Деловое общение

· Когда под буквами R.S.V.P. ("Просьба ответить") написано regrets only ("Только в случае отказа"), то ответ следует давать в том случае, если по каким-либо причинам Вы не можете присутствовать на данном мероприятии.

· Приглашения рассылаются в зависимости от местной практики не позднее, чем за одну-две недели до приема. В зависимости от конкретных обстоятельств приглашения рассылаются с курьером или почтой. Приглашение официальным лицам и видным деятелям рекомендуется всегда рассылать с курьером,

Рассадка

· Рассадка за столом на официальных завтраках, обедах или ужинах осуществляется в соответствии с общепринятыми протокольными правилами.

· Рассадка требует строгого соблюдения признанного служебного или общественного положения гостей. Нарушение э^ого основного правила рассадки может быть истолковано, как сознательное нанесение ущерба (как лично гостю, так и стране, им представляемой, что может привести к неприятным последствиям или осложнениям в отношениях. В качестве примера можно привести такой случай, ставший уже широко известным. Французский посол в США Альфан был приглашен на обед к американскому сенатору. Когда он пришел и увидел план рассадки за столом, то заявил, что за стол не сядет, так как считает, что ему неправильно отведено место. Он сказал: "Как Альфан, я могут сидеть хоть под столом, но как посол, как представитель Франции я должен занять место, подобающее представляемой мною стране". Сенатору пришлось срочно изменить план рассадки.

· Чтобы избежать трудностей в рассадке, необходимо еще до рассылки приглашений иметь точное представление о том, на какие места будут посажёны гости. С этой целью заранее составляется примерный план рассадки и, в случае обнаруживающихся затруднений с рассадкой, вносятся поправки в намечаемый список приглашаемых на завтрак, обед или ужин.

· Сложилась определенная практика обозначения мест за столом: печатаются рассадочные и кувертные карточки -- небольшие белые прямоугольники из плотной бумаги с написанными от руки или напечатанными на машинке фамилиями всех участников приема.

· В зале или холле, где собираются гости на небольшом столике выставляется план рассадки. Строго в соответствии с планом каждое место за столом обозначено кувертной карточкой. Приглашенные на прием знакомятся с планом рассадки, находят свое мес-то, *уточняют фамилии соседей справа и слева. На приемах с большим количеством приглашенных используются специальные карточки с указанием места за столом.

· Во избежание ошибок в рассадке старшинство гостей проверяется в протокольной службе министра иностранных дел.

· Соблюдаются следующие правила рассадки: первым считается место справа от хозяйки дома, вторым -- справа от хозяина дома; в отсутствии женщин первым считается место справа от хозяина дома, вторым -- слева от него; гость особо высокого ранга может быть посажен напротив хозяина дома, в этом случае вторым будет место справа от хозяина дома; если хозяйка дома отсутствует, на ее место может быть посажена одна из приглашенных женщин (с ее согласия) или же, как сказано выше, мужчина самого высокого ранга; женщина не сажается рядом с женщиной, муж с женой; женщина не сажается на концы столота,] учитывается знание языков рядом сидящих гостей; в доме иностранного дипломата предпочтение оказывается представителям местных гостей перед иностранными дипломатическими представителями и наоборот; после (или во время) какого-либо двустороннего совещания или конференции возможна рассадка на завтраке, обеде или ужине одной делегации напротив другой; почетным является место напротив входной двери, а если дверь находится сбоку, на стороне стола, обращенной к окнам, выходящим на улицу; в случае необходимости, переводчики могут сажаться сзади гостей.

Составление меню

· При составлении меню рекомендуется учитывать вкусы гостей, их национальные и религиозные традиции и другие моменты. Было бы упущением включать в меню дичь в то время, когда охота на нее в стране запрещена, или мясо в постные дни, или свинину, когда на приеме среди гостей находятся мусульмане и т.д. С другой стороны, гостю-вегетарианцу будет приятно, если ему подадут вегетарианское блюдо.

Тосты

На приемах, организуемых по официальному поводу, может иметь место обмен тостами. На завтраках, обедах и ужинах тосты произносятся после десерта (когда он съеден всеми гостями) и когда всем гостям налито шампанское. На других видах приемов тосты произносятся не ранее чем через 10--15 минут после начала приема.

Произносить тосты за закуской на официальных завтраках, обедах и ужинах не принято.

Курить за завтраком или обедом можно только после десерта.

О порядке проведения приема

· Для того, чтобы прием прошел четко и организованно, заранее продумывается схема проведения его. Предусматривается время и место встречи гостей хозяином, время приглашения к столу, провозглашения тостов и т.д. Составляется распределение обязанностей на приеме для дипломатических работников (оказание внимания определенным гостям, наблюдение за залом и т.п.). Иногда на больших приемах для наиболее видных гостей отводится отдельный зал, который, однако, не должен быть изолирован от остальных гостей, или место в зале. Хозяину дома (приема) следует выбрать время, чтобы обойти все залы и оказывать внимание всем приглашенным.

Советы по этикету

· Ответ на приглашение. Во всех случаях, когда в полученном приглашении на завтрак, обед, ужин или другой вид приема оставлены незачеркнутыми буквы R.S.V.P, или фраза "Просьба ответить", необходимо заблаговременно по телефону или письмом сообщить, принимается приглашение или нет. Отсутствие ответа или запоздалость его рассматривается как проявление невежливости и неучтивости. В случае, если по каким-либо причинам ответ не может быть дан заблаговременно, лучше отказаться от приглашения, чем вообще не давать ответа или затягивать его.

· После того, как был дан положительный ответ на приглашение, посещение приема является обязатель-

· ным. Лишь в самом крайнем случае, если возникли какие-либо непредвиденные и срочные обстоятельства, препятствующие посещению данного приема, от него можно отказаться, но обязательно с заблаговременным извещением об этом хозяина приема.

· Если в приглашении буквы R.S.V.P. зачеркнуты или отсутствуют (это имеет место главным образом в приглашениях на приемы, проводимые стоя, без сидячих мест за столом), давать тот или иной ответ не нужно.

· Приход на прием и уход с приема. На завтрак, обед, ужин или другой вид приема, в приглашении на который содержится просьба ответить, следует приходить точно в указанное в приглашении время. Опоздание считается нарушением этикета и может быть воспринято отрицательно и даже с обидой. Если из одного ведомства или учреждения приглашено несколько представителей и они являются на прием вместе, то принято, чтобы первыми приходили младшие по должности, а затем старшие. Если прием проводится без рассадки за столом и в приглашении указывается время начала и конца приема (17.00-- 19.00; 18.00--20.00 и т.д.), то можно придти и уйти в любой час в пределах указанного в приглашении времени. Приходить к началу приема не обязательно, так же как необязательно находиться на приеме до его конца. Считается, однако, что приход на такой прием в начале и уход с приема в конце его является выражением особо дружественного отношения гостя к хозяину приема. И, наоборот, если есть необходимость показать или подчеркнуть холодность или натянутость отношений с устроителем приема, достаточно пробыть на нем 15--20 минут и, попрощавшись с хозяином, уйти.

· Во всех случаях официальным лицам рекомендуется не уходить с приема раньше старших гостей.

· Поведение на дипломатических приемах. Всякий дипломатический прием является местом встречи

· представителей иностранных государств, которые в своих отношениях друг с другом придерживаются сложившихся правил вежливости, любезности и такта.

· Иностранные гости, пришедшие на прием, оказывают тем самым уважение дипломатическому представителю и его стране, и поэтому они должны быть приняты с почетом и вниманием. Дипломатический представитель и его сотрудники следят за тем, чтобы их гостям было удобно, беседуют с ними, угощают. Нельзя допускать, чтобы работники диппредстави-тельств собирались в собственном кругу, забывая о гостях-иностранцах.

· На приемах типа коктейль или фуршет, проводимых стоя, гости сами подходят к столам, набирают закуски в свои тарелки и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям. Это правило не должно игнорироваться.

· Задерживаться без надобности на том или ином приеме дольше времени, указанного в приглашении, не рекомендуется, так как это может быть обременительным для хозяев. Неблагоприятное впечатление производят случаи, когда гости на том или ином приеме уходят с него все сразу после ухода главного гостя. Лучше расходиться постепенно.

Сервировка стола

· Для сервировки стола рекомендуется приглашать квалифицированного метрдотеля или поручить это дело знающему, опытному человеку.

· Не рекомендуется создавать тесноты за столом. . Теснота приводит к неудобствам как для гостей, так и для обслуживающего персонала,

· Если имеется возможность, стол необходимо украсить живыми цветами.

· На завтраке, обеде или ужине все блюда подаются официантами с рук.

· Знанию правил сервировки стола и порядка пользования приборами придается большое значение.

· На дипломатических приемах обычно пользуются различными приборами, основными из которых являются следующие:

· Ложки:

· столовая ложка для супа, подаваемого в тарелке; десертная ложка (по размерам несколько меньше столовой) для таких блюд, как каша, суп в чашке, десерт, фрукты;

· чайная ложка для жидких блюд, подаваемых в чашке, а также для грейпфрута, яиц и фруктовых коктейлей;

· кофейная ложка (по размерам наполовину меньше чайной) для кофе, подаваемого в небольшой чашке; ложечка с длинной ручкой для охлажденного чая и напитков, подаваемых в высоких стаканах.

· Вилки:

· большая вилка для раскладывания блюд с большого подноса. По форме напоминает большую обеденную вилку, но увеличенного размера; большая обеденная вилка для мясных блюд; малая вилка для закусок и десертных блюд; рыбная вилка для рыбных блюд; вилка для устриц, для блюд из устриц, крабов, холодных рыбных коктейлей. Размеры ее небольшие: длина 15 см.ширина у основания 1,5 см;

· фруктовая вилка для фруктов. Подается в конце обеда вместе с чашкой для ополаскивания пальцев.

· Ножи:

· большой обеденный нож для мясных блюд; малый нож для закусок и других блюд, кроме мясных и рыбных;

· фруктовый нож (с такой же ручкой, что и у фруктовой вилки) для фруктов;

· нож для рыбы для отделения костей рыбы в рыбных блюдах;

· нож для масла только для намазывания масла; десертный нож для сыра, десертных и мучных блюд.

· Следует иметь в виду, что все приборы одновременно не используются. Поэтому при сервировке стола принято класть одновременно не более трех вилок и трех ножей. Остальные ножи, вилки и другие дополнительные предметы сервировки подаются в случае необходимости к соответствующим блюдам.

· Место за накрытым столом обычно выглядит так: на подставной тарелке лежит тарелка меньшего размера для закуски, на ней салфетка, сложенная треугольником, колпачком или иным образом. Слева от тарелки лежат вилки (в порядке последовательности подачи блюд): малая вилка для закуски, рыбная вилка и вилка большая для основного блюда. Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож,

· Предметы столового прибора лежат один возле другого на расстоянии 1 см, и на таком же расстоянии от края стола, вилки изгибом вниз, ножи острием к тарелке.

· Слева, несколько в стороне от подставной тарелки, находится блюдечко для хлеба и на нем нож для масла. Фруктовые ножи приносят в то время, когда подают фрукты.

· Справа наискосок от тарелки, стоят бокалы для напитков (слева направо): бокал (стакан) для воды, для шампанского, бокал для белого вина, несколько меньший бокал для красного вина и еще меньший для десертного вина. Такое расположение бокалов объясняется тем, что напитки наливаются с правой стороны. На самый высокий фужер обычно кладут карточку с именем и фамилией гостя, которому предназначено данное место.

· Иногда ряд бокалов замыкает коньячная рюмка. Она ставится в том случае, если гостям после завтрака (обеда) подают кофе за столом и в гостиную они не переходят. Если коньяк подается в специальной большой рюмке с широким дном, то его наливают немного.

· На приемах в наших посольствах на стол ставят также специальные маленькие рюмки для водки, которую подают к закуске.

· Для десерта и фруктов за рюмками иногда кладут ложку, нож или вилку все ручкой вправо и выпуклой стороной к столу.

· Начинают пользоваться приборами, лежащими с края, дальше от тарелки и держат их в той руке, с какой стороны они лежали. Ножи, вилки и ложки, лежащие ближе к тарелке, используются в последнюю очередь.

· В большинстве стран на официальных обедах (ужинах) принят следующий порядок смены блюд:

· Закуска.

· Ее едят при помощи вилки и малого ножа (так называемый малый прибор);

· Суп.

· Супг крепкий бульон, бульон с ломтиками хлеба и др. Если суп подается в тарелке, то его следует есть суповой ложкой, если в чашке--десертной ложкой, причем, когда суп съеден до половины, можно чашку поднести ко рту и допить оставшееся.

· Рыбное блюдо.

· Его едят, пользуясь прибором для рыбы или же, если его нет, вилками.

· Мясное блюдо.

· Жаркое, бифштекс и т.п. едят, пользуясь большим прибором.

· Десерт.

· Десерт едят, пользуясь десертными вилками и десертными ложками. К мороженному подается специальная ложечка.

· Фрукты.

· Их едят при помощи прибора для фруктов; для ягод без черенка подаются маленькие ложечки.

· Кофе. К нему подается кофейная ложка.

· У нас в стране приняты два вида обслуживания на приемах:

· -- "в стол", когда все закуски и блюда находятся на столе;

· -- "в обнос", когда гостей обслуживают официанты. За рубежом распространен последний вид обслуживания.

· При таком обслуживании официанты подходят к гостям, наливают в фужеры .воду, напитки, затем подносят на больших продолговатых подносах закуски и блюда в порядке, указанном в меню. Обслуживание начинается с дамы, сидящей справа от хозяина. Если официантов двое или больше, то обслуживание начинается сразу с обеих сторон стола.

· Кушанья, которые нужно брать с подноса самим гостям, официанты подносят с левой стороны, гости с помощью раздаточных вилки и ложки накладывают их на свои тарелки. Кушанья берут ложкой, которая находится в левой руке, придерживают вилкой, которую держат в правой руке. Собственные ложки и вилки для этих целей использовать нельзя. Следует брать только одну порцию закуски (блюда), так как эти порции могут быть приготовлены строго по числу гостей.

· Блюда, которые раскладывает сам официант, подносятся с правой стороны.

· Не принято начинать есть до тех пор, пока не начнет есть хозяйка дома. Кроме того, мужчины должны ждать до тех пор, пока не начнут есть дамы, сидящие справа и слева от них. В некоторых странах перед трапезой принято читать молитву (про себя). В этом случае все сидят молча, склонив голову. До конца молитвы никто не начинает есть.

· Во время еды нужно сидеть прямо, непринужденно. Ноги под столом не скрещивать, локти на стол нб ставить. Рекомендуется ориентироваться на окружающих, заканчивать есть то или иное блюдо вовремя, с тем чтобы не задерживать весь стол.

· Ни в коем случае не следует стремиться напоить гостей, предлагая им такие тосты, от которых гости по соображениям политики или вежливости не могут отказаться. У нас же это стремление развито весьма сильно. Обязательно хотят заставить гостя выпить как можно больше и бывают очень довольны тем, что гость ушел не трезвый. Учтите, потом гость бывает недоволен случившимся.

· Когда нужно взять хлеб, бокал, рюмку, вилку и нож кладут на тарелку крест-накрест: нож острием влево, сверху кладут вилку выпуклой частью вверх. Место скрещивания должно приходиться на зубцы вилки и треть ножа. Можно положить вилку и нож ручкой на стол, а другим концом на тарелку.

· При смене блюд тарелки с использованным прибором убирают официанты. Для того, чтобы официант знал, что гость закончил есть или больше есть не желает, нож и вилку кладут на тарелку параллельно друг другу, черенками в одну сторону, несколько вправо. При этом вилка должна лежать зубцами вверх.

· В конце обеда (после десерта и фруктов) гостям в специальных чашах могут подать воду с ломтиками лимона для омовения рук.

· В эту воду окунают кончики пальцев, которые затем вытирают о салфетку.

· Как только все гости кончили есть, хозяйка встает, за ней поднимаются и все остальные. Мужчины помогают дамам выйти из-за стола, отодвигая их стулья.

· Возглавляемые хозяйкой и почетным гостем, все присутствующие на приеме переходят из столовой в гостиную, где подается кофе, коньяк, ликеры.

· В гостиной обязанности мужчин по отношению к своим соседкам по столу заканчиваются.

· Перед уходом с обеда (ужина) гости прощаются с хозяйкой и хозяином, благодарят за обед (ужин), но не за вкусную еду.

Об одежде на приемах

· Внешнему виду придается большое значение. Обычно форма одежды указывается в письменном приглашении на прием. Если в приглашении указана форма одежды, то офицеры посещают прием в парадной форме, а гражданские лица в вечернем костюме (фрак, смокинг), женщины в вечерних платьях.

· Если же в приглашении форма одежды не указывается, при посещении приемов рекомендуется соблюдать следущие правила.

· Для мужчин

· Костюм. На завтрак, коктейль, а также другие приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно одевать костюм любого неяркого цвета, если только эти приемы не устраиваются по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства или министра иностранных дел.

· На приемы, устраиваемые по случаю национального праздника, в честь или от имени главы государства, главы правительства или министра иностранных дел, находящихся с официальным визитом в нашей стране, а также на приемы, начинающиеся в 20.00 часов

· и позднее, рекомендуется надевать костюм темного цвета.

· Костюм должен быть всегда чистым и выглаженным,

· В тех случаях, когда следует надевать смокинг, специально указывается в приглашении (cravate noir, black tie).

· В тех случаях, когда на приеме следует быть во фраке, это также специально оговаривается в приглашении (cravate Ыапс, white tie).

· Рубашка и галстук. На все виды приемов рекомендуется надевать белую рубашку с крахмальным или мягким воротником и с галстуком любого, но не яркого цвета. Не следует надевать цветных рубашек, в особенности трикотажных нейлоновых, а также черных галстуков. Черный галстук надевается только в знак траура.

· Носки. Они должны быть не очень яркими и броскими. Чаще всего носят серые или черные.

· Обувь. Рекомендуется надевать полуботинки черного цвета. В летнее время к нетемному костюму . можно надевать цветную обувь. На приемы нельзя надевать сандалеты или сандалии. Лакированные туфли надеваются только к смокингу. Обувь должна быть начищенной. Шляпа. В зависимости от времени года рекомендуется носить шляпу весной и летом светлого, а осенью и зимой темного цвета (необязательно черного). В вечернее* время надевается шляпа темного цвета. Не рекомендуется носить велюровые шляпы, а также шляпы черного цвета с пальто или костюмом не черного цвета.

· Следует отметить, что в деловой мир мода входит не столь стремительно, как в мир богемы. Поэтому деловые люди во внешнем облике скорее придерживаются не столько моды, сколько определенного уровня.

· Для женщин

· На приемы рекомендуется надевать одежду строгих, скромных линий и умеренных тонов.

· На завтрак, чай, коктейль рекомендуется надевать обычной длины платье, платье-костюм или костюм, небольшую шляпу из фетра, шелка или другого вида материи, причем шляпа во время приема не снимается. Хозяйка не надевает шляпы.

· На приемы, начинающиеся в 20.00 часов и позднее, рекомендуется надевать вечерние платья (более нарядные и открытые). Вечерние платья могут быть обычной длины или длинные. В последнее время снова возрождается тенденция надевать на вечерние приемы длинные вечерние платья. Шляпу с вечерним платьем не надевают. Обувь. На приемы надеваются туфли из кожи, замши на любом удобном каблуке.

· На приемы нельзя надевать спортивную обувь или обувь на каучуковой или резиновой подошве.

· Перчатки и сумочка. На приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно надевать шелковые, матерчатые, лайковые перчатки. Сумочка может быть замшевая, кожаная.

· К вечернему платью можно надевать шелковые, кружевные и др. перчатки, причем, чем короче рукав платья, тем длиннее перчатки и наоборот. Сумочка небольшого размера из шелка, парчи, бисера.

· Материал для дамской одеждм. Цвет, плотность материала должна соответствовать времени года и климатическим условиям: летом обычно используются более легкие материалы светлых тонов, осенью и зимой более плотные материалы темных тонов.

· Для пошива одежды на приемы, начинающиеся до 20.00 часов, можно использовать шерсть, шелк и другие виды материи. Для вечернего платья--шелк, тафту, парчу и др.

· На дипломатические приемы не рекомендуется надевать большого количества ювелирных украшений.

· Женщина пользуется значительно большей свободой в выборе фасона одежды, материала и цвета ткани, нежели мужчина, одежда которого в большинстве случаев бывает однообразного покроя. Это предоставляет женщине более широкие возможности подобрать такие фасоны одежды, которые наиболее соответствуют ее индивидуальным вкусам и подходят к особенностям ее фигуры. При этом нужно помнить, что хороший фасон одежды должен подчеркивать соответствующую красоту форм и исправлять имеющиеся недостатки фигуры.

· В дипломатическом обществе сохранились некоторые консервативные традиции относительно одежды на дипломатических приемах, которые должны соблюдаться.

· Основное правило при выборе одежды -- это соответствие времени и обстановке. Поэтому не принято принимать гостей или ходить в гости в каком-либо роскошном, нарядном платье в дневное время. Для этого В1й)лне достаточно иметь простое элегантное платье-костюм.

· Обычное дневное платье для приема Это короткое платье строгого фасона, закрытое или с небольшим вырезом и рукавами 3/4 или длинными. Материал может быть любой расцветки, гладкий или с выделкой. В летнее время предпочтительны светлые тона материалов, осенью и зимой более темные. Для стран с теплым климатом платья могут быть с короткими рукавами и с большим вырезом.

· Дневное платье из материала хорошего качества (шелка, шерсти и т.д.) пригодно для приемов "а ля фуршет" от 17.00 до 20.00 часов.

· Вечернее платье

· Обычно вечерние платья делаются более открытыми, нежели платья для дневных приемов. Оно может быть обычной длины, а также длинное. Последнее время снова возрождается тенденция надевать на вечерние приемы (после 20.00 часов) длинные платья. Вечернее платье может быть сшито из шелка, кружев, крепов и т.п.

· Основное требование довольно простое: чем более торжественный и официальный характер имеет прием и-чем в более позднее время он проводится, тем наряднее полагается быть одетой. При этом не следует злоупотреблять духами и дезодорантами.

· Вечерние туфли

· Вечерние туфли могут быть из цветной кожи, плотных шелков, парчи, других материалов на любом удобном каблуке. Сумочка должна быть маленькой, иногда она изготавливается из кожи того же цвета, что и туфли, иногда из бисера, шелка и т.д.

· Таковы основные правила этикета, соблюдаемые на официальных приемах.

№18

О том, как вести беседу, написано немало книг и все согласятся, что это трудное искусство. Для дипломатов существуют даже специальные учебники.

Прежде всего следует уяснить, что удовлетворение от беседы можно получить только при условии обоюдного и равноправного обмена мнениями. Беседа предполагает диалог двух или нескольких людей, а не монолог одного из них. Человек ничем не может так привлечь к себе других, как приятной манерой вести беседу, и ничем нельзя настолько оттолкнуть от себя окружающих, как привычкой заводить пустые, обидные и неуместные разговоры. Скромность в разговоре за столом -- один из основных признаков хорошего воспитания.

Умение говорить -- это искусство, но умение слушать -- высшее искусство. Лучшая форма общения за столом -- беседа, обмен взглядами и мнениями по различным вопросам. Спрашивая о чем-либо, дайте собеседнику время ответить, не перебивая ответ следующим вопросом. Не позволяя собеседнику обстоятельно изложить свою точку зрения, вы вынуждаете его отвечать односложно, что лишает разговор интереса и даже смысла.

Крайне нетактично впадать в резкий, обидный и надменный тон, если ваши утверждения оспариваются и суждения других не совпадают с ними. Нельзя в компании повышать голос, заглушая собеседника, перебивать друг друга. Не принято увлекаться беседой только с кем-то одним, не обращая внимания на присутствие большого числа людей. Длинные монологи, затянувшиеся тосты вызывают скуку, а высокопарные фразы и патетика кажутся заученными. Умение вести разговор даже о житейских пустяках живо и интересно, с юмором и добродушием следует отнести к счастливым качествам характера.

Не занимайте соседей за столом рассказами о своих достижениях и личных успехах -- это нескромно. Если вас просят поделиться своими. впечатлениями о недавней поездке или об участии в известных событиях, о встречах с интересными людьми, расскажите об этом скромно, стараясь не подчеркивать свои личные заслуги и как можно информативнее, однако не вдаваясь при этом в излишние подробности. Говорить всегда следует так, чтобы потом не приходилось извиняться за случайно нанесенную обиду. Издревле считается, что истинная воспитанность предполагает умеренность в удовольствиях, осторожность в суждениях, снисходительность к людям и отрицательное отношение ко всему, что может вызвать у присутствующих чувство неловкости или разочарования.

Как правило, в компаниях обязательно возникает спор по какому-либо вопросу. Всякий спор предполагает неодобрение чужого мнения, однако свое мнение следует высказывать очень осторожно, чтобы не задеть самолюбия того, с кем вы спорите. Даже самое справедливое замечание, но сказанное в грубой, непочтительной форме, может только привести к отчуждению и вызвать антипатию.

Несколько слов о заздравном, застольном пожелании -- тосте. Провозглашение тоста позволяет открыто или несколько завуалировано проявить свои искреннее душевное отношение к кому-либо, дружбу, глубокое восхищение или заботу. Лучший тост -- короткий тост. У некоторых народов, в частности кавказских и среднеазиатских, посредством тоста в замысловатых, иносказательных, полных жизненных истин выражениях даются иногда (на свадьбах, юбилеях) нравоучительные и полезные советы, иногда подмечаются недостатки человека, его отношение к семье, друзьям, работе. Обычно такие тосты искрятся юмором и, хотя касаются отрицательных моментов; только веселят собравшихся, никого при этом не обижая. Во все времена застольные здравицы, величания, торжественные высказывания были привилегией мужчин, что, впрочем, у многих народов сохранилось и по сей день.

Правила приличия не позволяют принуждать женщин к выступлениям за столом. Не следует также устанавливать обязательную очередность застольных выступлений, не получив предварительного согласия от каждого гостя. Не принято также требовать ответов на тост. Тот, в чей адрес были высказаны добрые слова, выражает признательность только легким наклоном головы или короткой фразой вроде: «Благодарю за добрые слова». Для ответа и выражения чувств к гостям юбиляру обычно предоставляется слово в конце пиршества.

По традиции первый тост произносит хозяин стола или лицо, принимающее гостей на правах хозяина. Как бы ни был скучен тост, присутствующие обязаны выслушать его до конца без замечаний и реплик. Если тост провозглашается в честь какой-либо пары (новобрачных, юбиляров), то мужчина обязан встать и поблагодарить за внимание и добрые пожелания. Женщина при этом не встает. Просить ее сказать «несколько слов» в ответ, а тем более принуждать к этому - нетактично.

Провозгласив тост или подняв бокал после тоста, сказанного другим, нельзя поднимать руку с бокалом очень высоко, тянуться через стол или через соседа по, столу. Случается, что за столом рядом с вами может оказаться человек, склонный к излишним расспросам, брюзжанию, бесконечным высказываниям о талантах своих детей. Лучше всего не задавать ему вопросов, в противном случае словесный поток не остановится до конца застолья.

Глубокое уважение к хлебу передавалось из поколения в поколение и породило правило брать хлеб из общей тарелки рукой, а не вилкой. Брать рукой из общего блюда можно также фрукты (неразрезанные), печенье, пирожки и расстегаи, кусковой сахар. Перекладывать что-либо на общем блюде или выбирать неприлично. Можно притронуться рукой только к тому куску хлеба, яблоку или пирожку, который вы хотите взять. Не следует откусывать от целого куска хлеба, нужно аккуратно отламывать маленькие кусочки. Так же следует поступать, если вы желаете намазать хлеб маслом, паштетом, икрой, т. е. нужно намазывать только отломленный кусочек.

Хозяйку обычно ждут неотложные дела на кухне, но она не должна при этом торопливо есть и часто выходить из-за стола, покидая гостей. Подавая какое-либо блюдо, или раскладывая с общего блюда, следует начинать с почетных гостей, и прежде всего с женщины. Если за столом находятся несколько женщин, то подавать блюдо в первую очередь следует более старшей из них.

По окончании ужина хозяйке принято первой подняться из-за стола. Если хозяйку сопровождал к столу почетный гость, он обязан слегка отодвинуть, ее стул и помочь ей. Если слева от хозяйки сидел муж, (обычное положение), то эту почетную обязанность выполняет он, как, впрочем, и каждый мужчина по отношению к своей соседке за столом. Уйти сразу после окончания застолья, если даже у вас неотложные дела,. нетактично по отношению к хозяевам и гостям. Заранее рассчитайте свое время так, чтобы иметь возможность поучаствовать в танцах и общем веселье. Естественно, что это не относится к чрезвычайным происшествиям и срочным вызовам.

Можно ли курить за столом?

Много споров возникает по поводу курения за накрытым столом. Одни утверждают, что закурить можно после десерта (и многие это делают), другие считают это допустимым, когда подают кофе и коньяк, третьи считают, что курить разрешается сразу после: главных тостов и приветствий.

В старых и новых наставлениях по застольному этикету, церемониалу и дипломатическому протоколу курение за накрытым столом считается прежде всего признаком неуважения к хозяйке, а человека, позволившего себе; нарушить этот закон застолья, называют недостаточно воспитанным. В редких случаях (интересная беседа) допускается курение после десерта (когда на столе нет закусок и блюд), но только с разрешения хозяйки и соседей по столу. Получив такое разрешение, злоупотреблять любезностью хозяев все-таки нетактично.. Если в вашей компании находятся женщины, вы должны спросить разрешения прежде всего у них. Вы обязаны прекратить курение, опустить руку с сигаретой и оставаться в таком положении, пока не закончите разговор, если к вам обратились, когда вы курите, женщина или пожилой мужчина. Не все знают, что табачный дым значительно искажает вкус еды и почти полностью уничтожает ее аромат. Вы никогда не почувствуете тонкости приправ, изысканных блюд, вин, коктейлей, фруктов и других угощений, если будете курить за накрытым столом.

Курит ли сам человек или окружающие подолгу находятся в накуренном помещении, являясь «пассивными курильщиками», надо учитывать, что в табачном дыме содержатся вредные для здоровья человека канцерогенные вещества, которые вынуждены вдыхать все, кто находится в комнате. Необходимо непременно помнить об этом, особенно если среди гостей находятся люди, страдающие такими болезнями» как астма, дети, а также кормящие и будущие матери. Проявите максимум внимания к настроению и самочувствию окружающих.

Организационная психология >> Деловой завтрак, обед, ужин

Достаточно часто деловые беседы проходят в неформальной обстановке (кафе, ресторане). Это требует умения сочетать решение деловых вопросов с трапезой. Обычно выделяют деловой завтрак, обед, ужин. Их объединяют некоторые общие принципы, применимые во всех трех случаях, в частности, общепринятые правила поведения за столом. Однако каждая из этих форм делового общения имеет и свои особенности.

Деловой завтрак - наиболее удобное время для встреч тех, кто напряженно работает в течение дня. Продолжительность - около 45 минут. Не рекомендуется для деловой встречи мужчины и женщины.

Деловой обед позволяет наладить хорошие отношения с партнерами, лучше познакомиться с клиентами. В полдень человек активнее и раскованней, чем в 7-8 часов утра. Продолжительность делового обеда строго не регламентируется и обычно составляет один-два часа, из которых до получаса занимает светский разговор, как правило, предваряющий деловую беседу.

Деловой ужин носит более официальный характер, чем завтрак или обед, и по степени регламентации приближается к приему. Это определяет тип приглашений (письменные, а не телефонные) , особенности одежды (костюм темных тонов). Продолжительность делового ужина два часа и более.

При принятии решения организовать (принять приглашение на) деловой завтрак, обед или ужин необходимо обдумать свои задачи и уяснить, будет ли более непринужденная атмосфера застолья способствовать их решению. Может быть, эти вопросы легче решить в учреждении или по телефону. Каждая встреча, связанная с застольем, может отнять от одного до трех часов, а относиться к своему и чужому времени нужно крайне уважительно.

Место встречи. При выборе места встречи необходимо проявить воспитанность и такт. Когда вы заинтересованы в беседе, можно подчеркнуть свое уважение к человеку, назначив место встречи поближе к месту его работы. Уровень ресторана должен соответствовать положению, которое занимают приглашенные вами люди.

Организация. Необходимо строго соблюдать заранее согласованные договоренности о месте, времени и составе участников встречи (кто, где и когда будет встречаться). Только при настоятельной необходимости можно вносить изменения в заранее утвержденный план. Так, если вы намерены встретиться с кем-то с глазу на глаз за завтраком, а приглашенный звонит вам и объявляет, что он намерен явиться со своим секретарем и кем-то еще, вы должны решить, отвечает ли встреча в подобном составе вашим интересам и стоит ли ее действительно проводить.

Рассадка за столом. Если сделан предварительный заказ, хороший тон предписывает дождаться, пока соберутся все приглашенные и лишь тогда усаживаться за стол. Если вам надо будет разложить бумаги, а вы встречаетесь лишь с одним человеком, предпочтительнее сесть за столик на четверых, а не на двоих. В этом случае будут веские причины предложить человеку сесть справа от вас, а не напротив.

Оплата. Оплатить счет должен либо тот, кто первым предложил встретиться, либо занимающий более высокое положение. Если ситуация может быть превратно истолкована как попытка завоевать чье-то особое расположение, следует предложить, чтобы каждый платил за себя. Это особо актуально для представителей средств массовой информации и государственных служащих всех уровней: завтрак журналиста или чиновника за чужой счет могут счесть попыткой повлиять на прессу или проявлением коррумпированности органов государственной власти. Однако наиболее общим подходом все же будет такой - пригласивший берет все расходы на себя.

Благодарность. После делового завтрака, обеда или ужина принято, по меньшей мере, поблагодарить пригласившего. Более уместной, однако, будет благодарственная записка, хотя этим элементом в деловых отношениях часто пренебрегают.

Размещено на Allbest.ru

...