Эффективность производства молока в организации и пути её повышения (на примере СПК им. Черняховского)

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь

Учреждение образования

«Белорусский государственный аграрный технический университет»

Факультет предпринимательства и управления

Кафедра экономики и организации предприятий АПК

Учебная дисциплина: Экономика организаций (предприятий) АПК

Курсовая работа

Эффективность производства молока в организации и пути её повышения (на примере СПК им. Черняховского)

Студент Рылькова Я.И.

Группы 14 эо, ФПУ

Руководитель

Тетеринец Т.А.

Минск, 2019



Содержание

молочный скотоводство продовольственный

Введение

Глава 1. Современное состояние и эффективность развития молочного скотоводства в Республике Беларусь

1.1 Роль молокопродуктового подкомплекса АПК в обеспечении продовольственной безопасности Республики Беларусь, его состав и структура

1.2 Значение повышения эффективности производства молока и характеристика системы показателей ее измерения

1.3 Оценка современного состояния экономики производства молока в Республике Беларусь и перспективы развития

1.4 Развитие отрасли молочного скотоводства за рубежом

Глава 2. Экономическая оценка уровня и эффективности производства молока в базовой организации

2.1 Характеристика организации и эффективность использования её ресурсного потенциала

2.2 Производственный потенциал отрасли молочного скотоводства и ее место в отраслевой структуре организации

2.3 Экономическая оценка эффективности производства молока в организации

2.4 Финансовое состояние и платежеспособность организации

Глава 3. Разработка и экономическое обоснование организационно-экономических мероприятий повышения эффективности производства молока

Заключение

Список использованных источников



Введение

Молоко и молочные продукты являются социально значимыми продуктами и пользуются платежеспособным спросом широкого круга потребителей. Успешное решение проблемы обеспечения населения молочными продуктами в значительной степени определяется эффективностью производства молока. Производство молока характеризуется краткосрочностью и равномерностью оборота средств и оказывает влияние на экономику сельскохозяйственных предприятий.

Производство молока можно рассматривать с двух позиций: экономической и организационно-хозяйственной, которые находятся в тесной взаимосвязи друг с другом. Экономический, или потребительский аспект значения производства молока является ведущим, так как в данном случае идет речь о непосредственном удовлетворении человека жизненно важными продуктами питания и предметами первой необходимости, с учетом возрастающего спроса на них. С организационно- хозяйственной точки зрения экономическое значение молока заключается в том, что оно является одним из важнейших источников доходов сельскохозяйственных предприятий.

Все вышесказанное обусловило актуальность и предопределило выбор темы курсовой работы.

Объектом исследования является СПК им. Черняховского.

Предмет исследования -- эффективность производства молока.

Цель курсовой работы -- разработка предложений по повышению эффективности производства молока в СПК им. Черняховского.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

изучить значение эффективного производства молока для организации;

провести анализ состава, структуры, состояния и эффективности производства молока в СПК им. Черняховского.

При исследовании использовались следующие методы: объяснение, интерпретация, аналитический, монографический, статистический, расчетно-конструктивный, факторный анализ, сравнение и др.

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых-экономистов, законодательные и нормативные акты, постановления Правительства Республики Беларусь, отчетные данные исследуемой организации, статистические данные.



Глава 1. Современное состояние и эффективность развития молочного скотоводства в Республике Беларусь

1.1 Роль молокопродуктового подкомплекса АПК в обеспечении продовольственной безопасности Республики Беларусь, его состав и структура

Продовольственная безопасность -- состояние экономики, при котором независимо от влияния конъюнктуры мировых рынков и других внешних факторов жителям на всей территории гарантируется доступность к продовольствию в количестве, необходимом для активной, здоровой жизни, а также создаются социально-экономические условия для поддержания потребления основных продуктов питания на рациональном уровне.

Молочный подкомплекс является одним из важнейших составных: частей АПК, главной задачей функционирования которого является удовлетворение потребностей общества в молочной продукции при определенном уровне доходов населения.

Что касается молокопродуктового подкомплекса, то на одного человека в год потребляется 255 -- молока и молокопродуктов. В среднем за 2013-2015 годы страна за счет собственного производства удовлетворяла потребность внутреннего рынка в молоке и молокопродуктах на 213 %.

Значительные различия в рационе питания замечаются у городского и сельского населения. По данным за 2015 год уровень потребления молокопродуктов на селе на 28 килограммов ниже. Причиной тому являются недостаточные для качественного питания уровень доходов сельского населения и эффективность продовольственного снабжения территорий.

Молочные продукты занимают очень важное и прочное место в структуре питания населения. Молоко и молочные продукты пользуются повседневным спросом и составляют примерно 15 % минимальной потребительской корзины трудоспособного населения Беларуси, в том числе на молоко и кефир приходится 8 % потребительской корзины.

В структуре питания в соответствии с физиологическими нормами по калорийности на долю молока и молокопродуктов должно приходиться 26-27 %. В структуре мирового производства молока наибольший удельный вес принадлежит коровьему, доля которого стабильно остается на уровне 84-85 %, а Республике Беларусь -- 95%. Остальные 16-15 % мирового производства молока составляет молоко буйволов, козье, овечье, оленье и верблюжье.

Совокупный ассортиментный ряд предприятий молочной промышленности Республике Беларусь насчитывает более 1000 наименований. Такое многообразие молочной продукции, различной по качественному составу, пищевой ценности и содержанию различных компонентов способно удовлетворить потребности различных категорий населения.

Важность молока для питания населения определяет его роль в решении продовольственной проблемы как социально значимого продукта.

Ресурсы в данном сегменте рынка продовольствия формируются, главным образом, за счет внутреннего производства, которое в 2017 г. составило 6,7 млн т, что соответствует 707 кг в расчете на душу населения, потребление соответственно -- 280 кг.

Молочный подкомплекс - достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт - молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования - многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60% общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства - 40%.

По мере становления рыночных отношений и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-бытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов. В предкризисные годы более 30% закупаемого в республике молока и молочных продуктов вывозилось за пределы Беларуси. В общесоюзные рыночные фонды поставки молока из Беларуси составляли 8%. В связи с рядом причин общекризисного характера начиная с 1990 г. сократились объемы производства и закупок молочных продуктов и соответственно - их экспортные поставки. Однако в последние четыре года резко возросли производство и закупки молока. Импорт молочных продуктов занимает незначительный удельный вес. Импортировать в республику целесообразно лишь ассортиментный минимум молочных продуктов (сыры, детское питание и т.п.).

Главным импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15% до 20% в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.п.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

В 2017 году объем мирового производства молока составил792 млн тонн или 109,4 кг на одного жителя планеты, что является недостаточным для обеспечения потребности населения в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые в пересчете на молоко составляют 393 и более килограммов.

Средний уровень потребления молокопродуктов на душу населения в стране в 2017 г. составил 285 кг/год, что в несколько раз превышает потребление молокопродуктов в мире (среднее ежегодное потребление молока на душу населения в мире составляет примерно 109 кг.) Согласно опросам, самым популярным продуктом среди белорусских потребителей является молоко (95,3 %), на втором месте -- кефир (66,2 %). Наименьшей популярностью пользуются молочные десерты -- 3,9 % (рисунок 1).

Среди стран СНГ Республика Беларусь находится на первом месте по производству молока на душу населения. Молочные продукты, вырабатываемые белорусскими молокоперерабатывающими организациями, способствуют удовлетворению физиологических потребностей в элементах питания.



Рисунок 1. Предпочтения потребителей молочной продукции Беларуси, % от общего числа потребителей

Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси разработал нормативные потребности в продуктах питания и уровень их обеспеченности, что и определяет продовольственную безопасность. Рациональная норма потребления молока и некоторых видов молочной продукции представлена в следующей таблице 1.

Таблица 1. Рациональная норма потребления молока и молочных продуктов, кг/год

Вид продукции	Рациональная норма потребления, кг/год
Молоко цельное	116
Масло сливочное	6,1
Сметана	6,5
Творог	8,8
Сыр	6,1
Мороженое	8
Обезжиренное молоко	12,3

Молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры аграрно-промышленного комплекса Республики Беларусь. Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молочный подкомплекс занимает значительный удельный вес в АПК. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 28 % конечной продукции АПК. Удельный вес затрат на молоко и молочные продукты в производстве продовольствия составляет 20-23 %. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 8 %.Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи [2].

В функционально-отраслевом разрезе молочный подкомплекс включает три сферы основного материального производства и производственную инфраструктуру.

В состав первой сферы входят:

машиностроение для молочной промышленности, скотоводства и кормопроизводства;

микробиологическая промышленность;

производство специализированного автотранспорта для перевозки молока;

строительство промышленных предприятий по переработке молока;

производство специального оборудования и приборов для животноводства.

Вторая сфера включает: молочное скотоводство, кормопроизводство и племенное дело.

В третью сферу входят:

маслодельная промышленность;

сыродельная промышленность;

молочная промышленность;

производство молочных консервов.

Каждое предприятие молочной промышленности вырабатывает несколько видов продукции в укрупненной номенклатуре, поэтому к той или иной подотрасли его относят в соответствии с преобладающей частью производимой им продукции в стоимостном выражении или по удельному весу перерабатываемого молока на данный продукт в общем его объеме.

Производственная инфраструктура включает:

научно-исследовательские институты животноводства;

ветеринарное обслуживание;

заготовку молока;

транспортирование молока;

ремонт оборудования животноводческих помещений и оборудования предприятий по переработке молока;

специализированную торговлю молоком.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение - навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочное скотоводство, как правило, представлено во всех производственных типах хозяйств в качестве ведущей отрасли, кроме предприятий, специализирующихся на иных видах продукции, и охватывает наиболее крупную совокупность районов Республики Беларусь.

1.2 Значение повышения эффективности производства молока и характеристика системы показателей ее измерения

Значительное место молочного подкомплекса определено высокой ценностью его конечной продукции в структуре питания населения республики. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Являясь источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год. Рациональная норма потребления молока и молокопродуктов, разработанная с учетом сложностей экологической ситуации в республике после катастрофы на Чернобыльской АЭС, составляет 403 кг на душу населения в год.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья -- сельскохозяйственных организаций приходится 78 % , перерабатывающих предприятий -- 22 %. В структуре валовой продукции молоко-перерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла -- 59, сыра -- 8,4 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 % . Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продаж.

Республика Беларусь представлена широкой сетью молочно-товарных ферм. Важнейшим средством производства в молочном скотоводстве выступает основное стадо коров, выполняющее как производственную, так и воспроизводственную функцию.

Потенциал сельского хозяйства республики и в целом его производительные силы (земли и всех ресурсов) могут быть реализованы только при интенсивном ведении животноводства, прежде всего -- скотоводческой отрасли.

В основу интенсификации должно быть положено комплексное решение вопросов на основе научной системы ведения хозяйства, отраслей, осуществления процессов расширенного воспроизводства.

По данным БелНИИ животноводства, продуктивность коров на 65-70 % определяется уровнем кормления. Низкое качество потребляемых кормов не позволяет реализовать потенциальные возможности молочного скота даже при использовании объема кормов на условную голову, приближающегося к оптимуму. В этом наиболее узком звене в кормопроизводстве и молочном животноводстве положение до сих пор мало улучшается.

Создание интенсивных и высокопродуктивных пастбищ в хозяйствах республики позволит за пастбищный сезон получить от каждой коровы до 1800-2500 кг молока и в целом за год -- 4000-5000 кг с более низкими затратами средств и труда.

К основным путям повышения экономической эффективности молочного скотоводства относятся:

интенсификация молочного скотоводства посредством создания современной материально-технической базы;

соответствующее ветеринарно-зоотехническое обслуживание поголовья;

создание прочной кормовой базы;

совершенствование размещения, концентрации и специализации молочного скотоводства;

поиск выгодных каналов сбыта;

агропромышленная интеграция и кооперация в производстве молочной продукции.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется рядом промежуточных натуральных и конечных стоимостных показателей:

плотность поголовья коров в расчете на 100 га (на тысячу балло-гектаров) сельскохозяйственных угодий, гол.;

среднегодовой надой молока на одну фуражную корову, кг;

производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, ц;

производство молока за 1 чел.-ч, ц;

затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч;

кормоемкость молочного скотоводства (затраты кормов на 1 ц молока, в том числе концентратов, ц корм, ед.);

оплата кормов (получено ц молока на 1 ц корм, ед., ц);

себестоимость 1 ц молока, р.;

цена реализации молока, р./д;

масса прибыли от реализации молока, р.;

производственных фондов, один рубль материально-денежных затрат, одну кормовую единицу, один человеко-час и одного среднегодового работника отрасли;

рентабельность производства молока (по себестоимости и фондам), %.

Чем выше плотность поголовья животных и продуктивность каждой фуражной коровы, тем больше производится в хозяйстве молока на каждые 100 га сельскохозяйственных угодий.

Важным показателем эффективности производства молока является производительность труда на молочных фермах: производство молока на одного занятого в отрасли работника (за 1 чел.-ч). Обратный показатель -- прямые затраты человеко-часов на производство молока. В обобщенном виде для сравнительного межотраслевого анализа производительности труда в молочном и других подкомплексах исчисляют стоимостные показатели.

1.3 Оценка современного состояния экономики производства молока в Республике Беларусь и перспективы развития

За последние восемь лет в сельскохозяйственных организациях республики реконструировано 2580 и построено новых 438 молочно-товарных ферм. Они оснащены доильно-молочными блоками с современным производительным ресурсо- и энергосберегающим доильным оборудованием с полной автоматизацией контроля стада. Для увеличения продуктивности скота постоянная работа по улучшению генетического потенциал местных пород и выведению новых с использованием лучшей мировой генетики.

В настоящее время в республике производством молока занимаются 1335 сельскохозяйственных организаций, переработка молока сосредоточена в 45 молокоперерабатывающих организациях. За 2017 г. сельскохозяйственными организациями произведено 6138,2 тыс. тонн молока. В среднем по республике за 2017 год товарность молока составила 86,7 %. На 1 января 2018 г. численность поголовья молочных коров в сельскохозяйственных организациях республики составила 1354,2 тыс. голов, что на 33,1 тыс. голов больше, чем на 1 января 2017 г. Средний удой на 1 корову составил 4,6 тыс. кг.

Несмотря на достижения отрасли в большинстве хозяйств Беларуси применяемые в животноводстве технологии являются наследием малоэффективной энергозатратной системы ведения сельского хозяйства. Так, на производство 1 кг молока в республике, по сравнению с развитыми странами в молочном скотоводстве, затрачивается в 3-4 раза больше рабочего времени, в 1,5 раза больше кормов, а совокупные энергозатраты превышают допустимые более чем в 2 раза. Молочная продукция, производимая на фермах республики, по стоимости становится не всегда конкурентоспособной аналогичной, поступающей из-за рубежа. Главными причинами трудоемкости на молочно-товарных фермах, комплексах является большой удельный вес немеханизированных операций, неполное обеспечение хозяйств в машинах и механизмах, высокая стоимость машин и механизмов, применение устаревших и малоэффективных технологий и технических средств.

Перед молочной отраслью Беларуси стоит задача увеличить численность поголовья коров к 2019 году до 1,6 млн. голов. Поставки молочного сырья перерабатывающим организациям должны возрасти до 9 млн. т. Благодаря реализации программы планируется снизить сезонность производства молока и его поставок на перерабатывающие предприятия. Колебания между минимальным и максимальным месячным производством в 2019 году должны составлять не более 20 %.

В республике планируется построить 875 молочно-товарных ферм. В ходе строительства, реконструкции и модернизации ферм предусматривается их комплектация отечественным оборудованием. За время реализации программы хозяйствам будет поставлено свыше 800 доильных залов.

Эффективность производства молока на фермах должна быть повышена за счет снижения трудозатрат в 2,2 раза, увеличения производительности труда в 2,1 раза, сокращения расходов кормов на 8,7 %, а также улучшения качества молока [8].

Спрос на молочные продукты на протяжении следующего десятилетия будет увеличиваться, в том числе на свежее молоко в развивающихся странах и на готовую молочную продукцию в развитых. Вместе с тем общее потребление молочной продукции - в пересчете на молоко - останется намного выше в развитых странах, в основном за счет сыра, которого там потребляется в 10 раз больше, чем в развивающихся странах. Прогнозируется увеличение потребления молочных продуктов на душу населения в развивающихся странах на 1,2-1,9 %, в развитых на 0,2-0,9 % ежегодно.

В перспективе ожидается, что международные цены на молоко и молочные продукты в течение последующих десяти лет будут несколько снижаться (относительно уровня 2015 г.), так как в основных странах-экспортерах молочной продукции производство будет расти на фоне более низких цен на корма, роста поголовья молочного стада и повышения надоев. Прогнозируемый рост производства должен удовлетворить устойчивый спрос, особенно в развивающихся странах. Цены на масло останутся на прежнем уровне в номинальном исчислении, однако ожидается, что цены на сыр продолжат расти в соответствии с тенденцией последних лет. Номинальные цены в среднесрочной перспективе укрепятся [7].



Рисунок 2. Производство молока и средний удой молока от коровы в сельскохозяйственных организациях

Основная масса экспорта молочной продукции придется на Австралию, Европейский союз, Новую Зеландию и США. Основными импортерами сухого обезжиренного молока (СОМ) и сухого цельного молока (СЦМ) являются развивающиеся страны. Ожидается, что импорт СЦМ Китаем, взлетевший за последние годы, замедлится на протяжении следующего десятилетия. Среди экспортеров сыра доминируют развитые страны, и это положение сохранится к концу прогнозного периода, хотя развивающиеся страны и сокращают этот разрыв [5, 7, 8].

Важнейшим направлением развития молочной отрасли Республики Беларусь должно стать расширение емкости внутреннего рынка молочной продукции посредством увеличения ассортимента, повышения экономической доступности, реализации программ обеспечения здорового питания населения («школьное молоко», «функциональное питание»), брэндирования товаров.

При производстве молочного сырья на уровне 7,9-10,0 млн. тонн и приоритетном удовлетворении рационального внутреннего спроса (393 кг молока и молокопродуктов на 1 чел. в год) потенциал экспорта в 2020 г. составит 5300 тыс. тонн, в том числе в Россию -- 4400 тыс. тонн (таблица 2).



Таблица 2. Прогноз сбалансированности рынка молока Республики Беларусь, тыс. тонн

Показатели	Год
	2010	2014	2015	2016	Прогноз 2020
Спрос _ всего	6674	6734	6956	7420	10050
в т.ч. внутренний рынок	3366	3269	3195	3655	3750
экспорт	3308	3465	3761	3765	5300
Предложение - всего	6674	6734	6956	7420	10050
в т.ч. производство	6625	6640	6705	7270	9000
импорт	49	94	251	150	50
Производство на душу населения, кг/год	698	701	708	768	1096
Потребление на душу населения, кг/год	247	280	282	285	298

1.4 Развитие отрасли молочного скотоводства за рубежом

Уровень развития сельского хозяйства, в том числе животноводства, в зависимости от природно-географических и экономических условий в разных странах мира весьма разнообразен. В странах с развитой экономикой (США, Германия, Великобритания, Канада и др.) животноводству и скотоводству в частности уделяется большое внимание, разрабатываются общенациональные программы, которые позволяют добиваться значительного прогресса.

В США молочные предприятия крупного размера занимают долю в 20 процентов от всего количества ферм страны. Но их доля в общем производстве молока составляет 75 %.

Поголовье самых крупных молочных предприятий в Соединенных Штатах доходит до 6 тысяч дойных коров, а средних -- до 800.

Например, в молочном стаде Швейцарии, которая славится своими сырами и маслом, резко увеличилась численность шведской молочной породы, продукция которой отличается высокой жирностью.

Большой объем производимого в Дании сливочного масла вызвал увеличение поголовья красной датской породы и снижение численности шортгорнской, что тоже связано с содержанием в продукции этих пород молочного жира.

Увеличение потребления на внутреннем рынке Великобритании свежего молока, причем нередко из удаленных от крупных городов хозяйств, привело к росту поголовья специализированных пород молочного скота (айрщирской, фризской и британской).

В последние годы в развитии скотоводства можно отметить следующие особенности. В отдельных западных странах с высокоразвитым молочным животноводством (Израиль, США, Швеция, Дания, Голландия, Великобритания и др.) рост поголовья скота стабилизировался, однако возрастает средняя продуктивность коров и производство молока. В США произошло изменение в соотношении численности скота молочного и мясного направлений продуктивности. Здесь значительно возросла численность мясного скота, а поголовье коров молочного направления продуктивности сократилось, что связано с увеличением потребности в говядине как для внутреннего рынка, так и для экспорта. Рост поголовья мясных пород скота наблюдается и в других странах Центральной и Южной Америки, где преобладает скот специализированных мясных пород, а молочное скотоводство менее развито.

В странах Северной, Центральной и Южной Америки производство говядины базируется на специализированном мясном скотоводстве. В США и Канаде мясное скотоводство ведется интенсивно, в то время как в других странах Америки оно продолжает развиваться экстенсивно и только в Аргентине и в Мексике ведется на среднеинтенсивном уровне.

В Мясном скотоводстве США хорошо выражено специализация хозяйств. В южных штатах преобладают хозяйства, в которых молодняк выращивают на подсосе при пастбищном содержании до 7 - 8 месячного возраста. В структуре рациона коров пастбищный корм составляет около 60%, концентрированный - 22%, грубые и сочные корма - 18% общей питательности рациона. После отъема молодняк передают в хозяйства кукурузного пояса, где откармливают до массы 400-450 кг. Интенсивный откорм ведется на рационах с большим количеством концентрированных кормов, главным образом кукурузы. В Канаде мясное скотоводство сосредоточено в степных, малонаселенных районах на западе страны. Система выращивания, содержания и откорма мясного скота имеет много общего с принятой в США. Молодняк выращивают на подсосе в хозяйствах восточной части страны.

Канадская специфика развития молочного скотоводства отличается высокой степенью организации селекционной и племенной работы, особыми методами экономического стимулирования фермерских хозяйств и наиболее рациональными системами содержания и кормления молочного скота. В результате Канада признана мировым лидером по экспорту скота племенных пород по продуктивности молочного скота.

В странах с развитой экономикой главный рычаг государственного влияния на молочное производство - это цена. Именно государство поддерживает минимальный уровень цен как на молоко, так и на молочные продукты.

Общее производство молока в мире растет, несмотря на стремление отдельных стран сдерживать данный процесс. В первом полугодии 2018 г. оно составило 145,3 млн. т, что на 1 % больше, чем в 2017 г. По прогнозам, в 2019 г. мировое производство молока вырастет на 1,4 % до 831 млн. т. Объем производства товарного молока в мире по итогам 2017 г. покажет прирост в 0,8 % к показателю 2017 г. Ожидается, что в 2019 г. производство увеличится на 1,6 %, а к 2022 г. прирост составит 35 млн т молока. Основной прирост будут показывать страны, традиционно являющиеся лидерами по производству молока: США, ЕС, Новой Зеландии.



Таблица 3. Основные показатели мирового рынка молочной продукции

Показатели	Годы	отклонение 2018 г. от 2017 г., в %
	2016	2017	2018
Мировой баланс, млн. т
Общее производство молока	812,1	819,3	830,5	1,4
Общая торговля	70	71,1	71,8	1
Потребление молока на душу населения, кг/год
В мире	110,5	110,2	111,4	1,1
Развитые страны	8,6	8,7	8,6	-0,3

Особенностью мирового молочного рынка стали высокие цены на сливочное масло и низкие цены на сухое молоко. За год цена на масло выросла на 40%, в то время как на сухое и обезжиренное молоко снизилась на 12 и 28 % соответственно. Значения этого года стали самыми высокими и самыми низкими за последние 5 лет. Ситуация с жиром и сухим молоком будет продолжаться еще один год. При этом разрыв между ценами на сухое молоко и масло продолжит расти. Спрос на натуральные жиры в мире растет, при этом темпы производства не удовлетворяют растущей потребности. В разное время года о дефиците масла заявляла Великобритания и Франция. Объем запасов сухого молока в хранилищах продолжает отрицательно влиять на рынок. На американских складах хранится 149 тыс. т сухого молока, Еврокомиссия озвучивала цифру в 381 тыс. т.

Отпускные цены на молоко покрывают только 65 % затрат производителей в Бельгии. Стоимость производства 1 кг молока члены отраслевого союза оценили в 41 цент при отпускной цене в 26 центов. Участники союза указали, что на рынке не было отпускной цены, которая бы полностью компенсировала затраты аграриев, уже 5 лет. В 2019 г. эксперты ожидают, что стоимость производства молока в ЕС вырастет. Так, цены на удобрения увеличатся на 5 %, на корма -- на 2 %, на топливо -- на 3 %. Средняя отпускная цена за литр составит 21,5 евроцент. Чистая прибыль агрария с одного литра оценивается в 11,8 евроцентов за литр.

Китай в 2017 г. еще раз подтвердил свои планы по наращиванию импорта молочных продуктов. Власти объявили о снижении ввозных пошлин на 187 товарных категорий. Производство молока внутри страны практически не растет. В 2017 г. Китай произвел 35,5 тыс. т, в перспективе до 2022 г. цифра вырастет не более чем на 1,8 %, до уровня в 37,8 тыс. т. До 2022 г. экспорт всех молочных продуктов в Китай вырастет следующим образом: сухих детских смесей -- на 12 %, СОМ -- на 4 %, ЦСМ -- на 4%, сыворотки -- на 4 %, сливок -- на 12 %.

Ожидается, что потребление жидкого молока будет продолжать снижаться из-за изменений в образе жизни и снижением потребления молочной продукции взрослыми. Однако увеличение количества продуктов молочной переработки будет связано с большим объемом потребления сыра, сухого обезжиренного молока, масла для приготовления различных блюд. В 2017 г. был отмечен интерес потребителей к растительным аналогам коровьего молока. С 2000 г. мировые продажи напитков на основе сои и миндаля, а также молока без лактозы выросли на 250 %. Такие продукты пользуются спросом среди двух категорий покупателей -- тех, кто считает, что растительные напитки полезнее коровьего молока, и тех, кто любит пробовать новинки. С 2011 г. продажи коровьего молока в мире снизились с $24 млрд. до $17 млрд. в 2016 г. Ряд крупных переработчиков решили не упускать возможности и инвестировать в запуск «немолочных» линий на предприятиях. Об открытии заводов по производству растительных напитков в США уже заявили Danone и Dean Food.



Глава 2. Экономическая оценка уровня и эффективности производства молока в базовой организации

2.1 Характеристика организации и эффективность использования её ресурсного потенциала

СПК им. Черняховского осуществляет следующие виды деятельности:

выращивание зерновых и зернобобовых, рапса и сахарной свеклы, льнотреста;

выращивание картофеля;

производство свинины;

продажа КРС молочного направления

производство молока цельного, мяса и мясопродуктов.

Специализация имеет большое экономическое значение, так как способствует концентрации материальных и финансовых ресурсов на производстве конкурентоспособной продукции, создает благоприятные условия для научно-технического прогресса, перевода отраслей АПК на индустриальный путь развития. Рассмотрим структуру товарной продукции СПК им. Черняховского и определим специализацию данного предприятия (таблица 4).

Таблица 4. Состав и структура товарной продукции СПК им. Черняховского

Вид продукции		Год	В среднем за 4 года	Место в ранжи-рован-ном ряду
	2013	2014	2015	2016
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Зерно	740	25,1	1510	27,6	1724,9	28	1226	19,4	1487	23,1	2
Картофель	172	5,8	12,9	0,2	4,7	0,1	7	0,1	8,2	0,1	10
Мясо КРС	314	10,7	247,2	4,5	541,1	8,7	706	11,2	498,1	7,7	5
Молоко	1561	53,0	2433	44,5	2420,9	39,4	2537	40,2	2463,6	38,3	1
Итого	2946	100	5472	100	6149,7	100	6311	100	6437,3	100	-

В СПК им. Черняховского уровень специализации равен:

У_с = 2463,6 тыс. руб.: 6437,3 тыс. руб. Ч 100 = 38,3 %.

СПК им. Черняховского является многоотраслевым предприятием.

Расчет коэффициента специализации производится по формуле:

К_с = 100 : (?у_i (2 i -1)), (2.1)

где у_i -- удельный вес товарной продукции отдельных отраслей;

i -- порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду по удельному весу в сумме выручки от реализации, начиная с наивысшего.

К_с = 100 : (38,3 Ч 1 + 23,1 Ч 3 + 14,2 Ч 5 + 10,2 Ч 7 + 7,7 Ч 9 + 3,9 Ч 11 + 1,1 Ч 13 + 1 Ч 15 + 0,4Ч17+0,1Ч19) = 100 : 400,2 = 0,25.

Для хозяйства важно не только иметь хорошие плодородные почвы, но и проводить ряд мероприятий по правильному использованию земель, восстановлению и повышению плодородия почвы. Землепользование СПК им. Черняховского проанализируем в таблице 5.

Таблица 5. Землепользование СПК им. Черняховского

Показатель	Год
	2013	2014	2015	2016
	Структура,%	Пло-щадь, га	Структура, %	Площадь, га	Струк-тура, %	Площадь, га	Структура, %
	зем			зем. фонда	с/х угодий		зем. фонда	Сельхоз. угодий		зем. фонда	сельхоз. угодий
Общая земельная площадь	100	-	8756	100	-	8756	100	-	8756	100	-
С/х угодья	70,5	100	7840	89,5	100	7 844	89,6	100	7849	89,6	100
Пашня			4449	50,8	56,7	4461	50,9	56,9	4466	51	56,9
Сенокосы			1377	15,7	17,6	1381	15,8	17,6	1377	15,7	17,5
Пастбища			1997	22,8	25,5	1997	22,8	25,5	2006	22,9	25,6
Лес			224	2,6	2,9	186	2,1	2,4	186	2,1	2,4
Пруды и водоемы			116	1,3	1,5	116	1,3	1,5	116	1,3	1,5

Хозяйство обладает почти всеми основными видами земельных угодий. В 2013-2016 гг. площадь земельных угодий не увеличилась.

В анализируемом периоде произошло незначительное увеличение сельскохозяйственных угодий на 5 га. По сравнению с 2014 г., в 2016 г. площадь пашни увеличилась на 17 га, или на 0,4 %. Площадь сенокосов не изменилась в 2016 по сравнению с 2014, а пастбищ была сокращена в 2014-2016 гг. на 9 га.

Обеспеченность хозяйства сельскохозяйственными угодьями уменьшилась в 2016 г. по сравнению с 2013 г. на 0,2 га (таблица 6).

Таблица 6. Анализ эффективности использования земельных ресурсов СПК им. Черняховского (2013-2016 гг.)

Показатель	Год	2016 г. к 2013г., (±)
	2013	2014	2015	2016
Обеспеченность хозяйства сельскохозяйственными угодьями, га	29,0	29,4	29,4	29,2	-0,2
Валовая продукция на 100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	8671	8460	1125,5	8 840	+169
Прибыль от реализации сельскохозяйственной продукции на 1 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	1,3	1,4	2,3	2,3	+0,9
Балл сельскохозяйственных угодий	33,4	33,4	33,4	33,4	0
Балл пашни	37,8	37,8	37,9	37,9	+0,1
Доля пашни в структуре сельхозугодий, %	56,7	56,7	56,9	56,9	+0,2
Уровень освоенности земель, %	89,5	89,5	89,6	89,6	+0,1



С увеличением стоимости валовой продукции выход валовой продукции на 100 га сельскохозяйственных угодий увеличился в 2016 г. на 380 тыс. руб., или в 10,4 раза по сравнению с 2013 г.

Прибыль от реализации сельскохозяйственной продукции на 1 га сельскохозяйственных угодий выросла за три года на 0,9 тыс. руб.

В хозяйстве средний балл сельскохозяйственных угодий за четыре года -- 33,4, а средний балл пашни -- 37,9.

В 2016 г. в структуре земельных угодий сельскохозяйственные угодья занимали 89,6 %. Уровень распаханности находился на высоком уровне.

Важную роль в производственном потенциале организации играют трудовые ресурсы. Рассмотрим структуру трудовых ресурсов предприятия (таблица 2.4). В 2016 году в СПК им. Черняховского работало 312 человек, в том числе 284 человека или 91 % были заняты в сельскохзяйственном производстве.

Таблица 7. Состав и структура работников СПК им. Черняховского (2014-2016 гг.)

Показатель		Год	2016 г. к 2013 г.,%
	2013	2014	2015	2016
	чел.	уд. вес,%	чел.	уд. вес, %	чел.	уд. вес, %	чел.	уд. вес, %
Всего работников	319	100	313	100	319	100	312	100	99,7
в том числе: работники, занятые в с.-х. производстве	313	98,1	271	86,6	277	86,8	284	91	104,8
рабочие	259	81,2	224	71,6	226	70,8	234	75	104,5
служащие	54	17	47	15	51	16	50	16	106,4
из них: руководители	17	5,3	14	4,5	15	4,7	16	5,1	114,3
специалисты	37	11,9	33	10,5	36	11,3	34	10,9	103
персонал не основной деятельности	6	1,8	42	13,4	42	13,2	28	9	66,7



Численность руководящих работников и специалистов составила 50 человек. Численность работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, увеличилось за четыре года на 4,8 %, при этом численность рабочих увеличилась на 4,5 %.

Эффективность использования трудовых ресурсов СПК им. Черняховского рассмотрим в таблице 8.

Таблица 8. Показатели эффективности использования трудовых ресурсов СПК им. Черняховского (2013-2016 гг.)

Показатель		Год			2016 г. к 2013 16 г., поделить на 13 и умножить на 100 %
	2013	2014	2015	2016
Трудообепеченность производства, чел. /100 га	5,3	4	4	4			100
Фонд заработной платы работников списочного состава, включая совместителей, тыс руб.	1481	1459	1692	1620			111
Объём валовой продукции в расчёте на 1 среднегодового работника, тыс руб. /чел.	20,8	21,2	27,7	28,3			133,5
Прибыль от реализации продукции в расчёте на 1 среднегодового работника, тыс руб. /чел.	0,3	0,4	0,7	0,8			200

За анализируемый период показатель трудообеспеченности, который показывает, сколько работников, занятых в сельскохозяйственном производстве, приходится на 100 га сельскохозяйственных угодий не изменился. Объем валовой продукции в расчете на 1 среднегодового работника увеличился в 2016 г. по сравнению с 2014 г. на 33,5 %. Фонд заработной платы увеличился за три года на 11 %. Прибыль от реализации продукции в расчете на 1 среднегодового работника увеличилась в 2 раза. Все это говорит об эффективном использовании трудовых ресурсов на предприятии.

Для нормального функционирования предприятия необходимо наличие определенных средств и источников. Основные производственные фонды, состоящие из зданий, сооружений, машин, оборудования и других средств труда, которые участвуют в процессе производства, являются самой главной основой деятельности предприятия.

Стоимостная оценка основных фондов необходима для учета и динамики, планирования их производства , установления износа, начисления амортизации, расчета себестоимости продукции, рентабельности предприятия и т.д.

Рассмотрим подробнее производственную структуру основных фондов. Под ней понимают соотношение различных групп основных производственных фондов по натурально вещественному составу в их общей среднегодовой стоимости. На основании раздела 1 «Основные средства и нематериальные активы» бухгалтерского баланса найдем среднегодовую стоимость основных фондов путем сложения стоимости основных фондов на начало и на конец года и последующим делением полученного результата на два. Результаты расчетов отобразим в таблице 9.

Таблица 9. Состав и структура основных средств СПК им. Черняховского (2014-2016 гг.)

Состав основных средств	Структура основных средств по годам	2016 г. к 2013г., %
		2013	2014	2015	2016
	тыс. руб.	уд. вес	тыс. руб.	уд. вес,%	тыс. руб.	уд. вес,%	тыс. руб.	уд. вес, %
Основные средства на начало года	17051	100	24399	100	24880	100	38919	100	220
в том числе: здания и сооружения	12168	71,3	19738	80,9	19752	79,4	31274	80,4	158
машины и оборудование	62	0,3	3667	15	3883	15,6	6210	16	169
транспортные средства	3775	22,1	250	1	267	1,1	281	0,7	112
рабочий скот и животные основного стада	2049	12	694	2,8	923	3,7	1061	2,7	153
прочие основные средства	59	0,34	7	0,03	10	0,04	18	0,05	257

Основные средства на начало года в СПК им. Черняховского в 2016 году составили 38919 тыс. руб., что на 1,8 раза больше, чем в 2013 году (17051 тыс. руб.). Структура основных средств предприятия на начало года не претерпела значительных изменений за анализируемый период. На протяжении последних трех лет наибольший удельный вес в структуре основных средств занимали здания и сооружения -- 80,9 % за 2014 г.

Рассмотрим обеспеченность предприятия основными средствами, а также показатели эффективности их использования (таблица 10).

Таблица 10. Показатели эффективности использования основных средств СПК им. Черняховского (2013-2016 гг.)

Показатель		Год	2016 г. к 2013 г., %
	2013	2014	2015	2016
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.	26069	24640	31900	39790	+161
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	6646	6633	8828	8840	+133
Среднегодовое количество работников, чел.	319	267	268	269	+101
Площадь сельскохозяйственных угодий, га	6009	7 840	7 844	7 844	+100,1
Фондообеспеченность, тыс. руб. на 100 га	433	314	407	507	+161
Фондовооруженность, тыс. руб. на 1 чел.	81,7	92,3	119	148	+160
Фондоотдача	0,25	0,3	0,3	0,2	-0,1
Фондоемкость	4	3	3	5	+2
Коэффициент прироста основных фондов	40,2	102	156	105	+3
Коэффициент обновленния	0,25	0,04	0,4	0,07	+0,03
Коэффициент выбытия	0,08	0,02	0,03	0,03	+0,01

В период с 2014 г. по 2016 г. на предприятии увеличились все показатели, характеризующие обеспеченность предприятия основными средствами, кроме показателя фондоотдачи (уменьшился на 0,1). Коэффициент прироста основных фондов в 2014-2016 гг. увеличился на 3, что говорит об увеличении объемов обновления основных фондов.

В СПК им. Черняховского наблюдается тенденция увеличения стоимости основных фондов, а показатели эффективности их использования в последнее время ухудшились. Обеспеченность предприятия основными средствами постоянно растет.<...