6	584,3	4,6
ЗАО «Прасол Ставрополья»	955,96	6,3	934,1	7,4
ОАО «Ипатовский мясокомбинат»	728,35	4,8	733,3	5,8
ОАО «Дивенские колбасы»	1911,92	12,6	1496,4	11,9
ООО СХП «Югроспром» (г.Новоалександровск)	349	2,3	322	2,6
Прочие производители	1411,18	9,3	865,9	6,9

Графическое отображение распределения рыночных долей основных Ставропольских производителей мясной продукции показано на рисунке 8.



Рисунок 8 - Основные производители колбасных изделий Ставропольского края

Из таблицы видно, что на рынке значительных изменений не произошло. Рыночные доли между предприятиями-конкурентами распределены довольно равномерно. К числу фирм, занимающих прочную рыночную позицию можно отнести СХП ООО «Югагроснаб - СТК» (17,9%), ОАО «Дивненские колбасы» (11,9%), «Пятигорский» (18,4%) и «Кисловодский» мясокомбинаты (8,1%). ЗАО МПК «Георгиевский» занимает на рынке 5,3 %, его доля имеет тенденцию к снижению.

Несмотря на это, продукция предприятия пользуется спросом на местном рынке. Нужно отметить и тот факт, что качество продукции фирм-конкурентов во многом уступает качеству анализируемого предприятия. В целях минимизации затрат и увеличения прибыли своей продукции, многие конкуренты прибегают к использованию более дешевой технологии производства, путем замены натуральных ингредиентов искусственными добавками, ароматизаторами и красителями.

Принимая во внимание достаточно высокий уровень технологии, квалификации персонала, наличие мощностей и хорошее качество производимого товара -- конкурентоспособность организации достаточно высокая.

Уровень качества также обеспечивается современной технологией, что подтверждают медали, дипломы и почетные грамоты, полученные на ежегодных конкурсах, в том числе проводимых и под эгидой международных ассоциаций. Но самым значимым показателем конкурентоспособности предприятия является относительно низкая цена на выпускаемую продукцию при высоком качестве, по сравнению с российскими конкурентами.

На основании вышеизложенного, следует вывод, что продукция, производимая ЗАО МПК «Георгиевский», обладает достаточно высокой конкурентоспособностью.

По данным Госкомстата в крае в течение последних 11-ти лет наблюдаются следующие объемы продаж мясных изделий (колбаса, сосиски и сардельки, консервы) через сеть розничной торговли (таблица 12).

Таблица 12 - Динамика изменения объемов продаж на территории края

Годы	1998	1999	2000	2001	2002	2003	2004	2007	2014	2015	2016
Мясо, тыс. тонн	29,2	18,8	17,8	24,0	20,5	25,7	35,7	43,0	50,6	60,5	73,1
Колбасные изделия, тыс. тонн	13,3	7,6	5,3	5,8	5,1	6,5	6,1	10,5	12,0	13,4	15,2
Консервы мясные, муб.	15,4	15,9	39,9	37,1	48,2	51,8	34,6	7,9	10,9	3,5	25,5

Исходя из приведенных данных таблицы 12 и рисунка 9 можно пронаблюдать определенный рост продаж рассматриваемой продукции на территории Ставропольского края. Эта тенденция вызвана, в основном, дальнейшим развитием анализируемого рынка и улучшением жизненного уровня людей в течение последних лет. На основе результатов анализа рынка, потребляемое количество колбасных изделий на 1-го человека с 2004 года по 2016 год изменялось в промежутке от 3,7 до 4,3 кг соответственно. Потребляемое количество мясных консервов изменялось от 2,5 до 2,9 кг. На основе этих данных можно сделать вывод, что потребление колбасных изделий на 1-го человека испытало незначительное изменение (+ 16%), тогда как объемы продаж колбасных изделий за аналогичный промежуток времени возросли более чем в 2 раза, а мясных консервов - незначительно снизились, т.е. предложение полностью удовлетворяет имеющийся спрос.

Рисунок 9 - Динамика изменения спроса на продукцию в Ставропольском крае

Структура выпуска продукции в разрезе основных городов и районов края показана в таблице 13.

Таблица 13 - Динамика выпуска колбасных изделий по городам и районам Ставропольского края

Города и районы	Колбасные изделия, тонн
	2002	2003	2004	2007	2014	2015	2016
Всего по краю	5815	6541	6054	10525	12043	13419	15174
Александровский	15	3	-	-	-	-	-
Андроповский	-	-	-	-	-	-	-
Апанасенковский	86	41	35	24	8	63	74
Арзгирский	212	109	83	32	3	-	-
Благодарненский	89	129	145	143	129	132	147
Буденновский	13	16	11	3	-	-	-
Георгиевский	165	86	80	80	61	48	41
Грачевский	36	111	134	103	58	54	50
Изобильненский	924	230	20	10	129	133	157
Ипатовский	138	36	30	17	1	36	29
Кировский	2	59	-	-	-	-	-
Кочубеевский	93	-	107	64	197	212	191
Красногвардейский	15	-	-	83	48	39	46
Курский	-	-	-	37	-	-	-
Левокумский	16	-	29	19	11	19	11
Минераловодский муниципальный район	472	137	19	273	856	1156	776
г. Минеральные Воды	457	123	19	273	856	1156	776
Нефтекумский	7	7	-	3	-	-	-
Новоалександровский	187	271	314	481	668	807	1815
Новоселицкий	12	24	46	52	67	50	50
Петровский	99	36	104	145	52	70	46
Предгорный	107	42	66	52	56	63	115
Советский	16	3	8	5	-	3	5
Степновский	3	2	2	4	2	-	1
Труновский	129	143	144	122	82	73	72
Туркменский	24	7	-	-	-	-	-
Шпаковский	80	290	413	367	256	928	1540
г. Пятигорск	1662	1391	1584	2310	2492	1874	1367
г. Ессентуки	153	44	9	1	12	-	-
г. Железноводск	95	133	160	165	156	192	238
г. Кисловодск	182	142	190	280	783	977	1126
г. Невинномысск	126	922	562	155	352	227	533
г. Ставрополь	56	1383	981	3611	3259	3426	4008
г. Буденновск	88	-	-	1007	1542	2041	1904
г. Георгиевск	513	744	778	877	763	796	832
Итого по региону Кавказских Минеральных Вод	3349	2719	2886	4038	5179	5106	4495

Не следует упускать из виду и тот факт, что на местных рынках большое количество аналогичной продукции частных производителей, которая не значительно уступает в цене и качестве изделий.

Наибольший выпуск колбасных изделий в натуральном выражении приходится г. Ставрополь (4008 тонн), г. Буденновск (1904 тонн), Новоалександровский район (1815 тонн), Шпаковский район (1540 тонн), г.Пятигорск (1376 тонн), г. Кисловодск (1126 тонн), г. Георгиевск (832 тонн). Таким образом, г. Георгиевск занимает в крае седьмое место по выпуску колбасных изделий.

В структуре производства как колбасных изделий, так и мясных консервов основными производителями являются крупные и средние организации, о чем свидетельствуют данные таблицы 14.

Таблица 14 - Структура производства по категориям производителей за 2014-2016 годы, %

Вид продукции	Годы	Произведено по краю
		всего	в том числе:
			крупными и средними организациями	малыми организациями	индивидуальными предпринимателями
Мясо и с/п 1 категории	2014	100,0	93,9	6,1	-
	2015	100,0	91,1	8,9	-
	2016	100,0	89,5	10,4	0,1
Колбасные изделия	2014	100,0	65,8	17,5	16,7
	2015	100,0	62,7	20,1	17,2
	2016	100,0	75,0	11,2	13,8
Мясные полуфабрикаты	2014	100,0	93,2	0,9	5,9
	2015	100,0	93,8	1,1	5,1
	2016	100,0	92,4	4,2	3,4

В целом можно отметить, что макроэкономические условия, в которых работает анализируемое предприятие, являются достаточно стабильными и благоприятными.

Таблица 15 - Факторы макроокружения

Фактор	Проявление	Возможные решения предприятия
Падение жизненного уровня населения	Снижение покупательской способности на выпускаемую продукцию	Уменьшение нижнего предела цены, установленного государством
Проблема неплатежей	Большая дебиторская задолженность	Выход предприятия из создавшейся ситуации путем применения юридических санкций и методом взаимозачетов.
Наличие высоких налоговых требований.	Рост отпускной цены предприятия => снижение платежеспособного спроса	Полное удаление или максимальное снижение ставки акциза на такое основное сырье как спирт
Применение общих нормативов к переоценке основных фондов без учета их фактического износа	Вымывание у предприятия собственных оборотных средств и удорожание продукции за счет необоснованной амортизации.	Необходимость нахождения определенного компромисса с экспертной оценочной комиссией.
Несоблюдение авторских прав	Незаконное использование некоторыми оптовыми покупателями фирменного знака и имиджа продукции предприятия при продаже фальсифицированной продукции	Отработка механизма выхода предприятия на конечного потребителя через расширение сети розничной фирменной торговли.
Значительная роль государства в хозяйственной деятельности предприятия.	Минимальные права в сфере принятия решений, вязаных с производством, ценообразованием и реализацией.	Предоставление предприятиям-производителям самим регулировать цены на выпускаемую продукцию
Неэффективность монопольной политики со стороны государства.	Значительное присутствие фальсифицированной продукции на рынках сбыта.	Добиться от Правительства более эффективного контроля за нелегальными производителями и максимального вытеснения их с рынков. Добиться от Правительства Запрета выдачи лицензий на производство
Тенденция роста значимости технологического потенциала предприятий.	Необходимость поиска финансовых средств в целях разработки новых видов продукции.	Производство наиболее рентабельной продукции, пользующейся высоким спросом на рынках сбыта.
Переход государства на рыночную форму хозяйствования экономики.	Потеря планового механизма распределения продукции => спад реализации => спад производства.	Создание на предприятии эффективной и самостоятельной службы маркетинга с целью изучения коньюктуры рынков.

Предприятие работает в условиях конкурентного рынка, что предопределяет повышенное внимание со стороны руководства качеству производимой продукции, повышению уровня конкурентоспособности как продукции, так и самого предприятия.

Значительное воздействие на предприятие оказывают факторы внешней среды (макросреды), под влиянием которых изменениям могут подвергнуться эффективность функционирования предприятия и устойчивость его финансово-хозяйственной деятельности.

В целях предотвращения каких-либо негативных последствий для конкретного предприятия, необходимо выявить и определить внешние факторы, имеющие свою классификацию (таблица 15).

Совокупность внешних факторов, сложившихся в настоящее время, оказывают значительное влияние на возможные направления развития предприятия в текущих условиях.

Наиболее важными факторами можно считать такие, как резкое падение жизненного уровня населения, сроки и механизм акцизного сбора с предприятия, высокие барьеры проникновения на региональные рынки, кризис неплатежей, значительная роль государства в политике ценообразования и отсутствие эффективного контроля за нелегальными производителями.

Произведенный анализ внешней среды позволяет установить условия, связанные с угрозами и возможностями предприятия.

Осуществляя анализ предприятия, помимо анализа внешней среды необходимо оценить сильные и слабые стороны в области его внутренней среды (таблица 16).

Таблица 16 - Сильные и слабые стороны предприятия

Область деятельности	СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
ПРОИЗВОДСТВО	1. Наличие резервов повышения производственных мощностей предприятия; 2. Высокий уровень качества продукции.	1. Относительно невысокая емкость складского хозяйства; 2. Низкий уровень загрузке производственных мощностей; 3. Значительный износ оборудования; 4. Тяжелые условия труда на некоторых участках производства.
ТЕХНОЛОГИЯ	1. Опытный коллектив технологической службы предприятия; 2. Широкие возможности в области расширения номенклатуры выпускаемых изделий.	1. Нехватка свободных денежных средств на разработку новых видов продукции; 2. Отсутствие современного технологического оборудования.
ПЕРСОНАЛ	1. Устоявшийся высококвалифицированный коллектив работников.	1.Незначительный удельный вес молодых специалистов; 2. Сокращение программы повышения квалификации работников.
ОРГАНИЗАЦИЯ	1. Годами отработанный механизм управления кадрами; 2. Эффективное распределение должностных обязанностей между руководителями	1. Отсутствие эффективной маркетинговой службы на предприятии, предприятие фактически работает на заказ.
МАРКЕТИНГ	1. Высокая репутация предприятия в области качественной продукции; 2. Низкая цена по сравнению со средней российской ценой	1. Отсутствие программы маркетинга на предприятии; 2. Низкий уровень реализации
ФИНАНСЫ	1. Финансовая независимость от кредиторов, предоставляющих кредит под процент; 2. Возможность дифференцированной торговли через фирменную сеть магазинов	1. Критическая нехватка собственных оборотных средств; 2. \большая кредиторская задолженность; 3. Низкие темпы оборачиваемости активов; 4. Резкий рост задолженности дебиторов

На основе проведенного исследования по макроокружению и выявлению сильных и слабых сторон во внутренней среде предприятия, можно сформировать SWOT-матрицу, отражающую возможности и угрозы предприятия при комплексном подходе к раннее описанным негативам и позитивам.

Таблица 17 - SWOT--матрица

ВОЗМОЖНОСТИ	СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
1. Изменение отношения государства к данной отрасли путем максимального контроля за нелегальными производителями 2. Мощная поддержка Правительства; 3. Выпуск наиболее рентабельной продукции.	1. Наличие возможности наращивания производства до максимального использования мощностей; 2. Высокий уровень качества выпускаемой продукции; 3. Высококвалифицированный персонал; 4. Уровень технологии, обеспечивающий минимизацию затрат.
УГРОЗЫ	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
1. Угроза банкротства предприятия в связи с большой кредиторской задолженностью; 2. Падение жизненного уровня населения; 3. Повышенная криминализация общества; 4. Высокие налоговые требования.	1. Фактическое отсутствие собственных оборотных средств; 2. Незначительное использование рыночного подхода к проблемам, связанным с производством, сбытом и стимулированием;

Используя сводную матрицу, можно выявить те цели, которые предприятию необходимо незамедлительно достигать с учетом своих преимуществ и недостатков для увеличения объемов реализации:

увеличение объемов выпуска и сбыта продукции, используя высокую конкурентоспособность продукции в области ценового и качественного показателей (цена на 7-10 % ниже единой общероссийской цены на аналогичную продукцию);

расширение розничной фирменной торговой сети, как стратегического канала сбыта продукции, в целях получения повышенной прибыли в результате розничной торговой наценки;

использование свободных мощностей для расширения ассортимента производства наиболее рентабельной и пользующейся спросом продукции в целях получения свободных оборотных средств.

3. Разработка и реализация мероприятий по повышению качества и конкурентоспособности продукции ЗАО «МПК «Георгиевский»

3.1 Анализ стратегических ориентиров развития предприятия

Миссия ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» заключается в занятии лидирующих позиций на рынке колбасных изделий Ставропольского края путём производства изделий с учётом индивидуальных пожеланий клиентов на основе использования передовой техники, соответствующей экологическим стандартам.

Стратегические цели и задачи производства ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» представлены в приложении 1.

Система ценностей ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» включает следующие аспекты:

новаторство, эксклюзивность, творческий подход;

высокий уровень технологии и качества - продукция сертифицирована на соответствие требованиям мирового стандарта системы управления качеством ISO 9001: 2000;

ориентация на клиента - во главу угла ставится удовлетворение его потребностей: «Клиент всегда прав»;

ориентация на своих сотрудников, которая предполагает не только высокие требования, но и внимание, заботу и содействие развитию персонала;

демократический стиль руководства и управления;

процессы принятия решений имеют коллективный характер;

предпочтение личных контактов с высшим руководством, проведение общих собраний.

ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» имеет стабильный спрос, который обеспечивает невысокие цены и высокое качество на выпускаемую продукцию. Качество продукции зависит также от качественного сырья, закупаемого у постоянных поставщиков по высоким ценам. У конкурентов ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» низкие цены, но качество отличается, так как закупается недорогое сырье.

ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» имеет удобное местонахождение, которое находится в г. Георгиевске Ставропольского края. Также предприятие имеет ларьки по продаже выпускаемой продукции, что дает дополнительную прибыль.

В таблице 18 рассмотрим такие показатели как: производственный и экспедиционный брак. Эти показатели наиболее полно характеризуют качество продукции.

Таблица 18 - Качество продукции ЗАО мясокомбинат «Георгиевский»

Наименование	2014 год	2015 год	2016 год	2016г./ 2014г.
1. Выпуск продукции, тонн	1534,6	2094	2344	809,4
2. Производственный брак, кг	78,7	119,6	209,1	130,4
3. Экспедиционный брак, кг	112,5	189,9	267,3	154,8

Как видно из таблицы 17 объем выхода продукции с каждым годом растет, но увеличивается и производственный и экспедиционный брак.

Анализируя таблицу можно сделать вывод: за три года произошли следующие изменения: на 809,4 тонн было больше выработано продукции, производственный брак увеличился на 130,4 кг, экспедиционный брак увеличился на 154,8 кг.

Колбасные изделия, выпускаемые предприятием, направлены на удовлетворение самых взыскательных требований потребителей. Предприятие учитывает предпочтения и взрослых и маленьких потребителей. Вся продукция ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» вкусная, высококачественная, разнообразная, изготовлена из натуральных продуктов. Качество продукции и интересы потребителя - абсолютный приоритет для компании.

Для улучшения качества выпускаемой продукции анализируемому предприятию можно предложить мероприятие «День качества». Все намеченные мероприятия и сроки их исполнения представлены в таблице 19.

Из таблицы 18 можно сделать вывод, что если все мероприятия проводить добросовестно и в срок, то можно добиться снижения брака (производственного и экспедиционного). Из беседы со специалистами предприятия мы узнали, что производственный брак можно снизить на 7%, а экспедиционный на 9%.

Таблица 19 - Мероприятия по улучшению качества выпускаемой продукции ЗАО мясокомбинат «Георгиевский»

№ п/п	Наименование мероприятий	Срок выполнения
1.	Освоить выпуск новых видов колбасных изделий	В течение года
2.	Проверка средств измерения	В течение года
3.	Закрепление оборудования за обслуживающим персоналом и соблюдение графика смазки оборудования	Постоянно
4.	Снятие остатков на складе сырья	Один раз в месяц
5.	Принимать сырье и отправлять продукцию только с качественными удостоверениями и с сертификатами соответствия	Постоянно
6.	Приобрести холодильную камеру для хранения мясных изделий	По мере возможности
7.	Усилить контроль за качеством поступающего сырья	Каждая партия
8.	Усилить контроль технологического процесса	Постоянно
9.	Усилить контроль при транспортировке продукции	Постоянно
10.	Контроль вышеизложенных мероприятий	Постоянно

Если в 2016 г. производственный брак составил 209,1 кг, то после проведения мероприятия производственный брак можно снизить на 7% и в конце 2017 года он снизится на 14,6 кг и составит 194,5 кг. Экспедиционный брак можно снизить на 9%. Проведя расчеты мы выяснили, что экспедиционный брак может снизиться на 24 кг и составить на конец 2017 года 243,3 кг. Суммарное снижение брака составит 38,6 кг.

В плане предприятия увеличение выпуска продукции на 10%. И на конец 2017 г. выпуск продукции должен составить, с учетом снижения брака, 2578,4 тонн. Если в 2016 году выручка от реализации продукции составила 134288 тыс. руб. при объеме выпуска 2344 тонн, то логично предположить, что при объеме выпуска 2578,4 тонн выручка может составить 137246,7 тыс. руб. произведя расчеты можно предположить, что выручка увеличилась на 2958,7 тыс. руб.

Из таблицы 20 видно, что это мероприятие положительно отразится на работе предприятия. Одна из главных целей мероприятия снижение брака. И если «День качества» проводить добросовестно, то этой цели можно реально добиться.

Таблица 20 - Изменения после вводимых мероприятий

Наименование	2016 год	Прогноз	Прогноз/ 2017 г.
1. Выпуск продукции, тонн	2344	2578,4	234,4
2. Производственный брак, кг	209,1	194,5	14,6
3. Экспедиционный брак, кг	267,3	243,3	24
4. Выручка от реализации, тыс. руб.	134288	137246,7	2958,7

Одна из главных особенностей этого мероприятия, что бы сотрудники предприятия добросовестно относились к своим обязанностям и производили работу в срок. Руководству предприятия следует подумать, о том, чтобы морально и материально вознаграждать трудовой коллектив предприятия активно принимающий участие в разработанном мероприятии.

3.2 Проект приобретения нового специализированного оборудования

Одной из основных проблем, имеющихся на предприятии ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» это наличие брака, прежде всего экспедиционного, связанного с перевозкой колбасных изделий по Ставропольскому краю. Проблема состоит в том, что экспедиционный брак продолжает расти из года в год, за период 2014-2016 гг. он увеличился с 112,5 кг до 267,3 кг.

Экспедиционный брак является результатом наличия устаревшего холодильного оборудования, температура охлаждения которого не позволяет перевозить колбасные изделия на расстояния больше, чем 100 км.

Для решения данной проблемы, ЗАО мясокомбинат «Георгиевский» можно предложить приобретение нового стандартизированного холодильного оборудования «Вьюга», предназначенного для поддержания стабильного температурного режима при перевозке мясных изделий. Управление оборудованием производится из кабины водителя с помощью электронного блока. Установка работает только на охлаждение фургона, но может быть дополнена системой обогрева фургона, работающей от системы охлаждения двигателя автомобиля под управлением микроконтроллера рефрижератора. Заданная температура поддерживается автоматически. Разморозка производится как в ручном, так и в автоматическом режиме (таблица 20).

Таблица 21 - Данные внедряемого холодильного оборудования «Вьюга»

Основные показатели холодильной установки	Значения показателей
1. Холодопроизводительность при внешней температуре + 300С, Вт	С - 2000
2. Производительность вентилятора, м3/ч	820
3. Компрессор «SANDEN»	SD-5Н-11
4. Производительность компрессора, см3/об	110
5. Электропитание (бортовая сеть), В	12
6. Общее потребление тока из борт., А	38
7. Масса конденсатора, кг	14,1
8. Габаритные размеры испарителя: - длина, мм - ширина, мм - высота, мм	950 610 175

Автомобильные холодильные установки «Вьюга» предназначены для обеспечения оптимальных температурных условий при перевозке скоропортящейся продукции в рефрижераторах.

Авторефрижераторы, в которых применяются конвекционные холодильные установки «Вьюга», обладают рядом преимуществ: они производятся из итальянских комплектующих и разрабатываются совместно с итальянскими специалистами, поэтому срок службы систем превышает 15 лет с момента продажи рефрижератора.

Фургоны-рефрижераторы предназначены для перевозки различных грузов, требующих максимальной и надежной термоизоляции от внешней среды. Грузовики рефрижераторы рассчитаны на эксплуатацию при температуре окружающей среды от -40°С до +40°С и относительной влажности воздуха 80%.

Рефрижераторы изготавливаются для установки на шасси всех автомобилей отечественного и зарубежного производства.

Возможно изготовление мультитемпературных рефрижераторов, для перевозки грузов с различной температурой одновременно. Цена на рефрижераторы складываются из стоимости изготовления кузова и холодильного оборудования.

Рефрижераторы из сендвич-панелей имеют существенные преимущества над фургонами других исполнений. Бескаркасная технология сборки, применение легких и прочных материалов позволяет снизить снаряженную массу грузовика-рефрижератора и увеличить массу перевозимого груза, при сохранении достаточной прочности кузова. Имеют хорошие изотермические свойства и внешний вид.

Фургоны-рефрижераторы собираются из монолитных сендвич-панелей, соединяемых между собой внутренними и внешними элементами обрамления. Стыки сендвич-панелей выполняются герметично, без образования тепловых мостов.

В качестве теплоизолирующего слоя в рефрижераторе применяется пенополиуретан, плотностью 60кг/м2, обладающий самым низким коэффициентом теплопроводности (0,035 Вт/м2), незначительной гигроскопичностью, не подвержен гниению и старению.

В качестве наружной и внутренней обшивок фургонов рефрижераторов применяется: лист стальной оцинкованный (t = 0,8 мм) в том числе с эмалевым или полимерным покрытием.

Створки дверей рефрижератора выполнены также из сендвич-панелей. Открываются на угол 270° и фиксируются в открытом положении. Уплотнители дверей рефрежератора выполняются из эластичного износостойкого резинового профиля и обеспечивают надежную термоизоляцию. Платформа рефрижератора представляют собой решетчатую несущую конструкцию, изготовленную из оригинальных стальных профилей. Полом изделия является сендвич-панель состоящая из многослойной фанеры. Покрытием пола служит сталь оцинкованная толщиной 2,0 мм.

Затраты на перевозку мясных изделий представлены в таблице 22.

Таблица 22 - Затраты на перевозку мясных изделий

Наименование затрат	Сумма, руб.
1. Машина с оборудованием	567000
2. Заработная плата водителя за год	96000
3. Затраты на топливо (бензин)	198000
ИТОГО	861000

В таблице 22 представлены затраты на перевозку мясных изделий после введенных мероприятий.

Таблица 23 - Затраты на перевозку мясных изделий после вводимых мероприятий

Наименование затрат	Сумма, руб.
Холодильное оборудование	319000
Установка оборудования	18000
Заработная плата водителя за год	90000
Переход на газ	9000
Затраты на топливо (газ)	142560
ИТОГО	578560

861 000 - 578 560 = 282 440 экономический эффект.

После сравнения таблиц 15 и 16 видно, что внедрение нового стандартизированного холодильного оборудования «Вьюга» положительно отразится на деятельности предприятия ЗАО мясокомбинат «Георгиевский», так как это поможет устранению экспедиционного брака, связанного с перевозкой колбасных изделий в районы. Также это повлияет на увеличение следующих показателей: объем реализации, выручка от реализации, рентабельность продукции, чистая прибыль (таблица 24).

Таблица 24 - Финансовые показатели по предлагаемому мероприятию

Наименование показателя	2016 год	прогноз	Прогноз/ 2017 г.
1. Выручка от реализации, тыс. руб.	556081,5	559040,5	2958,7
2. Чистая прибыль, тыс. руб.	11452,1	11872,6	420,54
3. Рентабельность продукции, %	2,3	2,7	0,4

Данные таблицы 23 показывают значения изменившихся показателей после внедрения стандартизированного холодильного оборудования «Вьюга»: выручка от реализации увеличится на 2958,7 тыс. руб., чистая прибыль увеличится на 420,54 тыс. руб., рентабельность продукции на 0,4%,.

Заключение

На основании проведенных исследований, позвольте сделать следующие выводы и внести предложения по совершенствованию деятельности МПК «Георгиевский»:

1. Управление на предприятии построено по принципу линейно-функциональной структуры, которая позволяет организовать управление производственными процессами по линейной схеме (директор - главный инженер - начальник цеха - мастер участка), а функциональные подразделения (службы, отделы) оказывают методическую помощь.

2. Основные поставщики предприятия - ведущие хозяйства Ставропольского и Краснодарского края, откормочные комплексы европейского уровня по выращиванию мясного скота высшей категории упитанности и беконных пород свиней.

3. В структуре выпускаемой продукции существенных изменений не произошло. Наибольший удельный вес приходится на колбасные изделия (59,5%), хотя отмечается тенденция ежегодного снижения доли этой товарной группы. Вторую позицию в ассортименте занимают мясо и субпродукты (35,1%), увеличиваясь ежегодно в среднем на 7%. Доля мясных полуфабрикатов и сухих животных кормов незначительна (2,2% и 2,7% соответственно). Наименьший удельный вес приходится на мясные консервы (0,6%).

4. Общий объем производства за анализируемый период снизился на 147,7 тонн или на 11,6 %. Причем аналогичное снижение наблюдается и по сравнению с 2015 годом (146,5 тонн или 11,5%). В 2014 году из трех лет анализируемого периода был достигнут наивысший объем производства 1269,8 тонны (в 2015 году несколько ниже - 1268,6 тонны). В отчетном году наиболее сильное снижение в натуральном выражении было допущено по группе колбасных изделий (26,2 % по сравнению с 2014 годом), мясных полуфабрикатов (на 42,8%) и консервов мясных (на 77,7).

5. Общая численность персонала за анализируемый период снизилась на 3 человека. Так, в 2014 году она составила 78 человек, а в 2016 году - 75 чел. (-3,8%). В структуре работников ЗАО «МПК «Георгиевский» значительных изменений не произошло: наибольший удельный вес приходится на такую категорию работников предприятия, как ППП (промышленный персонал предприятия) (96%). Из них 62,7% - рабочие. Удельный вес таких категорий, как руководители, специалисты и служащие колеблется в пределах 8 - 25%. Из общего числа работающих женщин - 49% (38 чел.).

6. Возраст работников завода колеблется в пределах от 18 до 65 лет, средний возраст работников составляет 47 лет. Работники предприятия достаточно высоко квалифицированы - большая часть работников имеет высшее образование, и, следовательно, являются специалистами в области своей деятельности.

7. При снижении численности работников на предприятии на 3,8% или на 3 чел., увеличилась параллельно и производительность труда на 15,8% или на 2439 тыс. руб. и выручка на 11,3% или на 13653 тыс. руб. Одновременно с этим наблюдается рост заработной платы на предприятии на 28,7% или на 9,3 тыс. руб. Важным условием эффективной работы предприятия является опережение темпа роста производительности труда над темпом роста заработной платы, данное условие на предприятии не выполняется, следовательно, заработная плата не может рассматриваться как стимул к повышению производительности труда.

8. При снижении численности работников на предприятии на 3,8% или на 3 чел., увеличилась параллельно и производительность труда на 15,8% или на 2439 тыс. руб. и выручка на 11,3% или на 13653 тыс. руб. Одновременно с этим наблюдается рост заработной платы на предприятии на 28,7% или на 9,3 тыс. руб. Важным условием эффективной работы предприятия является опережение темпа роста производительности труда над темпом роста заработной платы, данное условие на предприятии не выполняется, следовательн...